Mumbai Style Pav Bhaji | पाव भाजी रेसिपी | Bombay Pav Bhaji | Pav Bhaji Recipe
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2024
- Bombay Pav Bhaji | Finger licking Pav Bhaji | Secret Ingredients with Red Kashmiri Chutney | बॉम्बे पाव भाजी | Masala Pav Recipe
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Complete recipe of Pav Bhaji Recipe:
Ingredients / सामग्री:
Red chilli paste / लाल मिर्च पेस्ट:
- Kashmiri red chillies: 15-20 nos. (deseeded & soaked) / कश्मीरी लाल मिर्च: 15-20 नंबर (बीज निकाल दिए गए और भिगोकर)
- Water: as required / पानी: आवश्यकतानुसार
Garlic paste / लहसुन का पेस्ट:
- Garlic cloves: 3/4th cup / लहसुन की कलियाँ: 3/4 कप
- Water: as required / पानी: आवश्यकता
Method / तरीका:
1. **Red Chilli Paste / लाल मिर्च पेस्ट**: In a mixer grinder, transfer the soaked Kashmiri red chillies. Add water as required and grind into a fine, runny paste. / मिक्सर ग्राइंडर में भिगोकर रखे हुए कश्मीरी लाल मिर्च को डालें। आवश्यकतानुसार पानी डालें और एक घाटी और द्रवयमान पेस्ट में पीसें।
2. **Garlic Paste / लहसुन का पेस्ट**: In the same mixer grinder, transfer the garlic cloves. Add water as required and grind into a fine, runny paste. The consistency should be watery. / उसी मिक्सर ग्राइंडर में, लहसुन की कलियाँ डालें। आवश्यकतानुसार पानी डालें और एक घाटी और द्रवयमान पेस्ट में पीसें। पेस्ट की consistency पानी जैसी होनी चाहिए
Ingredients / सामग्री:
- Butter 50 gm + oil 2 tbsp / मक्खन 50 ग्राम + तेल 2 बड़े चमचे
- Jeera seeds 2 tsp / जीरा 2 चमच छोटे
- Onions 2-3 medium size (chopped) / प्याज 2-3 मध्यम आकार के (कटा हुआ)
- Capsicum 2 medium size (chopped) / शिमला मिर्च 2 मध्यम आकार की (कटी हुई)
- Potatoes 7-8 medium size (boiled & mashed) / आलू 7-8 मध्यम आकार के (उबले हुए और पीसे हुए)
- Tomatoes 7-8 medium size (chopped) / टमाटर 7-8 मध्यम आकार के (कटा हुआ)
- Boiled green peas / उबले हुए हरे मटर
- Boiled cauliflower florets / उबले हुए फूलगोभी के टुकड़े
- Beetroot 1 medium size (boiled & grated) / चुकंदर 1 मध्यम आकार की (उबली हुई और कद्दूकस किया हुआ)
- Fresh coriander a handful (chopped) / ताज़ा धनिया एक पंजा (कटा हुआ)
- Salt to taste / स्वाद के अनुसार नमक
- Prepared pav bhaji masala 2 tbsp / तैयार पाव भाजी मसाला 2 बड़े चमच
- Kashmiri red chilli 1 tsp / कश्मीरी लाल मिर्च 1 छोटा चमच
- Dhaniya powder 1 tbsp / धनिया पाउडर 1 बड़ा चमच
- Haldi powder ½ tsp / हल्दी पाउडर ½ छोटा चमच
- Kasuri methi 1 tsp / कसूरी मेथी 1 छोटा चमच
- Green chilli paste (paste of 2 green chillies) / हरी मिर्च का पेस्ट (2 हरी मिर्चों का पेस्ट)
- Prepared garlic paste 7-8 tbsp / तैयार लहसुन का पेस्ट 7-8 बड़े चमच
- Prepared red chilli paste 7-8 tbsp / तैयार लाल मिर्च का पेस्ट 7-8 बड़े चमच
- Hot water as required / जरूरत अनुसार गरम पानी
Method / विधि:
1. Set a big size tawa on medium high heat, add butter & oil, further add jeera & allow it to crackle, add onions and cook until they turn pinkish in colour. / एक बड़ी आकार की तवा को मध्यम उच्च आंच पर रखें, मक्खन और तेल डालें, फिर जीरा डालें और फटाफट तलने दें, प्याज डालें और उन्हें गुलाबी रंग करने तक पकाएं।
2. Further add capsicum and cook on high flame for 2-3 minutes. / और फिर शिमला मिर्च डालें और उच्च आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
3. Further add the boiled & chopped veggies, salt, prepared pav bhaji masala, powdered spices & green chilli paste, mix it really well & try to break down the veggie chunks with the spatula. / उबले हुए और कटे हुए सब्जियों, नमक, तैयार पाव भाजी मसाला, पाउडर मसाले और हरी मिर्च का पेस्ट डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और चमचे से सब्जियों के टुकड़ों को तोड़ने का प्रयास करें।
4. Further add prepared garlic and chilli paste, mix well and initially add 1-2 cups of hot water, now use a pav bhaji masher and start to mash the bhaji really well, keep the flame low and mash until the bhaji is almost crushed. / फिर तैयार लहसुन और मिर्च का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं और पहले 1-2 कप गरम पानी डालें, अब एक पाव भाजी मैशर का उपयोग करें और भाजी को अच्छी तरह से मसालें, आंच को कम रखें और भाजी को लगभग कुचलने तक मसालें।
5. You can adjust the consistency of the bhaji by adding additional hot water, i like the consistency of my pav bhaji to be little thin just like the street vendors do, you can adjust the consistency of the bhaji as per your preference. The whole process of cooking will take about 15-20 minutes. / आप अतिरिक्त गरम पानी डालकर भाजी की सांठ बदल सकते हैं, मुझे अपनी पाव भाजी की सांठ को सड़ी हुई चाहिए, जिस तरह से सड़क के विक्रेता करते हैं, आप भाजी की सांठ को अपने पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। पकाने की पूरी प्रक्रिया लगभग 15-20 मिनट लगेगा।
6. The base of the bhaji is ready, let the bhaji simmer on low flame by the time you can make the tadka that needs to go on the bhaji.
7. For tadka, set a pan on medium heat, add butter, jeera, prepared red chilli paste & garlic paste, pav bhaji masala and garam masala, cook on medium high flame for 1-2 minutes, further add the tadka into the bhaji & mix well.
8. Check for the seasoning and adjust the salt as per taste.
9. Further add freshly chopped coriander leaves, butter and lemon juice, mix well and cook on medium heat for 2-3 minutes, your bhaji is ready to be served with nice soft buttery pav
Mumbai style pav bhaji
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Nice recipe tasty 😋 👌 💯👌👍Sub 👍
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Typical chowparty pav bhaji
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