上海蔥油拌麺, 超乎你想象的美味【Eng Sub】Spring Onion Oil Noodles/Scallion Oil Noodles
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- เผยแพร่เมื่อ 9 มี.ค. 2020
- 千萬別小看這上海蔥油拌麺，簡簡單單的幾根蔥，卻能成功俘虜成千上萬吃貨們的心。不需要過多繁瑣的材料和步驟，美味就是如此的簡單。
#蔥油拌麺 #上海蔥油麺 #springonionoilnoodle
原料
小蔥 150克
紅蔥頭 1個
蒜 5瓣
植物油 150毫升
生抽 6勺
老抽 2勺
白糖 3勺
上海掛麺 200克
Ingredients
Spring onion 150g
French shallot 1pc
Garlic 5 cloves
Vegetable oil 150ml
Soy sauce 6 tbsp
Dark soy sauce 2 tbsp
Sugar 3 tbsp
Shanghai noodle 200g - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
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流口水了呀🤤，我必定要試一試，謝謝
我家附近有家小餐館，就賣3樣，上海生煎包、蔥油拌面、小餛吞，特別喜歡他家的蔥油拌面，今天學做一次，哈哈，味道和那家餐館差不多，真是特別香！謝謝分享啊！
做了好多次了 非常赞 感谢分享❤
我很喜歡這個視頻, 有字幕,又有份量在屏幕上
多謝妳.... 這短片非常有用
剛剛做了 超好吃 謝謝
喜欢你的节目👍😍
今晚学着做给孩子们吃了，都大赞好吃！谢谢！
非常好吃😋谢谢你
照着视频做了一次 第一次做葱油拌面 结果真的超级好吃 感谢萨姐
太好了，不客气
我试了，特别香，谢谢🙏
真好吃也做的很容易！谢谢你啊！
简单易做，这个我一定要试下
I just made it with this recipe and got compliments from my wife. Thanks for your video!
Very good. 超级好吃!搞定了哦。
好吃极了
做得真好沒有炸到焦黑！！妳是我第一個看到沒有過度油炸的！我看到的做法都炸到發黑讓我卻步不已！！我一定會照作謝謝了薩姐！
小火油炸，耐心一点就不会炸焦
外面卖的其实都是炸到有点黑的，有种焦香味
今天学着做了， 我这里只有大葱， 我切成丝，小火炸，味道好极了，让我想起了小时候的味道。
尝试了几种不同的做法 还是这一种最深得我心😁
终于又吃到正宗的上海葱油面了！谢谢萨姐分享秘诀。
开洋猪油煸一下出香味，加葱，这就是开洋葱油拌面，才是上海/苏州的好吃的葱油拌面。
您好🤓首次观访🤗那么简单又好吃😍
我们都有共同兴趣爱好就是 “煮”❤️烹饪😍希望我们可以一起研究与分享更多美食食谱啦🙌
谢谢您的分享啊👏我又学到了新食谱👍超赞👍👍👍👍🌟
今晚跟薩姐視頻做了，還加上手撕雞，我是廣東人，把糖減半，剛剛好，超級好吃😋
美味しそう！
明天就做这个
謝謝薩姐😊
I made the sauce last weekend and my son had it twice already. Very simple and tasty dish. Thanks so much!
very happy that you liked it.
葱油还真是挺神的，葱油鸡腿也很好吃
Very tasty :)
謝謝❤
赞赞赞
作为家里六代老上海人了，我们真的不怎么吃大蒜，葱油拌面不可能加大蒜和洋葱的，我们一口就能尝出来，北方化被你，除了这个其他的都很Ok的，视频拍的也很清楚
是的，如果是上海的葱油拌面，是不加大蒜头和红葱头的，另外会有开洋。
加了大蒜和洋葱就更好吃了😊
我家娃最喜欢吃葱油拌面了
最重要简单方便
跟着萨姐昨晚上做了，太好吃了😋根本刹不住车，先生和我各吃了两大碗。要知道我以前根本是不爱吃葱蒜的。即使生活在杭州上海也没有对此有多少热爱。昨儿被自己感动到要哭。一边吃，一边回忆我们的青葱岁月😍最好的葱油拌面是总是在学校或者单位的食堂里。那时还觉得光秃秃的啥也没有，有啥好吃的。看着有同学同事们每天早餐吃这个都觉得纳闷。现在理解了😀哦，我没放大蒜，糖用了2tbs，感觉甜度刚刚好。谢谢萨姐分享，让炎炎夏日又多了一个简单快捷美味的选择🌹🌹🌹
也是我最爱的拌面，简简单单但是超级好味👍
就喜欢这口上海的浓油赤酱，打耳光也不肯放😂。味道好不说，成本还颇为低廉，这是上海文化的精髓所在😜你家老北京真有口福！
糖多了太甜
看完后 口水都来了
萨姐! 请收下你的第999个赞! \(≧▽≦)/我第一次做成功了呜呜呜! 我妈终于不嫌弃我做的菜了🌝❤
蔥油和麵食搭配特別好吃！比如蔥油餅！
還有海鮮的味道拌面條也非常好吃😋
太專心視頻，地震突然來了！😮 感覺沒那麼恐怖了！
這視頻“震撼”到我嘍！
是不是评论区有很多人误会了，蒜和洋葱加上葱白只是第一遍在油里炸过后捞出，为的是增加这个油的香味，因为在加入老抽生抽和糖调味之后，只有葱绿被重新加入其中，所以最后成品的葱油里并没有蒜和洋葱。不知道我这样理解是否正确。
这个世界上不少人不杠不欢😂
我试了超好吃！！真心推荐！不知道我酱油搁多了 还是拌面时候放太多酱了 有点咸 哈哈 第一次吃没经验
上海人喜甜，所以葱油拌面其实稍微有点甜咪咪的，您可以加一点糖调节一下如果你不怕有点甜味的
得加葱根啊，巨香
阿姐，葱油可以保存多久啊
請敎葱開餵面怎麼做?
再加点开洋更好吃
如果只用葱白 洋葱 蒜，没有葱绿 会不会影响口味呢？葱白 洋葱 蒜渣 扔了感觉有点可惜，可以一同拌进面里吗？没有挂面 可以用意大利面代替吗？呵呵 身在国外 材料很受限😅
视频拍得真好看。蒜可以不放试试看。
希望萨姐能做个小笼包！😋
记录下来了，等着啊😋
@@LisasKitchen 几时做呀小笼包
上海人不太吃大蒜的
不过只要好吃，都行！
1. For how long can you keep the oil ?
2. Do you need the refrigerate the oil ?
3. What did you do with the white part of the scallion after frying ?
油多少ml
上海蔥油拌麵是不擺蒜的
除了㸆黃魚幾乎不見有蒜頭的菜色
明天就試一試外面賣一个葱油拌面要$13 塊还是自己學做吧
为啥葱绿嚼不烂，是不是不需要放到面里？影响口感
请问您，我把炸好的葱在倒回去过后油太热，结果本来有点绿的葱变黑了。是不是要等油凉了才把葱到回去?
油一直要保持小火加热，这样才不会让油温过高，我做的时候就一直小火。
上海人的葱油拌面是不放大蒜的，基本上本帮菜都很少放大蒜。感谢视频，不过并不正宗。
说的太对啦！
好吃就是正宗
重口味的加点妹汁
捞出来的葱白和葱须可以吃吗？
可以的
多的油收起来，下次要吃的时候在下锅煮热吗？
不用加热
你好👋🏻Lisa
请问可以用橄榄油吗？
橄榄油气味比较重，会抢了葱油味
萨姐，油炸的葱白和红葱头没有用，后面怎么安置
可以单独拌面吃
原来上海葱油跟我们杭州葱油拌面不一样
请问杭州的葱油拌面有哪些差别？
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 杭州的葱油拌面有点类似油泼的形式，而且是猪油，直接浇到葱花上去，然后拌拌开。
葱油可以收几天？需要冷藏吗？谢谢。
可以放至少10天，室温不高我一般不需要冷藏。
paphio 我放冰箱两个月多没问题
你好比如生抽一勺是5ml吗
15ml左右吧
原料可以存放多久？？
室温或者冷藏都可以至少几周
你好想請問這份食譜大概適合幾人份呢？謝謝
看煮多少麺了
萨姐是上海人吗？
是的
洋葱丝不吃的吗？
只是煸油用的，喜欢吃可以加入吃，葱油面主要还是用的葱。
馋吐水嗒嗒滴，和减肥说拜拜。😝😝😝
你好，想问为什么我最后放酱油时煮一煮全部酱油变成凝固了。什么回事？油不够多吗？
是的，油少了
为什么我放酱油和糖的时候它开始结块了？😂
我也是，好像不能长时间熬，不能大火，快速下面
葱油面是用猪油的
蒜去哪里了？
用蒜和洋葱来爆香，不吃
哈哈，好多人都对上海是不是放大蒜有很大争议，都是周立波害的，放不放都不是原则问题，广东人很多菜也是爆香大蒜的
塌陷有很多原因，一般主要是温度原因，另一个就是蛋白打发和混合的问题
请问剩余的葱油怎么保存？可以放冰箱吗？
可以的
@@LisasKitchen 谢谢
请问葱白，红蒜，蒜怎么处里？
自己在家吃，可以和葱油面一起拌着吃也很香。不过外面卖的上海葱油面是只有炸过的葱绿。
@@LisasKitchen 谢谢你！
@@LisasKitchen 失败了，可能是油太多了
0:05 👆🏽
昨天中午做了，感觉有点甜，小孩说“青菜好吃” 她指的是葱。
上海葱油面就是稍有点甜口，不喜甜的话，可以少放一点糖
下次再多放点葱，没有红葱头也影响点。
@@libing2703没红葱头也没关系，多放葱即可，非常时期，蒜洋葱都是稀缺食品了
从没听说上海葱油面加蒜？
她是北京人 原諒她吧😂
用蒜和洋葱来爆香怎么就不可以了，这是你们对上海人的偏见，我自己就是上海人，虽然不喜欢吃大蒜，但是爆香的油未尝不可
我是上海人好伐
@@LisasKitchen 领教领教。 “知道了”
我也没有听说过，但是现在都兴创新，所以味道需要改良。现在西餐也都加入中式调料，味道的确不一样哦！
蔥油如何保存？
需要冷藏還是放陰涼處即可？
红葱头是大个葱头，还是小个红葱头？
小个的，不放也没事，葱是主要材料
@@LisasKitchen 蒜也可以不放也可以吗？，单放青葱可以吗？
@@PuiLing888 是的，蒜不放完全没问题，大量葱放进去
@@LisasKitchen 我做了葱油酱好吃但是太甜了，但是食物配方我加两勺2糖我觉得好甜，可再已经做好酱加入生抽或盐中合甜味吗？
@@LisasKitchen 单方放大量青葱，要加几多青葱
卡地亚镯子bu c q
不喜欢甜的建议一勺糖就好
上海人口味就是有点偏甜，不喜欢的少放一点即可
我之前给我北方同学做 他问我为什么不加大蒜 我告诉他加大蒜是对我上海人的人格侮辱hhhhhhh
虽然没吃过 看了视频感觉要喝一肚子油就不想吃了
不正宗，上海蔥油拌麵是不加蒜的
上海人的葱油拌面有洋葱吗？这是北方人的烧法吧….
用蒜和洋葱来爆香怎么就不可以了，这是你们对上海人的偏见，我自己就是上海人，虽然不喜欢吃大蒜，但是爆香的油未尝不可
@@LisasKitchen 那你是个假上海人。
上海人不会放大蒜
用蒜和洋葱来爆香怎么就不可以了，这是你们对上海人的偏见，我自己就是上海人，虽然不喜欢吃大蒜，但是爆香的油未尝不可
上海人的食物里很少有蒜和洋葱，葱油拌面更加不可能。这是北方人自己做的吧？
用蒜和洋葱来爆香怎么就不可以了，这是你们对上海人的偏见，我自己就是上海人，虽然不喜欢吃大蒜，但是爆香的油未尝不可
@@LisasKitchen哦？ 请下次做视频用上海话，以正视听。（视频公众号很多上海妈妈上海阿姨都是字正腔圆）上海人做菜都是盐或者葱花爆锅，北方人才是蒜爆锅。没什么可以不可以，既然葱油拌面可以放大蒜，那一样也可以放臭豆腐。。just be creative, 😆 lol
@@PinkChineseChives 自己是上海人，不需要向谁证明，本来就是分享，没说一定要跟着传统去走， fusion和好吃是王道！
@@LisasKitchen ”新概念“菜只不过是一些人和饭馆做不出地道口味的代名词。各个美食频道法餐，意大利，日式，韩式，都是越口味地道越好。。。既然不需要传统为什么还要做葱油拌面呢，意式臭豆腐更听着更新派，哈哈哈，自己绕进去了。
有的人真的无聊
蒜頭……老上海人做蔥油拌麵絕對不會放蒜…侮辱了靈魂
加蒜是對蔥油的極大侮辱！
三脚猫，不正宗