[BIEN-ETRE] Bien conserver ses aliments

L’objectif de la conservation d’un aliment est de pouvoir le manger quelques jours ou quelques mois après sa récolte, son abattage ou sa fabrication. Les traitements de conservation visent donc à préserver sa comestibilité et ses propriétés gustatives et nutritives, en empêchant le développement des bactéries, champignons et micro-organismes qu’ils renferment et qui peuvent entraîner une intoxication alimentaire.
Au début, il y a eu le séchage, puis les conservations par le sel, le sucre (comme les confitures de nos grand-mères), la fermentation (vin, fromage,…). Puis sont apparues les procédés de conservation par la chaleur puis par le froid très connu au domicile de chacun d’entre nous.
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