Gentile Floriana, ogni volta che facevo la marmellata di arance ,a malincuore buttavo le bucce belle ,spesse e profumate. Adesso grazie a Lei le utilizzerò in maniera molto piacevole.Grazie per i Suoi consigli chiari e semplici da seguire.
Mia cara cosa mi hai ricordato! Le faceva sempre mia madre ( solo quelle a bastoncini ) in due versioni , anche al cioccolato Erano gli unici dolci graditi da mio padre che detestava i dolciumi Che nostalgia !!! Però voglio provare a farli anche io perché piacevano molto anche a me ❤️. 💐
Buongiorno Floriana ,x prima cosa tanti complimenti x l'esatta spiegazione della ricetta . Mi può dire quale altre Scorzè posso candire ! E se il procedimento e uguale x tutti . Grazie x la risposta . Buona giornata e buone feste
Buon pomeriggio Floriana....innanzitutto complimenti per la preparazione delle scorzette di arancia..... sempre molto utile per la preparazione di dolci tipici e anche da mangiare ricoperte con il cioccolato ....ti chiedo un consiglio una volta preparate quanto tempo si possono conservare, visto che ho una pianta di arance ma essendo mature le debbo raccogliere e vorrei usarle per la pastiera che farò a Pasqua.....pensi si possano conservare??...complimenti per la tua chiarezza nella spiegazione delle ricette che ci regali!...grazie!
Ciao cara! Si possono conservare per alcuni mesi in barattoli ben sterilizzati per evitare che si formi della muffa. Per essere sicura aspetta ancora un po a farli così non corri pericoli
Ciao Floreana come sempre bravissima e chiarissima. Vorrei da te un favore. Verrò a Palermo in crociera per una mezza giornata, vorrei comprare le formine delle pecorelle, non so dove andare manco da Palermo da circa30 anni. Tieni presente che abbiamo mezza giornata a disposizione. Ti ringrazio.
Ciao Vincenza. Intanto grazie mille. Ti consiglio due negozi: Fratelli Nuccio in Corso Calatafimi e Roma Cash in Via Enrico Toti. Ti consiglio comunque di chiamare prima così sai bene in quale dei due negozi andare. Solitamente sono ben forniti però non è periodo di pecorelle e quindi potrebbero non averli. Spero di averti aiutata. Un abbraccio
Tuorlo Rosso sono in molti a confondere la frutta caramellata con quella candita, cerchiamo di capire quali sono differenze. Frutta candita: si tratta di un antico metodo per la conservazione della frutta fresca e si ottiene immergendola per più e più volte in un tegame con uno sciroppo di acqua e zucchero. A ogni passaggio, man mano che prosegue la cottura, il liquido diventa sempre più denso e a sua volta la frutta si disidrata. Questa viene poi sistemata su una teglia e lasciata asciugare per un minimo di 24 ore. La conservazione, meglio se in barattoli di vetro riposti in luogo asciutto, dura da diverse settimane a qualche mese. Frutta caramellata: prevede invece una rapida immersione in acqua e zucchero, a cui viene aggiunto glucosio o miele, per evitare la cristallizzazione. Lo sciroppo va a rivestire solo l’esterno della frutta stessa, senza intaccarne il contenuto di acqua. Per questo motivo va consumata entro un paio di giorni al massimo. Per ottenere la caramellizzazione esistono diverse tecniche. Cit. Il Giornale del Cibo
Puoi usarle per decorare cannoli, cassate o dolci in generale. Puoi anche trasformarle in golosissimi dolcetti. Ti lascio qui qualche idea: th-cam.com/video/S7zasZkwuWA/w-d-xo.html
Ciao Elisa, si certo le iris fritte e a forno sono nella mia scaletta di videoricette da fare. Il mese di marzo lo dedicherò alla festa della donna, del papà e alla pasqua. Quindi penso di farle ad aprile-maggio 😘
Ciao Floriana, non ho capito il passaggio della caramellizzazione: come faccio a capire quando toglierle dalla pentola? Quanto tempo dura questa fase di cottura all'incirca (magari puoi darci un'idea in base al peso di scorze che hai preparato tu)? Grazie!
Ciao, vorrei fare la tua colomba con la frusta,ho grattuggiato arancia e limone e aggiunto miele un cucchiaino, posso mettere anche fiala di limome e arancia e mandorle.Non avendo i canditi fatti in casa gli altri non ci piacciono.grazie buona pasqua.
Cara Floriana, sono squisite 😋 proverò la tua ricetta, perché le avevo fatte è sono diventate un po' troppo dure forse ho caramelizzato troppo 🤷 grazie mille 🤗🙏
Ciao li ho fatto però li ho fatto asciugare a temperatura ambiente x due ore vanno bene però sono un po' attaccatti tra di loro ho fatto i piccolini x il panettone che dici vanno bene?ho devo rifarli perché sono un po' attaccati tra loro ?
ciao cara. No non preoccuparti. Anche se ti sono rimasti attaccati, appena si asciugano del tutto puoi staccarli facilmente con le mani prima di aggiungerli all'impasto
Buongiorno, questa mattina ho preparato i canditi. Volevo gentilmente chiederle, più o meno, quando ci mettono ad asciugare e se devo farlo solo all'aria oppure anche nel forno ventilato magari a 50°? Grazie
Ciao Floriana x fare restare i canditi umidi Dendro il barattoli insieme posso mettere il liguido stesso o c'è un'altra metodo x piacere dammi un chiarimento ! grazie e ancora complimenti x le tue ricette un'abraccio e buon pomerigio 💗💐
Ciao Floriana, quando acqua e zucchero cominciano a restringersi, cioè quando cominciano a caramellare per quanti minuti continuare a farli cuocere. Grazie mille se risponderai 😘
Scusami tanto dopo che le hai fatte asciugare su carta forno ,si passano nello zucchero prima d'imbarattorarle? Perché tu fai vedere prima nel barattolo e poi nello zucchero ( non mi è chiaro me lo spiegheresti bene? ) è importante grazie
Ciao Mirella. No se vuoi una volta asciutte puoi conservare le scorze d’arancia. Per creare dei piccoli dolcetti, puoi passarle nello zucchero semolato prima di riporle nel barattolo.se però vuoi preparare soltanto le classiche scorze d’arancia per decorare i dolci non è necessario passarle nello zucchero semolato
Si sono deliziose... io ho messo da parte già canditi piccoli e scorze lunghe per colomba e cassata siciliana che pubblicherò nelle prossime settimane ❤️
Come invidio i vostri mariti che hanno donne che sanno fare tante cose in cucina. Ma della prima acqua non si può usarla insieme l'alcool per fare tipo limoncello, ma con l'arancia?
Complimenti. Ne ho visto tanti di video sull argomento ma il tuo è il migliore in assoluto secondo me
Grazie tesoro
Buona sera, grazie per la ricetta domani provo a fare le scorzette.
Gentile Floriana, ogni volta che facevo la marmellata di arance ,a malincuore buttavo le bucce belle ,spesse e profumate. Adesso grazie a Lei le utilizzerò in maniera molto piacevole.Grazie per i Suoi consigli chiari e semplici da seguire.
Grazie di cuore a te. Sono felice che le mie ricette ti possano essere d'aiuto
Grazie sei bravissima nella spiegazione ❤
Grazieeeeee
Sei bravissima chiarissima nella spiegazione grazie ❤
Grazieeeee
A te x aver risposto 🙋
Ciao Floriana oggi ho fatto le scorze d'arancia e limoni biologici canditi siciliani! Capolavoro, grazie per la ricetta! ❤️
Ciao Teresa! Sono davvero super contenta!!!! Grazie mille a te per aver provato!
Bravissima Flo.. Bellissima ricetta non si butta via nulla. 👏👏👏👏😋😋😋😋😋
Grazie mille cara, si non si spreca nulla e si realizzano delle bontà!
Fatte!!!! Le faccio sempre in inverno per i miei dolci! Ricetta super !!! 👏👏👏
Grandeeeee
Flora sei proprio brava , li farò sicuramente.
Grazie mille Irene, sei gentilissima!
Mia cara cosa mi hai ricordato! Le faceva sempre mia madre ( solo quelle a bastoncini ) in due versioni , anche al cioccolato Erano gli unici dolci graditi da mio padre che detestava i dolciumi Che nostalgia !!! Però voglio provare a farli anche io perché piacevano molto anche a me ❤️. 💐
Il cibo ha il potere di portarci indietro con il tempo! Succede sempre anche a me????
Sei bravissima oggi le farò anch'io grazie ciao
Grazie milleeeeee
Fatti adesso 👍 buonissimiiiiiii 😋 grazie cara 😘❤️
Grazie Giuseppina ❤️❤️❤️
Come sempre bravissima Floreana io li faccio come te ma mi hai fatto venire l'idea dei bottoni d'arancia grazie !!!,alla prossima ricetta♥️
Grazie a te Maria Pia 😘
Bene interessante, per conservarli a lungo devo fare il vuoto oppure non è necessario?
Grazie bella ricetta!! La proverò Nuova iscritta 👏👏👍👍
Benvenuta 😘
Bravissima Floriana...buonissime 👍👍👍👍👍😘
Grazie cara! Si sono deliziose
Io pensavo che andasse eliminata la parte bianca della buccia.... però la tua ricetta è più semplice... grazie 😘🔝
Grazie a te!
Grazie mille per avermi risposto😘
Grazie a te
Ottima idea, preparerò i canditi per la colomba
Siiiiiiiii!!!!
Buongiorno Floriana ,x prima cosa tanti complimenti x l'esatta spiegazione della ricetta .
Mi può dire quale altre Scorzè posso candire ! E se il procedimento e uguale x tutti . Grazie x la risposta .
Buona giornata e buone feste
Ciao!!! Si puoi usare altra frutta con questo procedimento
Oggi provo a farle , grazie
Ottimo cara, sono contenta!
Buon pomeriggio Floriana....innanzitutto complimenti per la preparazione delle scorzette di arancia..... sempre molto utile per la preparazione di dolci tipici e anche da mangiare ricoperte con il cioccolato ....ti chiedo un consiglio una volta preparate quanto tempo si possono conservare, visto che ho una pianta di arance ma essendo mature le debbo raccogliere e vorrei usarle per la pastiera che farò a Pasqua.....pensi si possano conservare??...complimenti per la tua chiarezza nella spiegazione delle ricette che ci regali!...grazie!
Ciao cara! Si possono conservare per alcuni mesi in barattoli ben sterilizzati per evitare che si formi della muffa. Per essere sicura aspetta ancora un po a farli così non corri pericoli
Bravissima come sempre, volevo chiederti se si possono congelare una volta fatte ... grazie mille
Ciao cara! non ho mai provato sinceramente ma direi di si
@@tuorlorosso grazie mille proverò e complimenti per le tue ricette e per la tua gentilezza 😘
Grazie mille🎉🎉🎉
Grazieeeee
Ciao Flora quanto tempo si tengono nei vasetti. Grazie mille e buona giornata ❤️
fino a un paio di mesi in contenitori ben sterilizzati ❤️
Ciao Floreana come sempre bravissima e chiarissima. Vorrei da te un favore. Verrò a Palermo in crociera per una mezza giornata, vorrei comprare le formine delle pecorelle, non so dove andare manco da Palermo da circa30 anni. Tieni presente che abbiamo mezza giornata a disposizione. Ti ringrazio.
Ciao Vincenza. Intanto grazie mille. Ti consiglio due negozi: Fratelli Nuccio in Corso Calatafimi e Roma Cash in Via Enrico Toti. Ti consiglio comunque di chiamare prima così sai bene in quale dei due negozi andare. Solitamente sono ben forniti però non è periodo di pecorelle e quindi potrebbero non averli. Spero di averti aiutata. Un abbraccio
brava, video fatto bene
Grazie mille cara!
Ciao, Flo!
Volevo sapere se sarebbe opportuno tenere ammollo le scorze per qualche giorno. Grazie 😘
Visto che le sbollenti più volte cambiando l'acqua non è necessario
Tuorlo Rosso sono in molti a confondere la frutta caramellata con quella candita, cerchiamo di capire quali sono differenze.
Frutta candita:
si tratta di un antico metodo per la conservazione della frutta fresca e si ottiene immergendola per più e più volte in un tegame con uno sciroppo di acqua e zucchero. A ogni passaggio, man mano che prosegue la cottura, il liquido diventa sempre più denso e a sua volta la frutta si disidrata. Questa viene poi sistemata su una teglia e lasciata asciugare per un minimo di 24 ore. La conservazione, meglio se in barattoli di vetro riposti in luogo asciutto, dura da diverse settimane a qualche mese.
Frutta caramellata:
prevede invece una rapida immersione in acqua e zucchero, a cui viene aggiunto glucosio o miele, per evitare la cristallizzazione. Lo sciroppo va a rivestire solo l’esterno della frutta stessa, senza intaccarne il contenuto di acqua. Per questo motivo va consumata entro un paio di giorni al massimo. Per ottenere la caramellizzazione esistono diverse tecniche.
Cit. Il Giornale del Cibo
Dopo avere fatto le scorzette d'arancia caramellati come li posso utilizzare c'è una ricetta speciale all'infuori dei panettoni o colombe grazie
Puoi usarle per decorare cannoli, cassate o dolci in generale. Puoi anche trasformarle in golosissimi dolcetti. Ti lascio qui qualche idea: th-cam.com/video/S7zasZkwuWA/w-d-xo.html
Buongiorno e buona domenica x piacere x quando tempo possono stare le scorzzette e frigo grazie
ciao! Si conservano per settimane in frigo
Bravissima complimenti Li Faro di sicuro 😍volevo chiederti le pentole Che usi quale Sono
Ciao cara! Grazie! Falle e mi dirai. La mia è una pentola Moneta
Carissima Floriana vorrei chiederti , x fare i canditi con i mandarini devo fare lo stesso procedimento come quello delle arance? Grazie
Ciao Rosa. Si usa lo stesso procedimento
@@tuorlorossook grazie cara😘
Buongiorno per le bucce di limoni lo stesso procedimento ,e quanto tempo durano grazie e buona giornata
Ciao cara. Sì stesso procedimento. Si conservano per alcune settimane
grazie Floriana 😘
Grazie a te Katia 😘
это чудо!!!
Per quanto tempo si possono conservare grazie ❤
anche 2-3 settimane
Ciao e un po che ti seguo, ti volevo chiedere a me servono le zeste di limone , riesce a fare un video ? graze
Ciao! Puoi usare la stessa tecnica delle arance
Buonasera volevo sapere se le bucce di arance e limone si possono congelare fresche una volta grattugiate a crudo Grazie Buona serata
Ciao cara. Puoi congelarle e, una volta ben fredde frullarle e tenerel in un contenitore in frigo
Le mangiavo sempre da bambina dalle suore😍 le voglio rifare anche io😊 se hai tempo e voglia un giorno puoi proporre gli iris? 🤗
Ciao Elisa, si certo le iris fritte e a forno sono nella mia scaletta di videoricette da fare. Il mese di marzo lo dedicherò alla festa della donna, del papà e alla pasqua. Quindi penso di farle ad aprile-maggio 😘
@@tuorlorosso grazie mille per la risposta, sei sempre gentilissima 💝💝
😘
Ciao Floriana, non ho capito il passaggio della caramellizzazione: come faccio a capire quando toglierle dalla pentola? Quanto tempo dura questa fase di cottura all'incirca (magari puoi darci un'idea in base al peso di scorze che hai preparato tu)? Grazie!
Ciao cara! Considera 10 minuti al circa ogni volta che sbollenti
Grazie
Grazie a te
Ciso scusami vorrei fare questi canditi ,vorrei chiederti quanto tempo si conservano.nei vasi.che vorrei farli?grazie
Ciao cara! Si conservano per settimane 😘😘
@@tuorlorossook grazie mille 😘😘😘
Mi piacciono tanto
Thank you 🙏
😍😍😍
Floriana buongiorno,ho fatto le scorzette ....buonissime solo che non si sono indurite🙃cosa ho sbagliato?
Ciao Cara! Probabilmente doveva caramellate di più
Bravoa🙋👍
grazieeeeee
Grazie 🥰🌹👍❤
Grazie a te
Bravissima ti spieghi molto be e e poi Dai la ricotta grazie Alba dal Canada.
Grazie Alba ❤️❤️❤️
X quanto si possono conservare grazie
Per un paio di mesi
adoro quelle con lo zucchero semolato
Si sono un ottimo dolcetto!
Si possono fare anche con il limone?
Sisi
X quanti giorni si mantengono in barattolo? Grazie
Ciao cara. Si mantengono per diverse settimane in un barattolo sterilizzato
Ciao, vorrei fare la tua colomba con la frusta,ho grattuggiato arancia e limone e aggiunto miele un cucchiaino, posso mettere anche fiala di limome e arancia e mandorle.Non avendo i canditi fatti in casa gli altri non ci piacciono.grazie buona pasqua.
Ciao cara, si si va bene cara
@@tuorlorosso grazie
Ciao Floriana ho fatto le scorzette d'arancia per quanto tempo devono raffreddare dopo mettere nei vasetti
Ciao cara. devi attendere che siano completamente fredde. Lasciale anche un giorno intero a freddare e poi puoi conservarle per alcune settimane
Cara Floriana perché non togli la parte bianca della scorza essendo quest 'ultima amara? Cmq. infinite grazie...
Ciao Liliana! Dal momento che vengono sbollentate più volte non è necessario perché perdono il loro caratteristico gusto amaro 😘
Ciao cara per arrivare a 550 g di scorze d'arancia ci vuole qualche giorno per accumularli lì metto in frigo?
Sisi
Cara Floriana, sono squisite 😋 proverò la tua ricetta, perché le avevo fatte è sono diventate un po' troppo dure forse ho caramelizzato troppo 🤷 grazie mille 🤗🙏
Ciao Catia! Mi fa piacere!
Ciao li ho fatto però li ho fatto asciugare a temperatura ambiente x due ore vanno bene però sono un po' attaccatti tra di loro ho fatto i piccolini x il panettone che dici vanno bene?ho devo rifarli perché sono un po' attaccati tra loro ?
ciao cara. No non preoccuparti. Anche se ti sono rimasti attaccati, appena si asciugano del tutto puoi staccarli facilmente con le mani prima di aggiungerli all'impasto
Mi sono rimaste delle scorze a pezzetti bollitte quando ho fatto la tua marmellata di arancia, ora le faccio candide ...si possono congelare?
Si
Buongiorno, questa mattina ho preparato i canditi. Volevo gentilmente chiederle, più o meno, quando ci mettono ad asciugare e se devo farlo solo all'aria oppure anche nel forno ventilato magari a 50°? Grazie
Ciao cara! Tienili a temperatura ambiente anche per un giorno così che si asciughino per bene
@@tuorlorosso perfetto. Grazie mille della risposta
Grazie a te!!!!
Per quanto tempo si conservano le scorzette candite
Per diverse settimane in barattoli sterilizzati
Ciao si puo utilizzare lo stesso procedimento per fare il cedro candito.?
Si
Se non sbaglio: prima volta immerse in acqua CALDA e bollire 15m. Seconda volta in acqua FREDDA e bollire 15m. Giusto? Grazie!!!
Esattamente!
Volevo anche ringraziarti per queste prelibatezze...👋💖
Grazie di cuoreeeee
Quanto tempo possono stare in dispensa 🤗
Puoi tenerli in un barattolo ermetico in dispensa fino a 6 mesi
Ciao Floriana x fare restare i canditi umidi Dendro il barattoli insieme posso mettere il liguido stesso o c'è un'altra metodo x piacere dammi un chiarimento ! grazie e ancora complimenti x le tue ricette un'abraccio e buon pomerigio 💗💐
Ciao cara. Resteranno comunque un po’ umide ed appiccicose
Ciao si può diminuire lo zucchero?
Ciao, ti sconsiglio di diminuire la quantità soprattutto se devi conservarle. Se devi usarle subito potresti anche usare meno zucchero
Ciao Floriana, quando acqua e zucchero cominciano a restringersi, cioè quando cominciano a caramellare per quanti minuti continuare a farli cuocere.
Grazie mille se risponderai 😘
Ciao cara, puoi far restringere del tutto o quando vedi che già diventano lucide e lo sciroppo prende corpo puoi iniziare a scolarle
Ho seguito questa ricetta. Quando le mangio lasciano un retrogusto un po’ aspro/pungente. Dipende dalle arance o ho sbagliato qualcosa?
Ciao caro, potrebbe essere la parte bianca che andava sbollentata un po' di più, anche solo una volta in più
Scusami tanto dopo che le hai fatte asciugare su carta forno ,si passano nello zucchero prima d'imbarattorarle? Perché tu fai vedere prima nel barattolo e poi nello zucchero ( non mi è chiaro me lo spiegheresti bene? ) è importante grazie
Ciao Mirella. No se vuoi una volta asciutte puoi conservare le scorze d’arancia. Per creare dei piccoli dolcetti, puoi passarle nello zucchero semolato prima di riporle nel barattolo.se però vuoi preparare soltanto le classiche scorze d’arancia per decorare i dolci non è necessario passarle nello zucchero semolato
Scusami e rimasto giusto un pochino di sciroppo di zucchero sotto il barattolo dove ho messo i canditi non fa niente?
no, sicuramente si solidificherà e farà attaccare un po' le scorze ma non succede nulla
Grazie sempre gentile ma per la prossima volta che dovrò farli quando tempo per asciugare le scorzette
Adoroo
Si sono deliziose... io ho messo da parte già canditi piccoli e scorze lunghe per colomba e cassata siciliana che pubblicherò nelle prossime settimane ❤️
Salve ho provato questa ricetta le scorze passate nello zucchero ma il sapore finale è un po amarognolo perché?
Quindi le buccie si pesano dopo la loro cottura?
si
🤗
❤️❤️
🙂
Peels white part is bitter, why u don't remove that
You don't need to remove it if you boil it
PS GRAZIE
Grazie a te cara ❤️
Come invidio i vostri mariti che hanno donne che sanno fare tante cose in cucina. Ma della prima acqua non si può usarla insieme l'alcool per fare tipo limoncello, ma con l'arancia?
Avrebbe un sapore un po' blando perchè tieni in ebollizione poco
X quanto si possono conservare grazie
Si conservano per diverse settimane