Ich habe das nun vor etwa 11 Tagen auch mal mit Trockenhefe/Backhefe angesetzt, die gärung nimmt kein Ende. Habe das heute probiert und abgesehen, dass der mehr Kohlensäure als Bier hat, schmeckt der "halbtrocken" sag ich mal... aber auf eine gute Art und weise. Am liebsten würde ich den jetzt schon austrinken... :D
habe auf TH-cam schon oft gesehen, wie das mit backhefe gemacht wurde, allerdings panschen viele TH-camr extrem rum ,da bin ich froh,dass du das jetzt mal anständig ausprobierst, bin gespannt wie es wird
ich hab fast jeden Met mit Backhefe gemacht.Ich hab aber keine Trockenhefe sondern die Wieninger Frischhefe verwendet.Mit dem Ergebnis war ich immer zufrieden
Zufrieden ist ja schnell was! Aber dein Met sollte immer besser werden. Probier weiter und vielleicht ist dein Met irgendwann Spitze! Mein Tipp für einen Met! Regenwasser nehmen(sehr weiches Wasser) und unbedingt Weinhefe. Am besten Maury-, Madeira Hefe.
erst einmal klasse videos fie leicht verständlich sind. ich habe seit beginn mit backhefe gearbeitet und bislang mit erfolg. ist einfacher und schmeckt besser ( meiner meinung nach da ich andere metsorten mit portweinhefe probiert habe). dabei verwende ich eine ähnliche rezeptur wie in eurer ersten metreihe. dauert vielleicht etwas länger, aber meine 11% erreiche ich immer. wo ich drastisch einen unterschied merke ist beim met herstellen mit imkerhonig. schmeckt zwar aber sehr viel verlust durch häufiges filter wechseln. macht weiter so. klasse arbeiten!
Ganz unterschiedlich. In den letzten Jahren kaufe ich gerne bei der Honigwabe > honigwabe.de/ Der dort angebotene Honig stammt von Imkern unterschiedlicher Regionen, meist aus der Ukraine oder aus Polen, und hat eine sehr gute Qualität. Mit dem Rabattcode: : "METHALLE7" erhältst du zusätzlich 7% Rabatt.
Ja, das war mein erster. Allerdings war ich damals nicht vom Ergebnis begeistert. Seitdem verwende ich keine geriebenen Äpfel mehr im normalen Standard-Metansatz. Vielleicht greife ich das nochmal für eine Met-Reihe auf.
Hallo, erst einmal ein großes DANKE für deine Videos. Habe diesen 10-Liter Ansatz vor 3 Wochen nun genau wie du mit Backhefe angesetzt und kann bis jetzt nichts Schlechtes darüber sagen! Der Wein entwickelt sich wunderbar und deshalb meine Frage: Kann die Rezeptur für einen 30 Liter-Ansatz einfach angepasst werden indem man die Mengen der Zutaten verdreifacht? Oder verhält es sich beispielsweise mit der Menge der Hefe nicht gleich? Viele Grüße und Skål!
Ja, du kannst die Zutaten einfach entsprechend erhöhen. Bei der Hefe ist dies nicht unbedingt erforderlich, da nach kurzer Zeit so und so eine Hefevermehrung stattfindet. Skål!
Moin Moin, aus Hamburg Danke für deine informativen Videos, habe gerade meinen ersten Ansatz angerührt und hätte jetzt Fragen: Wie, bzw wo und bei ca. wie viel Grad Raumtemperatur lagerst du deinen Ansatz? Ich habe vermutlich zuwenig Backhefe hinzu gegeben, ist es nun ok, wenn ich zu einem späteren Zeitpunkt nachträglich noch Hefe hinzufüge? LG und vielen Dank schon mal im Voraus =)
Die Ansätze sollten bei normaler Raumtemperatur so zwischen 20-25 Grad gelagert werden. Du kannst zwar noch zu späterer Zeit Hefe hinzufügen, allerdings vermehrt sich der Hefeansatz von allein.
@@Methalle Vielen Dank für deine schnelle Antwort! =) Ich denke nicht, dass ich noch mehr Hefe hinzufügen muss, da sie sehr gut am arbeiten ist, die Schwebeteile feiern ne Party im Ballon und der Gärspund blubbert fröhlich vor sich hin. Gestern Nacht hatte ich schon angst, dass es überschäumen könnte (habe vielleicht zu heftig geschüttelt?). LG und einen schönen Tag wünsche ich dir =)
Hallo ich habe da Mal eine Frage; wieso machst du Apfelsaft und Zitronensäure in den met ? Ich habe Videos von Imkern gesehen die sagen das Apfelsaft oder der gleichen nichts im echten Met zu suchen hätten.ich möchte auch Mal Met für mich machen und das verunsichert mich ein wenig. Danke im vorraus für deine Antwort.
Apfelsaft sorgt für Säure und Schwebestoffe, sowie für angenehme Aromen. Der Apfelgeschmack vergeht während der Gärung vollständig. Ein Met/Wein ohne Säure schmeckt fade und flach, daher sollte immer eine optimale Ausgeglichenheit von dem Säure-Alkohol-Süße Dreieck vorhanden sein. Säure sorgt zudem für eine gute Gärgrundlage. Du kannst natürlich auch den Apfelsaft weglassen, aber die Säure solltest du nach deinem Geschmack einstellen. Dies ist auch noch nach der erfolgten Gärung möglich. Zum Abschluss nochmal eine Frage: Was soll denn ein "echter Met" sein? Schau dir mal meine Metreihen an, ich habe mich mit der Metbereitung in allen Jahrhunderten befasst und auch viele alte und ursprüngliche Metrezepte umgesetzt. Ein "echter" Met liegt also immer im Auge des Betrachters. Falls du Honigwein kommerziell vermarkten willst, dann musst du dich allerdings an die deutsche Weinverordnung halten und dort sind bei Met nur Wasser, Honig, Hefe, etwas Säure und gegebenenfalls Gewürze erlaubt, wenn du das Getränk Met nennen willst.
@@Methalle OK, danke für deine Aufklärung. Ich werde dann Mal beide Varianten ausprobieren. Bin echt gespannt. Abo hab ich natürlich da gelassen 😉 Viele Grüße, Frederic
Die Methalle bei mir hat die gärung nach 3 tagen etwas nachgelassen denke das liegt daran da der Ansatz schön warm stand ist es dann zeit schon nachzusüßen
Die Methalle ok und wie ist das mit dem weiter gären dann nicht das das dann nicht mehr geht zum Alkohol gehat kann ich noch nichts sagen vinometer müsste morgen oder übermorgen kommen kann nur Öchsle messen 90 am Anfang und 40 jetzt werd ihn morgen mal probieren
Hallo. Gratulation zu den interessanten Videos. Super gemacht. Hatte aber mal eine Anfängerfrage ☺Kann ich einen 10 Liter Chat auch in einem 30 Liter Behälter ansetzen ? Oder kann das Probleme geben?
Hey, ich wollte mir demnächst auch Met ansetzen. Ist es notwendig den Met am Ende zu filtrieren bzw. kannst du einen anderen Filter empfehlen als den, den du verwendest? Bei Amazon kostet deiner ca. 160€ und das ist mir zu teuer zum ausprobieren. Danke im voraus.
Hi! Du kannst für den Anfang auch die natürliche Klärung des Weines abwarten. Das kann dann bei kühler Lagerung (beispielsweise im Keller) aber bis zu mehreren Monaten dauern.
Du kannst bevorzugt Milchsäure verwenden. Sollte diese nicht verfügbar sein, kann auch problemlos Zitronensäure eingesetzt werden. Der Vorteil der Zitronensäure ist die allgemein gute Verfügbarkeit. Milchsäure ist etwas milder, daher sollte Zitronensäure immer vorsichtig und nicht in zu hohen Mengen verwendet werden. Meist reicht aber auch schon die Säure des hinzu gegebenen Saftes.
Kleiner Tip: Verzichte auf Säuren. Sie sind nicht von Nutzen. Glaub es mir einfach, auch wenn 1000 Andere das Gegenteil behaupten. Glaub mir, dass Säure nur Schaden verursacht. Achte auf Sauberkeit in Deinen Behältern. Das Verhältnis zwischen Zucker und Hefe muss stimmen. Dann kannst Du auf Säure und Lauge locker pfeifen.
Moin, also ich hab bei Backofen festgestellt das diese schneller mit der Gärung beginnt... Aber dafür nur nicht so lange die Gärung hält! gruss aus Baden Württemberg. Mach weiter so!
Hallo und vielen Dank! Ja, die Backhefe ist nun einmal nicht auf eine hohe Alkoholausbeute gezüchtet worden. Die Reinzuchthefen werden länger durchhalten, aber das werden wir sehen. Mal sehen welchen Alkoholwert wir mit der Backhefe erzielen werden. LG!
Jau,das is wahr! Aber die Backofen macht dafür nicht so einen stechenden Alkohol Geschmack finde ich! Also im Prinzip keine schlechte Wahl falls man mol net soviel Geld für ne Weinhefe ausgeben will! Bin schon gespannt, auf dein nächstes Video! Hab auch schon wieder 10 Liter angesetzt, letzten Monat.. Da bei uns, bald das MPS in Karlsruhe ist (juli) brauch ich was zum schlürfen. Was gibt's da besseres als Met.. Richtig nichts!! :D
Hallo, also erstmal besten Dank für deine Videos die haben uns beim Herstellen vom met extrem geholfen. Wir haben jetzt kirschmet, Waldbeerenmet und normalen honig met nach deinen Rezept gemacht. Kirsche und Beere waren super lecker, Der normale schmeckt leider wie Seife wo könnte das Problem liegen? Lg Andy
Methanol entsteht vor allem bei der vergärung "holziger" Bestandteile (Stile, Äste, Dornen etc.) wenn du nur (Frucht)Zucker verwendest wird dieser normal zu Ethanol vergoren
Hallo habe heute Apfelsaf Wein angesetzt mit Trockenhefe ...die Trockenhefe in lauwarmes Wasser gerührt mit 2 löffeln Zucker aber auch nach einer halben Stunde keine Reaktion im Becher hab's jetzt dennoch Mal reingeschüttet sonst wäre die Arbeit ja umsonst gewesen ....hast du eine Idee?
Der Apfelwein scheint jetzt fertig zu sein wollte ihn abfüllen wie würdest du ihn schwefeln 0.1g kaliumpyrosulfat auf einen Liter Wein? Und wie bekomme ich ihn den klar ohne große Anschaffungen machen zu müssen? Achja Abo hab ich dagelassen 😁 Mfg
@@TheRaver17Ja, 1g Schwefelpulver auf 10 Liter ist richtig. Du kannst die natürliche Klärung abwarten, oder ein Schönungsmittel verwenden (z.B. Kieselsol).
Hallo,ich bin jetzt endlich dazu gekommen meinen ersten Ansatz zu machen und würde gerne wissen,ab welchem Zeitabstand zwischen zwei Blasen (Im Gärspund) man nachsüßen sollte.
nach einer Woche mit meinem Ansatz liegt der Abstand zwischen zwei Blasen zwischen 15 und 20 Sekunden,ist dies noch eine gute Zeit oder sollte ich nun nachsüßen?
Danke für die schnelle Antwort ich habs jetzt ohne gemacht der Gärspund blubbert schon find ich sehr gut habs erstmal mit nem 5 liter ansatz probiert hatte schnell nur 1 kilo Honig zur hand hab noch 250 Gramm gebraucht hab jetzt einfach 250 Gramm Zuckerrüben Sirup genommen bin gespannt wie es sich entwickelt hab bis jetzt nur Bier mit Erfolg gebraut falls Interesse am Rezept besteht: 1 Kilo Blütenhonig 250 Gramm Zuckerrüben Sirup 1 Liter Apfelsaft Zitronensäure Backhefe 5 Hand Jack Daniels Holzchips (Hab ich schonmal bei Bier verwendet verleiht echt Aroma) Wasser Wenns was wird nenn ich das zeug einfach Zuckerrüben Met oder so :D P.s. Ich habe ein Tipp noch zum Druckfilter ich habe mir so ne 5 Liter Druckspritze für Pestizide und nur den Filter mit den Schläuchen gekauft das geht genau so gut wenn man die Schläuche an den Behälter der spritze ran baut Hab damit gut 100 Euro gespart und nochmal gut 15 Euro mit den Resten der spritze die ich nicht brauchte auf eBay verdient
Oh nein, das war ein Fehler! Durch den Zuckerrüben-Sirup hast du deinen Ansatz unwiederbringlich verdorben. Leider schmeckt vergorener Zuckerrübensirup dermaßen ekelhaft, dass es keine Möglichkeit mehr gibt diesen Geschmack zu neutralisieren. Es schmeckt alles nach Rübe! Nur wenn du hartgesotten bist, dann kannst du es noch trinken.
also die rübe sticht echt raus aber das er jetzt ungenießbar ist würde ich jetzt nicht sagen sogar das aroma der holzchips kommt hervor das zeug stell ich einfach zur nächsten feier hin war ja eh nur probe von 5 liter werde später mal einen kirschmet probieren ohne goldsaft
Was würde eigentlich passieren, wenn man in den Ansatz noch 100g ungeschwefelte Rosinen zugeben würde? Und ich hätte noch eine frage zur Lagerung. Ich habe vorhin in einem metforum gelesen, dass man den ansatz in einen raum mit ca. 8°C stellen soll, da der sonst wohl schnell verreckt. Ist da was dran!? O.o
Hi! Also, zu deiner ersten Frage: Es würde gären ;) Die Rosinen bringen durch ihre Außenhaut etwas Tannin (Gerbstoff) mit ein. Zweite Frage: Totaler Blödsinn! Blödsinniger geht es gar nicht mehr. Die Hefe stellt die Arbeit bei einer Temperatur von unter ~18 Grad ein. Der fertige Wein kann kühl gelagert werden, ist aber bereits durch den Alkohol- und Zuckergehalt sowie die Schwefelung konserviert.
@@Methalle Dem muss ich leider wiedersprechen: erstens: mit Rosienen kommen zwangsläufig auch Fremdhefen mit rein (gute oder schlechte lässt sich nicht beeinflussen) zweitens: Die Hefe Arbeitet auch im Kühlschrank weiter .... aber in zeitlupe. Sprich, je kühler, je langsamer. Wer das nicht wahrhaben will, beim Backen nennt sich das *lage kalte führung*
@@einjensimwald1368 Die allermeisten Reinzuchthefen stellen ihre Arbeit bei unter 18 Grad C vollständig ein und sinken zu Boden. Resultat ist eine Gärstockung.
klasse video besonders für leute mit leichtem geldbeutel, allerdings frag ich mich wo man backhonig/eimerweise honig bestellen/kaufen kann? ich suche schon seit gut einer halben stunde im netz seitdem ich fertig war mit schauen und wollte es ausprobieren
Hi! Schau mal in den Imkermarkt, dort wird ab und zu Backhonig angeboten. Du kannst auch mal direkt bei Imkern in deiner Nähe nachfragen, vielleicht hast du Glück. www.imkermarkt.de/classified_type/2/category/3/offerbids
Ja, du kannst ausschließlich Wasser nehmen. Allerdings ist der Apfelsaft förderlich für den Geschmack und für eine intensive Gärung, er liefert Schwebstoffe und Säure.
Du musst nicht unbedingt Nährsalz verwenden, allerdings sorgt dieses für eine gute und schnelle Gärung und Hefevermehrung. Einen Ersatz gibt es dafür nicht.
Ist im "Hefeteig Garant" nicht noch zusätzlich etwas Backpulver drin? Das setzt zusätzliches CO2 frei. Zumindest wird es die Atmosphäre schneller zugunsten der Hefe beeinflussen. Alles Wichtige gibt's ja aus der Flüssigkeit. Die Frage ist nur, ab welchem Alkoholgehalt die Backefe ihre Aktivität einstellt.
Was ist der Unterschied zwischen Back- und Reinzuchthefe? Beide Kulturen fressen Zucker und scheiden Kohlendioxid und Alkohol aus. Wie wäre es mal mit einer natürlichen, wilden Hefe? Weniger Kopfschmerzen, dezentere Fahne.... Wäre doch mal einen Versuch wert, oder?
Christiane Blablubblabla vielleicht kann man auch Apfelwein ansetzen und wenn die Gärung da begonnen hat den als gärstarter nehmen, um die wilden natürlichen Hefen aus den Äpfeln zu nutzen
Sorry, aber das ist falsch. Zucker wird durch die Hefe (egal welche) in Alkohol umgesetzt, dabei ist es egal ob der Zucker nun aus dem Honig oder sonst woher kommt. Nährsalz dient der schnellen Hefevermehrung. Frische Hefe ist zudem weniger gut geeignet als Reinzuchthefen. Meist ist die Toleranzgrenze dieser Frisch- bzw. Backhefe niedrig, der spätere Geschmack stark "hefig" und es können Fuselalkohole in größeren Mengen entstehen.
Apfelsaft bringt Säure und Geschmack. Früchte sind nachweislich seit tausenden Jahren fester Bestandteil der Metherstellung. Wenn du eine Anleitung ohne Früchte oder Säfte sehen möchtest, dann schau dir diese Reihe hier an: th-cam.com/play/PLo2hc5tpu9voXrfhlBqeYQxOh8-kB1yit.html
Bitte abonniert meinen Kanal, damit ihr kein Video verpasst und bei neuen Inhalten und Beiträgen sofort benachrichtigt werdet.
Grade mal ein angesetzt, bin gespannt. 👍
Ich habe das nun vor etwa 11 Tagen auch mal mit Trockenhefe/Backhefe angesetzt, die gärung nimmt kein Ende. Habe das heute probiert und abgesehen, dass der mehr Kohlensäure als Bier hat, schmeckt der "halbtrocken" sag ich mal... aber auf eine gute Art und weise. Am liebsten würde ich den jetzt schon austrinken... :D
habe auf TH-cam schon oft gesehen, wie das mit backhefe gemacht wurde, allerdings panschen viele TH-camr extrem rum ,da bin ich froh,dass du das jetzt mal anständig ausprobierst, bin gespannt wie es wird
Ich auch :) Bisher gärt der Ansatz sehr gut. Ich bin auf die geschmacklichen Unterschiede sehr gespannt. LG!
ich hab fast jeden Met mit Backhefe gemacht.Ich hab aber keine Trockenhefe sondern die Wieninger Frischhefe verwendet.Mit dem Ergebnis war ich immer zufrieden
Ist doch prima!
Zufrieden ist ja schnell was! Aber dein Met sollte immer besser werden. Probier weiter und vielleicht ist dein Met irgendwann Spitze! Mein Tipp für einen Met! Regenwasser nehmen(sehr weiches Wasser) und unbedingt Weinhefe. Am besten Maury-, Madeira Hefe.
Suuuper video
erst einmal klasse videos fie leicht verständlich sind.
ich habe seit beginn mit backhefe gearbeitet und bislang mit erfolg. ist einfacher und schmeckt besser ( meiner meinung nach da ich andere metsorten mit portweinhefe probiert habe).
dabei verwende ich eine ähnliche rezeptur wie in eurer ersten metreihe. dauert vielleicht etwas länger, aber meine 11% erreiche ich immer. wo ich drastisch einen unterschied merke ist beim met herstellen mit imkerhonig. schmeckt zwar aber sehr viel verlust durch häufiges filter wechseln.
macht weiter so. klasse arbeiten!
Dankeschön! Ich bin sehr auf das Endergebnis gespannt.
Geht das auch ohne nährsalz? LG Franzi
War gerade im Baumarkt da gab es welches. Heute abend wird er angesetzt. Nach deinem Rezept. 🥃🥃🥃
@@Weedstar24 Theoretisch geht es auch ohne Nährsalz.
Wo kaufst Du denn deinen Honig? Und was kostet so ein Eimer in etwa?
Ganz unterschiedlich. In den letzten Jahren kaufe ich gerne bei der Honigwabe > honigwabe.de/
Der dort angebotene Honig stammt von Imkern unterschiedlicher Regionen, meist aus der Ukraine oder aus Polen, und hat eine sehr gute Qualität. Mit dem Rabattcode: : "METHALLE7" erhältst du zusätzlich 7% Rabatt.
@@Methalle Vielen Dank für die Antwort :-)
Hallo Andreas, hast du auch mal einen Ansatz gemacht mit geriebenen Äpfeln darin wie vom Honigweinkeller empfohlen wird?
Ja, das war mein erster. Allerdings war ich damals nicht vom Ergebnis begeistert. Seitdem verwende ich keine geriebenen Äpfel mehr im normalen Standard-Metansatz. Vielleicht greife ich das nochmal für eine Met-Reihe auf.
Ist die Zitronensäure nur für den Geschmack oder beeinträchtigt sie auch die Gährung?
Die Säure schützt zudem vor Mikroorganismen.
Die Methalle danke 👍
Hallo,
erst einmal ein großes DANKE für deine Videos.
Habe diesen 10-Liter Ansatz vor 3 Wochen nun genau wie du mit Backhefe angesetzt und kann bis jetzt nichts Schlechtes darüber sagen! Der Wein entwickelt sich wunderbar und deshalb meine Frage: Kann die Rezeptur für einen 30 Liter-Ansatz einfach angepasst werden indem man die Mengen der Zutaten verdreifacht? Oder verhält es sich beispielsweise mit der Menge der Hefe nicht gleich?
Viele Grüße und Skål!
Ja, du kannst die Zutaten einfach entsprechend erhöhen. Bei der Hefe ist dies nicht unbedingt erforderlich, da nach kurzer Zeit so und so eine Hefevermehrung stattfindet. Skål!
Vielen Dank für die schnelle Antwort!
Und ich hoffe natürlich dass man sehr bald wieder was von dir hört! :-)
Moin Moin, aus Hamburg
Danke für deine informativen Videos, habe gerade meinen ersten Ansatz angerührt und hätte jetzt Fragen: Wie, bzw wo und bei ca. wie viel Grad Raumtemperatur lagerst du deinen Ansatz? Ich habe vermutlich zuwenig Backhefe hinzu gegeben, ist es nun ok, wenn ich zu einem späteren Zeitpunkt nachträglich noch Hefe hinzufüge?
LG und vielen Dank schon mal im Voraus =)
Die Ansätze sollten bei normaler Raumtemperatur so zwischen 20-25 Grad gelagert werden. Du kannst zwar noch zu späterer Zeit Hefe hinzufügen, allerdings vermehrt sich der Hefeansatz von allein.
@@Methalle Vielen Dank für deine schnelle Antwort! =)
Ich denke nicht, dass ich noch mehr Hefe hinzufügen muss, da sie sehr gut am arbeiten ist, die Schwebeteile feiern ne Party im Ballon und der Gärspund blubbert fröhlich vor sich hin. Gestern Nacht hatte ich schon angst, dass es überschäumen könnte (habe vielleicht zu heftig geschüttelt?).
LG und einen schönen Tag wünsche ich dir =)
Hallo ich habe da Mal eine Frage; wieso machst du Apfelsaft und Zitronensäure in den met ? Ich habe Videos von Imkern gesehen die sagen das Apfelsaft oder der gleichen nichts im echten Met zu suchen hätten.ich möchte auch Mal Met für mich machen und das verunsichert mich ein wenig. Danke im vorraus für deine Antwort.
Apfelsaft sorgt für Säure und Schwebestoffe, sowie für angenehme Aromen. Der Apfelgeschmack vergeht während der Gärung vollständig. Ein Met/Wein ohne Säure schmeckt fade und flach, daher sollte immer eine optimale Ausgeglichenheit von dem Säure-Alkohol-Süße Dreieck vorhanden sein. Säure sorgt zudem für eine gute Gärgrundlage. Du kannst natürlich auch den Apfelsaft weglassen, aber die Säure solltest du nach deinem Geschmack einstellen. Dies ist auch noch nach der erfolgten Gärung möglich. Zum Abschluss nochmal eine Frage: Was soll denn ein "echter Met" sein? Schau dir mal meine Metreihen an, ich habe mich mit der Metbereitung in allen Jahrhunderten befasst und auch viele alte und ursprüngliche Metrezepte umgesetzt. Ein "echter" Met liegt also immer im Auge des Betrachters. Falls du Honigwein kommerziell vermarkten willst, dann musst du dich allerdings an die deutsche Weinverordnung halten und dort sind bei Met nur Wasser, Honig, Hefe, etwas Säure und gegebenenfalls Gewürze erlaubt, wenn du das Getränk Met nennen willst.
@@Methalle OK, danke für deine Aufklärung. Ich werde dann Mal beide Varianten ausprobieren. Bin echt gespannt. Abo hab ich natürlich da gelassen 😉
Viele Grüße, Frederic
@@fs1822 Vielen Dank und viel Spaß auf meinem Kanal!
So ich schon wieder 😋nur ne kurze Frage würd es genauso machen nur mit normalem Honig wie würd es sich auswirken mfg alex
Das funktioniert selbstverständlich auch ;)
Die Methalle bei mir hat die gärung nach 3 tagen etwas nachgelassen denke das liegt daran da der Ansatz schön warm stand ist es dann zeit schon nachzusüßen
Du musst mal verkosten. Wenn er trocken schmeckt, dann kannst du nachsüßen.
Die Methalle ok und wie ist das mit dem weiter gären dann nicht das das dann nicht mehr geht zum Alkohol gehat kann ich noch nichts sagen vinometer müsste morgen oder übermorgen kommen kann nur Öchsle messen 90 am Anfang und 40 jetzt werd ihn morgen mal probieren
Nach dem Süßen wird die Gärung wieder einsetzen. Dann einfach warten bis die Gärung aussetzt und die Restsüße gleichbleibt.
Trockenbackhefe ist doch auch eine Reinzuchthefe oder nicht?
Im Prinzip schon.
Hallo. Gratulation zu den interessanten Videos. Super gemacht. Hatte aber mal eine Anfängerfrage ☺Kann ich einen 10 Liter Chat auch in einem 30 Liter Behälter ansetzen ? Oder kann das Probleme geben?
Ich meinte Mausklick ANSATZ nicht Chat.
Na klar, kein Problem!
Hey, ich wollte mir demnächst auch Met ansetzen. Ist es notwendig den Met am Ende zu filtrieren bzw. kannst du einen anderen Filter empfehlen als den, den du verwendest? Bei Amazon kostet deiner ca. 160€ und das ist mir zu teuer zum ausprobieren. Danke im voraus.
Hi! Du kannst für den Anfang auch die natürliche Klärung des Weines abwarten. Das kann dann bei kühler Lagerung (beispielsweise im Keller) aber bis zu mehreren Monaten dauern.
Hallo,
ich sehe auch viele Rezepte mit Milchsäure. Ist diese Wirklich notwendig oder wird sie durch die Zitronensäure ersetzt?
MFG
Du kannst bevorzugt Milchsäure verwenden. Sollte diese nicht verfügbar sein, kann auch problemlos Zitronensäure eingesetzt werden. Der Vorteil der Zitronensäure ist die allgemein gute Verfügbarkeit. Milchsäure ist etwas milder, daher sollte Zitronensäure immer vorsichtig und nicht in zu hohen Mengen verwendet werden. Meist reicht aber auch schon die Säure des hinzu gegebenen Saftes.
Danke
Kleiner Tip: Verzichte auf Säuren. Sie sind nicht von Nutzen. Glaub es mir einfach, auch wenn 1000 Andere das Gegenteil behaupten. Glaub mir, dass Säure nur Schaden verursacht. Achte auf Sauberkeit in Deinen Behältern. Das Verhältnis zwischen Zucker und Hefe muss stimmen. Dann kannst Du auf Säure und Lauge locker pfeifen.
Moin, also ich hab bei Backofen festgestellt das diese schneller mit der Gärung beginnt... Aber dafür nur nicht so lange die Gärung hält! gruss aus Baden Württemberg. Mach weiter so!
Hallo und vielen Dank! Ja, die Backhefe ist nun einmal nicht auf eine hohe Alkoholausbeute gezüchtet worden. Die Reinzuchthefen werden länger durchhalten, aber das werden wir sehen. Mal sehen welchen Alkoholwert wir mit der Backhefe erzielen werden. LG!
Jau,das is wahr! Aber die Backofen macht dafür nicht so einen stechenden Alkohol Geschmack finde ich! Also im Prinzip keine schlechte Wahl falls man mol net soviel Geld für ne Weinhefe ausgeben will! Bin schon gespannt, auf dein nächstes Video! Hab auch schon wieder 10 Liter angesetzt, letzten Monat.. Da bei uns, bald das MPS in Karlsruhe ist (juli) brauch ich was zum schlürfen. Was gibt's da besseres als Met.. Richtig nichts!! :D
Luthrien Silbersturm Genau! :D
Hallo, also erstmal besten Dank für deine Videos die haben uns beim Herstellen vom met extrem geholfen.
Wir haben jetzt kirschmet, Waldbeerenmet und normalen honig met nach deinen Rezept gemacht.
Kirsche und Beere waren super lecker,
Der normale schmeckt leider wie Seife wo könnte das Problem liegen?
Lg Andy
Vielleicht habt ihr nicht stark genug nachgesüßt? Der Geschmack wird aber im Laufe der Lagerung viel harmonischer.
Muss man da kein Methanol fürchten ?
Nein, keine Angst.
Methanol entsteht vor allem bei der vergärung "holziger" Bestandteile (Stile, Äste, Dornen etc.) wenn du nur (Frucht)Zucker verwendest wird dieser normal zu Ethanol vergoren
Hallo habe heute Apfelsaf Wein angesetzt mit Trockenhefe ...die Trockenhefe in lauwarmes Wasser gerührt mit 2 löffeln Zucker aber auch nach einer halben Stunde keine Reaktion im Becher hab's jetzt dennoch Mal reingeschüttet sonst wäre die Arbeit ja umsonst gewesen ....hast du eine Idee?
Vielleicht war die Trockenhefe zu alt. Was macht denn der Ansatz?
@@Methalle gärt munter vor sich hin also hat es geklappt ....war frisch aus den Läden also nicht zu alt 😁. Dennoch vielen Dank
Der Apfelwein scheint jetzt fertig zu sein wollte ihn abfüllen wie würdest du ihn schwefeln 0.1g kaliumpyrosulfat auf einen Liter Wein? Und wie bekomme ich ihn den klar ohne große Anschaffungen machen zu müssen?
Achja Abo hab ich dagelassen 😁
Mfg
@@TheRaver17Ja, 1g Schwefelpulver auf 10 Liter ist richtig. Du kannst die natürliche Klärung abwarten, oder ein Schönungsmittel verwenden (z.B. Kieselsol).
@@Methalle also einfach noch im Ballon lassen und abwarten bis es klar ist? Aber schon schwefeln während des abwartens oder ? Vielen dank
Hallo,ich bin jetzt endlich dazu gekommen meinen ersten Ansatz zu machen und würde gerne wissen,ab welchem Zeitabstand zwischen zwei Blasen (Im Gärspund) man nachsüßen sollte.
Am Besten wenn sich dort kaum noch eine Reaktion zeigt. Dann solltest du aber erstmal kosten. Ist der Wein dann extrem trocken, solltest du nachsüßen.
ok vielen dank
nach einer Woche mit meinem Ansatz liegt der Abstand zwischen zwei Blasen zwischen 15 und 20 Sekunden,ist dies noch eine gute Zeit oder sollte ich nun nachsüßen?
Gogron9 Das weis ich nicht, probiere deinen Ansatz halt. Wenn es extrem trocken schmeckt, musst du nachsüßen.
ICh würde dir auch empfehlen nach try and error zuarbeiten, wenn erfahrung fehlt. SO habe ich für mich ein Gefühl entwickelt
Ein tolles Hallo aus Wien
Ich habe eben einen 5L Ballon mit 800 g Kokosmilch angesetzt, bin gespannt was draus wird.
Lg Franz
Hallo Franz! Viel Erfolg dabei! Ein ähnlicher Versuch wurde bereits von einem Mitglied unserer Metgemeinschaft unternommen.
Abo da lass, werd jetzt auch mal nen met versuchen anzusetzen. 🕉️
Dankeschön und viel Spaß & Erfolg!
@@Methalle heute erstmal beerenwein angesetzt zum erstem mal😁🕉️
Zu sehen auf Instagram unter inaktiveseuche. Lg Franzi
braucht man da unbedingt nährsalz oder kann man es auch ohne probieren?
Du kannst das Nährsalz auch weglassen. Es dient lediglich der schnellen Hefevermehrung und somit einer schnellen und gleichmäßigen Gärung.
Danke für die schnelle Antwort ich habs jetzt ohne gemacht der Gärspund blubbert schon find ich sehr gut habs erstmal mit nem 5 liter ansatz probiert hatte schnell nur 1 kilo Honig zur hand hab noch 250 Gramm gebraucht hab jetzt einfach 250 Gramm Zuckerrüben Sirup genommen bin gespannt wie es sich entwickelt hab bis jetzt nur Bier mit Erfolg gebraut falls Interesse am Rezept besteht:
1 Kilo Blütenhonig
250 Gramm Zuckerrüben Sirup
1 Liter Apfelsaft
Zitronensäure
Backhefe
5 Hand Jack Daniels Holzchips (Hab ich schonmal bei Bier verwendet verleiht echt Aroma)
Wasser
Wenns was wird nenn ich das zeug einfach Zuckerrüben Met oder so :D
P.s. Ich habe ein Tipp noch zum Druckfilter ich habe mir so ne 5 Liter Druckspritze für Pestizide und nur den Filter mit den Schläuchen gekauft das geht genau so gut wenn man die Schläuche an den Behälter der spritze ran baut Hab damit gut 100 Euro gespart und nochmal gut 15 Euro mit den Resten der spritze die ich nicht brauchte auf eBay verdient
Oh nein, das war ein Fehler! Durch den Zuckerrüben-Sirup hast du deinen Ansatz unwiederbringlich verdorben. Leider schmeckt vergorener Zuckerrübensirup dermaßen ekelhaft, dass es keine Möglichkeit mehr gibt diesen Geschmack zu neutralisieren. Es schmeckt alles nach Rübe! Nur wenn du hartgesotten bist, dann kannst du es noch trinken.
wart ma ich probier mal
also die rübe sticht echt raus aber das er jetzt ungenießbar ist würde ich jetzt nicht sagen sogar das aroma der holzchips kommt hervor das zeug stell ich einfach zur nächsten feier hin war ja eh nur probe von 5 liter werde später mal einen kirschmet probieren ohne goldsaft
Was würde eigentlich passieren, wenn man in den Ansatz noch 100g ungeschwefelte Rosinen zugeben würde?
Und ich hätte noch eine frage zur Lagerung. Ich habe vorhin in einem metforum gelesen, dass man den ansatz in einen raum mit ca. 8°C stellen soll, da der sonst wohl schnell verreckt. Ist da was dran!? O.o
Hi! Also, zu deiner ersten Frage: Es würde gären ;) Die Rosinen bringen durch ihre Außenhaut etwas Tannin (Gerbstoff) mit ein.
Zweite Frage: Totaler Blödsinn! Blödsinniger geht es gar nicht mehr. Die Hefe stellt die Arbeit bei einer Temperatur von unter ~18 Grad ein. Der fertige Wein kann kühl gelagert werden, ist aber bereits durch den Alkohol- und Zuckergehalt sowie die Schwefelung konserviert.
@@Methalle Dem muss ich leider wiedersprechen: erstens: mit Rosienen kommen zwangsläufig auch Fremdhefen mit rein (gute oder schlechte lässt sich nicht beeinflussen) zweitens: Die Hefe Arbeitet auch im Kühlschrank weiter .... aber in zeitlupe. Sprich, je kühler, je langsamer. Wer das nicht wahrhaben will, beim Backen nennt sich das *lage kalte führung*
@@einjensimwald1368 Die allermeisten Reinzuchthefen stellen ihre Arbeit bei unter 18 Grad C vollständig ein und sinken zu Boden. Resultat ist eine Gärstockung.
Was ist das anfangs für eine Musik? Danke
"Tribal War Council" aus der TH-cam-Sammlung
herzlichen dank
klasse video besonders für leute mit leichtem geldbeutel, allerdings frag ich mich wo man backhonig/eimerweise honig bestellen/kaufen kann? ich suche schon seit gut einer halben stunde im netz seitdem ich fertig war mit schauen und wollte es ausprobieren
Hi! Schau mal in den Imkermarkt, dort wird ab und zu Backhonig angeboten. Du kannst auch mal direkt bei Imkern in deiner Nähe nachfragen, vielleicht hast du Glück. www.imkermarkt.de/classified_type/2/category/3/offerbids
Guten Tag,
ich wollte fragen ob man anstatt des Apfelsafts einfach mehr Wasser nehmen kann, oder ob es dann an Zucker mangelt?
Ja, du kannst ausschließlich Wasser nehmen. Allerdings ist der Apfelsaft förderlich für den Geschmack und für eine intensive Gärung, er liefert Schwebstoffe und Säure.
Die Gäre wird in einer Woche bestimmt schon beendet sein, das ist bei mir auch immer so. Dann kann schon nachgezuckert werden :D
Schauen wir mal :)
Ist zwar was älter jedoch hab ich die Frage: Muss man Nährsalz verwenden bzw kann oder gibt es auch ersatz dafür?
Du musst nicht unbedingt Nährsalz verwenden, allerdings sorgt dieses für eine gute und schnelle Gärung und Hefevermehrung. Einen Ersatz gibt es dafür nicht.
Vielen Dank für die schnelle antwort. Mal sehen ob unsere lokale drogerie so etwas führt da ich troll vergessen habe nährsalz mit zu bestellen :D
Du kannst auch erst einmal ohne Nährsalz ansetzen.
Ein versuch ist es wert :) danke für die tipps und schnelle hilfe bzw antwort. Werde berichten wie es ausgegangen ist :)
Gutes Gelingen!
Funktioniert das ganze auch mit Turbohefe?
Ja, ich kann dir aber keine Empfehlung dafür aussprechen.
Ich habe es selber ausprobiert, habe nur statt citronensäure citronensaft rein, hatte leider kein alkohol auch nach 3 wochen mit nachsüßen...
Wie jetzt "keinen Alkohol"?
Wie fiel brauch ich von der Menge für ein 5 Liter Ansatz
Einfach die Menge auf 5 Liter umrechnen. Bei einem 2:1 Ansatz benötigst du beispielsweise 1,67 kg Honig, also knapp 2 kg inkl. der Nachsüße.
@@Methalle ich meinte die hefe und so
@@Methalle ich dachte um auf 2:1 zu kommen bei 5 Liter ist es 1.5kg Honig
@@vaporhead6585 Mit der Nachsüße wirst du auf 2 kg kommen.
@@vaporhead6585 Einfach entsprechend teilen.
na ja aus 4l wurden über nacht 50m bis 100l ein alptraum
Ist der Ansatz übergeschäumt?
Ich hoffe es hat geklappt.
Morgen werden 30l mit den Rosinen angesetzt.
Danke für die tollen Rezepte.
Gerne!
Ist im "Hefeteig Garant" nicht noch zusätzlich etwas Backpulver drin? Das setzt zusätzliches CO2 frei. Zumindest wird es die Atmosphäre schneller zugunsten der Hefe beeinflussen. Alles Wichtige gibt's ja aus der Flüssigkeit. Die Frage ist nur, ab welchem Alkoholgehalt die Backefe ihre Aktivität einstellt.
In vielen Versuchen erreichte Backhefe bei mir Alkoholwerte von 13-15,5%. 13% ist garantiert.
normales Rezept nur mir kokosmilch. also bei versuch grossen Bottich höchstens halb voll
Mein Lieber Schwan Baldur Flutet gerade dein Fenster ;D
:D Der Met war auch entsprechend gut ;) !
Was ist der Unterschied zwischen Back- und Reinzuchthefe? Beide Kulturen fressen Zucker und scheiden Kohlendioxid und Alkohol aus. Wie wäre es mal mit einer natürlichen, wilden Hefe? Weniger Kopfschmerzen, dezentere Fahne.... Wäre doch mal einen Versuch wert, oder?
Christiane Blablubblabla vielleicht kann man auch Apfelwein ansetzen und wenn die Gärung da begonnen hat den als gärstarter nehmen, um die wilden natürlichen Hefen aus den Äpfeln zu nutzen
Wenn du frische Hefe nimmst, (ein Würfel) und den in Honigwasser auflöst und ein bisschen stehenlässt, dann braucht es weder Zucker noch Nährsalz.
Sorry, aber das ist falsch. Zucker wird durch die Hefe (egal welche) in Alkohol umgesetzt, dabei ist es egal ob der Zucker nun aus dem Honig oder sonst woher kommt. Nährsalz dient der schnellen Hefevermehrung. Frische Hefe ist zudem weniger gut geeignet als Reinzuchthefen. Meist ist die Toleranzgrenze dieser Frisch- bzw. Backhefe niedrig, der spätere Geschmack stark "hefig" und es können Fuselalkohole in größeren Mengen entstehen.
besser 1/3el
ich kann nicht mal mehr schlagsahne sehn. ggg
Andy , der ging ab, arg
Oh je! Beim Frank war es genauso!
Honig, Wasser, Hefe = Met ... was hat also der Apfelsaft darin zu suchen 👎🏻
Apfelsaft bringt Säure und Geschmack. Früchte sind nachweislich seit tausenden Jahren fester Bestandteil der Metherstellung. Wenn du eine Anleitung ohne Früchte oder Säfte sehen möchtest, dann schau dir diese Reihe hier an: th-cam.com/play/PLo2hc5tpu9voXrfhlBqeYQxOh8-kB1yit.html