الشيف يعقوب || طريقة تحضير عجينة الاكلير | Pasta choux | Bignè

الكلير الطعمة اللي الكل بحبها ، و طريقة تحضيرها السهلة و بالمنزل
Come preparare l'impasto per éclairir
How to prepare the eclair dough
#الاكلير #حلويات #معجنات #أكلات_سهلة #بيتزا #معكرونة #مطبخ #الشيف_يعقوب #Chef_Jacob
#Pasta_houx #Bignè
المكونات:
نص ماء أي 165 جرام
نص حليب أي 165 جرام
125 جرام زبده
نصف معلقة صغير ملح
معلقة ونصف سكر
150 جرام طحين (يفضل استخدام طحين المستخدم في صنع الخبر)
300 جرام بيض أي 6 بيضات حجم وسط
كيس حلواني + عمق 12 ميلي
ورق زبدة او صينة غير لاصقة
تزين الحلويات:
مكسرات حسب الرغبة: فستق حلبي، بندق، لوز
كريم فريش
موز
فراولة
كرز مشرب او أي نوع متوفر
قهوه
طريقة تحضير العجينة:
1. نضع الحليب على النار هادئة ومن ثما يتم إضافة 150 جرام طحين
2. من ثما يتم تحريك الخليط لمده 5 دقائق على نار هادئة
3. تصبح العجينة جاهزة عند عدم التصاقها في قعر الطنجرة
4. يترك الخليط لمده 7-8 دقائق ليبرد مع تحريك من الوقت الى اخر
5. ومن ثم يتم وضع كل بضع على حد مع التحريك المستمر ليصبح الخليط متماسك
6. تجهيز كيس الحلواني ووضع العجينة بداخل الكيس
تحضير العجينة للخبز:
1. تحضير صينية غير لاصقة او وضع ورق زيده على الصينية لضمان عدم التصاق لعجية في الصنية اثناء الخبيز.
2. يتم فرد العجينة على الصينية بشكل طولي بطول 12 سم وبشكل دائري باستخدام كيس الحلواني.
3. يمكنكم إضافة السكر او سكر الحبيبات على العجين للتزين حسب الرغبة.
4. يتم وضع العجين المفرود على الصينية في الفرن على درجة حرارة 195 لمده 20 او 25 دقيقة وفي اول 15 دقيقة يرجه عدم فتح الفرن لضمان نجاح الخبز وعدم هبوط العجينة.
وصفة إضافية - مكسرات بالسكر المكرمل (مسكّرة):
1. تجهيز مقلاة على النار
2. اضافة نصف معلقة سمنة
3. إضافة 100 جرام فستق حلبي
4. إضافة 50 جرام سكر
5. يجب ان تكون النار وسط مع تحريك مستمر
6. عند ذوبان السكر وتحول لون الى بني يتم إطفاء النار واستكمال التحريك لمده نصف دقيقة
7. يتم فرد فستق حلبي المكرمل على سطح غير لاصق ومحاولة تحرير كل حبة عن الاخر باستخدام معالق
8. يتم تكرار الطريق على أي نوع مكسرات حسب الرغبة
طريقة التزين الأولى - باستخدام كريمة الحلويات (كستر)
1. في يتم استخدام الشكل الدائري من عجينة الاكلير
2. يتم احداث فجو من أسفل العجين باستخدام سكين وإدخال كيس الحلواني وتعبئة العجين كريمة
3. ومن ثم يتم رش العجين سكر مطحون
طريقة التزين الثانية - باستخدام كريمة الشوكولاتة
1. في يتم استخدام الشكل الدائري من عجينة الاكلير المزينة بسكر الحبيبات.
2. يتم احداث فجو من أسفل العجين باستخدام سكين وإدخال كيس الحلواني وتعبئة العجين كريمة الشوكولاتة
3. ومن ثم يتم تزين العجينة بإضافة كريمة فريش على أعلاه العجينة
في الطرق التزين القادمة سوف يتم استخدام الشوكولاتة في التزين:
طريقة تحضير الشوكولاتة
كل 100 جرام من الشوكولاتة الذائبة تحتاج الى 20 جرام زيت بذور اي الزيت نباتي يتم تطبيق هذه الطريق على أي نوع من أنواع الشوكولاتة
طريقة تحضير الشوكولاتة المكسرات
يتم تطبيق الخطوة الأولى اي تذويب 100 جرام من الشوكولاتة البيضاء واضافة 20 من الزيت نباتي ومن ثم إضافة عجينة المكسرات (يتم طحن المكسرات مع الزيت النباتي في الخلاط الى ان يصبح عجينة)
طريقة التزين الثالثة - باستخدام كريمة الشانتيلي
1. في يتم استخدام الشكل الدائري من عجينة الاكلير.
2. يتم احداث فجو من أسفل العجين باستخدام سكين وإدخال كيس الحلواني وتعبئة العجين كريمة الشانتيلي
3. يتم تزين بتغطيس العجينة في الشكولاتة السوداء من أعلاه العجينة ووضع القليل من الشكولاتة البيضاء في الاعلى
طريقة التزين الرابعة - باستخدام كريمة الفرش
1. في يتم استخدام الشكل الدائري من عجينة الاكلير.
2. تقسيم العجينة الى جزئين وضع كيس الحلواني وضع كريمة على أحد الأطراف ووضع نصف حبة فرولة فوق الكريمة ووضع الكريمة على الطرف الاخر ووضعه فوق بعضهم
طريقة التزين الخامسة - باستخدام كريمة القهوة
1. في يتم استخدام الشكل الدائري من عجينة الاكلير.
2. أولا يتم تحضير كريمة القهوة من خلال اضافة نصف كأسة قهوة قوية الى 400 جرام كريمة الحلويات ويتم خفق الخليط وهكذا أصبح لدينا كريمة القهوة.
3. يتم احداث فجو من أسفل العجين باستخدام سكين وإدخال كيس الحلواني وتعبئة العجين كريمة القهوة
4. ومن ثم يتم تزين بتغطيس العجينة في الشكولاتة البيضاء من أعلاه العجينة ووضع القليل القهوة الناعمة في الأعلى.
طريقة التزين السادسة - باستخدام كريمة لوز
1. في يتم استخدام الشكل الطويل من عجينة الاكلير.
2. يتم احداث فجوتين من اعلى وأسفل العجين باستخدام سكين وإدخال كيس الحلواني وتعبئة العجين بكريمة لوز
3. ومن ثم يتم تزين بتغطيس العجينة في الشكولاتة لوز البيضاء من أعلاه العجينة
4. ووضع القليل من لوز المكرمل المقطع
طريقة التزين السابعة - باستخدام كريمة البندق
1. في يتم استخدام الشكل الطويل من عجينة الاكلير.
2. يتم احداث فجوتين من اعلى وأسفل العجين باستخدام سكين وإدخال كيس الحلواني وتعبئة العجين بكريمة البندق
3. ومن ثم يتم تزين بتغطيس العجينة في الشكولاتة البندق البيضاء من أعلاه العجينة
4. ووضع القليل من البندق المكرمل المقطع
طريقة التزين الثامنة - باستخدام كريمة لوز الحلبي
1. في يتم استخدام الشكل الطويل من عجينة الاكلير.
2. يتم احداث فجوتين من اعلى وأسفل العجين باستخدام سكين وإدخال كيس الحلواني وتعبئة العجين بكريمة البندق
3. ومن ثم يتم تزين بتغطيس العجينة في الشكولاتة لوز الحلبي البيضاء من أعلاه العجينة
4. ووضع القليل من لوز الحلبي المكرمل المقطع
طريقة التزين التاسعة - باستخدام شوكولاتة نوتيلا
1. في يتم استخدام الشكل الطويل من عجينة الاكلير.
2. تقسيم العجينة الى جزئين وضع القليل من شوكولاتة نوتيلا
3. تقطيع موز ومن ثم وضعة فوق شوكولاتة نوتيلا ومن ثم نضع القليل من كريمة فريش

[@chefjacob]

يسعدلي أوقاتكم آغلى متابعين ❤️
آتمنى منكم دعم القناة و مشاركة محتواها مع أصدقائكم و أحبابكم حتى تعم الفائدة على الجميع.
‎هناك العديد من الأشخاص الذين يشاهدون مقاطع الفيديو الخاصة بي، لكنهم لا يتابعون قناتي ، ولكن بالنسبة لي انا الذي أقوم بالنشر الصحي، و التعليمي و احاول ان اجعل وسائل التواصل الاجتماعي مكانًا ليس ترفيهيًا فحسب، بل مثيرًا للاهتمام أيضًا، إنه شيء أساسي.
‎لذلك إذا كنت لا تتابعني ، يرجى متابعتي.
‎لا شيء يتغير بالنسبة لك، إنه مجاني!
‎لكنه يحدث فرقا كبيرا بالنسبة لي.
‎ألف شكر

[@rana21679]

هذه سوء أمانة منهم

[@user-uw8it5vl7g]

كنت شاكة يا شيف إنك من حمص، لحد ما قلت "دغري" و"تغضروا" وقتها تأكدت مزبوط
تحياتي من حمص، فخورين فيك 😍

[@Dodi.2]

أشعر و أنا بشوف الفيديو كأنو اجتني هدية ثمينة جدا جدا من شخص فنان راقي صادق ..ما في كلمات نوصفك فيها ..تستحق ملايين المتابعين ...من فضلك شيف ايمت رح نشوف طريقة تارت الفواكة؟؟ أنا من عشاق التارت و الاكلير و الكرواسون .

[@user-ve5rp6xg7p]

بونيسيما 😂😂😂😂👍☕☕☕

[@MoonLight-kt3mb]

😂😂😂​@@user-ve5rp6xg7p

[@ALFARWAN6]

لكً أنا افتكرت انه لحالي هيك حاسس فت عالكومنت لقيت حالي ضايع من قد ما الناس بتحبك وًتمدح فيك
الله يهنيك لأنه فعلا شغلك من القلب إلى القلب و بتستاهل مليون لايك ❤

[@dinaa4105]

أشكرك يا شيف يعقوب على نقل هذا المحتوى الراقي والمفيد للجمهور العربي. الله يبارك فيك ويسعد قلبك وروحك 😊🌸

[@karimahatim4448]

ياربي حايرة كيف احطللك الف لايك ❤

[@r.9249]

عندي كامل الثقة بوصفاتك ومصداقيتك وشرحك الطالع من القلب لاني جربت وصفات كتيرة وطلعت ممتازة. بالتوفيق شيف يعقوب 🎉

[@dedemoon2024]

مشاهدة شغلك لحالها متعة كبيرة لانك مميز عن الجميع بعطيك العافية شيف وحضن كبير

[@Dio-nm9wv]

الفيديو بيستاهل الف لايك. فتحت نفسي وانا عم احضر الوصفة. رح ساويها ١٠٠٪؜. مشكور شيف

[@nihadshahin1447]

كتير شفت ڤيديوهات وطرق عديده للإكلير بس بكل أمانة أسلوبك وفنك والتنويع بڤيديوهاتك دايماً رائع ومفهوم وقادر كل واحد فينا يطبقون ببيتو بكل سهولة
شكراً من القلب شيفنا العزيز ربنا يوفقك

[@user-gr3jy6iz8r]

لا تقطعنا الله يسعدك
أنت ملهم لنا جميعا في عالم فن المطبخ استمر وعين الله ترعاك وعقبال ملايين المتابعين

[@IAZZaid]

شهيتنا يا شيف تسلم ايدك❤

[@user-uv9oo6fi4n]

ماشاء الله عليك انت فنان

[@omarismae]

ماشاء الله

[@amalmounir5674]

الله عليك ياشيف مبدع جدا، ، تسلم ايديك طريقه التقديم شيك وتجنن واكيد الطعم تحفه 😋😋

[@paulachammas6206]

وصفة اكتر من راءعة جربتا وطلعت النتيجة Waooooo كتير طيبة مرسي شيف

[@micharizkallah]

bravo paula anti ktir chatoura bas ta3mli helou

[@paulachammas6206]

مرسي ميشا والفضل بيعود للشيف يعقوب يلا جربيا انتي كمان شاطرة ❤

[@nanymaalouf1550]

وحضرتك اشطر وأصدق شيف والبدنية 🥰🥰

[@hanadifares9692]

يعني يا شيف ما عم لاقي كلام يوصف هالابداع ويعطيك حقك فعلا من أروع ما شاهدت ورأيت يعطيك الف الف الف عافية قمة الروعة والجمال🙏🏻🙏🏻🌹🌹🌹

[@souheilaabbas4926]

فنان مبدع بكل معنى الكلمة شي لا يوصف روعة ما شاء الله

[@leilagharbi3983]

تسلم شيف يعقوب الله ؤعطيك حتى يرضيك امين يا رب من تونس

[@anaana1143]

شيف مميز 👌 يا رجل ما هذا 😋 والاكل زوق وانت مغطي بالزوق بطعم الشوكولاته 😁🌷👍

[@hassanshaker692]

Very professional

[@rana21679]

الله يمن عليك من نعيمه. الآن سأحضرها بإذن الله

[@user-ze2or2jh2i]

أنت مبدع أحسنت 😊😊😊😊إنا من بغداد العراق

[@ekramboktor3952]

تسلم الايادى

[@hghjhjjh8740]

تسلم ايديك. روعه

[@aldoramorabara3209]

انت اخطر شيف ع كل اليوتيوب مو طبيعية هالخفة والاحترافيه بكل شي🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@user-rf7gh5we6i]

من محبين الاكلير روعة هده الوصفة 😊😊

[@HassanSami-zi4kz]

يسعد قلبك.. شيف يعقوب
فائدة و زوق راقي.. اشكرك يا صديقي

[@assialouadi8361]

الله يعطيك الصحة والعافيه

[@hanaamanquarious7725]

حقيقي يا شيف وصفات حضرتك قمة الجمال أستفدت من حضرتك كتير أتمني لك كل النجاح والتوفيت

[@user-uy5dx6ck9c]

يسلم ايديك طريقه مميزه

[@Mariam._.ss-]

واوووو شي بشهي

[@MisrMasr]

روعه

[@user-ze2or2jh2i]

فنان وعبقري تسلم إيدك 😊😊😊😊❤❤❤

[@AC-ri8ux]

Questi video sono spettacolari, esecuzioni perfette, livello di cucina e pasticceria altissimo spiegato con una semplicità unica. Non parlo arabo chef Jacob ma comunque guardo i tuoi video e provo le tue ricette quando voglio stupire parenti o ospiti,, grazie mille!

[@chefjacob]

Grazie mille 🙏 molto gentile.
Sono contento che c’è sempre qualche italiano che mi segue che provo a fare le mie ricette☺️
Il mio ristorante si trova a Castell’arquato provincia di Piacenza se vi capita di passare in zona mi farebbe piacere avervi come ospiti.
Buon proseguimento

[@HuodaAotman]

يسلمووووو روعة روعة لذيذ...مبدع

[@rinaahmed1999]

فظيع

[@CherifaBoukhatalla]

الله يعطيك ألف عافية 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@user-gz3ms3dv2n]

يعطيك الصحة والعافية ولااروع من هذه الوصفة شكرا

[@lilalila1405]

لذيذة

[@Nadia-yx2ez]

واضح ان الاكلير لذيذ ان شاء الله نروح إيطاليا وازور مطعمك ..😊

[@warda_1234]

تستحق مليون لايك 👍👍👍👍👍👍

[@mobileplus4088]

شيف محترف .. شكراً .. وصفات روعة ..تسلم إيديك Grazie

[@majdahana5561]

I like your stuff

[@RowaZk-lj6if]

تسلم ايدك يامبدع❤❤❤❤

[@nahelchalbi6852]

برافوووو عليك يا شيف يعقوب، ما شاء الله عليك، عندي كامل الثقة بوصفاتك،ومصداقيتك،وشرحك الطوابع من القلب،👍👍👍😋😋😋💞💗💕🥰😍🌹🌹🌹

[@meryamabaya8558]

انت استاذ وشاف من الأكابر الله يبارك فيك اختك من الجزائر

[@ahmadmalk]

عاشت ايدك يعقوب

[@user-pj9qt6gp7f]

مشتركة جديدة من لبنان يعطيك الف عافية شيف يعقوب شرح رائع شكرا الك

[@shmohammed4854]

الطريقه ممتازه جداً وناجحه

[@imansayed6950]

سلم ايديك.

[@roshqueenshosh951]

فديوهاتك ياشيف تاخذ لعالم ثاني
جمال لا توصفه الكلمات ❤

[@profrafia6885]

قلبي الصغير لا يتحمل كل هذا الجمال

[@leilagharbi3983]

يعطيك الف صحة وعافية

[@yasharbashar9747]

تحياتي شيف

[@yaminamahmoud5820]

شكرااا شاف علي الهدايا الطيبة

[@sweetneila347]

شاف روعة

[@nahqut1496]

يعطيك العافيه

[@rabiaelturki9802]

اعطيك الصحة مبدع❤

[@bena3manbabounje737]

ماشاء الله اول مرة اشوف قناتك تبارك الرحمان كل شيء جميل ومتقون وشرحك وكلامك رائعين متابعة جديدة لك من المغرب

[@xkkkdxglslficc9859]

كل الشكر والتقدير

[@rabiaelturki9802]

رهيب❤

[@zeinabyoussef8593]

كل عام وانتم بخير تسلم ايدك

[@mayssadouagy9677]

الله يسعدك يا شيف رغم أنو دايما بساويها بس أي أكله صرت لازم حط وصفتك بالقمه وإنت أصح من الكل خلص كسبت ثقتنا كلنا ماشاء الله عليك والله بتسر القلب والخاطر ⚘🫓🌷

[@amzel8874]

مرحبا يا شيف يعقوب. انا بموت من الجوع عندما بحضر حلقاتك خاصة عند التذوق. الله يعطيك العافية يارب.

[@malikaaouni7563]

Bravo

[@user-qp9ws4rc9i]

شيف مبدع وشرحك مبسط يفهمه الجميع ننتظر المزيد من وصفاتك بارك الله فيك

[@souadharrabi1604]

شيف يعقوب انت هدية مقدسة من عند الله

[@hayaalzarif6]

الله عليك ياشيف شي بياخد العقل انت نمبر ون على اليوتيوب بلا منافس

[@user-nh7ss4lk8k]

فنان بكل معنى الكلمة شي بشهي 👍🏻👍🏻

[@allamkarima5726]

سلام شاف يعتيك الصحة انا من الجزائر

[@sawsanmansour1862]

عن جد شيف بهنيك من قلبي يعني إبداع ما بعده إبداع وحكاية لا تنتهي من الافكار الجديدة والغريبة خصوصي هي الأكلة سهلة وصعبة بنفس الوقت بتمنالك التوفيق والنجاح ومتل ما وصلت لقلوب العالم توصل للعالمية إنشالله ..👏👏👌👌

[@safehamrouni5327]

❤ Beautiful chef and delicious food recipes ❤

[@sanaahussin7929]

ماشاءالله ياشيف روعه وشكل الاكلير يشهي والكريمات جميله تسلم ايدك والله يعطيك العافيه

[@w----s1651]

انا احب حلوى الكلير وكانت عقدتي في ضبط العجينة أما الان وبعد محاولتي بهذه الطريقة المبسطة والواضحة فقد حققت النجاح في عملها شكرا استاذنا العزيز ❤❤❤ لم اكتب الا بعد المحاولة والنجاح 👍👍

[@chefjacob]

أتمنى لكم كل الفائدة
تحياتي لكم 💐

[@w----s1651]

@@chefjacob شكرا شيف يعقوب ولك منا خالص الامتنان والشكر وكل عام وانت ومن تحب بكل خير .

[@laraalkhoury7006]

وااو شكلون بيشهي 😋 يسلم أيديك شيف🤗

[@MAL11udi]

رائع. فنان. شكرا كتير

[@mustafahajtaleb5004]

انت ارقى شيف واكثرهم زجدانا في سبيل التعلم الاه يباركلك بشغلك

[@anwarkanan872]

تسلم ايدك شيف من لبنان

[@malikawahbimernissi2507]

السلام وعليكم ورحمة الله تعالى وبركاته اخي الكريم شكرا جزيلا على مجهوداتك ووصفاتك الرائعة الله يعطيك الصحة والعافية ويرحم والديك.

[@user-pb1hk4si4e]

احلا شيف بدنييييي

[@warda_1234]

يسلم دياتك يارب شيف على هل وصفاة الطيبة

[@hiam8599]

شغلك وشرحك رائع يا شيف ❤️❤️
يعطيك الف عافية 🌹🌹

[@ciyahussein5296]

فخامه , للمعجنات الغربيه

[@roulanader1767]

I make it very delicious thanks 😊😊😊

[@najatayoub2282]

شي ناهي ومرتب شغل شيف. الله يعطيك العافية

[@MrsT_e]

شيف يعقوب الله يحفظك أنت مبدع عصرك 👑

[@user-wz2qs9rv1e]

احبك ❤

[@nagwaelkhouri5626]

شكرا شيف يعقوب على وصفاتك الجميله
كمان الشرح بالتفصيل
يا ريت حشوات مالحه للاكلير زى حشوات الجبنه وشكرا

[@badraabbes910]

ما شاء الله رزانه وهدوء واتقان تستحق كل التشجيع

[@tshocolatshy]

ألذ شيف عاليوتيوب
❤❤❤

[@omhatemwkhaled5524]

تسلم إيدك الله يباركلك شيف مبدع انا اول مرة اشوف وصفةالاكلير بهذا الاتقان والتنوع

[@Nahooola1]

تحفة ما شاء الله
تسلم ايديك يا شيف 👍❤️

[@afafbakry4860]

ماشاء الله ربنا يجعل علمك في ميزان حسناتك..قمه في الرقي والابداع شيف يعقوب

[@reem23652]

نشكرك يا شيف يعقوب على كل وصفاتك المميزة والأكثر من راااائعة ..

[@samarbazzari2782]

ابداع بمعنى الكلمة بونيسما يعني طيب

[@w----s1651]

ابداع وفن وذوق ومهارة عالية ❤❤❤❤

[@user-rl5tn3lw1f]

يعطيك العافية شيف يعقوب شي ناهي وبيشهي 😍😍😍😍😍

[@user-ox3ir2kf5o]

أتعب وانا اقول فناااااان