Merci! Mais je referai surement pas mal de vidéos plus simples avec juste un cocktail, parce que ce type de vidéo, j'adore les faire mais c'est long à organiser 😅! En tous cas merci du soutien et à bientôt!
Bonjour Mathieu. Meilleurs vœux pour cette nouvelle année. Je n'ai aucune légitimité, si ce n'est mon expérience personnelle d'amateur de rhum arrangé mais je suis globalement d'accord avec ton tableau des temps de macération. Il m'arrive régulièrement de faire des rhums arrangés en plusieurs étapes. Notamment lorsque j'utilise de la vanille que je laisse entre 8 et 10 mois, puis j'y ajoute les autres ingrédients qui ont un temps de macération beaucoup plus court. Laisser macérer un rhum 3 ans est un caprice de bobo qui n'apporte rien, voir qui détériore la qualité du mélange. Longue vie à cette chaîne...
@@teknoaddict9335 oui, possible, mais aurait-il été moins bon au bout de 6 mois??? nous ne le saurons jamais. L'essentiel est que chacun y trouve son compte je pense...
Ah oui le fameux rhum arrangé enterré! J'ai jamais essayé et ça me tente mais je vais oublier la bouteille dans le jardin c'est quasi sur 😅. Pour les temps de macération, comme je le dis dans la vidéo, j'essaie de tirer des grandes lignes mais c'est compliqué comme il n'y a que l'expérience de chacun, et que ça varie d'une personne à l'autre. C'est pour ça qu'il faut avoir un max d'avis. En tous cas merci pour le comm et si il y a d'autres choses avec lesquelles tu n'es pas d'accord d'après ton expérience, n'hésite pas à laisser un commentaire. Santé 🍸!
🍋Merci encore pour cette superbe vidéo, comme d'habitude. Un excellent dosage entre l'humour, le sérieux, l'instructif et évidemment la méthodologie. Bref, un must ! Encore ! Ah, au fait, le rhum arrangé à la praline a fait un carton au nouvel an ! Merci encore !! Plein de bisous p'tit chat ! 🍋
🍋Une longue vidéo comme on les aime 🍋 Merci pour toutes les infos partagées et je vais tester ta recette à la fraise ! Perso, pour avoir testé multitudes de recettes : mes RA pref restent ces deux là : Citron & Menthe (poivre yuzu, gingembre et sucre/miel en option) prêt en 2mois Grenade & Passion (vanille et sucre/miel en option) prêt en 3mois Mes marques de rhum pref pour faire un bon arrangé : Bologne & Reimonenq pour la Guadeloupe et Trois Rivières pour la Martinique
Bonjour !! Quel plaisir de se reveiller et de poper sur une video de rhum arrangé. Mes amis m'appelent tagada a cause de mon rhum aux fraise tagadae ;) 🍋 🍋 🍋
🤣 ca fait un moment que j'ai pas gouté un rhum aux bonbons, mais je pense que je vais m'en refaire un petit, à force d'en parler... Et merci pour le commentaire!
@@cocktailwanowan La dernière fois qu'un vandale a essayé de me faire boire cette tisane, les policiers l'on retrouvé au bout de quelques mois, dans un hangar, pendu et séché comme un saucisson ! A bon entendeur...
Bonne année à toi ! Super vidéo, tu attaques l’année en mode grand cru, clairement ! Je fais des rhums arrangés depuis quelques années, et grâce à toi, je comprends mieux pourquoi certains de mes tests ont fini par ressembler à des potions magiques douteuses… Surtout sur la durée de macération. Merci pour toutes ces infos. 🍋
Coucou mon ptit chat ! 🍋 Super cette vidéo sur le rhum (c'est ma grande passion 🥰😍🤪) J'ai appris plein de trucs une fois de plus et je pense que je vais tenter d'ici peu ta petite recette de rhum arrangé ! J'ai fait pour les fêtes le rhum à la praline en suivant ta recette...comme tu dis c'est vrai petit bonbon ! J'ai proposé ça à ma famille pour le réveillon de Noël....la bouteille n'a pas fait un plis ! 😝 C'est difficile de faire tous les cocktails que tu nous présente parce qu'il faut quand même un sacré bar et malheureusement l'alcool n'est pas donné mais en tout cas tes vidéos donnent envie de s'y mettre au fur à mesure ! Continue comme ça j'adore tes vidéos et tes touches de "connerie" ! Du coup je me suis abonné et j'ai abonné mon rhum, mon frère et le chien de mon frère ! 😜 Bisou ! 💋
🤣🤣 parfait! merci mon lapin! Et merci pour ce retour ça me fait super plaisir. C'est vrai qu'il est compliqué de suivre toutes les recettes, mais elles sont en ligne et il est toujours temps d'y revenir plus tard! En tous cas bravo pour le rhum praline! A bientôt!
Trop bien comme contenu, aujourd’hui si tu veux faire du rhum arrangé y a tout et n’importe quoi sur le web. Merci de poser les bases et la petite recette de rhum fraise menthe à l’air top. Ton contenu s’améliore au fur et a mesure, chouette travail surtout pour un alcoolique 😜. J’ai hâte de regarder tes prochaines vidéos
Et allez, c'est parti pour tenter les expérimentations de saveurs! Perso j'adore le rhum menthe-piment. Nous avions élaboré il y a une vingtaine d'années un rhum-sardines à Camaret/mer pour un défi avec la rhumerie locale. Je ne connaissais pas le fat wash à l’époque donc pas une grande réussite avec miettes de poiscaille et huile qui se balladent dans la fiole mais on l'a bu quand même faut pas déconner!. Bonne vidéo pour démarrer l'année, bravo.🍋
Malheureusement la rhumerie a changé de place elle n'est même plus a Camaret
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Bonne année 2025 Mathieu :) Super format avec pleins d'infos. Perso j'adore et en plus sur le sujet du rhum arrangé, top! Je vais tester la recette fraise car mon arrangé fruit de la passion n'a pas passé 2024! Continue comme çà et pour le final, perso j'adore ces anecdotes qui font notre richesse. Je te souhaite de créer encore pleins de superbes vidéos que j'aurai plaisir à suivre! Big UP!!
Merci mon p’tit chat 🍋🍋🍋 … j’ai compris pourquoi parfois mes rhums arrangés créaient parfois des petites petites bulles et avaient un goût frelaté… pas de lumière donc pas de soleil (ça ne marche pas avec la mangue et l’ananas). Je vais essayer ta recette avec les fraises 🍓 et tester les durées selon les ingrédients 👍👍👍
Oui moi aussi la vidéo m'a donné l'occasion d'aller farfouiller dans tous les vieux rhums arrangés qui trainent au fond des placards. Pour se réconforter après les fêtes!
🍋 excellente cette petite vidéo. le piment cest pas mal ;-) il faut que j'essaie quelque chose de fumé tient , avec de l'orange, cannelle ca pourrait etre pas mal ...
@cocktailwanowan ça fait six ans que j’en fais chaque année pour les fêtes. Le conseil du fatwash m’a été très utile " l’an dernier ". Donc merci pour votre travail.
🍋🍋🍋Salut Mathieu ! Je te souhaite une excellente année 2025 et beaucoup de réussite pour ta chaine ! Un gros merci pour cette vidéo, je suis fan des Rhums arrangés et je pratique depuis un moment donc voilà, un gros merci pour les rappels et pour ta recette qui donne envie ! 😅 Je pense que tu ouvres une boîte de pandore et qu'une vidéo "régulière" de recette sympa serait appréciée. Encore merci pour ce que tu fais ❤
Merci pour cette vidéo et les recherches qu'il a fallu faire. 🍋 J'aime bien sucrer mon rhum ananas victoria ÷ vanille au miel. 3 mois de macération. Je vais essayer la recette aux 🍓 Merci encore
Je suis d'accord avec toi pour la partie macération, n'en déplaise au lobby du rhum arrangé qui est très succeptible, notamment dans certains groupes FB. Quand je vois des recettes à base de fruits frais avec 6 mois de macération... Il y'en a qui ont vraiment des palets de Dobermann
On m'a fait découvrir le (vrai) shrubb antillais à une époque où les rhums arrangés n'étaient pas encore très tendance, quand j'étais en train de préparer une MC bar en candidature libre. Quelques années après, ça commençait à se démocratiser un peu. Et suite à une soirée où il nous restait un peu de rhum blanc, j'en ai fais un qui avait presque le même goût que ce shrubb. Ma recette : écorces d'orange, clous de girofle, vanille, banane fraiche, cannelle. J'avais laissé macérer pendant 2 mois et demi, environ (je voulais partir sur 3 mois, mais j'ai pas eu la patience d'attendre deux semaines de plus 😅 ). Puis après retrait de tout mes ingrédients, j'ai rajouté environ 10-15 % de sirop de sucre de canne blanc. C'était un régal !
Salut mon citron 🍋 ! Du coup j'hésite... Comme j'ai mal à la gorge je devrais me faire un Grog mais j'ai aussi mon p'tit rhum arrangé à la fraise que j'ai fait cet été 🍓. Étant chimiste de formation, pour les molécules tout est affaire de volatilité et de polarité (affinité pour les milieux polaire = eau ou apolaire) . Vaste domaine qui demande du temps mais rien de vaut la pratique et avec tes vidéos je pratique très souvent 😊. Allez un shot et au lit.
Salut Mathieu Ce format est excellent pour les références même si c'est long a faire. Je suis un amateur de rhum antillais et j'ai découvert que à Morice ils font du rhum agricole triple distillation comme à la réunion, Guadeloupe et Martinique. Autre chose, J'habite à proximité de la distillerie de James Abbott qui fait le gin du Mt blanc Si tu veux faire un sujet sur lui, ça vaut le coup 😉 🍋🍋🍋🍊🍊🍊
Merci! Et pour le gin du Mont Blanc je dois en parler dans ma première vidéo sur le Negroni. Ca date un peu et c'est pas très joli à regarder mais j'avais ramené une bouteille quand j'ai fait le Mt Blanc, en guise de trophée! Je l'aime beaucoup, mais je n'ai pas encore gouté le reste de sa gamme!
@@cocktailwanowansisi si je suis en Lorraine et ça tient en pleine terre. J'ai deux variétés: une chinoise et une japonaise. ils sont encore petits et j'ai eu ma première récolte (environ une cuillère à café :D) début novembre. Ils sont censés résister à -20°C.
@@cocktailwanowan je les récolte lorsqu'ils commencent à être déhiscents et je les mets à sécher quelques jours, la cosse sèche et les graines peuvent être extraites facilement, en gros elles dégagent presque toutes seules. Ensuite je les mets dans un petit contenant hermétique mais bon c'est la toute première fois que j'en récolte donc à voir dans le temps. En tout cas leurs arômes sont bien plus fins que ceux achetés dans le commerce.
🍋 Salut Matthieu ! J'ai fait le rhum aux pralines que tu as proposé sur ta chaîne, vraiment très bon, mais, malgré trois filtrations, il y a encore du "gras" dans le résultat final et je suis obligé de le secouer avant de le servir... J'ai pourtant suivi ta méthode à la lettre. En tout cas, vidéo excellentissimement excellente, tu vas cartonner ! Et vive la cerise !!
Merci beaucoup! Oui le rhum praline c'est pas si évident que ça. Une fois j'en ai fait un avant un week end, un peu précipité, et il était tout trouble. Je l'ai fait réchauffer gentiment à la casserole et je l'ai laissé reposer, il a fait les 2 phases et il était tout clair à la fin. Peut être que ça pourra t'aider. Santé 🍸!
Bonne Année ! 🥳🥂 J'ai une question : est-ce qu'on peut faire macérer des champignons secs dans du rhum ? Nan parce que j'aurais bien essayé avec des morilles séchées - et pourquoi pas utiliser ça pour faire un morille-to... 😅😁 Ah oui : 🍋
Ah bah oui c'est possible. Après il va falloir balancer ça pour que ça soit buvable 😁 Le champignon ça se marie bien avec la pomme, le thé ou le chocolat, entre autres. Il y a moyen de trouver des accords sympa avec un sirop de thé ou un bitter au chocolat, mais on s'éloigne du mojito de l'été!
J'ai fait un shrubb pour noël. Rapide à faire. Rhum charette, grains de café, cannelle, zestes oranges, gousse de vanille, un peu de fleur d'oranger. 🤤
morteeeeel ! merci pour cette recette express ! J'ai tenté plusieurs trucs, le rhum carambar, qui fait triper mes clients (je le vends pas, je l'offre en shooter aux clients sympas) ; la vodka malabar (moins bien)... J'avais pas osé arrêté avant 3 semaines, mais en vrai, au bout d'1 semaines les carambars sont tout fondus. La texture est assez dégueu d'ailleurs mais faut pas s'y fier. J'en profite pour une doléance : pourquoi pas une vidéo sur les bouquins de cocktails, à acheter pour les débutants / les intermédiaires / les confirmés ?
C'est un livre de cocktails et il contient 3-4 pages dans lesquelles ils décrivent les infusions qu'ils utilisent dans leur recettes. C'est "Death & Co". En anglais mais c'est très bien!
Petit tips faite attention à ce qui le moin d’air possible. La quantité de rhum doit être supérieur au vide du bocal donc choisissez bien votre contenant.
Tu as dû bien te presser le 🍋 pour cette vidéo. C'est top. Le 44 se réalise plutôt avec du Calvados (c'est normand) et, comme c'est bien sucré, c'en est presque liquoreux. J'avais essayé avec du rhum agricole, sucré aussi, mais c'était quand même moins bon qu'avec du Calva...
Eh oui c'est vrai! Et effectivement ça doit être meilleur avec le calvados. Dans le mien j'ai pas mal modifié la recette, et j'ai mis très peu de sucre. Je rajouterai ensuite en fonction, donc je vais surement être loin de la liqueur 44 originelle. Je vais peut-être la tenter dans la foulée d'ailleurs! Santé l'ami et merci pour le commentaire!
Salut Mathieu des copains originaires de la réunion mon parlé d'un truc qu'ils font là bas et qu'ils appellent le "rhum jardin" en gros tu fais ton rhum arrangé tu l'emballe bien et tu l'enterre au fond du jardin (avec un petit piquet dessus pour pas le paumer) l'idée c'est que une fois enterré le rhum est protégé de la chaleur excessive et de la lumière et ce développe mieux. Bon évidemment c'est plus pour des rhum a macération longue type vanille, on est pas des taupes non plus 🍋🍋🍋
Ah mais c'est top ça! Je crois que j'en avais entendu parler il y a des années. En plus à la Réunion, il vaut mieux le planquer de la chaleur effectivement. Tu sais si certains le font avec des bouchons en liège? Pour permettre une micro-oxygénation comme le vin? En tous cas merci pour le comm! Santé 🍸!
@cocktailwanowan de ce que j'en connais non d'autant plus qu'ils l'emballe a fond dans des sacs plastiques pour éviter que la terre soit en contact mais bon pourquoi pas essayer
Justement, je voulais faire un rhum arrangé kumquat, car c'est la saison. Et je lis ça et là 6 mois. Je viens de comprendre qu'il ne va surtout pas falloir suivre cette préco. 🍋 pour le rhum(e)
J'ai testé celui à la praline rose mais pas en fat wash c'est une dinguerie, et j'en ai fait un avec des bonbons de violette et franchement c'est bon, là pour mon mariage je suis en train de faire 2 fois 4 litres le premier c'est cannelé de bordeaux vanille et le 2eme banane flambée
75 cl de rhum, un citron bio jaune ou vert et un pique en bois. Embrocher le citron sur le pique. Mettre le rhum dans un contenant puis y mettre le citron sur le pique sans que le citron touche le rhum. Fermer le contenant. Laisser macérer le temps que le citron perde sa couleur. Ajouter du sucre / sirop / miel à volonté ensuite.
Dans le pays où je vis il est impossible de trouver du charrette, trois rivières, j'ai juste access à du baccardi et captain Morgan (🤢) Ca passe le baccardi pour faire du rhum arrangé ? (d'après ce que j'ai compris je peux oublier les recette aux fruits, à cause du manque d'alcool)
Ah mince... Bah honnêtement tu te fais ton rhum arrangé au Baccardi et ça ira bien! Tu peux essayer de déshydrater tes fruits avant, sinon avec fruits frais ça sera un peu moins "mordant" à la fin, mais ça passe. En tous cas c'est clairement mieux que rien! Santé 🍸!
commentaire pour dire bonjour! 😃 non plu sérieusement je suis "amateur de rhum depuis longtemps (amateur est un grand mot mais on va dire que depuis mon adolescence le rhum est mon alcool fort de prédilection) et ça m interresserait d avoir d autres avis si je suis le seul a trouver qu il n y a que le rhum brun qui soit "valable" gustativement: si on compare tout les alcool blancs: vodka, tekilla, gin...rhum, ça ressemble plus a de l alcool a bruler qu à quelque chose qui s aprécie a déguster (le wisky se vieilli ça ne viendrait a l idée de personne de le boire juste distillé, la téquilla de qualité est vieillie et n est pas blanche transparente, et le rhum "blanc" n a pas de gout interréssant à part son gout d alcool très marqué...ma question du coup c est est ce que d autre ont le meme ressenti et si je me trompe et qu il y a des rhum blancs qui soit vraiment connus pour etre bon je veux bien qu on m en reccommande, perso je trouve qu un rhum planteur brun "bas de gamme" est meilleur que les rhum blancs plu cher que j ai pus gouter et comme je ne veux pas acheter TOUTES les marques qui existent juste pour vérifier...il y a un moment que je reluque des bouteilles de kraken qui sont en général entre 30 et 40E mais ça fait cher payé pour quelque chose qui est peut etre moyen... si des personnes sont un peu connaisseurs et on quelques conseil (je sais par exemple que certains wisky sont meilleurs si ils sont légèrement dilués avec l eau d un glaçon alors que pour d autre c est sacrilège d y méler la moindre goute d eau) et sinon très sympa comme video, c est pas forcément quelque chose qu on regarde pour le divertissement mais avant une soirée, repas de famille, histoire d avoir quelques idées de cocktail et mélanges originaux. Je ne connaissais pas la chine mais je m abo et je vais déja aller jetter un oeuil voir si je peut déja piocher quelques conseil!
Sans te ruiner, tu peux goûter le rhum blanc Reimonenq Coeur de chauffe. Je l'apprécie tout particulièrement sur ce soit en ti punch ou pur en dégustation, très parfumé et végétal à mon goût.
J'aime bien faire pomme cannelle. Je prends 2 L de rhum, 6 pommes et 3 bâtons de cannelle. 2 à 3 mois de macération. Puis filtrage en bouteille. Pomme cannelle j'aime bien ça m'évoque Noël 😃 Après je suis pas du tout un expert non plus, je fais au pif. 🍋 Ah et ne faites pas macérer dans un truc en plastique. Ca donne un goût dégueulasse je me suis fait avoir.
Et voila... Après le fatwash qui a ruiné ma cuisine et mon temps libre, voilà que tu me fais tomber dans un nouveau vice avec tes arrangés en 48h. Je je ne te remercie toujours pas mais je reste abonné 🖕
🍋🍋🟩🍋🍋🟩🍋🍋🟩🍋🍋🟩 Très bien expliqué, debunké et vulgarisé. J'ai un bar, le Meeple à Maurepas et tu deviens ma référence. Maintenant je sais pourquoi et comment ce que je faisais avant par tradition. 🍋🟩🍋🍋🟩🍋🍋🟩🍋🍋🟩🍋🍋🟩🍋🍋🟩
Elles sont trop bien tes vidéos ! Je suis content qu'elles évoluent un peu et que ce soit plus juste 1 vidéo de 5 min avec 1 cocktail. T'es au top !!!
Merci! Mais je referai surement pas mal de vidéos plus simples avec juste un cocktail, parce que ce type de vidéo, j'adore les faire mais c'est long à organiser 😅!
En tous cas merci du soutien et à bientôt!
Bonjour Mathieu. Meilleurs vœux pour cette nouvelle année. Je n'ai aucune légitimité, si ce n'est mon expérience personnelle d'amateur de rhum arrangé mais je suis globalement d'accord avec ton tableau des temps de macération. Il m'arrive régulièrement de faire des rhums arrangés en plusieurs étapes. Notamment lorsque j'utilise de la vanille que je laisse entre 8 et 10 mois, puis j'y ajoute les autres ingrédients qui ont un temps de macération beaucoup plus court. Laisser macérer un rhum 3 ans est un caprice de bobo qui n'apporte rien, voir qui détériore la qualité du mélange.
Longue vie à cette chaîne...
Pas d'accord sur tout notamment les fraises. Le meilleur que j'ai bu avais été oublié 3 ans dehors (dans la pelouse)
@@teknoaddict9335
oui, possible, mais aurait-il été moins bon au bout de 6 mois??? nous ne le saurons jamais. L'essentiel est que chacun y trouve son compte je pense...
Ah oui le fameux rhum arrangé enterré! J'ai jamais essayé et ça me tente mais je vais oublier la bouteille dans le jardin c'est quasi sur 😅.
Pour les temps de macération, comme je le dis dans la vidéo, j'essaie de tirer des grandes lignes mais c'est compliqué comme il n'y a que l'expérience de chacun, et que ça varie d'une personne à l'autre. C'est pour ça qu'il faut avoir un max d'avis. En tous cas merci pour le comm et si il y a d'autres choses avec lesquelles tu n'es pas d'accord d'après ton expérience, n'hésite pas à laisser un commentaire. Santé 🍸!
🍋Merci encore pour cette superbe vidéo, comme d'habitude. Un excellent dosage entre l'humour, le sérieux, l'instructif et évidemment la méthodologie. Bref, un must !
Encore !
Ah, au fait, le rhum arrangé à la praline a fait un carton au nouvel an !
Merci encore !!
Plein de bisous p'tit chat !
🍋
Ah yes! merci pour tout ça!
Super si le rhum à la praline a fonctionné!
A bientôt et santé 🍸!
🍋Une longue vidéo comme on les aime 🍋 Merci pour toutes les infos partagées et je vais tester ta recette à la fraise !
Perso, pour avoir testé multitudes de recettes : mes RA pref restent ces deux là :
Citron & Menthe (poivre yuzu, gingembre et sucre/miel en option) prêt en 2mois
Grenade & Passion (vanille et sucre/miel en option) prêt en 3mois
Mes marques de rhum pref pour faire un bon arrangé :
Bologne & Reimonenq pour la Guadeloupe et Trois Rivières pour la Martinique
Parfait! Merci pour tout ça!
Au top encore une fois. On apprécie les innovations !
🍋
Merci beaucoup!
Bonjour !!
Quel plaisir de se reveiller et de poper sur une video de rhum arrangé.
Mes amis m'appelent tagada a cause de mon rhum aux fraise tagadae ;)
🍋 🍋 🍋
🤣 ca fait un moment que j'ai pas gouté un rhum aux bonbons, mais je pense que je vais m'en refaire un petit, à force d'en parler...
Et merci pour le commentaire!
@@cocktailwanowan La dernière fois qu'un vandale a essayé de me faire boire cette tisane, les policiers l'on retrouvé au bout de quelques mois, dans un hangar, pendu et séché comme un saucisson ! A bon entendeur...
Bonne année à toi ! Super vidéo, tu attaques l’année en mode grand cru, clairement ! Je fais des rhums arrangés depuis quelques années, et grâce à toi, je comprends mieux pourquoi certains de mes tests ont fini par ressembler à des potions magiques douteuses… Surtout sur la durée de macération. Merci pour toutes ces infos. 🍋
Merci et bonne année à toi aussi! N'hésite pas si tu as des infos à partager en tous cas! Santé 🍸!
Bravo pour la vidéo très instructif 26:26 26:26
Merci beaucoup!
Plus de 10 ans de pratique/expérimentation de rhums arrangés et j’ai appris quelques trucs, notamment sur les durées de macération. Merci ❤
Avec plaisir! Santé 🍸!
Je la regarderai à jeun pour tout retenir mais bonne vidéo 🍋🍋🟩🍋🍋
🤣
🍋 Encore une excellente vidéo très instructive et super intéressante! J'adore ton humour et franc-parler!!!
Merci beaucoup 😋
Coucou mon ptit chat ! 🍋
Super cette vidéo sur le rhum (c'est ma grande passion 🥰😍🤪)
J'ai appris plein de trucs une fois de plus et je pense que je vais tenter d'ici peu ta petite recette de rhum arrangé ! J'ai fait pour les fêtes le rhum à la praline en suivant ta recette...comme tu dis c'est vrai petit bonbon ! J'ai proposé ça à ma famille pour le réveillon de Noël....la bouteille n'a pas fait un plis ! 😝
C'est difficile de faire tous les cocktails que tu nous présente parce qu'il faut quand même un sacré bar et malheureusement l'alcool n'est pas donné mais en tout cas tes vidéos donnent envie de s'y mettre au fur à mesure ! Continue comme ça j'adore tes vidéos et tes touches de "connerie" !
Du coup je me suis abonné et j'ai abonné mon rhum, mon frère et le chien de mon frère ! 😜
Bisou ! 💋
🤣🤣 parfait! merci mon lapin! Et merci pour ce retour ça me fait super plaisir. C'est vrai qu'il est compliqué de suivre toutes les recettes, mais elles sont en ligne et il est toujours temps d'y revenir plus tard!
En tous cas bravo pour le rhum praline! A bientôt!
Bonjour, un classique bonne année, pour une chaîne qui devient un classique. A j'ai abonné ma femme, mon fils et je tente mes potes. 🍋
Merci beaucoup! Bonne année à toi et ta famille! 🙏🙏
Trop bien comme contenu, aujourd’hui si tu veux faire du rhum arrangé y a tout et n’importe quoi sur le web. Merci de poser les bases et la petite recette de rhum fraise menthe à l’air top. Ton contenu s’améliore au fur et a mesure, chouette travail surtout pour un alcoolique 😜. J’ai hâte de regarder tes prochaines vidéos
J’ai oublié le citron 🍋
Merci 🙏🙏!
🍋 un véritable plaisir de regarder tes vidéos, je t'ai découvert avec la vodka, depuis je déguste tout ce que tu produits, meilleurs vœux 🍋
Meilleurs voeux à toi aussi! Et un grnad merci pour ce commentaire! Santé 🍸!
Bonjour 🥭 Vidéo très intéressante, merci !
Avec plaisir!
Hyper intéressant, toujours un plaisir à écouter 🍋
Merci beaucoup!
Et allez, c'est parti pour tenter les expérimentations de saveurs! Perso j'adore le rhum menthe-piment. Nous avions élaboré il y a une vingtaine d'années un rhum-sardines à Camaret/mer pour un défi avec la rhumerie locale. Je ne connaissais pas le fat wash à l’époque donc pas une grande réussite avec miettes de poiscaille et huile qui se balladent dans la fiole mais on l'a bu quand même faut pas déconner!. Bonne vidéo pour démarrer l'année, bravo.🍋
😂😂 génial le rhum sardine! Merci pour le commentaire!
Malheureusement la rhumerie a changé de place elle n'est même plus a Camaret
Bonne année 2025 Mathieu :) Super format avec pleins d'infos. Perso j'adore et en plus sur le sujet du rhum arrangé, top! Je vais tester la recette fraise car mon arrangé fruit de la passion n'a pas passé 2024! Continue comme çà et pour le final, perso j'adore ces anecdotes qui font notre richesse. Je te souhaite de créer encore pleins de superbes vidéos que j'aurai plaisir à suivre! Big UP!!
Merci beaucoup pour ce commentaire! 🙏🙏 J'espère que je continuerai à vous faire des contenus qui plaisent! Santé 🍸!
Merci mon p’tit chat 🍋🍋🍋 … j’ai compris pourquoi parfois mes rhums arrangés créaient parfois des petites petites bulles et avaient un goût frelaté… pas de lumière donc pas de soleil (ça ne marche pas avec la mangue et l’ananas).
Je vais essayer ta recette avec les fraises 🍓 et tester les durées selon les ingrédients 👍👍👍
Avec plaisir! Amuse toi bien! Santé 🍸!
Toujours au top ! Merci ! 🍋
Merci à toi 😊
🍋 super vidéo le grog meilleur cocktails de l'hiver ou comment trouvée une excuse pour un petit rhum
😂
🍋 bonjour ! Toujours excellent. Bonne année
Merci beaucoup! Bonne année!
Merci pour cette vidéo, ça me rappelle que j'ai tout un stock de rhum arrangé à vérifier avant le retour des fruit de saison :D
Oui moi aussi la vidéo m'a donné l'occasion d'aller farfouiller dans tous les vieux rhums arrangés qui trainent au fond des placards. Pour se réconforter après les fêtes!
🍋 excellente cette petite vidéo.
le piment cest pas mal ;-)
il faut que j'essaie quelque chose de fumé tient , avec de l'orange, cannelle ca pourrait etre pas mal ...
Ah oui carrément!
Et le piment bonne idée. J'aurais pu en parler d'ailleurs!
Santé 🍸!
Superbe vidéo ! 🍋
Merci 😏
🍋
Super, une vidéo sur le rhum... moi qui désespérais d’en avoir une
Et voilà! Bon la vidéo sur le rhum en général elle est prévue, mais bon... Ca apparait insurmontable de faire le tour de tout ça mais j'y travaille!
@cocktailwanowan ça fait six ans que j’en fais chaque année pour les fêtes. Le conseil du fatwash m’a été très utile " l’an dernier ". Donc merci pour votre travail.
🍋 merci pour cette vidéo très instructive
Avec plaisir!
Merci pour toutes les infos 🍋
Avec plaisir 😊
🍋 Merci, super intéressant !
Je vais tester ce pti rhum qui m'a l'air fort délicieux 😋
🍋🍋 vidéo très instructive merci
Avec plaisir 😊
🍋🍋🍋Salut Mathieu ! Je te souhaite une excellente année 2025 et beaucoup de réussite pour ta chaine ! Un gros merci pour cette vidéo, je suis fan des Rhums arrangés et je pratique depuis un moment donc voilà, un gros merci pour les rappels et pour ta recette qui donne envie ! 😅 Je pense que tu ouvres une boîte de pandore et qu'une vidéo "régulière" de recette sympa serait appréciée. Encore merci pour ce que tu fais ❤
Merci pour cette vidéo et les recherches qu'il a fallu faire.
🍋
J'aime bien sucrer mon rhum ananas victoria ÷ vanille au miel. 3 mois de macération.
Je vais essayer la recette aux 🍓
Merci encore
Merci pour ce commentaire! Il a l'air gourmand ce rhum ananas vanille miel!
Je suis d'accord avec toi pour la partie macération, n'en déplaise au lobby du rhum arrangé qui est très succeptible, notamment dans certains groupes FB.
Quand je vois des recettes à base de fruits frais avec 6 mois de macération... Il y'en a qui ont vraiment des palets de Dobermann
🤣 Bah après il faut que chacun soit contenté!
Incr vidéo, tu gagnes un abonné !
Un grand merci ! Et bienvenue!
🍋 Merci
On m'a fait découvrir le (vrai) shrubb antillais à une époque où les rhums arrangés n'étaient pas encore très tendance, quand j'étais en train de préparer une MC bar en candidature libre. Quelques années après, ça commençait à se démocratiser un peu. Et suite à une soirée où il nous restait un peu de rhum blanc, j'en ai fais un qui avait presque le même goût que ce shrubb.
Ma recette : écorces d'orange, clous de girofle, vanille, banane fraiche, cannelle. J'avais laissé macérer pendant 2 mois et demi, environ (je voulais partir sur 3 mois, mais j'ai pas eu la patience d'attendre deux semaines de plus 😅 ). Puis après retrait de tout mes ingrédients, j'ai rajouté environ 10-15 % de sirop de sucre de canne blanc.
C'était un régal !
Ca a l'air bon ! La vanille a quand même pu donner un peu de goût en 2 mois et demi ou pas trop ?
🍋 Merci c'était super intéressant !
Avec plaisir 🙏!
Merci à toi, bonne vidéo 🍋🍋🍋🍋🍋
Merci beaucoup!
Salut mon citron 🍋 ! Du coup j'hésite... Comme j'ai mal à la gorge je devrais me faire un Grog mais j'ai aussi mon p'tit rhum arrangé à la fraise que j'ai fait cet été 🍓. Étant chimiste de formation, pour les molécules tout est affaire de volatilité et de polarité (affinité pour les milieux polaire = eau ou apolaire) . Vaste domaine qui demande du temps mais rien de vaut la pratique et avec tes vidéos je pratique très souvent 😊. Allez un shot et au lit.
😂 oh yeah! Merci pour ces précisions. Et t'as raison, on va faire de l'empirique! Santé 🍸!
Salut Mathieu
Ce format est excellent pour les références même si c'est long a faire.
Je suis un amateur de rhum antillais et j'ai découvert que à Morice ils font du rhum agricole triple distillation comme à la réunion, Guadeloupe et Martinique.
Autre chose,
J'habite à proximité de la distillerie de James Abbott qui fait le gin du Mt blanc
Si tu veux faire un sujet sur lui, ça vaut le coup 😉
🍋🍋🍋🍊🍊🍊
Merci! Et pour le gin du Mont Blanc je dois en parler dans ma première vidéo sur le Negroni. Ca date un peu et c'est pas très joli à regarder mais j'avais ramené une bouteille quand j'ai fait le Mt Blanc, en guise de trophée! Je l'aime beaucoup, mais je n'ai pas encore gouté le reste de sa gamme!
🍋 ça tombe bien j'ai récolté un peu de poivre du Sichuan dans mon jardin il y a pas longtemps
😅 pour de vrai? J'ai lu que ça poussait en France mais quand même!
@@cocktailwanowansisi si je suis en Lorraine et ça tient en pleine terre. J'ai deux variétés: une chinoise et une japonaise. ils sont encore petits et j'ai eu ma première récolte (environ une cuillère à café :D) début novembre. Ils sont censés résister à -20°C.
Ah mais c'est génial ça! Tu les mets frais ou tu les sèches avant?
@@cocktailwanowan je les récolte lorsqu'ils commencent à être déhiscents et je les mets à sécher quelques jours, la cosse sèche et les graines peuvent être extraites facilement, en gros elles dégagent presque toutes seules. Ensuite je les mets dans un petit contenant hermétique mais bon c'est la toute première fois que j'en récolte donc à voir dans le temps. En tout cas leurs arômes sont bien plus fins que ceux achetés dans le commerce.
Trop bien merci 🍋
Avec plaisir!
🍋 Salut Matthieu ! J'ai fait le rhum aux pralines que tu as proposé sur ta chaîne, vraiment très bon, mais, malgré trois filtrations, il y a encore du "gras" dans le résultat final et je suis obligé de le secouer avant de le servir... J'ai pourtant suivi ta méthode à la lettre. En tout cas, vidéo excellentissimement excellente, tu vas cartonner ! Et vive la cerise !!
Merci beaucoup!
Oui le rhum praline c'est pas si évident que ça. Une fois j'en ai fait un avant un week end, un peu précipité, et il était tout trouble. Je l'ai fait réchauffer gentiment à la casserole et je l'ai laissé reposer, il a fait les 2 phases et il était tout clair à la fin. Peut être que ça pourra t'aider.
Santé 🍸!
Super vidéos 👍🍋
Merci beaucoup!
🍋bonjour merci pour cette vidéo très intéressante
Avec plaisir 😊
Bonne Année ! 🥳🥂
J'ai une question : est-ce qu'on peut faire macérer des champignons secs dans du rhum ? Nan parce que j'aurais bien essayé avec des morilles séchées - et pourquoi pas utiliser ça pour faire un morille-to... 😅😁
Ah oui : 🍋
Ah bah oui c'est possible. Après il va falloir balancer ça pour que ça soit buvable 😁
Le champignon ça se marie bien avec la pomme, le thé ou le chocolat, entre autres. Il y a moyen de trouver des accords sympa avec un sirop de thé ou un bitter au chocolat, mais on s'éloigne du mojito de l'été!
J'ai fait un shrubb pour noël. Rapide à faire. Rhum charette, grains de café, cannelle, zestes oranges, gousse de vanille, un peu de fleur d'oranger. 🤤
J'ai honte mais j'ai encore jamais essayé. Tu le laisses combien de temps? Tu as la recette avec les quantités approximatives?
Salut excellente vidéo super intéressant 👍🍋🟩
Merci beaucoup 👍
morteeeeel ! merci pour cette recette express ! J'ai tenté plusieurs trucs, le rhum carambar, qui fait triper mes clients (je le vends pas, je l'offre en shooter aux clients sympas) ; la vodka malabar (moins bien)... J'avais pas osé arrêté avant 3 semaines, mais en vrai, au bout d'1 semaines les carambars sont tout fondus. La texture est assez dégueu d'ailleurs mais faut pas s'y fier. J'en profite pour une doléance : pourquoi pas une vidéo sur les bouquins de cocktails, à acheter pour les débutants / les intermédiaires / les confirmés ?
Merci pour cette vidéo, serait il possible d'avoir la référence du livre sur les infusions cité dans la vidéo
merci d'avance
C'est un livre de cocktails et il contient 3-4 pages dans lesquelles ils décrivent les infusions qu'ils utilisent dans leur recettes. C'est "Death & Co".
En anglais mais c'est très bien!
Merci 🍋🍋🍋
Avec plaisir!
Petit tips faite attention à ce qui le moin d’air possible. La quantité de rhum doit être supérieur au vide du bocal donc choisissez bien votre contenant.
Très bonne remarque. Moins d'air, moins d'oxydation. Merci!
Tu as dû bien te presser le 🍋 pour cette vidéo. C'est top.
Le 44 se réalise plutôt avec du Calvados (c'est normand) et, comme c'est bien sucré, c'en est presque liquoreux. J'avais essayé avec du rhum agricole, sucré aussi, mais c'était quand même moins bon qu'avec du Calva...
Eh oui c'est vrai! Et effectivement ça doit être meilleur avec le calvados. Dans le mien j'ai pas mal modifié la recette, et j'ai mis très peu de sucre. Je rajouterai ensuite en fonction, donc je vais surement être loin de la liqueur 44 originelle. Je vais peut-être la tenter dans la foulée d'ailleurs!
Santé l'ami et merci pour le commentaire!
Salut Mathieu des copains originaires de la réunion mon parlé d'un truc qu'ils font là bas et qu'ils appellent le "rhum jardin" en gros tu fais ton rhum arrangé tu l'emballe bien et tu l'enterre au fond du jardin (avec un petit piquet dessus pour pas le paumer) l'idée c'est que une fois enterré le rhum est protégé de la chaleur excessive et de la lumière et ce développe mieux. Bon évidemment c'est plus pour des rhum a macération longue type vanille, on est pas des taupes non plus 🍋🍋🍋
Ah mais c'est top ça! Je crois que j'en avais entendu parler il y a des années. En plus à la Réunion, il vaut mieux le planquer de la chaleur effectivement.
Tu sais si certains le font avec des bouchons en liège? Pour permettre une micro-oxygénation comme le vin?
En tous cas merci pour le comm! Santé 🍸!
@cocktailwanowan de ce que j'en connais non d'autant plus qu'ils l'emballe a fond dans des sacs plastiques pour éviter que la terre soit en contact mais bon pourquoi pas essayer
L'alcoologiste en chef, t'es mon héros ! 🍋
🤣🤣 merci!
Top
Justement, je voulais faire un rhum arrangé kumquat, car c'est la saison. Et je lis ça et là 6 mois. Je viens de comprendre qu'il ne va surtout pas falloir suivre cette préco.
🍋 pour le rhum(e)
Bonne idée le kumquat je crois que j'ai jamais gouté encore. Santé 🍸!
Bonjour 🍋.
Le grog marche aussi pour le rhume quand on est (pas trop) alcoolique ?
Bof je suis pas sûr 😂😂!
J'ai testé celui à la praline rose mais pas en fat wash c'est une dinguerie, et j'en ai fait un avec des bonbons de violette et franchement c'est bon, là pour mon mariage je suis en train de faire 2 fois 4 litres le premier c'est cannelé de bordeaux vanille et le 2eme banane flambée
Aïe ça va être bon ça! Et félicitations pour le mariage 🎉🎉!
Étant du nord je songe à en faire des regionaux, 1 a la chicorée et l'autre à la fleur de houblon qu'en penses tu ?
@@cocktailwanowan merci
Ah oui bonne idée. Je ne sais pas ce que ça peut donner mais sur le papier c'est intéressant! Si tu le tentes tu pourras nous dire ce que ça a donné?
Sans souci
17.00 l'effet de l'osmose inverse l'eau du fruit va dans l'alcool et l'alcool dans le fruit et tu perte du degré
@@Labaleine3216 oui tout à fait tu as raison. Je voulais juste pointer que le rhum ne devient pas plus fort après le processus. Au contraire.
Quelle recette est la bonne ? Celle dans la description ou dans la vidéo ?? J'ai trop envie d'essayer
Ah désolé j'ai modifié dans la dercription! C'est bien celle de la vidéo et maintenant celle de la description avec 400g de fraise et 3 g de menthe!
🍋 bon bha je vais me faire un grog 😂😂😂 je vais aussi me faire livrer un semi remorque de hse pour faire des expériences
Eh oui c'est ça qui est bon! Santé 🍸!
Référencement 🍋
Merci!
🍋
75 cl de rhum, un citron bio jaune ou vert et un pique en bois. Embrocher le citron sur le pique. Mettre le rhum dans un contenant puis y mettre le citron sur le pique sans que le citron touche le rhum. Fermer le contenant. Laisser macérer le temps que le citron perde sa couleur. Ajouter du sucre / sirop / miel à volonté ensuite.
🍋 Prend toi un Grog en passant. Ça soigne le Rhum. Bonne année 🎉
😅 ça s'entend à ce point?
Bonne année à toi!
🍋j'ai un rhum 303 sauvage que j'ai ramener de madagascar mais 55% c'est beaucoup. ça va être l'occasion d'essayer des trucs
je trouves pas les fruits de mer dans ton tableau de macération 🤔
😅 ah mince, la coquille!
B🍋nj🍋ur !
S🍋l🍋🟩t !
Gwogwam ! 🍋
😂😘
Dans le pays où je vis il est impossible de trouver du charrette, trois rivières, j'ai juste access à du baccardi et captain Morgan (🤢)
Ca passe le baccardi pour faire du rhum arrangé ? (d'après ce que j'ai compris je peux oublier les recette aux fruits, à cause du manque d'alcool)
Ah mince... Bah honnêtement tu te fais ton rhum arrangé au Baccardi et ça ira bien! Tu peux essayer de déshydrater tes fruits avant, sinon avec fruits frais ça sera un peu moins "mordant" à la fin, mais ça passe. En tous cas c'est clairement mieux que rien! Santé 🍸!
@cocktailwanowan y'a plus qu'à tester alors !
🍋😊
🍋 😁
🍋👌🏻😉
🍋🌶
Le Dillon c'est clairement mon rhum pref pour les arrangés, mais le 55 par contre.
Eh oui j'ai été pris de cours... Mais c'était pas si mal avec le 40 finalement, il est doux quoi.
🍋🍋
Ya pas 2 traits de bitter ? Étonnant ! 🍋
😬 pas faux, je me suis retenu...
Je viens ajouté ma pierre à l'édifice🪨 🍋
Merci 😉!
🍋🍋🍋
🍋😘
🍕
🍋😁
🍋 bonjour
Salut 😉
🌳🌳🌳🌳🌳🌳 (je te laisse les branches, c'est cadeau)
Grand seigneur! merci beaucoup 😅!
commentaire pour dire bonjour! 😃 non plu sérieusement je suis "amateur de rhum depuis longtemps (amateur est un grand mot mais on va dire que depuis mon adolescence le rhum est mon alcool fort de prédilection) et ça m interresserait d avoir d autres avis si je suis le seul a trouver qu il n y a que le rhum brun qui soit "valable" gustativement: si on compare tout les alcool blancs: vodka, tekilla, gin...rhum, ça ressemble plus a de l alcool a bruler qu à quelque chose qui s aprécie a déguster (le wisky se vieilli ça ne viendrait a l idée de personne de le boire juste distillé, la téquilla de qualité est vieillie et n est pas blanche transparente, et le rhum "blanc" n a pas de gout interréssant à part son gout d alcool très marqué...ma question du coup c est est ce que d autre ont le meme ressenti et si je me trompe et qu il y a des rhum blancs qui soit vraiment connus pour etre bon je veux bien qu on m en reccommande, perso je trouve qu un rhum planteur brun "bas de gamme" est meilleur que les rhum blancs plu cher que j ai pus gouter et comme je ne veux pas acheter TOUTES les marques qui existent juste pour vérifier...il y a un moment que je reluque des bouteilles de kraken qui sont en général entre 30 et 40E mais ça fait cher payé pour quelque chose qui est peut etre moyen... si des personnes sont un peu connaisseurs et on quelques conseil (je sais par exemple que certains wisky sont meilleurs si ils sont légèrement dilués avec l eau d un glaçon alors que pour d autre c est sacrilège d y méler la moindre goute d eau)
et sinon très sympa comme video, c est pas forcément quelque chose qu on regarde pour le divertissement mais avant une soirée, repas de famille, histoire d avoir quelques idées de cocktail et mélanges originaux. Je ne connaissais pas la chine mais je m abo et je vais déja aller jetter un oeuil voir si je peut déja piocher quelques conseil!
Sans te ruiner, tu peux goûter le rhum blanc Reimonenq Coeur de chauffe. Je l'apprécie tout particulièrement sur ce soit en ti punch ou pur en dégustation, très parfumé et végétal à mon goût.
🍋🍋🟩🫚🍦poivré noir ??
Rhum Bologne ou reimonenq le cœur de chauffe
La base! ❤️
Je plusois ! Le reimonenq est excellent, même pur en dégustation
🍑
1🍓🍓🍓🍓🍓🍋🍋
J'aime bien faire pomme cannelle. Je prends 2 L de rhum, 6 pommes et 3 bâtons de cannelle. 2 à 3 mois de macération. Puis filtrage en bouteille. Pomme cannelle j'aime bien ça m'évoque Noël 😃
Après je suis pas du tout un expert non plus, je fais au pif. 🍋
Ah et ne faites pas macérer dans un truc en plastique. Ca donne un goût dégueulasse je me suis fait avoir.
🦞
j'ai oublie le 🍋
Emoji citron.
Je prends! Merci
🍋🟩Bonjour
Et voila... Après le fatwash qui a ruiné ma cuisine et mon temps libre, voilà que tu me fais tomber dans un nouveau vice avec tes arrangés en 48h.
Je je ne te remercie toujours pas mais je reste abonné 🖕
🤣🤣 ah moi tu sais si je peux aider! 😈😈
A bientôt pour un cocktail chauffé au fer rouge qui devrait bien ruiner ta cuisine 😬!
🍋🍋🟩🍋🍋🟩🍋🍋🟩🍋🍋🟩
Très bien expliqué, debunké et vulgarisé.
J'ai un bar, le Meeple à Maurepas et tu deviens ma référence.
Maintenant je sais pourquoi et comment ce que je faisais avant par tradition.
🍋🟩🍋🍋🟩🍋🍋🟩🍋🍋🟩🍋🍋🟩🍋🍋🟩
Merci beaucoup 🙏!
Ca me fait extrêmement plaisir ce type de commentaire, surtout de la part d'un pro!
Merci du soutien et à bientôt!
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