鯧魚西京燒,南方澳黑鯧魚做味增漬,用直火烤爐燒烤。
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- 用白味增醃漬魚肉再拿來燒烤的料理方式在日本稱為西京燒,高級料亭會用大尾的白鯧魚或土魠魚做,但大白鯧很貴,而且都是冷凍進口貨,我就用黑鯧魚來做,成本低,但CP值很高,雖然油酯稍微少了點,但香氣口感都不錯的。
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#宅料理#魚的處理#西京焼き#クロアジモドキ
這樣燒黑鲳, 肯定好味,快試試!😋👍👄💓
好食
我覺得像鯧魚這樣體型的魚在取肉時,可以試試看像比目魚那樣用五枚切的方式,魚肉可以取得比較乾淨且漂亮
這魚太小 下次買大的
日式做法養生
感謝留言
好吃的样子
這看起來很可以啊,我的煙虎昨天丟了一支真空包熟成,一隻鹽水冰熟成,明天有空再來做西京燒試試
煙仔虎做西京燒,你可能會有點失望,肉質不太適合。
高手
感謝留言喔
請問醃漬的時候是冷藏還是冷凍
為了省時,通常會一次多做一點,明天就要吃就冷藏,其他的就直接冷凍保存,冷凍放久了一樣有醃漬效果。
@@在家做生魚片 了解謝謝大大抽空回覆感謝你
請問如果把味噌擦除的步驟改成清水沖洗,會因此走味嗎?
我都是清水冲洗,感觉都差不多
應該不會吧,稍稍留一點味增,上色漂亮
個人蠢見,這樣的美味,應該都要配飯來吃吧!?
因為比較鹹 通常是配飯