يا جماعه دى اكله من التراث وكتير من الناس بيحبها وبيشتيهيها .لو انت مش بتحبها ما تعلق وتارف الناس منها يعني بنسمع كتير علي انواع جبن إيطالي قايمه علي بكتريا العفن و بتتباع ب أسعار غاليه زي الريكفور فبلاها التريقه .و الله احنا في مصر عندنا الجبنه المش و عندنا الفسيخ و الواحد بيشتهي اكله اكتر من اللحم ❤❤
@@الغردقةوناسها عندك حق والله 🤣🤣🤣انا مش عارفه كتبت باللهجه السوري ازاي 🙈🙈بصي انا بقالي سنين عايشه بره مصر ولسه منزله الكيبورد العربي من كام شهر فتلاقيني بستسهل بعض الكلمات في الكتابه 😂🙈🙈🙈
عادي ماهما اخواتنا برضو أنا كتير بكلم ولادي باللهجة السوري أو الاردني جنب المصري لان جوزي اردني من ام سورية علشان كدة عايزة ولادة يكون علي دراية باللغتين المصرية والشامية بلهجيتنها السورية والاردنية
تسلم إيدك على كل حاجة بتقدميها هذا الصنف السوري شكله بعد التقطيع يوازي شكل الجبنة القديمة بالمش المصري الفلاحي وكل ما تعتق الجبنة بالسنين كل ماتبقى ألذ
@@8alb-salim النبي صلى الله عليه وسلم سيد الخلق وعظيم الاخلاق ما عاب طعاما قط اذا اعجبه اكل منه واذا لم يعجبه تركه وبدون اي اساءة اما عديمي الاخلاق الذين تربوا على الكبر والتكبر على خلق الله يسيئون لدول باكملها فرغم اني قضيت سنوات طويله بالمملكه ووجدت معظم اهلها يأكلون طعاما ذو رائحه وطعم سئ جدا من موروثات البدو والهنود الا انني لم اعب ذلك ابدا فكل مخلوق حر يأكل مايريد وليس مجالا للفخر ابدا وجود خير من الله بالدار او انعدامه فكل ذلك يذهب بالنهايه للمجاري ولا يعطي ذلك قيمة قصوى سوى المفجوعين الذين همهم فقط على بطونهم ولا ننسى ابدا ان اسياد الخلق النبي المصطفى وصحابته كانوا يقضون الليالي والايام والشهور جوعى لا يجدون ما يسدون به الرمق رغم ملكهم العظيم دليل ان الاسياد لا يفكرون ف البطن بل يقيمون الامور بالعلم والعمل ، نعم كنت امزح على الاسم لأن اسم معفن شئ مرفوض والصحيح ان تسمى طريقة عمل جبن معتق اي تم تعتيقه وتجهيزه للاكل بطعم ونكهه جديده مميزه جدا وغالية الثمن ايضا ولا نطلق عليها ابدا عفن او تعفين بل تعتيق فتصبح جبنه قديمه وما اروع ما يقدمه صعيد مصر في هذا الصدد ، فعلا الفخر لا يجب ابدا ان يكون الا بالعلم واهله والخزي والشنار للجهل واهله، مصري من ارض الكنانه من قلب القاهره مر من هنا..
ايدينا في ايدين بعضينا Hands Union لا يوجد كبر بالتعليقات اقل من الكبر وقلة الاخلاق في تعليقك تلمز المملكة بالبداوه وتذكر الهنود لتقليل شانهم الهنود اذا كانوا مسلمين فهم مثلنا لسنا اعلى منهم شأن وليت تذكر الطعام الكريه الرائحة الذي تناولته بالسعودية لتفيدنا اذا كان يزعجك تعليقات بعض الافراد على دولتك لاتفعل مثلهم وليت ايضا تذكر لنا باي حقبه تاريخيه استعمر الهنود المملكة لتبقى مورثاتهم علينا الهنود وافدين مثلك اتوا للمملكة للعمل او لتحسين وضعهم الاقتصادي والبعض منهم يستقر فيها متى كانوا لهم موروث عندنا وماهو الطعام الذي ناكله وهو من مورثاتهم وطعمه ورائحته سيئ جدا لاني من اهل المملكة ولم اعرفه ليت تنورنا
@8alb-salim الشنكليش طيب كتير اذا ما دقته ما تغلط عليه لو ماكان طيب ما كان عاش مئات السنين كأحد أهم أنواع الملونة ببلاد الشام على طاولات الفقراء و الأغنياء السوريين طول عمرن سباقين وبالأكل ما في بعدن بيعرفو طعمة تمن كتير منيح ولقمتهن نضيفة وشهية و التعفين مالو علاقة بالفقر والعوز هي جبنة الروكفورد الفرنسية معفنة و جبنة الغورغونزولا الإيطالية و الblue cheese البريطانية كان بيعفنوهن و أسعارن غالية ع فكرة هي ذوق اسمه.. أما الدود فمو موجود أبداً بطريقة التحضير موجود فقط بتعليقك البلا ذوق.
سلمت يداك ليفهم من ليس عند ه فهم ان عمل الشنكليش في سوريه والجميد الذي يطبخ به المنسف الاردني هو فن ادرة الطعام لانه بعد ان نأخذ السمن من اللبن تصبح عندنا كميات كبيره من الشنينه وقديما كان الناس في الباديه ولايوجد ثلاجات فيقومون بتجفيف الناتج من عملية الفرز لاستخدامه في وقت لاحق وعملية التخمير (التعفين) هي عملية غايه في دقة الصنعه فأغلى الجبن الفرنسي هو الجبن المعفن واغلى جبن قشقوان هو المخمر لسبعين يوم واكثر وليس شرطا ان يحب الجميع الجبن القشقوان او الجبن المعفن او الشنكليش ويتم تناوله بالشكل الموصوف بالفيديو ويؤكل طريا بعض الشيء مع البصل الناعم والبندوره قطع صغيره مع الزيت البلدي ويسميه اهل الساحل (سوركي) سلمت يداكي على نشر التراث السوري
@@a.z.h8298 اخي الكريم كلامه صحيح ، انا كل من حولي اشرح لهم هذه المعلومات ثم بكل ادب يقولون يع قرف بتوكلو عفن ! هؤلاء لايريدون ان يفهموا، والناس تختلف مابين راغب في المعرفة وبين متكبر
يسلموا دياتك زهور السخني . ذكرتيني بمصايف جبال العلويين والشيخ بدر _ و وادي العيون . ووو........الخ . وشريط الساحل السوري اللاذقية وجبلة وبانياس وطرطوس . بالنسبة لي أطلقت على الشنكليش اسم ( مربى الكع ) هههههه . طوال سنين عمري الطويلة تناولته عدة مرات قليلة حياءا و خجلا حيث كانوا يقدمونه لي ضيافة الإخوة والأخوات من سكان تلك المصايف حيث كنت أتردد على تلك المصايف بحكم تجارتي صيفا وشتاءا كنت اتوقف للراحة وتناول الغذاء أو العشاء والسهر والسمر . كنت إذا اكلت الشنكليش وكذلك البسطرمة كنت اشتم رائحة كريهة تخرج مني وخصوصا عندما اتعرق وهكذا تسكن تلك الرائحة في انفي لمدة أسبوع وكل يوم استحم ربما ٣ مرات بدون فائدة وهكذا إلى أن أنسى الموضوع . ليتها تعود تلك الأيام وذكرياتها الجميلة ايام الشباب والزمن الجميل والطرب الاصيل . وآه ثم آه وثم آه وآه منك يازمن . ٢٨ سنة و ٢٦ يوما مضت علي وانا في الغربة ولم تتح لي فرصة لزيارة سوريا الحبيبة ولو ليوم واحد ازور فيها قبرا والدتي ووالدي رحمهما الله لاترحم عليهما وأقرأ لهما الفاتحة علما بأنه لايوجد اي مانع كان يمنعني أو يشكل لي خطرا لزيارة سوريا لم اكن استطيع ان اترك أعمالي . حيث لا يستطيع احد ان يحل مكاني بدلا عني . هكذا كان قدر الله سبحانه وتعالى علي ولااعتراض على أحكامه . والحمد لله على كل حال من أحوال الله .
انا كتير بحب الشنكليش كتير طيب مع شاي وبفرم معو بصل وبندورة بشههههههي...وهلأ تعلمت منك مدام زهور كيف بخليه يتعفن بسرعة بوضع ورق خس معه بالمرطبان ...وبخلي فيه شويه رطوبة ...جزاك الله كل خير حبيبتي ..ويعطيك الف عافية وعقبال مليونين متابع ..💝💝💝💝
لكل من يقرأ : أسأل الله أن يرزقكم فرحاً ليس بعده حزن وسعادة ليس بعدها شقاء ورزقا" ليس بعده حاجة وأن يزيل همكم ويشكف غمكم وييسر أمركم ويرزقكم راحة البال وحسن الاخلاق وحسن القول ويجعلكم طيبين الأثر ويبارك في صحتكم واهلكم ومالكم ورزقكم اللهم أمين لكم ولنا ولكل عباد الله ونسأل الله أن يجعل الإجابة لنا في كل دعاء عاجلا" غير أجل
انا ذويقة أكل وأكلي طيب بشهادة الجميع واستغربت من كلامك مافي أطيب من الشنجليش ولاالو اي ريحة البسطرما اوكي انا ما باكلها اد ما بتسبب ريحة للجسم والملابس بضلو سنة علقانين لكن الشنجليش ولااا أطيب وبعملو مع السلطة وبالفطاير يعني مو معقوول شو طيب ليكون في وصفات بضفلو شي يسبب هالريحة انا بشتريه من محلات سوريين بالسعودية ولا اروع من هيك واد ما أكلتو ما بسبب اي ريحة
@@maisado5426 ربما أخطأت مابين اللبنة وبين الشنكليش خصوصا كونك لم تتذوقيه كما هو معهود صنعه .. حيث انك تشتريه من محلات السورية في السعودية . فاللبنة أيضا تكور ولكن بحجم اصغر مما شاهدتيه في هذا الفيديو ويكون مغمر بزيت الزيتون . ولعلمك الكثير من المأكولات السورية تحسنت كثيرا عن السابق وذلك باضافات متعددة وبتكلفة اكثر حيث سابقا كانت الكثير من الناس فقراء والشنكليش من طعام الفقراء فبالتأكيد تم التعديل عليه ليصبح أكثر دسما وافضل تصنيعا . على كل حال إذا كان عاجبك الشنكليش فكليه صحتين وعافية . بالنسبة لي لو زوجتي اكلت الشنكليش فعقابها الإقامة في بيت اهلها على الأقل لمدة أسبوع .
انا سيبت الشنكليش ينشف قبل ما اضعه بالبرطمان شوية زيادة فاتكونت حول الكرات العفن اللي كان المفروض تتكون حول الكرات اما احطه في البرطمان. هل دي علامة جيدة ام سيئة وشكرا
كم يوم نشفتيه وعادي كل الشنكليش لازم يتكون عليه العفن خلي حتى يستوي ازا بتحبي شوي طري بعدين غسلي بماء بارد شيلي طبقة العفن وحطيهن بالبراد او غمريهن بالزيت
أحلى شي اللي عم يتمقرف بالتعليقات .. التعفن بيصير على سطح الكرات مو من الداخل .. والطعم بيشبه جبن الروكفورت اللي من اغلى الاجبان في العالم ولا انتو بس بتحبو الاجانب 🤣... يسلمو ايديكي والله شجعتيني اعمل شنكليش صرلي عشر سنين ما اكلته 🥲
والله الله يعطيكي الف عافيه بنت بلدي نحن الحماصنه اطيب اكل بالعالم وهاد الشنكليش يلي انا بموت فيه شاطره والله . انا بلندن وساويت طريقتك طلع شغله كبيره وطيب كتير . بس ملاحظه يلي بيقرا تعليقي من بعض الناس يلي عم تتفزلك وتحكي انو شلون بتاكلو شي معفن والله انتو المعفنين وبدكن مليون سنه لتوصلو لاكل الحمصي فحطو ؟؟؟؟؟ بتمكن وكلو هوا احسن مابلش فيكم . وانا اسف شيف زهور وشكرا لكي كثيرا والله يعطيكي الف عافيه
اسمها دوبيركي اللبن أو لبنة اللبن المطبوخ أم القريشة هي خلاصة مصل الجبن وتختلف الطعمة والنكهة عن بعضها العمه شو هاد عفن واطيب لما بعفن ما بسممكن ايش هل الأكلة المقرفة كنت أسمع عن عفن الشنكليش وما سدق قول معقول في حدا ياكل طعام معفن بالقانون تبعنا كل طعام عفن يعني انتزع ويرمي إلى الحيوانات أو يتلف ربما يسمم الإنسان
انتي من الاشخاص او اليوتيوبرز يلي بعد ما وصل ل العدد هذا عم يعلق للمشتركين ويهتم بهيك امور بغض النظر عن اليوتيبرز الي غيرك عنجد تحية الك من كل قلبي استمري ولا توقفي يقلبي
ماشالله الله يديم عزك يارب ويعطيها الصحة ولعافية ولعمر المديد لخالة ام زهور ويعطيكي الف عافية وصفاتك بتجنن شيف وماذا عني يا زهور 😂 فرطيلي قلبي ع شنكليش وقبلووو كنت عم شوف الكشك وكتير نفسي ادوق الكشك بس صعب كتير علي اني اعملو بغربة ومافي شمس كل وصفة من وصفاتك بشتهي دوقا واكل منها
حبيبة قلبي❤️ الله يعطيك العافية ويسسسسلموا وتسلم الأيادي الجميلة بصراحة أقولك ما أقدر أوصل لقدراتك ومهارتك وإبداعك في طريقة الشنكليش الله يسعد قلبك ياأميرتي 🥰🌺
يا سلام يا ست زهور والله شهيتني انا وعيلتي كثير منحب شنكليش بس هون بتركيا ومطرح ماني ساكني مافي ولا بيعرفو ولاعندي خضاضا سوي،ما شاء الله عنك وعن شغلك شو متقني يابنت بلدي الله يرجعنا علا حمص بنت الحولة بتدعيلك بتدقم ونجاح
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ممكن نعوض الخضاضة بغسالة ملابس الأطفال الصغيرة فقط تترك لخض اللبن ناس كثيرةتستخدم غسالة ملابس الأطفال في خض اللبن يا ريت افدتك
![โอ้เธอช่าง... - บี้เดอะสกา ft. ต๋อง เทวัญ (Prod. by ป๋าเพชร) [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/zbWhiLFmVL0/mqdefault.jpg)
يا جماعه دى اكله من التراث وكتير من الناس بيحبها وبيشتيهيها .لو انت مش بتحبها ما تعلق وتارف الناس منها يعني بنسمع كتير علي انواع جبن إيطالي قايمه علي بكتريا العفن و بتتباع ب أسعار غاليه زي الريكفور فبلاها التريقه .و الله احنا في مصر عندنا الجبنه المش و عندنا الفسيخ و الواحد بيشتهي اكله اكتر من اللحم ❤❤
هو حضرتك مصرية
@@الغردقةوناسها 😘اه يا حبيبتي انا مصريه بس تضايقت من الناس اللي عماله تقول يع وياي .
أنا سألتك لان طريقة كلامك زي الشوام بعتذر علي تطفلي تحياتي ليكي
@@الغردقةوناسها عندك حق والله 🤣🤣🤣انا مش عارفه كتبت باللهجه السوري ازاي 🙈🙈بصي انا بقالي سنين عايشه بره مصر ولسه منزله الكيبورد العربي من كام شهر فتلاقيني بستسهل بعض الكلمات في الكتابه 😂🙈🙈🙈
عادي ماهما اخواتنا برضو أنا كتير بكلم ولادي باللهجة السوري أو الاردني جنب المصري لان جوزي اردني من ام سورية علشان كدة عايزة ولادة يكون علي دراية باللغتين المصرية والشامية بلهجيتنها السورية والاردنية
تسلم الايادي..والله انتم السوريين مرتبين واهل كرم وطيب..ماله حدود الله يبارك فيك..وتعود سوريا كما كانت
السلام عليكم سأقوم بالرد على التعليقات رويدا رويدا بسبب انشغالي بهل هل كم يوم لبعد العطلة والفيديو القادم يمكن يحتاج اسبوع لينزل اعذروني حبايبي ☺️🌹
Zohoor Alsukhny_ زهور السخني وعليكم السلام .. الله يقويك ويسعدك
@@koutanaali8078 بصندوق الوصف
برافو عليكي هاي افضل طريقة لتحضير الشنكليش من كل شي شفتو عاليوتيوب
الله يسعدك
تسلم إيديكي شنكليشاتك كأنهن شغل ماما ..تماماً تماماً نفس الطريقة
بس أمي بتحط شمرة بدل الكمون
بالإضافة لليانسون وفليفلة يابسة وحبة البركة
عن جد انك سورية مأصلة .الله يخليلك والدتك .ويديم الصحة عليكي وعليها وتسلم أيدك .هاد احلى فيديو شفتو بيخص الأكل .تحياتي الك وبرافو
تسلم ايديكي بس ملاحظة صغيرة بالعادة مامنحط كمون للقريشة منحطالشمرة بصير اطيب ونكهتا احسن من نكهة الكمون
تسلمي عالملاحظة لاني بكره الكمون ههههههه
بس انا جربتا والكمون فيها روعه والله واول فيديو بيمر عليي بحسا فعلا شنكليش اصلي
لا تزعلوا حطوا الاتنين
صحيح عاده شمره و يانسون و حبه البركه و فليلفه
بالنسبة إلي ما بحب مشروب الكمون بس بهالوصفة هوي الأطيب سبحان الله ،أنا لقيته طيب والشمرة ما حبيتها يمكن لأنو حبتها كبيرة
تسلم إيدك على كل حاجة بتقدميها
هذا الصنف السوري شكله بعد التقطيع يوازي شكل الجبنة القديمة بالمش المصري الفلاحي وكل ما تعتق الجبنة بالسنين كل ماتبقى ألذ
مزبوط المش تبعكن طيب كمان بس نكهته كتير قوية انا ذقته وحده مصريه فلاحة ما شاء الله عاملته و كمان ضيفتنا فطير مشلتت بيجننننن. مشتهيه مره تانيه حدا مصري اصلي يعمللي ياه.
اللهم ادمها نعمه و احفظها من الزوال .. واللي لايعه جبدهم قولو الحمداللهً يا ناس احنا بخير و نعمه وعندنا اختيارات اللي مايعجبه لا يأكل بسكم تتحلطمون ... واختي زهور مشكوره و تسلم ايدج 💕
@@8alb-salim النبي صلى الله عليه وسلم سيد الخلق وعظيم الاخلاق ما عاب طعاما قط اذا اعجبه اكل منه واذا لم يعجبه تركه وبدون اي اساءة اما عديمي الاخلاق الذين تربوا على الكبر والتكبر على خلق الله يسيئون لدول باكملها فرغم اني قضيت سنوات طويله بالمملكه ووجدت معظم اهلها يأكلون طعاما ذو رائحه وطعم سئ جدا من موروثات البدو والهنود الا انني لم اعب ذلك ابدا فكل مخلوق حر يأكل مايريد وليس مجالا للفخر ابدا وجود خير من الله بالدار او انعدامه فكل ذلك يذهب بالنهايه للمجاري ولا يعطي ذلك قيمة قصوى سوى المفجوعين الذين همهم فقط على بطونهم ولا ننسى ابدا ان اسياد الخلق النبي المصطفى وصحابته كانوا يقضون الليالي والايام والشهور جوعى لا يجدون ما يسدون به الرمق رغم ملكهم العظيم دليل ان الاسياد لا يفكرون ف البطن بل يقيمون الامور بالعلم والعمل ، نعم كنت امزح على الاسم لأن اسم معفن شئ مرفوض والصحيح ان تسمى طريقة عمل جبن معتق اي تم تعتيقه وتجهيزه للاكل بطعم ونكهه جديده مميزه جدا وغالية الثمن ايضا ولا نطلق عليها ابدا عفن او تعفين بل تعتيق فتصبح جبنه قديمه وما اروع ما يقدمه صعيد مصر في هذا الصدد ، فعلا الفخر لا يجب ابدا ان يكون الا بالعلم واهله والخزي والشنار للجهل واهله،
مصري من ارض الكنانه من قلب القاهره مر من هنا..
ايدينا في ايدين بعضينا Hands Union لا يوجد كبر بالتعليقات اقل من الكبر وقلة الاخلاق في تعليقك تلمز المملكة بالبداوه وتذكر الهنود لتقليل شانهم الهنود اذا كانوا مسلمين فهم مثلنا لسنا اعلى منهم شأن وليت تذكر الطعام الكريه الرائحة الذي تناولته بالسعودية لتفيدنا اذا كان يزعجك تعليقات بعض الافراد على دولتك لاتفعل مثلهم وليت ايضا تذكر لنا باي حقبه تاريخيه استعمر الهنود المملكة لتبقى مورثاتهم علينا الهنود وافدين مثلك اتوا للمملكة للعمل او لتحسين وضعهم الاقتصادي والبعض منهم يستقر فيها متى كانوا لهم موروث عندنا وماهو الطعام الذي ناكله وهو من مورثاتهم وطعمه ورائحته سيئ جدا لاني من اهل المملكة ولم اعرفه ليت تنورنا
H. Y عزيزتي التعفن احيانا مفيد ودول كثيره تعفن الجبن وليت توصفين اخوانك المصريين بطريقة افضل من لفظ المصاروه
@8alb-salim الشنكليش طيب كتير اذا ما دقته ما تغلط عليه لو ماكان طيب ما كان عاش مئات السنين كأحد أهم أنواع الملونة ببلاد الشام على طاولات الفقراء و الأغنياء السوريين طول عمرن سباقين وبالأكل ما في بعدن بيعرفو طعمة تمن كتير منيح ولقمتهن نضيفة وشهية و التعفين مالو علاقة بالفقر والعوز هي جبنة الروكفورد الفرنسية معفنة و جبنة الغورغونزولا الإيطالية و الblue cheese البريطانية كان بيعفنوهن و أسعارن غالية ع فكرة هي ذوق اسمه.. أما الدود فمو موجود أبداً بطريقة التحضير موجود فقط بتعليقك البلا ذوق.
ابداع منقطع النظير ماشالله وللست الوالدة كل التقدير والاحترام وبدون شك ولاريب يتميز الشعب السوري بثقافة راقية بمجال الأغذية والحلويات وكل مايتعلق بالغذاء الاف التحية والتكريم 😍🙏👈🏻💝
مافي اطيب من الشنكليش الحمصي ويخلينا هالامهات اللي بيعلمونا الأكلات التراثية الطيبة الخاصة بحمص هههههه
تسلم دياتك يازهور والله يقويكي اكلاتك كلها بتجنن 👍🙏🏻
شكراً كتير و يعطيكي العافية
شرح مفصل و بسيط
الشكر و الدعاء بالخير للوالدة
الله يحفظها و يرزقك رضاها
سلمت يداك أنا من عشاق الشنكليش
حبيت وجهلك تحيه من القلب لأنك تستحقين وبجداره
أعرف جيدا ومعلوماتي ممتازة بالطبخ السوري وكل ماتقدميه اصلي ميه الميه
شكرا جزيلا حبيبتي
@@Z-o-h-o-o-r_ 😘😘🌹🌺
سلمت يداك
ليفهم من ليس عند ه فهم ان عمل الشنكليش في سوريه والجميد الذي يطبخ به المنسف الاردني هو فن ادرة الطعام
لانه بعد ان نأخذ السمن من اللبن تصبح عندنا كميات كبيره من الشنينه وقديما كان الناس في الباديه ولايوجد ثلاجات فيقومون بتجفيف الناتج من عملية الفرز لاستخدامه في وقت لاحق
وعملية التخمير (التعفين) هي عملية غايه في دقة الصنعه فأغلى الجبن الفرنسي هو الجبن المعفن
واغلى جبن قشقوان هو المخمر لسبعين يوم واكثر
وليس شرطا ان يحب الجميع الجبن القشقوان او الجبن المعفن او الشنكليش
ويتم تناوله بالشكل الموصوف بالفيديو
ويؤكل طريا بعض الشيء مع البصل الناعم والبندوره قطع صغيره مع الزيت البلدي ويسميه اهل الساحل (سوركي)
سلمت يداكي على نشر التراث السوري
الناس بتحكي ليعلم من ليس عنده علم
مو ليفهم من ليس عنده فهم
سلامة فهمك!
@@a.z.h8298 انا اعني ما اقول
في كديش معلق على الشنكليش هاد بيفهم. ؟!
واقول له شوفهم الكديش بأكل الشنكليش
وانا لم ارد عليه احتقاراً لهيك كديش
@@a.z.h8298 اخي الكريم كلامه صحيح ، انا كل من حولي اشرح لهم هذه المعلومات ثم بكل ادب يقولون يع قرف بتوكلو عفن ! هؤلاء لايريدون ان يفهموا، والناس تختلف مابين راغب في المعرفة وبين متكبر
هل يتم غسل العفن قبل الاكل
ام لا يغسل؟
طبعا اذا كانت كميةالعفن كميه كبيره يمسح مسحا وليس غسلا
يم يم اشتاهيت أكل هدا شنكليش مغربية عاشقة أكل الأجبان تحياتي
يسلموا دياتك زهور السخني .
ذكرتيني بمصايف جبال العلويين والشيخ بدر _ و وادي العيون . ووو........الخ . وشريط الساحل السوري اللاذقية وجبلة وبانياس وطرطوس . بالنسبة لي أطلقت على الشنكليش اسم ( مربى الكع ) هههههه . طوال سنين عمري الطويلة تناولته عدة مرات قليلة حياءا و خجلا حيث كانوا يقدمونه لي ضيافة الإخوة والأخوات من سكان تلك المصايف حيث كنت أتردد على تلك المصايف بحكم تجارتي صيفا وشتاءا كنت اتوقف للراحة وتناول الغذاء أو العشاء والسهر والسمر . كنت إذا اكلت الشنكليش وكذلك البسطرمة كنت اشتم رائحة كريهة تخرج مني وخصوصا عندما اتعرق وهكذا تسكن تلك الرائحة في انفي لمدة أسبوع وكل يوم استحم ربما ٣ مرات بدون فائدة وهكذا إلى أن أنسى الموضوع . ليتها تعود تلك الأيام وذكرياتها الجميلة ايام الشباب والزمن الجميل والطرب الاصيل . وآه ثم آه وثم آه وآه منك يازمن . ٢٨ سنة و ٢٦ يوما مضت علي وانا في الغربة ولم تتح لي فرصة لزيارة سوريا الحبيبة ولو ليوم واحد ازور فيها قبرا والدتي ووالدي رحمهما الله لاترحم عليهما وأقرأ لهما الفاتحة علما بأنه لايوجد اي مانع كان يمنعني أو يشكل لي خطرا لزيارة سوريا لم اكن استطيع ان اترك أعمالي . حيث لا يستطيع احد ان يحل مكاني بدلا عني . هكذا كان قدر الله سبحانه وتعالى علي ولااعتراض على أحكامه .
والحمد لله على كل حال من أحوال الله .
اخي الريحة لي مو حلوة بالجسم من البسطرما فيا مادة بتطلع ريحتا مع التعرق
قصتك محزنه ومؤثره تبعث على الشوق لزيارة ربوع الوطن.
الله يقدم اللي فيه الخير. ولما يحب ويرضى.
حمصية اصيلة دايما بتذكرينا بالبلد بحبك يا حمص
سلطه السوركه نحنا بللادئيه منسميها بازكان وهوه بندوره وبصل ونعنع وبقدونس وخيار وشنكليش (سوركه ) وزيت زيتون
الله يعطيكي العافية
ذكرتيني بالشنكليش اللي كانت تعملو أمي الله يرحمها بيشبه كتير طريقتك
انتي رائعه وصادقة وبحترمك وبحترم قناتك ...انا من سورية من اللادقية .. .ورح ادعمك واحلا لايك
تسلميلي كلك زوء حبيبتي
تسلم ايدك مافي اطيب من الشنكليش ..انا بحط بس فليفلة حرة وزعتر فقط ....في ناس بتحط كمون وحبة البركة ...هي شغلة اذواق ...بس بيضل الشنكليش المعتق اكلة ولا اطيب ...احلى سوريا .
هل يضر الحامل في بدايه الحمل ؟؟؟
ماعمري اكلتها بس شكلها حلو👍
كتير طيبة
انا كتير بحب الشنكليش كتير طيب مع شاي وبفرم معو بصل وبندورة بشههههههي...وهلأ تعلمت منك مدام زهور كيف بخليه يتعفن بسرعة بوضع ورق خس معه بالمرطبان ...وبخلي فيه شويه رطوبة ...جزاك الله كل خير حبيبتي ..ويعطيك الف عافية وعقبال مليونين متابع ..💝💝💝💝
لكل من يقرأ :
أسأل الله أن يرزقكم فرحاً ليس بعده حزن وسعادة ليس بعدها شقاء ورزقا" ليس بعده حاجة وأن يزيل همكم ويشكف غمكم وييسر أمركم ويرزقكم راحة البال وحسن الاخلاق وحسن القول ويجعلكم طيبين الأثر ويبارك في صحتكم واهلكم ومالكم ورزقكم
اللهم أمين لكم ولنا ولكل عباد الله ونسأل الله أن يجعل الإجابة لنا في كل دعاء عاجلا" غير أجل
اللهم آمين ولكم بالمثل.
اللهم آميييييييين 💐😍
كتير طيب الشنكليش من الاكلات السورية ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
كان لدينا معمل استمر 200عام حتى 2012-وكنا راس المصلحة في حمص...
حمص هي الاصل ..
مين صاحبو
شكرااا لك .. الشنكليش لا قبلو ولا بعدو..
لو سمحتي بس يفعن ويستوي بنشيل العفن من عليه ولا نغسلو
بينغسل تحت الماء وبتشيلي العفن منو بواسطة الحك بسكين
تسلم إيدك شرح واضح وجميل ..
هي الاكلة ماما بتسويها بتجنننننن😍
اذا بدنا الشنكليش ما يستوي ويضل ابيض
كيف الطريقة ؟ وشكرا
احلا عالم هاد فيدو كان بدي ياه من زمان
دخيل رب حمص أنظف وأطيب شنكليش عند الحماصنة وبس
والله كمان اهل ادلب عندها كلشي طيب ومن بعد اكل ادلب مافي
كان أبي الله يرحمه يجبلنا اياه من حماة اول مرة بدوقه كنت صغير ما حبيته بس بعدين صار ادمان
اله يرحم والدك وصحتين لحضرتك عالشنكليش
انا من سوريا اليوم امي سوت شنكليش تفضلوا😂😁
سألي امك بصير قريشة الجبنة 😁
الله يسلم هل الايدين هاد سوركه شلف كتير طيبه
بيصير الخلاط الكهربائي بدل الخضاضة
ماضن يصير ،😑
اي بصير انا عملت عل
@@ريمالريم-م4س ح جرب شكرا
ماشاء الله تبارك الله شغل ملكي ممتاز
سوال؟ كيف تأكلو العفن يعني ما في اضرار ع. الصحه
فيكي تغسليه قبل الاكل تشيلي العفن بلسيكين😋
الشغلات اللي عم ناكلها اضرب من العفن 🤣🤣
لا ابدا مابيضر لأن العفن من برة وبينغسل عادي .. طول عمرنا بسوريا بنعمله مونة للشتاء وطعمه بيشبه جبن الروكفورت اللي بيجي فيه لون ازرق
ماشاء الله عليكي شقدك شاطرة كتير بحب سلسة الالبان
ليش ماتركتيه بدسمو ؟
شو هالروعة. يازهور. تسلم ايديكي كنت بتمنى لو في هون خضاضة كنت عملت الزبدة والشنكليش
يسلموا دياتك زهور السخني .
يا سبحان الله . ما حبيته . اذا اردت ان تبعدي عنك شر الجن فعليك بأكل الشنكليش . بيطفشوا من ريحته .
انا ذويقة أكل وأكلي طيب بشهادة الجميع واستغربت من كلامك مافي أطيب من الشنجليش ولاالو اي ريحة البسطرما اوكي انا ما باكلها اد ما بتسبب ريحة للجسم والملابس بضلو سنة علقانين لكن الشنجليش ولااا أطيب وبعملو مع السلطة وبالفطاير يعني مو معقوول شو طيب ليكون في وصفات بضفلو شي يسبب هالريحة انا بشتريه من محلات سوريين بالسعودية ولا اروع من هيك واد ما أكلتو ما بسبب اي ريحة
يمكن يلي بالسعودية مو عأصولو ههههههه وقت شفت العفن عيوني غبشت 😂😂😂
بالعكس الشنكليش ريحته زاكية جدا ربما في ناس بتحضروا بطريقة بتخرب طعمه جربه هيك وشوف الطعم الأصلي
@@maisado5426
ربما أخطأت مابين اللبنة وبين الشنكليش خصوصا كونك لم تتذوقيه كما هو معهود صنعه .. حيث انك تشتريه من محلات السورية في السعودية . فاللبنة أيضا تكور ولكن بحجم اصغر مما شاهدتيه في هذا الفيديو ويكون مغمر بزيت الزيتون . ولعلمك الكثير من المأكولات السورية تحسنت كثيرا عن السابق وذلك باضافات متعددة وبتكلفة اكثر حيث سابقا كانت الكثير من الناس فقراء والشنكليش من طعام الفقراء فبالتأكيد تم التعديل عليه ليصبح أكثر دسما وافضل تصنيعا .
على كل حال إذا كان عاجبك الشنكليش فكليه صحتين وعافية .
بالنسبة لي لو زوجتي اكلت الشنكليش فعقابها الإقامة في بيت اهلها على الأقل لمدة أسبوع .
@@maisado5426 انا لما شفت العفن حسيت اني اتحولت 🤪🤪🤪
انا بمووت عليها مع كاسه شاي😋😋😋
عملت شنكليش من قريشة الغنم بس دعبلتو وشقق رجعت نشفتو ودعبلتو المهم حطيتو بقطرميز بلور بس ماعفّن وبعد فترة طالعت قرص لحتى دوق طلعت طعمتو محلون وماطيب شو السبب إنجلطت
وانا حلون معي بس بتوقع من الملح لأن ما حطيت ملح صخري حطيت ملح عادي
لازم ينحط بي قرطميز بلاستيك
يعطيكي ألف عافية
شرح سلس ودقيق
ممنونة
تسلم ايدك برافو شيفة
شنكليش درجة اولى
يتساهل تقدير خمسة
نجوم وهذا الوصف يقل عن تميز وكفات الطباخ أو الطباخة التمنيات لك للأفضل.
شكرا جزيلا لكم
انا سيبت الشنكليش ينشف قبل ما اضعه بالبرطمان شوية زيادة فاتكونت حول الكرات العفن اللي كان المفروض تتكون حول الكرات اما احطه في البرطمان. هل دي علامة جيدة ام سيئة وشكرا
كم يوم نشفتيه وعادي كل الشنكليش لازم يتكون عليه العفن خلي حتى يستوي ازا بتحبي شوي طري بعدين غسلي بماء بارد شيلي طبقة العفن وحطيهن بالبراد او غمريهن بالزيت
@@queensweets4497 سبته اسبوع ينشف
@@MmM-do6rg عادي خلي بدو كم شهر ليستوي
@@queensweets4497 منا عارفة. اقصد ان محططهوش في برطمان وكان اتكون عفن بالفعل. فكده صح ولا غلط
@@MmM-do6rg لاء حبيبتي ازا عفن قبل ماتحطي بالمرطبان مومنيح يعني ازا كان الجو شوب كتير هيك بصير لازم تنشفي بمكان في هوا بس فهمتي قصدي انتي غسلي قرص وفرمي وحطي عليه زيت زيتون وكلي منو شوفي كيف طعمو ازا مافي شي وكان ناشف منيح خلص حطي بمرطبان واستني عليه يستوي
مشالله عليكي يا شيف زهور الله يقويكي فعلن وصفاتك غير شكل وعم نستفيد منك من هل خبرة شكرآ الك على هل شي يالي بتقدميه النا
أحلى شي اللي عم يتمقرف بالتعليقات .. التعفن بيصير على سطح الكرات مو من الداخل .. والطعم بيشبه جبن الروكفورت اللي من اغلى الاجبان في العالم ولا انتو بس بتحبو الاجانب 🤣... يسلمو ايديكي والله شجعتيني اعمل شنكليش صرلي عشر سنين ما اكلته 🥲
لا تعتبي في ناس ما بتعرف
نعم جبن كومومبير كتير معفن والناس بنتعشقو
ارقى ست ع السوشيال ميديا
والله الله يعطيكي الف عافيه بنت بلدي نحن الحماصنه اطيب اكل بالعالم وهاد الشنكليش يلي انا بموت فيه شاطره والله . انا بلندن وساويت طريقتك طلع شغله كبيره وطيب كتير . بس ملاحظه يلي بيقرا تعليقي من بعض الناس يلي عم تتفزلك وتحكي انو شلون بتاكلو شي معفن والله انتو المعفنين وبدكن مليون سنه لتوصلو لاكل الحمصي فحطو ؟؟؟؟؟ بتمكن وكلو هوا احسن مابلش فيكم . وانا اسف شيف زهور وشكرا لكي كثيرا والله يعطيكي الف عافيه
😂😂😂😂😂😂
ايضا في اوربا بياكلو جبنه معفنه اسمها جبنة ركفور .. بس عيونهم عوراء متل الاعور الدجال ما بشوفوا غير بعين واحدة .. طبعا لا ننسى ايضا الاكل الحلبي والحمصي والمحافظات الاخرى واشكر الشيف زهور لانو انا ايضا قمت بنفس تجربتها وطلع شنكليش اصلي
انت بلندن وانا بالبنان يابن بلدي 😭😂😁
@@تاهتخطوتي-ي6غ ولايهمك شوبدك شوبيلزمك نحن حاضرين بتأمري نعم انا بأنكلترا من زمان واذا بدك اي شي من هون تكرمي
يعطيكي العافي...انا نسفتو كتير وحطيتو بالمطربان وقالولي اذا نشف كتير مابعفن بقى قليلي طريقة حتى يعفن
اموووووت،،،بلشنكليش،،،،،،الحمصي،،،😇👍 ويكفيه .فخرآ .انه...من. مدينتي...حمص،العديه...👌👏😜👏😜👏..وعاشت الايادي،اللي. ساووه...👸😍✋
☺️☺️ تسلموا يارب
طريقتك صحيحة بس الكمون واليانسون مابينحط مع الشنكليس بينحط زعتر بري نكهتو كتير طيبة
الكمون اجباري بالشنكليش
انا بعملو نفس الطريقة بس بطحن التوابل الله يعطيكي الف عافية
اكيد مابنحط كمون ابدا ،،شمرة فليفله حمرة حبه سودة
وزعتر
تسلم ايدك وايد الوالدة الله يجزيها الخير
عزيزتي ممكن نعمل اللبن الكامل دون استخراج الزبدة
وازا ماتكور معنا ممكن اضافة ملعقتين لبن افضل من الماء؟
والسؤال الاخير ممكن عمل قريشة الحليب شنكليش؟
فيدو اكثر من رائع بحاجة لهيك فديوهات تراثية تعليمية
اختي انا باروبا بعملو بحط اللبن ع النار ومعو كاستين مي وكمشه ملح وبحركو بس غلي بيفرط فورن بنشفون شوي وبكورو وبحطو برا اذا في شمس وبصير متل الي كنا نعملو بسوريا
اذا ماتكور رشي حبة مي اذا نشف معك كتير بس انت جربي لا يتكور معك معليح
في وصفة للمغتربين بصندوق الوصف بس هاي الاساس
كيف بتاكلو شى معفن حنى يذا وقع شى على الارض نظيفه بنكبهم شو هل نفسسكم اعوز بلله
اي والله الحمدلله والشكر
انت من اي بلد
طيب كتير
بحب شنكلش
مثلما ياكل الفرنسيين جبن الركفورد
يسلموا ايديك اختي المحترمة والف شكر على معلوماتك الرائعة
مامنحط كمون
بس فليفلة ويانسون وشمرة وحبة سودا
ما شاء الله .. تبارك الرحمن في عليائه ..!
مدرسة أنت .. وقدوة في كل خير ..
لك التحية .. والدعاء الصادق.
هد مو شنكليش سوري هاد الماني او صيني لان الشنكليس السوري بيحطولو فليفله وملح فقط لا غير وبينحفظ بوعاء فخارافضل من الزجاج
هاد شنكليش سوري في حماة منحطلو فلفل احمر وحبة البركة ويانسون وشمرة وبيطلع كتير طيب
تسلم ايدك يارب ما شاء الله بيشهي الف عافية يارب شغلك مرتب اتمنى ما تنسي حبيبتي
اسمها دوبيركي اللبن أو لبنة اللبن المطبوخ أم القريشة هي خلاصة مصل الجبن وتختلف الطعمة والنكهة عن بعضها
العمه شو هاد عفن واطيب لما بعفن ما بسممكن ايش هل الأكلة المقرفة كنت أسمع عن عفن الشنكليش وما سدق قول معقول في حدا ياكل طعام معفن بالقانون تبعنا كل طعام عفن يعني انتزع ويرمي إلى الحيوانات أو يتلف ربما يسمم الإنسان
العفن بكون من الخارج بس بتغسلي القرص وبتزيلي العفن من السكين ومن داخل مابكون في عفن نهائي
أكيد متل العادة شي رائع ومميز ومفيد تسلم الأيادي الذهبية بالتوفيق 👏👏👏👏👏🌷
طبخه قذره
يسلموووو روووعة نحن منحط مع التوابل أيضا كزبرة وشمرة بتعطيه نكهة رائعة
شكرا" .. الله يخليلك الست الوالدة .. أطيب أكلة الشنكليش
بس بدي أرجع لبيتي لحتى اجرب وصفاتك..لان عنجد تشهي
ان شاء الله دكتورتنا سمورة الورد
والله انت معجزة يا مدام الله يطول بعمرك وعمر امك ويرحم اللي ولدوكي وربوكي وعلموك
تسلم ايديكي مدام زهور ... اتعودنا على وصفاتك المميزة والمختصرة والواضحة
الله يسلمك حبيبتي
شيف اريج نورتي ربي يسعدك
الله يعلي مراتبك دنيا و اخره سيدتي الفاضله د القلوب
لو انه مكلف ماديا نوعا ما لكن بيستاهل مع تحياتي لحضرتك اختي الكريمه على هذا الشرح الوافي شغل مرتب نظيف يعطيك العافيه مع تحياتي لحضرتك
الله يفرجها عالجميع ويرزق الكل ويعملوا كلشي بيتمنوه
اه اه على ايامنا ب سوريالما كنا نسوي شنكليش ولا اطيب من هيك خاصه مع زيت الزيتون
يسلموا ايديكي انا من اللاذقية وعنا نوعين من السوركة تركمانية وكردية وتنيناتون طيبين كتير
انتي من الاشخاص او اليوتيوبرز يلي بعد ما وصل ل العدد هذا عم يعلق للمشتركين ويهتم بهيك امور بغض النظر عن اليوتيبرز الي غيرك عنجد تحية الك من كل قلبي استمري ولا توقفي يقلبي
ماشالله الله يديم عزك يارب
ويعطيها الصحة ولعافية ولعمر المديد لخالة ام زهور
ويعطيكي الف عافية وصفاتك بتجنن شيف
وماذا عني يا زهور 😂 فرطيلي قلبي ع شنكليش وقبلووو كنت عم شوف الكشك وكتير نفسي ادوق الكشك بس صعب كتير علي اني اعملو بغربة ومافي شمس
كل وصفة من وصفاتك بشتهي دوقا واكل منها
ياريت يا حبيبتي تذوقي مافي اطيب من شغل البيت
ماشاء الله عنك معدلة بنت بلدي حمصية
الله يعطيك الف الف الف عافية
تسلم ايدك زهور .اللهم آمين
الله يحفظلك الوالدة وجميع الامهات يارب👍👍💖💖
ماشاء الله الله يحميكي ويبارك فيكي ويعطيكي ويرضيك ياأحلى شيف زهور كله بيشهي ومرتب الله يخليك أمك وأحبابك يارب
يعني بصراحه اكلات صعبه لكن احنه في العراق منعرف هاي الاكلات عاشت ايدج تستاهلين لايك
يعطيكي الف عافية اخت زهور، ما شاء الله عليكي شغلك مميز
ممكن اطلب منك طريقة تحضير عصير الحصرم الحامض بما انه موسمه الان والك خالص محبتي وشكري
بس شفت بالسوق بنزل فيديو
ماشاء الله يا سلام شو هاد الإبداع مدام زهور
ياريت تكملوا سلسلة الاجبان والألبان 🌺👍🙏🌹🌺
منزلتها لسلسلة الاجبان السنة الماضية
بجننن خاصة المعفن تماما...ياربي ما أطيبه..يسلم ايديك❤
حبيبة قلبي❤️ الله يعطيك العافية ويسسسسلموا وتسلم الأيادي الجميلة
بصراحة أقولك ما أقدر أوصل لقدراتك
ومهارتك وإبداعك في طريقة الشنكليش
الله يسعد قلبك ياأميرتي 🥰🌺
الله يخليها ليكي ويخليك ليهاويحفظكم
حبيبتي زهور ماشاءالله كل شغلك مرتب الله يحميكي من كل شر يارب يخليلك أمك وزوجك وأولادك ويسعدك يارب
تسلم ايديكي على كل ماتقدميه
اكلات رائعه وبطريقه جميله وبسيطه
على الطريقه الحمصيه
يا سلام يا ست زهور والله شهيتني انا وعيلتي كثير منحب شنكليش بس هون بتركيا ومطرح ماني ساكني مافي ولا بيعرفو ولاعندي خضاضا سوي،ما شاء الله عنك وعن شغلك شو متقني يابنت بلدي الله يرجعنا علا حمص بنت الحولة بتدعيلك بتدقم ونجاح
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ممكن نعوض الخضاضة بغسالة ملابس الأطفال الصغيرة
فقط تترك لخض اللبن
ناس كثيرةتستخدم غسالة ملابس الأطفال في خض اللبن
يا ريت افدتك
@@امريانممم شكرن الك حبيبتي
دخيل عينك شغلك بجنن خاصه شنكليش الي قسمتي روعه هيك بحبو انا طري عند القسم
دائما مبدعة ماشاءالله عليك تسلم يدك ياأفضل شيف بالعالم الله يحزاك خير ويعطيك الصحة والعافية
😍😘😘
الله يعطيكي العافيه يارب فعلا هي الطريقة الاصلية يلي بنعمل فيها الشنكليش
كمان بمصل جبن بعد التجبين كنا نعمل قريشة ونستخدمو لشنكليش تسلم إيدك مدام زهور
صحة والف هنا
يسلم دياتك ست زهور من زمااان كنت أدور على وصفة للشنكليش المعفن وما شاء الله عليك عرضتيها على أصولها شكرا لك من أعماق القلب
شو هالفخامة هيدي طريقة بتجننن شهيتنا والله
هاي الاكلة تراثية من ريف دمشق وحمص واللاذقية كتير طيبة
أطيب أكلة شنكليش عشقي 👍👍👍
قبل ما كمل الفيديو اسمالله عليكي يعطيكي الصحة والعافية والخير يا رب
الله يبارك
ممكن سؤال طيب كيف تاكلو هاد وهو في عفن يعني غريب
يا الله شو نبرة صوتك وطريقة حكيك بتشبه صوت وطريقة حكي اعز صديقاتي هي كمان حمصية وموجودة معي بالمانيا
إنتي رااائعة .. كتير بتعجبني وصفاتك اللي على أصول أصولها .. عندك فيديوهات تراثية نفيسة .. الله يقويكي و يقوي والدتك .. كل محبتي و إحترامي
اهلا وسهلا فيكم
يميمي يعطيكي العافية شي بيشهي احنا بحماه نعملو كثير طيب