Hamburg steak - Simple recipes from chef MIKUNI
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- เผยแพร่เมื่อ 21 พ.ค. 2020
- Hamburg steak - Simple recipes from chef MIKUNI
[Ingredients]
200g Minced meat
1/4 onion
20g Bread crumbs
2 tablespoons of milk
1 egg
Salt and pepper
nutmeg
1 tablespoon of olive oil
Source :
3 tbsp Worcestershire sauce
4 tablespoons of ketchup
4 tablespoons of demiglace sauce
5 tablespoons of water
1/2 apple
1/4 onion
10g Butter
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We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of HOTEL DE MIKUNI, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
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![[안방1열 풀캠4K] 베이비몬스터 'FOREVER' (BABYMONSTER FullCam)│@SBS Inkigayo 240707](http://i.ytimg.com/vi/_2HL-ogzzBU/mqdefault.jpg)
このハンバーグ、私が数十年作り続けてきたハンバーグの中でダントツに美味しいです！！こんなに簡単なのに上品なプロの味で、何度もリピしています。夫も大のお気に入りです。りんごがこんなにハンバーグを上品な味にするとは思ってもみませんでした。作ろうか迷ってる方がいたら心からお勧めします！
ハンバーグ作ってみました。普通と思いきや、家で食べたハンバーグでNo.1の美味しさだと妻が言ってくれました。デミグラスを使った美味しいソースと火の入りも抜群で、お肉が非常に柔らかく出来ました。
すごいです。これは、作った人しかわからないですね。
三國シェフ、ありがとうございます😊
3:37
ハンバーグを返すときのヨッ！がかわいい
令和3年元日の三国シェフの生い立ち動画を拝見してから、このハンバーグ動画を見返すと格別ですね。清三少年の夢がかないましたね。
ハンバーグ作り,玉葱はこれからは生で行きます。今までは,練りが足りなかったと思います。蓋してたりで,丁寧に焼き上げる。林檎はバターでソテーしてました。どうして,こんなに美味しくなるんでしょう？三國マジックですね。三國シェフの原点のハンバーグですものね。有り難うございます。感謝しています。
今夜はこのハンバーグにしまーす。
しかししても料理は好きでしたが、三國シェフの御教授には恐れ入りました。家庭でも出来るようにアレンジをして頂けてるようで感謝感激雨あられで御座います。コックオーヴァンは目から鱗で御座いました！今朝のフレンチトーストもコロナを吹き飛ばす勢いで美味しかったです。昨晩から仕込んでおりました。コロナ禍で自粛ムード満載ですが…シェフの料理をyoutubeで見て再現するだけでハッピーになれますね。
ありがとうございます！！！！！
もう何度も作っております🎵もう本当にびっくりするくらい凄く美味しいハンバーグです❤
たくさん作って食べきれなくなり(笑)、次の日はハンバーグを崩してパスタに絡めたらとんでもなく美味しかったです😆
子供から今度からこれでパスタを作ってくれと催促されます😂
窓から見える風景 緑の木々が キッチンから見える 夢の キッチン 季節がら りんごの甘い匂いとハンバーグ相性 抜群でしょうね。 さっそくやってみます。
肉が、白くなる迄混ぜる。勉強になります。
好き嫌いが多く、レストランで食事してもさほど美味しいとも言わない主人をウマイ！
とうならせたハンバーグです！
料理が苦手な主婦です。ハンバーグを作るのは面倒くさくて数年作っていなかったけど､この三國シェフの作り方は､こんな自分にでも簡単に美味しく作れましたー✨これからは定番料理にします！
ハンバーグでワインを飲みたいと思いここに来ました。
この頃は、ピン留めもなく、ギャグを挟まない、丁寧さが際立つ、威圧感も少しある三國シェフが初々しいですね。
元旦の放送で、シェフのハンバーグとの出会いを知っているので感慨深い。ありがとうございます。
そして昨日作りました。
めちゃくちゃ美味しかったです。
お店のハンバーグを超えていました。
いつも困る火加減も動画の通りにアルミで蒸し焼きにするので悩まなくて済みました。
これは凄い！りんごがサッパリさせてくれるのでお子さんも喜ぶと思いました。
マッシュルームも入れちった🍄
三國シェフありがとうございました。
今日作ってみました。めちゃくちゃおいしかったです。リンゴが適度な酸味があり、ハンバーグにぴったりでした。こんな付け合わせは初めてだったんですが、家族も無言で必死に食べてました。ありがとうございました。
玉ねぎのしゃきしゃきかんを残す、流石ですね。勉強になります。
久しぶりにシェフのリンゴのハンバーグが食べたくなってリンゴ買いに走りました😃私が作っても毎回ふわふわの美味しいハンバーグが出来ます✨そして何回食べても家族と「シェフのハンバーグは美味しいね～♥️」って笑顔になります😆
三國シェフ、スタッフさん毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
シンプルな材料ですいすい作り上げる三国さん でも私の作るハンバーグとは大違い うーん何かが違うと思いつつ分かりません でも白くなるまでよくこねてリベンジしてみます 三国さんの美味しそうな顔大すきです
スーパーで買った生ハンバーグと、デミグラスソースがなかったので、国産甘口赤ワインで代用しても、お店で出せる一品、いや逸品となりました。三國シェフ、ありがとうございました！
こういうのを待ってました。前は怖そうで近寄りがたそうな三国シェフいが身近に感じます
昨日のクリスマスに作りました。リンゴがとっても美味しくて相方にも喜んで貰えました。
ありがとうございます😆💕
ハンバーグはわりと得意なほうだと思っていたのですが、三國シェフのハンバーグを作ってみたらやっぱりプロの味でした。。。
今まで作ったハンバーグは何だったんだろうと思い知らされました。。。
三國シェフありがとうございます💓
肉汁がきちんと閉じ込められてるから
TV用の『切った瞬間に肉汁が流れ出る』がなくて、本物のハンバーグ🤩✨
今までわたしが作っていたハンバーグは庶民的で、三國シェフのハンバーグはセレブです💖材料も普通なのにとても美味しく作れてまた作りたいと思いました。三國シェフの手は皆さんが言うように神の手ですね。いつか、コロナが落ち着いたら三國シェフのお店へ食べに行きたいです💖
ハンバーグは三國さんの原点。洋食のシェフを目指すきっかけですよね？三國さんより20歳近く年下ですが、私にとってもハンバーグはご馳走でした♪間違い無く、最後の晩餐の一皿です。
この前、金スマでも作っていらっしゃいましたよね、めちゃくちゃ美味しそう🥹
作らなきゃ✨
このレシピは二回ほど作りました。とてもおいしくできました。三國シェフのレシピ動画を見ていると、どんどんとスパイスやハーブが増えていきます。デミグラスソースは、大きな缶で買ったので、小分けして冷凍保存してあります。知らない食材が増えると、それだけイマジネーションがわいてきます。いつも素敵なレシピ、ありがとうございます。
スーパーで あとは焼くだけのハンバーグを買って動画の通りやってみたらマジうまかった。ありがとう、三國さん。
すごい！✨
主婦にはありがたいアイデアです😭🙏
私は横着で玉ねぎも炒めず、パン粉きらしたら食パンみじん切りで
生焼けが心配でいつも煮込みバークしめじやパプリカブロッコリーも、あれば
一緒に
今度りんご入れてやってみます。
アップルタルトもパイより
簡単で美味しかったです。
ありがとうございました。
三国風 ハンバーグ 何回も、見に来てしまいます。
ふっくらした感じのハンバーグ。このソースは試してみたいですね。
りんごですよりんご！食べたいし作りたい！
三國さんの原点。
金スマで拝見してからずっと作りたいと思っていて今日作らせていただいたのですが、
家族みんなに「すごい美味しい！お店みたい！」って喜んでもらえました✨
ハンバーグ初挑戦でドキドキでしたがとても簡単に美味しく出来てびっくりです！リンゴがほんとにいい仕事してて美味しかったです♪
こうしてTH-camで分かりやすくレシピを教えて頂きありがとうございます。これからもたくさん作っていこうと思います✨
三國さんのフライパン返し、「よっ」とリズムを取り視聴者を楽しませているところはエンターテイナーです。必ず最後に食べ
、おいしさが伝わってきます。スプーンとフォークを使って料理するのもフレンチさを感じます。おいしく食べているところも作ってみようと思い立ちます。今後も楽しみに拝見してます。
正月の動画を見たうえで、拝見しております。三國シェフの原点であるハンバーグ。当時ソースの甘酸っぱさに感動されたそうですが、リンゴとは目から鱗です。
最高の味でした。 また作ります。
ハンバーグ作ってみました！
ご飯にも合いますしとても美味しかったです！！
娘の誕生日に作りました🎂簡単なのにとんでもなく美味しくて助かりました！ありがとうございます
番組を見てこちらで確認しながら作ってみたところ家族に好評でした。素敵なレシピをありがとうございます！
さすが三國シェフのレシピ、プロの味。甘味は入れてないのに甘くて、フルーティーなリンゴの香りとジューシーなハンバーグとコクのあるソースの組み合わせバッチリ👍美味しくて夢中で食べました😋ご馳走様でした❤️
めちゃ美味しかった
今日からうちの定番
美味しそうに食べるなぁ〜
一生に食べれる食事の回数は決まってる。
なら私は世界のミクニの料理を食べたい。
半世紀以上の手腕を手軽にTH-camで見れる素晴らしい時代であり、申し訳なくなる。
観ているだけで､お腹がギュ〜と鳴ってます😁
家族皆んなが大好きなハンバーグ❤ りんごを玉ねぎと一緒に炒めてソース作るって言う発想にびっくりしました〜最後にシェフが試食される姿をみると凄く美味しそうに､そしてお茶目でプリティですね😊✨
早々に作りました。デミグラスソースが無かったので、トマトケチャップとウスターソースで代用しました。凄く簡単で、普段食べないお洒落な味を楽しめました。美味しかったです！ありがとうございました。
私は村上信夫さんのハンバーグの本を読んでコックになりました。
簡単なのに美味しそう
今晩作りました。とても美味しかったです。また作りたいと思います。
ハンバーグ作ってみました！
りんごがこれまた合って美味しかったです♪
作らせて頂きました!本当に美味しかった🥹✨幸せ一杯です💓
作りました！
りんごの甘味でとてもおいしかったです。ありがとうございます。
ハンバーグの焼き色を全面に付けるコツを知ることが出来ました💞
以前から疑問だったので、大変参考になりました。ありがとうございます🙏🙏🙏
玉ねぎも生で入れていたので、手抜きではないと自分を励ますことが出来ました。
ハンバーグふわふわで、リンゴもこんなに合うなんて、びっくり！美味しかったです。さすが世界の三國シェフ‼️
このソース他の肉料理にも使えそうですね！
三国流のハンバーグ 美味しいのを、教えていただき
ありがとうございました。
金スマから来ました‼︎中居さんと陣内さん達が美味しそうに三國さん特製煮込みハンバーグを食べるシーンを観て自分も食べたくなってきましたww🤤
初めまして、美味しそうなハンバーグとても参考させていただきます。chefになつたきつかけはハンバーグの出会いだつたんですね。それお実現され、このような美味しい手作り料理お教えてくださり心より有り難うございます。どうか仕事、お身体に専念した生活お過ごしください。勿論ハンバーグはつくつてみます。(成功間違いなしです。)なぜならば先生が素晴らしいからです。
煮込みハンバーグ、三國シェフの美味しいですよ。なんともいえない。つくります‼️‼️‼️👍👍👏👏🦋🦋💐💐💐
料理は割と得意な方ですが、ハンバーグがどうも苦手で、返すところが苦手でした。フライパンのヘリの使い方がやっとわかりました。りんごを使うってどういう感じかな？！と思っていましたが本当に本当に美味しかったです！また作ります！
美味しそうです。明日、りんごとひき肉を買って作ってみようと思います。ありがとうございます！
＃006を見て以来念願だったハンバーグ 作りました！盛り付けたりんごが はっきりバターの味がして素敵で驚きです^ ^ ハンバーグを切る時、今まで聞いたことのない音がして楽しかったです ふわっふわのハンバーグ これからきっと何度も何度も作ることになると思います ありがとうございました😊
わー❤️しゅごい(凄い)美味しそうだ‼️
ハンバーグを作る料理人を志すってことはこれが三國シェフの原点になる料理なんだなぁ…
細かいこと考えないでうまいもの作りたいっていうのが料理人としての根っこにあるんだろうな
とっても、美味しかったです。感動!!😂
今までも、ソースとケチャップで作ってましたが、デミグラプラスで、こうも違うのかと新発見!
家族も大喜びでした。
これからは、ハンバーグはこれでいきます❤
教えていただきありがとーございました。
ここで出てくるコツをしっかり守れば何度作ってもふわふわハンバーグができる！！今日なんか豚100で作ったのにこれ牛？って言われた😉
なんだこれ！？超簡単なのに信じられないくらいウマいぞ！！！😱🍎
三ツ星でテイクアウトしてきたやつって言って出したらきっと騙されるに違いない！😳😏😉
ハンバーグを焼いたフライパンでリンゴを焼いてソースを絡めるなんて、ちょっと発想としてなかったので、やってみたいです。とてもお肉と合いそう♡
これはとても美味しそうですね。
三國さんは、かつて16歳の頃に、
米問屋のお姉さまから頂いた、
誰かの心の隅に置いてもらえたような
温かい気持ちになるハンバーグは、
もう達成されましたか？
あの頃の夢が今も変わらず目標でしたら
それを達成されたお料理で
あれば、その料理には、人を慈しむ
ような愛が詰まっていると思います。
是非お聞かせくだされば幸いです。
Good 👍☺️ thanks for teaching me how to cook.
金スマ見て気になっていたハンバーグ。ピッツァにパイナップルが苦手なタイプでして、リンゴ使いをためらっていましたが、やっぱり天才シェフは天才❤甘酸っぱいリンゴが良いアクセントになって、素晴らしいハンバーグでした♪
シェフの思いが詰まったハンバーグ、これから何度もリピさせて頂きます👍
数日前のハンバーガー🍔も近々チャレンジ予定🎉
肉とデミグラスにあんな大きく切ったリンゴを？って思いながらつくってみましたが、タマネギと肉とあわせて食べるとほんとうに美味しかったです。
ソースが難しかったので、市販のハヤシライスのレトルトで煮ました。食わず嫌いの娘も文句言わず食べました。わかりやすい解説でなんとかできました。ありがとうございます。
❤ハンバーグ好きです
煮込みハンバーグ、めちゃめちゃ美味しそうです。🍛🍛🍛🍛🍛
このレシピで人生初挑戦ハンバーグが美味しくでき上がり料理が好きになりました。ありがとうございます😊いつか三國流唐揚げや、使い切れないバルサミコ酢を使ったレシピなど教えて頂ければうれしいです。
今日早速作ってみました！他の人が書いているように火の通り方もお肉の柔らかさも絶妙で凄かったです。本当に作った人にしかわからないかもw お肉を白くなるまでよく混ぜるって大事みたいですね。全然仕上がりが違うと思いました。こってり系のソースですがくどくなく大人のハンバーグというのがよくわかりました。ありがとうございました〜次はキャロットケーキに挑戦予定です＾＾
ふっくらしていて、ソースも、ものすごく美味しそう。イギリス在住ですが、デミグラスソースが手に入りません。完全は求めないので、デミグラスソースっぽいのを家庭で作れれば教えてくださいませんか。やっぱり無理かな。
今日、作りました。
めちゃくちゃ美味しいです
これは私の中でどこにも負けないハンバーグです👍
Goodでーす(✋٠∀٠)
ハンバーグは良く作りますがリンゴを付け合わせた事が無いのでやってみたいです
三國さんの料理見てると 自分の常識を疑ってしまいます。
シェフのフーフーが何時も食べものから遠すぎる笑
シェフが初めてハンバーグを食べられたお話、以前何かの記事で読みました。
確か奉公先の米農家の娘さんがお料理教室で習ったものが晩ご飯に出て感動され、
娘さんが札幌の何処どこのホテルのはもっと美味しいよとシェフに話されて。。
その後ホテルでの下積みのお話も読んで、行動力があってすごいなぁ、逞しいなあと思いました。
シェフが材料をこねる手を観てて、もう美味しそうです😋
フライパンを何度も回すのは何か意味があるのですか？食材を空気に触れさすため？🍳
早速作ってみます♪
りんごと玉ねぎを炒めているときは焦げ付かないようにフライパンを頻繁に動かしています。。。が、その他はせっかちなのでついつい回してしまうのです。
ご返答ありがとうございます🙏
りんごと玉ねぎ焦がさない様に作ってみます🍎🧅
夏目雅子少々は、、、ナシですね🤓🤓
作れそうです❣️
三國シェフが誕生するきっかけになったハンバーグ、奥が深いですよね😊
林檎が入った煮込みハンバーグは初めてなので、ぜひチャレンジしてみます🤗
林檎の種類は、フジとかジョナゴールドとかで良いのでしょうか？
林檎によっては、甘さと酸味が大きく変わるので、その時々の林檎ソースも楽しめそうですね😆💕
おっしゃる通り、りんごの品種によって違いを楽しめますね！
時期によって品種も変わってきますので、季節を感じながら作ってみてください♪
@@chef-MIKUNI
お忙しい中、返信してくださり、
ありがとうございます🙏
はい、色々な品種の林檎の味わいと食感で、四季を楽しみたいと思います🤗
個人的には、王林の甘さと崩れ加減、紅玉の存在感など、個々の品種の特徴でソースの幅を広げたいです😊💕
合挽き肉はスーパーで買うと牛６対豚４が多いのですが、理想の比率を教えてください。
この時はまだ🍷飲んでないんですね😄
煮込みハンバーグと言えば、昔テレビで見た村上シェフのを思い出す。それは確かソースはケチャップとウスターソースの同割りで、赤ワインは・・忘れた。肉パテのサイズは手の平の半分位と小型で薄型だった。ともかく美味。
私は貧乏です。少ない給料も携帯ゲームに課金してしまい、その日暮らしの毎日です。そんな私の密かな楽しみはスーパーで買ったお菓子を食べながらグルメ動画を見ることです、今もハンバーグ味のお菓子をポリポリしながら見させていただいてます、何時も美味しい動画をありかとうこざいます。ご馳走さまでしたm(_ _)m
本物が食いてーーーーよーーーー(*σ´ｪ｀)σーーー
おじちゃんのハンバーグいつか食べてみたいなあ。おじちゃんだいちゅき。
いいね！
学校で教えてくださったやつだ！
覚えていていただいて、ありがとうございます🙌☺️
こねたなぁ〜🍔
この時からヨッて言うてたんですね。
『ハンバーグ』
私も、玉ねぎは生のままで調理します。
水分が中に留まって、とてもジューシーですね✨☺️
🍎・🧅・ﾊﾞﾀｰ・ｳｽﾀｰｿｰｽ・ｹﾁｬｯﾌﾟ・ﾃﾞﾐｸﾗｽｿｰｽ・ｵﾐｽﾞのソースは、初めてでした。
とても、美味しい！！
素敵な 味わいでしたね…(๑´ڡ`๑)
Chefのお料理は、食材を楽しめる 最高のレシピですね🙏💕
使ってらっしゃるフライパンはどちらのでしょうか。
いつも家庭向けに簡単にして美味しいお料理はとても参考になります。
ぐぅ～でーす(^^♪
フライパンはフランスのマトファーのテフロン加工のものを使っております。
@@chef-MIKUNI
お返事くださって感激しました。早速注文しました。2日後に届きます。
ハンバーグや白身魚でグージョネットを作ります。
楽しみでーす♡
GOOOOOOO !!!!!!
:)
ノートにまとめようと動画を注視していて気づいたのですが、肉をこねる際、画面の端に火が点いているコンロが見えるのが気になりました。
作業効率的な理由でしょうか？
それとも何かほかに理由があるのでしょうか？
グーでぇす
英語の字幕を付ければ簡単にチャンネル登録者数が1000万人を超えるでしょう。
作りたいんですが詳しい分量ってどこ観たらあるんでしょうか？
概要欄に記載しております。
作ってみました。ハンバーグはともかく、もたもたしてしまったせいか、りんごのみっこがとけてなくなりました、、。なんで？りんごの皮は形が残ってました。味は美味しかったですが、残念な気持ちです。次、がんばります。
黒イコール毒
デミグラスソース、黒
決死の覚悟で奉公先のお姉さんの手作りのハンバーグを
暗記したつもりはないのに、、、