أرز بخاري بالدجاج مع صلصة التشتني الهندية ، طبق مميز مناسب للعزايم!

#بخاري_الدجاج #أرز_بخاري #رز_بخاري #داناأبوشنب #danaabushanab
جميع المقادير مكتوبة باستخدام الملاعق والأكواب المعيارية
نصف كوب من الزبيب
نصف كوب من الكرانبيري
ماء ساخن للنقع (١٠ دقائق)
#داناأبوشنب
ثلث كوب من الزيت النباتي (٨٠مل)
٢ حبة كبيرة بصل مقطع جوانح أو ٣ متوسطين
٤ حبات جزر متوسطة الحجم مقطعة شرائح رفيعة جداً
٢ ملعقة كبيرة سكر أبيض
للدجاج :
١ ملعقة كبيرة زيت نباتي
١ ونصف ملعقة كبيرة سمنة حيوانية
دجاجة واحدة منظفة ومقطعة بالحجم الذي ترغبونه
البهارات الصحيحة ( ١٠ حبات فلفل أسود ، ٥ حبات هيل ، ٣ ورق غار ، ٢ عود قرفة صغير ، ١ لومي (ليمون مجفف) ، وملعقة صغيرة من أي بهار خشن لديكم)
#danaabushanab
١ ملعقة كبيرة كمون مطحون
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة هيل مطحون
٢ ملعقة كبيرة رب بندورة
٣ حبات كبيرة بندورة مقشرة ومطحونة (٣٥٠ مل)
ملعقة صغيرة ملح
كوب ماء ساخن (٢٤٠ مل)
مع إضافة نصف كمية الجزر والبصل
نصف كوب ماء ساخن إضافي(١٢٠ مل) في حال جفت المرقة قبل نضج الدجاج
#داناأبوشنب
للأرز :
٣ كوب أرز بسمتي مغسول جيداً ومنقوع نصف ساعة بماء بحرارة الغرفة
٣ ملعقة صغيرة ملح
ماء ساخن (بحيث يكون مجموع الصلصة والماء الساخن ٤ ونصف كوب حتى لا يخبص الأرز)
‏#danaabushanab
خلطة تحمير الدجاج :
٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
١ ونصف ملعقة كبيرة رب بندورة
#داناأبوشنب
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة كركم
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة ماء أو مرق دجاج
صلصة التشتني الهندية :
١ سن ثوم متوسط مقطع
١ قرن فلفل حار مقطع أو لغاية ٣ حسب الرغبة
ربع كوب من أوراق (النعنع ، الكزبرة ، البقدونس )
٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون
‏#danaabushanab
ملعقة صغيرة نعنع ناشف
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب لبن زبادي
للتزيين :
ربع لنصف كوب من اللوز المحمص أو المقلي
بقدونس مفروم
ملاحظات :
-يمكن استبدال الكرانبيري بالزبيب بنفس المقدار ، ولكن حموضة الكرانبيري لذيذة ، ويجب أن يغسلوا جيداً ثم ينقعوا ١٠ دقائق بماء ساخن حتى لا يجفوا عند القلي
التقليب يكون على نار متوسطة مع التحريك المستمر ٣ دقائق
ويمكن إضافة نصف الكمية منهم فوق الرز أثناء طبخه ليكونوا داخل الرز أيضاً
-نحتاج ٢ حبة كبيرة من البصل أو ٣ متوسطين لأنه عندما يتحمر سيذبل ويقل حجمه بشكل كبير فلا تستكثروا الكمية من البداية حتى تكون الكمية معتدلة لاحقاً
التقليب يكون على نار متوسطة مع التحريك المستمر ليصبح لونه ذهبي (١٠ دقائق أو أكثر)
#داناأبوشنب
-الجزر ، قمت بتقطيع الحبة للمنتصف لتقصير طولها بعد إزالة القشر والقمع من الجهتين ، ثم كل قسم قطعته لمستطيلات عريضة رفيعة وكل مستطيل قطعته لشرائح طولية رفيييييييييعة جداً بهذا الشكل ، ستأخذ هذه العملية وقت يمكنكم إعداده قبل بيوم وغمره بالماء البارد ووضعه في الثلاجة ، ستساعدكم هذه الخطوة في حال الاستعجال في اليوم التالي
لا أفضل برش الجزر بالمبشرة سيتغير الشكل التقليدي الجميل للبخاري ولكن لكم حرية الخيار
التقليب يكون على نار متوسطة مع التحريك المستمر لنضوجه تماماً (١٠ دقائق أو أكثر)
-يجب تصفية كل شيء نقلّبه ، نصفيهم من الزيت حتى لا نضطر لإضافة زيت إضافي للمقادير ولكن في حال سحبت الخضار الزيت يمكن إضافة ملعقة كبيرة أثناء التقليب دون مبالغة!
#danaabushanab
-يمكنكم إضافة بذور الكمون (حب) مع البهارات الصحيحة بمقدار نصف ملعقة صغيرة في حال توفره إضافة للكمون البودرة المذكور ، لم يتوفر لدي أثناء تصوير الفيديو ولكنني أضيفه بالعادة
-يمكن ضغط الدجاج بطنجرة الضغط مع الخلطة المذكورة لمدة ٢٠ دقيقة بدلاً من التقليب المستمر على الغاز في حال الرغبة بتسريع عملية الطهي
-يجب غسل الرز البسمتي ٧-٨ غسلات تحت الحنفية حتى نتخلص من النشا تماماً ويصبح الماء شفافاً أو نستطيع أن نرى الأرز واضحاً بعد غمره لنقعه هذا يساعد في أن يكون الأرز نثري ، وننقعه بماء بحرارة الغرفة لنصف ساعة ثم يصفى ويستخدم
#داناأبوشنب
-كل كوب من الأرز البسمتي يحتاج كوب ونصف من السوائل لينضج بشكل صحيح ولا يخبص
استخدمت ٣ أكواب من الأرز البسمتي لذا احتجت ٤.٥ كوب من السوائل
في حال كنتي مبتدئة يجب تعيير الصلصة بالأكواب لمعرفة كمية السوائل ثم إعادتها للطنجرة
عيرت الصلصة حتى أشرح لكم :
عندما عيرتها وجدت أنها كوبين إلا ربع
فقمت بإضافة ٣ كوب الا ربع من الماء المغلي
ليصبح المجموع ٤ ونصف كوب من السوائل (الصلصة+الماء المغلي)
حتى يتفلفل الأرز بشكل ممتاز
في حال كنتي متمرسة يمكن إضافة الرز مباشرةً للصلصة دون الحاجة لتعيير السوائل بالطبع
#danaabushanab
-يحتاج الأرز ٢٠ دقيقة لينضج على نار هادئة جداً ،
وبعد أن يمر الوقت يفضل أن نطفئ النار ونتركه يتهدى والنار مطفية لـ١٠-١٥ دقيقة إضافية قبل السكب ليكون نثري وهذا إجمالاً بجميع أنواع الرز مع مراعاة تحريكه بشوكة وليس بملعقة
-صلصة التشتني مناسبة جداً لهذا النوع من الطبخات ، يمكنكم اختيار القوام المناسب لكم سواء خفيف أو سميك كما وضحت في الفيديو ولكن شخصياً أفضل القوام الخفيف ومهم جداً استخدام أوراق الكزبرة مهمة
-شوي الدجاج يكون فقط النار من الأعلى مع مراعاة عدم تركه كثيراً حتى لا يجف خصوصاً بعدم وجود جلد الدجاج ، خمس دقائق على حرارة عالية ٢٢٠-٢٤٠ مع الانتباه
‎#داناأبوشنب
-يمكن تدخين الأرز والدجاج في حال الرغبة بذلك ولكن شخصياً لا أفضل مع البخاري
الكمية : ٨-١٠ أشخاص
في حال الاستفادة من الفيديو أتمنى دعمكم بـ لايك وكومنت ومشاركة للفيديو ، شكراً لكم 💜
لمتابعتي على مواقع التواصل الاجتماعي :
‏Instagram:
‏ danna_abu_s...
‏Facebook:
‏ / dana.abushanab
‏Tik Tok :
‏vm.tiktok.com/ZSdjub4qD/
#رز_بخاري #بخاري #أرز_بخاري #أرز_البخاري #رز_البخاري #البخاري #جزر #دجاج #طريقة_سهلة #بالتفصيل #داناأبوشنب #danaabushanab

[@haneensaif1267]

ازكى وصفة بخاري بكل اليوتيوب كل ما اطبخها الكل بنصدم قديه زاكية

[@ghadaalomari7593]

للتعديل انا خلصت الطبخه و طلعت بتشهي بتشهي بتشهي اشي مرتب علي الاخر 😊

[@shaimaaalqatami1020]

مبدعه الشيف دانه ❤

[@alaa_mazen]

جربتها زاكية بس والله السكر ماله داعي وشفت ٤ وصفات على اليوتيوب وكلهم بدون سكر
وجربت الصلصة الهندية طيبة بس ما حسيتها لابقة كتير مع البخاري
تقبلي مروري شيف دانا أنا بعرف الكل بحبك وبعلقلك هون بشكل إيجابي
بس اعتبري تعليقي نقد بناء
وانا جربت كذا وصفة حلويات من عندك عنجد كانوا يطلعوا خرافيات انت كتير شاطرة بالحلو❤

[@rashaalhalabi4273]

ابداع كالعادة 🤍🤍

[@y2282007]

وصفة 👌👌👌👌🔥🔥🔥🔥

[@wafaaalomoush2292]

خراااااافي 👌🏻👌🏻

[@hebazaatr6457]

روعة والله

[@kawtheralshareef1727]

روووعة

[@norahousheya1636]

بششهي 😍💜💜

[@farahnabeel9985]

متحمسة اجرب طبخاتك ❤

[@rawanomar5763]

شكلها بشهي متحمسة اجربها 😍

[@ibtissamrahhal4148]

بيشهي

[@samarjadallah423]

يسلم ايدكي بتشهي❤

[@olfatodeh6921]

يسلمو الايادي 🌸

[@user-ng6lr9xc3m]

الله يعطيك الصحة

[@areejkhalid2617]

ابداع سلم دياتك

[@ranaibrahim9251]

يعطيك العافية ❤❤

[@ayaalqaise]

كتير زاكيةة ❤❤
جربتها بدون سكر😅

[@yasmeenshrouf4218]

سلم هالايدين..اشي فخم❤❤

[@user-be2sz7ht6i]

شكلها بشهيييي يعطيكي العافية 💜

[@haddoul78albaddad8]

لازم اجربها

[@shahdalkhatib7959]

ما شاء الله أبدعتي يسلم ايديكي 😍😍

[@user-sl1kz3nx4m]

يسلم ايديكي بتشهي ❤

[@omomar9531]

يسسسسلمو هالايدين 😍

[@layantiti3811]

مبينة بتشهي 😍😍
تسلم ايديك شيف 💜

[@mr.skillz4746]

روعه ماشاءالله يسلموا ايديكي

[@user-xd4tr6hf9r]

ما شاء الله شو هالطبق الفخم يسلم اديك ❤❤❤

[@raghadmerdawi129]

يمااا شهيتيني هالاسبوع لازم اعملها

[@tamarahammouri8054]

تسلم الايدين دانا ..ما أروع وصفاتك

[@monaalboti4442]

بتشهي الوصفه يعطيكي الف عافيه شيف ❤❤❤

[@SomayaHamdan-wz3yo]

يسلمو دانا في قنوات طبخ كتير بس طريقتك مميزه❤

[@raghadqaddourh6503]

شكلها بششششهي تستحق التجربة 🔥
يعطيك العافية شيف💜💜

[@safaaahmad5049]

شو هالجمال صار نفسي يصير عني عزومه حتى اعمل هالوصفه يعطيكي الف عافيه انتي مبدعه❤

[@nadiajaradat6974]

يسلم ايديكي الوصفة بتشهي ❤️❤️❤️

[@maryamalsaleh6287]

فخااامه عن جد. يسلموا ايديك شيف ♥️♥️♥️

[@user-tc8sv5ti1l]

احلى طريقه البخاري

[@majdsalameh-lc5zk]

ما شاء الله ❤❤ مبدعة مبدعة❤ .. رح اجربها❤

[@user-vr5ge3nd6u]

الله يبيض وجهك ع هيك وصفه بشهي وزاكي❤

[@adnanawwad282]

والله طبق فخم عنجد... وانت فخمه شيف دانا حبيبتي... يسلم ايديكي ياارب 💜

[@badriadiab4425]

يسلم ايديك عملته و طلع خرافي فعلا

[@assoolsaleh2419]

شكلها بيشهي والله ما شاء الله تسلم الايادي الحلوة حبيبتي دانا 😍😍😍😍

[@hudaalraee8794]

يسلم ايديكي شكلها خرافية ❤
كتريلنا من الطبخات 🎉

[@cutezozo9974]

ستتم التجربة 😍😍😍 طبخة جديدة غير المُعتاد

[@bassemanasser4200]

جاري التنفيذ الريحه خيال يسلم هل ديات ياعسل ❤❤❤❤

[@emanalshami8686]

روعة كتير دانا ♥️♥️ رح اجربها الجمعة ان شاء الله ♥️♥️

[@SosoA.J3224]

ما شاءالله طبخه فاخره من احلى و اشطر شيف دندون 💜 💜 يعطيكِ الف عافيه يا رب🌷

[@monayehia9784]

‏يسلم ايديك شيف بتشهي الوصفة رائعة كالعادة😍💜

[@maisaaayoub3845]

جعت 🙈😅💜💜💜 يسلم ايديكي شكله رهيب 😍

[@user-kq4tu4bn6n]

يعطيكي العافية ع الشرح الوافي والوصفة شكلها بشهي ان شاء الله رح اجربها

[@user-yi6yg4kz8]

يسلم ايديكي❤ امبارح عملت المعجنات بطريقتك طلعت خرافية

[@bebom7907]

يسلم ايديك شيف يعطيك الف عافيه مبدعه دائما
حبيت انك دخلتيلنا على الطبخ 😍

[@hebamasri3987]

ما شاءالله شكلها بشههههههي 😍 ابدعتي يا اروع شيف بالدنيا يسلم دياتك ع ادق ادق التفاصيل 💜💜💜💜💜

[@rereabdeen833]

خراااااافي المنظر🤩🤩 .. حسيت الريحة وصلت عندي .. لازم اسويها قريبا 🤤🤤
يعطيكِ ألف عافية 💜💜

[@fatimaabedrabo5642]

انا من جديد تعرفت عليكي عاليوتيوب وبسم الله ما شاء الله جداً جداً مبدعة ! تفوقتي على كتييييير شيفات مشهورين ان كان بالنكهات ولا بالشرح ولا بالاسلوب ❤
طبقت كتير من وصفاتك بالحرف وما احكيلك عن النتيجة 💯 صرت اطبق وصفاتك وانا مغمضة

[@ahlamsaleh9301]

ماشاء الله تبارك الرحمن
بتجنن الطبخة كتير كتير حبيت الفيديو
و الطريقة الله يسلم اديكي ياعمري
و شكراً لك من القلب
❤❤❤

[@Sweetlandjenin]

يسلم ايديكي ❤سبحان الله اليوم طبختها لو بعرف حتنزليها كان عملتها بطريقتك 😊

[@kholoodqudsi9400]

تسلم ايديكي اكلة متعوب عليها وحقيقي زاكية جدا انا عملها مباشرة طريقتك زاكية وحا اعتمدها

[@esraaiqtefan2698]

ماشاءالله عنك
الله يعطيكِ ألف عافية
شرحك كافي ووافي سواء بالفيديو أو بكتابة المقادير والطريقة والملاحظات بأدق التفاصيل
والله انك بتتعبي 😅

[@Raghad_RFA]

❤❤❤❤

[@user-jy2nl9dc5z]

يسلمو ايديكي يا عسل طريقة شرحك للتفاصيل مش معقوله أديش واضحه الله يجزيكي الخير ويعطيكي ليرضيكي❤❤

[@rorohoussami2797]

❤❤❤

[@laraowies8174]

❤❤

[@noursalah9530]

يسلمو ايديكي حبيبتي لازم اجربها باذن الله عقبال ما تصل قناتك للمليون على اد ما عندك ضمير في الشرح في الفيديو و في الكتابة ..في ميزان حسناتك يا رب ❤

[@farahha1394]

يلا صبايا احضرولنا الفيديو اللي قبل نضفوا الجاج و قطعوه و اعملوه على هاي الوصفة و فرجونا ابداعاتكم
مشكورة شيف دندووون ❤️❤️كل الحب

[@farahassaf8149]

😍 😍 😍

[@leenmahmoud8964]

🔥🔥🔥

[@noorm5853]

ماشاء الله.بحب البخاري على لحم ونفس طريقتي بالزبط اخدتها من سيدة تركستانية.الوصفة الاصلية بحطوا فيها دهن وشحم 🫣ما الي بهالموضوع😅الي مش موجود عنا الطنجرة السميكة جدا الي بعملوا فيها هاي الاكلة حيث بتركوا الرز وقت طويل عالنار وبسبب سماكتها ما بنحرق🥰يسلم ايديك دندون

[@randaothman4224]

تسلم الايادي جد شكله بشهي 😋😋.. دندون ربع كوب من كل نوع من الاوراق الخضرا والا ربع بشملهم كلهم

[@L.0.467]

🎉🎉🎉❤❤❤

[@amaniabdullah8242]

بشهي شكله يسلم اديكي
ممكن اسالك من وين الشوكة السيلكون ؟

[@noorsharar706]

❤❤❤❤❤❤👍

[@user-dx9ol7tk5h]

دانا بدك تنصحينا أنت 😂
بس أشوف وصفة من عندك لازم أركض أطبقها…يلا رايحة أطبقها اليوم ان شاء الله بتطلع ممتازة كالعادة وصفاتك مميزة

[@user-dx9ol7tk5h]

النتيجة وااااااو بشكل رهييييب…مش طبيعي شو زاكية وصلصة التشاتني معاها رهيبة ازكى من الدقوس …يسلمو هالايدين دانا ❤️❤️

[@noorjallad8047]

يمي دندون اشي بشهي ❤❤❤

[@ghadaalomari7593]

بلشت اطبخ فيها و حاسة اني تورطت المطبخ صار عائم

[@user-cu6zk6dx3p]

يسلموا إيديك دانة ❤ كتير كتير طيبة، من أفخم وصفات البخاري إللي جربتها، والصلصة الهندية كتييير زاكية وغريبة بتنقل الوصفة لعالم تاني، طبقت كل شي عملتيه حرفيا. هي على فكرة بتشبه الكبسة فقططط في الشكل، أما في الطعم فهي مختلفة تماما

[@amalhassan6982]

يسلمً الايادي عرفتك عن طريق الصدفه ممكن تعرفينا عن نفسك 🌷

[@DanyaAbdnabi-mm2bp]

طيب شو افرق عن طبخة الكبسه ؟؟ نفس الشي حاسه

[@isruisrat]

Can you please add English subtitles

[@SoSo22777]

تسلم الأيادي من أشهى الأطباق .. بس نحنا بنحط قصديرة وبنحط فيها فحمه وزيت وبس يبخر بنسكر ونتركه بياخذ طعم التفحيم بيشهي ..
لو سمحتي شيف دانا شو نوع الطنجرة البيضا ومن وين جبتيها

[@danaabushanab]

حكيت عن موضوع التدخين بصندوق الوصف مش كتير بفضله مع البخاري 🙏🏻
نوعها حديد زهر (كاست ايرون) من KitchenAid 💜

[@sahiraabd801]

‏وإذا اللبن أنا عندي حساسية منه والبهارات والطماطم شو أعمل

[@dohamajed86]

يعطيكي العافيه... كيف حمصتي اللوز بالمقلاة الهوائية؟؟؟

[@user-cu6zk6dx3p]

بترشي عليه زيت وبتحطيه في المقلاية الكهربائية، متل أي شي بتحطيه فيها

[@user-uk7nq1tb3w]

اختي اش هذا الكرانبري

[@suzanradi3698]

هو الجزر بالانجليزي ...بس مش عارفة ليه الجزر بالذات حكته بالانجليزي .....يعطيك العافية ما اله داعي ...احنا بنعرفه جزر

[@Raghad_RFA]

❤️❤️

[@alefiyanasr3504]

❤️❤️❤️