캘리포니아찰떡[CalBap chaltteog]CalBap#98

레시피
재료: 현미찹쌀 2컵(또는 흰찹쌀가루 1파운드:또는 모찌고 1팩)
아몬드유 1과1/2컵(또는 두유). 소금 1/2작은술
단호박 2컵, 고구마 2컵, 견과 1컵(호박씨, 해바라기씨, 호두, 은행 등등)
크렌베리나 건포도 1과 1/2컵
만들기
1) 현미찹쌀을 8시간 정도 불린다
(빨리 불리려면 뜨거운 물을 부어 두껑을 닫고 4시간 정도 둔다)
2) 찹쌀을 소쿠리에 건져 물기를 빼고 아몬드유를 넣고 곱게 간다
소금을 1/2작은술 넣고 섞어 놓는다
3) 단호박과 고구마는 작은 깍둑썰기해서 2컵을 준비한다
4) 갈았는 찹쌀에 단호박과 고구마 썬것 4컵, 견과류 1컵, 크렌베리나 건포도 1과 1/2컵을 넣고 섞는다
5) 오븐팬에 기름종이를 깔고 4)를 골고루 펴 담아 예열한 오븐 400도(화씨)에서 1시간 내지 1시간 10분 정도 Bake 한다
6) 다 구워져 나오면 20분 정도 식힌다음 먹기 좋은 크기로 썬다
CalBap 칼럼
캘리포니아 찰떡은 LA찰떡을 좀 더 건강식으로 발전시켜 만든 레시피입니다
과거 이민 1세들이 LA지역에 유난히 많이들 살았는데 고국에서 먹던 떡이 그리웠지만
떡 방앗간이 없던 시절이라 그 그리움을 달래기 위해 오븐을 이용한 떡을 만든게 LA찰떡이 되었다고 하네요
요즘은 떡을 쉽게 구할수 있지만 여전히 오븐을 이용한 LA찰떡은 실패할 확률이 적고 가정에서
손쉽게 제법 많은 양을 떡을 만들수 있고 또한 이웃과 나눠먹든지 선물용으로 용이해서
여전히 사랑을 받는 메뉴중에 하나이지요.
캘리건강밥상에서 더 건강식으로 우리몸에 좋은 식재료를 이용한 떡으로 LA찰떡을 만들어 봐야 겠다는 생각으로 캘리포니아 찰떡을 만들게 되었습니다
흰찹쌀 대신 비타민과 섬유질 그대로인 현미찹쌀을 이용하고 우유와 설탕, 그리고 베이킹소다가 들어가는 대신 식물성인 아몬드유(또는 두유)를 넣고 설탕 대신 말린 과일을 넣고, 부드럽게 하기위해 넣는 베이킹소다는 넣지 않고 대신 단호박과 고구마로 떡을 부드럽게 했다. 단호박과 고구마, 보라색고구마의 고운 색상만큼 맛에도 뒤지지 않는다.
고소한 견과류와 단호박과 고구마의 구수한 맛, 크렌베리의 달콤함이 몇 쪽을 더 먹게 유혹한다
간단한 아침식사로, 운동이나 여행, 그리고 방문을 갈때, 스몰그룹 미팅에, 그리고 선물용으로 안성맞춤인 고급스런 캘리포니아 찰떡으로 삶에 여유를 가져보면 좋겠습니다