Voilà la bonne vidéo à suivre pour connaitre les bases de la préparation des ramens façon ichiraku ! J'espère que la vidéo vous plaira ! Je compte sur votre soutien, pensez bien à laisser un commentaire si vous avez des questions ou pour me dire ce que vous avez pensé de cette vidéo, à laisser un pouce bleu aussi, ca aide grandement ! Merci par avance et à la semaine prochaine !
Tu pourras faire le riz cantonais « degueulassement bon » de one piece où un plat de Sanji dans one piece tout simplement, c’est tellement un classique, et qui se trouve pas de bonne qualité sur TH-cam, tu pourrais archi faire, ça régalerais bordel !
Cette vidéo donne tellement envie... Être étudiant, adorer les ramens, avoir peu de moyen, peu de temps, manger des pâtes tout les jours et regarder gastronogeek à 20h après 10h de cours... Je vais prendre le temps et le faire 😂 Merci gastronogeek !
Depuis le temps que je voulais essayer de faire des ramens (surtout en regardant Naruto mdrr), plus d'excuses maintenant !! Je dirais jamais assez merci d'avoir repris le contenu youtube ! Ton humour mélangé à tes conseils c'est de la régalade 🥰
Et merci d’avoir repris TH-cam tu régales, t’es naturel et les vidéos passe toute seule, le décor et tout c’est trop cool ! Et mon dieu tu es trop intéressant
Génial ce level-up du narutomaki ramen 👍🔥🔥🔥🍜🍥 Pour les ramen, c'est une excellente idée de prendre celles des nouilles instantanées 😁 Pour les autres nouilles japonaises : - Pour les somen, je les prends sèche. Le mieux, c'est qu'elles s'affinent, qu'elles vieillissent au moins un an. -Pour les Udon, soit je les fait moi-même (vidéo tuto sur le TH-cam japonais) soit je les prends sèches si je veux pas m'embêter. Je ne prends surtout pas les Udon industrielles coréennes molles dans leur sachet plastique, je les trouve vraiment pas terrible. - Pour les Soba, pareil, soit sèches (mais terriblement salées...) soit faites moi-même si j'ai le temps et la volonté. Dans tous cas, je privilègie le "made in Japan" (de toutes façons, il n'y en a ni en France, ni en Europe...)
Merci ! Suffit de regarder dans la description de la vidéo : bonite séchée, champignon seches, sauce soja et vinaigre de riz s’achètent facilement en suivant ces liens. Pour tout le rester n’importe quel marché ou supermarché fait l’affaire ^^
Merci beaucoup pour cette recette qui a l'air simple et en même temps extrêmement bonne ! J'ai hâte de la tester chez moi ! Petit PS : y'a une typo à 05:28 ^^"
@@GASTRONOGEEK ça peut arriver à n'importe qui ^^" ça n'empêche que la vidéo est super bien faite, très claire et donne envie de se mettre en cuisine direct
Pour les végétariens, moi personnellement je fais revenir des tranches d'aubergines dans du miso et c'est une tuerie! Merci encore Gastronogeek, je le répète mais je suis super heureuse de ton retour ! J'envoie de bonnes ondes
J'adore ce genre de recette ! Un peu plus complexe, avec un peu plus de challenge, pour ressentir cette satisfaction au moment de tout assembler ! Merci beaucoup, cette vidéo est géniale :D
Trrès contente d'avoir un remake de cette recette, dans les tomes Naruto ça donnait tellement envie d'en manger aussi donc c'est super réconfortant😌🍥🍜 Sinon j'adore cette énergie !
Qu'est ce que j'aime les petites vannes qui rendent la vidéo vivante (le c'est simple, le ça, c'est raté, ça c'est parfait) :) Pour l'huile, huile de sésame non parce que ça ne s'aromatise pas ? Hâte que tu nous apprennes à faire le narutomaki maison !
Merci beaucoup ! L'huile de sésame marche parfaitement mais c'était l'occasion de vous montrer une huile aromatisée maison d'ail et gingembre et c'est tellement bon ! Bientot !
La version 2.0 du ramen dans Naruto, chaque étape a son temps de préparation mais une fois assemblées, le résultat restera chaud avec le bouillon mais cela n'a jamais arrêté l'actuel Hokage!
J’ai fais la recette cette semaine et OMG le poulet mariné dans le bouillon était juste délicieux! Mon ramen n’étais pas au niveau des japonais mais il était vachement bon!
salut top ta vidéo !!! Petite question concernant la cuisson de la viande, tu pense qu'on peut la faire dans un cookeo en cuisson sous pression ou ça va cuire trop fort ? Continue comme ça t'es au top !
Et bien, ça donne envie d'essayer cette recette ! Est-ce que tu aurais un conseil pour faire une alternative au bouillon fait avec le porc et qui ramène du goût mais végétarien ? Même si en effet, c'est compliqué de ramener de la graisse depuis des carottes !
Salut, oui, les bouillons végétariens ça se fait et c'est même très rapide (1h30), tu peux mélanger du choux chinois+carottes+ail+shiitake+une pomme (même de la patate si tu veux donner du corps)+gingembre+cébettes. Tu peux être créatif mais souvent t'as cette disposition, tu gères les quantités à ta convenance. Ensuite tu peux rajouter le dashi (kombu+shiitake que t'as laissé mariné au froid pdt la nuit) vers la fin (max 80°C). Pour l'huile aromatique tu fais frire de l'ail, des échalotes, du gingembre ou des cébettes (tu peux mélanger plusieurs ou juste faire une) dans de l'huile neutre (surtout pas huile d'olive, de grâce!!!). Tu peux utiliser les petites frites comme garniture au dernier moment sans que ça trempe dans le bouillon (exceptées les cébettes c'est pas top frit ça). Ensuite le tare (donc l'assaisonnement) tu mélanges du dashi avec de la s.soja beaucoup de sel, du sucre, du sake et du mirin. Pour du miso tare tu peux broyer de l'ail, des échalotes et du gingembre, tu fais revenir dans de l'huile, ensuite du peux faire comme le tare que je viens de donner (en fait tu fais juste revenir les aromates et le miso en plus, tu peux même mélanger plusieurs miso, y broyer une pomme pour ajouter du sucre, encore une fois, créativité!).
Hello Thibaud, si on est végétarien, on remplace la bonite tu l’as dit, mais en ce qui concerne la viande tu conseille quoi ? J’ai déjà été chez Kodawari qui proposaient du Potimarron grillé si je me souviens bien (il y en avait un à l’artichaut pas eu le temps mais ça doit être banger j’y retourne dès que dispo), d’autres idées qui pourrait du coup donner de son goût à la sauce pour les œuf entre autre… 😊 Ça donne faim en tout cas ! 😁
Bonjour... wouah!!!!! Rien que de vous voir nous préparer ces Ramens... j'en saliver. Merci à vous, je foncé pour m'acheter les derniers ingrédients qu'il me manque et au fourneaux. Merci pour vos recettes votre bonne humeur.
Petite astuce pour avoir une coloration uniforme sur les œufs, mettre une feuille de sopalin dessus, le jus seras absorbé par celui-ci et vos œufs seront bien colorés ^^, bonne appétit
Je vois qu'on a la même recette ^^ Les oeufs marinés sont juste incroyables, un des meilleurs trucs que j'ai mangé de ma vie alors que c'est tellement simple...
Mec tout est incroyable !!! C’est dynamique, bien animé et commenter, les conseils sont clairs et efficace Et le tout saupoudré par ta passion que tu sais nous transmettre, c’est exceptionnel !!!!!
le blanc a pris la couleur de la sauce soja. Plus tu le mets à mariner plus il se teinte et cuit l'oeuf. Au dela de 24h, et ton jaune aussi se teindra et prendra une texture liquoreuse !
On s’est tapé un fou rire sur la technique de découpe d’ail avec mon mari 😂 je connaissais déjà grâce à toi mais là l’explication était juste parfaite !
Merci pour la recette et votre gouaille ,tout ceci est parfait 😽 J'ai trop envie d'en manger, mais je ne me sens pas de les faire. Je peux m'inviter dans votre studio ? 😸
Je viens de faire la recette ! Alors malheureusement je n'ai pas pu avoir tous les ingrédients notamment la poitrine de porc, l'algue Kombu et le katsuoboshi donc à la place : Filet de roti de porc (500g 2h à 160°C ça passe) Bouillon de volaille avec carotte, poireau, ail, oignon, laurier, shiitake et carcasse de poulet rôti Au moment de mélanger le tare avec la pâte miso et le bouillon, j'ai ajouté une ou deux cuillere à café purée de piment Et franchement... Top. Vraiment très bon, le bouillon était un poil trop épicé pour ma femme mais à part ça, ça claque. Merci Chef !
Super vidéo, les explications sont claires et détaillées, beaucoup de petites astuces, et super bien rythmé ! Je vais pouvoir arrêter de faire des soupes thaï et enfin faire un vrai ramen ! Merci Gastronogeek ! Dit comme ça, ça fait un peu J&M mais comme le dit si bien Karadoc : "[...] à ce niveau là, c'est plus de la gastronomie, c'est de l'érotisme. [...]".
elle est belle cette recette, bravo chef. il faut anticiper un peu, mais ça vaut largement le coup. c'est tellement meilleur que les Ramens toutes faites du commerce et de la plupart des restos vaguement japonnais qui envahissent nos rues. continus comme ça Grand chef du beurre, tu nous régals 🤤
Merveilleux ! De quoi cuisiner le week end prochain. Merci beaucoup pour le partage de recette, ça me rappelle mon premier bouquin Gastronogeek d'il y a des années. Question bête pas bête, quand tu parles de sauce soja sans préciser sucré/salé, c'est de la salée (sauce pour le porc) ?
Merci pour le commentaire ! Oui, on parle de sauce soja salée, toujours pour la base des soupes, sauces, condiments et bouillons. Quand c'est de la sucrée on le précise bien
En plus de la qualité de la recette la qualité video est hallucinante vraiment continue ton travail chef ça va payé je l’espère en tout cas tu le mérite amplement grosse force à toi💪🏼💪🏼💪🏼(ps: on remplace le porc par la dinde et on utilise la même technique de cuisson?)
Recette faite et approuvée ! Un bouillon assez rapide à faire comparer aux autres avec des légumes et avec un super bon goût. Un ramen fait en un rien de temps avec bien sûr un petit temps de préparation avant pour les accompagnements.
Yop ! Je poste pas souvent, mais je souhaitais te dire bravo pour la qualité des vidéos. Ca fait un moment que je suis ce que tu fais, mais je trouve qu'il y a un vrai UP sur cette vidéo, tu es plus détente, tu donnes pleins de tips super cool et interessants, bref continue sur la lancée, ça fait beaucoup plus pro dans cette version ;) Zoubi ! P.S : C'est grâce a tes vidéos que j'ai fait mes premiers katsudon et maintenant ... j'en mange toutes les semaines X)
Mais encore une vidéo de folie qui donne envie de se mettre directement aux fourneaux ! Petite question si on veut utiliser de la volaille au lieu du porc, je suppose que ce n'est pas le même temps de cuisson dans la cocotte / le four ? Combien de temps ça prend ? Merci encore pour ce contenu de qualité !
Magnifique cette vidéo ! Ça donne absolument envie, Merci ! Est-ce que tu as des sites en ligne à recommander pour commander des produits japonais et/ou asiatiques s’il te plaît ?
Je vais faire cette recette pour mon mari fan de naruto merci beaucoup ! J’ai cherché dans toutes les épiceries asiatiques du Narutomaki mais impossible d’en trouver donc je le ferais moi même
Bonjour et merci pour ton énorme recette réalisée en tout simplicité ! J'ai une petite question, je ne mange pas de porc et je voudrais donc remplacer par du poulet, je dois procéder comment avec le poulet ? Je mets juste des blancs de poulet à la place du porc et je laisse la même durée de cuisson ?
On aime les bruits de bouche, signe de satisfaction ultime 😉. Je n'ai pas encore tenté d'élaborer un plat a base de porc, voilà la recette qui m'embarque dans cette aventure. Tellement de saveurs dans ce ramen, j'en ai l'eau a la bouche. C'est dans mes menus de la semaine. Merci mon cher bistronogeek 🤣🤣🤣
Très bonne évolution par rapport à ta recette de ramen précédente. Ça commence à ressemble au vrai ramen de resto :) En général, le dashi est utilisé dans les ramen pour ajouter du liquide dans le bouillon qui est à base de poulet et/ou porc. Il est utilisé en complément du bouillon initial. Mais je pense qu'un ramen végan est fait comme ça, avec le dashi. Pour le chashu, il faut entre 1h30 et 2h de cuisson sans cocotte minute. Puis mettre sous film au frais. Mais ta façon de faire rend la chashu plus tendre ? La prochaine fois je test la cuisson du chashu sous vide.
Salut, super recette. Petit tips pour les oeufs, pour éviter de perdre la moitier du jaune sur la lame du couteaux, en enroulant une ficelle autour de l'oeuf puis en serrant comme une guillotine, il sera parfaitement coupé et sans rien perdre.
Superbe recette, j'ai hâte de tester ça ! Mais j'ai une question mon cher bistronogeek : une fois qu'on a fait notre dashi, on peut le congeler sans qu'il perde de son goût?
Super vidéo comme d'habitude! Je me suis essayé à la tourte à la farce l'autre jour, et le résultat était très bon (surtout en la faisant la veille pour le lendemain, bizarrement, elle était encore meilleure au goût). Je me demandais par contre s'il y avait possibilité de mettre du beurre fondu au moment de pétrir la farce pour la rendre plus moelleuse et un peu moins sèche après la cuisson? Ou c'est déconseillé?
Arf le beurre fondu c’est pas ouf, tu peux ajouter de la graisse de canard, ou du lard de colonata. Sinon ajoute + de chapelure dans la farce, augmente le porc et réduit le bœuf
top niveau pour la pédagogie et je confirme pour les nouilles déshydratées, une amie de Singapour m'a aussi conseillé de bazarder l'eau de cuisson+++ et de faire mon propre bouillon+++. cdt so
Noooon l'écran de mon pc est tout trempé tellement j'ai bavé dessus, reste plus qu'as réaliser la recette pour se régaler. Merci pour cette recette qui reste simple malgré tout.
"Comment tu veux manger ça et rester digne", j'ai ri ! Magnifique, merci ! Je n'ai jamais fait de ramen et maintenant je vois que c'est à ma portée. Question pratique : si je veux faire des ramen avec ma créature, je dois utiliser de la volaille. Est-ce que je prends de la poitrine avec peau et je ficelle pour la même cuisson que celle de la recette ?
Voilà la bonne vidéo à suivre pour connaitre les bases de la préparation des ramens façon ichiraku ! J'espère que la vidéo vous plaira ! Je compte sur votre soutien, pensez bien à laisser un commentaire si vous avez des questions ou pour me dire ce que vous avez pensé de cette vidéo, à laisser un pouce bleu aussi, ca aide grandement ! Merci par avance et à la semaine prochaine !
Tu pourras faire le riz cantonais « degueulassement bon » de one piece où un plat de Sanji dans one piece tout simplement, c’est tellement un classique, et qui se trouve pas de bonne qualité sur TH-cam, tu pourrais archi faire, ça régalerais bordel !
super video et trop content de ton retour!
Toujours très bien expliqué,merci pour ce grand classique d'animé 👍😁
Ça sert a quoi de retirer l'amidon, en rinçant les nouilles ? C'est pas bien l'amidon ? C'est meilleur sans ?
@@malunea ça sert à faire en sorte qu’elles glissent mieux quand tu les aspires
Cette vidéo donne tellement envie...
Être étudiant, adorer les ramens, avoir peu de moyen, peu de temps, manger des pâtes tout les jours et regarder gastronogeek à 20h après 10h de cours...
Je vais prendre le temps et le faire 😂
Merci gastronogeek !
Depuis le temps que je voulais essayer de faire des ramens (surtout en regardant Naruto mdrr), plus d'excuses maintenant !!
Je dirais jamais assez merci d'avoir repris le contenu youtube ! Ton humour mélangé à tes conseils c'est de la régalade 🥰
Merci beaucoup Eloïse ! Chaque semaine ta bienveillance fait plaisir !
Et merci d’avoir repris TH-cam tu régales, t’es naturel et les vidéos passe toute seule, le décor et tout c’est trop cool !
Et mon dieu tu es trop intéressant
Merci Julien !
Génial ce level-up du narutomaki ramen 👍🔥🔥🔥🍜🍥
Pour les ramen, c'est une excellente idée de prendre celles des nouilles instantanées 😁
Pour les autres nouilles japonaises :
- Pour les somen, je les prends sèche. Le mieux, c'est qu'elles s'affinent, qu'elles vieillissent au moins un an.
-Pour les Udon, soit je les fait moi-même (vidéo tuto sur le TH-cam japonais) soit je les prends sèches si je veux pas m'embêter. Je ne prends surtout pas les Udon industrielles coréennes molles dans leur sachet plastique, je les trouve vraiment pas terrible.
- Pour les Soba, pareil, soit sèches (mais terriblement salées...) soit faites moi-même si j'ai le temps et la volonté.
Dans tous cas, je privilègie le "made in Japan" (de toutes façons, il n'y en a ni en France, ni en Europe...)
Merci !
Ça donne envie 🤩. Le plus dur dans la recette, c'est de trouver les ingrédients 😂.
Merci ! Suffit de regarder dans la description de la vidéo : bonite séchée, champignon seches, sauce soja et vinaigre de riz s’achètent facilement en suivant ces liens. Pour tout le rester n’importe quel marché ou supermarché fait l’affaire ^^
@@GASTRONOGEEKquels liens ?
Top vidéo, la recette semble vraiment accessible! merci :)
C'est incroyable
Merci beaucoup Valentin !
Tres bien présenté sela me donne envie de faire des ramens tout cela. Merci.
Toujours incroyable t'es vidéo,hâte de la prochaine recette😁
Merci beaucoup 😋
Ça donne l'eau à la bouche, merci pour ce tuto !!!
La meilleure notification de la semaine ! Encore un très beau travail ! 💖
Merci énormément !
J'adore la nouvelle ambiance, vraiment. C'est rendu tellement simple et accessible, ça donne envie.
Incroyable, j'avais envie d'être à ta place et de le manger moi-même haha. De toute façon, les ramens c'est du BONHEUR !
Je découvre ta chaîne et tes recettes donnent l’eau à la bouche !
Merci Laureen !
Bienvenue !
Merci beaucoup pour cette recette qui a l'air simple et en même temps extrêmement bonne ! J'ai hâte de la tester chez moi !
Petit PS : y'a une typo à 05:28 ^^"
Merci !
Je viens de la voir je suis fou
@@GASTRONOGEEK ça peut arriver à n'importe qui ^^" ça n'empêche que la vidéo est super bien faite, très claire et donne envie de se mettre en cuisine direct
Mega Cali sérieux ! Ça fait plaisir de voir la chaîne évoluer comme ça 😍
Merci bcp ! Passe le mot ah ah
@@GASTRONOGEEK compte sur moi 👌🏻
Chapeau pour le travail de recherche sur les composants du ramen 😉
Toujours aussi carré dans ce que tu propose ! Trop hâte de refaire la recette 😊
Merci Hugo !
C'est vraiment génial ce que tu fais
Pour les pousses de bambou, faites les mariner une nuit dans le jus de cuisson du porc, ca les rend délicieuses. 😋
Beau power up en effet depuis la première version! Tu nous régales encore une fois!
Bientôt le tuto nouilles maison? ^^
Yep je bosse ça !
Cette recette sera mon premier ramen maison! Merci infiniment!
Trop cool ça m’es donne faim et merci pour cette vidéo !!
Merci beaucoup !
Pour les végétariens, moi personnellement je fais revenir des tranches d'aubergines dans du miso et c'est une tuerie!
Merci encore Gastronogeek, je le répète mais je suis super heureuse de ton retour ! J'envoie de bonnes ondes
Vidéo enregistré elle vas me servir merci
Je voulais justement me faire un ramen cette semaine. Je sens que je vais me regaler !
Très bonne idée ! Mais oui !
J'adore ce genre de recette ! Un peu plus complexe, avec un peu plus de challenge, pour ressentir cette satisfaction au moment de tout assembler ! Merci beaucoup, cette vidéo est géniale :D
Merci beaucoup 😋 c'est vraiment chouette à lire !
Trrès contente d'avoir un remake de cette recette, dans les tomes Naruto ça donnait tellement envie d'en manger aussi donc c'est super réconfortant😌🍥🍜 Sinon j'adore cette énergie !
Qu'est ce que j'aime les petites vannes qui rendent la vidéo vivante (le c'est simple, le ça, c'est raté, ça c'est parfait) :) Pour l'huile, huile de sésame non parce que ça ne s'aromatise pas ?
Hâte que tu nous apprennes à faire le narutomaki maison !
Merci beaucoup ! L'huile de sésame marche parfaitement mais c'était l'occasion de vous montrer une huile aromatisée maison d'ail et gingembre et c'est tellement bon !
Bientot !
Superbe vidéo. C'est un rêve de réussir à cuisiner des ramens, il deviendra peut être réalité grâce à vous.
Yummy 🥰 j'avais justement envie d'en cuisiner ce soir ! Je cherchais dans tes livres mais en vidéo c'est encore mieux ! Merci Thibault !
Avec plaisir Julie ! Bonne découverte !
@@GASTRONOGEEK et bien, pour faire ça bien, ça ne sera pas ce soir 😁 mais je programme ça dans la semaine. Arigatō sensei 🍜
La version 2.0 du ramen dans Naruto, chaque étape a son temps de préparation mais une fois assemblées, le résultat restera chaud avec le bouillon mais cela n'a jamais arrêté l'actuel Hokage!
Ah ah !
Pololoooo 😍😍😍😍 la dinguerie !!! Toute mon enfance !
Quel plaisir de lire ça !
Super recette, super vidéo ! Hâte d'essayer !
Merci beaucoup 😋
J’ai fais la recette cette semaine et OMG le poulet mariné dans le bouillon était juste délicieux! Mon ramen n’étais pas au niveau des japonais mais il était vachement bon!
salut top ta vidéo !!! Petite question concernant la cuisson de la viande, tu pense qu'on peut la faire dans un cookeo en cuisson sous pression ou ça va cuire trop fort ?
Continue comme ça t'es au top !
Salut. Je réponds un an plus tard. Je me fais et je met 45 minutes sous pression. C’est pas mal pour ça le cookeo. As-tu essayé ?
Et bien, ça donne envie d'essayer cette recette ! Est-ce que tu aurais un conseil pour faire une alternative au bouillon fait avec le porc et qui ramène du goût mais végétarien ? Même si en effet, c'est compliqué de ramener de la graisse depuis des carottes !
Salut, oui, les bouillons végétariens ça se fait et c'est même très rapide (1h30), tu peux mélanger du choux chinois+carottes+ail+shiitake+une pomme (même de la patate si tu veux donner du corps)+gingembre+cébettes.
Tu peux être créatif mais souvent t'as cette disposition, tu gères les quantités à ta convenance.
Ensuite tu peux rajouter le dashi (kombu+shiitake que t'as laissé mariné au froid pdt la nuit) vers la fin (max 80°C).
Pour l'huile aromatique tu fais frire de l'ail, des échalotes, du gingembre ou des cébettes (tu peux mélanger plusieurs ou juste faire une) dans de l'huile neutre (surtout pas huile d'olive, de grâce!!!). Tu peux utiliser les petites frites comme garniture au dernier moment sans que ça trempe dans le bouillon (exceptées les cébettes c'est pas top frit ça).
Ensuite le tare (donc l'assaisonnement) tu mélanges du dashi avec de la s.soja beaucoup de sel, du sucre, du sake et du mirin.
Pour du miso tare tu peux broyer de l'ail, des échalotes et du gingembre, tu fais revenir dans de l'huile, ensuite du peux faire comme le tare que je viens de donner (en fait tu fais juste revenir les aromates et le miso en plus, tu peux même mélanger plusieurs miso, y broyer une pomme pour ajouter du sucre, encore une fois, créativité!).
Un plaisir cette vidéo ! J'hésitais depuis longtemps à tenter les ramens à la maison, je crois que je vais me lancer !
De l’orga et de la prépa et tout ne peut que bien se passer ! Merci en tout cas !
Hello Thibaud, si on est végétarien, on remplace la bonite tu l’as dit, mais en ce qui concerne la viande tu conseille quoi ?
J’ai déjà été chez Kodawari qui proposaient du Potimarron grillé si je me souviens bien (il y en avait un à l’artichaut pas eu le temps mais ça doit être banger j’y retourne dès que dispo), d’autres idées qui pourrait du coup donner de son goût à la sauce pour les œuf entre autre… 😊
Ça donne faim en tout cas ! 😁
En full vegetarien, je partirai sur des légumes comme le potimarron ou le fenouil. Où les poireaux rôtis au four et laqué, ca marche super bien !
Quel bonheur de te retrouver plus régulièrement sur TH-cam (ça manquait !! ) Cette recette à l'air juste délicieuse je vais tester !
Merci beaucoup pour ton commentaire ! Ca fait super plaisir !
C'est super de voir une vidéo où on parle bien des 5 composants du ramen. Une bonne recette simple et rapide à faire, bravo collegue 🙂
Bonjour... wouah!!!!! Rien que de vous voir nous préparer ces Ramens... j'en saliver. Merci à vous, je foncé pour m'acheter les derniers ingrédients qu'il me manque et au fourneaux.
Merci pour vos recettes votre bonne humeur.
Merci à vous 😊
Petite astuce pour avoir une coloration uniforme sur les œufs, mettre une feuille de sopalin dessus, le jus seras absorbé par celui-ci et vos œufs seront bien colorés ^^, bonne appétit
Yep
Cette recette me donne vraiment envie de faire ces ramens 😍
Top !
Roh la la. Je la prépare pour les vacances, c'est obligé !!!!! Merci Gastronogeek !!!!!
magnifique ce ramen j'adore ça !!!!!
Je vois qu'on a la même recette ^^
Les oeufs marinés sont juste incroyables, un des meilleurs trucs que j'ai mangé de ma vie alors que c'est tellement simple...
Mec tout est incroyable !!! C’est dynamique, bien animé et commenter, les conseils sont clairs et efficace
Et le tout saupoudré par ta passion que tu sais nous transmettre, c’est exceptionnel !!!!!
Merci bcp !
Toujours un régal de voir ces vidéos!
Un grand merci !
Mais quel bonheur.
Cette recette va directement dans mes favoris !
Vidéo au top, petite pointe d'humour comme j'aime, what else ?
Merci bcp !
14:20 Tu as coupé avec la coquille ou c'est le blanc qui a coloré?
le blanc a pris la couleur de la sauce soja. Plus tu le mets à mariner plus il se teinte et cuit l'oeuf. Au dela de 24h, et ton jaune aussi se teindra et prendra une texture liquoreuse !
@@GASTRONOGEEK ooh okay merci!
Ah c'est un plaisir pour les yeux et pour les papilles
Merci beaucoup !
Incroyable Continue 🎉
J'ai adooooré ton humour dans cette vidéo 😂
Avec plaisir !
Toujours un plaisir de regarder tes vidéos. Le ramen que tu as préparé à l'air délicieux
Merci !
On s’est tapé un fou rire sur la technique de découpe d’ail avec mon mari 😂 je connaissais déjà grâce à toi mais là l’explication était juste parfaite !
Avec plaisir !
Merci pour la recette et votre gouaille ,tout ceci est parfait 😽
J'ai trop envie d'en manger, mais je ne me sens pas de les faire.
Je peux m'inviter dans votre studio ? 😸
aaaah alors ...euh...non malheureusement ! Mais je serai à Paris Manga ce week end si vous souhaitez passer faire coucou !
Je viens de faire la recette !
Alors malheureusement je n'ai pas pu avoir tous les ingrédients notamment la poitrine de porc, l'algue Kombu et le katsuoboshi donc à la place :
Filet de roti de porc (500g 2h à 160°C ça passe)
Bouillon de volaille avec carotte, poireau, ail, oignon, laurier, shiitake et carcasse de poulet rôti
Au moment de mélanger le tare avec la pâte miso et le bouillon, j'ai ajouté une ou deux cuillere à café purée de piment
Et franchement... Top. Vraiment très bon, le bouillon était un poil trop épicé pour ma femme mais à part ça, ça claque.
Merci Chef !
Le saint graal de la nourriture dans naruto ❤❤❤ ! Comment bien commencer sa semaine avec une recette qui nous fait baver ...
Avec plaisir 😊
Super vidéo, les explications sont claires et détaillées, beaucoup de petites astuces, et super bien rythmé !
Je vais pouvoir arrêter de faire des soupes thaï et enfin faire un vrai ramen !
Merci Gastronogeek ! Dit comme ça, ça fait un peu J&M mais comme le dit si bien Karadoc : "[...] à ce niveau là, c'est plus de la gastronomie, c'est de l'érotisme. [...]".
Merci Jeremy !
elle est belle cette recette, bravo chef. il faut anticiper un peu, mais ça vaut largement le coup. c'est tellement meilleur que les Ramens toutes faites du commerce et de la plupart des restos vaguement japonnais qui envahissent nos rues. continus comme ça Grand chef du beurre, tu nous régals 🤤
Superbe recette, plus qu’à s’y mettre
Merci bcp !
Super j'adore je vais tester ça , j'ai juste une petite question c'est quel partie du porc svp?
Merveilleux ! De quoi cuisiner le week end prochain. Merci beaucoup pour le partage de recette, ça me rappelle mon premier bouquin Gastronogeek d'il y a des années.
Question bête pas bête, quand tu parles de sauce soja sans préciser sucré/salé, c'est de la salée (sauce pour le porc) ?
Merci pour le commentaire ! Oui, on parle de sauce soja salée, toujours pour la base des soupes, sauces, condiments et bouillons. Quand c'est de la sucrée on le précise bien
@@GASTRONOGEEK Et en plus vous répondez
ca c est cool je vais aller tester tt ca
En plus de la qualité de la recette la qualité video est hallucinante vraiment continue ton travail chef ça va payé je l’espère en tout cas tu le mérite amplement grosse force à toi💪🏼💪🏼💪🏼(ps: on remplace le porc par la dinde et on utilise la même technique de cuisson?)
Je suis tombee par hasard sur ta video youtube jadore ta chaine ! Une nouvelle abonnee !
Recette faite et approuvée ! Un bouillon assez rapide à faire comparer aux autres avec des légumes et avec un super bon goût. Un ramen fait en un rien de temps avec bien sûr un petit temps de préparation avant pour les accompagnements.
Merci pour ce commentaire !
Mes invités ont apprécié "mes" ramens. Je débute en cuisine et ce, grace à votre joli livre de recette trouvé par hasard à la fnac. Bravo et Merci !
Merci !
Yop !
Je poste pas souvent, mais je souhaitais te dire bravo pour la qualité des vidéos. Ca fait un moment que je suis ce que tu fais, mais je trouve qu'il y a un vrai UP sur cette vidéo, tu es plus détente, tu donnes pleins de tips super cool et interessants, bref continue sur la lancée, ça fait beaucoup plus pro dans cette version ;)
Zoubi !
P.S : C'est grâce a tes vidéos que j'ai fait mes premiers katsudon et maintenant ... j'en mange toutes les semaines X)
Oh merci beaucoup, ca fait super plaisir !
Super vidéo :p A quand les plats de Monster hunter ? :p
Bravo pour le travail ! C'est beaucoup de préparation mais c'est tellement bon ! Et merci pour la dégustation à la fin ^^
Merci beaucoup 😋Ah quand on peut se sacrifier !
Mais encore une vidéo de folie qui donne envie de se mettre directement aux fourneaux !
Petite question si on veut utiliser de la volaille au lieu du porc, je suppose que ce n'est pas le même temps de cuisson dans la cocotte / le four ? Combien de temps ça prend ?
Merci encore pour ce contenu de qualité !
En effet pas le
Même temps de cuisson, il faudrait essayer : je dirais 30min en cocotte, 1h au four selon le poids de la volaille !
@@GASTRONOGEEK super merci!
Je vais pouvoir m'entrainer pendant les vacances pour en faire un, j'espère, aussi bon que le tiens !
J’en suis sûr ! Merci Seb !
Magnifique cette vidéo ! Ça donne absolument envie, Merci !
Est-ce que tu as des sites en ligne à recommander pour commander des produits japonais et/ou asiatiques s’il te plaît ?
Yep ils sont dans la description de la vidéo !
Bonjour, super vidéo, bravo ! Mais de quelle sauce de soja s'agit-il ici ? De la claire, de la foncée, ou autre ? Merci.
Merci ! De la sauce soja japonaise classique, de la claire ou encore light soy sauce si tu préfères
Je vais faire cette recette pour mon mari fan de naruto merci beaucoup !
J’ai cherché dans toutes les épiceries asiatiques du Narutomaki mais impossible d’en trouver donc je le ferais moi même
Recette validée dans notre habitation geek !
Merciiiiiiiiiiii :p
Avec plaisir 😊
Bonjour et merci pour ton énorme recette réalisée en tout simplicité ! J'ai une petite question, je ne mange pas de porc et je voudrais donc remplacer par du poulet, je dois procéder comment avec le poulet ? Je mets juste des blancs de poulet à la place du porc et je laisse la même durée de cuisson ?
Ça a l’air délicieux hololo depuis ton retour tu nous régale merci pour tout !
Merci Kira, je fais ce que je peux !
On aime les bruits de bouche, signe de satisfaction ultime 😉.
Je n'ai pas encore tenté d'élaborer un plat a base de porc, voilà la recette qui m'embarque dans cette aventure. Tellement de saveurs dans ce ramen, j'en ai l'eau a la bouche. C'est dans mes menus de la semaine. Merci mon cher bistronogeek 🤣🤣🤣
Mais de rien ! Avec grand plaisir !
Très bonne évolution par rapport à ta recette de ramen précédente. Ça commence à ressemble au vrai ramen de resto :)
En général, le dashi est utilisé dans les ramen pour ajouter du liquide dans le bouillon qui est à base de poulet et/ou porc. Il est utilisé en complément du bouillon initial.
Mais je pense qu'un ramen végan est fait comme ça, avec le dashi.
Pour le chashu, il faut entre 1h30 et 2h de cuisson sans cocotte minute. Puis mettre sous film au frais. Mais ta façon de faire rend la chashu plus tendre ? La prochaine fois je test la cuisson du chashu sous vide.
Salut, super recette. Petit tips pour les oeufs, pour éviter de perdre la moitier du jaune sur la lame du couteaux, en enroulant une ficelle autour de l'oeuf puis en serrant comme une guillotine, il sera parfaitement coupé et sans rien perdre.
@Profgta J'ai jamais essayé mais ça peut le faire aussi
Ici, à Guadalajara, Mexique, 1,500 mts., il faut 6 min 30 pour les oeufs
Tu m'as donné faim avec ton Ramens, je dirai juste un truc Itadakimase !
Superbe recette, j'ai hâte de tester ça ! Mais j'ai une question mon cher bistronogeek : une fois qu'on a fait notre dashi, on peut le congeler sans qu'il perde de son goût?
Je pense bien oui !
très belle video
J'aimerai beaucoup que tu fasses la recette des oeufs à la Woodhouse 😊
je note !
Je ne suis pas très porc d'habitude, mais là.... MAIS LA!
Je vais absolument tester ça, très très très prochainement
Super vidéo comme d'habitude!
Je me suis essayé à la tourte à la farce l'autre jour, et le résultat était très bon (surtout en la faisant la veille pour le lendemain, bizarrement, elle était encore meilleure au goût). Je me demandais par contre s'il y avait possibilité de mettre du beurre fondu au moment de pétrir la farce pour la rendre plus moelleuse et un peu moins sèche après la cuisson? Ou c'est déconseillé?
Arf le beurre fondu c’est pas ouf, tu peux ajouter de la graisse de canard, ou du lard de colonata. Sinon ajoute + de chapelure dans la farce, augmente le porc et réduit le bœuf
@@GASTRONOGEEK Parfait merci!
top niveau pour la pédagogie et je confirme pour les nouilles déshydratées, une amie de Singapour m'a aussi conseillé de bazarder l'eau de cuisson+++ et de faire mon propre bouillon+++. cdt so
Bonjour est-ce le même temps de cuisson pour le poulet à la place du porc merci
Noooon l'écran de mon pc est tout trempé tellement j'ai bavé dessus, reste plus qu'as réaliser la recette pour se régaler. Merci pour cette recette qui reste simple malgré tout.
Si vous faites avec du poulet je vous conseille d'utiliser les os du poulet qui est blindé de collagène est c'est ça qui fais un bouillon crémeux
Magnifique merci beaucoup
"Comment tu veux manger ça et rester digne", j'ai ri !
Magnifique, merci ! Je n'ai jamais fait de ramen et maintenant je vois que c'est à ma portée.
Question pratique : si je veux faire des ramen avec ma créature, je dois utiliser de la volaille. Est-ce que je prends de la poitrine avec peau et je ficelle pour la même cuisson que celle de la recette ?
Oui mais alors tu cuis bcp moins longtemps : au four tu comptes 1h30, en cocotte minute 35-40min je pense !
0:50 ça aurait drôle de dire "un peu comme Naruto, quand il bagarre là... avec les pirates... à Morioh quoi" !
Blague à part, super la recette ! 👌
Je suis a la préparation de mon repas, du coup j'ai plus faim je veu ce plat qui a l'air trop délicieux bonsang
Merci d'avoir ruscher ta recette c'est là qu'on voit les vrai pro !!!
De rien 😁