[PL] Podpiwek

Przepis na domowy podpiwek, prosty i orzeźwiający.
fermxpert.com/pl/podpiwek
www: fermxpert.com/pl
Facebook: / fermxpert
Instagram: / fermxpert
W zgiełku współczesnego świata warto czasem wrócić do korzeni. Zamiast fabryce, powierzyć przygotowanie posiłku odwiecznym sprzymierzeńcom ludzkości, mikroorganizmom. FermXpert to właśnie powrót do natury, współpraca z bakteriami, drożdżami i pleśniami w celu wytworzenia smacznych i zdrowych produktów fermentacji, od kiszonych warzyw, przez chleb, napoje i sery, aż po pyszne dania z ich wykorzystaniem. To także okazja, by przyjrzeć się jedzeniu w skali mikro i dowiedzieć się, co w kiszonce piszczy.

[@mariuszwicha294]

Dobry materiał, ja robię podobnie 🍺 nie piję alko holu a to jest genialna, prosta i TANIA alternatywa dla piwa

[@FermXpert]

Pełna zgoda, dobry podpiwek świetnie zastępuje piwko, zwłaszcza w lato, kiedy człowiek dużo w siebie wlewa.

[@patrykziomble]

Piękne wspomnienia

[@FermXpert]

Po co tylko wspominać, można zrobić i się delektować :)

[@didek_b213]

Melduję się na pokładzie. Fajny kanał. Zostaje na mojej liście. Pozdrawiam.

[@FermXpert]

Miło mi, wielkie dzięki!

[@craftsmanPL]

W kuchni porządeczek elegancki.

[@FermXpert]

;)

[@craftsmanPL]

@@FermXpert Dobrze, że z Nomartem zrobiłeś współprace. Przyciągnie to wielu ludzi do Ciebie. Pozdrawiam i działaj dalej bo potrzebna jest wiedzia jak takie rzeczy produkować wobec niskiej jakości ogólnodostępnych produktów.

[@FermXpert]

Będę się starał 💪

[@raven7o661]

Jedno mnie ciekawi w jaki sposób sprawdzasz poziom nagazowania podpiwka, otwierasz jedną butelkę czy może rozpoznajesz jakoś inaczej?

[@FermXpert]

Dokładnie tak: otwieram butelkę. Jeśli cukier jest dobrze wymieszany, nagazowanie będzie równe we wszystkich butelkach. Zaletą krachli jest też to, że można je łatwo zamknąć z powrotem jeśli się okaże, że podpiwek jeszcze jest płaski.

[@Kamil-on1cy]

Czy da sie zrobić bez chmielu?

[@FermXpert]

Dać, da się. Tylko smak nie będzie ten sam.

[@waldemarolender3505]

Czytałem przepis na blogu ponieważ jest ok napiszę kilka słów :) ,
inaczej pisząc przepis różni się od przepisów tych głupich blogerek które nie rozumieją istoty smaku fizyki chemii i biologii .
To tak:
Też robię podpiwek z kawy zbożowej kujawianka +cukier+chmiel + dodatkowo dodaję paloną pszenicę ( ... bardziej przełamaną niż przemieloną ale nie na mąkę) robię po 40 litrów
Podpiwek powinien być słodki, goryczkowy jak piwo i wyraźnie odczuwalna powinna być paloność dlatego dodatkowo pszenica
chmiel goryczkowy (marynka) (kiedyś zważyłem łódzki podpiwek i wyszło w 200gr podpiwku było 5gr granulowanego chmielu ja dodaję szyszkę to o 1/3 więcej
drożdże : ja używam piwne us05 (jestem piwowarem używam gęstwy po piwie) ogólnie nie trzeba wrzucać całej paczki wystarczy w trochę dać do rozmnożenia w jakiejś wodzie słodzonej a resztę paczki schować do lodówki drożdże piwne są stabilniejsze w niskiej temperaturze więc przechowywanie podpiwku w lodówce będzie ok
poza tym wszystko jak w przepisie
pszenicę paloną chmiel marynkę i drożdże można dostać w każdym specjalistycznym sklepie piwowarskim
Ja swój mam jeszcze od świąt Bożego Narodzenia
mój przepis na 40l
kawa kujawianka 1kg
cukier 2kg
chmiel szyszka 26gr
pszenica palona wyszło 270gr

[@FermXpert]

Nigdy nie dodawałem palonego zboża. Kawa zbożowa to jest w dużej mierze prażone zboże, więc w moim odczuciu to daje wystarczającą paloność. Oczywiście są różne kawy zbożowe, niektóre to prażona cykoria, orkisz czy bodajże burak, więc na bank różnie smakują. Ciekawy pomysł z tą paloną pszenicą. Chyba mam trochę palonego jęczmienia na stanie, spróbuję go dodać następnym razem :).

[@waldemarolender3505]

palony jęczmień z uwagi na paloną łuskę wprowadzi smak kwasowości(dlatego dodaje się do piw stylu stout by ten smak podkreślić )
tu tego chcemy uniknąć ,palona pszenica podkreśli kolor i smak
jeszcze jedno drożdże te piwne nie są tak odczuwalne jak piekarskie co czyni ten napój bardziej pożądanym

[@FermXpert]

Carafę mam, ona jest pozbawiona łuski :)

[@waldemarolender3505]

nie jest pozbawiona łuski

[@FermXpert]

Carafa Special 3 jest opisana na stronie Weyermanna: "A dark to extremely dark, saccharified barley malt with strong coloring power. Made from de-husked barley malt."

[@TheArasss]

Ja robię innym sposobem. Może nie szybszym ale na pewno bardziej kontrolowanym. Gdzie mogę sprawdzić ilość cukru. ;)

[@FermXpert]

Dawaj szczegóły, może warto spróbować.

[@TheArasss]

@@FermXpert Widziałem na Twoim kanale że robisz też piwo. Więc to praktycznie to samo.
Z tabeli BLG wyliczam na początku ile % ma mieć podpiwek i ile dodać cukru. Fermentuję do czasu jak cukier spadnie do 0. Potem przelewam do butelek i dodaję 4g cukru na 0.5l i kapsluję jak piwo. ;)

[@FermXpert]

Aha, czyli chcesz mieć procenty. Ja chcę mieć w granicach napoju bezalkoholowego, do 0,5% :)

[@TheArasss]

@@FermXpert więc dajesz tylko cukier tak by było 0.5 :)

[@TheArasss]

@@FermXpert czyli jakieś 15g cukru na litr ;)

[@NajemnikDawid]

Ja, bym chyba zrobil trochę inaczej, tzn. dodalbym tyle cukru fermentowalnego by się podpiwek nagazował, a dosłodził do smaku cukrem niefermentowalnym. Poprostu wolę mieć pewność, że nie będą granaty 😅

[@FermXpert]

Jest taka możliwość, jasne. Pytanie tylko, czy to ma sens przy warce 5 litrów, zwłaszcza jeśli masz miejsce w lodówce na potrzymanie butelek przez kilka dni póki nie wypijesz.
Ja kiedyś jeszcze lepszego fikołka robiłem: czekałem aż podpiwek nagazuje się tak na aby aby, do jakiegoś minimum akceptowalnego poziomu nagazowania, po czym od razu pakowałem butle do zakrytego gara z wodą i pasteryzowałem. Wiadomo, przy większym nagazowaniu to grozi wybuchem, ale mnie się udało i nigdy nie wybuchło. Ale nie polecam tego sposobu, bo to jest stąpanie po bardzo cienkim lodzie. Mojemu tacie tak dwie butle strzeliły.

[@NajemnikDawid]

@@FermXpert też myślałem o pasteryzacji, ale właśnie ryzyko wybuchu butelki jest, tylko że w garze, a nie w lodówce. A właśnie, jakiego chmielu używas? Lubelskie, maryński, czy jakiej lub jakich?

[@FermXpert]

Zazwyczaj Marynki.

[@NajemnikDawid]

@@FermXpert dzięki