Ravióli Negro de Lagostim | Le Cordon Bleu (T3 - EP 18)

Venha com Le Cordon Bleu e Sabor & Arte conferir a receita de Ravióli Negro de Lagostim, Molho Bisque, Lascas e Emulsão de Coco , preparada pela chef Milena Carrara !
Ingredientes
Massa Ravioli:
150 g de farinha de trigo 00
50 g de semolina
2 ovos
4 g de tinta de lula
Sal
Recheio:
300 g de lagostins
10 g de coentro
1 limão cravo
2 pimentas de cheiro
Sal
Pimenta do reino
Molho Bisque:
150 g de casca e cabeça de lagostim
25 g de cenoura
50 g de cebola
25 g de talo de salsão
25 ml de azeite
50 ml de vinho branco seco
25 ml de Cognac
500 ml de água
15 g de extrato de tomate
1 tomate
1 dente de alho
1 bouquet garni
60 ml de leite de coco
Sal
Pimenta caiena
Lascas de Coco:
300 g de fita de coco fresco
q.b. de xerém de castanha de caju
100 g de açúcar
200 ml de água
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'Le Cordon Bleu' - Segunda a Sexta às 21h
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[@ManuelaOliveira-u8j]

Maravilhoso 🎉

[@cenirasantos82]

Linda parceria!