Video mostrando la evolución de la gastronomía Nikkei en Perú por Micha, realizado para nuestro cliente MAIDO para su presentación en Madrid Fusión 2015.
El Peruano es así. No segregamos más bien asimilamos lo que llega. Eso no es NO tener identidad como algunos critican. Es la más plena demostración de que SI SE PUEDE CONVIVIR ENTRE NOSOTROS SIENDO DIFERENTES, QUE UNO NO ES MEJOR QUE EL OTRO SINO QUE UNIDOS PODEMOS INCLUSO LOGRAR COSAS MEJORES.
Recuerden, el Inka Pachacutec se daba sus antojitos, estando en la Sierra se comía sus pescados de la Costa y fresco, y le hacían su Ceviche con el jugo del tumbo, ya antes los Moches lo hacían.
@@julenrolan La Guía Michelin cuenta sólo para 28 países y otra para ciudades específicas como Nueva York y Washington D.C. Es posible que este año incluya dentro de su periplo a México.
Hay algo de razón y pienso que los mejores lomos saltados y cebiches han sido y serán suempre mejor preparados por los japoneses nacidos en el Perú, a ellos en parte le debemos los restaurantes de comida criolla y esto es verdad ya que en cada distrito de Lima siempre ha habido rwstaurantes criollos hechas por japonés peruano.
Los restaurantes de comida criolla se originaron durante el Virreinato, siempre tuvieron mucha popularidad, ese fue el motivo por el cual los nikkeis trabajaron en ellos por los años 80's. Los nikkeis fueron los primeros en añadir sillao al lomo saltado a fines de los 90's y comienzos del 2000.
Yo recuerdo de muy niña viajamos mucho a la sierra y en los restauranrs de las carreteras nos comimos un tallarin saltado no chino el criollo un sabor exquisito como nunca lo había probado jugoso el fideo en su punto la carne suave y ahumada , yo que de pequeña no comía nada y menos en los restaurants, acabé todo, mi papá fue a felicitar a la cocinera y vino diciendo, increíble los cocineros y dueñis de este restaurant son japoneses wuuao!
Ese señor no tuvo un intervención en la gastronomía, más bien, durante la guerra del Pacífico, dijo que si algún chileno hijo de puta pretendía incendiar Lima, el bombardearía la flota chilena. Los chilenos, tan valientes como siempre consultaron, y los ingleses en buena cuenta les dijeron si quieres problemas con los franceses están sólos manéjense como puedan. Y lo hicieron como de costumbre dejando Lima, sin incendiar, con lo que demostraron su gran coraje. Por eso no hablamos de la influencia gastronómica de Du Petit Thouars.
La influencia francesa se dio con los platos salteados que los peruanos llamamos saltados, de sauter que en francés significa saltar, que es el movimiento de los alimentos en una sartén sobre fuego alto.
Los moches ya hacían ceviche..... Podría ser q los nikkiei les copiaran y añadieran sus técnicas..... Q yo sepa en Japón nunca se preparo ceviche al estilo peruano.....
@@ajimekoshionomachi5978 El ceviche se come fresco, recién preparado..... Lo q tu dices mas parece un tiradito, creo q sabes lo q es un sashimi verdad....???? Por eso es q no es un ceviche, además se ha encontrado pruebas de q desde antes de los incas ya se comía el pescado solo cocinado con el tumbo.... Bueno lee un poquito y seguimos.....
@@JuanCarlos-ho5ol en donde dice que no es peruano??? Se habla de que fueron los nikkeis quienes hicieron que se coma el ceviche recién hecho y no como se hacía antes,!! Entiende eso o no!!
Es raro ver a los chefs en el video que ninguno use moribashi y solo usan tweezers como si fueran novatos. Ya por favor dejen de mentir o malinformar a la gente, el ceviche al instante fue hecho por un maestro peruano "Pedro Solari" y no por los japoneses. Tambien es falso que los japoneses nos hayan ensenado a comer pescados y mariscos, tambien es falso que ellos funden las cevicherias. Ya habian restaurantes de pescados y cevicherias cuando los japoneses incursionaron en ese rubro th-cam.com/video/oyq3Ugsyi48/w-d-xo.html Nikkei son aquellos de padres japoneses nacidos fuera de Japon hasta su segunda generacion y hay nikkeis en todo el mundo. Y es totalmente falso y arbitrario afirmar que solo la dizque fusion de comida de Peru y Japon es nikkei. Ya que puede ser cualquier cocina de cualquier parte del mundo que se fucione con la japonesa. Lo cual es muy dificil, ya que los japoneses respetan mucho su comida y sus ideales para poder mezclarla con cualquier otra. No enganen a la gente con toda esa mal informacion. En serio creen Uds que los japoneses saben que la comida nikkei es solo de Peru y Japon como afirman en el video??? No enganen a la gente con todas estas falsedades ya que es obvio que lo hacen por temas ccomerciales!!! NO SE APROVECHEN DE LA IGNORANCIA DE LA GENTE!!!
Solo hablan de la influencia japonesa de la "coccion"del pescado, acerca del ceviche. Y realmente solo existe comida fusion peruano japonesa tan exitosa y con gran variedad q pueda llamarse como "Cocina" Nikkei como la q existe en el Perú. Y muchos cocineros Nikkei , ni siquiera se consideran una cosa o otra , simplemente son gente con pasión hacia ambos países, recuerdo mucho a los pioneros, su humildad es increíble. Cocina Nikkei es la identidad de los japoneses q viven el Perú, ellos la elevaron a ese nivel, se merecen respeto .
Y esa dizque influencia en la cocción del pescado es falsa ya que eso fue creada por un chef peruano llamado Pedro solari que el mismo Gaston así lo reconoce. Y bueno que tu hayas creído ese tema comercial acerca de que nikkei es solo Peru Japón pues quédate con eso; cada uno es libre de creer lo que quiera. Si llamas cocina exitosa a la fusión peruana japonesa y entonces porque todos comen el California, Alaskan, Philadelphia roll etc en el mundo?? Y no los acevichados?? Si, en el mismo Lima se come esos rollos mencionados, entonces como definimos exitosa?? Lamentablemente el término esta muy maltratado ya que a cualquier cosa japonesa que le ponen a un plato peruano ya lo llaman nikkei. Le ponen un sazonador japones y ya una pachamanca sería nikkei ??? Habrá algún plato que represente esa dizque fusión de culturas?? En la china tenemos al lomo saltado y en la japonesa?? Cual? El tiradito? No, fue de los pescadores. El pulpo al olivo? No, fue un plato del mediterráneo hecho por una nikkei. Cual sería el plato representativo entonces?? Por favor iluminame! Todo lo que escribo es la realidad y si no está de acuerdo esta bien! Mis respeto para todos ellos son personas honorables como todos los demás. Nadie esta faltando el respeto a nadie si no más bien aclarando lo que es la comida peruana y el pensamiento japonés, los cuales valoran mucho sus tradiciones y cultura para pensar que pueden estar cambiando como si nada.
Gracias a la comunidad Nikkei 🇵🇪🇯🇵, por su gran aporte
El Peruano es así. No segregamos más bien asimilamos lo que llega. Eso no es NO tener identidad como algunos critican. Es la más plena demostración de que SI SE PUEDE CONVIVIR ENTRE NOSOTROS SIENDO DIFERENTES, QUE UNO NO ES MEJOR QUE EL OTRO SINO QUE UNIDOS PODEMOS INCLUSO LOGRAR COSAS MEJORES.
Espectacular, y recién empieza. Cuando las cocinas regionales tengan cocineros como Misha o Virgilio, esto será incontrolable.
mulo alado pollo a l
Muy interesante, gracias por la información
Recuerden, el Inka Pachacutec se daba sus antojitos, estando en la Sierra se comía sus pescados de la Costa y fresco, y le hacían su Ceviche con el jugo del tumbo, ya antes los Moches lo hacían.
dicen que los japos le dieron un tiempo de cocinado del pescado menor no que ellos ayudaron a crearlo
pero eso se pierde en la fusión con los españoles, arabes y africanos
@@jhonerickpalominolivise5044 Siglos antes los antiguos peruanos comían el pescado crudo.
Excelente 👏👏👏👍
micha un chef de renombre mundial por algo maido número 1 en América latina y número 5 del mundo con un premio michelin.
Cuando consiga ostentar 3 estrellas Michelín en un solo establecimiento, a partir de aquí ya hablaremos.
Julen Rolan No tanto como esos Michelin que le salen a tu vieja 😂😂
Maido no tiene ningun estrella Michelin!! Ya que no hay ningun branch de michelin en Peru
@@julenrolan La Guía Michelin cuenta sólo para 28 países y otra para ciudades específicas como Nueva York y Washington D.C. Es posible que este año incluya dentro de su periplo a México.
Admirable !
Muy bueno.
Hay algo de razón y pienso que los mejores lomos saltados y cebiches han sido y serán suempre mejor preparados por los japoneses nacidos en el Perú, a ellos en parte le debemos los restaurantes de comida criolla y esto es verdad ya que en cada distrito de Lima siempre ha habido rwstaurantes criollos hechas por japonés peruano.
Los restaurantes de comida criolla se originaron durante el Virreinato, siempre tuvieron mucha popularidad, ese fue el motivo por el cual los nikkeis trabajaron en ellos por los años 80's. Los nikkeis fueron los primeros en añadir sillao al lomo saltado a fines de los 90's y comienzos del 2000.
Yo recuerdo de muy niña viajamos mucho a la sierra y en los restauranrs de las carreteras nos comimos un tallarin saltado no chino el criollo un sabor exquisito como nunca lo había probado jugoso el fideo en su punto la carne suave y ahumada , yo que de pequeña no comía nada y menos en los restaurants, acabé todo, mi papá fue a felicitar a la cocinera y vino diciendo, increíble los cocineros y dueñis de este restaurant son japoneses wuuao!
wuao
Hey y porque no mencionar la influencia francesa que vino con Du Pettit Thouars.
Ese señor no tuvo un intervención en la gastronomía, más bien, durante la guerra del Pacífico, dijo que si algún chileno hijo de puta pretendía incendiar Lima, el bombardearía la flota chilena. Los chilenos, tan valientes como siempre consultaron, y los ingleses en buena cuenta les dijeron si quieres problemas con los franceses están sólos manéjense como puedan. Y lo hicieron como de costumbre dejando Lima, sin incendiar, con lo que demostraron su gran coraje.
Por eso no hablamos de la influencia gastronómica de Du Petit Thouars.
La influencia francesa se dio con los platos salteados que los peruanos llamamos saltados, de sauter que en francés significa saltar, que es el movimiento de los alimentos en una sartén sobre fuego alto.
Como se llama la cancion
Porque sirven tan poquito
Los moches ya hacían ceviche..... Podría ser q los nikkiei les copiaran y añadieran sus técnicas..... Q yo sepa en Japón nunca se preparo ceviche al estilo peruano.....
En ningún momento dice que sea japonés,fue el dueño de costanera 700 quien hizo el ceviche al estilo sashimi,osea el pescado crudo,comerlo fresco
@@ajimekoshionomachi5978 Eso no es ceviche....
@@JuanCarlos-ho5ol jajaja pues para ti, porque quien no le gusta ese ceviche recien hecho y no uno que está muchas horas en un jugo de limón
@@ajimekoshionomachi5978 El ceviche se come fresco, recién preparado..... Lo q tu dices mas parece un tiradito, creo q sabes lo q es un sashimi verdad....???? Por eso es q no es un ceviche, además se ha encontrado pruebas de q desde antes de los incas ya se comía el pescado solo cocinado con el tumbo.... Bueno lee un poquito y seguimos.....
@@JuanCarlos-ho5ol en donde dice que no es peruano??? Se habla de que fueron los nikkeis quienes hicieron que se coma el ceviche recién hecho y no como se hacía antes,!! Entiende eso o no!!
Hay un version en ingles de este video?
Es raro ver a los chefs en el video que ninguno use moribashi y solo usan tweezers como si fueran novatos. Ya por favor dejen de mentir o malinformar a la gente, el ceviche al instante fue hecho por un maestro peruano "Pedro Solari" y no por los japoneses. Tambien es falso que los japoneses nos hayan ensenado a comer pescados y mariscos, tambien es falso que ellos funden las cevicherias. Ya habian restaurantes de pescados y cevicherias cuando los japoneses incursionaron en ese rubro
th-cam.com/video/oyq3Ugsyi48/w-d-xo.html
Nikkei son aquellos de padres japoneses nacidos fuera de Japon hasta su segunda generacion y hay nikkeis en todo el mundo. Y es totalmente falso y arbitrario afirmar que solo la dizque fusion de comida de Peru y Japon es nikkei. Ya que puede ser cualquier cocina de cualquier parte del mundo que se fucione con la japonesa. Lo cual es muy dificil, ya que los japoneses respetan mucho su comida y sus ideales para poder mezclarla con cualquier otra. No enganen a la gente con toda esa mal informacion. En serio creen Uds que los japoneses saben que la comida nikkei es solo de Peru y Japon como afirman en el video??? No enganen a la gente con todas estas falsedades ya que es obvio que lo hacen por temas ccomerciales!!! NO SE APROVECHEN DE LA IGNORANCIA DE LA GENTE!!!
Solo hablan de la influencia japonesa de la "coccion"del pescado, acerca del ceviche. Y realmente solo existe comida fusion peruano japonesa tan exitosa y con gran variedad q pueda llamarse como "Cocina" Nikkei como la q existe en el Perú. Y muchos cocineros Nikkei , ni siquiera se consideran una cosa o otra , simplemente son gente con pasión hacia ambos países, recuerdo mucho a los pioneros, su humildad es increíble. Cocina Nikkei es la identidad de los japoneses q viven el Perú, ellos la elevaron a ese nivel, se merecen respeto .
Y esa dizque influencia en la cocción del pescado es falsa ya que eso fue creada por un chef peruano llamado Pedro solari que el mismo Gaston así lo reconoce.
Y bueno que tu hayas creído ese tema comercial acerca de que nikkei es solo Peru Japón pues quédate con eso; cada uno es libre de creer lo que quiera. Si llamas cocina exitosa a la fusión peruana japonesa y entonces porque todos comen el California, Alaskan, Philadelphia roll etc en el mundo?? Y no los acevichados?? Si, en el mismo Lima se come esos rollos mencionados, entonces como definimos exitosa?? Lamentablemente el término esta muy maltratado ya que a cualquier cosa japonesa que le ponen a un plato peruano ya lo llaman nikkei. Le ponen un sazonador japones y ya una pachamanca sería nikkei ??? Habrá algún plato que represente esa dizque fusión de culturas?? En la china tenemos al lomo saltado y en la japonesa?? Cual? El tiradito? No, fue de los pescadores. El pulpo al olivo? No, fue un plato del mediterráneo hecho por una nikkei. Cual sería el plato representativo entonces?? Por favor iluminame! Todo lo que escribo es la realidad y si no está de acuerdo esta bien! Mis respeto para todos ellos son personas honorables como todos los demás. Nadie esta faltando el respeto a nadie si no más bien aclarando lo que es la comida peruana y el pensamiento japonés, los cuales valoran mucho sus tradiciones y cultura para pensar que pueden estar cambiando como si nada.