急凍雞腿變身〈白切雞〉Frozen Chicken Leg Transforming Into〈 White Cut Chicken 〉
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- 🙏抱歉本片因音樂版權問題切換音樂後影片字幕消失了！Sorry🙏due to music copyright issues, the subtitles of this video are no longer available after switching the music!
🟢材料：
急凍雞腿 2 隻
新鮮黃薑 40 克
雞粉 1 湯匙
紹興酒 1 湯匙
薑、蔥適量
鹽、芝麻油 適量
🟢做法：
1️⃣ 雞腿解凍洗淨，放入滾水汆燙 10 秒，撈出放入冰水冷卻, 撈出再放入另一鍋滾水，加入蔥、黃薑、薑、1 湯匙雞粉、1 湯匙紹興酒，用小火煮 20~25 分鐘。
2️⃣ 把雞腿撈出放入冰水泡 5 分鐘，抹少許鹽及芝麻油，斬件佐以薑蔥蓉即可。
🟢Ingredients:
Chicken legs (frozen) - 2
Fresh turmeric - 40g
Chicken bouillon powder - 1 tablespoon
Shaoxing wine - 1 tablespoon
Ginger, spring onions - as needed
Salt, sesame oil - as needed
🟢Cooking Directions:
1️⃣ Thaw and wash the chicken legs, then blanch them in boiling water for 10 seconds. Remove and cool them in ice water, then transfer them to another pot of boiling water along with the spring onions, fresh turmeric, ginger, 1 tbsp chicken bouillon powder, and 1 tbsp Shaoxing wine. Cook over low heat for 20-25 minutes.
2️⃣ Remove the chicken legs and soak them in ice water for 5 minutes. Season with a little salt and sesame oil, then chop them and serve with ginger and spring onion paste.
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我都好钟意白切鸡，你嘅最简单易明，多谢晒！
thx
The color of this chicken is gorgeous!!!
Thx for sharing the sauce recipes now I can use for dipping the chicken 😋
簡單易做👍👍非常實用😻😻多謝分享🙏🌹
謝謝
流口水了
ยอมว่าไก่ สวยเหลืองสวย
Looking so good
Thank you this dish is my favorite Chinese dish
สีธรรมชาติสวยมากๆ
Nice👏🏻Thanks for sharing.......
easy, simple but yummy meal... like x 100
好食 有限
I like the yellow textures of the chicken meat. It adds a beautiful yellow colour to the meat and turmeric is good for the body. A must try recipe. Thank you for sharing😊
Wow love chinese food...Subscribed...
Nice recepi very delicious
Yummy thanks you
好味呀……
I just like eating chicken legs
Very apertising and delicious must try with yellow ginger - galangal
😋
Yes, but a little bit hard to find turmeric (yellow ginger) in Europe
今晚照住煮，好正
Happy to see that a 高手 comes to uk. I have been living in uk 6 years. Always miss the chicken in hk. I find that the taste of uk chicken is different from hk, eventhough a corn fed chicken. When u free, can u show how to cook a whole chicken and mention for what power you are using to prepare it because in here many ppl like me use electric hob, so when it talks about ..小火, I don’t quite understand. Anyway, many thanks look forward to see u use the UK ingredients to cook delicious meal.
You are right, the taste of UK chicken is different from HK, I missed HK chicken so much😭
Thanks for watching and support❤️🌹🌹
谢谢你分享，😍😍😂😂
今晚照做，希望成功
สงสัยมองไม่ชัด น้ำจิ้มใส่น้ำมันด้วย
Bs belajar banyak masak
白切雞就是天文台的台長鍾意食的食物
Saludos desde Santiago de Chile
gracias!❤️🌹🌹
點樣可以斬得咁靚？
非常好介紹，加上雞粉可以提升鮮味
多謝教導👍😋
out時间冇？
What if u can't find yellow ginger? Only got mature or young ginger..
You can use turmeric powder instead of fresh turmeric, use some ginger if both non in hand, the turmeric just give the yellow colour to chicken. Thanks for watching!
浸雞嘅時間係幾耐，多謝！
用小火煮 20~25 分鐘。謝謝收看!🙏❤️
好想食😍
請問雞湯有冇其他用，可否留番下次用？扔掉好似很浪費。如用黃薑粉，應放多少落水𥚃？謝謝
煮完雞肶的湯我用來煮餃子, 餃子全吃湯也差不多喝光, 用黃薑粉要看您煮雞的水多少, 先落一茶匙, 看看如果顏色太淺再落多一茶匙, 謝謝收看!
好易煮 oe cook 也嘗試做了、湯 我加個冬瓜、薑片 變冬瓜湯💕😚
看樣子很好吃。
I love your cooking! For this recipe, if I don’t have fresh turmeric, can I use turmeric powder?
Sure, you can use turmeric powder instead of fresh turmeric, thanks for watching, all the best to you! ❤️
如果靓鸡肯定好，但万一一时无，普通材料，做到好是真功夫。清远鸡肯定靓过冻鸡臂不知几多，这个是定理来的。还有kfc的鸡翼、鸡腿，材料也不算最靓，但小朋友都中意食，这个就是理的功夫。日本仔话料理料理，
这个理，我觉得有时比料还重要！
在香港買一隻清遠雞大約HK$200, 大一點或者節日更貴, 把急凍雞腿扮成白切雞是一個安慰劑🤣, 很同意您的說話, 我有時去日式餐廳吃, 精緻到不忍心吃(當然價錢也貴到不得了)🌻
跟著你做，成功了，謝謝教導！
你用的小餐具很精緻，特別是煮熟油的小器具，請問在那裏買？
這個汁鍋是一年前在陶寶買的, 98元人民幣, 質量我覺得不錯, 謝謝您收看!❤️
@@oe_cook
多謝你回覆呀！你不只煮食叻，回覆文筆也很有修養👍
那小器具在香港生活易eon living 十二蚊店售、每天弄蒸魚葱油也很好用。
多謝分享！請問一大塊黃薑會辣嗎？若做給有小朋友的家人吃，謝謝 ！
黃薑不辣, 只是令雞肶有黃色(黃薑很有益), 片中黃薑在印尼商店買, HK$5, 如果您覺得太多可將部份放入冰格保存下次用.🌻
A simpler version of whole chicken "pak chit kai". Great for singles and small families. Fresh turmeric root gives chicken a beautiful hue. First time I am seeing turmeric being used to colour chicken. What a great idea.
Thank you for sharing. Happy New Year!
P.S. Should the "turmeric chicken soup" be drunk?
看起来很好看，不知道味道如何。阿姨都会把普普通通的食材做到不同寻常！
我覺得鮮味遠不及用新鮮雞做的白切雞, 但以香港一般餐廳吃到的白切雞(多以冰鮮雞或急凍雞做)味道還是差不多, 如果您要求不高, 以10元八塊價錢的急凍雞腿, 做一碟過百元的白切雞, 心理上是超值的😂
您的說話令我覺得鼓舞,謝謝您的讚賞及收看❤️🌻🌻
正！
買定，周未懶屋企煮先🥰
鸡放冰水哪鸡不是冷的咯？
謝謝分享。👍👍👍👍👍
点解你煲的鸡汤咁干净無鸡的杂質或白泡？
您不說我也沒為意(全程沒有撇除泡泡),可能是汆燙10秒後再放入凍水, 跟著又是用最少的火煮.謝謝收看!
如果沒有黃薑可以嗎？
可以用一點黃薑粉代替新鮮黃薑, 如兩樣都沒有, 不用也可以。謝謝收看！
👍👍👍👍
Thank you for sharing 👍
Any substitute for shaoxing wine? Or can i skip it?
You can use rice wine instead of Shaoxing wine, or you may skip it if you don't have any. Thanks for watching!
is that normal to add turmeric to cantonese cooking? won't it make it taste weird?
Most of Hong Kong restaurants add moderate amount of turmeric to soak white cut chicken if they have this dish.
请问：没有黄姜的话鸡就不会这么黄吗？
這些急凍雞肶大多從外國進口, 雞皮都是白白的, 不加黃薑沒有這麼黃, 謝謝您!
好易煮 oe cook 噢噢，谢谢您
唔用新鮮黃薑可以用黃薑粉嗎？
可以的, 謝謝收看!
👍👍
放假試下先😄請問比黃薑粉得唔得😗
可以的, 我原本拿了一包黃薑粉出來, 想在拍片的時候說用黃薑粉也可以, 但拍完才記得那包黃薑粉😂😂🤣
@@oe_cook 😗唔該晒❤
chu Siu kam 岩想問呢个问题，俾你问咗先🤭
好易煮 oe cook 請問靚姐，按照两隻雞肶份量，落翻几多黄姜粉适合？俾多咗阵味会勁过头
黃姜可唔可以用黃薑粉代替
可以的, 謝謝收看!
用雞粉就吾0K囉！!
不是強制用的, 可自行選擇不用, 謝謝收看!
可以不用鸡粉吗？
可以
可以的, 白切雞多數以雞味較好的靚雞做, 因為急凍雞肶無雞味, 所以落雞粉增加鮮味扮白切雞.
冇得彈
謝謝您🌻
❤❤❤
没有人这么做
凌秀瑩公主
凌雲妃娘娘真
凌皇后娘娘真
好食材才值得花心机，好点的鸡也贵不了多少。
在香港一隻雞腿是10元八塊, 一隻新鮮雞大約200元, 品質好一點或節日要300元, 一般家庭可以日日吃雞腿但負擔不起日日吃新鮮雞, 香港物價實在太貴, 民不聊生, 變一下花樣吃急凍雞腿當白切雞也未嘗不可, 謝謝收看!
Steven Chen 老百姓好鸡肉能吃、便宜肌肉也能用。关键的是厨师的水平
👍🙏😘
WOW!!!!
好鞋啲肉
😂😂🤣
3:00 爽＂脆＂? 係炸鸡咩🤔🤔🤔🤔😂😂😂😂😂
您有吃過白切雞嗎?白切雞的雞皮是爽脆的， 片中說爽脆是說雞皮爽脆。
烄牛尾
睇到都無胃口食
白切雞點解黃色架😅
因為黄薑
佢原本係扮白切雞, 因為衰鹹濕, 見色起心, 變左黃色😂😂🤣
@@oe_cook 閣下烹飪了得! 估唔到講笑都了得! 哈哈!
好似有D柴
🤣
個人認為浸熟會好好多
PLEASE RECIPE IN ENGLISH
Please refer the information below the screen, thanks for watching!
音樂嘈死人
好看但不好吃
How did you know?
@@zhammmy 一睇就知la
急凍雞脾做白切,可以好食得去邊?
食材限制
學頭文字D話齋「再快也只是86」
为什么不好吃呢？
@@loserlll6423 咁果D米子蓮星級中菜館係咪真係會劏新鮮鷄煮畀你食? I don't think so.
@@zhammmy 其實你係咪冇食過冰鮮雞?
黄姜好臭嘅
鸡粉？？？广东家常菜都要靠味精啦🙄
我很少很少用雞粉, 像片中急凍雞肶, 要扮成白切雞就要借助雞粉的味道, 我平時不買雞粉, 也很反對家人買雞粉, 這個雞粉是我家人買的, 雖然我反對, 但家人買了回來我怎麼能為一點雞粉與家人反面? 說起雞粉, 我收看TH-cam有一個有趣的發現, 大陸的煮食頻道1000人有990人會用雞粉, 999人會用蠔油, 有趣吧🤣
好易煮 oe cook 北方人比较爱用吧 我是广西的家里从来不用味精 蚝油看菜放
最讨厌的冻鸡腿，被你这双巧手整的口水都留下来
这鸡好看不好吃
吃飯時我沒有告訴兒子這是用急凍雞腿做的, 問他味道怎麼樣,覺得怎麼樣, 他說"這是一般的白切雞, 沒有特別", 我覺得這個菜的鮮味遠不及用鮮雞做白切雞, 但以香港一般餐廳吃到的白切雞(多以冰鮮雞或急凍雞做)味道還是差不多, 如果您要求不高, 以10元八塊價錢的急凍雞腿, 做一碟過百元的白切雞, 心理上是超值的😂
好易煮 oe cook v
最討厭的就是橫斬鷄腿。做那麽滑到頭來滿嘴骨碎
可以整隻吃或起骨, 隨喜😂😂🤣, 我兒子也不喜歡雞骨, 我有時會浸2隻雞做白切雞然後起骨, 2隻雞起骨後肉得一碟, 一餐吃完.😂
搞咁多功夫,煮兩隻雞比,似乎唔係好化算😂
整多幾隻慢慢食😂😂🤣
凌雲娘娘真相皇太后
張兆輝皇帝女兒凌大妹
冻肉都好难吃的
😂😂🤣
错了，水一开，鸡肉就不好吃，柴
係瑞典買的鷄是絕對無鷄味的; 這裡鷄皮比毛巾還要厚，你還仲用雪鷄去做這味餸？？那個所謂湯就連你自己也不打算留下來，對嗎？det heter kycklinglår snälla.
煮完雞肶的湯我用來煮餃子, 餃子全吃湯也差不多喝光, 這個菜的鮮味當然遠遠不及用鮮雞做白切雞, 但以香港一般中低價餐廳吃到的白切雞(多以冰鮮雞或急凍雞做)味道與本片的差不多, 如果您要求不高, 以10元八塊價錢的急凍雞腿, 做一碟過百元的白切雞, 心理上是超值的,不喜歡價錢平的急凍雞腿可以新鮮雞做, 謝謝收看!
在瑞典你可以买一种法国进口的冰鲜鸡。贵点，但是做白切鸡很接近广东白切鸡. 很好吃。除了这种别的鸡做的白切鸡都没法吃。Det heter gårdsmajskyckling (La belle de France).
Den är kyld (färsk) och brukar finnas på större ICA varuhus.
@@jenny18860 不停在說瑞典，真無聊! 難道全世界的華人都住在瑞典？
真有病，而家D 鸡平过菜，咁多功夫做急冻鸡脾？？
而且急冻鸡本已粗肉质，你还是开火去烚二十几分钟，一见你斩开便知道好似食柴皮咯
嘥气啦，半隻白切鸡五六十蚊
搅咁多野做乜呀
我在超市買開的冰鮮雞79元, 在街市買的新鮮雞200元左右, 靚的新鮮雞或是節日更貴, 是雞平過菜?您吃燒臘檔的白切同急凍雞肶質量有甚麼分別, 說有是自欺欺人, 您可以不用小火煮, 水滾後用溫度計看它降到80~90度浸40分鐘, 其間水溫下降一樣要開火升溫至80~90度, 如果兩者都不做, 您喜歡吃急凍雞肶刺身的話, 相信沒有人反對, 謝謝您!
@@oe_cook 建议你雪鸡脾用玫瑰露醬油，浸油鸡脾远胜白切鸡脾
這個建議非常好!