كان فقط ردم وتنعيم ومسح يدك ماء وزيادة نص ملعقه سمنه وتنعيم المهم يكون المكان ويدك باردين حتي نص ملعقه صغيره ماء بارد بصيرنقاط بتطلع خيال بس اوعكم تتجاوزو عادة بمسح يدي بتلج وبرم بتلاقي بياخد الخليط بروده وبنعم
ملكة بكل ماتحمل الكلمة من معنى... الله يعطيكي العافية عم علقلك وانا عم شوف الفيديو بتلفتي نظري ياخالة انتي الوحيدة بكل اليوتيوب مابتقولي عملو لايك واشتركو بقناتي وعملو مشاركة للفيديو وهاد اكبر دليل على صدق الاعطاء وليس على جمع المشتركين واللايكات.. الله يجعل تعبك بميزان حسناتك
خالة دلال حبيبتي يسعدك و يسعد زوووءك الحلو في كل شي ،، يسلمو دياتك تعلمت منك شغلات كثيرة ،، احنا في فلسطين ما عنا طحين فرخة عنا سميد ناعم بنعمل فيه الحلويات ايش الحل عشان تكون مقاديري مظبوطة 😍😍
ماريا علي لعدة أسباب بسبب الخبز كتيير مهم اذا ماخبزتيها صح إما بتطلع مشققه او معجنه او سايحه بسبب الفرن وزيادة السمن والدعك الزايد بشققها بفقدها رطوبتها احياناً بسبب نوع السكر او سخونة العجين بيدك ضعي بجانبك تلج وبردي يدك وحافظي على برودة المكان وجربتها ريحيها نصف ساعه فقط لتبرد السمنه واشتغلي فيها بتطلع روعه
الغريبه الخضراالحلبيه المقادير th-cam.com/video/yCwUiQTfgDE/w-d-xo.html -كوب وربع فستق حلبي -كوبين إلا ربع طحين فرخه -نصف كوب طحين عادي -ثلاث أرباع الكوب سكر عادي -كوب سمنه بارده جامده -نصف ملعقه صغيره ماء زهر زيادتها ذوق شخصي -ملعقه صغيره ماء ماء او تلج التحضير نحمص نصف مقدارالفستق والنصف التاني نتركه بدون تحميص يحمص على الناشف بدون إضافة شيء بعد الطحن نضعهم بوعاء ونضع خليط طحين الفرخه والطحين وناخذ من مقدارالسمن البارد ملعقه كبيره تكون سمن طيب ونبث النواشف براحة يدنا نفركه فرك لمدة عشر دقايق بعد ذلك نضع باقي مثدار السمن البارد والجامد والمقطع بسكين مع السكر العادي ونستعمل العجان مضرب الكف ونخلطهم ليصير المزيج كريمي ويتضاعف بصير متل الكريما والخلط راح يساعد على دوبان السكر بعدذلك نبدأ بوضع خليط النواشف كوب وراء كوب وملعقه ورا ملعقه وننتبه أثناء التخليط حين نرى الخليط تماسك نختبره بتشكيل قطعة غريبه اذا تشكلت خلص نتوقف عن وضع أي رشة طحين ولفرض حصل غلط ووضعتي زياده طحين بكل سهوله نسيطر على الوضع نأخذ ملعقه صغيره سمنه ونبلل يدنا بتلجه او مسح بماء بارد ونردم ونلم ونحنع لتلين العجينه وتنعم وتتشكل نتركها ترتاح نصف ساعه بلبراد واحرصي يكون المكان بارد نحن نريحها لحتى تبرد السمنه وبعد ذلك نبدأ بتشكيلها مره تانيه نردمها وندعكها لتكون ناعمه ونشكلها لانحتاج لمسح الصواني أي دسم نحمي الفرن مسبقاً حراره 200 من فوق وتحت ندخلها ونضعها على الرف الوسط مجرد ماندخلها نخفض حرارة الفرن من فوق 150 ومن تحت نار وسط وبعد خمس دقايق نطفىء النار من فوق ونترك النار من تحت بتاخد من ربع ساعه لتلت ساعه انتبهو كل فرن شكلدليل نضجها لينشف سطحها ونتلمسها بإصبعنا منشوفها ناشفه الخبز مهم اذا طولت في الفرن ودخلت لفرن بارد تتشقق واذا طولت بتشقق وبتعضم ملاحظه ممكن نرفع مقدار الفستق المطحون ونضع طحين او طحين فرخه وتصبح لديكم غريبه حلبيه ساده ملاحظه -الغريبه الشاميه - نفس التحضير تماماً ولكن نستعمل طحين الكاتو لجميع أنواع الإستعمالات وبتطلع أحلى غريبه شاميه الفرق فقط السكر بودره وطحين فقط ملاحظه الزبده لاتصلح لتحضير الغريبه لسبب وجود سائل الحليب فيها لذلك نستعمل سمن وممكن أي نوع سمن نباتي رخيص ممكن خلطه بملعقه سمن حيواني تعدلو الطعم من جروب مطبخ دلال حناوي
روحي ولله مازنتهم استعملت الكوب بتضعي روحي مقدار أي كوب عندك سمن بارد وسكر اوعك تكتري ثلاث أرباع الكوب اخلطيهم ليبيض الخليط وحطي جنبك الفستق المطحون والطحين الفرخه خةحطي وخلطي لحتى تتشكل معك ولله ولله ولله هيك بعمل مابزين وقت بزين كرمالكم المهم وضعت كوب وربع فستق مطحون وكوب ونص طحين فرخه وكملتو بنصف كوب طحين عادي وأخدت من الكوب التالت ثلاث أرباع الكوب وصرت الت يدي بتلج وادعك شوي بعدين ريحتها فقط نص ساعه ورديت دعكتها امسح يدي ماء بارد ودعكت شوي كترة الدعك بخليها تتشقق شكلتها وريحتها عشر دقايق وخبزتها نار من فوق وتخت خمس دقايق بعدين طفي من فوق واتركي النار من تحت حمي الفرن قبل عشر دقايق حراره 200 من تحت و150 من فوق بس دخلتيها بعد خمس دقايق ظفي النار من فوق واتركي النار من تحت بتاخد شي ربع لتلت ساعه دليل نضجها ينشف السطح حين يتغير لون الفستق شي بسيط لايذكر طالعيها
Roaa Zakaria خفق السكر مع السمن هوأثناء الخفق عم نرفخ السمن وبيتضاعف حجمه وببيض وبيدخل الهواء هدا أول داعم للرفخ وأثناء اضافة الطحين المفروض وقت ننعم نقلب ونردم هذه كمان الحركه داعمه للرفخ والاهم تدوب في التم شو فائدة الرفخ وتطلع معضمه والغريبه المعضمه بيعرفها من الصوره الخبير بيلقطها وصور الغريبه الفاشله ملانه في النت وتخدع الجميع وعلى فكره كترة السكربعضمها وأهم موضوع الخبز والمفروض ست البيت تعرف فرنها فرني القديم كنت أضعها حراره 180 وتاخد معي ربع ساعه هدا فرني مختلف لازم بلبدايه نحمي الناريين بلفرن لترفخ الغريبه وتنتفخ بعدين نخفف النار قليلاً في أشباء كثيره بعتبرها مهمه ولله لو مايملو الصبايا لأشرح بفيديو ولكن للآسف البعض بيعتبره كلام فاضي في نقطه مهمه أثناء العمل أضع تلج او ماء بارد كتير امسح يدي بها أبرد يدي وبنفس الوقت بعطيها بروده للعجينه أثناء لجمها وردمها قبل التشكيل
@@DalalHenawi يسلمو وشكرا كتير مدام دلال كل ملحوظه بتقوليا بفديوهاتك كتيربنتبه عليها وبحفظا وفديوهاتك بالعكس منا طويله بتمنى تصوريلنا فديو خصوصي عن هدا النوع من الغريبه وشكرا كتير كتير لانك انسانه صادقه بتوصيل المعلومه الله يجزيكي كل خير
حبيبة قلبي هي سهله جداً ولكن في امور المفروض نتقيد فيها برودة المكان وبرودة يدك لحتى تبقى السمنه جامده وماسكه حالها حتى يدك وقت العمل ودعكها ادا شفتيها دفيت امسحيها بتلح وضعي الخليط بلبراد لحتى تبرد السمنه بلمختصر وقت بتشتغلي فيها لازم تحسي ببرودتها واذا شفتيها قلت برودتها فوراً ضعيها بلبراد لتبرد سمنتها دخليها الفرن حراره متوسطه نار من تحت فقط بتاخد 15 دقيقه راقبيها حسب فرنك حين تنتفخ ويتشف السطح طالعيها فوراً ولازم تضعي إبها مك مايطبع تكون ناشفه
في غلط في التحضير والفرن كتيير حامي كتبت ملاحظات بصندوق الوصف التزمو فيها بتجنن اعملي معي متل الفيديو امسحو يدكم بتلج حافظو على برودة المكان وبردودة يدكم
مرحبا خالة دلال انا بشوف وصفاتك كلا وبجربا الله يعطيكي العافية بس بدي اسألك بوصفة الغريبة السابقة حطيتي كوب طحين ونصف كوب طحين فرخة وسكر حطيتيلون نصف كوب سمنة بالوصفة هي صار مقدار الطحين الكلي بين الطحين العادي والفرخة اذا ما حطينا طبعا الفستق صارو 4 اكواب ونصف وحطيتيلون كوب سمنة هيك كمية السمنة صارت قليلة بالنسبة لمقدار الطحين واختلفت عن الوصفة السابقة بقى ياريت تخبريني شو الفرق بين الوصفتين لحتى قلة السمنة لانو بدي ساويا بكرا ويسلمو على كل شي بتقدمي والله يجزيكي الخير عنا
Em abdo Sagher انتبهي لشغله كتيير مهمه استيعاب السميد طحين الفرخه للدسم او الماء يختلف عن استيعاب الطحين وعلى فكره حتى أنواع الطحين والسميد تختلف مشان هيك روحي بطلب من كل صبيه تسمع الملاحظات أثناء التحضير نتلمس الخليط اذا ناشف مسحة سمنه ونشكل واذا سايحه زياده رشة طحين بتنحل المشكله وسر النجاح في الخبز مهم مهم والمكان بارد ويدك بارده رغم بساطتها ولله غلطه صغيره بتفشل وعلى فكره مقاديرها معروفه وواحده عند كل أهل المحلات المهم التحضير والخبز فقط
يعطيكي العافية مدام دلال ....بتمنى تردي علي ...عملت المعمول طلع روعة بس بالسميد ....اول مبارح بثيت عجينة اقراص بعجوة نص طحين عادي تبع الكاتو و نص سميد ناعم و كل كيلو حطيت 450 g زبدة و 250g ماء طلعت اول صينية ماكن ...رجعت خلطو بنص كيلو طحين و سميد حطيتلها الزبدة بس منشان يشرب المي متل ما نصحتيناو بعدين خلطو و تركتو لليوم ليرتاح ...بس صار مطاطي و قاسي كتير عم يفصل ما ممكن يتشكل مع اني عم شوف الزبدة طالعة عالحراف ... اش الحل انقذيني
خالة روحي التلزمت بلمقادير وطلع لون بجنن بدون ملون وطعمه بدوب بتم دوبان شكرا الك بس ماتشكلت كعك ولا بشكل من لاشكال حاول بملعقة سمنه وبليت ايدي تلج بلاخير عملتا دوائر وبصمت بايدي
كان فقط ردم وتنعيم ومسح يدك ماء وزيادة نص ملعقه سمنه وتنعيم المهم يكون المكان ويدك باردين حتي نص ملعقه صغيره ماء بارد بصيرنقاط بتطلع خيال بس اوعكم تتجاوزو عادة بمسح يدي بتلج وبرم بتلاقي بياخد الخليط بروده وبنعم
@@DalalHenawi شكرا من كل قلبي الك ع اجابتك نشالله برجع بجربا لانو طعمتا خيال كتير طيبه ربي ينولك مراد قلبك
عنجد فينا نقول العيد مع دلال حناوي غير شكل يسلم هالايدين وشكرا عالتجديد وعنجد شي حلو كتير انك تحكي دايما على الاخطاء الي ممكن اصير معنا وكيف فينا نجاوز
ناهد جحا على راسي الطيبين ولله بفتخر فيكم على راسي
يسلم دياتك هلئ لح جربها امبارح عملت الناطف طلع بيششهي يعطيكي العافيه
ماشاء الله شى بشهى من انامل بارعه كل عام وانت بخير ودائما متألقة
ولله انتي ابداع بكل معنى الكلمه يسلمك ايداكي شرح وكلامك يخليلي قلبك الحنون ❤️❤️❤️❤️
والله ابداع قدماكانت المقاديرمظبوطةودقيقةالنفس الطيب بلعب دورانتي مجردعم تشتغلي ونشوف عالشاشةمنتشجع انونجرب عاقدمامنستمتع ونحناعم نسمعك احلى ست دلال
يسلمو دياتك طبخ الحلبي مع الحلويات شي بيشهي
تسلم ايدك ست دلال شي طيب كلو من ايدك طيب
ملكة بكل ماتحمل الكلمة من معنى... الله يعطيكي العافية عم علقلك وانا عم شوف الفيديو
بتلفتي نظري ياخالة انتي الوحيدة بكل اليوتيوب مابتقولي عملو لايك واشتركو بقناتي وعملو مشاركة للفيديو وهاد اكبر دليل على صدق الاعطاء وليس على جمع المشتركين واللايكات.. الله يجعل تعبك بميزان حسناتك
ماشاء الله اكتر من رائعة جزاك الله خيرا ويجعله بميزان حسناتك ست دلال انا متابعتك من زمان وتسلم دياتك حبيبة قلبي
بسلم هلأنامل😘😘👌👌
يسلموا اديكي مدام دلال... ياريت تعملي كعك بزيت وسمن.. من دون طخين فرخة.. ابوس روحك لازمتني الوصفة.. كعك مالح وكعك بسكر.. ❤️ ❤️
موجوده بقناتي نفسها اذا سمنه او ماء حبن التحضير نفسه ومقدار الدسم نفسه والسائل نفسه موجود بجنن كل الصبايا عم بعملو
يسلمو هالايدين
عيدك مبارك ست دلال عيلتك واهلك واولادك بالف الف الف خيررررررر💐💐💐تحياتي وتقديري لحضرتك بحبك كتيرررر
اللهم صلى على سيدنا ونبينا وحبيبنا محمد وعلى آله وصحبه وسلم ❤❤
روعاتك مدام دلال تسلم ايديكي طالعه بتجنن والله
وكل عام وانتم بالف خير
الله يعطيكي الف عافية كتير دورت على هالوصفة بس مالقيتا
تسلم ايديك مدام دلال كلك ذوق حبيبت قلبي جزاك الله خير
يعطيكي الف عافية وكل عام وانتي بألف خير
ما شاء الله
مشاء الله عليكي
يسلموا ايديكي وكل عام وانتي بخير ...حابة اتشكرك على فديو السابق اسباب فشل المعمول لاني اتبعت النصائح يلي فيه واستفدت منها خاصة اني كني اغلي السمن كتير وصبه هالمرة التزمت بتغليماتك وصبيتوا دافي طلع معمول روعة بجد وبدوب بالتم دوبان ....لك جزيل الشكر
حبيبة قلبي نورتي ولله لو الصبايا فقط ينتبهو للملاحظات ولله بصيرو يعملو كل شي بدون مقادير
كل سنة وانتي سالمة خالتي تحياتي من مدينة اعزاز
على راسي عين الخاله
تسلم ايديكي يا مبدعة
مرحبا خالة يارب تكوني بألف خير ويسلمو ايديكي على الاكلات الطيبة عندي سؤال خالة اذا ممكن
خالة دلال حبيبتي يسعدك و يسعد زوووءك الحلو في كل شي ،، يسلمو دياتك تعلمت منك شغلات كثيرة ،، احنا في فلسطين ما عنا طحين فرخة عنا سميد ناعم بنعمل فيه الحلويات ايش الحل عشان تكون مقاديري مظبوطة 😍😍
مدام دلال بشو بدي ادعيلك قوليلي 😍..عملت كعك بمية الجبنة ع طريقتك..صدقا بالله طلع منظووووم نظم...♥️عم يهر هر اطيب كعك بعملو بحياتي وتسلملي أناملك ودياتك اتبعت خطواتك كلا بدقة وجربت الأحاسيس اخدت بالنصائح والحمدلله شي بيض الاوش الله يبيض وشك ويسعدك ويمد بعمرك ونتعلم منك ..دعواتي الك بضهر الغيب مني الك كل الحب والتقدير💖
ممكن استعمال سميد فرخة فقط من بعد اذنك
بصير بنحطلا شوية زيت
صرت حابه اشوف طاولة ضيافة العيد من الاصناف الفاخره اللي صنعتيها هالفترة انواع كعك ومعمول وبيتي فور وغريبه واقراص جوز هند.... ما شاء الله خالتو كلو اشي بجنن
تسلم ايديكي
شكرا مدام دلال الله يوفقك سوال ليش الغريبه بقسى بعد مابطلع من الفرن
ماريا علي لعدة أسباب
بسبب الخبز كتيير مهم اذا ماخبزتيها صح
إما بتطلع مشققه او معجنه او سايحه بسبب الفرن وزيادة السمن
والدعك الزايد بشققها بفقدها رطوبتها
احياناً بسبب نوع السكر
او سخونة العجين بيدك
ضعي بجانبك تلج وبردي يدك
وحافظي على برودة المكان
وجربتها ريحيها نصف ساعه فقط لتبرد السمنه واشتغلي فيها
بتطلع روعه
@@DalalHenawi شكرا الك ياست الكل
خالتو دلال فيني استعمل زبدة فستق بدال الفستق
سلام عليكم مدام دلال شكر كتير ع اكلت طيبه بدي اسئلك انا خلطة نفس مقادر جيت اختباره صارت تففت شو احطله طحين لا سمن وهلق تركته في براد ارجو رد
روحي طالعيها وضعي جنبك تلجه امسحي يدك فيها وادعكي دعك خفيف مع مسحة سننه بارده بتلين وبتتشكل
@@DalalHenawi يعطيك الف عافيه😙😙😙😙
ماشالله تبارك الله يسلم دياتك المبدعين بدي مساعدتك خالة دلال عملت حشوة الفستق ع طريقتك طلع قاسية شو اعمل لطريها معقول الفستق حبة كاملة خلاها قاسية بس تفضي ردي علي مشكورة خالة ع جهدك معنا
ليندا احمد ليندا حبيبة قلبي مكتره قطر وسكر لاتكترى والظاهر مطرلين بلفرن بهيك طريقه بصير القطر ساخن كتير وبعدينزبيتحجر
ضعي ملعقتينزقطر وملعقتين سكر وماء زهر برطب الفستق
هيك بعمره مايقسى
وبتشعلي النار من فوق وتحت
بدخليهم
15 دقيقه نار من تحت 200 ومن فوق 150
بيطلع المعمول
رطب وبس يبرد بهرهر
والحشوه مابتتأثر
بتبقى طريه
وعلى فكره انتبهي طالعيهم أشقر كاشف كاشف راح تشوفيهم بعد ماطاليهم من الفرن راح ياخدو لون أغمق
شكرا .كتير طيبة وشكرا على الشرح المفصل.بسىضروري يكون السمن بالبراد أو فينا نستعمله بحرارة الغرفة
ممكن نستعمله وبعدين ريحيها بلبراد تبرد السمنه كمان صح ولكن النتيجه عم بتكون أفضل متل ماعملت كتيير هشه وبتنفخ معك كتير
خالة دلال بدي اسئلك انا عملتا ع طريقتك بس بالخبز عم تفرش شو السبب
خالة ممكن المقادير بالغرامات لو سمحتي
خالة دلال الله يوفقك بالغلط حطيت السكر مع الطحين شو اعمل
يسلم ايدك ياريت تكتبي مقادير كتابه دخيل عينك
تكرم عيونك
الغريبه الخضراالحلبيه
المقادير
th-cam.com/video/yCwUiQTfgDE/w-d-xo.html
-كوب وربع فستق حلبي
-كوبين إلا ربع طحين فرخه
-نصف كوب طحين عادي
-ثلاث أرباع الكوب سكر عادي
-كوب سمنه بارده جامده
-نصف ملعقه صغيره ماء زهر زيادتها ذوق شخصي
-ملعقه صغيره ماء ماء او تلج
التحضير
نحمص نصف مقدارالفستق والنصف التاني نتركه بدون تحميص يحمص على الناشف بدون إضافة شيء بعد الطحن نضعهم بوعاء ونضع خليط طحين الفرخه والطحين وناخذ من مقدارالسمن البارد ملعقه كبيره تكون سمن طيب ونبث النواشف براحة يدنا نفركه فرك لمدة عشر دقايق
بعد ذلك نضع باقي مثدار السمن البارد والجامد والمقطع بسكين مع السكر العادي ونستعمل العجان مضرب الكف ونخلطهم ليصير المزيج كريمي ويتضاعف بصير متل الكريما والخلط راح يساعد على دوبان السكر
بعدذلك
نبدأ بوضع
خليط النواشف
كوب وراء كوب
وملعقه ورا ملعقه وننتبه أثناء التخليط حين نرى الخليط تماسك نختبره بتشكيل قطعة غريبه اذا تشكلت خلص نتوقف عن وضع أي رشة طحين
ولفرض حصل غلط ووضعتي زياده طحين
بكل سهوله نسيطر على الوضع
نأخذ ملعقه صغيره سمنه ونبلل يدنا بتلجه او مسح بماء بارد ونردم ونلم ونحنع لتلين العجينه وتنعم وتتشكل
نتركها ترتاح نصف ساعه بلبراد
واحرصي يكون المكان بارد نحن نريحها لحتى تبرد السمنه وبعد ذلك نبدأ بتشكيلها
مره تانيه نردمها وندعكها لتكون ناعمه ونشكلها
لانحتاج لمسح الصواني أي دسم
نحمي الفرن مسبقاً حراره 200 من فوق وتحت
ندخلها ونضعها على الرف الوسط مجرد ماندخلها نخفض حرارة الفرن من فوق 150 ومن تحت نار وسط
وبعد خمس دقايق
نطفىء النار من فوق ونترك النار من تحت
بتاخد من ربع ساعه لتلت ساعه انتبهو كل فرن شكلدليل نضجها لينشف سطحها ونتلمسها بإصبعنا منشوفها ناشفه
الخبز مهم اذا طولت في الفرن ودخلت لفرن بارد تتشقق
واذا طولت بتشقق
وبتعضم
ملاحظه ممكن نرفع مقدار الفستق المطحون ونضع طحين او طحين فرخه
وتصبح لديكم غريبه حلبيه ساده ملاحظه
-الغريبه الشاميه -
نفس التحضير تماماً
ولكن نستعمل
طحين الكاتو لجميع أنواع الإستعمالات
وبتطلع أحلى غريبه شاميه
الفرق فقط السكر بودره وطحين فقط
ملاحظه
الزبده لاتصلح لتحضير الغريبه لسبب وجود سائل الحليب فيها
لذلك نستعمل سمن
وممكن أي نوع سمن نباتي رخيص ممكن خلطه بملعقه سمن حيواني تعدلو الطعم
من جروب مطبخ دلال حناوي
يسلمو دياتك خالة دلال بتشهي ئديش لمقدار لكلي مابين سميد وطحين وفستق بلغرام لو سمحتي خالة
روحي ولله مازنتهم استعملت الكوب بتضعي روحي مقدار أي كوب عندك سمن بارد وسكر اوعك تكتري ثلاث أرباع الكوب اخلطيهم ليبيض الخليط وحطي جنبك الفستق المطحون والطحين الفرخه خةحطي وخلطي لحتى تتشكل معك ولله ولله ولله هيك بعمل مابزين وقت بزين كرمالكم المهم وضعت كوب وربع فستق مطحون وكوب ونص طحين فرخه وكملتو بنصف كوب طحين عادي وأخدت من الكوب التالت ثلاث أرباع الكوب وصرت الت يدي بتلج وادعك شوي بعدين ريحتها فقط نص ساعه ورديت دعكتها امسح يدي ماء بارد ودعكت شوي كترة الدعك بخليها تتشقق شكلتها وريحتها عشر دقايق
وخبزتها
نار من فوق وتخت خمس دقايق
بعدين طفي
من فوق واتركي النار من تحت
حمي الفرن قبل عشر دقايق
حراره 200 من تحت و150 من فوق
بس دخلتيها بعد خمس دقايق ظفي النار من فوق واتركي النار من تحت بتاخد شي ربع لتلت ساعه دليل نضجها ينشف السطح حين يتغير لون الفستق شي بسيط لايذكر طالعيها
@@DalalHenawi لله يخليلي ياكي ياخالة ويجزيكي الف الخير ولله انتي الماسة نادرة
خالة بدي اعمل الغريبة نفس طريقتك بس بدون فستق نهائيا كمية الطحين بدال الفستق شقد احط
روحي قد مقدار الفستق كوب وربع ومع ذلك ياروحي مافي أسهل منها خلطي السكر والسمن ليليض وزيدي وخلطي متلي بس تشكلت وقفي لابقى تضعي وانتبهي السمن بارد يدك بارده ضعي تلحه جنبك امسحي يدك تلج وادعكيها ماتدعكي كاييير بتشقق دعك لتنعم
@@DalalHenawi شكرا كتير الك خالة وكل عام وانت بالف خير والله كلشي عم اشتغلوا عا طريقتك بطلع روعة ولا اطيب من هيك
خاله دلال تسلم إيدك عملت عجينة السكر عم تتقطع ممكن حل لو سمحتي ارجو الرد عملتها بسكر ونشأ وبيض بيضه
بدك كريسكو
وناقصها جلكوز لو عندك مارشيملو كنتي خلطي ولو قطعه
@@DalalHenawi طيب والحل تلزمني بكرا أقدر اضيفلها بيض بيضه
لانو تلزمني بكرا ضروري
@@DalalHenawi أقدر استخدم عسل
مدام دلال انا بحب الغريبه ترفخ ويكون قلبها فارغ شو اسباب فشل رفخان الغريبه
Roaa Zakaria خفق السكر مع السمن هوأثناء الخفق عم نرفخ السمن وبيتضاعف حجمه وببيض وبيدخل الهواء هدا أول داعم للرفخ وأثناء اضافة الطحين المفروض وقت ننعم نقلب ونردم هذه كمان الحركه داعمه للرفخ والاهم تدوب في التم شو فائدة الرفخ وتطلع معضمه والغريبه المعضمه بيعرفها من الصوره الخبير بيلقطها وصور الغريبه الفاشله ملانه في النت وتخدع الجميع وعلى فكره كترة السكربعضمها وأهم موضوع الخبز والمفروض ست البيت تعرف فرنها فرني القديم كنت أضعها حراره 180 وتاخد معي ربع ساعه هدا فرني مختلف لازم بلبدايه نحمي الناريين بلفرن لترفخ الغريبه وتنتفخ بعدين نخفف النار قليلاً في أشباء كثيره بعتبرها مهمه ولله لو مايملو الصبايا لأشرح بفيديو ولكن للآسف البعض بيعتبره كلام فاضي في نقطه مهمه أثناء العمل أضع تلج او ماء بارد كتير امسح يدي بها أبرد يدي وبنفس الوقت بعطيها بروده للعجينه أثناء لجمها وردمها قبل التشكيل
@@DalalHenawi يسلمو وشكرا كتير مدام دلال كل ملحوظه بتقوليا بفديوهاتك كتيربنتبه عليها وبحفظا وفديوهاتك بالعكس منا طويله بتمنى تصوريلنا فديو خصوصي عن هدا النوع من الغريبه وشكرا كتير كتير لانك انسانه صادقه بتوصيل المعلومه الله يجزيكي كل خير
ياريت تردي خاله دلال أو إذا حدا بيعرف يفدني وقت بسوي غريبه ما بتتشكل معي بسوي قالوب ليش ياتر ماله فرضه شبه فرضه
الغريبه اذا ماتشكلت معك معنا ناشفه كترتي الطحين ملعقةدسمنه صغيره ونردمها وامسحي يدك بتلح ومسحه بماء باردي وارميها بتطلع روعه كل مايدكم سخنت امسحوها بمتء بارد او بتلج لو نزل نقاط ماء بارد على خليط الغريبه لاتخافو مابتمكن أبداً بدوب في التم
يعطيكي العافيه ست دلال بالفيديوهات القديمه كتبتي لازم ن يحها الغريبه ست ساعات ع الاقل هون بالفيديو هاد بس نص ساعه شو ساوي انا كم ساعه لازم اريحها
ياروحي اذا استعملتي كله طحين فرخه ريحي هون استعملت طحين عادي وطحين فرخه
وزيادة الخير خيرين ريحتي أحسن
حتى ممكن تخزنيها بلفريزر عادي
وقت بتشوفي حالك رايقه طالعيها تاخد حرارة المكان تفك برودتها لأنو وقت بتريحيها بتجمد تمام وكملي شغلك متلي وشو بيلزمك حاكيني
تسلم دياتك ياقلبي بس طلعت معايا مفرطه شوي ممكن زياده سمنه لمن حطيتها ف الفرن شوي ساحت وانا ماريحتها ماانتبهت انها ترتاح غير لمن خلصت
حبيبة قلبي هي سهله جداً ولكن في امور المفروض نتقيد فيها
برودة المكان وبرودة يدك لحتى تبقى السمنه جامده وماسكه حالها حتى يدك وقت العمل ودعكها ادا شفتيها دفيت امسحيها بتلح وضعي الخليط بلبراد لحتى تبرد السمنه بلمختصر وقت بتشتغلي فيها لازم تحسي ببرودتها واذا شفتيها قلت برودتها فوراً ضعيها بلبراد لتبرد سمنتها
دخليها الفرن حراره متوسطه نار من تحت فقط بتاخد 15 دقيقه راقبيها حسب فرنك حين تنتفخ ويتشف السطح طالعيها فوراً ولازم تضعي إبها مك مايطبع تكون ناشفه
بصير نخلط سميد ناعم ليس مطحون
لالالا بصراحه ماطيبه وبتقرط
@@DalalHenawi ياي خلطتو شو تنصحني اسوي فيو
عايشة Ayşe معمول اوركعك روحي بيطلع روعه ماتزعلي بجنن كعك او معمول
@@DalalHenawi يسلمو بتشكرك
مدام دلال اشتريت سماق حب لكن حسيتو عاتت بأثر شي،عالطبخه يعني حباية السماق عليها متل النمش عطيني نصيحتك
ولله كبي
مابصير استعمل زبده بدل السمنه
شو اسم سمن عربي ومن أين اخدتيه
من عند اميسا سمن حموي سوري وسمن فارم روعه
@@DalalHenawi مو هاد سمن حموي ب تنكه ٢ كيلو
مدام دلال ازا غريبة الطحين العادين بدنا نضفلها فستق ننقص من الطحين ولا لاء بس منزيد فستق
حبيية قلبي مجرد ماتزيدي فستق ضروري نزيد سمن لحتى ينجمع القستق ممكن تزيدي سمن وتغرمي للفستق ليلم معك وينجمع مع خليط الغريبه وممكن ترفعي من مقدار الطحين بداله فستق المهم المفروض تلم العجينه وتتشكل معك نورتي
ارجو توضيح درجه حراره الفرن وطريقه الخبز هل الحراره من فوق وتحت ووضع الصينيه بلفرن هل باعلى الفرن ام بل اسفل
كتبتها بصندوق الوصف
@@DalalHenawi كلك ذوق يسلمو دياتك قمه الذوق واصفات رائعه جدا
يسلمو ايدكي والله شي روعه بس سؤال ساوت غريبه اي حطيته بلفرن تنتفخ وبعدين تهبوط مو احط فستق عطرف الغريبه اي هي تستوي يهر الفستق اشو السبب ومشكوره
في غلط في التحضير والفرن كتيير حامي كتبت ملاحظات بصندوق الوصف التزمو فيها بتجنن اعملي معي متل الفيديو امسحو يدكم بتلج حافظو على برودة المكان وبردودة يدكم
@@DalalHenawi مشكوره
يسلم ايديكي مدام دلال بس بدي اسألك انا عملت العجينة و تركتا يوم كامل بس عم تفرط معي بالتشكيل شو السبب ؟ بحاجة سمنة ولا شو؟
ياعمري لاتخافي ادهني يدك سمنه ودعكيها بتصير حبيبي
بكون بدها سمنه واحرصي يكون خليطك بارد مالها سايحه السمنه لحتى مانتشقق معك الغريبه وتمكن
دعك خفيف بسمن
وتشكيل
وخبز
مدام دلال تعودنا على وصفاتك وماعاد نقدر نعمل شي لنشوف الفيديوهات يسلم ايديكي..بدي اسالك روحي انا حطيت كيلو خليط سميد فرخة وطحين عادي ونص كيلو سمنة و٤٠٠ غرام سكر وخلطن مع بعض وقت عملت اختبار و لفيت العجينة على بعضا انشقت طبيعي هيك تكون هلأ حطيتا بالبراد وبكرا رح اعملا وناطرة ردك
مكتره مقدار السكر على كل هدا ذوق شخصي المهم المفروض نضع كوب سائل ونخلط واذاشفتيها ماعم تتشكل زيدي ملعقه وخلطي واختبري التشكيل بس تشكلت وقفي لابقى تضعي شي نورتي
@@DalalHenawi تسلميلي ياارب 😘😘😘😘
المقادير كتابة لو سمحتي
السلام عليكم عندي الفستق عم يتحمص ويهر من حبة الغريبة بالرغم اني رطبتو بالمي شو الحل لحتى يبقى محافظ ع شكلو ولونو
مرحبا خالة دلال انا بشوف وصفاتك كلا وبجربا الله يعطيكي العافية بس بدي اسألك بوصفة الغريبة السابقة حطيتي كوب طحين ونصف كوب طحين فرخة وسكر حطيتيلون نصف كوب سمنة بالوصفة هي صار مقدار الطحين الكلي بين الطحين العادي والفرخة اذا ما حطينا طبعا الفستق صارو 4 اكواب ونصف وحطيتيلون كوب سمنة هيك كمية السمنة صارت قليلة بالنسبة لمقدار الطحين واختلفت عن الوصفة السابقة بقى ياريت تخبريني شو الفرق بين الوصفتين لحتى قلة السمنة لانو بدي ساويا بكرا ويسلمو على كل شي بتقدمي والله يجزيكي الخير عنا
Em abdo Sagher انتبهي لشغله كتيير مهمه استيعاب السميد طحين الفرخه للدسم او الماء يختلف عن استيعاب الطحين
وعلى فكره حتى أنواع الطحين والسميد تختلف
مشان هيك روحي بطلب من كل صبيه تسمع الملاحظات أثناء التحضير نتلمس الخليط اذا ناشف مسحة سمنه ونشكل واذا سايحه زياده رشة طحين
بتنحل المشكله
وسر النجاح في الخبز
مهم مهم
والمكان بارد ويدك بارده
رغم بساطتها ولله غلطه صغيره بتفشل
وعلى فكره
مقاديرها معروفه وواحده عند كل أهل المحلات
المهم التحضير والخبز فقط
يعطيكي العافية مدام دلال ....بتمنى تردي علي ...عملت المعمول طلع روعة بس بالسميد ....اول مبارح بثيت عجينة اقراص بعجوة نص طحين عادي تبع الكاتو و نص سميد ناعم و كل كيلو حطيت 450 g زبدة و 250g ماء طلعت اول صينية ماكن ...رجعت خلطو بنص كيلو طحين و سميد حطيتلها الزبدة بس منشان يشرب المي متل ما نصحتيناو بعدين خلطو و تركتو لليوم ليرتاح ...بس صار مطاطي و قاسي كتير عم يفصل ما ممكن يتشكل مع اني عم شوف الزبدة طالعة عالحراف ... اش الحل انقذيني
0
الو بابا جيبلنا
جد مو حلو لونها