Jag Misslyckades med Crispy Pork så att Du slipper!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
- Så lyckas du med Crispy pork! recept hittar du längre ner.
i dagens video lagar vi crispy pork som man gör i kina, det påminner om dansk fläskstek men är istället kryddat med five spice och serveras ofta med ris.
Gillar du det jag gör, vill supporta mig och samtidigt lära dig mer om matlagning så hittar du mina böcker här:
NY KOKBOK " ASIATISKA FAVORITER"
bit.ly/3AcWhro
"FAVORITER"
www.bokus.com/...
Här Finns Jag på TikTok:
/ filippoon
Och här på Instagram: @filippoon
/ filippoon
För jobbkontakt: filipp8n@gmail.com
______________________________
Recept:
Crispy pork ( fläsk)
Oj..oj,.oj! Det här får mig att gå i taket, det är så krispigt, knaprig och gott!
2h + 1 dag i kyl
6p
Ingredienser:
Ca 1.5kg fläsksida med skin på, gärna mittbiten av grissidan. så jämn som möjligt i storlek.
2-3tsk five spice
1tsk bordsalt
1tsk ättika 12% eller vitvinsvinäger
Ca 8msk grovsalt, gärna något grövre flingor än vanligt jod salt.
Söt sojasås
½ dl soja
½ dl vatten
½ dl strösocker
Tillbehör:
Kokt Ris ( jasminris )
Tillbehör:
Smashed cucumber
Gör så här:
Dag 1
Börja med att ordentligt torka av fläsksidan med papper. Lägg sedan köttbiten med skinnsidan mot skärbrädan och skåra köttsidan i kuber så att du precis nuddar skinnet/svålet krydda med fivespice och 1tsk salt, gnid in köttet, se till så att du inte kryddar skinnsidan.
Vänd köttet och med hjälp av en kniv, gaffel eller grillspett stick en massa hål i skinnet, (ca 1-2cm djupa ) detta kommer hjälpa skinnet att bli krispigt lite senare. Ju mer hål du gör desto bättre.
Torka av skinnet igen och strö över ett jämnt lager grovsalt på skinet (ca 2msk), gnugga in. och låt stå ute i minst 2 timmar. Skrapa bort saltet och torka ordentligt av skinnet igen. Ställ sedan tillbaka köttet i kylen över natten eller gärna längre, upp till 2 dygn går det att förbereda. Tanken är att skinnet ska lufttorka i kylen.
Dag 2:
Koka ihop alla ingredienser till sojasåsen och ställ åt sidan så länge.
Hetta upp en ugn till 170°c.
Lägg ut två lager aluminiumfolie på din arbetsbänk,placera köttbiten i mitten, torka av skinnet igen, vik försiktigt upp och ihop aluminiumfoliet så att alla kanter av köttet är täckt med det och endast skinnet är synligt. Vid det här laget ska du ha en liten “tight aluminiumlåda” som köttbiten ligger i.
Pensla på vinägern i ett tunt lager. Häll över grovsaltet så att hela skinnsidan täcks.
Rosta i mitten av ugnen på över och undervärme i ca 1.5 timme.
Ta ut köttet från ugnen, skrapa bort saltcrusten, torka med papper och baka ytterligare 25min. ta ut och torka med papper.
Sätt ugnen på grill funktion eller varmluft och höj till 220- 240°c om möjligt. Placera köttet på galler med en plåt under och ställ in längst ner i ugnen. Grilla ca 8-12min eller tills skinnet krispar upp sig.
Ta ut och låt den vila ca minst 15min.
Skär sedan upp köttet och servera med kokt ris och den söta sojasåsen. Njut av krispet.
______________________________
MIN KÖKSUTRUSTNING:
Kockkniv Denna rekomenderar jag!: adtr.co/YbViUB
Fancy Kockniv: adtr.co/slFyk3
Brödkniv: adtr.co/XmcR9r
Bästa kniv setet: adtr.co/zws3YS
Lång trancherkniv: adtr.co/FXJmRZ
Dunderkniv: adtr.co/z8f5PA
Kinesisk hacka: adtr.co/utac40
Knivblock: adtr.co/x8wSYs
Kniv slip jag använder: adtr.co/vS1Lr6
Fint Brynstål: adtr.co/zRn1bM
Grovt Brynstål: adtr.co/1L5s6t
Mandolin: adtr.co/APUX7C
Termometer: adtr.co/VhNVkC
Pizzastål: adtr.co/k092uN
Träskärbräda: adtr.co/kankf1
Stor Träskärbräda: adtr.co/le5ef7
Plastskärbräda: adtr.co/8cJGBe
Stor Plastskärbräda: adtr.co/yiwpmi
Blender: adtr.co/647mjk
Plastflaska med olja i: adtr.co/qQDrxY
BÄSTA Stekpannan "vanlig storlek": adtr.co/DiSKWS
Mellan stekpanna: adtr.co/SmQ2W9
Liten stekpanna: adtr.co/92ennb
Wok: adtr.co/TYCkvK
Djup stekpanna: adtr.co/8XxBc1
Sauteuse: adtr.co/i3cYyR
Grytor jag använder: adtr.co/vtwzpm
Kitchen aid: adtr.co/6vSN7J
Bästa stavmixern: adtr.co/LwgPXi
Bästa vinglasen: adtr.co/0rra8m
Ugnsform med galler: adtr.co/zUZfUa
Fritös: adtr.co/CaRiZx
Rivjärn: adtr.co/3tbWYO
Fantastiskt avsnitt! Jag ska direkt inhandla och pröva detta. Tack för din ihärdighet och tålamod så slipper vi.
Kul att du delade hela processen!
Kände att det va bättre att vara transparent än att låtsas som att jag satte det direkt 😂
Fraset när du skär igenom med kniven är ju magiskt. Tack för ytterligare ett bra recept. Ett litet tips. Lägg sidan så att den ligger helt plant som man gör med fläskestek för bästa jämna poppeffekt :)
Men åh så gott. Tack för alla dina tester som du delar med dig, det är guld värt 😍
Uppskattar det ska du veta!
Kul att se lite ”fails” också och inte bara det bästa resultatet. Blir extra kul att se då.
Det var kul att se dig experimentera fram resultatet och visa det som inte gick som förväntat. För som du sa så är det så man lär sig. 🙃
100% man lär sig av misstagen 😊
KRISP!
wow vilken intressant video! Mer sånt här filip. Gillar det genuina och spontana
Filip, jag fick en gång lära mig att det viktigaste är att du kokar svålen några minuter och skrapa sedan svålen. Köttsidan ska däremot inte kokas mer än en halv minut. Använd alltså lite vatten i grytan/woken och vänd när ena sidan är klar. Sedan är vinägern väldigt viktigt. Mer vinäger och låt svålen stå indränkt med vinäger i kylen några timmar.
Hej, var kan jag hitta köttdetaljen? Behöver kanske ta mig till Hötorgshallen eller liknande?
Hur förvarar du crispy cilli oljan? Och hur länge klarar sig den öppnad?
Har hört att sesamolja håller typ hur länge som helst men sen på vissa brukar det stå att den bör förbrukas inom 4 veckor?
Jävlar vad du experimenterar 😅 bra jobbat
Ser väldigt gott ut.😋🍽
Oh fyfan... Go elräkning denna månaden. xD
Kolla in lechon pork. Jag har börjat använda en grissida, igår blev det hong shao rou men jag har ju 2 bitar fläsk o revben kvar. Jag blev tipsad om dej via en grupp på FB, köttkoma
fritera enkelt 😁
Ser riktigt gott ut, men vad händer med din skånska dialekt?
Har du gjort chili con carne på din kanal?
Vilket tålamod du har.
Ser gott ut!
Som ”halvdansk” har jag mitt knep på krispig svål. Då jag gör dansk fläskstek och även fläsksvålar så är knepet vatten. Koka/skjud svålen i en stekpanna 20-30 min innan den åker in i ugnen. Lovar du blir nöjd. Då poppar svålen upp.
Typ 2 minuter eller?
jävla kung e du älskar dina videos men va e din dialekt ifrån?? skåne men amerikansk?? älskar dig filip fortsätt me de du gör du e bäst
Hahaha beundrar ditt tålamod!!! ❤
Ditt recept är jättegott
Fan vad bra 👌 Har själv brottats med denna utmaning.
Britterna är väldigt förtjusta i "pork crackling". Jag har sett någon variant där de pocherade fläsket ungefär som du testade, fast de hade även bikarbonat i vattnet.
Under hur många dagar gjorde du detta
Hela perioden va utsprid på typ 2veckor ☺️
Köp en varmluftspistol på biltema så blir det bra krisp.
Det går eventuellt att göra krispiga fläsket som Filip gjorde på under 1-2h i air fryer. Du kan använda dig av vinäger och göra detta på 1-2h.
Måste testa! 🤩
Du ska hälla/ösa varm olja över den tillagade grissidan istället för den sista rundan i ugnen.
Haha, jag tror att även det första försöket var gott!
Vem äter upp alla dessa 7-8 kg kött??... tack för tipset...
Det mesta ligger i frysen nu men använder köttet till grillkvällar, saftiga köttmackor, baobuns och ramen 🤝
Vad är det för härlig klocka du har på dig? :D
Det är en shunbun Grand seiko 🤝
Crispy pork gör man lättast i air fryer.
Guerka
Gör kaffefläsk
Får hela familjen käka fläsk i veckor.
Tror du tweakade receptet, inte twerkade...
gör kokt med bröd
För mycket socker i detta recept för oss diabetiker tyvärr
Bra jobbat, men jämarns dyrt blev det , Tur att du har sponsorer
Hittade flera gånger fläsksida för 69kr/kg 🤩 en del gånger la den på 120kr/kg 😅
Filip kolla på norsk ribbe.