Ciao,mi è piaciuta la tua ricetta ed ho provato.....ho fatto tutto come sopra compreso la marca delle farine ,attenendomi scrupolosamente anche alle virgole. Peccato che pur non finendo tutta l’acqua ,la farina non è riuscita a fare il suo lavoro ,appunto assorbendo. Cosa può essere successo? Grazie Andrea
Ciao Andrea è un impasto molto idratato stiamo sul 76 % diciamo che è abbastanza appiccicoso ma se riesci ad ottenere una ottima maglia glutinica il risultato è assicurato. Ti consiglio di usare nella 2 fase 470 gr di acqua molto fredda anziché 550 riducendo di qualche percentuale l'idratazione così man mano ogni volta che l'ho rifarai avrai più confidenza e aggiungerai 10 gr di acqua sempre in +
@@antonioromanorunchef grazie mille per la risposta, comunque io l ho fatto già quattro volte il pane con gli ingredienti indicati nella ricetta e mi è venuto un capolavoro. Complimenti 💯
Ciao chiara lo puoi fare anche a mano se vuoi, se usi il bimbi o altro bisogna mettere modalità spiga per il tempo di preparazione ci vorranno circa 10/15 minuti più o meno
@@antonioromanorunchef ok grazie mille, lo farò sicuramente. Se volessi ridurre la dose, farei tutto a metà? 1kg per me che siamo in 2 è un pò troppo. Lo so che si potrebbe conservare, ma mi piace sempre fresco
Sei geniale ,lavori veramente con passione, complimenti 👏👏👏👏👏💯💯
Grazie di cuore
Ciao,mi è piaciuta la tua ricetta ed ho provato.....ho fatto tutto come sopra compreso la marca delle farine ,attenendomi scrupolosamente anche alle virgole.
Peccato che pur non finendo tutta l’acqua ,la farina non è riuscita a fare il suo lavoro ,appunto assorbendo.
Cosa può essere successo?
Grazie
Andrea
Ciao Andrea è un impasto molto idratato stiamo sul 76 % diciamo che è abbastanza appiccicoso ma se riesci ad ottenere una ottima maglia glutinica il risultato è assicurato. Ti consiglio di usare nella 2 fase 470 gr di acqua molto fredda anziché 550 riducendo di qualche percentuale l'idratazione così man mano ogni volta che l'ho rifarai avrai più confidenza e aggiungerai 10 gr di acqua sempre in +
Grazie
Hai fatto una idratazione del 91,6 % le zucche sono zucche!
anche io utilizzo quella farina ai sette cereali è fantastica.
Ciao, volessi provare a fare solo una pagnotta per provare, quale sarebbero le dosi? grazie
Ciao Chiara fai tutti gli ingredienti diviso 2 buona giornata.
Ciao. E' possibile fare questa ricetta mettendo semi all'interno? Se si quando inserirli? Grazie
Ciao si ti consiglio di inserirli alla fine perché potrebbero compromettere la maglia glutinica.
Ciao, la farina di forza W 200 di che tipo deve essere? Grano duro o grano tenero? Si può mischiare con la farina di semola rimacinata?
Ciao Marisa la ricetta è studiata per quelli ingredienti indicati. La farina di forza w200 è di tipo 00 .
@@antonioromanorunchef grazie mille per la risposta, comunque io l ho fatto già quattro volte il pane con gli ingredienti indicati nella ricetta e mi è venuto un capolavoro. Complimenti 💯
@@marisamorsillo177 grazie mille sono veramente contento 😊
L'impasto lo fai col Bimby? Tempo e Velocità? Coltello o spiga? Io ho robot di altra marca, come potrei adattarlo?
Ciao chiara lo puoi fare anche a mano se vuoi, se usi il bimbi o altro bisogna mettere modalità spiga per il tempo di preparazione ci vorranno circa 10/15 minuti più o meno
Grazie per la risposta
il forno ventilato o statico?
Io ho usato quello statico Virna
@@antonioromanorunchef ok grazie mille, lo farò sicuramente. Se volessi ridurre la dose, farei tutto a metà? 1kg per me che siamo in 2 è un pò troppo. Lo so che si potrebbe conservare, ma mi piace sempre fresco
@@virnabalzano1715 si certamente
@@antonioromanorunchef ok grazie
Molto probabilmente la dose dell' acqua è sbagliata io ne ho messa 420 gr e ha la stessa tua consistenza.
io preferisco impastare a mano.
vabbè, si fa un pane ai mille cereali ... semi ... per poi spalmarci la nutella bella ricca di olio di palma ... mah ....
Moriremo tutti!