Pickles de courgettes au curry. Excellent pour grignoter à l'apéro.

Ingrédients :
700 g de courgettes épépinées en bâtonnets
500 g de vinaigre blanc
500 g d'eau
300 g de sucre + 100 g
220 g d'oignons en rondelles
40 g de gros sel
10 g de curry en poudre
3 g de poivre en grains
Préparation :
Mettre les oignons et les courgettes dans un bol, répandre le sel, mélanger, couvrir et mettre au frigo pendant 24 h. Rincer les légumes dans 2 bains d'eau et égoutter. Dans une casserole, mettre le vinaigre, l'eau, le sucre, le poivre et le curry. Porter à ébullition et verser le tout sur les légumes rincés. Couvrir et mettre au frigo durant 24 h. Ajouter les 100 g de sucre restant, bien mélanger et remettre au frigo durant 24 h. Prendre des rondelles d'oignons et couvrir le fond des pots stérilisés. Serrer les bâtonnets de courgettes verticalement au-dessus, couvrir avec le reste des oignons. Verser la marinade dans une casserole et la porter à ébullition. Remplir les pots, bien fermer et laisser minimum une semaine avant de consommer.
Si vous avez des commentaires ou des questions, n'hésitez pas, je me ferai un plaisir d'échanger avec vous... Ici ou sur le groupe FB : / 1533039506879549