CHULETA VALLUNA COMO HACER LA VERDADERA, AL ESTILO COLOMBIANO PASO A PASO
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- Con el paso a paso esta pensada para que una persona sin experiencia, y niños que les gusta cocinar, la hagan fácil y sin secreto
INGREDIENTES:
800 Gms de Pierna de Cerdo
200 Gms de Harina de Trigo
200 Gms de pan rallado o miga de pan
2 Huevos
Sal pimentar al gusto
Waoooooo VECINO...
Que memorias me trajo Usted a mi Mente...años (1963 - 1979) CALI.
✅ Restaurante *El Bochinche*
(Las Cajas de CENA)
Arróz Chino /Milanesas
Se ve DELICIOSA su Chuleta.
Felicitaciones y Gracias 😊 por traerme esos RECUERDOS
*Felíz Navidad 2021* 🎄🎊🎁
🌺👵🏻
Hola MarNY si tienes razón de las épocas más ricas en Cali, Panamericanos mucho progreso y se divertía una muchísimos, de una forma sana, la famosa calle del Pecado y luego el remate era en el Bochinche, bien con la Chuleta, y si estaba lejos la quincena el Caldo con Presa, o pericos con arroz, que agradable encontrar personas hoy en dia que también vivieron esa época, también en el canal encuentras la Avena que hacían en mi casa y la receta era de Mama Chochon, saludos y mil gracias por compartir
Ya la prepare queda muy deliciosa😊
Hola Luciana, mil gracias por su comentario, que hace que uno siga delante en este proyecto
¡Súper! Gracias por el vídeo, voy a intentarlo.
Ánimo y la verdad es que va a sorprender con el sabor y lo rendidor que sale. Gracias por el apoyo
Tramqui eso nien frito mata todo se ve deliciosa umm delyyy
Hola Alexita si queda muy buena y provoca repetir repetir y repetir, mil gracias por el apoyo
Desde NEW YORK .
( 35 años Aquí )
Que frío y que aguante, en esta época, me gustaría conocer sinte gustaría ver alguna receta en especial
Que espectacular verlo cocinar señor!!
Me vi el vídeo como tres veces porque da gusto verlo con tanto aseo y explica genial
Hola Jesús David, que pena no había visto este comentario, tan esperanzador para uno, y que motiva seguir adelante en este proyecto. Me gustaría conocer si has visto otros vídeos y como le han parecido, y que video le gustaría ver, mil y mil gracias por el apoyo
Explica muy bien, gracias.
Hola Paola gracias y supieras que ese fue el primer video que hice y como por la Universidad debía montarlo en TH-cam y por sorpresa mía tubo varias vistas y Mi Hija me animo a que siguiera adelante, mil gracias por el apoyo y quería saber si has visto otros videos y de pronto que me diera una sugerencia xq a veces se bloquea uno.
Precisamente la prepare ayer sábado, la familia quedo encantada, muchas recetas de esta hermosa página Pinterest, me FASCINA. Tengo muchísimas cosas guardadas de toda clase. Gracias por esta belleza!!!!!!
Hola Amparo mil gracias por el apoyo, no entendí en Pinterest te puedo buscar y ver platos e ideas...?
Hermozo se ve muy buena chuleta. Muy limpio excelente
Hola Lida muy buenos días, si la verdad es que de sabor no le pide nada a la del Bochinche en Cali, y mil y mil gracias por el apoyo
Gracias. Por esa. Receta
Gracias Helena por el apoyo y me.gustaria saber que tipo de video le.gustaria ver que piense que hace falta en el canal
Felicidades muy bien explicado 👍
Le agradezco mucho sus comentarios, xq eso me da animo para seguir con este proyecto, y tambien conocer que plato les gustaria que montara el video, para ensayarlo primero bien
súper gracias ....buscaba la receta para prepararla en casa y el truco de emparejarla es fantástico...
Mil gracias por su apoyo
Excelente receta, explicada de manera sencilla, la prepararé!. La chuleta es una delicia.
Mil gracias por el comemtario tan positivo y la verdad es que quedan muy sabrosas, y es una forma muy rica de hacer una preparación tradicional de una forma sencilla
facil y bien explicado felicidades
Le agradezco mucho sus comentarios, xq eso me da animo para seguir con este proyecto
🤤que delicia, la voy a preparar, gracias por esa explicación tan clarita😊
Gracias por la receta, queda muy rica
Mil gracias por el apoyo y también la hice para hacerla en Airfryer
Muchas gracias de nuevo, había olvidado tu fórmula. No quedó como la de Ppc o Calimio , pero quedó exquisita. Muy claro, conciso, sin musiquita e introducciones fastidiosas.
Que bueno TheMao999, si lo importante es utilizar pierna de cerdo, que es la que deja estirarse bien, una vez compré en Bogota en Calimio, pero la hacen de cañon, y no queda igual de tierna, también hice la versión para Airfryer, daludos y mil gracias por el apoyo
Muy buena receta de una verdadera chuleta valluna
Mil gracias por el comentario, que es muy alentador y si la verdad quedan muy ricas, y no se si lo menciono se pueden congelar y sacar del congelador al aceite directo y queda igual 3 mimitos más de tiempo en la preparacion
Gracias señor por su recetas
Gracias a ustedes por su apoyo, que es lo que me motiva para seguir adelante en este proyecto
Muchas gracias por la receta, la hice y a mi familia le gusto mucho:)
Me alegra muchísimo el resultado y se ve que su Familia, tiene muy claro la importancia de la figura Materna y conserva todavía esa mística alrededor de la mesa. Felicitaciones
Mil gracias ☺️ Deli
Hola Jackeline gracias por el apoyo
Muchas gracias por compartir, muy bien explicado
es con el mayor gusto xq la cocina siempre ha sido mi pasión, solo ahora después de mucho tiempo creo que me voy a dedicar de lleno, le agradezco se suscriba al canal y semanalmente publico una receta, que trato de hacerla para que cualquier persona así no sepa logre el éxito
@@luchar78 opp
@@claudiarueda2328 Hola Claudia gracias por comentar en el canal
La forma de hablar y de explicar muy bonita... hoy lo voy a hacer
Parche mil gracias por esas palabras y el apoyo, que lo motiva a uno a seguir adelante en este proyecto, me gustaría conocer que otras recetas han visto. Y nuevamente mil y mil gracias
Apenas fue el primer video que vi de usted y me encantó.... ya estoy haciendo la chuleta de almuerzo,espero seguir viendo sus recetas y hacerlas.mil gracias.
Excelente su manera de explicar...cocina tranquilo, con organización y limpieza
Hola Maria del Pilar, gracias por su comentario que.motiva a seguir adelante en este proyecto, mil y mil gracias
Gracias por la receta voy hacerla asi
Hola Paula gracias por el apoyo y quería saber como le.fue...
Muy buen video.
Hola Angelica supiera que ese fue mi primer video, para un trabajo de la Universidad, y la cámara no era la mejor, pero a gustado mucho, pues para los.amantes de la cocina sale muy bien el plato, gracias por su comentario y me gustaría conocer su opinión de otros videos.
Me gusto la explicación la prepare mañana 😸
Hola Victoria quería añadir que si le pones unas góticas de limón le aporta otro sabor al momento de comerlas ya listas
Mil y mil gracias
Rica chuleta 😋
Mil gracias por el apoyo
Así debe ser,perfecta explicación
Gracias Esperanza por su aporte y apoyo, si l verdad queda muy rica, igual como menciono quedaba en mi casa, saludos
Muchas gracias por su receta
Hola Angeles gracias por el apoyo y espero la disfrute y teniendo cuidado al usar es la pierna de cerdo, que es la ideal para la receta, mil y mil gracias por el apoyo
Nueva suscriptora.😋😋
Gracias Natascha por suscribirse, que en realidad lo que más motiva a seguir en ese proyecto, son las personas que nos siguen, si hay alguna receta en especial, me ayudaría muchísimo la sugerencia porque a veces son tantas las ideas, que es bueno saber que prefieren, mil y mil gracias
También en muy importante que cuando vayan a relajar o abrir la carne lo hagan, o le pidan a su carnicero de confianza que sea paralelo a la fibra, y no contra la fibra para que guarde los jugos y sea más tierna y jugosa
Cojalo con la mano, cada quien que lo haga como quiera.
Gracias Jamith por el apoyo, pero la verdad, cada vez, que las hago me agradan y mi Familia siempre me pide que se las haga, también aprovecho y hago el plátano asado en la Airfryer, como lo indico en el video xq queda más dulce, y últimamente estoy cambiando el arroz blanco, por ensalada de papa, y Mi Nieto me dice que con ensalada blanca. Mil gracias nuevamente, y me gustaría que otras recetas ha visto
Excelente papito
Estos comentarios y apoyo son los que me motivan seguir adelante, gracias por su comentario
Que bello, me encanta la chuleta pocas son buenas, esta se ve 😍
La verdad es muy fácil, y esta receta la hacemos en mi casa los Domingo, y el sabor hay que probarla y normalmente la acompañamos con pasta, aunque la verdadera compañía es papa y plátano maduro frito, gracias por su comentario, y me cuenta como le parecen otras recetas, mire la Avena
@@luchar78 gracias muy buen canal felicidades
Super fácil pero igual se. Contamina el cubierto
Hola Sara, lo ideal para que no se contamine seria con pinzas, para cada estación y en bandejas más grandes y cómodas, pero en el caso del video que es apenas 4 porciones lo hago para que realmente no haya mucho sobrante. Mil gracias por el apoyo
muy bn ! explicado voy en este momento a hacerla gracias !
ME CUENTA COMO LE FUE, RECUERDE QUE SE ACOMPAÑA CON PLATANO MADURO Y ARROZ BLANCO
Siiiii mi papá me llevaba a ese lugar el bochinche tremenda chuleta
y ahora que estuve en Cali encontré que todavía funciona ese sitio, era muy tradicional, lo mismo que el famoso caldo con presa, gracias por su comentario
@@luchar78 me encantó demaciado su receta muy bien la explicación .me dió mucha risa el comentario de la señora .que muy grande la carne jajajaja pues q la haga ella más pequeña .
@@mariadelpilarlondonosaaved2066 Gracias por el respaldo, totalmente de acuerdo, la verdad que eso rinde muchísimo y no se imagina uno hasta que la hace, veo que te gusta mucho la cocina también, que otras recetas has visto del canal, trato de hacerlas lo mas completa la explicación para que así sea, una persona con experiencia o sin ella las pueda replicar
Hola Maria del Pilar, quería saber si has visto otra receta, y como le han parecido sobre todo la de la Avena, mil gracias
@@luchar78 hola buenas tardes me encanta saludarlo .le cuento que no he estado en las redes sociales .estamos pasando una difícil situación ahora .mi esposo lleva 15. Días hospitalizado luchando por ganarle la batalla a el señor covid .
Gracias por la receta!
Gracias por su apoyo, y que revetanle gustaría ver...
Receta
@@luchar78 Frijoles, bandeja paisa, platos típicos Colombianos.
Si lo.voy a tener en cuenta, y tengo los frijoles normales t Antioqueños y Calentado
Gracias x la receta. Bonita voz. Saludos.
Hola Claudia no se si has visto otros videos, y se me había olvidado darte las gracias, animo a practicar, pues las recetas las hago, tratando que cualquier persona así sean bien claras
Pero logre verlo al final
Felicitaciones, personas entusiastas y aguerridas que hacen lo que se proponen, merecen mucho agradecimiento.
Hola don, sabes una cosa? compre carne de 🐷 pierna🦵 mañana Dios mediante🙏🏻Haré tu receta👊🏻
Aver si me sale😉
Hola Prince, le cuento que se va a sorprender de como rinde y el sabor que toma, pues la verdad es muy sencilla la preparación y cuando la comía en Cali, pensaba que era más complicado. Ánimo y por favor me cuenra y muchas muchas gracias por el apoyo.
Don, consuelame! fracasé en el intento🥺🥺me quedo apestosa!!!!😭😭 mi familia no le gustó☹️me quedó muy grusa y arrebatada 🤧🤧
😭😭😭😭😭😭
Por queeeeeeeeee!!!😫😫😫😫😫😫
Toda una mañana cocinando hasta me queme🤧🤧 no es justo 😣😣😣😣
🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺
No lo supero!!
por lo menos el día de hoy 🥴🥴🥴🥴🥴🥴🥴🥴
@@marce4280 hola Prince, que pena lo que le sucedió, pero estas segura que seguiste las instrucciones,.Yo tengo otra.video que es en Airfryer la Chuleta, seria bueno que lo viera y me cuenta, saludos y mil gracias por el apoyo
Se puede con miga de tostado bimbo
Si claro, lo único es que a veces no es muy fresco y aporta un sabor raro, otra buena alternativa es la miga de Susanita y también a veces en las panaderías las venden que son ideales, xq son con panes de sal, saludos y mil gracias
Que delicia ... Espero que suba la receta del arroz chino que haces 🤤🤤🤤🤤 estoy antojada 😃😃 Daniela Metrio
Ya lo publique hace 6 meses y queda super rico, cuando lo vea y tenga una duda me puede escribir o me llama y lo hacemos juntos
Este es el link del Arroz Chino que monte th-cam.com/video/uclsPKeYp2k/w-d-xo.html y también si te gusta la comida China monte unas Costillas Agridulces que les adiciono Melón
Buenos días q parte del cerdo compro la carne?
Hola Alfonso, la mejor carne apara hacer la Chuleta: es la pierna, también llamada maza de cerdo, pernil, algunas personas utilizan el cañón o lomo, pero no es recomendable pues es muy seca y por la forma como va la fibra no se deja aplanar, y si la cortas conservando la fibra, queda como un caucho. Por ultimo esa parte tiene algo de Marmoleo que aporta mucho sabor, mil gracias por el apoyo
Excelente, claro, conciso, si musiquita fastidiosa.
The Mao999, mil gracias por su apoyo, estos comentarios me motivan a seguir adelante, tratando de hacer mis Recetas lo más completas.
Buenas... una pregunta si no tengo harina de trigo la puedo hacer solo huevo y la miga?
ola Valentina no hay problema lo que pasa es que así te consume más miga pues la estación de harina la reemplazar por el pan rayado que eso es para que se adhiera mejor, mil gracias por el apoyo y espero haber cumplido co la inquietud
Más fácil con guantes pasarla por el huevo
Hola Conni, voy hacer el ensayo, lo que pasa e que en mi época eso no se conocía, y tenemos mas confianza al tacto de las manos peladas, pero también es cierto que hay que evolucionar, normalmente las preparo mucho xq a mis Nietos les fascina, y se las mando congeladas, también tengo la Avena Caleña que hacían en mi casa, me cuentas si la haces y seguro te va ha salir super rica, mil y mil gracias por su apoyo.
Abuelo querido, comprate bandejas de aluminio y trabajas comodo
@@AguilaAguila-w7x gracias Nieto preferido mil gracias por el apoyo y su sentido del humor, le cuento ese fue mi primer video que hice sin edición sin nada xq lo necesitaba para presentarlo en la Universidad sobre apanados y así empecé, me gustaría saber si has visto otros videos del canal. Y mil y mil gracias por el apoyo
Es mejor con lomo pierna o milanes por fa dime cual queda mejor 👍🏻
Lo ideal es con pierna, porque tiene más gusto y como la fibra es larga,.es más fácil para adelgazar, o si consigues milanesas funciona igual, lo único es que normalmente las sacan del brazo y no la pierna, y mil y mil gracias por el apoyo
Se ve deliciosa , que carne utilizaste? Nombre de la carne .
Felicitaciones.
Para la chuleta se debe utilizar pierna de cerdo, o en la Costa le dicen maza de cerdo, x la fibra es más fácil de aplanar
La carne es de Cerdo y de la parte del pernil, puede ser trasero o delantero xq permite estirar y queda mas suave
Felicitaciones aquí en Cali la carne se llama lomo de cerdo
@@luchar78 Hola Harold. La carne la pregunto así. Pierna de cerdo? Gracias.
@@natascha8566 Hola Natascha, en realidad es pierna o brazuelo, son las ideales xq la que no se debe utilizar es cañon, porque no tiene un buen Marmoleo y aparte por la fibra no va ha quedar suave. Gracias por el apoyo y me gustaría saber de donde escribes
Gracias. Es carne de cerdo.
Si se con pierna de cerdo o como dirían los Italianos con cotoletta de res de la misma forma como explico en el video y ya en Cali la he visto que la venden de pescado y pollo, pero la verdadera Valluna es con cerdo
No queda cruda ?
No queda perfecta, primero porque queda muy delgada, y segundo cuidando la temperatura que se haga a fuego medio y esperando la sudoración para girarla, y la verdad es que queda muy bien
Muy buenas todas
Disculpe es q tengo complejo de policía del idioma, no lo puedo evitar 🙈
Puede preparar buñuelos ?
No hay manera q me queden bien ☹️
Nota: en Cali utilizamos piedra de rio para macerar. No puede faltar en la cocina
jaja muy bueno, pero lo de Pam es muy de nuestra regíon que todos decimos así y por eso nos identifican que somos vallunos, que tipo de buñuelo, el Antioqueño, o el Costeño que es de frijol
A mi siempre me queda como muy tostada quemada la miga
Y la panelita?
Ese puede ser el postre, para no pasar la leche sola, pero si te refieres a que se la hecha como adobo, no lo he oído, pero si me puedes ayudar con el Tip mil gracias
Hola como se llama la carne
Hola Nanamor5 normalmente la verdadera se hace con pierna de Cerdo, pero también puedes utilizar de la Res la misma parte que no se como la llamen donde vivas, pero es la pieza más grande y más magra, y el procedimiento es el mismo mil gracias por el apoyo, y espero le haya servido la explicación
Hermano agala como a usted le de la gana qué la gente para criticar. Y éso que les está enseñado. Jajajajaja
Hombre Gilberto mil gracias por el comentario y apoyo, esto es lo que le dan ganas a uno de seguir adelante en este proyecto, sabiendo que cuenta uno con personas importantes que nos dan animo.
DEMASIADO TRABAJO Y LENTA PREPARACION, SE PUEDE HACER MAS RAPIDO ,PORQUE SI LO HACES COMO NEGOCIO PIERDES TODO....
Si en caso de negocio se utiliza para alargar el cerdo o carne, rodillos ablandacarnes, y es cuestión de la velocidad a la que los ponga, hay diferentes marcas... también los hay eléctricos y manuales, y esos son ideales para Restaurantes y algunos expendios de carnes especializados los encuentra
Me estresa con no lo haga con las manos o con unos guantes 😆
Hola Maggie No entendí, no se si te refieres a que no uso guantes... nunca lo he hecho pues cocino para mi casa, e incluso si trabajará en un Restaurante tampoco lo haría, pues le tengo más miedo a la contaminación cruzada que se puede derivar. Me gustaría conocer si viste el último video que.hice del Arroz con leche y si es así como le pareció, mil y mil gracias por el apoyo
Usted no le hecho sal
Hola Rosanino8356 si normalmente despues que esta igualada se sal pimienta antes de hacer el proceso de apanado, de pronto la duda es xq use un molino de sal y pimienta xq me gusta usar sal gruesa. Mil gracias por su apoyo y saludos
Me dormi
Lo importante es que cuando pueda la ponga en practica porque la verdad queda muy bien y es una forma de ahorrar, porque piensa uno que se esta comiendo una super porción, y la verdad es que de una posta de 150 gms comen dos, saludos y mil y mil gracias por el apoyo
Pero la carne está muy grande y me parece muy incómodo
En Cali la hacen de 200 grs, Yo las hice de 125 Grs xq eran personales, pero igual puede hacerlas de 60 grs, que es la que utilizan, para las famosas comidas corrientes, o plato del día, xq de esa forma que se hacen rinden mucho y quedan muy aparentes
Pues la hace más pequeña ...el comentario sobra .
Usted puede hacerla al tamaño que más le guste...
Camilo la próxima ves enharine bien Debió utilizar recipientes más amplios🙈
PAN no PAM. - freír no fritar🙈
Gracias por las observaciones muy válidas e enriquecedoras,me.gustaria conocer como le han parecido las otras recetas, pues esa fue la primera que hice, y era para la U que debía mandar un plato Típico, aunque en el fondo es más Italiano...
Usar en algunas palabras la "m" y no la n, cómo por ejemplo "camióm" es la forma de la hablar de los vallecaucanos. En nuestro país hay diversidad de acentos... qué hacemos?
Saludos desde Bogotá-Colombia 💗
Déjate de criticar de esa forma al señor que valiente es utilizando este medio para llegar a nosotros ...lo felicito nesecitamos muchos como usted así diga que frita. ...pam...todos entendemos su receta..
en la vida .....hay personas muy intelectuales y les cuesta trabajo salir adelate
K bobada lo de los cubiertos al fin utilizo las manos una estupidez
Tienes toda la razón, y ofrezco disculpas pero lo hice al final, lo que quería hacer saber que es la forma de hacerlo para no contaminar los otros elementos y al final es una forma de que el apanado quedara bien incorporado con la ayuda de las manos
Si, es la forma más práctica, con las manos
Yo creo que es el único instrumento irremplazable cuando cocinamos, no hay cosa más rica que saborear esos placeres, pero a la larga de otra forma también es correcto
Y que falta de respeto tu comentario
Friala una cada sarten para que no sele contamine😂
Hola Juan mil gracias por el apoyo, y si lo voy a tener en cuenta para economizar
Si vas a meter la mano para que cosa usas tenedores en la cocina siempre se va usar las mano limpias lavadas antes de aderezar porque hablas de no contaminar o acaso no te lavaste la mano estas muy mal al hablar de esa forma y por lo demas esta bien tu reseta pero deberias combinarla para mejorar su aderezo
Hola Oliver muy agradecido por sus aportes y el hecho de ser tan observador, y saber que si viste todo el vídeo, lo que trato de hacer con los cubiertos es cuando hablo de contaminar, es la harina con el huevo e igualmente la miga de pan, y el regresar contaminó la harina y luego el huevo y así en cada paso... ahora a manera de chiste al momento de cocinar la pieza en el aceite y superar los 100° todo queda esterilizado y normalmente para freír debe ser en 160° para no llegar a los puntos de peligro de Huno. Y nuevamente mil y mil gracias por el apoyo