Excelente entrevista, felicitaciones para el entrevistador y entrevistado👍🏼 Solo una acotación, en Lima siempre se comió y se sigue consumiendo la Quinua. Los que emigraron de los Andes a la capital enseñaron a sus hijos y nietos alimentarse de muchos productos milenarios. Por discriminación se decia, equivocadamente, es comida de "serranos". Saludos desde el Quintosuyu, Barcelona 🇵🇪
@@manolomanuel5758 Asi es, cuando era nina ( anos 70 ) le dabamos la quinua a los pollitos que nos regalaban en las ferias. El limeno no comia quinua, los que lo comian era la gennte de otras regiones. Saludos.
"Aprender para volver a tu país y ensenar lo aprendido, "hacer patria", "Latino America tiene todo para ser una potencia mundial", "nunca conformarse", "la búsqueda constante", "el cielo es el limite" ; estas frases me han encantado! En Peru, muy orgullosos de tus éxitos Chef (Micha), gracias por la entrevista Francois, viva nuestra Latino America unida!
Lo que me da mucha pena es que ellos sacan adelante el Perú mientras en el gobierno no colabora y hace de todo para destruir al país que tiene de todo para ser mejor pero la mentalidad de esos corruptos no ayudan
Japones en lo físico, peruano de alma y corazón, lindas palabras la de este querido y gran personaje. Sin duda Micha, es de los personajes que engrandecen a toda una nación, cuánta sabiduría, aprendizaje, anécdotas e historias detrás de todo ese exito. Micha ya se metió en la historia y el corazón de todos los Peruanos, por su sencillez, carisma y sapienza. Mitsuharu Tsumura, considerado unos de los mejores Chefs del Mundo, dueño del mejor Restaurante de Latinoamérica, Maido, es el Samurái Inca de la Gastronomía Peruana y Mundial, todo un orgullo para todos los Peruanos. Gracias por engrandecer a nuestra Patria. Micha. 🇵🇪🇵🇪🤘🇵🇪🇵🇪
Dado que este es el comentario con más me gustas aprovecho de hacer mención a Daniel Greve, quien fue que hizo posible esta entrevista al presentarme a Micha😁🙏
Desde GUAYAQUIL Ecuador, tengo raìces peruanas.....Es verdad ! hoy en dìa la restauraciòn a tomado otro nivel y los restaurantes han crecido de nivel....!!!! Micha eres un gran hombre como tu padre.....y me imagino amas el Perù......MIS FELICITACIONES !! Tengo estudios financieros....Soy Chef europeo...... MUY BONITO VIDEO !!!!
Soy peruana, me encanta la cocina y me encanta comer, vivo en Francia hace 32, pero la gastronomía peruana es la mejor del mundo. El secreto es la variedad y calidad del producto, la creatividad y el mestizaje. Tuve la suerte de cenar en este prestigioso restaurant y es una aventura de sabores, colores, aromas.
Decir que es la mejor del mundo me parece una exageraciòn, Cocina buena, excelene, gastronomìa, existe en diversos paìses del mundo, Tailandia, Corea, Japòn, la misma China, pero no obviamente la de los restaurantes cèntricos e Parìs u otra parte del mundo donde se ofrecen platos occidentalizados.
@@consolidacion1566Asi como en otros paises piensan que su comida es la mejor, para los Peruanos nuestra comida es la mejor del mundo🇵🇪 Pero que bueno que resaltes que nuestra gastronomia es Buena 🇵🇪👍 Saludos.
Gracias por esta entrevista. Espero poder ir a su restaurante la próxima vez que esté en Lima. Me ha hecho acordar a mi niñez y a otros tiempos. Yo no cocino por ocioso y porque no me gusta, pero mi historia es similar. Yo crecí en Lima comiendo siempre rico en mi casa, pero soy de ascendencia china. La persona que me cuidaba y cocinaba en casa fue como mi segunda mamá. Ella era de la selva. Vivió con nosotros por 21 años con su hijo que creció con mis hermanos mayores como un hermano más. En mi casa se cocinaba criollo (peruano) de almuerzo y chifa de cena deliciosos durante toda la semana excepto el domingo que lo hacía mi padre. Muy temprano los domingos él iba a Capón (barrio chino) y regresaba con todas las compras para hacer un banquete con por lo menos 4 platos distintos. Vivo en California desde hace más de 4 décadas, pero a Perú le debo este idioma, memorias de tiempos felices y todo los sabores y colores de nuestra cultura. Tengo que ver esta entrevista por partes pues es súper larga, pero gracias por darnos a conocer a Micha quien hoy goza de un merecido reconocimiento y ha contribuido así como muchos otros cocineros a poner al Perú en el mapa mundial de la gastronomía.
Normalmente no veo entrevistas que duren siquiera 5 minutos pero con ésta me quede prendido hasta el final. Escuchar al chef Micha su experiencia de vida en la cocina fue muy interesante y motivadora💪
La comida peruana es impresionante, yo como mexicano lo digo , en Japón con un amigo peruano comía en su casa comida casera en su casa y me encanto ❤❤😊
Micha transmite sinceridad …. Que duro es emprender … pocos lo logran y muchos fracasan… Cuando regrese por Perú iré a Maido a sorprenderme 😀y a comer rico por supuesto
Que buena entrevista, fue muy interesante escuchar a este gran profesional de la cocina que hace patria en su país. Y felicidades porque creo que las preguntas que haces son cada vez más interesantes y acertadas. Gracias compatriota de una chilena desde California USA 🇺🇸 ❤
Como muchos hijitos de papá, que hoy podrían estár durmiendo bajo un puente, pero tuvieron el gran cuevazo de tener a su lado charcheteandoles y dandole cachetadas a gente que les llevó por el laberinto entero practicamente hasta la mismisima meta, aparte de la guía de los padres, QUÉ MERITO HAY EN ESO? Haber tenido cueva en haber nacido donde le convenía? NO MAMES!
A los hijos los hacen los padres, esto en todo sentido. Recuerdo en los negocios de los japoneses los hijos siempre ayuudando a los padres, sentados en un cosado haciendo sus tareas escolares,
Que gran historia de Micha! Es un referente de la cocina nikkei a nivel mundial y uno de los grandes embajadores de la cocina peruana, junto con Gastón Acurio, Virgilio Martínez o Pía León, solo por nombrar algunos. ¡Un maestro!
HE trabajo en Peru y en España en cocina y me quedo con la filosolfia del nikei de la PERSEVERANCIA Y QUE LO PERFECTO NO EXISTE SI NO HUBIERA RENOVACION. .....Peru Maravilloso
Excelente entrevista, lo escucho y es un gran motivador, perseverancia y la importancia de la familia es clave. Bravo Perú que orgullo, gracias Chile ❤
El también es peruano es lo primero que dijo… a poner atención, es descendientes de japoneses. El es nuestro orgullo Peruano que deja nuestro PERU EN ALTO.
Por eso que la televisiòn no la ve nadie, salvo los cretinos.Yo no me veo sentado esuchando estupideces cacofònicas de Aniceto Butters, Milagros Leiva, Beto Ortiz, Chincha y tanto estùpido que pulula en la televisiòn peruana. Cuando entrevigtan personajes como Micha lo hacen en tres minutos, donde el que màs mueve la bemba es el entrevistador, sin olvidar las infinitas pausas publicitarias.
Eso que cuenta este gran chef es lo que vivimos casi todos los peruanos ... Ese amor por la comida la reuniones familiares el cocinar para todos la abuela , la hija , la nieta ... Reunidas en la cocina ..cocinado con amor para su familia los ceviches las jaleas de mariscos, la comida criolla , secos con frijoles, carapulcra , ají de gallina , causa , escabeche de pescado de pollo etc .. los domingos en familia ... Son recuerdos invaluables ... La comida es pasión por la familia una comida para un peruano es unión familiar ❤🙌 25:01
Todo un profesional el entrevistador cosas que uno no sabía de MAIDO gracias por la información , Perú ya se venía de años atrás que hiba a convertir en una potencia gastronómica a nivel mundial , quien no conoce actualmente la comida peruana.
Me sumergí tanto en la hermosa historia, esa excelente guía, concejos de su Sr Padre, su viaje a Japón y sus experiencias allá qué se me pasó la hora 🥰🥰🥰🥰🥰 Muchas gracias y tremenda entrevista François 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Francois, fue un placer y un honor tener los vinos de tu familia en nuestro restaurant Tesoros Bistro en Pirque. Nos encantó y lo ofrecíamos con convicción. Además, tuve el también honor de visitar Maido hace 2 años y probar su menú degustación. Comida increíble. Mi mejor experiencia gastronómica hasta ahora. Felicitaciones por tus videos, tu contenido es excelente. Gran aporte. Saludos desde el Valle del Maipo.
Hermosa entrevista, amena y los dos demostrando su capacidad y profesionalismo!! Que hermoso es ver el trabajo de gente tan apasionada, sea el rubro que sea! Saludos desde Argentina! 🇦🇷
Gran personaje nuestro compatriota mitsuharu, sencillo, claro y sobre todo muy sensato y cordial al contar sus experiencias, le deseo muchos mas exitos.
Que linda historia de tezon y perseverancia, gracias por compartir y muchos más éxitos en su restaurante y a utds . Por elejis a un entrevistado tan interesante
Hola” Francois” realmente un agrado haber conocido este canal de youtube, más reconfortante aún con la historia de vida y ejemplo de la relación de respeto hijo a Padre. Me ha hecho recordar mi adolescencia en la que siendo recién egresado en el Colegio Nacional de Ciencias en Perú también tenía la intencion de ser Chef, que no lo hice por que me faltó perseguir mi sueño como lo hizo Micha. Gran entrevista Felicitaciones !!!!!!! Saludos desde Santiago de Chile
Muchas ,muchas gracias. Has dejado al entrevistado que sea “”El”y el logro te traspasa. Me he emocionado con varias notas fundamentales para la vida.El guía,la familia ,honestidad,y mucho más ,que cocinar.”””Dar felicidad” Excelente entrevista.” (Quiero ir y disfrutar en situ)
Otra gran entrevista, qué gran nivel del entrevistado, y la importancia de la figura paterna en su vida. Que todos los que lean este comentario no se olviden de suscribirse y dar Like!
Muy buena entrevista y felicitaciones x la suerte de tener a tremendo personaje disponible y con mucha espontaneidad para responder y explayarse en sus relatos. Saludos desde Hong Kong🇰🇬 👍🏻
Que gran personaje esmicha todo un ejemplo de vida creo que su éxito en la cocinaes por ser buena persona humilde y agradesida con todos ydescubtir pronto que le gusta hacer y satisfacer con gusto alos que prueban su comida.muy buena la entrevista por que deja que de lusca el enttevistad. gracias amigo chileno por tan buen momento..
De igual modo debo reconocer q esta fue una de las entrevistas q mas me llamo la atencion, el contenido de primera, y las pausas de intervencion acertadas, felicitaciones francois, espero q sigan los exitos.
En poco más de una hora transmite su filosofía de vida, eso mueve su ética, su profesionalismo, su cultura y obviamente su negocio...excelente entrevista! felicitaciones por tu canal.....MAIDO es el mejor de latinoamerica y se mantiene en el top 10 del mundo, no es poca cosa...los que van y prueban, saben lo que vale.....el costo es alto pero la experiencia es muy buena
Micha, vales un Perú 🇵🇪!!Para aquellos que piensan que lo nikkei recién apareció, no es así Micha lo explica maravillosamente. Hace mucho que comíamos nikei.de hecho cuando era adolescente, me gustaba el tiradito, por no llevar cebolla, lo prefería al cebiche. Yo tengo 62 años. Ya se pueden imaginar desde cuando comíamos nikei.🎉😅. Soy peruana Micha y ojalá Maido nunca cierre.
Fascinante entrevista ! Que historia de inspiración. Un orgullo saber que existe este lugar y Misha mi admiración y respeto-- su humildad es tan impresionante como su menú ! Felicitaciones también a Francois 👏👏
tremenda entrevista, a François, el dicho sobre de que se considera un gran conversador a quien permanece en silencio escuchando.. muchas gracias François. Sobre el entrevistado, tremendo, me hizo recordar las palabras y consejos de mi padre, muchas gracias por hacerme recordar esos momentos, muchas gracias
Gran entrevista, me gustó sobretodo cuando contó de esa etapa inicial donde no le iba tan bien, y como logro superar ese momento sin perder el ánimo. Muchas gracias por el contenido!
La valentía de seguir adelante a pesar de las adversidades es inspiradora. Maido no solo es un restaurante, es un símbolo de resiliencia y dedicación. ¡Un aplauso para el equipo detrás de este increíble éxito!
Felicitaciones a voz por esta entrevista m lo vi todo,muy profesional,y que decir de Mitsuharo “Mischa”,un profesional en su campo ,al mismo tiempo humilde,agradecer como Peruana que soy ese gran amor a mi tierra su patria donde nacio,,,y valorizar los productos que se cultivan en nuestra maravillosa tierra con sus tres regiones ,,,,, Que sinfonia ver esas creaciones cada platillo es un arte parecen pinturas,hechas con amor y pasionnnnn viva la gastronomia Peruana….
Al minuto 16:39 me hace recordar algo. El Jr. Trujillo era una calla generalmene ocupada por negocios o japoneses o descendientes de japonps donde proliferaban las pollerìas, de las buenas, todo esto antes del Norkis ahora parece convertido en uno de los preferidos de los limeños. Un ,primer Norkis si mal no recuerdo ap,areciò en la Av. Abancay, un negocio limpio, ordenado, algo moderno, sè que ahora exisen varios en diversas partes de Lima. Voviendo a lo del Jr. Trujillo, decìa que las pollerìas eran excelentes,, como dije antes todas de propuedad de japoneses o descendientes, de allì que creo que el toque del sabor que tiene actualmente el pollo peruano es una mescla de la traduciòn japones y peruana,es la mescla de los ingredientes que le da p,ersonalidad al sabor del pollo peruano. Sin esos ingredientes,el pollo peruano no pasarìa de ser uno comparado a otro en cualquier parte del mundo. Lo del minuto 1:20:00 sobre la quinua es exagerado,. La quinùa siempre se ha comido, desde siempre ha estado en los platos del pueblo peruano, se preparaba acompañado de pedazos de queso. La quinua se encontraba en los mercados dècadas antes de que Micha nazca (1982). Lo mismo vale para la mashua. Hoy si el precio de la quinua ha aumentado es debido a que es exportado y se le reconoce su valor nutritivo como sucede con otros productos como la maca. No era algo que se daba a los pollos: falso.
Casi dos horas de lindo y sustancioso aprendizaje, este tu video me atrapo como cuando lees una novela que te encanta y fascina. Muy buena entrevista ojala hagas mas, un abrazo y si puedes dime como comprar los vinos de tu produccion. Saludos
Me encantó la manera como hiciste las preguntas!!! Cuando vaya a Sudamérica también visitaré tu casa para degustar tus vinos !!!!Muchas gracias!!! Un abrazo desde Japón
Excelente entrevista, para muchos emprendedores, por mi zona habren siempre chicharronerias, pero luego de un tiempo cierran y algunos clientes que nos vamos acostumbrando nos afecta, hay un dicho muy cierto se hace camino al andar y al andar se van dejando huellas por donde caminarán los que bienen atrás. Muy motivador la entrevista y muchos éxitos. François. Y esto de Mitsha, tal ves por el bocablo quechua que significa lunar.
Te felicito por tan respetuosa y aleccionadora entrevista. Me quedo con la idea que siempre he tenido: "Nunca estar conforme, que sin perfeccionismo no hay evolución, aplicable a toda esfera de vida. Gracias por viajar hasta Lima y regalarnos esta experiencia.
Suelo ver videos de no más de 20 minutos, pero está entrevista me encantó. Mitcha es de mis favoritos y obviamente Maido resulta más que espectacular, te das cuenta la diferencia entre un restaurante y el RESTAURANTE. Que buena entrevista !!
Que Emoción, una entrevista , a Micha , que historia , tan hermosa dé como surgió , para llegar a ser un chef de la categoría que es . Gracias por esta entrevista que permite adquirir sus consejo y aprendizaje que nos comparte. Bendiciones a ambos.❤
"Francisco" exelente entrevista a ese gran personaje.... Saludos y siga viajando y entrevistando a Emprendedores internacionales .... Te lo dije cuando estuviste en Holanda creo entrevistando a un Chileno....Mucha suerte 🤘🤘🤘🤘
Otra entrevista muy inspiradora y de enseñanza. Tal cual me paso con la entrevista que hiciste a Borago, me llama enormemente la atencion ver personal dentro de zonas de preparacion de alimentos sin usar gorro o malla.
En primer lugar felicitaciones por el trabajo familiar de la Villa Tipaume. Luego la completa entrevista a Micha con muy buenas pregunta en donde muestras la realidad del proceso para lograr los mejores resultados. Gracias como siempre por la calidad de tu trabajo. De Valdivia un abrazo.
En Perú hace varios años atrás se comenzó una revolución gastronómica que no para de evolucionar. La cantidad de ingredientes que tenemos en el pais, para crear en los comensales experiencias únicas, son infinitas. El Perú es y seguirá siendo una potencia gastronómica.
🎯 Key Takeaways for quick navigation: Mitsuharu Tsumura, conocido como Micha, relata cómo resistió las dificultades para mantener abierto su restaurante Maido. Maido es reconocido como el mejor restaurante de Latinoamérica y sexto mejor del mundo. El padre de Mitsuharu lo instó a no cerrar ni mudarse, dándole ánimo para perseverar. Mitsuharu, de ascendencia japonesa, creció en Perú y tiene una fuerte conexión con la cocina peruana. Su interés por la cocina surgió al ver programas de televisión desde joven, siendo influenciado por la cocina peruana con toques japoneses. Aprendió a cocinar desde los 10 años, ayudando a su madre y a una cocinera llamada Maura. La influencia de Maura en la cocina de Mitsuharu combinaba la cocina peruana con toques japoneses. En su infancia, Mitsuharu experimentó una combinación única de sabores, como el arroz japonés con influencias peruanas. 👨🍳 Pasión por cocinar desde temprana edad, experimentando con recetas desde los 15 años. 🎄 Preparación de cenas navideñas desde los 12 años, mostrando interés por la cocina desde joven. 🍲 Experimentación en cocina, buscando mejorar sabores y texturas, incluso ante fracasos. 😊 Placer al ver la reacción de las personas al probar sus platillos, buscando generar felicidad. 🎓 Dificultad para elegir carrera debido a la falta de opciones relacionadas con la cocina en ese momento. ✈️ Interés por ser piloto de avión, pero influencia paterna en la elección de estudiar cocina. 📚 Elección de una universidad de cocina en Estados Unidos para obtener formación completa. 💼 Experiencia como gerente de alimentos y bebidas antes de ingresar a Maido, mostrando habilidades de gestión. Aprendizaje en Japón: La experiencia en Japón fue desafiante y reveladora, enseñando la dificultad y el rigor de la cocina japonesa. Formación en restaurante: Inició trabajando en un restaurante de sushi y cocina kaiseki, aprendiendo fundamentos básicos y técnicas avanzadas. Dificultades con fileteado: Experimentó dificultades para filetear pescados correctamente, lo que lo llevó a practicar en casa y perfeccionar su técnica. Importancia de la práctica: Reconoció la necesidad de práctica constante y perseverancia para alcanzar la excelencia en la cocina. Aprendizaje autodidacta: Practicó en casa después del trabajo para mejorar sus habilidades, mostrando determinación y dedicación. Reconocimiento del jefe: Su jefe reconoció su esfuerzo y dedicación, apreciando su compromiso con la mejora continua. Búsqueda de la perfección: Destacó la importancia de la búsqueda constante de la excelencia en la cocina y en la vida, enfatizando la necesidad de nunca conformarse. Sueño de tener un restaurante: Desde joven, aspiraba a tener su propio restaurante, y esta idea se fortaleció durante su carrera profesional en la industria hotelera. 👨🍳 Apoyo paterno: La decisión de abrir el restaurante recibió apoyo de sus padres, quienes le advirtieron sobre los riesgos pero le dieron su respaldo. 🏙️ Elección del local: Se decidió por un local en Miraflores por su ubicación estratégica y características favorables, como estacionamiento y tamaño adecuado. 💡 Origen del nombre "Maido": El nombre del restaurante surgió de una experiencia personal en un restaurante japonés donde la palabra "Maido" denotaba agradecimiento y reconocimiento. 🍽️ Evolución del menú: A lo largo de los años, el menú de Maido ha evolucionado, incorporando influencias peruanas, de la Amazonía, el norte y Arequipa, con una línea de sabores característica. 🍷 Maridaje de vinos: Se destaca el servicio de maridaje de vinos, realizado por Flor, quien tiene la habilidad de comprender las preferencias de los clientes y seleccionar vinos adecuados. 🌎 Equilibrio de público: Maido busca mantener un equilibrio entre clientes locales y extranjeros, siendo también un restaurante muy apreciado por los peruanos. 📈 Dificultades iniciales: Los primeros años fueron difíciles, con pocas reservas y falta de rentabilidad, lo que llevó a reflexionar sobre el enfoque del negocio. 💪 Persistencia y reconocimiento: A pesar de las dificultades iniciales, Maido ha logrado posicionarse como uno de los restaurantes favoritos en Perú, con reconocimiento nacional e internacional. 🚀 Los primeros años de Maido fueron difíciles y apenas alcanzaban para cubrir gastos. 🍽️ La cocina creativa de Maido desafió las expectativas de los clientes acostumbrados a platos más tradicionales. 💡 La participación en eventos como Mistura y la llegada de la lista de Latin America's 50 Best Restaurants ayudaron a Maido a ganar reconocimiento internacional. 🏆 El orgullo peruano por su cocina se fortaleció, generando una mayor apertura a probar nuevas experiencias gastronómicas. 🎨 La remodelación radical del restaurante, guiada por el consejo de amigos y expertos, transformó la experiencia para los comensales. 💰 A pesar de las dificultades financieras, el apoyo de su padre y el compromiso con sus empleados mantuvieron vivo el proyecto de Maido. 🗓️ La pandemia cambió los planes de cierre de Maido, pero se considera diversificar el negocio con conceptos más casuales en el futuro. 🌱 La visión a largo plazo es seguir innovando y expandiendo el alcance de Maido, aprovechando la base establecida y diversificando la oferta gastronómica. Maido estuvo a punto de cerrar, pero decidieron mantenerlo abierto debido al impacto emocional positivo que tiene en la comunidad. La pandemia llevó a una reevaluación de la importancia de Maido, donde la comunidad expresó su conexión emocional con el restaurante. El enfoque actual se centra en mejorar la experiencia del cliente en todos los aspectos, no solo en la comida, sino también en el servicio y los detalles. Se dedica mucho tiempo y energía al desarrollo de nuevas preparaciones, servicios, coctelería y elementos para mejorar la experiencia general del cliente. No hay arrepentimientos ni cambios que harían si pudieran comenzar de nuevo; valoran tanto lo bueno como lo malo en su experiencia. Recomiendan a quienes deseen iniciarse en la gastronomía que lo hagan por amor genuino a la cocina, no por conveniencia o glamour. Se destaca la importancia de la perseverancia en el campo gastronómico y se advierte contra enamorarse de la imagen glamorosa en lugar de la cocina misma. La experiencia de degustación en Maido es descrita como excepcional, con platos deliciosos y una presentación detallada y cuidadosa. Made with HARPA AI
Excelente entrevista! Dejaste que el entrevistado hablara sin interrumpirlo. Preguntas e intervenciones puntuales. Felicitaciones!
Muchas gracias😀🙏
Totalmente de acuerdo, esto refleja el gran nivel profesional y del porque es uno de los mejores del mundo.
Excelente entrevista, felicitaciones para el entrevistador y entrevistado👍🏼
Solo una acotación, en Lima siempre se comió y se sigue consumiendo la Quinua. Los que emigraron de los Andes a la capital enseñaron a sus hijos y nietos alimentarse de muchos productos milenarios. Por discriminación se decia, equivocadamente, es comida de "serranos".
Saludos desde el Quintosuyu, Barcelona 🇵🇪
@@manolomanuel5758 Asi es, cuando era nina ( anos 70 ) le dabamos la quinua a los pollitos que nos regalaban en las ferias. El limeno no comia quinua, los que lo comian era la gennte de otras regiones. Saludos.
Comida china será?
"Aprender para volver a tu país y ensenar lo aprendido, "hacer patria", "Latino America tiene todo para ser una potencia mundial", "nunca conformarse", "la búsqueda constante", "el cielo es el limite" ; estas frases me han encantado! En Peru, muy orgullosos de tus éxitos Chef (Micha), gracias por la entrevista Francois, viva nuestra Latino America unida!
Muchas gracias 😀
Muy Buena entrevista.
@@teresafirestone9382 muchas gracias Teresa :)
Lo que me da mucha pena es que ellos sacan adelante el Perú mientras en el gobierno no colabora y hace de todo para destruir al país que tiene de todo para ser mejor pero la mentalidad de esos corruptos no ayudan
@@VIVENCIAS22 Tranquilo hermano, ya sacaron a Pedro, Betzy y Anibal, ayer Otarola...asi que rogamos a Dios por paciencia.
Japones en lo físico, peruano de alma y corazón, lindas palabras la de este querido y gran personaje.
Sin duda Micha, es de los personajes que engrandecen a toda una nación, cuánta sabiduría, aprendizaje, anécdotas e historias detrás de todo ese exito.
Micha ya se metió en la historia y el corazón de todos los Peruanos, por su sencillez, carisma y sapienza.
Mitsuharu Tsumura, considerado unos de los mejores Chefs del Mundo, dueño del mejor Restaurante de Latinoamérica, Maido, es el Samurái Inca de la Gastronomía Peruana y Mundial, todo un orgullo para todos los Peruanos.
Gracias por engrandecer a nuestra Patria. Micha.
🇵🇪🇵🇪🤘🇵🇪🇵🇪
Peru variado multi Etnico 🇵🇪
Es peruano.
Micha la verdad q orgullo q nos das y q raro dando una entrevista felicidades micha
Samurai Inca, nunca mejor dicho 👍
Crolla .cebolla ajo.aji verde ají mirasol.aji panca rojo .bien sofrito .
No hay nada mejor que dejar conversar al entrevistado. He oido toda la entrevista atentamente. Gracias por saber escuchar. ❤
Muchas gracias Patricia😀
Que tremenda entrevista y un honor que Mitsuharu Tsumura te haya permitido entrevistarlo, es un verdadero gurú y un monstruo de la cocina.
Muchas gracias😀🙏
Habla como un hombre carajo......
Dado que este es el comentario con más me gustas aprovecho de hacer mención a Daniel Greve, quien fue que hizo posible esta entrevista al presentarme a Micha😁🙏
Ese Micha es bravo pero buena gente
Es contradictorio ser bravo y buena gente????
Desde GUAYAQUIL Ecuador, tengo raìces peruanas.....Es verdad ! hoy en dìa la restauraciòn a tomado otro nivel y los restaurantes han crecido de nivel....!!!!
Micha eres un gran hombre como tu padre.....y me imagino amas el Perù......MIS FELICITACIONES !!
Tengo estudios financieros....Soy Chef europeo......
MUY BONITO VIDEO !!!!
Jefe ya tengo mi restaurante y jamas olvidé toda guía y pauta
LIMAFUSION el mejor restaurante de la zona país chile ciudad quillota ❤
Soy peruana, me encanta la cocina y me encanta comer, vivo en Francia hace 32, pero la gastronomía peruana es la mejor del mundo. El secreto es la variedad y calidad del producto, la creatividad y el mestizaje. Tuve la suerte de cenar en este prestigioso restaurant y es una aventura de sabores, colores, aromas.
No puedes decir que es la mejor del mundo menospreciando a los demas paises, la comida peruana es buena
Decir que es la mejor del mundo me parece una exageraciòn, Cocina buena, excelene, gastronomìa, existe en diversos paìses del mundo, Tailandia, Corea, Japòn, la misma China, pero no obviamente la de los restaurantes cèntricos e Parìs u otra parte del mundo donde se ofrecen platos occidentalizados.
@@consolidacion1566Asi como en otros paises piensan que su comida es la mejor, para los Peruanos nuestra comida es la mejor del mundo🇵🇪
Pero que bueno que resaltes que nuestra gastronomia es Buena 🇵🇪👍
Saludos.
Gracias por esta entrevista. Espero poder ir a su restaurante la próxima vez que esté en Lima. Me ha hecho acordar a mi niñez y a otros tiempos. Yo no cocino por ocioso y porque no me gusta, pero mi historia es similar. Yo crecí en Lima comiendo siempre rico en mi casa, pero soy de ascendencia china. La persona que me cuidaba y cocinaba en casa fue como mi segunda mamá. Ella era de la selva. Vivió con nosotros por 21 años con su hijo que creció con mis hermanos mayores como un hermano más. En mi casa se cocinaba criollo (peruano) de almuerzo y chifa de cena deliciosos durante toda la semana excepto el domingo que lo hacía mi padre. Muy temprano los domingos él iba a Capón (barrio chino) y regresaba con todas las compras para hacer un banquete con por lo menos 4 platos distintos. Vivo en California desde hace más de 4 décadas, pero a Perú le debo este idioma, memorias de tiempos felices y todo los sabores y colores de nuestra cultura.
Tengo que ver esta entrevista por partes pues es súper larga, pero gracias por darnos a conocer a Micha quien hoy goza de un merecido reconocimiento y ha contribuido así como muchos otros cocineros a poner al Perú en el mapa mundial de la gastronomía.
Muchas gracias!
Normalmente no veo entrevistas que duren siquiera 5 minutos pero con ésta me quede prendido hasta el final. Escuchar al chef Micha su experiencia de vida en la cocina fue muy interesante y motivadora💪
Micha aparte de ser un buen profesional es un exelente ser humano por eso Dios esta con el....Dios lo bendiga siempre.
La comida peruana es impresionante, yo como mexicano lo digo , en Japón con un amigo peruano comía en su casa comida casera en su casa y me encanto ❤❤😊
Wow q lindas historias que te hacen sentir privilegiada por ser peruana 🥺❤️🙌
Wow q linda historia 😢 nos hace sentir privilegiados por ser peruanos ❤🙌
@@norkaa.garciamarrou1168 💙💙si todo estaba delicioso hasta el chocomilk el mejor que he probado :’)se la saben pasar bien los peruanos 👌
Antojo las tortillas, lo tacos y los frejoles negros mexicanos. Algún día visitaré ese hermoso país. Soy Peruana.
Patrick mencionas el encanto que fue la comida peruana casera... pues trae mucho amor, corazon y excelente combinacion de productos.
Micha transmite sinceridad …. Que duro es emprender … pocos lo logran y muchos fracasan… Cuando regrese por Perú iré a Maido a sorprenderme 😀y a comer rico por supuesto
Que buena entrevista, fue muy interesante escuchar a este gran profesional de la cocina que hace patria en su país. Y felicidades porque creo que las preguntas que haces son cada vez más interesantes y acertadas. Gracias compatriota de una chilena desde California USA 🇺🇸 ❤
Este chef con la suerte de tener un padre que lo guío y el...fue obediente...no perdió el tiempo...super resultado...interesante video . Bravo!
Muchas gracias
Como muchos hijitos de papá, que hoy podrían estár durmiendo bajo un puente, pero tuvieron el gran cuevazo de tener a su lado charcheteandoles y dandole cachetadas a gente que les llevó por el laberinto entero practicamente hasta la mismisima meta, aparte de la guía de los padres, QUÉ MERITO HAY EN ESO? Haber tenido cueva en haber nacido donde le convenía? NO MAMES!
A los hijos los hacen los padres, esto en todo sentido. Recuerdo en los negocios de los japoneses los hijos siempre ayuudando a los padres, sentados en un cosado haciendo sus tareas escolares,
Que gran historia de Micha! Es un referente de la cocina nikkei a nivel mundial y uno de los grandes embajadores de la cocina peruana, junto con Gastón Acurio, Virgilio Martínez o Pía León, solo por nombrar algunos. ¡Un maestro!
Muchas gracias 😀
HE trabajo en Peru y en España en cocina y me quedo con la filosolfia del nikei de la PERSEVERANCIA Y QUE LO PERFECTO NO EXISTE SI NO HUBIERA RENOVACION. .....Peru Maravilloso
Qué ejemplo de respeto a sus padres 😊 de Micha, por eso es bendecido
Qué gran entrevista! Lo que más me impresiona, valoro y agradezco al chef Mitsuharu es la cantidad de fuentes de trabajo que genera su empresa. 🤗👏👏🇦🇹
Muchas gracias!
Excelente entrevista, lo escucho y es un gran motivador, perseverancia y la importancia de la familia es clave. Bravo Perú que orgullo, gracias Chile ❤
Muchas gracias😀
FELICITO COMO SE EXPRESA "MAIDO", SOBRE MI MADRE PATRIA , MI HERMOSO PERU , GRACIAS POR TODO SENOR ,MIS RESPETOS.
Y cómo iría a expresarse, es su patria también o crees, como muchos lapicitos que se creen dueños de nuestro país por ser autóctonos.
El también es peruano es lo primero que dijo… a poner atención, es descendientes de japoneses. El es nuestro orgullo Peruano que deja nuestro PERU EN ALTO.
@@LiS-l8f2c 🤦🤦🤦
Ningun peruano le ha hecho una entrevista tan buena a Micha ,uno de los mejores cheffs del mundo.
Muchas gracias🙏🙏🙏
Por eso que la televisiòn no la ve nadie, salvo los cretinos.Yo no me veo sentado esuchando estupideces cacofònicas de Aniceto Butters, Milagros Leiva, Beto Ortiz, Chincha y tanto estùpido que pulula en la televisiòn peruana. Cuando entrevigtan personajes como Micha lo hacen en tres minutos, donde el que màs mueve la bemba es el entrevistador, sin olvidar las infinitas pausas publicitarias.
Es la primera vez que escucho una entrevista de Mitsuharu de tanto tiempo es decir, con mucha amplitud. Bien por ello.
Excelente conversación 👏 👍
Muchas gracias!!
Que bonito recuerdo de la señora Teresa Ocampo, fue precursora y difusora de la cocina peruana. Una bonita entrevista .
Muchas gracias
Antes de ella esta Carmela Bolivar en los 70s, ella era una verdadera cocinera. Hoy los programas de cocina de TV son mucho show
Excelente entrevista. Mil gracias a ambos.
Y, en particular, al entrevistador, por permitir que la entrevista fluya...
Muchas gracias Andrea :)
Eso que cuenta este gran chef es lo que vivimos casi todos los peruanos ... Ese amor por la comida la reuniones familiares el cocinar para todos la abuela , la hija , la nieta ... Reunidas en la cocina ..cocinado con amor para su familia los ceviches las jaleas de mariscos, la comida criolla , secos con frijoles, carapulcra , ají de gallina , causa , escabeche de pescado de pollo etc .. los domingos en familia ... Son recuerdos invaluables ... La comida es pasión por la familia una comida para un peruano es unión familiar ❤🙌 25:01
Todo un profesional el entrevistador cosas que uno no sabía de MAIDO gracias por la información , Perú ya se venía de años atrás que hiba a convertir en una potencia gastronómica a nivel mundial , quien no conoce actualmente la comida peruana.
Buena entrevista, hermano, acabo de descubrir tu canal así que nuevo sub. Estos canales son de los mejores y a seguir creciendo.
Saludos desde Lima.
Muchas gracias😀🙏
Orgullo Peruano 🇵🇪❤👏👏👏 que éxito es el Chef Micha, que increíble entrevista 👏
Muchas gracias😀
Me sumergí tanto en la hermosa historia, esa excelente guía, concejos de su Sr Padre, su viaje a Japón y sus experiencias allá qué se me pasó la hora 🥰🥰🥰🥰🥰 Muchas gracias y tremenda entrevista François 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Muchas gracias!!😀
Francois, fue un placer y un honor tener los vinos de tu familia en nuestro restaurant Tesoros Bistro en Pirque. Nos encantó y lo ofrecíamos con convicción. Además, tuve el también honor de visitar Maido hace 2 años y probar su menú degustación. Comida increíble. Mi mejor experiencia gastronómica hasta ahora. Felicitaciones por tus videos, tu contenido es excelente. Gran aporte. Saludos desde el Valle del Maipo.
Muchas gracias!😀🙏
Hermosa entrevista, amena y los dos demostrando su capacidad y profesionalismo!! Que hermoso es ver el trabajo de gente tan apasionada, sea el rubro que sea! Saludos desde Argentina! 🇦🇷
Gran personaje nuestro compatriota mitsuharu, sencillo, claro y sobre todo muy sensato y cordial al contar sus experiencias, le deseo muchos mas exitos.
Que linda historia de tezon y perseverancia, gracias por compartir y muchos más éxitos en su restaurante y a utds . Por elejis a un entrevistado tan interesante
Muchas gracias Cecilia :)
Que linda entrevista, he tenido el placer de ir a cenar a Maido, delicioso y espero volver muy pronto….Micha un orgullo Peruano 🇵🇪
Muchas gracias
Buena entrevista, no todos los días se entrevista a uno de los mejores del mundo. Saludos desde Perú.
Muchas gracias 🙏
Hola” Francois” realmente un agrado haber conocido este canal de youtube, más reconfortante aún con la historia de vida y ejemplo de la relación de respeto hijo a Padre. Me ha hecho recordar mi adolescencia en la que siendo recién egresado en el Colegio Nacional de Ciencias en Perú también tenía la intencion de ser Chef, que no lo hice por que me faltó perseguir mi sueño como lo hizo Micha. Gran entrevista
Felicitaciones !!!!!!!
Saludos desde Santiago de Chile
Muchas gracias Luis!
Muchas ,muchas gracias.
Has dejado al entrevistado que sea “”El”y el logro te traspasa.
Me he emocionado con varias notas fundamentales para la vida.El guía,la familia ,honestidad,y mucho más ,que cocinar.”””Dar felicidad”
Excelente entrevista.”
(Quiero ir y disfrutar en situ)
Muchas gracias a ti!😀
Es que te pasaste!!! Aún ni lo empiezo y te pongo me gusta!! Seco Francois!!! Gracias por estas joyitas 🫶🫶🫶🫶🫶🫶🫶🫶🫶 que crezca tu canal infinitamente 🙏💥
Muchas gracias 😀👏
La importancia de que nuestros padres crean en nosotros y nostros CREAMOS en nuestros hijos, gracias micha, de micha =)
Exacto!!👏
*ME EMOCIONE HASTA LAS LÁGRIMAS. TANTOS AÑOS FUERA DEL PERÚ Y SABER K HAN PROGRESADO TANTO ES INCREÍBLE*
😢😢😢😢😢
😀😀😀🙏
ME PASA EXACTAMENTE COMO A TI QUERIDA PAISANITA!!!!
Y es el comienzo, nosotros somos muy trabajadores ❤
SI PERU ADELANTE PESE A LA POLITICA Y A TANTA KORRUPCION...
PPERU SIEMPRE ARRIBA POR SU GENTE BELLA ❤
Otra gran entrevista, qué gran nivel del entrevistado, y la importancia de la figura paterna en su vida. Que todos los que lean este comentario no se olviden de suscribirse y dar Like!
Muchas gracias 😀
hermosoooooo tremenda entrevistaaaaa arigato gosaimas francois
Muchas gracias😀🙏
Muy buena entrevista y felicitaciones x la suerte de tener a tremendo personaje disponible y con mucha espontaneidad para responder y explayarse en sus relatos.
Saludos desde Hong Kong🇰🇬 👍🏻
Muchas gracias!
24:38 yo lloré después de un año de estar fuera de Perú y volver y comer un verdadero ceviche, en serio, caló mucho en mi
Que gran personaje esmicha todo un ejemplo de vida creo que su éxito en la cocinaes por ser buena persona humilde y agradesida con todos ydescubtir pronto que le gusta hacer y satisfacer con gusto alos que prueban su comida.muy buena la entrevista por que deja que de lusca el enttevistad. gracias amigo chileno por tan buen momento..
Ceviche con 🧊 hielo?
Muy buena entrevista 😊el éxito no llega de la noche a la mañana saludos del viejo continente Italia 👍🏻
Muchas gracias Jose!
Tremendo contenido Francois! Y Micha un gran ejemplo de pasión y perseverancia.
Cómo siempre, aportando mucho valor con tu contenido. 👏🏼
Muchas gracias 😀
@@FrancoisPouzet a tí! :)
Que linda entrevista que sincero este chef un liibro aberto gracias por dar sutiempo que vale oro
Muchas gracias
Mi admiración y respeto por ustedes dos
Muchas gracias 😀
Excelente entrevista amigo , espero ir a su restaurante algun momento 👍🏻🙏🏻🇵🇪🇯🇵
Aguante Perú, hay tremendos emprendedores por allá, les recomiendo el podcast Mentores Emprendedores.
Muchas gracias
De igual modo debo reconocer q esta fue una de las entrevistas q mas me llamo la atencion, el contenido de primera, y las pausas de intervencion acertadas, felicitaciones francois, espero q sigan los exitos.
Muchas gracias Victor!🙏🙏🙏😀
En poco más de una hora transmite su filosofía de vida, eso mueve su ética, su profesionalismo, su cultura y obviamente su negocio...excelente entrevista! felicitaciones por tu canal.....MAIDO es el mejor de latinoamerica y se mantiene en el top 10 del mundo, no es poca cosa...los que van y prueban, saben lo que vale.....el costo es alto pero la experiencia es muy buena
Muchas gracias!😀🙏
Felicitaciones por la entrevista, me gustó muchísimo. Gracias
Muchas gracias 😀🙏
Micha, vales un Perú 🇵🇪!!Para aquellos que piensan que lo nikkei recién apareció, no es así Micha lo explica maravillosamente. Hace mucho que comíamos nikei.de hecho cuando era adolescente, me gustaba el tiradito, por no llevar cebolla, lo prefería al cebiche. Yo tengo 62 años. Ya se pueden imaginar desde cuando comíamos nikei.🎉😅. Soy peruana Micha y ojalá Maido nunca cierre.
Fascinante entrevista ! Que historia de inspiración. Un orgullo saber que existe este lugar y Misha mi admiración y respeto-- su humildad es tan impresionante como su menú !
Felicitaciones también a Francois 👏👏
Muchas gracias!
Gracias infinitas François por tu canal y tus entrevistas. Tremendo aporte 🙌🏻.
Grande tobi!!
tremenda entrevista, a François, el dicho sobre de que se considera un gran conversador a quien permanece en silencio escuchando.. muchas gracias François. Sobre el entrevistado, tremendo, me hizo recordar las palabras y consejos de mi padre, muchas gracias por hacerme recordar esos momentos, muchas gracias
Muchas gracias Rodrigo 😀🙏
Excelente entrevista!!!! Micha exitoso y perseverante , minucioso!!!
Éxitos x siempre 🎉🎉
Muchas gracias Luzmila :)
Wow maido es una delicia. Es un placer viajar y maido es nuestro punto si o si, buena comida buen servicio ,buenos vinos que mas se puede pedir
Felicidades! Excelente entrevista, Grande Micha el mejor y lo más importante su humildad 😊😊😊
Muchas gracias Mariana :)
What an inspirational interview, thank you Chef 🤝
este canal es una joya para los emprendedores latinos
Muchas gracias Hector!😀
Gracias 🎉 por la entrevista
De nada 😀
Que inspiradora su experiencia, gran referente de la gastronomía Peruana, gracias Micha por contar tu historia te admiro mucho!!! 😊
Excelente entrevista, gran ejemplo el de Misha sobre perseverancia y etica para los cocineros peruanos que amamos esta profesion .
Muchas gracias Luis Enrique!
Gran entrevista, me gustó sobretodo cuando contó de esa etapa inicial donde no le iba tan bien, y como logro superar ese momento sin perder el ánimo. Muchas gracias por el contenido!
Muchas gracias Alberto! Saludos
La valentía de seguir adelante a pesar de las adversidades es inspiradora. Maido no solo es un restaurante, es un símbolo de resiliencia y dedicación. ¡Un aplauso para el equipo detrás de este increíble éxito!
Que buena entrevista. saludos desde New York.
Muchas gracias!
Felicitaciones a voz por esta entrevista m lo vi todo,muy profesional,y que decir de Mitsuharo “Mischa”,un profesional en su campo ,al mismo tiempo humilde,agradecer como Peruana que soy ese gran amor a mi tierra su patria donde nacio,,,y valorizar los productos que se cultivan en nuestra maravillosa tierra con sus tres regiones ,,,,, Que sinfonia ver esas creaciones cada platillo es un arte parecen pinturas,hechas con amor y pasionnnnn viva la gastronomia Peruana….
Muchas gracias!
Exelente entrevista , te felicito cómo entrevistador , haces preguntas puntuales ,. Un gran emprendedor , éxitos .
Muchas gracias!😀
Que bueno que “hables mucho Micha porque me gocé tu charla y la entrevista …Gracias Micha…y gracias Francois.
La quinua desde sue era chiquita.Guiso de quinua con carne y su huevo frito, un clasico de mi mama❤😂
OHooooo!!! La.comida peruana es exquisita... ni me imagino el buqué de un plato del invitado. ❤
Al minuto 16:39 me hace recordar algo. El Jr. Trujillo era una calla generalmene ocupada por negocios o japoneses o descendientes de japonps donde proliferaban las pollerìas, de las buenas, todo esto antes del Norkis ahora parece convertido en uno de los preferidos de los limeños. Un ,primer Norkis si mal no recuerdo ap,areciò en la Av. Abancay, un negocio limpio, ordenado, algo moderno, sè que ahora exisen varios en diversas partes de Lima.
Voviendo a lo del Jr. Trujillo, decìa que las pollerìas eran excelentes,, como dije antes todas de propuedad de japoneses o descendientes, de allì que creo que el toque del sabor que tiene actualmente el pollo peruano es una mescla de la traduciòn japones y peruana,es la mescla de los ingredientes que le da p,ersonalidad al sabor del pollo peruano. Sin esos ingredientes,el pollo peruano no pasarìa de ser uno comparado a otro en cualquier parte del mundo.
Lo del minuto 1:20:00 sobre la quinua es exagerado,. La quinùa siempre se ha comido, desde siempre ha estado en los platos del pueblo peruano, se preparaba acompañado de pedazos de queso. La quinua se encontraba en los mercados dècadas antes de que Micha nazca (1982). Lo mismo vale para la mashua. Hoy si el precio de la quinua ha aumentado es debido a que es exportado y se le reconoce su valor nutritivo como sucede con otros productos como la maca. No era algo que se daba a los pollos: falso.
Pero es que debido a sus padres japoneses, no conocían la quinua, por ende no comerían algo que no conocen. No juzgar.
Buena entrevista, muchas gracias
Muchas gracias
Qué experiencia tan deliciosa !!! Inolvidable. François, gracias.
Gracias a ti!
Qué Belleza la presentación de los platos, de ensueño y colores ❤
Un lujo ! buenisimo
Muchas gracias
Super entrevista orgullosa de Micha por el amor a nuestro Perú que sigan los éxitos te lo mereces gran chef y sobre todo gran peruano❤
Casi dos horas de lindo y sustancioso aprendizaje, este tu video me atrapo como cuando lees una novela que te encanta y fascina.
Muy buena entrevista ojala hagas mas, un abrazo y si puedes dime como comprar los vinos de tu produccion.
Saludos
Muchas gracias!! Los vinos en www.tipaume.cl
Me encantó la manera como hiciste las preguntas!!! Cuando vaya a Sudamérica también visitaré tu casa para degustar tus vinos !!!!Muchas gracias!!! Un abrazo desde Japón
Muchas gracias Sara! Bienvenida en Tipaume :)
Te esperamos 😉
Excelente entrevista, para muchos emprendedores, por mi zona habren siempre chicharronerias, pero luego de un tiempo cierran y algunos clientes que nos vamos acostumbrando nos afecta, hay un dicho muy cierto se hace camino al andar y al andar se van dejando huellas por donde caminarán los que bienen atrás. Muy motivador la entrevista y muchos éxitos. François. Y esto de Mitsha, tal ves por el bocablo quechua que significa lunar.
Muchas gracias!
Me sorprendió y me enorgullece las palabras de Micha 🙂👏🏻🔥
Te felicito por tan respetuosa y aleccionadora entrevista. Me quedo con la idea que siempre he tenido: "Nunca estar conforme, que sin perfeccionismo no hay evolución, aplicable a toda esfera de vida. Gracias por viajar hasta Lima y regalarnos esta experiencia.
Muchas gracias😀
Este video es para todo el mundo. El exito de Micha es un gran ejemplo,obviamente va camino a ser el nro. 1
Muchas gracias!
Suelo ver videos de no más de 20 minutos, pero está entrevista me encantó. Mitcha es de mis favoritos y obviamente Maido resulta más que espectacular, te das cuenta la diferencia entre un restaurante y el RESTAURANTE. Que buena entrevista !!
Mitcha que gran persona, estamos orgullodos de ti y mas sabiendo, como has atendido a un amigo chileno que por ciert deben admirarte!!
Grande papa Micha siempre te admirado🎉🎉🎉 éxitos
Que Emoción, una entrevista , a Micha , que historia , tan hermosa dé como surgió , para llegar a ser un chef de la categoría que es . Gracias por esta entrevista que permite adquirir sus consejo y aprendizaje que nos comparte. Bendiciones a ambos.❤
Muy buena entrevista, me gusta cuando dejan hablar al entrevistado sin interrupciones.
Muchas gracias Jonathan!
Muy buenas enseñanzas de vida de Micha. Gran entrevista y muy entretenida
Muchas gracias Edwin!
"Francisco" exelente entrevista a ese gran personaje.... Saludos y siga viajando y entrevistando a Emprendedores internacionales .... Te lo dije cuando estuviste en Holanda creo entrevistando a un Chileno....Mucha suerte 🤘🤘🤘🤘
Muchas gracias😀🙏
Otra entrevista muy inspiradora y de
enseñanza. Tal cual me paso con la entrevista que hiciste a Borago, me llama enormemente la atencion ver personal dentro de zonas de preparacion de alimentos sin usar gorro o malla.
Muchas gracias Manuel
En primer lugar felicitaciones por el trabajo familiar de la Villa Tipaume.
Luego la completa entrevista a Micha con muy buenas pregunta en donde muestras la realidad del proceso para lograr los mejores resultados. Gracias como siempre por la calidad de tu trabajo. De Valdivia un abrazo.
Muchas gracias Maria!😀🙏
VIÑA TIPAUME🎉
Impresionante, podría haber durado 10 horas y lo hubiese escuchado con atención sin parar... Grandes palabras y muy buena entrevista.
Excelente iniciativa🎉 de ir al extranjero
Muchas gracias 😀
En Perú hace varios años atrás se comenzó una revolución gastronómica que no para de evolucionar. La cantidad de ingredientes que tenemos en el pais, para crear en los comensales experiencias únicas, son infinitas. El Perú es y seguirá siendo una potencia gastronómica.
Que buena conversación, llegué a tú canal por otras entrevistas , muy bueno tú contenido.
Muchas gracias 😀👏
🎯 Key Takeaways for quick navigation:
Mitsuharu Tsumura, conocido como Micha, relata cómo resistió las dificultades para mantener abierto su restaurante Maido.
Maido es reconocido como el mejor restaurante de Latinoamérica y sexto mejor del mundo.
El padre de Mitsuharu lo instó a no cerrar ni mudarse, dándole ánimo para perseverar.
Mitsuharu, de ascendencia japonesa, creció en Perú y tiene una fuerte conexión con la cocina peruana.
Su interés por la cocina surgió al ver programas de televisión desde joven, siendo influenciado por la cocina peruana con toques japoneses.
Aprendió a cocinar desde los 10 años, ayudando a su madre y a una cocinera llamada Maura.
La influencia de Maura en la cocina de Mitsuharu combinaba la cocina peruana con toques japoneses.
En su infancia, Mitsuharu experimentó una combinación única de sabores, como el arroz japonés con influencias peruanas.
👨🍳 Pasión por cocinar desde temprana edad, experimentando con recetas desde los 15 años.
🎄 Preparación de cenas navideñas desde los 12 años, mostrando interés por la cocina desde joven.
🍲 Experimentación en cocina, buscando mejorar sabores y texturas, incluso ante fracasos.
😊 Placer al ver la reacción de las personas al probar sus platillos, buscando generar felicidad.
🎓 Dificultad para elegir carrera debido a la falta de opciones relacionadas con la cocina en ese momento.
✈️ Interés por ser piloto de avión, pero influencia paterna en la elección de estudiar cocina.
📚 Elección de una universidad de cocina en Estados Unidos para obtener formación completa.
💼 Experiencia como gerente de alimentos y bebidas antes de ingresar a Maido, mostrando habilidades de gestión.
Aprendizaje en Japón: La experiencia en Japón fue desafiante y reveladora, enseñando la dificultad y el rigor de la cocina japonesa.
Formación en restaurante: Inició trabajando en un restaurante de sushi y cocina kaiseki, aprendiendo fundamentos básicos y técnicas avanzadas.
Dificultades con fileteado: Experimentó dificultades para filetear pescados correctamente, lo que lo llevó a practicar en casa y perfeccionar su técnica.
Importancia de la práctica: Reconoció la necesidad de práctica constante y perseverancia para alcanzar la excelencia en la cocina.
Aprendizaje autodidacta: Practicó en casa después del trabajo para mejorar sus habilidades, mostrando determinación y dedicación.
Reconocimiento del jefe: Su jefe reconoció su esfuerzo y dedicación, apreciando su compromiso con la mejora continua.
Búsqueda de la perfección: Destacó la importancia de la búsqueda constante de la excelencia en la cocina y en la vida, enfatizando la necesidad de nunca conformarse.
Sueño de tener un restaurante: Desde joven, aspiraba a tener su propio restaurante, y esta idea se fortaleció durante su carrera profesional en la industria hotelera.
👨🍳 Apoyo paterno: La decisión de abrir el restaurante recibió apoyo de sus padres, quienes le advirtieron sobre los riesgos pero le dieron su respaldo.
🏙️ Elección del local: Se decidió por un local en Miraflores por su ubicación estratégica y características favorables, como estacionamiento y tamaño adecuado.
💡 Origen del nombre "Maido": El nombre del restaurante surgió de una experiencia personal en un restaurante japonés donde la palabra "Maido" denotaba agradecimiento y reconocimiento.
🍽️ Evolución del menú: A lo largo de los años, el menú de Maido ha evolucionado, incorporando influencias peruanas, de la Amazonía, el norte y Arequipa, con una línea de sabores característica.
🍷 Maridaje de vinos: Se destaca el servicio de maridaje de vinos, realizado por Flor, quien tiene la habilidad de comprender las preferencias de los clientes y seleccionar vinos adecuados.
🌎 Equilibrio de público: Maido busca mantener un equilibrio entre clientes locales y extranjeros, siendo también un restaurante muy apreciado por los peruanos.
📈 Dificultades iniciales: Los primeros años fueron difíciles, con pocas reservas y falta de rentabilidad, lo que llevó a reflexionar sobre el enfoque del negocio.
💪 Persistencia y reconocimiento: A pesar de las dificultades iniciales, Maido ha logrado posicionarse como uno de los restaurantes favoritos en Perú, con reconocimiento nacional e internacional.
🚀 Los primeros años de Maido fueron difíciles y apenas alcanzaban para cubrir gastos.
🍽️ La cocina creativa de Maido desafió las expectativas de los clientes acostumbrados a platos más tradicionales.
💡 La participación en eventos como Mistura y la llegada de la lista de Latin America's 50 Best Restaurants ayudaron a Maido a ganar reconocimiento internacional.
🏆 El orgullo peruano por su cocina se fortaleció, generando una mayor apertura a probar nuevas experiencias gastronómicas.
🎨 La remodelación radical del restaurante, guiada por el consejo de amigos y expertos, transformó la experiencia para los comensales.
💰 A pesar de las dificultades financieras, el apoyo de su padre y el compromiso con sus empleados mantuvieron vivo el proyecto de Maido.
🗓️ La pandemia cambió los planes de cierre de Maido, pero se considera diversificar el negocio con conceptos más casuales en el futuro.
🌱 La visión a largo plazo es seguir innovando y expandiendo el alcance de Maido, aprovechando la base establecida y diversificando la oferta gastronómica.
Maido estuvo a punto de cerrar, pero decidieron mantenerlo abierto debido al impacto emocional positivo que tiene en la comunidad.
La pandemia llevó a una reevaluación de la importancia de Maido, donde la comunidad expresó su conexión emocional con el restaurante.
El enfoque actual se centra en mejorar la experiencia del cliente en todos los aspectos, no solo en la comida, sino también en el servicio y los detalles.
Se dedica mucho tiempo y energía al desarrollo de nuevas preparaciones, servicios, coctelería y elementos para mejorar la experiencia general del cliente.
No hay arrepentimientos ni cambios que harían si pudieran comenzar de nuevo; valoran tanto lo bueno como lo malo en su experiencia.
Recomiendan a quienes deseen iniciarse en la gastronomía que lo hagan por amor genuino a la cocina, no por conveniencia o glamour.
Se destaca la importancia de la perseverancia en el campo gastronómico y se advierte contra enamorarse de la imagen glamorosa en lugar de la cocina misma.
La experiencia de degustación en Maido es descrita como excepcional, con platos deliciosos y una presentación detallada y cuidadosa.
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