【吃货请闭眼】八大楼之首东兴楼！曾是北京餐饮界最高水平，看家菜糟溜活鱼冠绝天下！【Justeatit Official Channel】
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ธ.ค. 2019
- 【吃货请闭眼】不说谎的美食探店短视频
每周二、五努力更新，爱我就赞我吧！
满汉全席糟卤溜鱼滑嫩可口、烩乌鱼蛋汤鲜美，再听听北京八大楼之首东兴楼的故事
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![คุณอาเรียโต๊ะข้างๆ พูดรัสเซียหวานใส่ซะหัวใจจะวาย ตอนที่ 4 [ซับไทย] 【Ani-One Thailand】](http://i.ytimg.com/vi/_vK_cden2f8/mqdefault.jpg)
老白懂吃，能吃，能说食，捨得食。捨得花钱食，真不愧是个食家，老饕！支持，加油，赞！
覺得老白対吃的文化有很丰富的知識，看他的視頻增加了很多見識！非常感謝！
寻找过去的味道 满汉全席 真的不得了 能全都吃过更是少之又少 希望白老师能多多找寻满汉全席的菜 找到过去的味道和美食文化 我其实特别喜欢白老师说过去美食的文化以及历史 点赞
谢谢支持！
东兴楼的名菜是对虾烧白菜，糟熘活鱼其实就是糟熘鱼片，厂桥那家峨嵋酒家做的糟熘鱼片不错，酱爆鸡丁看着就一般，确实是正宗鲁菜，不过现在的东兴楼名过其实了！
东华门的东兴楼1944年关张了。东直门这家是北京东城区饮食公司82年投资开的一家鲁菜饭馆，虽然叫东兴楼但和民国那家没什么关系。不如去翠华楼历史更悠久一些，厨师传承自真正的东兴楼。
老白每次介绍都是有分量等级的高当菜，以身试食，详细解说，头头是道，不愧是食家，而非一般小摊小食材的视频可比。知音者的老饕必听得如痴如醉。夲人也是一个好食之人，对好食材不吝价钱，对老白的视频十分敬佩和欣赏。
从小住簋街，那里拆的我什么都不认识了，那里还有原来的样子和情怀。记得当年申奥成功时我正和一帮玩音乐的朋友在簋街花家地吃饭，整条街鸣笛，所有人疯狂起来鼓掌👏……
这芙蓉鸡片很像我小时候吃过的一道“雪花菜”，只不过肉片当时用的是猪肉。既然是老白推荐，那以后去北京可以去东兴楼和萃华楼两家都去吃吃。
喜歡聽白老師講故事 要是能邊吃邊聽 現場收音一定更好
时代不同了，人的味蕾随着食品种类丰富以及复合调味料越来越多，味觉体验越来越多样，不能拿70年前的菜式来说事儿了，老字号也就是一种回忆
老白的食评说的真好，用词/语气特别顺，而且特别喜欢听他讲典故和老城故事，看吃货请闭眼很解压，水平在美食博主排前几名
感恩！
吃货请闭眼官方频道--Justeatit Official Channel 支持您 做节目用心了
谢谢支持！
好幸福，竟然被老白官方回复了
請教老白，您說蒸黃醬是先隔水蒸再用酒澥開嗎？因為之前有看資料說要先澥開再蒸，但如果用水澥開再用酒澥開，不是會很稀麼？
起碼老白不像業配,就這點就值得點讚
芙蓉雞片第一道吃因為味道淡
再逐步朝重的吃可能比較嚐出味道
個人小建議
不喜勿理
老白的笑容很灿烂，冬天的阳光呗。👏😜
过去的菜羹的汤的特别多，酸味菜也多。洛阳水席就能提现这个特点。不像现在，啥都是干锅、辣炒。
酱爆肉丁呢？
老白懂得真多 绝对的吃货
上海有咸糟卤
离太远吃不到，到了也忘记老白推荐的菜。不过前面八大楼的故事，后面东兴楼的故事以后也值得反复观看。多谢
老白能找老飯骨一起做一期視頻 同為老北京人 他們懂做 您懂品嚐 我認為您們合在一起是絕配
那个厨房门, 估计难
@@jackpasser3885 厨房门卡住了还行
老饭骨可是国宴大师，估计还见不着
老白評餐飲還行
論老飯骨夠格嗎？
光是一通百通這點
認知就不同
宮保雞丁要不要放辣椒面
二伯說法他能接受再說吃的事吧！
老白见了老饭骨只能点头哈腰，辈分差着呢
看了老飯骨劉老師的芙蓉雞片，再回來看這片，我頭上三條線
以前去东兴楼，最爱吃的就是干炸小丸子，想想都香。
台灣粉絲報到支持，有機會到大陸一定去嚐嚐看
jo jo 北京欢迎您
东兴楼最费的就是淀粉
对啊，啥啥都勾芡。。。
这其实是古代菜肴的特点。不妨去洛阳试试水席，吃起来很舒服。
Jiateng Wang 好难吃。。。去吃过一回
芡收拾。
@@jiageng8160 😁😁😁
腊八醋的坑什么时候填
不敢去啊 去东兴每次乌鸦都掀桌子 根本吃不饱😂
现在可以去了 换老板了 叫什么司徒浩南 不过就是店里坐满了人还订不着座
桌子:每次我都害怕极了。😄
hhhh 你们太坏了
桌子很無辜啊
江浙沪都是咸糟卤啊，北方大概都用大米糟卤吧，南方都是黄酒糟卤做的
想看去吃王剛的餐廳
江浙地区都是咸糟卤，也没这种厚欠，吃着是一个清爽
点评的不错！
用的什么淀粉推荐一下呗，我看那芡勾的再浓点就是糖饼了，您也没提一句啊。
手上带个瓶起子？
一个问题，聚合天成旗下的能不能吃？
老白，你到东兴楼应该点个葱烧海参吧？
我吃过的最好的糟熘鱼片，是在北京一家特邀鲁菜大师客串的“福满楼”，使用草鱼做的，不仅糟香咸鲜，而且鱼片有股子脆劲儿 ，真是高手！
哇！
所有食物都用淀粉勾芡。难怪zg最多的地方就是医院。勾兑酒 加上勾芡的菜和汤 简直是绝配😂
乌鱼蛋汤还是萃华楼的好吃
逢年过节家里人都会去楼下的东兴楼吃一桌 里面基本都是北京人 从小吃到大 也是真的好吃
咸糟一般用于腌制食物 种类不限 海鲜 鸡都可以
我爱吃这种糟卤的菜
喜欢中间穿插故事
想知道是否真的有人会做灌汤黄鱼
张国荣会
看完肚子 餓了
吃起来
芙蓉鸡片就是吃个功夫吃个口感 鸡胸肉剔筋过箩打上蛋清调味以后一勺一勺把蛋清肉蓉烫成片 最后调汁勾芡鸡片倒进去挂芡出锅 味道就是一般的咸鲜口
这几道菜可能不是一个厨子做的，明显的功力厨技悬殊很大
Lily 这也是中餐和西餐差距最大的一点，太靠厨师经验水平，不像西餐，更方便学习和培养
我也好奇了，上海以及江浙这代糟卤拿来糟带鱼糟毛豆糟鸡爪的，怎么到了这边就变成甜味儿的呢？明明不是很咸的一股味道还有酒味吗？
仔细想想芙蓉鸡片的做法，稍微改变一下的话，鸡肉泥加鸡蛋，然后调味，之后下锅炸……这不就是美式炸鸡块么~
那是鸡米花
就看不得汤里面加淀粉
都是羹啊！太多
胡适那顿应该还是辜鸿铭请的
鸿滨楼是个老店，文革期间未断，原在长安街上，离西四口很近。东来顺也常去。都是不错的地儿，吃的很舒服。
东兴楼是淡口，喜欢清淡的可以去尝尝，吃口重的人菜做的再好，只要清淡都不喜欢！百年老店你说有传承，公私合营那时候基本都断过！
公私合营基本就完了
公私合营其实还真没影响传承反而推广地很好，因为国家直接扶持，保留了传帮带模式，反而多了很多优秀厨师，出问题恰恰是改开之后公改私资本插足开始坏事。
我要去买一碗酸辣汤然后兑10倍的水来尝尝
Tiecheng Wang 秀兒 坐下
靠, 我以前就住在这个后面.
老白真有文化啊
宫保鸡丁就是丁少保吃了酱爆鸡丁后发明的。。。地道北京官府菜
菜名里的芙蓉一般指的是荷花，不是木芙蓉。
好饿。。。
东兴楼？老板是侯龙涛吗？
好
不点葱烧海参嘛
每道菜樣子都一樣, 黏乎乎的
🙋 我们老家平湖有个特产叫糟蛋 白老师有机会可以试试！
高峡出平湖那个吗
Yinan Zuo 还真不是 我们是地处杭州湾那块的一片平原，别称是金平湖，属嘉兴市的。典型的一个江南水乡小镇hhh
会吃 能吃 更能说 ：）
所有的菜，芡粉放的不少
粉蒸肉最好吃
头香。
点赞支持一下
谢谢！
感觉这家店的所有菜 都是 打卤。。
这一集汤汤水水，羹羹芡芡。可能就胜在不用点饮料。
乌鱼不是黑鱼吗
这个乌鱼是瓶子装的😂不是发的
这些菜勾了多少芡
我常看你们节日，为什么不去访问北京普通家庭做的菜呢？看看普通人的美食，
又滑又嫩
我在屏東吃過
墨鱼蛋是母墨鱼的卵巢
我一想到前面有大神说过：吃货舔屁眼！我就笑得不行
萃华楼 哈哈哈哈 进去吃金子吗？
名店价格没有特别高这点不错，可是大门口有扫把什么的放着不太雅观
丰泽园呢？
豐澤園是50年代開的，算不上是老店。豐澤園這個名字都是取自中南海裡的一處地方呢。不管怎樣，小時候去豐澤園吃飯，覺得不錯。前幾年再去懷舊，結果把美好回憶全破壞了。
好精细呀
感觉不如路边摊吃得爽
老白老白榕丽小姐酸菜鱼可以来一期
他这个芙蓉鸡片有意思的。。。不知道怎么把芡汁调成金黄色的。。。红花么？
👍
文革以后恢复东兴楼，我大学同学的舅舅是第一任总经理。我们都没有听说过东兴楼是八大楼之首我的同学又急又气直跳脚。
活鱼这么折磨，鱼何罪之有
Shiwei Cai 梁实秋的书里应该写过这个。
共党夺天下，公私合营又文革，哪还有什么百年老店。各行传承和传统早玩完了
@@kelee4730 可能文革后还有幸存的老师傅，复出后再续前缘。
那零六毛是怎么来的😂
乌鱼蛋不是肉吧？应该是母乌鱼的卵巢。
酱爆鸡丁味道确实就一般，酱香味有点甜。功夫在芡汁上，你看这个菜没有汤没有油，酱汁完全裹在鸡丁上。
这顿饭吃完了会不会被查酒驾啊？
哥们你查查血脂吧
看完了想吃鸭子
杭州的糟卤就是咸的
糟卤咸的更好吃。真的
中國光是鬥地主，文化大革命，公私合併就不知道搞倒多少老店了。現在倖存的老店，很多都是人家借殼上市，大部份都不是原本經營的家族了吧！味道更不用說，有厲害的祕訣，寧死也不會交出去給國家的。人性就是這樣。
北京的餐馆真贵啊。
东兴楼不勾芡就不会做菜了是吧？这么厚的芡。
我知道这是川岛芳子开的，很好奇，希望以后有机会一试
是嘛！有意思，我去网上搜搜
川岛芳子开的东兴楼在天津，早就没有了，北京的东兴楼是光绪年间开的，只是凑巧同名而已。
老在我吃完晚饭之后发视频。。。。搞得我又想吃点
好东西要分享！