Les bugnes - Ma recette facile
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2024
- Bonjour les #gourmands !
Voici ma recette des #bugnes moelleuses, inspirée d'un boulanger local. Facile et rapide, faire des bugnes sera un vrai jeu d'enfant après cette vidéo ! Idéales à déguster au petit déjeuner, en dessert ou alors au gouter, toutes les occasions sont bonnes pour manger des bugnes !
Un #beignet consommé pendant la période du #Carnaval, tellement gourmand !
On les appelles également beignets, #merveilles, #oreillettes, #bougnettes...
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INGREDIENTS
- 12 oeufs
- 1kg farine + 100g pour étaler la pâte
- 250g beurre
- 1 cube de levure de boulanger
- 150g sucre
- 2 citrons ou oranges
- 4cl eau de vie ou eau de fleur d'oranger
- 3 g sel
- 1,5 l huile de friture
ETAPES
Verser la farine dans un saladier puis émietter la levure de boulanger du bout des doigts dans la farine.
Ajouter le beurre ramolli en parcelles, travailler le beurre avec la farine et la levure puis ajouter une pincée de sel.
Dans un saladier à part verser le sucre et les oeufs puis remuer, ajouter 2 zestes de citron, puis l'eau de vie ou la fleur d'oranger.
Verser ce mélange dans le mélange sec puis incorporer le tout afin de former une boule. Pétrir légèrement pendant 2 minutes.
Laisser pousser la pâte au minimum 4 heures avec un torchon humide dans un endroit tempéré.
Ensuite prendre une partie de la pâte puis l'étaler assez finement, détailler des rectangles ou losange, faire une incision au centre puis replier une extrémité dans la fente afin de torsader la bugne.
Frire dans un bain d'huile proche des 180 degrés pendant environ 1 minute de chaque coté. Quand la bugne est dorée, retirer la du bain, l'entreposer sur un papier absorbant puis saupoudrer avec du sucre glace.
Bonne dégustation :) Et n'oubliez pas de vous abonner :
/ @cyrildaviez
Copyright Recette Minute Tv - Octobre 2020
Chez moi on dit les Bugnes, et chez vous elles s’appellent comment ? 😊
A Saint Étienne on dit les vignes également
les Beignes !
En lorraine on dit beignets de carnaval 👍👍
Beignet
Dans le sud ces les oreillettes met rien ne vaut les bonnes bugnes lyonnaises 🤤
Hmmm ça donne envie ! Les meilleurs de TH-cam ! Les meilleures du monde 🌐🌏🌍
Merci beaucoup !
En tous cas pour les beignets vous aviez mis se qui fallait rien n a dire riches et bon avec le café ou thé les recettes beignets a l huile il en na beaucoup de recettes même simple moi j ai fait à l orange était un délice merci jeune bonne semaines
Merci beaucoup.
Mon petit fils va se régaler. Il m'a fait sa commande il y a deux jours. Dès lundi il pourra se régaler.
A un autre jour.
Comme chaque année au mois de Février c'est atelier bugnes avec mes neveux, ils adooorent ! Avec ta recette j'arrive à en faire 80, y'en a même pour les voisins 😄
Génial ! C’est super, j’en fais à peu près autant ! Cela varie en fonction de l’épaisseur de l’abaisse, je les aime bien moelleuse :)
Génial !!! Toute mon enfance, ma douce maman nous en faisait, et j'en fait à mes enfants. Merci :)
Bravo ! La transmission c’est génial ! Que ces recettes perdurent ..
j'en ai l'eau à la bouche. Ca me rappelle également mon enfance... .Les bugnes de ma grand'mère, Fernande née Gonnet. Merci Cyril pour la recette et Bises à la famille
Jqqqjqqjqjqqj!kkqll7q!qq!!GGqgq!6!6 jours
La dernière fois que j'ai fait des bugnes pour mes collègues c'était il y a 7 ans 😁 merci
Voila les bugnes comme je les aime, rien que de bons produits un peu de façon de faire et ensuite que du bonheur, j'adore Merci.
Merci beaucoup 😊
BRAVO vraiment
Je cours essayer.....
Merci pour les recettes j’adore
J’adore grave les bugnes
J'ai hâte d'y goûter !
Merci monsieur pour cette recette simple
Avec plaisir :)
Super bien expliqué !!
C est la meilleure des recettes, bravo 🤗
Merci beaucoup 😊
Bonjour ,moi aussi je fais la recette de ma maman ,la recette et pratiquement identique,6 œufs, 500g de farines ,je met un peu de sucre vanillé, 3 sachet ,je remplace le beurre par un pot de crème fraîche, et je n oubliés pas la levure biensure et je laisses pousser 2h.
Puis pour le façonnage se sont les même que les votre je pense que je vais en faire aujourd'hui, je dépose du sucre glace dessu et pour les gourmand un peu de chocolat fondu ...Merci en tout cas et bonne journée...
Je l'attendais avec impatience la recette des bugnes. Miam miam !!!
C'est reparti pour les bugnes, je viens de faire pour un Kilo, mes amies vont se régalé, elles sont très bonnes
Miam j'essaie ce we et je vous fais un compte rendu 😂😉moi je vais les faire moelleuses. ..enfin je vais essayer
ça donne envie !!
Bonne appétit 😁😋
Super les Mojitos Chef !
2:14 comme elle sent bon... il n'y a pas encore les odeurs sur les pc, mais on devine bien. Je tenterai d'en faire, ça me rappellera ma jeunesse en Franche Comté.
Hahaha, un jour peut-être !
Super bon merci je soupoudre de sucre glace et un chouya de miel mes origines...😅❤
Génial !
Ça donne envie 😋
La recette est tres bien ,ce qui est genant pour les novice c'est que les ingrédients ne soit pas écrits c'est deja une recette pour une personne sachant cuisiner comme vous la présentez merci.
Les ingrédients sont listés dans la description :)
Merci 🙏 j ai fais de Belles bugnes 😍
Génial ! Félicitation c’est top 😊
@@CyrilDaviez merci ☺️
MERCI !
12 œufs pour un kg de farine 👏👏👏
Hummmm, c'est bon. Ça peu aussi s'appeler beignets de carnaval, non ?
Tout à fait !
Recette très appétissante. Quelle type de farine, T55, T45 ou autre. Merci pour votre réponse.
45
Miaaam !!! Puis je diviser les doses en 2 et puis la mettre au frigo toute la nuit ? Et si oui des la sortie du frigo je laisse reposer encore ou je peux cuire directement svp?? Merciiii
Bonsoir 😊 Oui vous pouvez diviser les propositions bien sur.
Vous devez d’abord laisser reposer à température ambiante ensuite vous pouvez mettre au frais. Sortie du frigo vous pouvez étaler, découper et laisser gonfler à nouveau 1 heure par exemple.
@@CyrilDaviez superrrrr merciiiii
Ça me donne trop envie d’essayer de les faire ! Moi aussi ça me rappelle mon enfance... combien de bugnes fait-on à peu près avec cette recette ?
Merci ! Tout dépend de l'épaisseur et de la taille choisie, mais en moyenne entre 60 et 80 bugnes
Dorées à point 🎯👉
si on avait les images centrées sur la pâte ce serait quand même mieux
Trop envie de faire cette recette. Peux ton congeler la pate? Merci
Jamais essayé 🤔
Bonjour j’aimerais savoir combien de bugnes ça fait à peu près ? La recette est top merci
Bonjour, entre 60 et 80 Bugnes, selon l’épaisseur et la taille
@@CyrilDaviez merci infiniment
Beignets de carnaval bien sûr
Ah bon ? 🤔
ha, looks like faworki ;)
Yeah they're almost like faworki ! I guess the difference is in the thickness of them. Which gives something crispy or soft
50 000 vues, wow tu vas percer ! continue comme ça
Je vais la tester, elle me semble parfaite mais je n'ai pas eu le temps de relever tous les ingrédients.
Merci beaucoup pour cette recette ! Est ce un problème si je laisse reposer la pâte plus longtemps ? (+ de 10h)
Aucun souci ! Maxi 24h
La pâte colle et j ai respecté les doses. J ai dû rajouter de la farine...
Ce n’est pas dramatique, il faut rajouter un peu de farine des fois pour former une belle boule et éviter que la pâte colle aux doigts
Le Savoie Leman laisse des bonnes bases !!!!
Ça c’est certain !
Bonsoir je pas de levure fraîche je peux remplacer par quoi et quelle quantité merci
Levure déshydratée et vous divisez par 3 normalement. Je n’ai jamais essayé mais paraît il que c’est la règle
Dites ? si je prends de la farine T00 est-ce que ça fonctionnera aussi ??
Oui ça devrait fonctionner
@@CyrilDaviez Merci.
+1
Trop d’œufs Chef !!!!
Ah bon ? Combien en mettez vous ?
4 œufs max !!!!!! 12 œufs c'est énorme 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
j en met 10oeufs
Votre recette est pour combien de bugnes ou personnes. cdlt
Je dirais une soixantaine. Cela varie selon la taille et l’épaisseur de l’abaisse .
Je n'ai pas retrouvé la quantité de beurre dans les ingrédients listés ? Ni dans la vidéo
Comme indiqué dans la description de la vidéo : 250g de beurre
Super vidéo Merci pour votre aide,
( j'ai trouvé la vie éternelle, plus d'infos sur ma chaine)
il faut laisser reposer combien de temps
au moins 6h
1kg farine et 12 œufs ca fait combien de Bugnes ca😮
Beaucoup ! Environ 100
@@CyrilDaviez merci je me disais bien que ça fait beaucoup pour nous
ça fait qlq minute ma mère a fait c’est deja presque fini
42 grammes de levure pour 1 kg oui peut-être mais laisser jusqu'à 6 heures de pointage a température ambiante (car beaucoup de levure) là franchement chef ou pas je doute
Bonjour madame,
vous n'avez pas à douter, je laisse souvent reposer la nuit entière et le lendemain elle est parfaite. J'ai eu le retour de nombreuses personnes qui ont également procédé ainsi, cela fonctionne. Le mieux c'est d'essayer !
Je met de la levure classique et elles ne sont pas brioches merci
Vous mettez un cube de levure de boulanger ?
Ça sert à rien de mettre de la levure de boulanger si c est pour les cuire aussitôt il faut les laisser lever un peu avant de les cuires
Nous avons attendu 12h, je préconise minimum 6h. A la vidéo on a l’impression qu’elles sont cuitent juste après mais en réalité il y a bien eu un temps de repos
@@CyrilDaviez après avoir coupé vous avez attendu qu'ils relèvent ??? Moi je les laisse relever un peu
@@giffardification après avoir abaissé la pâte et détaillé les Bugnes je ne laisse pas pousser mais effectivement je pense qu’il serait préférable. J’essaierai la prochaine fois, peut-être que cela changera la texture. Merci pour l’info :)
@@CyrilDaviez oui la levure de boulangerie sert à faire lever la pâte avant cuisson même pour le pain sinon si vous voulez pas attendre la levure chimique fait gonfler à la cuisson sinon j'ai la même recette que vous
@@CyrilDaviez la différence entre la levure de boulangerie et la levure chimique c'est que pour la levure de boulanger il faut attendre que la pâte lève avant cuisson et la levure chimique vous pouvez cuire sans attendre
12 oeufs ? Je ne pense pas que c’est utile d’en mettre autant !
Pour 1kg farine...
C’est possible, avez vous essayé avec moins ?
Vous en mériteriez combien à peu près ?
😅LES BUGNES LYONNAISES NE SONT JAMAIS MOELLEUSES MAIS CROQUANTES.
Vous avez parfaitement raison ! Signé : un Lyonnais, qui a mangé les bugnes de ma mère, légères et croquantes dès ma plus tendre enfance, à Mardi Gras. Cette année (2024), ce sera le 13 février.
@@anieldelouvain153 haaa enfin un connaisseur 😍💖💖💖
@@catherinex7581 Merci ! Mais je n'ai aucun mérite, puisque né à Lyon, bien que depuis longtemps émigré à Paris. Je ferai des bugnes dans dix jours pour la famille : mon fils les adore !
@@anieldelouvain153 née à Lyon 3e en 1952... vécu 23 ans à Paris,, revenue à Lyon il y a 8 ans...je regrette lyon n est plus lyon... j aurai dû reste à Paris... lyon c est mort foutu.. à 72 ans ds qques mois je vais partir je ne sais où faire mes BUGNES... j ai été une vraie bugne sur ce coup là...
12 œufs ??????? 😱
Wow bizarre
Peut-être que vous pouvez réduire la dose mais je n’ai jamais essayé avec moins ..
Et le beurre ? Il est noté ou ds les ingrédients ?
Effectivement il n’apparaît ps dans la vidéo. Je l’ai ajouté dans la description en dessous de la vidéo. Il s’agit de 250g par kilo de farine 😊