Quante gente chata e sem noção de cozinha reclamando. Segui suas dicas e a carne ficou ótima. Como meu gosto é um ponto a menos, diminuí o tempo de forno. A carne ficou maravilhosa. Obrigado por compartilhar suas dicas!!
Essa maminha fica muito boa! Já fiz várias vezes. Depois de assada eu fatiei e coloquei no forno quente ela pegou cor. Fiz um molho de mostarda para acompanhar.
Voltei aqui pq responderam a uma posição minha, aliás altissimo nivel...mas em quarentena...já deu vontade de ir comprar uma maminha. Toca fazer de novo
A discursão no caso e por causa do lado brilhoso do papel aluminio, logico que interfere pois o brilho reflete as calorias jogando de volta para a carne, e por isso que as lanternas dos carros tem a parte interna brilhosa e para jogar a luz de volta para frente prolongando os raios a mais distancia.
Primeiro, caloria é uma coisa é calor é outra, nos carros é utilizado sim a parte brilhante pois quer se refletir a luz, não o calor...no caso de cozinhar algo dentro de um forno, o lado não interessa
@@joelsonf interessa sim, o lado espelhado reflete a energia térmica que nada mais é que energia eletromagnética em comprimento de onda infravermelho, logo superfícies espelhadas são mais eficientes como refletores, por que você acha que garrafas térmicas são espelhadas por dentro?
@@dfpal olha...faz muito sentido o que voce falou, mas ainda acho que é indiferente...até o fabricante fala isso (www.revistaencontro.com.br/canal/gastro/2017/09/qual-o-lado-certo-do-papel-aluminio-fosco-ou-brilhante.html) , as pessoas simplesmente esquecem qual é a principal função do papel alumínio, que distribuir o calor igualmente, evitando que o alimento queime ou resseque por fora enquanto a parte interna ainda esteja mal cozida. Então ele acredito eu que ele funcione mais como um bloqueador, do que um segundo forno dentro do forno. Muitos sites até falam que o papel tem um polimento especial para que os alimentos nao grudem, etc...Sendo que o brilho e o fosco são somente consequências do processo de fabricação. Quando eu comprar um termometro para monitorar a temperatura interna do alimento, dentro do forno assarei duas peças idênticas de alguma carne e assim será possivel aferir qual chega em menos tempo na temperatura ideal que varia de proteína para proteína, mas normalmente gira em torno de 60 / 70 graus.. E pensando assim que a função é bloquear o calor que entra eu até posso acreditar baseado na sua informação que o ideal é o brilhante para fora, para refletir pelo menos uma parte da energia térmica e assim o assado suba a temperatura interna de uma mais lenta e controlada. Pq na cozinha as vezes o mais rapido não é o melhor. Ah..e até esqueci, falando tanto de calor, esqueci realmente que a função principal do papel alumínio é manter a umidade da peça sendo assada, tanto que o papel aluminio pode ser facilmente substituido por sacos plasticos (que sao totalmente transparentes) ou como faço as vezes utilizando panelas fechadas dentro do forno. Resumindo, basicamente não importa qual o lado pq a função do aluminio não é cozinhar melhor ou pior, é deixar seu prato suculento
Acho que o ponto varia de cada pessoa , eu preferia que essa maminha fosse celada antes com manteiga e alecrim e depois colocaria no forno por uns 15 min ate atingir uns 70 graus , depois deixaria descansar uns 5 minutos para nao perder nem um pouco da suculencia.
Pensei em pegar um pão francês, colocar um vinagrete e molho tártaro, corta filés bem fininhos e colocar tudo dentro do pão francês e adicionar bastante queijo mussarela e levar ao forno por alguns minutos até derreter o queijo. Nossa mãe. 😜😜😜😜
Só uma outra dica, lado do papel alumínio não tem diferença, ele só é assim devido a passar na prensa dobrado, e o calor não reflete mais ou menos pq não é em forma de luz ou radiação. Mas parabéns pela receita.. Vou fazer agora... Vamos ver como fica. Abs
@@CodonhoGastronomia Fiz, adoraram...Achei incrível não precisar marinar...eu uso uma assadeira refratavel com tampa, e foi 1 hora fechado e 15 minutos destampado , ficou ótima...Vlw..
Não precisa não. Pode ser com a peça fresca também! Obrigado pelo comentário! Se você quiser também outras receitas, temos um vídeo da fraldinha na cerveja preta que ficou show!!!
Valeu pelo comentário!!! Uma Boa dica é retirar um pouco do caldo quando retirar o papel alumínio e for deixar dourar. Com esse caldo dá para fazer um belo molho, mas tem que equilibrar bem o sabor Ok? Forte abraço!
A dica é selar a carne antes de ir pro forno. Pra ela não perder a umidade e a suculência, deve-se criar uma barreira externa na carne e não esquecer de deixar descansando depois de assada, pelo menos 10 min.
Uma dica: Nunca usar a mesma tábua de carne,para colocar o produto in natura e assado, por questão bacteriológica. Evitar usar papel alumínio em contato direto com o alimento. Tem o papel próprio para isso. A maminha deste video passou do tempo e ficou seca. Teria salvado o video se tivesse feito um molho e colocado sobre a carne.
Oi, achef muito boa a receita porém, o uso do Papel Aluminio, é extremamente prejuducial á Saúde. Tem outra sugestão. Ou dá para assar sem ele. o resultado será o mesmo? Um abraço.
www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=www.doutornature.com/papel-aluminio-cozinha/&ved=2ahUKEwi7_KHB09PmAhXKI7kGHd69APUQFjAJegQIAhAB&usg=AOvVaw3V5gslymkMhnNnSiMek83N&cshid=1577375322941 extremamente é exagero
gostei da receita. único porém, pra mim, é que ficou muito bem passada, muito tempo de forno, 30 minutos a menos já seria melhor, eu acho. mas parabéns!
interessa sim, o lado espelhado reflete a energia térmica que nada mais é que energia eletromagnética em comprimento de onda infravermelho, logo superfícies espelhadas são mais eficientes como refletores, por que você acha que garrafas térmicas são espelhadas por dentro?
Obrigado pelo comentário! Se você gosta mais da carne ao ponto (eu também kkk), tenho esse vídeo que acho que você vai curtir th-cam.com/video/gw6H1RgZR80/w-d-xo.html Abraços
Ana Julia Santos Também não ! Hoje em dia tudo que as pessoas posta aparece um pra dizer que paz mau !!!! Arroz ? Faz mau Feijão ? Veneno puro Frutas ? Tem agrotóxicos Então vai ter que comer só gelo , e olha lá
Quante gente chata e sem noção de cozinha reclamando. Segui suas dicas e a carne ficou ótima. Como meu gosto é um ponto a menos, diminuí o tempo de forno. A carne ficou maravilhosa. Obrigado por compartilhar suas dicas!!
Muito obrigado pelas palavras, amigo!! Forte abraço!!!
Hummmm vou fazer
Fiz, ficou maravilhosa, obrigada pela dica🎉
Que maravilha!!!! Obrigado!
Parabéns muito boa a maminha 👏👏👏👏👏
top...fiz aqui..e ficou .... Maravilhosa...o tempo que ficou o gosto macies...topo parabéns
Que legal Cristiane!!!! Obrigado pelo comentário!!!! Abraços
Essa maminha fica muito boa! Já fiz várias vezes. Depois de assada eu fatiei e coloquei no forno quente ela pegou cor. Fiz um molho de mostarda para acompanhar.
Delícia!!!! O molho de mostarda é 10!
Obrigado
amei amanhã é dia de fazer no restaurante que eu trabalho
Amei ..bem prático.
Parabéns
Valeu!!! Abração
Ótima idéia para o domingo!!❤
Rapaz, vou fazer
Fica muito bom
Eu fiz, ficou muito Boa! 👏👏👏
Hummmm 😋😋😋
😍😍😍
Hum... está com uma cara ótima! Vou experimentar amanhã e se ficar boa vou escrever no seu canal. Cristina
Que chique esse Dolmã
Fiz a receita e ficou ottima! Fiz uma salsa com a cebola e o liquido da carne para, acompanhar.
Muito boa idéia!!!! Abração!
Voltei aqui pq responderam a uma posição minha, aliás altissimo nivel...mas em quarentena...já deu vontade de ir comprar uma maminha. Toca fazer de novo
Obrigado pelo comentário amigo! Segue o canal que tem receitas boas por aqui!
Adorei o jeito que ficou. Não gosto de carne mal passada.
Olá, qual o tempo e temperatura do forno nesse video por favor ?
Olá!!! A gente começa com 200 graus e reduz para 180. Pode deixar 50 minutos que vai ficar perfeita!
A discursão no caso e por causa do lado brilhoso do papel aluminio, logico que interfere pois o brilho reflete as calorias jogando de volta para a carne, e por isso que as lanternas dos carros tem a parte interna brilhosa e para jogar a luz de volta para frente prolongando os raios a mais distancia.
Primeiro, caloria é uma coisa é calor é outra, nos carros é utilizado sim a parte brilhante pois quer se refletir a luz, não o calor...no caso de cozinhar algo dentro de um forno, o lado não interessa
@@joelsonf interessa sim, o lado espelhado reflete a energia térmica que nada mais é que energia eletromagnética em comprimento de onda infravermelho, logo superfícies espelhadas são mais eficientes como refletores, por que você acha que garrafas térmicas são espelhadas por dentro?
@@dfpal olha...faz muito sentido o que voce falou, mas ainda acho que é indiferente...até o fabricante fala isso (www.revistaencontro.com.br/canal/gastro/2017/09/qual-o-lado-certo-do-papel-aluminio-fosco-ou-brilhante.html) , as pessoas simplesmente esquecem qual é a principal função do papel alumínio, que distribuir o calor igualmente, evitando que o alimento queime ou resseque por fora enquanto a parte interna ainda esteja mal cozida. Então ele acredito eu que ele funcione mais como um bloqueador, do que um segundo forno dentro do forno. Muitos sites até falam que o papel tem um polimento especial para que os alimentos nao grudem, etc...Sendo que o brilho e o fosco são somente consequências do processo de fabricação. Quando eu comprar um termometro para monitorar a temperatura interna do alimento, dentro do forno assarei duas peças idênticas de alguma carne e assim será possivel aferir qual chega em menos tempo na temperatura ideal que varia de proteína para proteína, mas normalmente gira em torno de 60 / 70 graus..
E pensando assim que a função é bloquear o calor que entra eu até posso acreditar baseado na sua informação que o ideal é o brilhante para fora, para refletir pelo menos uma parte da energia térmica e assim o assado suba a temperatura interna de uma mais lenta e controlada. Pq na cozinha as vezes o mais rapido não é o melhor.
Ah..e até esqueci, falando tanto de calor, esqueci realmente que a função principal do papel alumínio é manter a umidade da peça sendo assada, tanto que o papel aluminio pode ser facilmente substituido por sacos plasticos (que sao totalmente transparentes) ou como faço as vezes utilizando panelas fechadas dentro do forno.
Resumindo, basicamente não importa qual o lado pq a função do aluminio não é cozinhar melhor ou pior, é deixar seu prato suculento
Ficou ótima!! No ponto que eu gosto :)
Obrigado pelo comentário, Neliane! Fico muito feliz que você gostou!
E o môlho que ficou na assadeira? Não foi aproveitado? 👍
Tens como enviar a farofa de ovos
Olá!! Temos essa receita no Canal também!
th-cam.com/video/Xc6zkDmGc0E/w-d-xo.htmlsi=9FZt1gLpu8l1TxP9
Olá chef eu posso rechear s maminha com bacon e assar com batatas
Claro! Vai ficar uma delícia!
Fizemos aqui em casa, sensacional. Alguém já tentou colocar pimentão? Será que tosta?
Olá!!! Valeu pelo comentário!!! Se for colocar pimentão, deixa para adicionar na segunda metade do cozimento... Experimenta umas batatas também 🤜🤛
@@CodonhoGastronomia Obrigado pela dica, parceiro.
Gostaria de saber onde encontrar esse tipo de garfo q utilizou p segutar a carne. Ficou uma delicia...
Obrigado pelo comentário! Você encontra essa garra de urso em várias lojas especializadas em churrasco. Na internet também acha fácil.
acho que passou um pouco do tempo de cozimento mestre... á mim parece me bem seca.
Djavan Mauricio até poderia tirar um pouco antes sim, mas o sabor ficou espetacular! Valeu pela observação! Abraços!
Acredito que está no ponto bem passada, mas cada um tira para deixar o ponto que quiser, minha mãe ama assim, eu gosto ao ponto pra mal...
Eu usei.o tempo indicado pq minha esposa gosta bem passado, assei a 180 por 1 hora fechado na suprema..e 15 minutos para dourar..ficou ótima
Indico assistir a esse vídeo th-cam.com/video/SkPV7g-yxcI/w-d-xo.html
Não coloca água para poder assar?
Não precisa, João! A própria carne com a cebola já vão soltar água suficiente para cozinhar. Valeu pelo comentário!!!
Temperatura?
Temperatura média, ele disse, testa no seu forno, isso varia muito.
E o que foi feito com aquele monte de cebola? E o molho?
Não usamos nesse dia. Mas é um ótimo acompanhamento para a carne. Fica muito saborosa!
@@CodonhoGastronomia Obrigado. Abraço.
Queria muito fazer .
Faz sim Márcia!
Vale selar ela na frigideira com gordura para ficar com uma boa reação de maillard?
Sim Luiz! Aí vai beeeeem menos tempo de forno. 25 minutos e vai ficar top! Abraços e obrigado pelo comentário!
@@CodonhoGastronomia creio que com 25 atinja um ponto menos, correto?
@@luizhenriquemesquita8169 isso. Ela vai ficar bem rosada no centro
@@CodonhoGastronomia 220 graus tá bom?
Está ótimo! Se você fizer, posta foto nas redes sociais e me marca! Quero ver como vai ficar! Estou salivando kkk
Acho que o ponto varia de cada pessoa , eu preferia que essa maminha fosse celada antes com manteiga e alecrim e depois colocaria no forno por uns 15 min ate atingir uns 70 graus , depois deixaria descansar uns 5 minutos para nao perder nem um pouco da suculencia.
Bela dica! Vou aplicar em uma receita futura! Abraços!!!
Indico assistir a esse vídeo th-cam.com/video/SkPV7g-yxcI/w-d-xo.html
muito boa a receita, deixo aqui uma dica pra diminuir a musica de fundo .
Luan Rigonatto Obrigado pela dica! Vamos considerar aqui! Abraços!
Pensei em pegar um pão francês, colocar um vinagrete e molho tártaro, corta filés bem fininhos e colocar tudo dentro do pão francês e adicionar bastante queijo mussarela e levar ao forno por alguns minutos até derreter o queijo. Nossa mãe. 😜😜😜😜
Também salivei Aqui!! !! Vai ficar demais! Valeu pelo comentário!
Tô salivando aqui 🤤 que delícia 😋
Só uma outra dica, lado do papel alumínio não tem diferença, ele só é assim devido a passar na prensa dobrado, e o calor não reflete mais ou menos pq não é em forma de luz ou radiação. Mas parabéns pela receita.. Vou fazer agora... Vamos ver como fica. Abs
Valeu pelo comentário! Vou te deixar uma nova dica: 25 minutos com papel alumínio mais 20 sem para dourar. O ponto vai ficar perfeito! Abraços!
@@CodonhoGastronomia Fiz, adoraram...Achei incrível não precisar marinar...eu uso uma assadeira refratavel com tampa, e foi 1 hora fechado e 15 minutos destampado , ficou ótima...Vlw..
Serio? Vc já fez o teste com lado fosco e deu certo?
@@jooycee3 sim, é indiferente
@@jooycee3 tanto faz mesmo, eu nem me importo com qual lado do aluminio que está, o importtante é que conserve o calor
Minha amiga fez uma maminha maturada ao forno embrulhada no alumínio... E ficou dura pra caramba.... O que aconteceu?
Ela deve ter deixado muito tempo... Ou vazou o líquido da carne... Nesse caso não cozinhou bem e passou do ponto. Tenta de novo!! Abração
Precisa ser maturada?
Não precisa não. Pode ser com a peça fresca também! Obrigado pelo comentário!
Se você quiser também outras receitas, temos um vídeo da fraldinha na cerveja preta que ficou show!!!
Opa Chefe, cara a minha carne cria muita água, o que eu faço?
Valeu pelo comentário!!! Uma Boa dica é retirar um pouco do caldo quando retirar o papel alumínio e for deixar dourar. Com esse caldo dá para fazer um belo molho, mas tem que equilibrar bem o sabor Ok? Forte abraço!
A dica é selar a carne antes de ir pro forno. Pra ela não perder a umidade e a suculência, deve-se criar uma barreira externa na carne e não esquecer de deixar descansando depois de assada, pelo menos 10 min.
Boa dica mas com um molho madeira por cima fica melhor
Com certeza ficaria uma delícia também!!! Abraço
Passo do ponto seco
Seca hein
E a cebola? Não acompanha o prato?
Você pode colocar sim como acompanhamento. Ela fica super saborosa!
Oi eu de novo kkk eu posso assar a maminha junto com batatas (tudo junto)? Preciso também pré cozir a batata antes?
Olá!!! Pode sim. Aí sugiro deixar as batatas inteiras e não cozinhar antes não... valeu pelo comentário!!!
Uma dica: Nunca usar a mesma tábua de carne,para colocar o produto in natura e assado, por questão bacteriológica.
Evitar usar papel alumínio em contato direto com o alimento. Tem o papel próprio para isso.
A maminha deste video passou do tempo e ficou seca. Teria salvado o video se tivesse feito um molho e colocado sobre a carne.
Realmente nota se q ficou seca, mas boa receita
Totalmente seca
Teria deixado 30 min + 30 min para não ficar muito seca
Achei que a carne ficou branca ...
Oi, achef muito boa a receita porém, o uso do Papel Aluminio, é extremamente prejuducial á Saúde.
Tem outra sugestão. Ou dá para assar sem ele. o resultado será o mesmo?
Um abraço.
Muito obrigado pelo comentário! Para assar sem papel alumínio seria interessante adicionar líquidos, como uma marinada...
www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=www.doutornature.com/papel-aluminio-cozinha/&ved=2ahUKEwi7_KHB09PmAhXKI7kGHd69APUQFjAJegQIAhAB&usg=AOvVaw3V5gslymkMhnNnSiMek83N&cshid=1577375322941 extremamente é exagero
Me desculpe mas, tb acho q passou um pouco!
Obrigado pelo comentário! Se você preferir ela mais suculenta, pode deixar menos no forno. Não mais que meia hora e o ponto vai ficar perfeito!
Indico assistir a esse vídeo th-cam.com/video/SkPV7g-yxcI/w-d-xo.html
Com certeza passou...
@@r1andrade23 kkk vai q ele gosta assim! Kkk (prefiro de mal passada ao ponto).
@@eloisaaliberti3657 tb agente está acostumado com churrasco 😉😋.
Passou!
Podese uzar estufada
Achei, pela aparência, que ficou pouco suculenta, poderia diminuir o tempo de forno?
Oi Robson! Valeu pelo comentário! Pode diminuir sim. Com 40 minutos vai estar rosada e suculenta! Abraços
Cadê a cebola????
Alisson Roberto Deve ter queimado já que ele não colocou água ou qualquer outro líquido
Carne torrada qse
Simprão de tudo, bacana pena que peguei o maldito do vírus chinês e não sinto mais sabor 😢
Caramba Cristiano...
Não voltou o paladar? ☹️☹️☹️
@@CodonhoGastronomia não 😭
Que pena.... Espero que volte logo!!!! Abraços
Parece ter ficado saborosa, mas gosto ao ponto. Pra mim passou demais.
Eu também hehehe. Tenho outros vídeos no canal em que deixei a maminha bem ao ponto. Dá uma conferida lá... Abração
A carne está sem cor.
Nossa mas que carne passada do ponto... Estragou a peça ! Porque nao selou ela para nao ficar tao seca ?
gostei da receita. único porém, pra mim, é que ficou muito bem passada, muito tempo de forno, 30 minutos a menos já seria melhor, eu acho. mas parabéns!
Obrigado pelo feedback!!! Abraços!!!
Passou do ponto. Taí um boi que morreu a toa.
Nossa! Seca 🤦🏼♀️
Aquele negocio do lado brilhante ou fosco do papel aluminio nao nuda nada kkkkkk exatamente a mesma coisa
interessa sim, o lado espelhado reflete a energia térmica que nada mais é que energia eletromagnética em comprimento de onda infravermelho, logo superfícies espelhadas são mais eficientes como refletores, por que você acha que garrafas térmicas são espelhadas por dentro?
Acho que deixou secar muito hein......kkkkk
Obrigado pelo comentário! Sugiro ver a fraldinha na cerveja preta que fizemos. Ficou muito Boa!
th-cam.com/video/S5foOzZF9O8/w-d-xo.html
O boi morreu de graça!
Me desculpe cozinheiro! Na minha opinião passou do ponto! FICOU sem Juice ! De qualquer forma vale!
Obrigado pelo comentário! Se você gosta mais da carne ao ponto (eu também kkk), tenho esse vídeo que acho que você vai curtir th-cam.com/video/gw6H1RgZR80/w-d-xo.html
Abraços
Passou do ponto muito kkkk
40 minutos fica mal passada, bem melhor
muito seca
Para o meu gosto, esse boi morreu em vão. Pra quem gosta de carne seca tá ótimo.
Assou demais, fora do ponto.
Oi Angela! Obrigado pelo comentário. Vou sugerir outro vídeo para você, muito saboroso!
th-cam.com/video/S5foOzZF9O8/w-d-xo.html
Acho que assou demais prefiro mal passada.
Mas gente,eu não sabia desta do papel alumínio 🙄🙄🙄
Ana Julia Santos
Também não ! Hoje em dia tudo que as pessoas posta aparece um pra dizer que paz mau !!!!
Arroz ? Faz mau
Feijão ? Veneno puro
Frutas ? Tem agrotóxicos
Então vai ter que comer só gelo , e olha lá
@@MrDamattta 😂😂😂😂😂😂
Mas acho que passou demais. Eu gosto de mal passada.
Sim Gabriela. Com 40 minutos vai ficar no ponto que você gosta. Valeu pelo comentário!!
@@CodonhoGastronomia mas eu assisti seu outro vídeo. Adorei!! Fiz a maminha no forno e ficou maravilhosa! Obrigada
Carne seca
Muito passada
Ficou seca
Batata esmurada
Meu amigo, desculpa mas vc estragou a carne. Ficou muito seca.
Amigo indico assistir a esse vídeo th-cam.com/video/SkPV7g-yxcI/w-d-xo.html
Carne ficou feia , prefiro quando faço assada fica linda e bem macia
Achei seca me desculpe
eu tambem,ficou muito tempo no forno
boi morreu atoa
Maminha ficou ressecada e dura nao gostei fiz e nao gostei
Na boa, ficou muito passada!
Dá uma olhada nesse outro vídeo aqui th-cam.com/video/gw6H1RgZR80/w-d-xo.html
Muito seco!
Sem graça, secou muito a carne.
Musiquinha chata pacas.
Que carne seca uma aparência horrível essa carne
Não gostei
Boa tarde Bruno. Obrigado pelo comentário. Quero te sugerir outro vídeo nosso de Maminha ao FORNO: th-cam.com/video/gw6H1RgZR80/w-d-xo.html
Nossaaa......quanto alho.....misericórdia !!!!
Negócio seco
Aí é questão de gosto, amigo. Para quem gosta dela mais ao ponto, tenho esse vídeo aqui: th-cam.com/video/gw6H1RgZR80/w-d-xo.html dá uma olhada lá