Делаю много яблочного сока, но каждый раз получаю много пюре, когда снимаю пену с сока. В этом году решила сделать пастилу. Протерла эту массу через сито. Она уже достаточно густая. Сделала обычную пастилу в дегидраторе. Результатом довольна. Сейчас поставила порцию белевской
Какой интересный канал,наткнулась нечаянно,смотрю все что у вас есть,очень интересно!Очень милая женщина,смотреть и слушать приятно!Будьте все здоровенькими!
Пыталась не один раз сделать патину и ни разу у меня не получилось так как у вас Но буду ещё пробовать Очень уж мне хочется сделать настоящую Белевскую пастилу Удачи вам Спасибо за рецепт
Наталья, не расстраивайтесь. У меня самой получилось только с пятой попытки. Главное, это очень густое пюре и хорошо взбитая масса. У Вас обязательно всё получится 🤗🌹
Здравствуйте 🤗 Я делала такую, но только в таком варианте th-cam.com/video/RmVHHU-FIUM/w-d-xo.htmlsi=5yryB8ov-MKto7o9 Попробовала сушить, чтобы завернуть рулетом ,но не получилось.
Попробовала сделать белевскую пастилу в дегидраторе. 70° на 8 часов. Через 4 часа проверила, она уже схватилась, верх был уже запечен, но оставила ещё на 4 часа. И легла спокойно спать 😴. Утром достаю вкусненькие сухарики)) пересушилась что ли? Видимо поддоны не высокие. Расстроилась. Но решила не сдаваться! Пошла дальше, по рецепту) смазала, сложила все пластинки ,как тортик. Стоит эта красота теперь передо мной и я в раздумьях. Стоит ли её опять в сушилку толкать? Или так съесть))) Через 15мин коржи, под слоем смазки размякли. Вот и думаю, досушить? Она наверное окончательно засохнет?
Вы меня так порадовали, у ВАс отличное чувство юмора ! Знаете, а ведь в Белёве, продают такие сухарики отдельно, и считаются они деликатесом )) У Вас тут само собой так получилось, тоже здорово )) После смазывания эта пастила уже очень сухой не будет, но желательно досушить 2-3- часа и оставить остыть на 12 часов. А потом и чайовничать можно !
Вот и я тоже первый раз готовила такую пастилу , только в электросушилке для фруктов .Какое же было разочарование когда я достала из сушилки засушенный тонкий коржик , ещё и намертво прилипший к силиконизированному пергаменту. А время уже позднее , ждать когда отмякнет некогда , накрыла этот коржик мокрым полотенцем и пошла спать . Утром и пергамент отмяк и коржик размяк. Пошла дальше по рецепту . Разрезала на несколько частей , смазала, сложила , отправила опять в сушилку. По краям вроде чуть подсохла а в середине сыровата. Ну в таком виде и поели её. Год у нас яблочный , вот сижу и думаю , стоит ли ещё раз попробовать приготовить.
Здравствуйте 🤗 К сожалению, это слишком высокая температура. Хотя, я бы попробовала на такой просушить, только дверцу духовки открыть чуть больше,и сушить два три часа, потом просмотреть, не запеклась ли Пастила. Это нужно методом проб делать. Так сказать точно не могу.
Вы не расстраивайтесь, у меня первые три были "комом" Надо очень хорошо взбить, до устойчивых жёстких пиков, это мин 15-20 взбивать надо. Смотря какой мощности миксер. И потом на противень, не слишком большой, чтобы 1-1.5 см массы было. Удачи Вам! Главное, не останавливайтесь и всё получится 🤗🌹
Ну во многих рецептах говорить что когда даже сделал такой тортик , то еще какое-то время надо его в духовку! А потом только есть ! И резать ножом смоченным в воде!
Здравствуйте. Сушила при 75° 6 часов два противня сразу, оба высохли почти в безе :( а у вас такая мягкая получилась. Может такое быть из-за конвекции?
Здравствуйте 🤗 Да, Вы совершенно правы. Нужно обязательно оставлять приоткрытую дверцу и температуру, как показал Ваш пример, ниже ставить. Но, Вы не переживайте. Вы оставьте эту пастилу на ночь просто на столе. Пастила за ночь наберёт влагу и станет мягкая, это проверено уже много раз. Ещё даже, можно просто закипятить чайник и оставить его просто стоять в комнате, где Пастила 🌹🌟
Добрый день. У кого-то получилось взбить такое количество массы ручным миксером, не стационарным. У меня миксер поларис, не плохой, мощность 500Вт., взбиваю час, никак не добьюсь этих пиков. Отложила немного массы, ещё повзбивала, поставила сушить. Посмотрю что получится. Но думаю, что так и не взбила, как надо. Пюре из своих яблок, яблоки разные.
Здравствуйте, Наталья. Я пробовала стационарным миксером, у меня Бош 500 В. Возможно, это дело не в миксере, если так долго взбивали и все равно масса не густая. Возможно, что само пюре было жидковатым, тогда добиться устойчивых пиков сложно. Но, я всё же, надеюсь, что Вы смогли посушить. Поделитесь, пожалуйста, что получится. Спасибо большое 🤗 И у меня тоже, как и к Вас ,яблоки разные, садовые. Когда к меня пюре жидкое, я отвешиваю его на сите. Тогда процесс идёт очень хорошо. Вы уже молодчина, что пробуете, у меня самой получилось не с первого раза.
Добрый вечер! Посушила пастилу в сушилке для овощей. Как и думала, она у меня осела, почему то не взбивалась. Получился пласт высотой 0.5см., я разрезала, так-же промазала и ещё посушила. Получилось вкусно, но не то, что хотелось бы. Да, пюре я отвешивала, было густое. Пюре в этом году много сделала, так что буду ещё делать пастилу. Может все таки получиться. Спасибо за Ваш рецепт. 🤗
@@НатальяСедова-ъ1ю спасибо большое за ответ. Обязательно пробуйте и всё получится 🤗🌟 У меня самой не каждый раз всё хорошо получается. Я рада, что Вы всё равно промащали, досушили, и вкус порадовал. Это уже начало))
Тоже хочу попробовать сделать и тоже хотела узнать про сушку это принципиально сушить в духовке или всё же можно и в дигидраторе. Возможно при другой температуре???
подскажите, пожалуйста, почему пласт оседает? все делаю также, но выкладываю на противень 2-3 см, а в итоге вынимаю 2-3 мм ((((( не держит толщину(((( почему???
Здравствуйте, Ксения. По началу у меня было так же. Толщина пласта должна быть не больше 1-1ю5 см, иначе пастила не будет равномерно высыхать , внутри будет сырая и осядет100%. и самое главное, пюре не должно быть жидким! Тогда оно взбивается в хорошую стойкую массу, если недовзбить, то тоже осядет. Попробуйте готовое яблочное пюре оставить на друшлаг с марлей на ночь и потом взбить с сахаром и яйцом. Результат Вас удивит. Именно так получилась моя первая Белевская пастила. Ксения, я желаю Вам удачи, пусть у Вас всё получится!
У меня тоже была такая проблема. Поняла, что она связана с тем, что недостаточно хорошо взбила массу. Взбивать нужно до тех пор, пока она не увеличится в 2 раза по объему. А вот жесткие пики получаются чуть раньше. Масса в итоге (если не добавляли корицу) получается белого цвета, не кремового! Тогда пастила получается очень пышная и не оседает.
Здравствуйте 🤗 С грушей тоже можно, но нужно обязательно добавлять ещё и яблочное пюре, так как в яблоках больше пектина ☺️ Я делала 60% яблока, 40%груши.
@elena.9745 Здравствуйте Не сбивается, когда яблочное пюре жидкое. Для Белевский пастилы пюре должно быть очень густым, чтобы держалась масса. Попробуйте ещё, желаю Вам успехов 🌟
Здравствуйте 🤗 Не отчаивайтесь, с Белевской пастилой нужно больше времени, чтобы понять и почувствовать нужную консистенцию. Тесто опадает, если яблочное пюре было не достаточно плотным или недовзбивают. Ещё,очень важно качество яиц. Я всегда беру одни и те же. Но, даже у меня, иногда бывают неприятные сюрпризы в виде опавшего теста (от яиц тоже многое зависит). То есть, моя первая удачная Белевская пастила получилась именно по этому рецепту. До этого пробовала четыре раза по другим рецептам и ничего не получалось. Каждый пастилье находит свой идеальный рецепт, по которому потом всё получается. Я искренне желаю Вам, чтобы у Вас в следующий раз обязательно получилась такая пастила 🌟🤗🌹
На вкус бисквит не напоминает, скорее воздушное яблоко ) Я не делала в сушилке, потому что бортики там не высокие, а для белёвской пастилы нужен пласт примерно в 1 см. Я обязательно как-то попробую в сушилке и покажу, что получится! Спасибо Вам за вопросы )
У меня ни в какую не сбивается в такую пену, как у вас. Хотя пюре густое из домашних сладких яблок. Хочу делать без сахара, т к яблочки сладкие. Из кислых без сахара ничего хорошего не получится, а от сахара хочу отказаться. Что тут делать?..
Теперь прочла ещё этот комментарий. Знание, что может быть, качество белка. Если очень густое пюре и качественный белок, от без сахара сбивается отлично. У меня однажды было такое же разочарование, когда купила другие яйца 🤷
@@bauersnacks..3320 Спасибо за ответ! По густоте пюре вроде ок, я даже откидывала на сетку, чтобы стекло лишнее. Осталась масса, похожая на вашу. Но я варила яблоки, не запекала. А вот про качество белка вообще ничего не могу сказать - у нас яйца разные продают, я использовала самые большие, как бы совсем не плохие считаются. Но может, тут дело в свежести… Хотя сбились они в нормальную пену. Думаю, дело не в яйцах, а в том, что пюре яблочное не сбивалось как надо. Сбивала больше полчаса небольшим миксером, он аж разогрелся! 😅
Здравствуйте. Очень хороший вопрос. Я тоже так думала. Только, к моему огромному сожалению, в незрелых яблоках ещё мало пектина. Поэтому лучше брать зрелые,но кислые сорта.
Здравствуйте 🤗 Это очень частая проблема , пюре должно быть очень очень густым, тогда возможно взбить хорошо. Я обычно яблочное пюре ещё "отвешиваю" в марле ночь, чтобы потом получилось хорошо взбить. У меня самой Белевская пастила получилась далеко не с первого раза. Желаю Вам удачи, пробуйте ещё и обязательно получится!👍🤗
Здравствуйте, Лидия! Обязательно получится! Просто во всех рецептах рекомендуют именно яблоки зелёных сортов. А я скажу, по моему опыту, с обычных садовых яблок получается тоже очень хорошо 🤗
@@ЛидияС-ь8б всё вместе, чтобы были стойкие пики, тогда и пастила не осядет. Но, у меня каждый раз бывает по-разному. Сейчас готовлю видео Белёвской пастилы с тыквой, то она, даже при хорошем взбивании осела.(потому как без сахара). Сахар даёт стабильность массы.
Хранится такая пастила очень хорошо в темном прохладном месте, где повёрнутая в пергамент, где-нибудь в шкафу.(но,главное от моли беречь). Можно хранить до года спокойно. Сохраняет свои вкусовые качества. На солнце, и аверное, можно. Только будет это очень долго, скорее всего несколько дней. Но, даже в старину, сушили её в остывающей печи. Поэтому на счёт солнца даже и не подскажу.
@@bauersnacks..3320 Спасибо за откровенный ответ . Я уже четыре года сам катаю пастилу фруктовую - тает во рту . Ищу новые вкусы . Попробую . И Удачи вам 😊
@@kristoffersonadge9044здорово, у Вас уже отличный опыт! Буду рада, если можете каким-то интересным рецептом поделиться, с удовольствием сниму видео по Вашему рецепту ) Спасибо Вам за теплые слова)
@@kristoffersonadge9044 Вы абсолютно правы. Я тоже всё время учусь, и всё равно бывают неудачи и ошибки )) Стараюсь в ассортименте держать только проверенные Рецепты. Ну а для семьи, то много экспериментирую со вкусами и текстурой 😁
Тут два варианта: 1. Не дозбивали массу. 2. Не досушилась. Вы не расстраивайтесь, хорошая пружинистая пастила у меня самой получилась только с 4го раза, когда я взяла действительно зелёные яблоки, а не красно-жёлтые. И взбивайте массу после добавления белка не менее 10 минут. Смотрите на пики, чтобы они стояли и не падали. Желаю Вам удачи, напишите , пожалуйста, когда у Вас получится!
Процесс трудоемкий. Долго не решалась, в этом году много паданок. Обыкновенную пастилу наготовили. Осваиваю белевскую. Первый блин как говориться комом , но все равно собрала пастилу....вкусно!!!
Если пастила хорошо высохла, Вы её сформировали и досушили, но потом всё равно она липнет, просто обсыпьте сахарной пудрой, на производстве так и делают! ))
Да. пергамент отходит не легко, но смочив водой, надо дать немножко полежать, мин 5. Тогда отходит хорошо. Если всё же возникают проблемы, попробуйте в следующий раз пергамент смазать растительным маслом без запаха. Желаю Вам удачи, пусть всё получится! )
Нужно взять хорошую силиконизированную бумагу для выпечки. Если Вы в РФ, то такую можно купить во Вкусвилле. И даже её немного смазываю растительным маслом. Отходит на "ура"))
Да, я тоже измучалась отклеивать пергамент, хоть с бумагой грызть пастилу. Пока не начала заливать в силиконовую форму для торта. Полностью согласна, что другого выхода нет.
@@bauersnacks..3320 на сайте хлебопечка ру есть хорошая тема про белевскую пастилу. там много как девочки делают с разными вкусами и пробуют заменители разные. Вам наверное будет интересно почитать . И еще , там можно заказать рамку для пастилы для сушилки . В теме 3 д кухня. она высотой 2 см с ручками. удобно формировать ее и сверху равнять шпателем строительным или там же купить равнялку. Сижу вот смотрю,читаю..изучаю
@@Ольга-з3ж7ш да, здорово! Видела на Хлебопечке, читала. Я всегда рада учить и пробовать чтото новое. Тоже делаю со многими вкусами. Вот, хочу на сухом белке сделать )
Добрый день! Я увидела ваше сообщение у Гузель,вы купили там сушилку, живёте в Германии,вы продаёте продукцию,я тоже приобрела у Гузель сушилку,она ещё не пришла,хотелось бы попробовать делать продукцию на продажу. Увидела вас ,и обрадовалась, буду у вас опята набираться. Может свяжемся с вами более приватно и поговорим? Буду ждать ответа.Успехов вам.Елена.
Здравствуйте. Пастила оседает по многим причинам: Недовзбитое пюре, Слишком низкая температура сушки, Открывание Туда сюда духовки или сушилки(смотря где сушим), Недосохла. Я делаю уже давно такую пастилу, и всё равно бывают проколы (
@@АнтонДемидов-ж1н обязательно пробуйте! У меня когда-то только на 5 раз получилась Белёвская Пастила. Всё приходит с практикой. Потом Вы обязательно найдёте оптимальный вариант для Вас и будете отлично готовить Белёвскую Пастилу.
Сушила 5 часов при температуре 75 - 80 градусов. Получилась как сухарик. Пожалуйста, подскажите почему не получается такая мягкая. В некоторых местах, где помягче, очень липнет к рукам, невозможно разрезать. Спасибо.
Здравствуйте, многое зависит от слоя, насколько толстый он. Бывает, что края уже пересохли, а середина сырая. Если в середине она у Вас просохла и хорошо снимается с листа, то за сухие края не переживайте, во время формирования и смазывания, эти края отмякнут. А по своей консистенции эта пастила, когда свежая очень плохо режется, больше похоже на заламывание. Это знакомо мне. Я после сушки оставляю такую пастилу отдохнуть часов 8-12 и тогда разрезаю, и то бывает сложно. Но, зато когда уже сформированная пастила высохла и отдохнула, тогда легонько острым ножом она режется хорошо! Вы пробуйте обязательно ещё. У меня хорошая правильная пастила получилась раза с 5го! Вам удачи, вы обязательно найдёте оптимальный для Вас режим!!!!!
@@bauersnacks..3320 благодарю Вас. Со второго раза получилась, слава Богу. Буду пробовать ещё. Спасибо, что ответили. Сегодня смотрела видео как делают в Белёве. 1 кг пюре 1 белок 100 грамм сахара. Буду пробовать и так.
Света, здравствуйте. Да, конечно, только из чистой тыквы не будет такая пышная. Можно тыкву с яблоком 50/50. Но если Вас устроит, что не будет очень пышной, то можно тыкву чистую оставлять. Я так делала, но ещё тогда сок половинки лимона добавляла для вкуса.
Покупайте,каждому свое,а мне здоровье моей семьи дороже,сама делаю всю жизнь,63 мне уже.Лентяям можно в магазине брать,у нас в России хватает ,,хозяек,, безруких и ленивых😊
@@ЛадаЯрая Дело не в лени а во времени, когда все дни на работе, хочешь не хочешь просто не сил ни времени нет, тем более если это делается не одни сутки. Иногда хоть думать надо, прежде чем писать, женщина. Вы предлагаете мне придя с работы ещё ночь делать пастилу? В своем уме? Сходила и купила и делов нет. А то что вы сами делаете это вам жизнь не продлевает, а правильное питание продлевает. Смысла не вижу делать то, что можно купить и в магазине. И причем тут здоровье? По вашему вообще с магазин не ходить и ничего не покупать? Взрослая женщина а глупость пишите.Делайте сами, я рада за вас, но оскорблять это последнее дело.
Здравствуйте 🤗 Русский язык - это не мой родной язык, поэтому и бываю косноязычна, не правильно говорю те или иные слова. Спасибо за замечание, я учту 🤗🌟
Исконно русское - это как? ((. Ведь нет русского государства - есть только Российская Федерация, до этого рсфср, до этого Российская империя, до этого московское царство, ну и вишенка на торте- тартария.. но самое интересное, что слово пастила- похоже латинское. Да и сахар появился не так давно…Вот восточная пастила действительно имеет долгую историю.
Пастила русская кухня, даже Вики об этом говорит. Сахар появился не так давно? Это когда?Историю добычи прочитайте прежде чем чушь писать. Какая разница латинские не латинское в русской письменности много латинских слов.Какая восточная пастила имеет долгую историю? Глупости клацает и думаете что то умное написали. Дилетант.
instagram.com/bauersnacks/
Благодарю дорогая, очень понравился Ваш расклад,, быстро и всё ясно. Дальнейших Вас успехов.
Здравствуйте 🤗
Спасибо большое за такие теплые слова 🌹
Алина, вы такая умничка! Я начинающий пастилье, у меня не всегда получается, хотелось бы с Вами пообщаться непосредственно.
Спасибо огромное , здоровья Вам и Вашей семье! Без лишних слов и всё понятно.
Как же я радуюсь, спасибо Вам большое за такие теплые слова 🌟🌹
Пусть у Вас всё получится!
Делаю много яблочного сока, но каждый раз получаю много пюре, когда снимаю пену с сока. В этом году решила сделать пастилу. Протерла эту массу через сито. Она уже достаточно густая. Сделала обычную пастилу в дегидраторе. Результатом довольна. Сейчас поставила порцию белевской
Какой интересный канал,наткнулась нечаянно,смотрю все что у вас есть,очень интересно!Очень милая женщина,смотреть и слушать приятно!Будьте все здоровенькими!
Надежда, читаю Вас и улыбаюсь) так приятно ☺️ спасибо большое за поддержку 💐
Как всегда много важной и интересной информации
Спасибо большое 💐
Хорошее пюре получается после соковарки, без лишней алаги и хлопот + сок
Согласна! 👍
Готовила из жмыха после сока пастилу, не вкусная она. Сухая как подошва
Пыталась не один раз сделать патину и ни разу у меня не получилось так как у вас Но буду ещё пробовать Очень уж мне хочется сделать настоящую Белевскую пастилу Удачи вам Спасибо за рецепт
Наталья, не расстраивайтесь. У меня самой получилось только с пятой попытки. Главное, это очень густое пюре и хорошо взбитая масса. У Вас обязательно всё получится 🤗🌹
Алина! Шедевр! Браво!
Спасибо большое! )
Моя уже сохнет,пересматриваю,жду,что получится...😊
Очень хочется чтобы всё у Вас получилось! Напишите потом, пожалуйста 🤗🌟🌹
Идея пастилы- рулета это супер!
Здравствуйте, хотелось бы ещё увидеть рецепт муфтовой коломенской пастелы в вашем исполнении! Пожалуйста поделитесь рецептом ! ❤
Здравствуйте 🤗
Я делала такую, но только в таком варианте
th-cam.com/video/RmVHHU-FIUM/w-d-xo.htmlsi=5yryB8ov-MKto7o9
Попробовала сушить, чтобы завернуть рулетом ,но не получилось.
Очень красивая пустила оказалась по итогу)
Да, и вкусная!!!
Попробовала сделать белевскую пастилу в дегидраторе. 70° на 8 часов. Через 4 часа проверила, она уже схватилась, верх был уже запечен, но оставила ещё на 4 часа. И легла спокойно спать 😴. Утром достаю вкусненькие сухарики)) пересушилась что ли? Видимо поддоны не высокие. Расстроилась. Но решила не сдаваться! Пошла дальше, по рецепту) смазала, сложила все пластинки ,как тортик. Стоит эта красота теперь передо мной и я в раздумьях. Стоит ли её опять в сушилку толкать? Или так съесть))) Через 15мин коржи, под слоем смазки размякли. Вот и думаю, досушить? Она наверное окончательно засохнет?
Вы меня так порадовали, у ВАс отличное чувство юмора ! Знаете, а ведь в Белёве, продают такие сухарики отдельно, и считаются они деликатесом ))
У Вас тут само собой так получилось, тоже здорово ))
После смазывания эта пастила уже очень сухой не будет, но желательно досушить 2-3- часа и оставить остыть на 12 часов. А потом и чайовничать можно !
Ой спасибо вам, что поделились идеей с дегидратором! С языка сняли вопрос!
Вот и я тоже первый раз готовила такую пастилу , только в электросушилке для фруктов .Какое же было разочарование когда я достала из сушилки засушенный тонкий коржик , ещё и намертво прилипший к силиконизированному пергаменту. А время уже позднее , ждать когда отмякнет некогда , накрыла этот коржик мокрым полотенцем и пошла спать . Утром и пергамент отмяк и коржик размяк. Пошла дальше по рецепту . Разрезала на несколько частей , смазала, сложила , отправила опять в сушилку. По краям вроде чуть подсохла а в середине сыровата. Ну в таком виде и поели её. Год у нас яблочный , вот сижу и думаю , стоит ли ещё раз попробовать приготовить.
@user-gx3nf1iu4y здравствуйте 🤗
Однозначно, стоит ещё 😉🤗🔆
Благодарю Вас. Удачи.
Спасибо Вам большое за теплые слова 💐🌟
Спасибо за видео, очень интересно!Сразу подписалась!
Чтобы пастила не пристала к бумаге,бумагу перед застиланием нужно хорошо скомкать,разравнять и потом стелить в противень.пастила не пристанет к бумаге
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как добиться 80 градусов? У меня минимальная температура в духовке 140.
Здравствуйте 🤗
К сожалению, это слишком высокая температура.
Хотя, я бы попробовала на такой просушить, только дверцу духовки открыть чуть больше,и сушить два три часа, потом просмотреть, не запеклась ли Пастила. Это нужно методом проб делать. Так сказать точно не могу.
Этот рецепт хороший. В этой пастиле важны нюансы. Здесь они показаны.
Спасибо большое 💐
Это так приятно, что Вы оценили мой труд, это вдохновляет 🥰
Первый блин комом,у меня она получилась тонкая ,сколько надо см,но очень вкусно ,Спасибо за рецепт, вкусно
Вы не расстраивайтесь, у меня первые три были "комом"
Надо очень хорошо взбить, до устойчивых жёстких пиков, это мин 15-20 взбивать надо. Смотря какой мощности миксер. И потом на противень, не слишком большой, чтобы 1-1.5 см массы было.
Удачи Вам! Главное, не останавливайтесь и всё получится 🤗🌹
Подскажите пожалуйста, сколько можно хранить этот десерт? И в каких температурах?
А если без сахара, или с сахаром?
Конечно интересно, Алина. Вы умничка!
Спасибище 💐🌟
Здравствуйте, Вы сушите пастилу при открытой дверце духовки?
Здравствуйте, да, обязательно.
Говорят, что при конвекции можно не открывать, но я ВСЕГДА оставляю приоткрытой 🤗
Спасибо 🙏
Здорово!
Очень интересно спасибо вам и скажите пожалуйста сколько можно ее хранить?
Здравствуйте 🤗
Такая пастила хранится до года очень хорошо. Только нужно завернуть в пергамент, чтобы она дышала и хранить в темном прохладном месте
Ну во многих рецептах говорить что когда даже сделал такой тортик , то еще какое-то время надо его в духовку! А потом только есть ! И резать ножом смоченным в воде!
Добрый день! Подскажите, а сколько такая пастила может храниться?
Здравствуйте 🤗
Такая пастила хранится до одного года свободно, в тёмном прохладном месте 👍
Здравствуйте. Сушила при 75° 6 часов два противня сразу, оба высохли почти в безе :( а у вас такая мягкая получилась. Может такое быть из-за конвекции?
Здравствуйте 🤗
Да, Вы совершенно правы. Нужно обязательно оставлять приоткрытую дверцу и температуру, как показал Ваш пример, ниже ставить.
Но, Вы не переживайте. Вы оставьте эту пастилу на ночь просто на столе. Пастила за ночь наберёт влагу и станет мягкая, это проверено уже много раз. Ещё даже, можно просто закипятить чайник и оставить его просто стоять в комнате, где Пастила 🌹🌟
Добрый день. У кого-то получилось взбить такое количество массы ручным миксером, не стационарным. У меня миксер поларис, не плохой, мощность 500Вт., взбиваю час, никак не добьюсь этих пиков. Отложила немного массы, ещё повзбивала, поставила сушить. Посмотрю что получится. Но думаю, что так и не взбила, как надо. Пюре из своих яблок, яблоки разные.
Здравствуйте, Наталья.
Я пробовала стационарным миксером, у меня Бош 500 В.
Возможно, это дело не в миксере, если так долго взбивали и все равно масса не густая. Возможно, что само пюре было жидковатым, тогда добиться устойчивых пиков сложно.
Но, я всё же, надеюсь, что Вы смогли посушить. Поделитесь, пожалуйста, что получится. Спасибо большое 🤗
И у меня тоже, как и к Вас ,яблоки разные, садовые. Когда к меня пюре жидкое, я отвешиваю его на сите. Тогда процесс идёт очень хорошо.
Вы уже молодчина, что пробуете, у меня самой получилось не с первого раза.
Добрый вечер! Посушила пастилу в сушилке для овощей. Как и думала, она у меня осела, почему то не взбивалась. Получился пласт высотой 0.5см., я разрезала, так-же промазала и ещё посушила. Получилось вкусно, но не то, что хотелось бы. Да, пюре я отвешивала, было густое. Пюре в этом году много сделала, так что буду ещё делать пастилу. Может все таки получиться. Спасибо за Ваш рецепт. 🤗
@@НатальяСедова-ъ1ю спасибо большое за ответ. Обязательно пробуйте и всё получится 🤗🌟
У меня самой не каждый раз всё хорошо получается. Я рада, что Вы всё равно промащали, досушили, и вкус порадовал. Это уже начало))
Тоже хочу попробовать сделать и тоже хотела узнать про сушку это принципиально сушить в духовке или всё же можно и в дигидраторе. Возможно при другой температуре???
Здравствуйте, Татьяна.У меня есть несколько видео такой пастилы в духовке! Заходите посмотреть, буду рада 🤗
подскажите, пожалуйста, почему пласт оседает? все делаю также, но выкладываю на противень 2-3 см, а в итоге вынимаю 2-3 мм ((((( не держит толщину(((( почему???
Здравствуйте, Ксения. По началу у меня было так же.
Толщина пласта должна быть не больше 1-1ю5 см, иначе пастила не будет равномерно высыхать , внутри будет сырая и осядет100%.
и самое главное, пюре не должно быть жидким! Тогда оно взбивается в хорошую стойкую массу, если недовзбить, то тоже осядет.
Попробуйте готовое яблочное пюре оставить на друшлаг с марлей на ночь и потом взбить с сахаром и яйцом. Результат Вас удивит. Именно так получилась моя первая Белевская пастила.
Ксения, я желаю Вам удачи, пусть у Вас всё получится!
@@bauersnacks..3320 спасибо большое за советы! Буду пробовать!
У меня тоже была такая проблема. Поняла, что она связана с тем, что недостаточно хорошо взбила массу. Взбивать нужно до тех пор, пока она не увеличится в 2 раза по объему. А вот жесткие пики получаются чуть раньше. Масса в итоге (если не добавляли корицу) получается белого цвета, не кремового! Тогда пастила получается очень пышная и не оседает.
здравствуйте! а с грушей можно делать?
Здравствуйте 🤗
С грушей тоже можно, но нужно обязательно добавлять ещё и яблочное пюре, так как в яблоках больше пектина ☺️
Я делала 60% яблока, 40%груши.
@@bauersnacks..3320 спасибо
А что если зделать без сахара с более сладкими яблоками? Или не будет такой консистенции? Кто-нибудь пробовал?
Можно делать и без Сахара, у меня на канале есть рецепты Белевский пастилы без сахара , просмотрите, надеюсь, что пойдете для себя нужный рецепт 🌹
Я пыталась делать, не сбивается!
@elena.9745 Здравствуйте
Не сбивается, когда яблочное пюре жидкое. Для Белевский пастилы пюре должно быть очень густым, чтобы держалась масса.
Попробуйте ещё, желаю Вам успехов 🌟
Добрый вечер. У меня тоже не получается. Почему-то все тесто опало.
Здравствуйте 🤗
Не отчаивайтесь, с Белевской пастилой нужно больше времени, чтобы понять и почувствовать нужную консистенцию.
Тесто опадает, если яблочное пюре было не достаточно плотным или недовзбивают. Ещё,очень важно качество яиц. Я всегда беру одни и те же. Но, даже у меня, иногда бывают неприятные сюрпризы в виде опавшего теста (от яиц тоже многое зависит).
То есть, моя первая удачная Белевская пастила получилась именно по этому рецепту. До этого пробовала четыре раза по другим рецептам и ничего не получалось.
Каждый пастилье находит свой идеальный рецепт, по которому потом всё получается.
Я искренне желаю Вам, чтобы у Вас в следующий раз обязательно получилась такая пастила 🌟🤗🌹
может лучше пользоваться ножом для пиццы, удобнее нарезать.
спасибо за рецепт.
Да, Вы правы, можно попробовать. Ну, и нарезать нужно только когда пастила уже хорошо остыла и отлежалась )
Ну очень трудоемкий и времезатратный процесс! А какая она на вкус - напоминает бисквит? И почему вы не делали ее в сушилке?
На вкус бисквит не напоминает, скорее воздушное яблоко )
Я не делала в сушилке, потому что бортики там не высокие, а для белёвской пастилы нужен пласт примерно в 1 см.
Я обязательно как-то попробую в сушилке и покажу, что получится! Спасибо Вам за вопросы )
Если Вам интересно, на канале уже есть видео Белёвской пастилы в сушилке ))
На вкус не сладкий кекс или пряник.
У меня ни в какую не сбивается в такую пену, как у вас. Хотя пюре густое из домашних сладких яблок. Хочу делать без сахара, т к яблочки сладкие. Из кислых без сахара ничего хорошего не получится, а от сахара хочу отказаться. Что тут делать?..
Теперь прочла ещё этот комментарий. Знание, что может быть, качество белка.
Если очень густое пюре и качественный белок, от без сахара сбивается отлично.
У меня однажды было такое же разочарование, когда купила другие яйца 🤷
@@bauersnacks..3320
Спасибо за ответ! По густоте пюре вроде ок, я даже откидывала на сетку, чтобы стекло лишнее. Осталась масса, похожая на вашу. Но я варила яблоки, не запекала. А вот про качество белка вообще ничего не могу сказать - у нас яйца разные продают, я использовала самые большие, как бы совсем не плохие считаются. Но может, тут дело в свежести… Хотя сбились они в нормальную пену. Думаю, дело не в яйцах, а в том, что пюре яблочное не сбивалось как надо. Сбивала больше полчаса небольшим миксером, он аж разогрелся! 😅
Здравствуйте, а можно сахар не добавлять?
Здравствуйте, да, можно делать вообще без сахара! 🤗🌸
Елена Мамедова я всегда делаю без сахара
А если вместо сахара мёд, то сколько минут взбивать, меньше?
Вы знаете, я с медом не пробовала именно этот рецепт. К сожалению, по времени не подскажу, извините (
Вообще, Белёвская пастила делается или с сахаром, или вообще без подсластителей.
Добрый день. Вы сказали чем кислее, тем лучше. Можно и из не зрелых делать?
Здравствуйте. Очень хороший вопрос. Я тоже так думала. Только, к моему огромному сожалению, в незрелых яблоках ещё мало пектина. Поэтому лучше брать зрелые,но кислые сорта.
Доброго времени суток! Подскажите пожалуйста, не получается взбить массу до пиков!? Вроде делаю по рецепту!
Здравствуйте 🤗
Это очень частая проблема , пюре должно быть очень очень густым, тогда возможно взбить хорошо. Я обычно яблочное пюре ещё "отвешиваю" в марле ночь, чтобы потом получилось хорошо взбить.
У меня самой Белевская пастила получилась далеко не с первого раза. Желаю Вам удачи, пробуйте ещё и обязательно получится!👍🤗
@@bauersnacks..3320 Благо Дарю, причина понятна!
@user-vm5dk5fr2v всегда рада, е сли могу быть полезной 🌟
А если Нет антоновки,а есть красные сладко- кислые сочные яблоки.? Уже не получится пастила?
Здравствуйте, Лидия! Обязательно получится!
Просто во всех рецептах рекомендуют именно яблоки зелёных сортов.
А я скажу, по моему опыту, с обычных садовых яблок получается тоже очень хорошо 🤗
@@bauersnacks..3320 спасибо,буду пробовать.
@@ЛидияС-ь8б Очень важно хорошо взбить массу, тогда обязательно всё получится 💐
@@bauersnacks..3320 яблочную массу или все вместе?
@@ЛидияС-ь8б всё вместе, чтобы были стойкие пики, тогда и пастила не осядет. Но, у меня каждый раз бывает по-разному. Сейчас готовлю видео Белёвской пастилы с тыквой, то она, даже при хорошем взбивании осела.(потому как без сахара). Сахар даёт стабильность массы.
Добрый вечер,а можно листы для пастелы и решетки мыть в посудомоечной машине,вы не пробовали?
Решётки мою в посудомойке, а вот листы для пастилы только вручную. нельзя их слишком горячей водой мыть )
Мне интересно какое время хранения Вашей пастилы?
Здравствуйте 🤗
Такая пастила хранится до одного года в сухом прохладном месте.
Главное, чтобы она хорошо высохла. Тогда хранится долго.
@@bauersnacks..3320 Спасибо большое, с международным женским днём Вас!
Как она хранится ? Сколько ?
И можно ли обойтись сушкой на солнце ?
Хранится такая пастила очень хорошо в темном прохладном месте, где повёрнутая в пергамент, где-нибудь в шкафу.(но,главное от моли беречь). Можно хранить до года спокойно. Сохраняет свои вкусовые качества.
На солнце, и аверное, можно. Только будет это очень долго, скорее всего несколько дней. Но, даже в старину, сушили её в остывающей печи. Поэтому на счёт солнца даже и не подскажу.
@@bauersnacks..3320 Спасибо за откровенный ответ .
Я уже четыре года сам катаю пастилу фруктовую - тает во рту . Ищу новые вкусы . Попробую . И Удачи вам 😊
@@kristoffersonadge9044здорово, у Вас уже отличный опыт! Буду рада, если можете каким-то интересным рецептом поделиться, с удовольствием сниму видео по Вашему рецепту )
Спасибо Вам за теплые слова)
@@bauersnacks..3320 Если честно есть нюансы опыт это время помноженное на ошибки .
@@kristoffersonadge9044 Вы абсолютно правы. Я тоже всё время учусь, и всё равно бывают неудачи и ошибки ))
Стараюсь в ассортименте держать только проверенные Рецепты. Ну а для семьи, то много экспериментирую со вкусами и текстурой 😁
Скажите пожалуйста сколько готового пюре на ваш рецепт нужно.
Здравствуйте, Лидия 🤗
У меня количество пюре не точное, это всегда 550-700 гр. Когда как получается
А можно готовить пастилу без сахара?
Здравствуйте 🤗
Да, конечно же, можно!!! К меня есть видео Белёвская Пастила без сахара
Подскажите почему у меня не получилось пружинистая.
Тут два варианта:
1. Не дозбивали массу.
2. Не досушилась.
Вы не расстраивайтесь, хорошая пружинистая пастила у меня самой получилась только с 4го раза, когда я взяла действительно зелёные яблоки, а не красно-жёлтые. И взбивайте массу после добавления белка не менее 10 минут. Смотрите на пики, чтобы они стояли и не падали.
Желаю Вам удачи, напишите , пожалуйста, когда у Вас получится!
@@bauersnacks..3320
Спасибо буду пробовать.
Божественно, яблоки уже запекаются😀. Если не сложно, подскажите модель вашего блендера-миксера. Заранее благодарю
Спасибо Вам огромное 🌹
У меня миксер Bosch, мощность 500 В
А можно вместо сахара заменители?
Здравствуйте, Сергей. Можно вообще без сахара, на следующей неделе выложу ролик о такой пастиле без сахара 🤗
Процесс трудоемкий. Долго не решалась, в этом году много паданок. Обыкновенную пастилу наготовили. Осваиваю белевскую. Первый блин как говориться комом , но все равно собрала пастилу....вкусно!!!
Светлана - Вы молодец! Многие даже не рискуют пробовать Белёвскую делать. Я очень горжусь тем, что Вы попробовали и у Вас получилось !
Алина, а можно вместо сахара добавить мед, или сироп топинамбура, или кокосовый сахар ?
Именно в Белёвскую пастилу я не пробовала. Знаю, что мёд добавляют, а вот про сироп топинабура не скажу ВАм )
@@bauersnacks..3320 То есть, вместо сахара можно добавить мед?
@@Елена-л2ф4з да, на 500гр яблочного пюре 50гр мёда и 1 яичный белок.
@@bauersnacks..3320 Спасибо, Алина.😇
@@bauersnacks..3320 Алина, очень рада, что нашла Ваш канал) .Скажите, пожалуйста, а Вы планируете снять рецепт муфтовой коломенской пастилы?
Почему у меня такая не получается , очень липнет хотя подсыхает и не липнет к рукам???
Если пастила хорошо высохла, Вы её сформировали и досушили, но потом всё равно она липнет, просто обсыпьте сахарной пудрой, на производстве так и делают! ))
Не надо сушить на плоской поверхности.На сетчатой нужно.
Спасибо. а мне нравится просто так эту массу есть. Готвлю так же, только без сахара ❤
совсем без сахара? и что достаточно сладко получается?) я все ищу пастилу БЕЗ сахара..или с сахзамом...))
@@loolee49 совсем без сахара. для меня достаточно сладко.🐾
Для чего вам дома перчатки?
Чтобы не придирались к рукам: то ногти не такие, то маникюр, то форма, то ещё что-то ...
@@bauersnacks..3320 😂😂😂👍👍👍👍💖💖💖💖
Кто делал пастилу , может я что то не так делала, но отодрать пергамент просто невообразимо сложно даже с водой!
Да. пергамент отходит не легко, но смочив водой, надо дать немножко полежать, мин 5. Тогда отходит хорошо. Если всё же возникают проблемы, попробуйте в следующий раз пергамент смазать растительным маслом без запаха. Желаю Вам удачи, пусть всё получится! )
Нужно взять хорошую силиконизированную бумагу для выпечки. Если Вы в РФ, то такую можно купить во Вкусвилле. И даже её немного смазываю растительным маслом. Отходит на "ура"))
@@maforcfo спасибо большое, замечательный совет!
Да, я тоже измучалась отклеивать пергамент, хоть с бумагой грызть пастилу.
Пока не начала заливать в силиконовую форму для торта. Полностью согласна, что другого выхода нет.
Обтяните противень пищевой плёнкой и пастила прекрасно снимается!
у вас на вид пласт готовый больше чем 1 см..но он же еще усохнуть должен. а Вы раскладывали на противень 1 см.как так ?
Ольга, пласт готовый далеко не 1 см. Я точно не измеряла, просто всю массу выложила, высушила. Она однозначно немного оседает.
@@bauersnacks..3320 просто Вы в ролике говорите что нужно 1 см ложить , не больше..вот и возник вопрос. Понятно все
@@bauersnacks..3320 на сайте хлебопечка ру есть хорошая тема про белевскую пастилу. там много как девочки делают с разными вкусами и пробуют заменители разные. Вам наверное будет интересно почитать . И еще , там можно заказать рамку для пастилы для сушилки . В теме 3 д кухня. она высотой 2 см с ручками. удобно формировать ее и сверху равнять шпателем строительным или там же купить равнялку. Сижу вот смотрю,читаю..изучаю
@@Ольга-з3ж7ш да, здорово! Видела на Хлебопечке, читала. Я всегда рада учить и пробовать чтото новое. Тоже делаю со многими вкусами. Вот, хочу на сухом белке сделать )
@@bauersnacks..3320 хвалят на сухом белке. тоже хочу купить его.
Добрый день! Я увидела ваше сообщение у Гузель,вы купили там сушилку, живёте в Германии,вы продаёте продукцию,я тоже приобрела у Гузель сушилку,она ещё не пришла,хотелось бы попробовать делать продукцию на продажу. Увидела вас ,и обрадовалась, буду у вас опята набираться. Может свяжемся с вами более приватно и поговорим? Буду ждать ответа.Успехов вам.Елена.
Здравствуйте, Елена! С большим удовольствием поделюсь с Вами всеми рецептами!
есть ссылка внизу на ФБ, напишите мне там, пообщаемся! )
@@bauersnacks..3320 Доброе утро! У меня нету Ф Б , у вас есть Инстаграм или одноклассники?
@@ElenaElena-jc9gt да, инстаграм есть.
instagram.com/bauersnacks/
Почему пастила оседает, так и не сказали
Здравствуйте. Пастила оседает по многим причинам:
Недовзбитое пюре,
Слишком низкая температура сушки,
Открывание Туда сюда духовки или сушилки(смотря где сушим),
Недосохла.
Я делаю уже давно такую пастилу, и всё равно бывают проколы (
@@bauersnacks..3320здравствуйте, спасибо за обратную связь! Первая пастила не получилась, но буду пробовать ещё)
@@АнтонДемидов-ж1н обязательно пробуйте!
У меня когда-то только на 5 раз получилась Белёвская Пастила. Всё приходит с практикой. Потом Вы обязательно найдёте оптимальный вариант для Вас и будете отлично готовить Белёвскую Пастилу.
спасибо за рецепт, ооочень хочу попробовать, но боюсь, чт рецепт сложный
Здравствуйте 🤗
Не бойтесь! Обязательно попробуйте. Даже если с первого раза не получится, это очень вкусно 😋
@@bauersnacks..3320 Спасибо!!!
Попробую, антоноаки нет, но просто зелёные яблоки можно?
Да, конечно же)
У меня тоже Антоновки нет, беру просто зелёные яблоки, какие есть)
Сушила 5 часов при температуре 75 - 80 градусов. Получилась как сухарик. Пожалуйста, подскажите почему не получается такая мягкая. В некоторых местах, где помягче, очень липнет к рукам, невозможно разрезать. Спасибо.
Здравствуйте, многое зависит от слоя, насколько толстый он. Бывает, что края уже пересохли, а середина сырая. Если в середине она у Вас просохла и хорошо снимается с листа, то за сухие края не переживайте, во время формирования и смазывания, эти края отмякнут. А по своей консистенции эта пастила, когда свежая очень плохо режется, больше похоже на заламывание. Это знакомо мне. Я после сушки оставляю такую пастилу отдохнуть часов 8-12 и тогда разрезаю, и то бывает сложно.
Но, зато когда уже сформированная пастила высохла и отдохнула, тогда легонько острым ножом она режется хорошо!
Вы пробуйте обязательно ещё. У меня хорошая правильная пастила получилась раза с 5го! Вам удачи, вы обязательно найдёте оптимальный для Вас режим!!!!!
если будут вопросы, пишите мне, с радостью помогу.
@@bauersnacks..3320 благодарю Вас. Со второго раза получилась, слава Богу. Буду пробовать ещё. Спасибо, что ответили. Сегодня смотрела видео как делают в Белёве.
1 кг пюре
1 белок
100 грамм сахара.
Буду пробовать и так.
@@НеляДорофеева да, конечно, я знаю этот рецепт. Безусловно, пробуйте, ведь каждый находит тот рецепт, который по душе!
У меня тоже самое при срезе липкая
А ее можно сделать из тыквы?
Света, здравствуйте. Да, конечно, только из чистой тыквы не будет такая пышная. Можно тыкву с яблоком 50/50. Но если Вас устроит, что не будет очень пышной, то можно тыкву чистую оставлять. Я так делала, но ещё тогда сок половинки лимона добавляла для вкуса.
@@bauersnacks..3320 Спасибо.
Из огурца еще можно сделать.
@@Alexey-kk ну так делай,может твой огурец похож на ,,перчик ,,комнатный,
@@СветаНечаева-ф8д главное уметь им пользоваться.
Столько времени надо чтобы ее приготовить, в магазине беру и не заморачиваюсь.
Здравствуйте 🤗
Я согласна, очень трудозатратно. У нас в магазине не продаётся, к сожалению.
Покупайте,каждому свое,а мне здоровье моей семьи дороже,сама делаю всю жизнь,63 мне уже.Лентяям можно в магазине брать,у нас в России хватает ,,хозяек,, безруких и ленивых😊
@@ЛадаЯрая Дело не в лени а во времени, когда все дни на работе, хочешь не хочешь просто не сил ни времени нет, тем более если это делается не одни сутки. Иногда хоть думать надо, прежде чем писать, женщина. Вы предлагаете мне придя с работы ещё ночь делать пастилу? В своем уме? Сходила и купила и делов нет. А то что вы сами делаете это вам жизнь не продлевает, а правильное питание продлевает. Смысла не вижу делать то, что можно купить и в магазине. И причем тут здоровье? По вашему вообще с магазин не ходить и ничего не покупать? Взрослая женщина а глупость пишите.Делайте сами, я рада за вас, но оскорблять это последнее дело.
У русских нет ничего исконного , потому что нет накой национальности - русский! Русский это прилагательное отвечающее на вопрос- чей?! Так чьи вы?! 😂
Здравствуйте 🤗
Русский язык - это не мой родной язык, поэтому и бываю косноязычна, не правильно говорю те или иные слова. Спасибо за замечание, я учту 🤗🌟
Съесть то, что получилось
Точно!!!👍👏😁
Стесняюсь спросить: "РЕБЯТА" - это КТО ?
😁😁 зрители, друзья. Но, хорошее замечание, постараюсь более контролировать, что говорю 🤗
Исконно русское - это как? ((. Ведь нет русского государства - есть только Российская Федерация, до этого рсфср, до этого Российская империя, до этого московское царство, ну и вишенка на торте- тартария.. но самое интересное, что слово пастила- похоже латинское. Да и сахар появился не так давно…Вот восточная пастила действительно имеет долгую историю.
Болеете?
Пастила русская кухня, даже Вики об этом говорит. Сахар появился не так давно? Это когда?Историю добычи прочитайте прежде чем чушь писать. Какая разница латинские не латинское в русской письменности много латинских слов.Какая восточная пастила имеет долгую историю? Глупости клацает и думаете что то умное написали. Дилетант.
@olga-7407 дааа, слышно по голосу?))
Подскажите пожалуйста, сколько можно хранить этот десерт? И в каких температурах?