零失败~传统月饼(详细做法) ❤ Traditional Mooncake Step by Step Recipe
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- 零失败~传统月饼(详细做法) 食谱 Traditional Mooncake Recipe (14~15pcs)
Ingredient 材料:
Melon seeds as needed 瓜子仁适量
Salted egg yolk as needed 咸蛋黄适量
Lotus Paste filling as needed 各种口味莲蓉馅
Mooncake Golden Syrup 220g 月饼糖浆 220克
Alkaline water 1tsp 枧水（碱水）1茶匙
Cooking oil 60g(peanut oil) 食用油 60克（花生油）
Plain flour 300g 普通面粉 300克
~Garnish 刷面
Egg yolk 1 蛋黄1个
Milk 1tbsp 牛奶 1汤匙
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![紅豆月餅 - 傳統做法 [粵語]](http://i.ytimg.com/vi/YYZ4_GZR8GI/mqdefault.jpg)
零失败~传统月饼(详细做法) 食谱 Traditional Mooncake Recipe
Ingredient 材料:
Melon seeds as needed 瓜子仁适量
Salted egg yolk as needed 咸蛋黄适量
Lotus Paste filling as needed 各种口味莲蓉馅
Mooncake Golden Syrup 220g 月饼糖浆 220克
Alkaline water 1tsp 枧水（碱水）1茶匙
Cooking oil 60g(peanut oil) 食用油 60克（花生油）
Plain flour 300g 普通面粉 300克
~Garnish 刷面
Egg yolk 1 蛋黄1个
Milk 1tbsp 牛奶 1汤匙
🙏🙏🙏😘
Thanks you so much...!! Xie xie ni...🙏👌👍👍👍😍😊❤❤❤💐💐💐
请问是上下火190 度吗
这个分量是做多少路月饼？
请问烤箱是用什么火来烤呢？
小黃鴨的教學很完美，我跟著她做多數成功因為她是很有經驗的烘培老師。
I made this last year and it was successful but didn't drop a comment. Thank you for this great recipe. 😘
😋😉👍
👍👍👍 beautiful moon cake 👏👏👏
謝謝你們的分享
感谢小黄鸭老师细心教导 有空一定要试试自己做❤️🧡💛💚💙💜
Te
Wow looks delicious thank you for sharing.
Thank you so much for ur sharing. Super love it. Very details
Thank you for sharing 👍❤️
一直用着的食谱🥰
It’s looks yummy 🤤 yummy 🤤 good job 👍
Trmksh tlh berbagi resep.. utk bahan2 nya belinya dimana ? Mksh🙏🏼
老师 75g小模具，馅和皮的分量比例是多少呢？谢谢
感恩分享讚！
中秋少不了月饼，学学小黄鸭自做传统月饼，馅料不同，有不同的口感，谢谢详细介绍。
No
謝分享 感恩
Mmm... Delicious yummy 😋😋
delicious
老师您好,請恕我冒昧,。您的月饼模做出来的月餅非常的漂亮。請问可以告诉我您的月饼模具在那里可以買到？ 謝謝🙏🙏🙏。
谢谢分享，感恩。😍
Terimakasih sudah berbagi rep
Очень красиво и аппетитно ,но у нас нет таких ингридиентов.Привет из Кыргызстана
好吃
Hello，谢谢分享食谱。想请问为什么月饼饼皮会有裂痕而且饼皮也硬呢？饼皮的外层已经熟了，但是内层有点不熟的样子
Cam on chi da chia se cong thuc
赞👍 🌹🌹🌹❤
Trima Kasih 🙏🙏🌹😍
Hi, the Mooncake after wrap in plastic bag so can keep how many days in room temperature??
hi, may i know why you cook the egg yolk first?
老師你好,是想知道以上為什麼月餅放入烤箱時月餅外皮會軟化變成花樣不清請問是什麼原因謝謝你
老师1kg白连容餡料～可以包125g 月餅模具 可以 包 多少力
请问一下，模具是50g，馅料那边需要大概多少，不会意思，第一次想学做月饼
那要看你的饼皮是多少哦～
通常是 6：4 比例。
馅料60% 皮40%
模具50g x 60%= 需要30g 馅料
50g x 40%= 20g 皮
如果喜欢馅料多就 7：3比例
总之饼皮包馅料之后大约是 50g.
那模具印起来，月饼形状就刚好哦！
一粒蛋黄大约 18g
我觉得 50g 月饼似乎不适合一粒蛋黄
如果要或许放半粒蛋黄，但是馅料就变少了。
6：4比例
大约是 21g 馅料 + 半粒蛋黄 9 g
饼皮 20g
Air alkali itu buat kuenya supaya apa y?
老師蜜糖找替糖槳嗎？❤
请问如果是75克的话配方也是一样吗？用视频的配方分量可以做几个75克？
75克可以一半馅料一半皮
45克馅料，30克皮
如果是63g模具呢
@@christinelee2072
如果比例是 6：4
那 63g 模具 x 60% = 37.8 g 馅料
老师 请问蛋液需要涂在月饼🥮上面而已吗 还是旁边也需要涂的
老师 为什么我放了碱水之后 糖浆不会变深色的？谢谢
Hello! Can you make the mooncakes with rice flour instead of wheat flour?
糖浆可以放少到200g很甜？
请问老师，饼皮为什么会有一点苦味呢？
可能碱水过多
老师，请问我做了混合糖浆和面粉后颜色没有像你的那么深是我的糖浆问题吗？
老師請問可以做幾個月餅🥮，謝謝
老师1kg 餡料用125模具～可以包几粒呢请问一下老师？
请问月饼没有月饼味，和烘烤的时间长久有关系吗？
你好，如果没有米酒 可以用什么代替
😍
您好，请问不放蛋黄馅料和皮要放多少呢？
皮可否用作公仔餅 ？
请问饼皮可以加一点butter吗？
请问这个食谱可以做几粒月饼？
14
请问，可以用加拿大的枫叶糖浆Maple Syrup替代其他种类糖浆吗？
请问根据这个分量，125g模可以做14个对吗
传说中的暗黑料理
请问连蓉馅用不完，怎样收藏
Moon cake can put how long?
糖浆可用蜂蜜代替吗
请问做好后可以收藏多久呢？一个月吗？
Bikin kue mangkok Cece .
糖浆可以放少？
开放包蓉
May i know how long the mooncake can store
请问如果125g要放两个蛋黄的话，饼皮跟馅料要放多少呢？
请问磨具50g那材料如何分配呢？
什么是月饼糖浆？
是白糖煮出来的吗？
😍😍😍
May I asked. The mooncake mould you use is 100g size?
老师用的模具125的哦
Hi. This ingredients can make how many pcs of mooncake?
14
老师，月饼糖浆烘焙店有卖吗？
请问如果不放蛋黄，可以做皮馅5：5吗？
Hi Dear
The mold available?
Hi, May I know where to get the golden mooncake syrup?
洪培店就有了哦
请问为什么我烘了会一点裂？
请问烤盘可以铺油纸吗
请问绿色是什么馅？
請問220克是多少tbsp
请问这个磨具多大？
请问普通面包是中经面粉吗？
是的，普通面粉就是中筋面粉
嗨老师好，想问月饼能收多久?
我也想问这个问题
模型75g月饼要烤多少，几分钟
请问蛋黄要涂上月饼的旁边吗？谢谢
为什么我的做出来冷了皮会硬？
碱水可以不用吗？
碱水是用来上色的。你可自己做，用小苏打配水（1茶勺/100毫升）煮沸5分钟，来代替。
@@GnomaticReverie 噢谢谢，我懂了
请问这个食谱可以做多少个月饼？
14
请问这个食谱能做几个月饼？
请问是用多少克的磨具
请问一下，月饼做出来是不是饼皮是硬的，要几天后回油才会正常呢？
是的，多几天皮软了才吃
👍👍
请问包面包的红豆可以用来做月饼吗?
不能，太软很难包，一定要用月饼馅料才适合
50g的模型如何比列皮跟馅料。
馅料加蛋黄35克。饼皮15克
请问为什么我的面团软软的 我已经冷藏4个小时了😂
My ask is proper flour
可以知道月饼模是多少g 的吗？
125gm，视频有写
按照这个配方和做法翻车了，外皮根本就不好吃，外面买的外皮都是比较绵滑，温度190度太高了，我用165度都感觉不大好也许是烤箱牌子不同，但外皮就是不好
😋😋😋👍
Wats the mold size pls
125g,video got mention
@@cherryhs4133 Thanks Cherry...
请问这月饼能存放多久呢
如果內陷是買的，一般都會有防腐劑，室溫五到七天沒問題哦。自製餡料大概就三四天吧。
@@user-rh5gf9kz2b 谢谢你，你是很会做月饼的吗？
@@user-rh5gf9kz2b 我有问题想问你
炒得够干，保存得好，可以放得更久。
试过黄梨饼自己炒的，一个月也没坏。
三天回油什么意思
要放三天后饼皮才会出油，才可以吃噢
Curry puff pasta
th-cam.com/video/bhxhzUnrhsQ/w-d-xo.html
五彩果冻月饼制作
👍