Dit kook ik als ik niet weet wat ik moet koken 🤤🌱

recept: faenomenal.nl/...
INGREDIËNTEN (2 à 3 personen)
1 ui
4 teentjes knoflook
0,5/1 courgette
1 paprika
1el garam masala
400g tomatenblokjes uit blik
400ml volle kokosmelk*
1 limoenblad**
1 groentebouillonblokje
Blik van 400g kikkererwten
160g vegan kipstukjes (optioneel)***
*wil je een extra romige curry? Gebruik dan 500ml kokosmelk en een klein blikje tomatenpuree.
**te vinden in de diepvries Amazing Oriental
*** mijn favoriete vegan kipstukjes zijn die van Vivera
BEREIDING
Verhit olijfolie in een pan. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Bak ongeveer 3 minuten in de pan.
Snijd ondertussen de paprika en courgette in stukjes.
Doe de garam masala in de pan bij de ui en knoflook en bak 30-60 seconden. Voeg dan de paprika en courgette toe. Bak ongeveer 5-8 minuten (of net zo lang tot de paprika en courgette zachter zijn).
Voeg het groentebouillonblokje, de tomatenblokjes, kokosmelk en limoenblad toe en laat minstens 25 minuten zachtjes pruttelen. Roer tussendoor wel door.
Kook ondertussen de rijst en voeg de laatste 10 minuten de kikkererwten toe aan de curry. Breng de curry eventueel op smaak met zout en peper.
Mocht je er vegan kipstukjes doorheen doen: bak deze in een aparte pan en voeg deze pas als allerlaatste door de curry. Zo behoudt de ‘kip’z’n bite.
Optioneel: serveer met ongezoete (soja)yoghurt en verse peterselie/koriander.
#vegan #recept #curry #veganrecipes #veganrecipe #curryrecipe #food

[@yvonneboelhouwer1948]

Lekkah!😋

[@boweygroen4741]

Ziet er heerlijk uit, dit ga ik proberen!
Ik ben een veganist met een vriendin die wel vlees eet, als ik jou zou bezig zie is het toch jammer dat dan de creativiteit bij ons in de keuken niet van 2 kanten komt :p
Ach, ik haal dr nog wel eens over

[@faenomenal]

Eet smakelijk alvast :)