Também faço dessa forma, mas meto mais gema do que ovo inteiro. Sigo uma receita de Carbonara do Leonardo Abreu. Vais gostar muito. Ele dá uma dica muito boa por causa da tal omelete que na tua infelizmente se nota que ficou um tempo a mais. Quando colocaste a mistura do queijo e ovo e misturaste estava na textura perfeita. Continua com a série que estou a adorar.
Boas Riczão. sou cozinheiro Michelin profissional, gostei de ver a dedicação que colocaste nesse prato. Umas dicas que posso dar é, existe o termo temperar (mudar a temperatura) de ovos, chocolate etc, numa carbonara para quem quer diminuir a chance de ficar os ovos mexidos e também para ajudar na cremosidade do molho carbonara, faz o seguinte. Na taça que contem as gemas e o pecorino/parmegiano deita meia conha de agua da massa(referente ao tamanho da que vi no video) e mexe os ovos bem, isto tudo tem de ser rapido, após isto sim podes juntar na massa. Mesmo que tenhas colocado agua antes na frigideira, tens a possibilidade de ficar com um pouco de ovo mexido se a frigideira ainda estiver quente. Caso queira podes fazer em banho maria que a possibilidade de falhar diminui ainda mais. 😅uma dica Continua os videos que vais bem.
Riczao um truque para os ovos não coserem é assim que juntares o molho ao esparguete já teres o lume desligado e ires sempre mexer, de resto está com ótimo aspecto!
Umas dicas rickzao, Usa queijo picorino em vez de parmesão ou uma mistura dos 2, tradicionalmente na Itália é usado o picorino. Troca o bacon por pacetta ou guanciale ( barriga ou bochecha de porco) o problema do bacon é que é fumado e acaba por dar um sabor diferente do que é suposto. Adiciona um pouco da água da cozedura aos ovos e o queijo antes de juntares a massa (ajuda a "temperar" a mistura) e faz com que os ovos não fiquem tipo ovos mexidos, e antes de juntares a mistura a massa, desliga o fogo , a temperatura da massa e mais que suficiente para deixar o molho cremoso. Podias ter feito a massa fresca também, eu sei que dá trabalho, mas tens o material todo em casa necessário para avançares com isso. grande abraço.
Riczão o guanciale para cortar na charcutaria normalmente é mais barato (é mais caro por quilo mas acabas a usar só metade porque aquilo é CHEIO de gordura) e é o tradicional
Outra dica agora que já vi o vídeo: a salmonela morre muito cedo. MESMO muito cedo. Isto significa que quando o esparguete estiver quase cozido podes levantar o lume no bacon (guanciale, se comprares) para ficar crocante, mas quando desligares a massa desliga o fogão todo. Mete a água na frigideira e faz silêncio. Tens de tentar ouvir quando a água para de fervilhar. Nessa temperatura é ideal para adicionar os ovos e matar a salmonela (que nos nossos ovos já é raro porque são tratados) e consegues evitar o risco praticamente todo de ficares com omelete. Fica 1000x mais cremoso, por muito cremosa que essa já estivesse
@@andrecardoso5494 exato. Pessoalmente acho mais difícil controlar a temperatura, gosto de o esparguete servir de base para o ovo para não tocar logo diretamente numa coisa quente. Quando metes água/gordura diretamente no ovo tens de ter muito cuidado e pessoalmente não gosto
Continua com o Bom Trabalho Ric! Quando fizeres novamente Carbonara experimenta com o Guanciale (Bochecha de Porco Curada), a Carbonara sobe um patamar acima. Dica: Quando passares o esparguete para a frigideira e adicionares os ovos certifica-te que o lume está desligado, uma vez que já tens o calor residual de teres cozinhado o bacon/guanciale.
RIC mete so o ovo quando o lume estiver apagado - a temperatura da massa é o suficiente para cozinhar o ovo, assim nunca ficará seco - qualquer coisa acrescentas outra colher da agua da cosedura da massa.
grande ric a ideia de fazer o bacon lentamente é para que toda a gordura se solte sem ele queimar e ficar crocante por todo ele, se fosse feito em lume forte ou queimava ou no centro não ficava crocante, e na proxima faz so com as gemas dos ovos fica mais saboroso
Grande Ric és o maior pah. Deixas qualquer um agarrado aos teus videos só com a tua forma de ser... Farto-me de rir contigo. Um forte abraço e um beijo para a Silvia. Que o teu canal nunca acabe.
Vou já começar a aprender a cozinhar e até vou usar estes 4 episódios como inspiração para fazer os meus primeiros pratos, a unica coisa que só sei fazer é algo relacionado com ovos, nem batatas sei cozinhar quanto mais arroz...
Riczao, o ovo mistura-se com o lume desligado para não ficar tipo “omelete” como disseste. Nó vídeo vê-se que o ovo cozeu um pouco e por isso é que ficou com esse grumos pequeninos, quando isso acontece, podes juntar um pouco mais de agua para dissolver e fica mais cremoso
A primeira vez que fiz também ficou assim. Acredito que o sabor esteja bom. Mas com a Carbonara, recomendo que quando vais a metes os ovos, é desligar logo o lume. Não te esqueças que a massa está super quente, e os ovos ainda vão continuar a cozinhar com a massa. Vai ficar muito mais cremoso e ainda melhor.
Eu fiz i saiu igual altamente tao facil de fazer i saiu 5 strelas obrugado RIC ainda vou a prender a fazer todos us cumeres que fazes abraço continua asim ❤❤❤❤❤
Grande Ric com a sua serie, esparguete á Carbonara é o meu prato favorito fiquei mais ansioso ainda por estares a fazer esse prato que por sinal ficou com muito bom aspeto!
A origem desta receita é muito curiosa. Era comida pelos mineiros em Itália porque leva ingredientes que se conservam relativamente fácil. Daí vem o nome carbonara, de carvão. Bom vídeo Ric, só faltava usares guanciale ( bochecha do porco ) em vez do bacon e fazeres uma mistura dos queijos Parmeggiano Reggiano e Pecorino Romano que fica ainda mais saboroso Abraço
muito fixe Ric, da próxima experimenta fazer com guanciale em vez de Bacon (como na receita original), usar mais queijo em relação aos ovos usados, adicionar a agua nos ovos e retirar do lume quando adicionas a pasta senão corres o risco de acontecer como aconteceu e cozinhar demasiado os ovos e não ficar cremoso.
Excelente aspecto..irei experimentar esta receita. Continuem com esta série, muito interessante e apesar de não poder falar por todos, acho que vai ter um crescimento brutal, grande aceitação e novos seguidores. Abraço e sucesso para ambos.
Riczão, antes de colocar o ovo com o parmesão tens de desligar o fogão durante uns 2/3 min. Com a temperatura mais baixa adicionas e fica sem grumos. E se tiver seca, adicionas mais um pouco da agua da massa porque contem o amido necessário tanto para a massa como para o molho Mas para a primeira vez ta top! Parabéns!
Boas Ric! Eu e a minha esposa estamo-nos a mudar muito para breve para o que será o nosso "Home Sweet Home"! Esta será definitivamente uma receita a experimentar nos primeiros dias após a mudança. Obrigado e cumprimentos para ti e para a Silvia.
Ric eu nao sou de comentar , mas digo ja , tenho 22 anos , mas quando tiver a minha casinha com a minha mulher se ha coisa que vou fazer e estas receitas !! obrigado pelos videos maravilhosos !! Abraço !!
Ric se me permites há uma boa dica para o ovo não cozer, metes a água da massa diretamente nos ovos com o queijo e mexes ao mesmo tempo. No final basta desligar o lume, colocar a mistura de ovos, queijo e água da massa e envolver rapidamente. Tenta da próxima! Abraço
A clara que foi pelo ralo da pia, podias ter aproveitado e guardado no frigorífico, no dia seguinte, junta as com mais um ou dois ovos e fazias uns ovos mexidos ou uma omelete... Não se desperdiça comidaaaaaa RIIIIC!!!!!
Ric eu quando faço, a água do esparguete fica para último e vou pondo já com o lume apagado e meto até parar de ouvir o sizlar (provavelmente mal escrito) da água com o bacon, vi esta dica num video do Jaime Oliver!! Grande série, continua.
Boas Riczão! Excelente aspeto e excelente vídeo! Uma sugestão: para evitares que os ovos fiquem tipo "omolete"/"ovo mexido", no momento de adicionares a mistura dos ovos e do queijo à massa, desliga de imediato o lume, de forma a ficar uma mistura homogênea e cremosa. Grande abraço!
Ric estou a gostar muito da tua série de Cozinha com o Ric 😊 Da próxima vez que fizeres Carbonara experimenta baixar o lume quando adicionas o ovo e o queijo, assim o ovo não fica tipo omelete e fica tudo homogéneo e cremoso. Continua o bom trabalho Riczão 😉
grande ric !! so uma nota, para a proxima quando juntares os ovos e queijo ao esparguete , nao estejas com a placa ligada, mistura tudo primeiro e so caso precises das um bocado de calor, o esparguete ja esta quente e por norma chega para emulcionar o ovos
Riczão, onde eu aprendi ensinaram me difrente. Adicionas uma concha de agua quente na taça dos ovos, assim os ovos se habituam a temperatura quente da água e só depois podes adicionar os ovos no esparguete
riczao, quando fores meter os ovos e o queijo podes tirar a frigideira do lume e usar so o calor para cozinhar e envolver os ovos com a massa, nao é necessaio mas reduz a chance dos ovos ficarem estilo omelete como estavas a dizer, grande abraço
Ric grande receita e muito bem feita. Aconselho da próxima vez a usares pancetta ou guanciale em vez de bacon e em vez de parmesão usa também pecorino romano. Forte abraço e continua o incrível trabalho
Ric, o ovo tem de entrar com o lume desligado e de preferencia com a frigideira numa superfície fria, e tem de se envolver logo muito bem e rápido. Embora no teu caso não tenha ficado omelete, ficou com grumos de ovo na mesma, o que não é suposto. Ainda assim aposto que o sabor estava divinal, abraço!
Riczão poe um bocadinho de água so para emulsionar, DEPOIS DESLIGAS O LUME e depois o ovo e misturas rapido pra nao colar e cozinhar! Experimenta foi só mesmo esse detalhe que faltou e portanto no final secou tudo um bocado como disseste, mas de resto foi TOP!!!
Ric, outro truque para não tornares os ovos em omolete: coloca o bacon, a massa e a gordura diretamente na tigela onde misturaste os ovos (ao invés de colocares os ovos na frigideira). Adiciona a concha de água na mesma. Se necessário voltas podes colocar na frigideira tudo de novo, mas por norma mal despejo e misturo tudo na tigela está pronto a servir. O molho não coze, apenas aquece com a temperatura da massa e fica perfeito, e não corres o risco de cozer os ovos.
Olá Ric e Sílvia! Oh Ric, mas tu ainda tinhas alguma dúvida que as pessoas gostassem de ti (vocês)? Não há lugar para dúvidas. Vocês são fabulosos comunicadores e TH-camrs. Muitos parabéns a estes novos vídeos de "Cozinha com o Ric". Vamos a ver se é desta que eu aprendo, finalmente, a cozinhar como um "Chef" ;) . Abraço a ti e um beijinho à Sílvia.
Para primeira vez não ficou mal e deve saber muito bem! Mas como se pode ver ovo cozeu demais criou mini pedaçinhos e não ficou muito emulsificado porque no momento que adiciona mistura dequeijo e ovo tem de desligar o fogão e para ajudar a emulsão, tem de adicionar mais agua quente na panela depois de queijo/ovo para derreter e criar um molho mais homogenio. Agora uma outra dica para uma carbonara top e mais segura, em vez de adicionar mistura na frigideira, pode se colocar no banho maria como se fosse molho holandes e emulsionar até ficar cremoso com ajuda de agua de cozedura de massa e gordura do bacon, no fim juntar com bacon e massa na mesma tigela.
Acredito que esteja otimo no entanto nota se farrapos de ovo mexido , dica caso queiras aceitar ! Juntas agua da cozedura aos poucos nos ovos e vais mexendo bem rapido para os ovos atingirem a temperatura desejada gradualmente sem cozer sempre uma concha de cada vez e so depois juntas a massa com o lume ja apagado e tens de ir virando a massa rapido para arejar e nao abafar os ovos e nao cozerem bons videos espero ter explicado bem se quiseres experimenta abraço
Ric, para não ficar o omelete, coloca um pouco de água da massa nos ovos. Quando colocas os ovos na frigideira, o lume já está desligado. Abraços champ PS: com guanciale fica ainda melhor!
Eu costumo utilizar Guanciale ( é da zona da bochecha do porco) , pois é o tradicional e na minha humilde opinião com melhor sabor para este prato e o queijo a utilizar é o Pecorino Romano que tem um sabor mais intenso. Experimenta e agradece mais tarde. 😉 E também deve-se colocar bem mais pimenta preta, pois o prato chama-se cabonara que vem de carbone (carvão em português) devido à cor da pimenta preta. Outra coisa, coloca bem mais sal na água de cozer a massa e não na frigideira e já agora o ovo cozeu dois minutos a mais do que devia, podes também colocar um pouco da água de cozer a massa nos ovos antes de os colocares na frigideira. Com estas dicas vais ver que o prato vai para outro nível. Um abraço e bom proveito! 😊
Grande Ric, que bom aspeto essa carbonara sim senhor, só peço quando te tornares cozinheiro não deixes de fazer vídeos 😂😂. Obrigado pelo conteúdo magnífico que vens pondo ao longo dos anos. E uma série só de hambúrgueres dentro da série na cozinha com o Ric. Ai fica uma ideia e se for preciso já tenho alguns hambúrgueres Riczão forte abraço tudo de bom e ainda mais sucesso. 🤙🤙
Tiravas do lume quando juntavas o mix, e tinhas pouca agua do esparguete, aquela agua da cozedura liberta amido o que ajuda a dar consistência ao mix que tinha sem fazer com que os ovos virassem omelete
podias ter optado por guanciale em vez de bacon q seria bem melhor, mas dou bastantes pontos por teres feito o molho da maneira correta em vez de ser com natas como faz a maior parte das pessoas, mas fica a saber também que a massa tem de ser mexida muito rapidamente quando tem lá o molho ou então aí fica ovo mexido
ótimo video! apenas uma observação ric, devido ao teres de certa forma cozinhado os ovos ficou com uma espécie de ovo mexido, o truque pelo menos para mim é deixar cremoso ao adicionar os ovos á massa é desligar o lume e deixar o calor da frigideira fazer o resto há quem não goste porque acha que o ovo está cru mas n está, apenas está cremoso e não ovo mexido.
Boa Tarde ,Ric em primeiro lugar parabéns pelo canal e pela Carbonara todo o processo está correcto e para mais sendo a 1 vez ... só um aparte e infelizmente é algo que não temos acesso ,que é o guanciale...para uma próxima vez substitui por pacetta...pois o bacon e e um produto fumado tem um sabor completamente diferente da pacetta ou do guanciale...mas o importante e saborear...um abraco e muitos votos de sucesso
Existe guanciale de porco preto até. Vê se pouco mas definitivamente temos acesso (no Auchan por exemplo). Guanciale normal há no continente hipermercado. Mas é tudo muito recente e às vezes estão sem stock porque há pouca gente a querer
Riczão só umas dica, na carbonara, essa ideia de salgar muito a água pode levar a um prato salgado, primeiro quando se faz massa, o objetivo é usar o mínimo de agua possível para a quantidade de esparguete para a mesma largar pouco amido, depois o Bacon (se usar-mos guancianle, que é que se usa na receita original então ainda pior) já é extremamente salgado e o queijo parmesão ou pecorino também, por isso deve-se ter atenção na quantidade do sal. Outra dica seria cortar o "bacon" em cubos mais grossos aproximadamente 1 cm por 1cm porque assim soltam a gordura mas por dentro ficam macios e agradáveis de comer e por fim, seria mais interessante colocares a mistura dos ovos com o lume mesmo desligado, porque asim n corres o risco de se transformarem em omelete e eles ficam cozinhados na mesma com o calor normal da massa e da agua do esparguete. Adorei o vídeo Ric, abraço!
dicas/correções de alguém que ama e faz o prato: - tentar comprar guanciale no caso de não encontrar usar pancetta - usar um ralador de queijo adequado para ralar mais fino ainda - juntar a mistura dos ovos e queijo, a pimenta, gordura do guanciale ou panceta e um pouco de agua da cozedura da massa - assim que colocares a mistura na frigideira desliga o "fogo" e mexe bastante :D
Riczao tava com bom aspeto, mas usa-se Guanciale, vendem nas charcutarias dos supermercados. A diferença e que Guanciale bochecha de porco curada enquanto o bacon e coxa de porco fumada, logo os sabores sao extremamente diferentes. Para a proxima riczao nao te esqueças disso porque a diferença e subtil mas crucial
Ric esse exaustor tem alguma espécie de coletor? Ou alguma saída de vapores para o exterior da habitação? Parece uma opção interessante para uma remodelação de cozinha! Abraço!
Amigo Ric faz com guanciale, e vais ver o que é a verdadeira Carbonara ! 😉 Tudo o resto foi feito de forma TOP, e é óbvio que também a fazemos muita vez com bacon aqui por casa. Abraço Chefe Riczão
Ficou com ótimo aspecto grande RIC :D Remondo a pesquisares pela Carbonara do chef Luciano Monosilio ! É o rei da carbonara e usa uma técnica diferente , mas ela ficam bem mais cremosa e. não existe maneira de falhar o ponto ;) um forte abraço
Quem vai fazer para o jantar? Partilha vos stories e identifica o @ricfazeres
Fiz ontem para o jantar 😅
A minha mãe fez hoje carbonara para o jantar
Também faço dessa forma, mas meto mais gema do que ovo inteiro. Sigo uma receita de Carbonara do Leonardo Abreu. Vais gostar muito. Ele dá uma dica muito boa por causa da tal omelete que na tua infelizmente se nota que ficou um tempo a mais. Quando colocaste a mistura do queijo e ovo e misturaste estava na textura perfeita. Continua com a série que estou a adorar.
Boas Riczão. sou cozinheiro Michelin profissional, gostei de ver a dedicação que colocaste nesse prato. Umas dicas que posso dar é, existe o termo temperar (mudar a temperatura) de ovos, chocolate etc, numa carbonara para quem quer diminuir a chance de ficar os ovos mexidos e também para ajudar na cremosidade do molho carbonara, faz o seguinte. Na taça que contem as gemas e o pecorino/parmegiano deita meia conha de agua da massa(referente ao tamanho da que vi no video) e mexe os ovos bem, isto tudo tem de ser rapido, após isto sim podes juntar na massa. Mesmo que tenhas colocado agua antes na frigideira, tens a possibilidade de ficar com um pouco de ovo mexido se a frigideira ainda estiver quente. Caso queira podes fazer em banho maria que a possibilidade de falhar diminui ainda mais. 😅uma dica
Continua os videos que vais bem.
Que feedback maravilhoso! :)
O mais requisitado aquele que quando entra na cozinha de avental elas ficam a tremer dos knees, RTP QUEREMOS UM MASTERCHEF COM ESTE HOMEM.
Riczao um truque para os ovos não coserem é assim que juntares o molho ao esparguete já teres o lume desligado e ires sempre mexer, de resto está com ótimo aspecto!
mais vale cozer um bocado antes a gema com vapor por baixo da taca, e por a frigideira noutra boca
Umas dicas rickzao,
Usa queijo picorino em vez de parmesão ou uma mistura dos 2, tradicionalmente na Itália é usado o picorino.
Troca o bacon por pacetta ou guanciale ( barriga ou bochecha de porco) o problema do bacon é que é fumado e acaba por dar um sabor diferente do que é suposto.
Adiciona um pouco da água da cozedura aos ovos e o queijo antes de juntares a massa (ajuda a "temperar" a mistura) e faz com que os ovos não fiquem tipo ovos mexidos, e antes de juntares a mistura a massa, desliga o fogo , a temperatura da massa e mais que suficiente para deixar o molho cremoso.
Podias ter feito a massa fresca também, eu sei que dá trabalho, mas tens o material todo em casa necessário para avançares com isso.
grande abraço.
Pancetta, e pecorino, queres dizer diz com jeito
na realidade , o tradicional é feito com guanciale e não pancetta...
Não se usa massa fresca na carbonara, não consegues ter o efeito de massa al dente, que é o suposto usar neste prato 👍
Riczão espero que também tragas alguns comeres típicos portugueses!
Estou a adorar este novo quadro
Riczão o guanciale para cortar na charcutaria normalmente é mais barato (é mais caro por quilo mas acabas a usar só metade porque aquilo é CHEIO de gordura) e é o tradicional
Outra dica agora que já vi o vídeo: a salmonela morre muito cedo. MESMO muito cedo. Isto significa que quando o esparguete estiver quase cozido podes levantar o lume no bacon (guanciale, se comprares) para ficar crocante, mas quando desligares a massa desliga o fogão todo. Mete a água na frigideira e faz silêncio. Tens de tentar ouvir quando a água para de fervilhar. Nessa temperatura é ideal para adicionar os ovos e matar a salmonela (que nos nossos ovos já é raro porque são tratados) e consegues evitar o risco praticamente todo de ficares com omelete. Fica 1000x mais cremoso, por muito cremosa que essa já estivesse
OLHA O CATITA HAHAHAHAHA
Pode usar também um pouco da água da cozedura da massa para para juntar ao ovo e queijo @@andrecatita1939
@@andrecardoso5494 exato. Pessoalmente acho mais difícil controlar a temperatura, gosto de o esparguete servir de base para o ovo para não tocar logo diretamente numa coisa quente. Quando metes água/gordura diretamente no ovo tens de ter muito cuidado e pessoalmente não gosto
th-cam.com/video/dsg5H2TEQXs/w-d-xo.html@@andrecatita1939
Continua com o Bom Trabalho Ric!
Quando fizeres novamente Carbonara experimenta com o Guanciale (Bochecha de Porco Curada), a Carbonara sobe um patamar acima.
Dica: Quando passares o esparguete para a frigideira e adicionares os ovos certifica-te que o lume está desligado, uma vez que já tens o calor residual de teres cozinhado o bacon/guanciale.
Todos me falam dessa tal de Guanciale, tenho de experimentar
Vale muito a pena!
Grande Ric! A minha mulher vai fazer isso hoje para o Jantar so porque te viu fazer snao era atum com batata cozida e um ovo! Keep them coming!!!!!!!
Quero ver isso, partilhem nos stories e mencionem @ricfazeres
RIC mete so o ovo quando o lume estiver apagado - a temperatura da massa é o suficiente para cozinhar o ovo, assim nunca ficará seco - qualquer coisa acrescentas outra colher da agua da cosedura da massa.
isto
grande ric a ideia de fazer o bacon lentamente é para que toda a gordura se solte sem ele queimar e ficar crocante por todo ele, se fosse feito em lume forte ou queimava ou no centro não ficava crocante, e na proxima faz so com as gemas dos ovos fica mais saboroso
Grande Ric és o maior pah. Deixas qualquer um agarrado aos teus videos só com a tua forma de ser...
Farto-me de rir contigo. Um forte abraço e um beijo para a Silvia. Que o teu canal nunca acabe.
Vou já começar a aprender a cozinhar e até vou usar estes 4 episódios como inspiração para fazer os meus primeiros pratos, a unica coisa que só sei fazer é algo relacionado com ovos, nem batatas sei cozinhar quanto mais arroz...
😂🤣 vamossss
Ric uma dica, quando metes o ovo batido com o queijo na frigideira desliga o lume e assim já não fica ovos mexidos
Ficou bocadinhos de ovomexido viuse no final
Eu na mistura dos ovos com o queijo eu ponho uma concha da água do esparguete.
Riczao, o ovo mistura-se com o lume desligado para não ficar tipo “omelete” como disseste.
Nó vídeo vê-se que o ovo cozeu um pouco e por isso é que ficou com esse grumos pequeninos, quando isso acontece, podes juntar um pouco mais de agua para dissolver e fica mais cremoso
Sim cozeu um bocadinho mas estava delicioso
@@RicFazeres acredito! Continua com esse vídeos!!
Obrigado pela receita fiz hoje ao jantar com a minha mulher 😀 estava muito bom. Abraço do Luxemburgo 🇱🇺
Fiz aqui em casa, estava íncrivel, obrigado Ric pela receita e por seres quem és
A primeira vez que fiz também ficou assim. Acredito que o sabor esteja bom.
Mas com a Carbonara, recomendo que quando vais a metes os ovos, é desligar logo o lume. Não te esqueças que a massa está super quente, e os ovos ainda vão continuar a cozinhar com a massa. Vai ficar muito mais cremoso e ainda melhor.
Eu fiz i saiu igual altamente tao facil de fazer i saiu 5 strelas obrugado RIC ainda vou a prender a fazer todos us cumeres que fazes abraço continua asim ❤❤❤❤❤
Grande Ric com a sua serie, esparguete á Carbonara é o meu prato favorito fiquei mais ansioso ainda por estares a fazer esse prato que por sinal ficou com muito bom aspeto!
Grande ric, fico feliz ao saber que estás a fazer uma série de uma coisa que adoras. Continua com o bom trabalho👍👍👍
A origem desta receita é muito curiosa. Era comida pelos mineiros em Itália porque leva ingredientes que se conservam relativamente fácil. Daí vem o nome carbonara, de carvão.
Bom vídeo Ric, só faltava usares guanciale ( bochecha do porco ) em vez do bacon e fazeres uma mistura dos queijos Parmeggiano Reggiano e Pecorino Romano que fica ainda mais saboroso
Abraço
Essa é realmente a receita original... 👌🏼😉
Ainda bem que gostaste Riczão 🫶🏻
Foi oferecido com todo o gosto e amor!
Carolina envia email por favor, adoramos o vinho, temos umas questões pra ti. 🤩😍
@@RicFazeresJa foi enviado 🥰
Fiz hoje para o jantar e está delicioso 😋 obrigada pela receita 😊
Sem dúvida a melhor série riczao❤
Tens que fazer um video a cozinhar com o Chentric
muito fixe Ric, da próxima experimenta fazer com guanciale em vez de Bacon (como na receita original), usar mais queijo em relação aos ovos usados, adicionar a agua nos ovos e retirar do lume quando adicionas a pasta senão corres o risco de acontecer como aconteceu e cozinhar demasiado os ovos e não ficar cremoso.
Tenho que experimentar esta receita!
Riczão fizemos a tua receita da carbonara hoje ao jantar e estava muito boa, adorámos ❤️
Excelente aspecto..irei experimentar esta receita. Continuem com esta série, muito interessante e apesar de não poder falar por todos, acho que vai ter um crescimento brutal, grande aceitação e novos seguidores. Abraço e sucesso para ambos.
Riczão, antes de colocar o ovo com o parmesão tens de desligar o fogão durante uns 2/3 min. Com a temperatura mais baixa adicionas e fica sem grumos. E se tiver seca, adicionas mais um pouco da agua da massa porque contem o amido necessário tanto para a massa como para o molho
Mas para a primeira vez ta top! Parabéns!
Bela receita Ric 😊
Já 3 dias atrás fiz com meu namorado 😊 tivemos o mesmo Pensamento
Bem bom
Abraços ric 😊
Riczãoooo até me deu água na boca ... Que larica , acho que no fim de semana vou fazer.
este é sem dúvida um prato de massa que nunca comi sendo uma amante nata de massa. Agora é que experimento mesmo
Huuuuum mais um prato de aspeto delicioso! 🤤
Série espetacular Riczão! ❤️
Top chucha 👌😘
Boas Ric! Eu e a minha esposa estamo-nos a mudar muito para breve para o que será o nosso "Home Sweet Home"! Esta será definitivamente uma receita a experimentar nos primeiros dias após a mudança. Obrigado e cumprimentos para ti e para a Silvia.
Ric eu nao sou de comentar , mas digo ja , tenho 22 anos , mas quando tiver a minha casinha com a minha mulher se ha coisa que vou fazer e estas receitas !! obrigado pelos videos maravilhosos !! Abraço !!
Mais um episódio espectacular da Cozinha do Ric❤❤
Riczão, mais uma vez a deixar-me com água na boca 😂 Grande abraço para ti e para a Sílvia.
as coisas com amor sãem mt melhor este riczão com amor a fazer as coisas até lhe sai divinal e estranho como ele disse
força aí riccc
Ric se me permites há uma boa dica para o ovo não cozer, metes a água da massa diretamente nos ovos com o queijo e mexes ao mesmo tempo. No final basta desligar o lume, colocar a mistura de ovos, queijo e água da massa e envolver rapidamente. Tenta da próxima! Abraço
Era exatamente isso que ia dizer. É a melhor forma para não ter grande diferença de temperatura...
Mete bué piada que o Ric faz caretas quando está concentrado hahaha
Este video veio mesmo a tempo do meu almoco, estou a adorar a serie Ricardo
Foda-se almoças tarde, deves ser do sul
A clara que foi pelo ralo da pia, podias ter aproveitado e guardado no frigorífico, no dia seguinte, junta as com mais um ou dois ovos e fazias uns ovos mexidos ou uma omelete... Não se desperdiça comidaaaaaa RIIIIC!!!!!
Pavlova, suspiros, molotof...tanta coisa docinha também haha
Melhor serie de sempre !
Mais um vídeo top!!
Adoro esta série
Á espera do próximo, Abraço Ric
Ric eu quando faço, a água do esparguete fica para último e vou pondo já com o lume apagado e meto até parar de ouvir o sizlar (provavelmente mal escrito) da água com o bacon, vi esta dica num video do Jaime Oliver!! Grande série, continua.
Boas Riczão! Excelente aspeto e excelente vídeo! Uma sugestão: para evitares que os ovos fiquem tipo "omolete"/"ovo mexido", no momento de adicionares a mistura dos ovos e do queijo à massa, desliga de imediato o lume, de forma a ficar uma mistura homogênea e cremosa. Grande abraço!
Grande Torres Vedras , incrivel ser possível viver assim
Riczão, estás um verdadeiro Chef!😂😂😂❤❤❤
Ric estou a gostar muito da tua série de Cozinha com o Ric 😊
Da próxima vez que fizeres Carbonara experimenta baixar o lume quando adicionas o ovo e o queijo, assim o ovo não fica tipo omelete e fica tudo homogéneo e cremoso.
Continua o bom trabalho Riczão 😉
No dia 14, fiz maminha ao alho e batatas fritas com cheddar e bacon 😋
Eu amo esta comida 🥲🥲 um grande abraço Ric fazeres ❤️❤️❤️❤️❤️🩵🩵🩵
grande ric !! so uma nota, para a proxima quando juntares os ovos e queijo ao esparguete , nao estejas com a placa ligada, mistura tudo primeiro e so caso precises das um bocado de calor, o esparguete ja esta quente e por norma chega para emulcionar o ovos
Sim, para a próxima sigo essa dica e sinto que precisava de juntar mais água também.
Riczão, onde eu aprendi ensinaram me difrente. Adicionas uma concha de agua quente na taça dos ovos, assim os ovos se habituam a temperatura quente da água e só depois podes adicionar os ovos no esparguete
Guanciale em vez de bacon e pecorino romano, esses sim são os ingredientes certos
riczao, quando fores meter os ovos e o queijo podes tirar a frigideira do lume e usar so o calor para cozinhar e envolver os ovos com a massa, nao é necessaio mas reduz a chance dos ovos ficarem estilo omelete como estavas a dizer, grande abraço
Para o ovo não ficar mexido, além de deitar água, é baixar o lume para o mínimo ou pôr a frigideira de lado, depois mexer devagar em lume mínimo.
Ric, fiz hoje o bacalhau do segundo episódio cá para o almoço em casa, só digo que ficou incrível
Está espetacular! Obrigado Ric
Ric grande receita e muito bem feita. Aconselho da próxima vez a usares pancetta ou guanciale em vez de bacon e em vez de parmesão usa também pecorino romano. Forte abraço e continua o incrível trabalho
Ric, o ovo tem de entrar com o lume desligado e de preferencia com a frigideira numa superfície fria, e tem de se envolver logo muito bem e rápido. Embora no teu caso não tenha ficado omelete, ficou com grumos de ovo na mesma, o que não é suposto. Ainda assim aposto que o sabor estava divinal, abraço!
Ric uma dica para a próxima para o ovo não virar o molete quando fores a acrescentar a mistura do ovo com o queijo tens que desligar o fogo
Riczão poe um bocadinho de água so para emulsionar, DEPOIS DESLIGAS O LUME e depois o ovo e misturas rapido pra nao colar e cozinhar! Experimenta foi só mesmo esse detalhe que faltou e portanto no final secou tudo um bocado como disseste, mas de resto foi TOP!!!
eu e o meu amigo quintiaes e o pedrão da massa somos mt fãs
amo te🤣
ric es a minha vida
Mais um fantastico na cozinha com o ric
Fantástico conteúdo obrigado ricc
ALÉM do Parmigiano Reggiano RICZÃO combina tambem Pecorino Romano, vai ver que dá um sabor incrivel
Ric, outro truque para não tornares os ovos em omolete: coloca o bacon, a massa e a gordura diretamente na tigela onde misturaste os ovos (ao invés de colocares os ovos na frigideira). Adiciona a concha de água na mesma. Se necessário voltas podes colocar na frigideira tudo de novo, mas por norma mal despejo e misturo tudo na tigela está pronto a servir. O molho não coze, apenas aquece com a temperatura da massa e fica perfeito, e não corres o risco de cozer os ovos.
Olá Ric e Sílvia! Oh Ric, mas tu ainda tinhas alguma dúvida que as pessoas gostassem de ti (vocês)? Não há lugar para dúvidas. Vocês são fabulosos comunicadores e TH-camrs. Muitos parabéns a estes novos vídeos de "Cozinha com o Ric". Vamos a ver se é desta que eu aprendo, finalmente, a cozinhar como um "Chef" ;) . Abraço a ti e um beijinho à Sílvia.
Para primeira vez não ficou mal e deve saber muito bem! Mas como se pode ver ovo cozeu demais criou mini pedaçinhos e não ficou muito emulsificado porque no momento que adiciona mistura dequeijo e ovo tem de desligar o fogão e para ajudar a emulsão, tem de adicionar mais agua quente na panela depois de queijo/ovo para derreter e criar um molho mais homogenio.
Agora uma outra dica para uma carbonara top e mais segura, em vez de adicionar mistura na frigideira, pode se colocar no banho maria como se fosse molho holandes e emulsionar até ficar cremoso com ajuda de agua de cozedura de massa e gordura do bacon, no fim juntar com bacon e massa na mesma tigela.
Acredito que esteja otimo no entanto nota se farrapos de ovo mexido , dica caso queiras aceitar ! Juntas agua da cozedura aos poucos nos ovos e vais mexendo bem rapido para os ovos atingirem a temperatura desejada gradualmente sem cozer sempre uma concha de cada vez e so depois juntas a massa com o lume ja apagado e tens de ir virando a massa rapido para arejar e nao abafar os ovos e nao cozerem bons videos espero ter explicado bem se quiseres experimenta abraço
Ric, para não ficar o omelete, coloca um pouco de água da massa nos ovos. Quando colocas os ovos na frigideira, o lume já está desligado. Abraços champ
PS: com guanciale fica ainda melhor!
Ric, segundo as receitas que costumo ver, são 3 gemas e 1 ovo inteiro, e não 4 claras👍🏼
Mas que ficou com um aspeto incrível ficou 👏🏻👏🏻
Talvez tenha percebido mal a receita. Mas que ficou óptimo ficou
@@RicFazeres Acredito que tenha ficado, continua com está série, é incrível ❤
0:58 sem esparguete, não se faz spaghetti 🤣👌 este Ric é a comédia ahaha grande série! Estamos a gostar muito, aqui em casa 👏
Grande série RICZÃO!!!!
O Riczão vai ser o próximo Érick Jacquin 👨🍳
Eu costumo utilizar Guanciale ( é da zona da bochecha do porco) , pois é o tradicional e na minha humilde opinião com melhor sabor para este prato e o queijo a utilizar é o Pecorino Romano que tem um sabor mais intenso. Experimenta e agradece mais tarde. 😉
E também deve-se colocar bem mais pimenta preta, pois o prato chama-se cabonara que vem de carbone (carvão em português) devido à cor da pimenta preta.
Outra coisa, coloca bem mais sal na água de cozer a massa e não na frigideira e já agora o ovo cozeu dois minutos a mais do que devia, podes também colocar um pouco da água de cozer a massa nos ovos antes de os colocares na frigideira.
Com estas dicas vais ver que o prato vai para outro nível.
Um abraço e bom proveito! 😊
Grande Ric, que bom aspeto essa carbonara sim senhor, só peço quando te tornares cozinheiro não deixes de fazer vídeos 😂😂.
Obrigado pelo conteúdo magnífico que vens pondo ao longo dos anos.
E uma série só de hambúrgueres dentro da série na cozinha com o Ric.
Ai fica uma ideia e se for preciso já tenho alguns hambúrgueres Riczão forte abraço tudo de bom e ainda mais sucesso. 🤙🤙
Tiravas do lume quando juntavas o mix, e tinhas pouca agua do esparguete, aquela agua da cozedura liberta amido o que ajuda a dar consistência ao mix que tinha sem fazer com que os ovos virassem omelete
Pronto, com essas reações vou ter mesmo de fazer 😁😋🤤
Ric para a próxima experimenta em vez do bacon por guanciale e em vez do queijo parmegiano por queijo pecorino
O Ric vai passar de Rei das Sopas para Rei da Carbonara 😂😂
O episódio 100 desta série tem de ser Galins Canj 😂😂
podias ter optado por guanciale em vez de bacon q seria bem melhor, mas dou bastantes pontos por teres feito o molho da maneira correta em vez de ser com natas como faz a maior parte das pessoas, mas fica a saber também que a massa tem de ser mexida muito rapidamente quando tem lá o molho ou então aí fica ovo mexido
Não tinha Guanciale
ótimo video! apenas uma observação ric, devido ao teres de certa forma cozinhado os ovos ficou com uma espécie de ovo mexido, o truque pelo menos para mim é deixar cremoso ao adicionar os ovos á massa é desligar o lume e deixar o calor da frigideira fazer o resto há quem não goste porque acha que o ovo está cru mas n está, apenas está cremoso e não ovo mexido.
Boa Tarde ,Ric em primeiro lugar parabéns pelo canal e pela Carbonara todo o processo está correcto e para mais sendo a 1 vez ... só um aparte e infelizmente é algo que não temos acesso ,que é o guanciale...para uma próxima vez substitui por pacetta...pois o bacon e e um produto fumado tem um sabor completamente diferente da pacetta ou do guanciale...mas o importante e saborear...um abraco e muitos votos de sucesso
Existe guanciale de porco preto até. Vê se pouco mas definitivamente temos acesso (no Auchan por exemplo). Guanciale normal há no continente hipermercado. Mas é tudo muito recente e às vezes estão sem stock porque há pouca gente a querer
Agora sim, avental onde deve estar 🤩
Riczão só umas dica, na carbonara, essa ideia de salgar muito a água pode levar a um prato salgado, primeiro quando se faz massa, o objetivo é usar o mínimo de agua possível para a quantidade de esparguete para a mesma largar pouco amido, depois o Bacon (se usar-mos guancianle, que é que se usa na receita original então ainda pior) já é extremamente salgado e o queijo parmesão ou pecorino também, por isso deve-se ter atenção na quantidade do sal. Outra dica seria cortar o "bacon" em cubos mais grossos aproximadamente 1 cm por 1cm porque assim soltam a gordura mas por dentro ficam macios e agradáveis de comer e por fim, seria mais interessante colocares a mistura dos ovos com o lume mesmo desligado, porque asim n corres o risco de se transformarem em omelete e eles ficam cozinhados na mesma com o calor normal da massa e da agua do esparguete.
Adorei o vídeo Ric, abraço!
dicas/correções de alguém que ama e faz o prato:
- tentar comprar guanciale no caso de não encontrar usar pancetta
- usar um ralador de queijo adequado para ralar mais fino ainda
- juntar a mistura dos ovos e queijo, a pimenta, gordura do guanciale ou panceta e um pouco de agua da cozedura da massa
- assim que colocares a mistura na frigideira desliga o "fogo" e mexe bastante :D
Avental TOP XUXA ahah , mais uma receita fantástica para experimentar em casa , abraço Riczão 😄
Riczao tava com bom aspeto, mas usa-se Guanciale, vendem nas charcutarias dos supermercados. A diferença e que Guanciale bochecha de porco curada enquanto o bacon e coxa de porco fumada, logo os sabores sao extremamente diferentes. Para a proxima riczao nao te esqueças disso porque a diferença e subtil mas crucial
Rei ric! Hás de experimentar com Guanciale Italiano! Há no El Corte Inglés!
Ric esse exaustor tem alguma espécie de coletor? Ou alguma saída de vapores para o exterior da habitação? Parece uma opção interessante para uma remodelação de cozinha! Abraço!
Ric, carbonara não se faz com bacon e sim com guanciale.
Bom vídeo, beijinhos!
Avental É outro nível 😂😂😂😂❤❤
🤣😂🤣🤣🤣
Amigo Ric faz com guanciale, e vais ver o que é a verdadeira Carbonara ! 😉 Tudo o resto foi feito de forma TOP, e é óbvio que também a fazemos muita vez com bacon aqui por casa. Abraço Chefe Riczão
ainda hoje tava a pensar em fazer uma para mim e minha noiva e sai videos de carbonara hahahha vou fazer :D
Faz e partilha no insta storie o resultado final. Marca @ricfazeres
Ficou com ótimo aspecto grande RIC :D
Remondo a pesquisares pela Carbonara do chef Luciano Monosilio ! É o rei da carbonara e usa uma técnica diferente , mas ela ficam bem mais cremosa e. não existe maneira de falhar o ponto ;) um forte abraço
Eu aconselho a misturar água do esparguete na mistura dos ovos com o queijo antes de misturar com o esparguete e com o bacon.