Привет! Небольшое дополнение к этому видео. Если сразу всего сига не съели, то оставшиеся кусочки положите в баночку, перемешайте с нарезаным репчатым луком (одна часть лука на 2 части сига) и залейте подсолнечным рафинированным маслом. И пусть сутки постоит в холодильнике... А потом отварите к этой рыбе обычной картошечки и.... употребите. Вы будете ОЧЕНЬ приятно удивлены этим изысканным сочетанием :) К сожалению, я не успел снять видео об этом особенно вкусном блюде. Всё бвстро закончилось. И рыба, и картошка.
Дмитрий, большое спасибо за отличный ролик. Дай бог вам с дядей Толей здоровья. А на счёт непонятных коментов с "сарказмом" не обращайте внимание - "Собак лает,караван идёт ".
Сделано все правильно в щещей икре есть пистархоз кепяченый горячий тузлук убивает его отличный урок для тех кто не знает спасибо ждём новых комментарий удачи
Дмитрий вы зачем такую вкуснятину показываете, слюной подаваться можно 🤣👍мы её ещё с душком делаем вообще вкуснотень.ОТЛИЧНОЕ ВИДЕО МОЛОДЕЦ В ТОП 👍👍👍👍👍👍
Привет из Красноярска. Сегодня посолила Сига потрошенного, а потом нашла ваш рецепт. Но ничего у меня ещё есть в морозилке, попробую попозже. Спасибо за ваш рецепт. Сразу подписалась на ваш канал.
ПРИВЕТ С ЯМАЛА! Низовье р. Обь. На Севере много осенью сига (у нас это ЩЁКУР). После нереста Сентябрь и до середины октября при первых морозах заготавливает Щёкура который выйдя из "соров" (места больших водоёмах не закрытых, а имеющих соединения с р. Обь или рекам притоками р. Обь. С плавных или стоячих сеток (разрешено местным аборигенам), (так как рыба вышедшая с озёр и "соров" по причине малоподвижности и богатой пищи водянистое мясо и желудки с кишками набитые сильно разнообразной едой). Когда в сильном течении и не обильной пищи сиг- Щёкур становится плотным, оставаясь жирным и очистившись от набитой еды, то заготавливается солением. В бочках или больших ёмкостях 100 - 200 л. рыба пересыпается каждая (натирается и в жабры) и между слоями крупной солью (не распарывается). Затем под гнёт, но не слишком тяжёлый, что бы не раздавить печень и желчь с кишками, но выдавить из мяса лишнюю влагу. В зависимости от мороза и температуры (-5 : -10...) от 5 до 14 ... дней и затем, сливается тузлук (солёная вода) и подвешивается, что бы немного стекла, а затем в сухую ёмкость и на морозе или в морозильном ларе. Всю зиму в радость кушается. Внутри рыба жирная и не разваливается пи разделке.... Сея рыба называется у нас "КОЛОДКА" (посоленая "колодкой"). Есть "Зырянский" посол. (редко применяемый с душком не сильно, но она нежнее и сластит- специфическая, на желудок - не расстраивает).
Так это банальный обмен веществ. С рыбы физ.раствор ( в том числе кровь) уходит в тузлук, с тузлука раствор в рыбу. Это если по биохимии то происходит плазмолиз со всеми вытекающими. Если потом вымачиваем, то диплазмолиз до тургора.
![[Live สด] การออกรางวัลสลากกินแบ่งรัฐบาล งวดวันที่ 16 ธันวาคม 2567](http://i.ytimg.com/vi/dNTiBBthKgQ/mqdefault.jpg)
Привет! Небольшое дополнение к этому видео. Если сразу всего сига не съели, то оставшиеся кусочки положите в баночку, перемешайте с нарезаным репчатым луком (одна часть лука на 2 части сига) и залейте подсолнечным рафинированным маслом. И пусть сутки постоит в холодильнике... А потом отварите к этой рыбе обычной картошечки и.... употребите. Вы будете ОЧЕНЬ приятно удивлены этим изысканным сочетанием :) К сожалению, я не успел снять видео об этом особенно вкусном блюде. Всё бвстро закончилось. И рыба, и картошка.
Ещё добавить пару ложек уксуса,
Тогда собенно вкусно будет для закуски
Ролик практичный, и самое важное: спокойный голос который все по порядку объясняет с нюансами. Лайк.
Дмитрий, большое спасибо за отличный ролик. Дай бог вам с дядей Толей здоровья. А на счёт непонятных коментов с "сарказмом" не обращайте внимание - "Собак лает,караван идёт ".
Да, сиг рыба вкусная ! Привет каналу " тайга моя заветная"!
Эх растравили душу! Сига не пробовал, а ленка засоленного таким способом, а затем подкопчённого - да! Пальчики оближешь!
👍
Слюни потекли Дима! Спасибо большое за видео.
Привет,а ж слюнки потекли,и Рыбница прикольная.👍🤝
Обязательно так сделаю, как потеплеет весной и подкопчу 👍, спасибо Дима!
А где сига возьмёте?
Сделано все правильно в щещей икре есть пистархоз кепяченый горячий тузлук убивает его отличный урок для тех кто не знает спасибо ждём новых комментарий удачи
Дмитрий вы зачем такую вкуснятину показываете, слюной подаваться можно 🤣👍мы её ещё с душком делаем вообще вкуснотень.ОТЛИЧНОЕ ВИДЕО МОЛОДЕЦ В ТОП 👍👍👍👍👍👍
😊
Очень аппетитно выглядит. :)
Классный у вас канал, душевный! Недавно случайно попал, подписался после первого же просмотренного ролика. :)
:)
Попробуем обязательно! Спасибо Дмитрий!
ой, спасибо. много лет солю,но всегда потрошила рыбу. Приятно познакомиться. Привет из СПб.
Привет с ДВ! Приятно, да :)
Привет из Красноярска. Сегодня посолила Сига потрошенного, а потом нашла ваш рецепт. Но ничего у меня ещё есть в морозилке, попробую попозже. Спасибо за ваш рецепт. Сразу подписалась на ваш канал.
@@ЗульфираРубенкова попробовали? Как?
Спасибо, взял на заметку
👋👍💪здоровья, счастья, удачи...
Здравствуйте Дмитрий,интересно вас смотреть,привет из Башкирии))
Лайк поставил, на канал
Иваныч подписался,
А вот работаете вы Дмитрий спустя рукава😊шутка👍
Привет с Алтая.Морозец крещенский позволил прогуляться по видео в ютубе.Удачи.
Лайк. Комментарий в поддержку канала.
ПРИВЕТ С ЯМАЛА! Низовье р. Обь. На Севере много осенью сига (у нас это ЩЁКУР). После нереста Сентябрь и до середины октября при первых морозах заготавливает Щёкура который выйдя из "соров" (места больших водоёмах не закрытых, а имеющих соединения с р. Обь или рекам притоками р. Обь. С плавных или стоячих сеток (разрешено местным аборигенам), (так как рыба вышедшая с озёр и "соров" по причине малоподвижности и богатой пищи водянистое мясо и желудки с кишками набитые сильно разнообразной едой). Когда в сильном течении и не обильной пищи сиг- Щёкур становится плотным, оставаясь жирным и очистившись от набитой еды, то заготавливается солением. В бочках или больших ёмкостях 100 - 200 л. рыба пересыпается каждая (натирается и в жабры) и между слоями крупной солью (не распарывается). Затем под гнёт, но не слишком тяжёлый, что бы не раздавить печень и желчь с кишками, но выдавить из мяса лишнюю влагу. В зависимости от мороза и температуры (-5 : -10...) от 5 до 14 ... дней и затем, сливается тузлук (солёная вода) и подвешивается, что бы немного стекла, а затем в сухую ёмкость и на морозе или в морозильном ларе. Всю зиму в радость кушается. Внутри рыба жирная и не разваливается пи разделке.... Сея рыба называется у нас "КОЛОДКА" (посоленая "колодкой"). Есть "Зырянский" посол. (редко применяемый с душком не сильно, но она нежнее и сластит- специфическая, на желудок - не расстраивает).
Вкуснятина 👍👍👍
Класс
👍приноси еще🤗
Дмитрий ,кросавчик
вкуснятина!
Очень хотелось бы попробовать 🙂
Приветствую! 👍👍👍👍🍺
👍👍👍👍👍
Дмитрий это вроде сиг?
Здравствуйте Дмитрий и дядя Толя. Вопрос коптить сига,леща лучше целого или распластанного. Спасибо
Дмитрий, почему не стало видео о подводной охоте?
Последнее время нырял без экшн камеры, потому-что отдал ее дяде Толе.
В этом году попробую наверстать :)
Дима, Добрый день! Вкусно выглядит. Вышли рыбки пож. 😀Дима, ты же в Верхнезейска кажется живёшь?
Нет, я в Зее, это примерно 140 км от Верхнезейска
@@tayga_moya_zavetnaya понял, был раз в Зее
Глумишься Дмитрий над подписчиками😂
:))) Не-не-не, сиг то распространен от Европейской части страны до Азиатской включительно :)
Я в том смысле,как готовишь его к употреблению)))
Отлично блюдо. А почему не пользуетесь своими эвенкийскими ножами при разделее?
Я владею и якутскими и традиционными ножами. Этот нож для разделки я не выбирал, он просто попался под руку.
Здравствуйте, а язя можно таким образом приготовить?
Язя можно, у нас он называется язь амурский, или чебак. Его так солят, а потом вялят.
С засолом всё понятно. Вопрос в другом: Где сига поймать?
У нас эта рыба тоже не частая.. Но иногда везёт.
Почему тузлук темный???
Так это банальный обмен веществ. С рыбы физ.раствор ( в том числе кровь) уходит в тузлук, с тузлука раствор в рыбу. Это если по биохимии то происходит плазмолиз со всеми вытекающими. Если потом вымачиваем, то диплазмолиз до тургора.
А если рыба уже посоленная крепко, так же тузлук готовить или соль не надо добавлять?
Крепко соленую только вымачивать. Да, можно без соли
@@tayga_moya_zavetnaya спасибо!
ВОПРОС - там просто крышка стеклянная , чтобы не всплывал или гнёт был, но ты его не показал????
Наверное просто одна крышка, без гнёта
Просто крышка, что бы рыба не всплывала
Солю всю рыбу непотрошенной..она вкуснее..это факт!!!
А щуку можно так готовить?
Щуку обычно солят для копчения или для дальнейшей переработки на фарш, что бы ее готовили таким посолом я не слышал
@@tayga_moya_zavetnaya Спасибо, ясненько.
Что за нож?))
Филейник из дамасской стали
Дима так раковину забьётся от чешуи
Сиг вкусный только малосол , если сильно соленый он уже не вкусный .
👍👍👍👍👍👍
👍👍👍👍👍👍