Buongiorno Ciro e grazie per i tuoi consigli. Una domanda : si può fare una classica torta al cioccolato partendo dal Bean to bar ? Mai provato ? Grazie
Ciao!!!! Scusa ma non ho capito cosa intendi. Bean to bar è un processo… la torta e il risultato che puoi ottenere utilizzando un cioccolato o massa che compri o che produci tu….
Ciao , volevo dire se hai mai fatto una torta al cioccolato partendo dal grano di cacao ? Cioè senza comprar massa o cioccolato confezionato . Un processo lungo e poco economico pero era solo una curiosità . Grazie per tutte le spiegazioni
@@arbKG22 no sinceramente no. Ho fatto dei gelati però usando le fave tostate in granella messe in infusione nel latte… oppure la granella direttamente nel gelato …
90 mila euro? Devastante... Macchinari bellissimi ma non si dice che poi le macchine vanno anche pulite se si cambia tipologia di prodotto. Chissà chi diavolo si mette in casa tutto sto casino...
Ciao!! È vero ci sono dinamiche produttive che possono allungare il lavoro, vedi cambi prodotto. Moltissimi hanno questa linea e se messa in una dinamica di grandissima produzione ha senso. Sicuramente non per una piccola o media cioccolateria.
Ciao Ciro, felice di ritrovarti 👋🏻
Ciao !!!
Ho ripreso 😉
Grazie per esserci sempre
Buongiorno Ciro e grazie per i tuoi consigli. Una domanda : si può fare una classica torta al cioccolato partendo dal Bean to bar ? Mai provato ? Grazie
Ciao!!!!
Scusa ma non ho capito cosa intendi.
Bean to bar è un processo… la torta e il risultato che puoi ottenere utilizzando un cioccolato o massa che compri o che produci tu….
Ciao , volevo dire se hai mai fatto una torta al cioccolato partendo dal grano di cacao ? Cioè senza comprar massa o cioccolato confezionato . Un processo lungo e poco economico pero era solo una curiosità . Grazie per tutte le spiegazioni
@@arbKG22 no sinceramente no.
Ho fatto dei gelati però usando le fave tostate in granella messe in infusione nel latte… oppure la granella direttamente nel gelato …
90 mila euro? Devastante... Macchinari bellissimi ma non si dice che poi le macchine vanno anche pulite se si cambia tipologia di prodotto. Chissà chi diavolo si mette in casa tutto sto casino...
Ciao!!
È vero ci sono dinamiche produttive che possono allungare il lavoro, vedi cambi prodotto. Moltissimi hanno questa linea e se messa in una dinamica di grandissima produzione ha senso. Sicuramente non per una piccola o media cioccolateria.