As a 100% disabled person, I request these stones as a gift from you, I would be very grateful if you send them as a gift. Please, I would appreciate it if you could give a positive answer, thank you in advance. Best Regards, Abdullah Menevse ❤❤🙏🙏🙏❤❤
出刃包丁の研ぎ動画も是非お願いします！
流水で縦研ぎ 勉強になります😊
ありがとうございます。
流水研ぎと泥を使う研ぎとの違いを理解していただき、必要に応じて使い分けていただければと思います。
代表理事 藤原
たまに縦で流水でカエリがなかなかとれない包丁があります。
まぁ総じて安価やったりな包丁ですがどうなんでしょう？
研承シリーズだと、頂3000番、成8000か10000でしょうか。
裏は研ぎすぎないだと、頂3000番もなかなか研磨力あるから研ぎすぎない？と思います。
新品かほぼ新品なら8000番10000番ではうち曇りからのピカピカが分かりにくくなるから？
コメントありがとうございます。
裏は研ぎ過ぎないようにするにはおっしゃられますような砥石の硬くて細かな仕上げ砥石がオススメです。
ただし新品の時の裏を作る際の裏押しは頂#3000がオススメです。
さらにマニアックに申し上げますと、頂#3000を成#8000などで目を潰して研磨力を落とした状態が裏押しには好みです。
包丁が切れない、切れ味が悪いと言われる方の包丁を見ると、多くが裏がミクロレベルの両刃になっていることが多いです。
厳密には精度が高くて包丁の裏をフラットに研ぎ切れる仕上げ砥石であればどれでも結構です。
ただ天然砥石は刃先が丸くなっているのを曇らせてしまい見えなくしてしまうため、光る人造砥石と上手く使い分けていただくのが大切です。
代表理事 藤原
研ぐそ を絶対流しては いけない と教えられていたので かなりショック受けました 数年前ですが 鮮魚専門店で 水流して研いでる所見て この人何やってるんだ と馬鹿にして見てましたよ 私が無知でした(*^^*) (笑) プロと一般家庭の求める切れ味は かなり違いがあると思いますが 勉強に なりました((o(^∇^)o)) ありがとうございます(*^^*)
コメントありがとうございます。
返信が遅くなりましたことをお詫び致します。
基本的には理由があればダメというものはないかと思います。
泥以外にもストロークや力の入れ方もです。
色々お試しください。
代表理事 藤原
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