ขนมปังขาไก่เนยสด สไตล์อิตาลี กรอบหอมเนย Butter Breadstick (Italian Grissini)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- สวัสดีคร๊า วันนี้มากับขนมปังขาไก่กรุบกรอบ หอมเนยสดมากๆค่ะ สูตรนี้ทำไม่ยาก นวดก็ง่ายค่ะ ยิ่งใช้เนยดีๆนี่ตอนอบหอมทะลุเตามากค่ะ
ขนมปังขาไก่เนยสด สไตล์อิตาลี กรอบหอมเนย Butter Breadstick (Italian Grissini)
ส่วนผสม ทำได้ 40 ชิ้น
แป้งทำขนมปัง 125 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 125 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำเย็นจัด 125 กรัม
เนยจืด 50 กรัม
ยีสต์ จืด 1/2 ช้อนชา
ธัญพืชต่างๆตามชอบ (งาขาว งาดำ งาขี้ม่อน)
เนยละลาย สำหรับทา ก่อนและหลังอบ
อบที่ไฟ บน-ล่าง สามารถเปิดพัดลมได้ 150 องศา
ระยะเวลา 18-22 นาที
ระยะเวลาอบและอุณหภูมิ ปรับตามเตาของแต่ละบ้าน
และขนาดขนมปังนะคะ
วิธีทำ
ผสม น้ำ เกลือ น้ำตาลทรายให้เข้ากัน คนให้ละลายดี
เติมยีสต์ลงไป คนให้ยีสต์ละลาย รอดูว่ายีสต์ทำงานไหม
เติมแป้งทำขนมปังลงไป นวดให้เนียน ไม่ต้องขึ้นฟิลม์
พักแป้งให้ขึ้นประมาณ 70-80%
จากนั้นนำมารีดเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 0.5 ซม
ถ้าจะใส่ธัญพืช ให้โรยธัญพืชลงบนแป้งที่รีด
แล้วเอาไม้คลึงรีดกดเล็กน้อย ให้ธํยพืชติดแป้ง
ตัดเป็นเส้น แล้วพักแป้งต่อ 50-60 นาที
ทาเนยละลายด้านบน แล้วนำเข้าอบจนสุกดี
ออกจากเตาทาเนยทันทีค่ะ
** ใช้น้ำมันมะกอกแทนเนยละลายได้
** ใช้น้ำมันมะกอกทาก่อนและหลังอบได้
** ชอบเค็มๆ โรยเกลือเม็ด หลังทาเนยละลาย ก่อนนำเข้าอบ
** ทำขาย หรือ อยากเก็บไว้นานๆ เมื่อขนมเย็นสนิทดี
นำกลับเข้าอบที่ 100 องศา เป็นเวลา 45 นาที
เพื่อไล่ความชื้น และขนมจะกรอบนาน
Ingredients Yield for 40 sticks
125g Bread flour
125g All purpose flour
1 Tablespoon Sugar
1/2 Teaspoon Salt
125g Water
50g Unsalted butter
1/2 Teaspoon Yeast
Saseme, poppy seed
Melted butter for bush
Oven 150'C for 18-22 mins
Temperature and baking time adjust
by your oven and bread size condition
#ขนมปังขาไก่ #ขาไก่เนยสด #ขาไก่ธัญพืช #ขนมปังขาไก่เนยสด
#แม่บ้านตุรกี #asliinkitchen #Asli_kitchen
#breadstick #butterbreadstick #italianbreadstick #grissini
#buttergrissini #italiangrissini
👉 การปรับสูตรสำหรับ เจ - มังสวิรัติ - วีแกน - แพ้นม - แพ้ไข่
เปลี่ยนเนยละลาย เป็นน้ำมันพืช (รำข้าว ทานตะวัน มะกอก มะพร้าว)
เปลี่ยนนมวัว เป็นนมถั่วเหลือง หรือ นมถั่วอื่นได้ค่ะ
เปลี่ยนไข่ เป็นนม. นมถั่วเหลือง หรือน้ำ ใช้น้ำหนัก 55 กรัม ต่อไข่ 1 ฟองในสูตรค่ะ
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังโปรตีน 12%
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 12% อาจจะต้องลดของเหลวลงนิดนึงนะคะถ้านวดมือ ถ้านวดเครื่องใส่เต็มได้เลยค่ะ
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
⌚ อากาศร้อน แป้งขึ้นไว อากาศหนาวแป้งขึ้นช้าค่ะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
📢 Remarks 📢
I used Bread flour (protein 12%)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
📸 Instagram / asli_kitchen
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
➡️ Facebook (Thai Language) / 2449913875337596
🙏 ติดต่องาน รีวิว สปอนเซอร์ พรีออเดอร์ 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
Music: www.bensound.c...
![Shareปลาวาฬ ส่งท้าย SS1 พาเปียโน ขึ้น Ferrari ก่อนไปขาย แลก Nissan l [Nickynachat]](http://i.ytimg.com/vi/KAknGkTNIvg/mqdefault.jpg)
กำลังอยากทำเลยคะ ลองทำเรียบร้อย น่าจะตัดแป้งใหญ่ไปคะ เลยต้องเพิ่มเวลาอบ กะเพิ่มไฟ อบเสร็จ กรอบอร่อยมากค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ อร่อยทุกสูตรเลยค่ะ รอติดตามสูตรอื่นๆ ค่ะ
สนใจไม้นวดแป้งค่ะ คุณเปิ้ลซื้อที่ไหนคะ พอจะแชร์พิกัดได้ไหมคะ
ก่อนลองทำ ดูมาหลายสูตร ดีที่ตัดสินใจเลือกสูตรนี้ อร่อยมากค่ะ ทำเบิ้ล 2 สูตรเลย
ปล. โรย พาร์เมซาน + ออริกาโน่ คือดีงาม หอมหวล ทานเพลินมากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ 🙏
มีปัญหาว่าเวลาตัดเป็นเส้นวางแล้วมันหดสั้นกุดทุกทีเลยค่ะ เป็นเพราะพักแป้งก่อนขึ้นรูปน้อยไปหรือคะ พัก 20 นาทีเป๊ะ คลึงเป็นเส้นยาวประมาณ 25 cm แป๊ปเดียวหดเหลีอซัก 15 -16 cm คือหดเยอะมากค่ะ (คนอื่นก็ตอบแทนได้นะคะ เผื่อว่าคุณเปิ้ลยังไม้ว่างตอบ ช่วงนี้ฮอตมากค่ะ ดีใจแทนเลย ❤️❤️❤️)
พักเพิ่มได้คร๊า สัก 25 นาที ถ้ายังหด ดึงแล้วจนหมดทุกเส้น วนกลับมาดึงใหม่ได้อีกค่ะ ทำเรียงลำดับไปเนอะ 😊
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ เดี๋ยวลองใหม่ ทำไมยากจัง ยากกว่าทำขนมปังนิ่มๆธรรมดา ยากกว่า artisan อีก หรือจะไม่ถูกกับขนมปังกรอบ เฮ้อ คุณเปิ้ลช่วยด้วย 😅😂😂
อร่อยมากค่ะคุณเปิ้ล วันนี้ทำสองรอบเลย ลูกชายกำลังเบื่อขนมปังพอดีค่ะ 😅
ขอบคุณมากนะคะ
ขอบคุณค่ะครูเปิ้ล กำลังหาสูตรอยู่ ดีใจจัง
หลบโควิดอยู่บ้าน หิวหนม ทำ แก้เหงาและไว้ทานเล่นกับน้ำชายามบ่าย ดีมากๆค่ะ
เมื่อวานทำแล้วค่ะ กรอบอร่อย ไม่ได้ใส่ธัญพืชเพราะไม่ชอบ เลยทำเป็นรสชาเขียวแทนค่ะ พอทำเสร็จไปชุบช็อกโกแลตก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ
คิดฮอดตอนเด็กงานประจำจังหวัดมีงานขาย😊😂😂
อร่อยๆค่ะ หอมเนยดีจังค่ะ
ปล.ลองทำป็อปคอร์นรสชีสสส(การ์เรต) และ รสซอลล์คาราเมล ดูบ้างซิค่ะ หางานให้แอดทำ555
ขอบคุณมากนะคะ ลองทำแล้วอร่อยค่ะ แต่ทำอันใหญ่ไปหน่อย ใช้เนยเค็มแต่ออกมาไม่ค่อยเต็ม คราวหน้าจะเติมเกลืออีกนิดนึง
ลองทำดูแล้วสูตรนี้กรอบเบาและไม่แข็งตามหามานาน หอมเนยอร่อยมาก นอกจากสูตรดีแล้วคุณเปิ้ลยังสอนเทคนิคการทำให้ด้วย ขอบคุณมากนะคะ
ทำตามแล้วค่ะ อร่อยมากๆๆ🥰
แต่จะทำยังไงให้กรอบนานๆคะ ข้ามคืนแล้วหายกรอบ
หายร้อนเก็บใส่ภาชนะปิดมิดชิดทันทีค่ะ หรือหายร้อนแล้วอบไล่ชื้นเพิ่ม 120 องศา สัก 5 นาทีค่ะ
ลองทำตามสูตรนี้ หอมกรอบอร่อย มากๆค่ะ ขอบคุณมากนะคะ
เมนูที่รอคอยเลยคะ ขอบคุณคะ
ไว้จะลองทำนะคะน้อง....👍
เก๋ดีต้องจัดแล้วค่ะ
ทำแล้ว สูตรนี้อร่อย หอมเนย ขอบคุณนะคะ
สอนทำชีสทวิส(กรอบ) แบบมาร์คแอนด์สเปนเซอร์บ้างซิค่ะ
จะลองดูนะคะ
ขอบคุณค่ะ
Wow thank you...😀
ชอบมากๆคะ ขอบคุณมากๆนะคะ ถ้าทำใช้แป้งโฮลวีทอย่างเดียวเลยได้ไหมคะ
ได้แต่จะร่วนกว่าค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากๆคะ
อยากได้ไม้นวดแป้งอย่างคุณเปิ้ลจังค่ะ. หาที่เมืองไทยไม่เจอเลยค่ะ
เปิ้ลมีเปิดพรีออเดอร์จากตุรกี ค่ะ ทักเฟสมาได้เลยค่ะ
วันนี้แป้งขนมปังหมดพอดี ใช้แป้งสาลีอเนกประสค์อย่างเดียวจะแข็งไปมั้ยคะ
ปกติทำขนมปังนิ่มสูตรคุณเปิ้ลทุกสูตร ไม่เคยผิดหวังเลยค่ะ
ใช้แป้งอเนกประสงค์ล้วนได้ค่ะ จะเบาขึ้นค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากๆเลยค่ะ
ลองทำแล้วค่ะคุณเปิ้ล อร่อยมากค่ะ รบกวนถามค่ะว่าสามารถอบพร้อมกัน 2ได้มั้ยคะ วันนี้ลองทำตามครึ่งสูตรใส่ได้ถาดนึงค่ะ
ได้ค่ะ สลับถาดอบด้วยนะคะ
ขอบคุณมากค่ะคุณเปิ้ล🙏
อยากได้สูตรทำวาฟเฟิลค่ะคุณเปิ้ล
ในช่องมีอยู่ค่ะ
th-cam.com/video/jgHZMtwwtwI/w-d-xo.html
อันล่างนี่อร่อยมากๆค่ะ
th-cam.com/video/1YIyC2zlb6E/w-d-xo.html
@@Asliinkitchen ขอบพระคุณค่ะ
ใช้แป้งขนมปังอย่าบเดียวได้ไหมค่ะ
ได้ค่ะ แต่จะแข็งนิดนึงนะคะ
คุณเปิ้ลคะ ถ้าใช้แป้งขนมปัง กับแป้งโฮวีท แทนแป้งสาลีได้ไหมคะ พอดีแป้งสาลีหมด ได้แค่ 45 กรัมเองค่ะ ฮือ
ได้ค่ะ
ยีสหวานใช้ได้ไหมคะ
ใช้ได้ค่ะ
แป้งรออบรอบ2 เราจะทำยังไงกับแป้งได้บ้างค่ะ
วางรอไว้ได้ค่ะ ไม่ขึ้นมาก เพราะขาไก่ไม่ได้ใส่ยีสต์เยอะค่ะ
ใส่almonds ได้ไหมคะ
แป้งอัลมอนด์ ใช้ผสม
อัลมอนด์แท่ง หรือสับหยาบใส่ได้ค่ะ
ยีสต์หวานใช้แทนได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ
ใช้น้ำมันรำข้าวแทนเนยได้ไหมคะ
ได้ค่ะ
รบกวนถามค่ะ ถ้าสายคีโต ใช้แป้งอัลมอนด์ ต้องปรับส่วนผสมอื่นไหมคะ นอกจากเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมัน ขอบคุณล่วงหน้านะคะ🥰
ปรับค่ะต้องใส่สารเสริมให้แป้งเกาะตัวค่ะ อัลมอนด์ไม่มีกลูเตน เค้าไม่เกาะตัวค่ะ จะร่วน
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่า สารเสริมแบบไหนคะ มือใหม่ค่ะ
แต่วันนี้ลองทำสูตรปกตินี้แล้ว อร่อยมากค่ะ ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะ❤️
@@kesirinw5961 แซกแทนกัม วีทกลูเตน แต่เปิ้ลไม่ถนัดคีโตค่ะ ทำยากมาก ไม่มีทุนซื้อวัตถุดิบมาลองสูตรค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ 🥰
เก็บให้กรอบนานยังไงได้ค่ะ เก็บข้างนอกได้กี่วันค่ะ
กรอบนาน มีหมายเหตุข้างล่างในรายละเอียดนะคะ
ใช้ยีสต์ ปริมาณ เท่าไรคะไม่ได้บอกค่ะ ขอบคุณค่ะ
แก้ไขแล้วค่ะ ขอบคุณค่ะ 😊🙏🏻
ออกมาไม่กรอบเป็นเพราะอะไรเหรอคะ (ไฟ 150 ใช้เวลาอบ 40นาที กว่าจะสุกค่ะ)
นานขนาดนั้น เตามีปัญหาไหมคะ วอร์มเตาก่อนใช่ไหมคะ
ลองหาเทอโมมิเตอร์ มาเช็คความร้อนในเตาดูนะคะ
@@Asliinkitchen วอร์มเตาก่อน ค่ะ แต่ไม่แน่ใจความแม่นยำของเตา
ขอบคุณมากค่ะ
รบกวนถามว่า ไม้นวดแป้งของคุณเปิ้ล มีขายแต่ที่ต่างประเทศหรือเปล่าคะ ตามหาในเวป มีแต่ที่เป็นปลายโลหะค่ะ ขอบคุณค่ะ
เปิ้ลมีพรีออเดอร์ จากตุรกีไปไทยค่ะ ☺🙏🏻 ทักเฟส หรือเมล์ เปิ้ลมาได้นะคร๊า เผื่อสนใจ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ
อยากได้สูตรพอดีค่ะ
ขนมอันดับหนึ่งในใจ
55555
กี่บาทก็ซื้อ (ถ้าทำคงประหยัดไปเยอะ)
ถ้าใช้แป้งอเนกประสงค์ทั้งหมดได้ไหมค่ะ
ได้ค่ะ แต่จะร่วนกว่า
พี่ค่ะ..ทำหนังสือขายมั้ยค่ะ
ไม่ได้ทำคร๊า 😊
ถ้าใช้เนยเค็มไม่ใส่เกลือได้ไหมคะ ใช้น้ำตาลหญ้าหวานแทนน้ำตาลได้ไหมคะ
ถ้าใช้แป้งโฮลวีทกับแป้งขนมปังได้ไหมคะ
โฮลสีทใช้ได้แต่ร่วนค่ะ น้ำตาลหญ้าหวาน หวานกว่าน้ำตาลกี่เท่า คำนวณตามข้างห่อนะคะ
เนยเค็มตัดเกลือออกค่ะ
วันนี้ลองทำมันแข็งไป เพราะแอบปั้นเป็นเส้นยาวๆหรือป่าวคะ
ไม่ได้พักให้ขึ้นดีหรือเปล่าคะ หรืออาจจะเส้นเล็กเกินไป
@@Asliinkitchen เดี๋ยวทำใหม่พรุ้งนี้ค่ะ
โทษนะค่ะพอดีอบนานมาก ตอนอบไป30นาทีแรก เวลากดที่แป้งยังไม่สุกมันออกนุ่มๆ เป็นเพราะพักแป้งไม่ได้ที่ด้วยใช่ป่าวคะ เดี๋ยวลองทำใหม่ค่ะ
@@nongkob8530 30 นาที วอร์มเตาก่อนไหมคะ
30 นาทีน่าจะสุกกรอบ อาจจะพักแป้งไม่ได้ที่ค่ะ
สูตรนี้ใช้เครื่องนวดแป้งได้ไหมคะ
ได้ค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ
ใช้เนยเค็มทำได้มั้ยคะ ตอนเสร็จใช้เนยจืดทาหรือคะ
ได้ค่ะ ลดเกลือด้วยนะคะ เดี๋ยวเค็มไป
หลังอบทาเนยจืดค่ะ
@@Asliinkitchen ไม่ใส่เกลือเลยได้มั้ยคะ
@@kittyjenaify ได้ค่ะ
ปริมาณยีสต์เท่าไรคะ
ยีสต์สด แบบก้อน หรือ ยีสต์สดแบบ ยีสต์เลี้ยงคะ ? แบบ fresh yeast ใช้เท่าตัวของยีสต์ผง แบบ ยีสต์เลี้ยง 20% ของ นน แป้ง แล้ว หัก แป้งและของเหลวออก เท่าที่มีในปริมาณยีสต์ด้วยค่ะ
ใช้แป้งโฮวีทจะได้ไหมคะ🙏
จะร่วนมากหน่อยค่ะ
ใช้ยีสต์เท่าไหร่คะหาในสูตรไม่เจอ😢
มีคร๊า เขียนไว้ 1/2 ชช ค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ....ลองทำแล้ว...หรอยแรง ขอบคุณครูแม่บ้านตุรกีมากค่ะ
❤@@Asliinkitchen
ทานให้อร่อยนะคะ ☺️🙏🏻
งาต้องคั่วก่อนไหมคะ
แล้วแต่ชอบค่ะ เปิ้ลไม่คั่วค่ะ
ผลต่างกันยังไง งาคั่วไม่คั่วกับคั่ว ขอบคุณคะ
@@firstphone9779 คั่วงาจะสีเข้ม อาจจะเข้มกว่าขนมปัง ไม่คั่ว สีจะกลืนกันค่ะ หรืออ่อนกว่า แค่นี้เอง 😊
สูตรนี้ ถ้าใช้ 1.แป้งสาลีเอนกประสงค์ล้วน
2.แป้งขนมปัง+แป้งเค้ก ต่างกันยังไงค่ะ
ไม่เคยลองแป้งเค้กค่ะ ตุรกีไม่มีขาย 😊
ทำแล้วค่ะรสชาดอร่อยแต่รู้สึกมันแข็งไปนิดนึงไม่ทราบเป็นเพราะอะไรคะ
แข็งอาจจะพักแป้งไม่พอนะคะ สูตรนี้ยีสต์ขึ้นช้าค่ะ พักให้โปร่งๆจะกรอบค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณคะ
ใช้หมออบลมร้อนแบบฝาครอบแก้วอบได้ไหมคะ
ได้ค่ะ
ใช่ยีสต์หวานได้ไม๊ค่ะจะมีผลอะไรไม๊ค่ะ
ใช้ได้ค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ