마지막 4병 중에 왼쪽에서 두번째 녹색 뚜껑의 주인공이 접니다. 제가 좋아하는 막걸리 중 넘버 쓰리에 들어가는 것이 걸죽한 금정산성 막걸리인데, 처음 만들었을 때는 잘 몰랐는데 일주일 뒤에 맛보니 제맛이더라구요. 처음 맛은 시큼해요. 그런데 대박은 그 다음 만든 막걸리입니다. 청주 맛 나는 막걸리 동영상 올려주세요. ~~
지금 누룩 이랑 찹쌀 불리고있어요! 처음 만들어 봐서 걱정반 기대반 설레어서 유툽 영상 계속 시청중입니다~~ㅎㅎ 역시 막걸리는 누룩별로 맛이.다른가요?? 저는 소율곡에서 나온 누룩 구매했는데...ㅎ 쌀누룩,계량누룩,금정산성 국산누룩 장바구니에 넣어뒀는데 ㅎ 어느세월에 만들어서 다 맛보죠..?ㅋㅋㅋㅋㅋ
전기밥솥에 밥을하여 만들었는데 처음에는 기포가 올라오는게 괜쟎다가 조금씩 줄어들어서.3~4일후에는 아예 그의 없다시피 해요. 밥알도 떠 오르는게 아니라 시간이 갈수록 갈아 앉아요. 식혜 만들때 처럼 밥알이 위에 한층 떠있고 다 갈아 앉아 있네요. 왜 그렇죠? 버리지 않아도 되는지 궁금해요.
신맛을 줄이려면 빨리 알콜발효가 되게 해야하니 효모를 넣어주는게 좋겠습니다. 단맛을 올리려면 알콜 발효가 덜 진행돼야하니 조금 일찍 걸러야겠구요. 알콜 도수가 높게 달게를 원하시면 청감주 빚는 방식으로 하셔도 좋습니다. 가장 쉽게는 설탕을 넣는 방법이 있구요. 청감주 영상은 아래 링크를 봐주세요~ th-cam.com/video/ve9IabN0R9M/w-d-xo.html
그냥 쉰거 아닐까요?ㄷㄷ 알콜 맛은 나나요? 발효가 활발히 진행되면 천으로만 막아놔도 이산화탄소가 무거우니까 병 안쪽에 고여서 공기하고 층을 만들어줘서 괜찮을 것 같은데 느리다면 확실히 막아야 될까말까같아요. 저는 랩으로 씌워둬서 안쪽이 압력이 크게되도록 해서 공기를 차단합니다.
아마 막걸리 제조영상중 가장 심플한 영상인듯... 다들 무슨 찹쌀에 엿기름에 주저리 주저리...., 소독은 코로나 방역하듯이 온갖 호들갑을 떨며 영상을 만들었던데, 나는 이십여년전 말레이지어에서 20리터 말통에다 식빵과 바바나 약간에 이스트만 섞어서 물을 채워두고 사나흘 두었더니 막걸리가 되던데....물론 한국 막걸리와 똑같운 맛은 아니지만 막걸리라고는 느낄수 있슬 정도...
감사합니다~ 소독은 저도 생각을 해봤는데, 옛날엔 위생이 지금만큼 좋지 않았고 세척 도구도 많지 않아서 증기소독하고 더 신경쓰지 않았을까 했습니다. 항아리같은데다가 빚을려면 항아리는 다공성 구조라 증기 소독하는게 가장 확실한 방법이지 싶어요. 비누로도 깨끗이 씻기 어려워보여서요. 근데 매끈한 유리병이면 개인적으로는 세제로 씻고 헹구거나 알콜 소독이면 충분하다고 생각합니다!
마지막 4병 중에 왼쪽에서 두번째 녹색 뚜껑의 주인공이 접니다. 제가 좋아하는 막걸리 중 넘버 쓰리에 들어가는 것이 걸죽한 금정산성 막걸리인데, 처음 만들었을 때는 잘 몰랐는데 일주일 뒤에 맛보니 제맛이더라구요. 처음 맛은 시큼해요. 그런데 대박은 그 다음 만든 막걸리입니다. 청주 맛 나는 막걸리 동영상 올려주세요. ~~
엌ㅋㅋㅋ 아니 이런일이!
얼마전에 부산가서 금정산성 막걸리를 마셨봤는데요... 와... ㅎㅎ
진짜 새로운 맛있는 맛요!!
부산까지 운전해서 넘 멀었는데
막걸리 마시러 또 가고 싶어용 ㅎㅎ
요즘에는 서울에서도 그대로 맛볼 수 있지 않을까 싶습니다! 저는 양조장에서 양조하고 제성 전 원주 맛을 보고싶네요ㅠ
저도 당귀삼양주 만들어 손님들께 한잔 대접한답니다
저도 말걸리 담가보려고 생각중인데 자신이 없어서 망설였어요.
영상보니 용기가 생기네요
ㅎㅎ 다행입니다! 엄청난 명주를 만들겠다! 하는 것 아니면 어렵지 않아요!
영상 잘 보고 갑니다~^^ 주말 새볔 아침이 밝아 옵니다 하시는일 잘 되시고 건강 하세요~^^
감사합니다! 하나하나 접어야지 너무 여러가지 해서 힘드네요ㅠㅠ
지금 누룩 이랑 찹쌀 불리고있어요! 처음 만들어 봐서 걱정반 기대반 설레어서 유툽 영상 계속 시청중입니다~~ㅎㅎ 역시 막걸리는 누룩별로 맛이.다른가요?? 저는 소율곡에서 나온 누룩 구매했는데...ㅎ 쌀누룩,계량누룩,금정산성 국산누룩 장바구니에 넣어뒀는데 ㅎ 어느세월에 만들어서 다 맛보죠..?ㅋㅋㅋㅋㅋ
맛에 민감하신거 아니시면 잘 모르실거에요ㅎ 저는 항상 먹는데 그렇게 차이를 잘 모르겠더라구요. 한번에 여러개를 빚어서 한번에 맛보면 확실히 알 것같은데 말이죠. 근데 게을러서….
명절이나 생신때 아버지 할아버지 만들어 드리면 좋겠어요
맞아요! 꼭 해드리세요! 저희 장인어른도 좋아하셨습니다~
누가 저 좀 해주면 좋겠네용 ㅎㅎ
알고리즘이 절 여기까지 불렀어요..
주말에 막걸리 도전할 초보입니다..
조은 영상 감사해요 성공해서 돌아올게효,,😉
감사합니다! 성공하세요!
집에서 술 냄새 많이 안나나요? 예전에 할머니가 술 담그시면 온 집안에 술냄새가 풍겼던 기억이 있네요 ㅎㅎ
양이 적어서 그런지 생각보다 많이 나진 않아요ㅎㅎ 할머님은 한 항아리 막 이렇게 빚으셔서 그랬던 거 아닐까요? ㅎㅎ
어쩌다가 Jeff Rubidge님의 채널보게됐는데 거기서 또 옆에 무념일상님 채널있어서 아 정말유툽세상 좁구나 했습니다 ㅋㅋㅋㅋ
젤 처음으로 찾아와주신 외국분이죠!
ㅋㅋ 확실히 유튭은 좁군요 ㅋㅋ
매번 잘보고있습니다 ㅎㅎ
감사합니당! 매번 별로 다른것도 없는데요ㅠㅠ
매번 새로워! 매번 달콤해!!! 빈말이 아니라 업뎃할때마다 정말 잘보고 잇습니다 ㅎㅎ
엌ㅋㅋ 감사합니당!
제주에는 쉰다리' 라고
이렇게 만드는데,
여기에 꿀을 섞어서
술이라고 생각 안하고
마시고 있었는데
막걸리네요
오! 그렇군요!
식힌밥과 누룩을 넣으면 이스트(발효제)는 안넣어도 되나요?누룩이라는게 발효제 인가요?
맞아요! 누룩에는 발효에 필요한게 다 들어요. 처음에 이틀 저어주는게 누룩에 있는 효모를 배양하려고 하는거구요.
th-cam.com/video/b_cCXYAKrMQ/w-d-xo.html
요 영상을 보시면 효모를 넣고 안넣고 차이를 보실 수 있습니다!
전기밥솥에 밥을하여 만들었는데 처음에는 기포가 올라오는게 괜쟎다가 조금씩 줄어들어서.3~4일후에는 아예 그의 없다시피 해요.
밥알도 떠 오르는게 아니라 시간이 갈수록 갈아 앉아요.
식혜 만들때 처럼 밥알이 위에 한층 떠있고 다 갈아 앉아 있네요.
왜 그렇죠?
버리지 않아도 되는지 궁금해요.
드셔보세요! 원래 술이 다 익으면 전부 가라앉습니다. 윗물만 떠 드셔보시고 섞어서 한번 드셔보세요! 아마 잘 익었을 것 같습니다!
@@moonyum 답변 감사합니다.
오! 4일정도 밖에 안됬는데 괜쟎을까요?
누룩 양이랑 온도에 따라서 발효 시간은 바뀔 수 있으니까요. 사일정도면 다 익었을 수도 있습니다~
@@moonyum 예 감사합니다.
ㅋㅋ 맞아요~ 산성누룩은 확실히 신맛이 튀더라구요 ^^
직접 사먹었던건 신맛이 이렇게 강하지 않았던 기억인데, 다음에 제대로 한 번 만들어봐야겠어요! 우리밀로!
맞아요! 금정산성 막걸리가 다른 종류막걸리 보다 확실히 신데 ㅎㅎ 맛나드라고요~!
도수도 세고요. 부산가서 마셔봤어용~
막걸리 만들때 처음부터 끝까지 랩으로 공기유입 막고 발효시키면 어떻게 되나요?
제가 해봤는데, 효모가 충분하지 않은 상태에세 밀봉하면 곰팡이 핍니당~
발효 때 술 끓는 소리도 듣고 싶은데 나중에 양조 하실 때 들려주실 수 없을까요?
다음에 짧게라도 asmr을 찍어보겠습니다ㅎㅎ
남자분인데.참잘하시네요.따라해보려구요.잘보고갑니다
감사합니다~
영상 잘봤습니다.. 막걸리
만들어봤는데 너무 시큼해서요
신맛을 줄이고 단맛을 올리려면 어떻게 해야하는지... 문의드립니다
신맛을 줄이려면 빨리 알콜발효가 되게 해야하니 효모를 넣어주는게 좋겠습니다. 단맛을 올리려면 알콜 발효가 덜 진행돼야하니 조금 일찍 걸러야겠구요. 알콜 도수가 높게 달게를 원하시면 청감주 빚는 방식으로 하셔도 좋습니다. 가장 쉽게는 설탕을 넣는 방법이 있구요.
청감주 영상은 아래 링크를 봐주세요~
th-cam.com/video/ve9IabN0R9M/w-d-xo.html
누룩은 쌀누룩 과 소율곡이 있는데 어느것이 좋을까요 알려주세요 감사합니다
쌀 누룩은 보통 역가가 더 낮아서 실패할 확률미 높으니 처음 해보시는거면 소율곡이 좋겠습니다! 두 누룩이 향과 맛이 다르니 결국은 다 해보셔야겠어요ㅎㅎ
달게먹을라면 설탕좀 너도되나요?
그러셔도 되고 덧술을 하시고 조금 일찍 거르셔도 됩니다~ 맛은 후자가 더 나을 것 같네요
누룽지를 물에불여서막걸리만들려면 누룩만혼합해서 하면됩니까
오! 그런 방법이 있었네요! 하면 될 것 같은데 물 양 조절을 잘 해야겠어요!
밥상태가 저러면 많이 시어져야 정상인데.... 살짝 신가봐요... ㅎㅎㅎ
그러게요ㅎㅎ 밥 상태가 별로였는데 잘 돠서 좋았습니당!
마눌님이 의도하신게 아닌지요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 갑작스런 유튜브각 이네요. 맛있겠습니다!~ 만든것이 있는데 안걸러서 1개월 정도 된게있는데 식초가 될까요?
한번 술이 되면 식초가 안되는걸로 알고있는데 확실하지 않아요! 적어도 냉장고에 넣어두면 계속 술이더라구요.
저도 지금 아직 안거른거 28일쯤 된거 있습니다. 술이에요ㅎ
술이된것을35도로 발효하면
식초가 됩니다
수건 덮어서
호기성발효
하세요
제방
두병
식초가 되어갑니다
1년
걸립니다
안녕하세요. 오트밀 걸러봤네요 ㅎ 신내도 없는데 엄청 셔요 ㅋ 엄청 엄청 신 과일 느낌? 왜 그런걸까요? 그리고 술 담글때 랩으로 덮어둬야되나요? 아님 그냥 천으로도 되나요??
그냥 쉰거 아닐까요?ㄷㄷ 알콜 맛은 나나요? 발효가 활발히 진행되면 천으로만 막아놔도 이산화탄소가 무거우니까 병 안쪽에 고여서 공기하고 층을 만들어줘서 괜찮을 것 같은데 느리다면 확실히 막아야 될까말까같아요. 저는 랩으로 씌워둬서 안쪽이 압력이 크게되도록 해서 공기를 차단합니다.
누룩은 어디에서 사셧나요? 답을 주십시요 감사합니다~~^^
한국이시면 온라인몰 아무거나 이용하시면 되고, 외국이시면 한인마트에 팔 수도 있어요. 다 없으면 중국 마트에 가면 이스트 볼이라고 하얀 공처럼 생긴 쌀누룩을 아마 팔거에요.
@@moonyum 감사합니다 N C에요
막걸리 숙성 온도 21도 23도 정도 되야 합니다
5일 동안 집에 온드가 ~~~헐
오잉 지금보니까 22돈데요?ㅎ 근데 어디보니 10도 저온숙성 하고 그런데도 있더라구요
냉장고에 얼마동안 보관이 가능한지요?
냉장고에 몇달도 보관해보긴 했는데요, 제건 상하진 않았지만 알콜향이 강해지고 향이 사라졌었습니다.
냉장고에 보관할때는 가능하면 빨리 드시는게 좋지 않을까 싶습니다.
연락이없어서 일단 냉장고에 넣으며 조금씩 먹고있었는데 2이서 살다보니 빨리먹지못한병이 터져서 냉장고청소하느라 고생...
고생하셨습니다!
조합비율 알려주세요 잘 봅니다
막걸리는 쌀:물:누룩 = 10:16:1 입니다! 쌀 1kg이면 물 1.6리터, 누룩 100g입니다!
효소는 안넣으셔도 되는지요
막걸리 양조에 필요한 효소를 포함한 모든 성분은 누룩에 있으니 누룩만 넣어도 충분합니다!
네. 잘알겠습니다.
감사합니다.
혹시 김치통에다 담그면
안될까요?
되긴 해요! 냄새가 용출되진 않을까 걱정이 있긴 해요
부적합부판정을받았어
ㅠㅠ
오트밀로도 가능할까요? ㅎㅎ
오트밀로는 안해봤지만 되지 않을까요?ㅋㅋ
전따라서 해봤는데 왜 신맛이날가요 속상해요
ㅠ 이양주 삼양주로 도전해보세요! 단양주는 시어지기 쉽답니다
I'm following your channel. Will you please add English subs, please? :)
I’ll try my best... it draws me a lot of time :)
효모는 안넣나요
효모를 넣으면 알콜 향이 많이 나서 싫더라구요. 안 넣어도 잘 됩니다!
약간 고문관에 가까운 애
그러게요
음악 소리가 커서 무슨 말씀인지 잘 안들립니다, 중요한 내용은 자막과 함께~~~
죄송합니다ㅠ
죄송하실이유가없지요
감사합니다
팔힘이 없네요.
요즘엔 더 없어요ㅠ
ㅋㅋ 막걸리 만드는법 보면서 왼 헛소린가 30초정도 생각했네ㅋㅋㅋ 사회생활이 가능한가ㅋㅋㅋ
기포가 하루만에 올라오면 랩 씌우나요
저는 기포가 올라와도 48시간은 꼭 저어줍니다! 효모가 충분해져야하니까요!
@@moonyum 도움많이 되었어요 3일째 입니다. 랩씌우고 그냥 방치하는중 뽀글뽀글 아직도 올라오구
밑에 하얗게 가라앉아있고 일부는 위에 벼짚처럼 떠있는거 같아요
성공하셨죠?ㅎ 맛나게 드셨길!
@@moonyum 4일째되는날 고구마랑 누룩이랑 효모랑이스트 한티스픈씩 넣고 아직도 발효중 지금도 기포 올라와요 맑은물위에 하얀 밥풀이떠요
발효가 다 됐던 것 같네요! 맛있게 드셨길!
술이 그기 그기지, 무슨 차이가 있겠습니까?
향이니, 맛이니 해봤자,
목구멍까지 이야기 지,....
저래도 10도는 되겠지요?
맛있으니까 먹는 주의라서요 저는ㅎㅎ 아니라면 그냥 알콜에 물타 마시는게 효과가 좋죠!
아마 막걸리 제조영상중 가장 심플한 영상인듯...
다들 무슨 찹쌀에 엿기름에 주저리 주저리...., 소독은 코로나 방역하듯이 온갖 호들갑을 떨며 영상을 만들었던데,
나는 이십여년전 말레이지어에서 20리터 말통에다 식빵과 바바나 약간에 이스트만 섞어서 물을 채워두고 사나흘
두었더니 막걸리가 되던데....물론 한국 막걸리와 똑같운 맛은 아니지만 막걸리라고는 느낄수 있슬 정도...
감사합니다~ 소독은 저도 생각을 해봤는데, 옛날엔 위생이 지금만큼 좋지 않았고 세척 도구도 많지 않아서 증기소독하고 더 신경쓰지 않았을까 했습니다. 항아리같은데다가 빚을려면 항아리는 다공성 구조라 증기 소독하는게 가장 확실한 방법이지 싶어요. 비누로도 깨끗이 씻기 어려워보여서요.
근데 매끈한 유리병이면 개인적으로는 세제로 씻고 헹구거나 알콜 소독이면 충분하다고 생각합니다!
귀신 머리카락 인가? 사람 머리카락인가? 헛것을 본줄 알고 보고 또 보고..
머리카락이 제대로 일했군요!ㅋ