Salut, quand vous filmez pendant que vous parlez, faut plus montrer le plan de cuisine, les gestes! C'est le plat qui doit être la vedette et non les personnes, n'étant que les porte-voix!
Je suis Lyonnais. Ça me fait tellement plaisir de voir la cuisine des bouchons mise en avant ! Mais attention, le pâté croûte, c’est addictif ! Une fois que l’on y a gouté, impossible de s’en passer
Ma petite Bette, que tu es gentille de nous proposer cette recette. Je suis née à Lyon il y a 74 ans et les plats me manquent. Je me rappelle du pâté en croûte, le saucisson en croûte et les quenelles et saucisson, etc... je me remets d’avoir cassé ma hanche gauche. Je vais essayer de suivre la recette lorsque je vais aller mieux. Merci pour toutes tes vidéos! Joyeux Noël et meilleure Année!
Bonjour félicitation au chef bonne recette. J’ai commencé à travailler en apprentissage boucher et charcutier. J’étais avec le charcutier traiteur , plonge lavage des ustensiles et gamelles etc. Nous étions en région parisienne mais le traiteur avait exercer à Lyon. Il faisait la même recette avec une variante . Merci encore à vous de développer cette recette exquise. Je vais essayer de faire ,essayer la vôtre qui me rappelle des souvenirs. Bonne continuation cordialement. Silvano (Cher France) 🧑🍳👩🍳👍🙏👌👏😃
Je n'ai pas de mot, c'est magistrale comme recette, je ne me sens pas capable d'en faire autant ! Mais j'admire, j'admire un tel travail, la beauté de ce pâté est dingue. Merci au chef Gregory Faye. Il est Français non ? Bon voyage Manon et merci pour le démoulage parfait Chéri Bette et puis aussi de gouter tout avec tellement de bonheur ! Bisettes, Mimi ♥♥♥
C'est un sacré travail, mais quelle satisfaction au final ! La bonne cuisine demande du temps. MERCI pour ce partage et cette belle et bonne recette Chef ! Merci !
Salut la famille petite bette !!! sa fessais longtemps que je n'est pas laisser de commentaire, je voulais vous dire encore un grand merci pour toutes ses belle vidéos, et pour le partage. Cette recette est vraiment superbe. Merci Manon et merci Lionel pour toute votre sympathie et votre bonne humeur. Amitié alfred 👍👍💋💋❤❤🌹🌹🍷🍷
Comme dirait ma petite bête favorite ...ça goute le ciel ❤❤❤ Merci pour cette capsules et je vais m'y mettre car depuis pas mal de temps, la fabrication d'un pâté croûte me chatouille... Je vous aime, vous êtes génial... Emmanuelle de Lyon ....hé, oui ....😊😊😊
Merci de votre générosité pour partager vos recettes. Je ne peux même pas imaginer le temps que vous passez pour l'écriture de votre blog et la réalisation de toutes les vidéos. Vous m'avez accompagnée dans la réalisation de bcp de recettes. Merci de Paris. Nancy
Délicieuse tradition française j adore le pâté en croûte surtout avec du foie gras champagne et pistaches dedans 😋 Sur une table de fêtes c est magnifique "Ca goûte le ciel" la plus belle expression de Manon
J'ai fait cette recette à plusieurs reprises (sans foie gras), cette recette est top, en particulier la pâte qui est vraiment bonne, croustillante et moelleuse à la fois
Gamin, il y avait toujours du pâté en croute pour noël mais aussi pour les mariages dans la région Lyonnaise mais bon perso je ne trouve pas que ça a un gout spécial qui se démarquerait d'autre chose à moins que celui là capote toutes mes idées reçues, si tu as des cornichons dans la cabane du garde mangé mange ton pâté avec. A noter que la déco des épis de blé sont bien réalisés, Bravo!! les cousins ;-) je suis fier de vous!!!.
Magnifique!!! Super merci pour cette belle video! Bonjour de la suisse 🇨🇭 Et tout mes vœux pour 2021. Mais je n’ai pas compris la méthode de cuisson s’il vous plaît. Merci beaucoup. Bien à vous Julien
Belle recette pour une sublime collaboration, très relaxante! Je plussoie la musique zen pour cette recette et vous remercie de votre bonne humeur qui est communicative. Je suis en admiration devant le savoir-faire et sang-froid de Grégory quant aux détails qu'il réalise, c'est de l'art :) Il semble bien qu'il soit de souche Normande vu son clin d'oeil paternel au Calvados :) Encore mille mercis et bravo pour le travail. De belle fêtes à la chaleureuse famille Bette
Bonjour les Canadiens ici un berrichon (Franco italien ) voilà j’attaque votre pâté croûte je me lance je copie votre recette avec plaisir sauf un bémol j’ai un moule à cake . Ça va le faire 👌merci encore pour cette vidéo et vos commentaires . Bonne continuation cordialement. Silvano 👌👍🙏👏❤️🌹🌷😋😋😋
Hello Manon, natif de LYON, et vivant de puis plus d'une dizaine d'années, dans les Dombes, autre pays de douceurs culinaires, j'aime cet opus, merci ;) ;)
Cette vidéo est vraiment exceptionnelle. Merci au chef d'avoir généreusement partagé sont savoir-faire. Le pâté en croûte est un de mes plats préférés.
Chez nous, le pâté en croûte est le plat traditionnel du 24 Décembre....mais j'avoue que le chef m'a foutu des complexes ! Malgré ceci, félicitations !
Hello, je vous découvre sur cette vidéo. Et ba, ce pâté en croute est incroyable. Je pars illico presto acheter un moule à pâté en croute =D Puis j'ai parcouru votre chaine, vous avez une magnifique famille et l'énergie positive que vous dégagez est addictive. Continuez ainsi, un vrai rayon de soleil venu du Québec =)
Jolie vidéo que j'ai regardé avec un grand plaisir , vous formez un duo souriant et plaisant a voir/écouter... Je viens de m'abonner a votre chaine Bonne continuation
Ah! J’adore! Spectaculaire! Quelle belle collaboration! L’un de mes plats préférés mais il est vrai que je n’ai jamais osé m’y mettre! Ta vidéo m’incite grandement à changer d’avis! 😘
Bonjour, Vous êtes mon rayon de soleil ,je vous suis depuis plusieurs mois ,mais en silence .... Je me lance pour vous envoyer un petit message de ma Provence où Noel se prépare . Je pensais faire un pâté en croûte .... Merci pour ce partage.
Wahouuuuuu Manon 😅 Quel boulot .... ce pâté en croute 😱 Je suis émerveillée 🤩 Mais franchement pas le courage de le faire !!! Même si c’est du tonnerre de goût 😂😂 chéri m’a l’air de se régaler 👍🏿👍🏿 bisous bisous à très vite 😘
Merci pour ce partage.Ce pâte en croûte est une vraie œuvre d’art 🖼 avec la musique “qui va bien “ Amitié de Normandie Cotentin 🇫🇷 avec un temps épouvantable et 10 degrés 💨🌧🌊💨🌧🌧🌊 🦀🦞🦀🦞
Bonjour et merci pour cette belle recette, que j'ai réalisée pour le réveillon de Noël. Tout s'est bien passé, sauf la pâte, qui s'est avérée excessivement friable. La quantité d'amidon (Maïzéna) n'y est-elle pas pour quelque chose ? En augmentant la proportion de farine, voire en supprimant l'amidon de maïs, sans doute serait-il possible d'y remédier. C'est ce que je tenterai la prochaine fois. Peut-être utilisez-vous de la farine Manitoba (ce qui serait logique, tabarnack ! 😁) très concentrée en gluten, ce qui expliquerait autant d'amidon ? Dans ce cas la farine de France a de trop petits bras.
Oh my god j’ai failli la loupée celle ci j’adore ça mais j’ai a côté de chez moi un charcutier traiteur qui le fait tellement bien et je ne me fait pas suffisamment confiance pour me lancer dans cette aventure 🤪 bravo Marion pour ce culot et bon appétit bien sûr 🙏🏼💖💐
Merci pour cette magnifique recette. Je ne sais pas si j'aurai un jour le courage de la faire, mais en attendant, hop ! dans mes favoris ! BISOUS de FRANCE (Montpellier)
Merci beaucoup la petitebette, j’ai osé en faire un quite au visionage de la vidéo en suivant tous vaut conseil et la recette du blog. Milles merci et continuez ce que vous faites. 😉
Waou... Quel magnifique pâté ! La recette n'est pas très compliquée finalement !! Ça vaut vraiment la peine de le cuisiner soi-même, Le côté le plus compliqué serait le moule !! Quelle précision pour la déco ! De l'orfèvrerie 😁😁. Respire Manon, respire.... 😱😱 Quoi, mais ce pinceau pour badigeonner est ridicule!! 🤣🤣🤣 C'est tout simplement génial.. Petite question, comment fait on pour résister entre les étapes ?? Je vais jamais tenir le coup 😧😧 👏👏👏bravo chéri super démoulage... Vous ne vous imaginez même pas comme j'ai envie de goûter... J'AI FAIM ! Bisous les chéris 😘😘
Dans beaucoup de recettes la pâte est installée dans le moule d’un seul tenant (fond + les 2 longueurs + les 2 cotés ) et non les 3 faces ( fond + les 2 longueurs ) puis ensuite les côtés . Cela fait-il une différence ?
@@Lapetitebette je n'ai pas le moule donc ça sera dans un moule a cake ou dans un a buche l'idée du paté en croute arrondi ne me deplait pas donc .... a voir
bonjour, combien de sel pour la farce? j'ai pas compris si on met que du sel nitrite 21gr dans le mélange de la viande? car après j'ai vu qu'on mariné le foie avec le citron et 5gr de sel nitrite? merci pour votre aide ;)
Kat Manu bonjour ! Oui 21 g de sel nitrité ou rose dans le mélange de viande . Pour les foies, en effet c’est à part avec le citron :) bonne réalisation :))
Super recette, comme d'habitude. Merci. Bon sinon, j'ai juste une petite remarque concernant la réalisation. L'autofocus de la caméra ne focus presque jamais là où le caméraman pointe l'objectif. C'est pénible. A chaque fois, ce qui est intéressant est flou (en plus, ça fait mal au crâne au bout d'un moment ^^). (à 12:37 par exemple, mais y a des moments comme ça tout le long). Va falloir qu'il se perfectionne un peu le caméraman hein ;) Allez, plein de grosses bises à tous les deux et bonne fêtes à toute la famille
C'est vraiment l'élément clé pour la recette qui en est le point difficile! Le foutu moule! 😂❤️En France c'est beaucoup plus facile à trouver qu'au Québec!
???? Le moule on s'en tape! La technique ce rapproche de la cuisson en croûte de sel voir en croûte tout court. Prépare ton appareil, met ta pâte autour, laisse un petit trou pour qu'un minimum de vapeur s'échappe ( sinon ton pâté éclate) et peut importe la forme du contenant ! Au contraire c'est toi qui cuisine ! Si ton moule est en forme de licorne et que sa te fais plaisir fonce ! Tu utilise les moyens du bord ? Comment crois tu que la cuisine à évolué ? On utilise ce que l'on a sous la main ! Tu n'as pas de Porc? Utilise du canard! Tu n'as pas de blé ? Utilise du riz ! ( Oui un pâté en croûte avec du canard et du riz est viable ) Le truc génial c'est qu'en cuisine la seule limite c'est ton imagination. Enfin si tes convives ont les mêmes goûts que toi. Si tu te lance sur une paela au chocolat je ne garantis pas l'accueil de tes invités.
Au moyen âge ils cuisinaient des pâtés et des tourtes et d’autres noms encore. Ils avaient de vastes tables de victuailles. Des gibiers, des oies, des canards, lapins , cochons. Je n’ai aucune référence pour les salades hahaha. Les fruits de saison étaient de mise parcontre . Peut-être les soupes et bouillons mais à une certitude à ce sujet. Le moyen-âge est une période faste pour les seigneurs et bourgeois ,leurs tables sont vastes et diversifiées pour signifier la richesse , la diversité , la réussite, etc.... De cette époque on a hérité énormément de recettes que l’on a certes la plupart du temps remaniés . C’est un des débuts de la cuisine Française , à partir de là elle ne fera que de se diversifier et s’enrichir de nouvelles recettes et de nouvelles saveurs. La cuisine Française est une véritable alchimie , rien que d’en écrire ici quelques détails parmi des milliers, j’en salive , c’est fou. Je vous souhaite à toutes et tous de la découvrir un maximum tout au long de votre vie. A bientôt peut-être , bonnes fêtes et pensons fortement à ceux qui ne pourront les fêter , soyons tous solidaires comme une grande famille 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️🌞🌞🌞☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️
Bien dommage d’utiliser du sel nitrité pour ce magnifique pâté en croûte , de plus pour une recette destinée aux amateurs passionnés , beaucoup de professionnels font aujourd’hui l’effort de se passer de sel nitrité , sinon très belle réalisation d’un excellent pro. Merci pour cette belle vidéo.
Bravo pour la vidéo, ca vous a sûrement demandé beaucoup de travail. Et ca donne bien envie de se lancer et tenter de faire un beau pâté. Par contre je pense que pour une première tentative, je rechercherais une farce avec des produits plus simples. C'est toujours mieux de tester avec des ingrédients plus accessible pour apprendre les techniques et bien comprendre le principe d'une recette. Le foie gras ce sera pour une autre fois!
Peut-être mettre plus de foies de volailles, des ris de veau, canard, etc Je te comprends, moi aussi je me suis dit qu'il y avait tellement une belle richesse dans ce pâté! En même temps, le goût était aussi de la partie. C'est la gelée qui m'intimide plus perso hahahahaha
Je suis comme vous. Je ne me sentais pas capable de reproduire cette recette. Finalement je me suis lancée. Et même si je n’ai pas encore le tour de main, croyez moi. Vous allez adorer la réaliser. Et vous serez fière de vous. Bon réveillon :)
Bonjour, J'ai regardé à plusieurs reprises votre vidéo, recette et commentaires. Je viens de faire le pâté en croûte et il est en train de cuire mais les températures et temps de cuisson sont erronés. Vous dites 20 mn à 210 ° ok mais 45/50 mn à 70 ° le pâté n'est pas à 75° à coeur après le temps indiqué. C'est dommage de rater la cuisson après avoir passer tant de temps à préparer. Pouvez-vous, svp, mettre les bons temps de cuisson ? merci
Chef Gregory dit clairement de faire cuire jusqu'à ce qu'il soit à 75 degrés à coeur, alors le temps peut varier selon vos ingrédients et votre four mais on continue simplement la cuisson (à 160C une fois les 1ères 20 minutes à 210 passées) jusqu'à ce que vous ayez obtenu la température désirée à coeur du pâté croûte.
Merci ça c’est le truc que j’aimerais faire aussi je n’ai jamais osé , du coup 👍 . Il n’a pas encore l’accent 😂 . Y a pas longtemps qu’il est chez vous ?
Bonjour, je suis déçu car le moule que vous présenter dans votre vidéo n'est pas le même que dans le lien. Le votre est beau avec des modifs, celui dans le lien est tout lisse et fade ! mais hormis cela, merci pour vos vidéo, claire et très biens expliquée! Ci j'ai bien un pays que je voudrais visité, c'est bien votre canada, nature grandeur et les canadienne, bonne continuation et merci encore pour vos vidéos.....
Coucou ma petite bette. Dans ma région de naissance Reims il y a le pâté croûte piquet. C un pâté croûte chaud. C tellement bon regarde Les recette sur le net. Des bisous les coussins
Recette complète ici: lapetitebette.com/pate-en-croute/
Super ! Mais ou avez vous trouver le moule ????
Bonjour!!!! peut-on congeler la pâte si on en a de trop? Merci!!! tiot guy
Bonjour Manon, merci s'il te plait, pour un moule de combien de centimètres ? je suis française. merci
Salut, quand vous filmez pendant que vous parlez, faut plus montrer le plan de cuisine, les gestes! C'est le plat qui doit être la vedette et non les personnes, n'étant que les porte-voix!
Je suis Lyonnais. Ça me fait tellement plaisir de voir la cuisine des bouchons mise en avant ! Mais attention, le pâté croûte, c’est addictif ! Une fois que l’on y a gouté, impossible de s’en passer
Ma petite Bette, que tu es gentille de nous proposer cette recette. Je suis née à Lyon il y a 74 ans et les plats me manquent. Je me rappelle du pâté en croûte, le saucisson en croûte et les quenelles et saucisson, etc... je me remets d’avoir cassé ma hanche gauche. Je vais essayer de suivre la recette lorsque je vais aller mieux. Merci pour toutes tes vidéos! Joyeux Noël et meilleure Année!
Merci Joelle! Bon rétablissement! bisous 😘
Bonjour félicitation au chef bonne recette. J’ai commencé à travailler en apprentissage boucher et charcutier. J’étais avec le charcutier traiteur , plonge lavage des ustensiles et gamelles etc. Nous étions en région parisienne mais le traiteur avait exercer à Lyon. Il faisait la même recette avec une variante . Merci encore à vous de développer cette recette exquise. Je vais essayer de faire ,essayer la vôtre qui me rappelle des souvenirs. Bonne continuation cordialement. Silvano (Cher France) 🧑🍳👩🍳👍🙏👌👏😃
Je n'ai pas de mot, c'est magistrale comme recette, je ne me sens pas capable d'en faire autant ! Mais j'admire, j'admire un tel travail, la beauté de ce pâté est dingue. Merci au chef Gregory Faye. Il est Français non ? Bon voyage Manon et merci pour le démoulage parfait Chéri Bette et puis aussi de gouter tout avec tellement de bonheur ! Bisettes, Mimi ♥♥♥
Effectivement, il est français! C'est un invité génial que nous avons eu! On est très chanceux! bisous et merci! 😘
C'est un sacré travail, mais quelle satisfaction au final ! La bonne cuisine demande du temps. MERCI pour ce partage et cette belle et bonne recette Chef ! Merci !
Salut la famille petite bette !!! sa fessais longtemps que je n'est pas laisser de commentaire, je voulais vous dire encore un grand merci pour toutes ses belle vidéos, et pour le partage. Cette recette est vraiment superbe. Merci Manon et merci Lionel pour toute votre sympathie et votre bonne humeur. Amitié alfred 👍👍💋💋❤❤🌹🌹🍷🍷
Merci Alfred c'est très gentil de ta part! bisous ❤️😘
Comme dirait ma petite bête favorite ...ça goute le ciel ❤❤❤
Merci pour cette capsules et je vais m'y mettre car depuis pas mal de temps, la fabrication d'un pâté croûte me chatouille...
Je vous aime, vous êtes génial...
Emmanuelle de Lyon ....hé, oui ....😊😊😊
Tu mangeras une tranche de l'oreiller de la belle Aurore pour nous! bisous ❤️
Si tu savais...je n'ai jamais goûté ce fameux oreiller...🤔
Merci de votre générosité pour partager vos recettes. Je ne peux même pas imaginer le temps que vous passez pour l'écriture de votre blog et la réalisation de toutes les vidéos. Vous m'avez accompagnée dans la réalisation de bcp de recettes. Merci de Paris. Nancy
Délicieuse tradition française
j adore le pâté en croûte surtout avec du foie gras champagne et pistaches dedans 😋
Sur une table de fêtes c est magnifique
"Ca goûte le ciel" la plus belle expression de Manon
Hihi, c'est vrai que c'est une symphonie culinaire votre pâté croûte! Bises et bonne journée
@@Lapetitebette bravo a toi car c est difficile a faire et tu t en est super bien sorti
Comme 1 chef ! comme on dit chez nous
Mis à part qu'il est magnifique ce pâté croûte.. Cette vidéo ma même relaxé ...🤣 Bravo 👏👏👏 chapeau 👍
C'est exactement le même effet que j'ai eu hier en révisant la vidéo! 😂😘
@@Lapetitebette😘😘😘😘
J'ai fait cette recette à plusieurs reprises (sans foie gras), cette recette est top, en particulier la pâte qui est vraiment bonne, croustillante et moelleuse à la fois
Aww merci PA J ❤️😘
Gamin, il y avait toujours du pâté en croute pour noël mais aussi pour les mariages dans la région Lyonnaise mais bon perso je ne trouve pas que ça a un gout spécial qui se démarquerait d'autre chose à moins que celui là capote toutes mes idées reçues, si tu as des cornichons dans la cabane du garde mangé mange ton pâté avec. A noter que la déco des épis de blé sont bien réalisés, Bravo!! les cousins ;-) je suis fier de vous!!!.
Merci Dany! Les cornichons, une idée de génie! Merci! Bisous ❤️❤️
Magnifique!!! Super merci pour cette belle video! Bonjour de la suisse 🇨🇭
Et tout mes vœux pour 2021. Mais je n’ai pas compris la méthode de cuisson s’il vous plaît.
Merci beaucoup.
Bien à vous
Julien
Belle recette pour une sublime collaboration, très relaxante! Je plussoie la musique zen pour cette recette et vous remercie de votre bonne humeur qui est communicative.
Je suis en admiration devant le savoir-faire et sang-froid de Grégory quant aux détails qu'il réalise, c'est de l'art :) Il semble bien qu'il soit de souche Normande vu son clin d'oeil paternel au Calvados :)
Encore mille mercis et bravo pour le travail.
De belle fêtes à la chaleureuse famille Bette
On a tout simplement adoré faire cette vidéo! bisous 😘
Bonjour les Canadiens ici un berrichon (Franco italien ) voilà j’attaque votre pâté croûte je me lance je copie votre recette avec plaisir sauf un bémol j’ai un moule à cake . Ça va le faire 👌merci encore pour cette vidéo et vos commentaires . Bonne continuation cordialement. Silvano
👌👍🙏👏❤️🌹🌷😋😋😋
Hello Manon, natif de LYON, et vivant de puis plus d'une dizaine d'années, dans les Dombes, autre pays de douceurs culinaires, j'aime cet opus, merci ;) ;)
Merci mille fois pour cette recette incroyable.
Elle était parfaite !! Très belles fêtes à tous et à toutes.
Cette vidéo est vraiment exceptionnelle. Merci au chef d'avoir généreusement partagé sont savoir-faire. Le pâté en croûte est un de mes plats préférés.
On a adoré faire cette vidéo! Chef Grégory a été un bon prof! bisous ❤️
Chez nous, le pâté en croûte est le plat traditionnel du 24 Décembre....mais j'avoue que le chef m'a foutu des complexes ! Malgré ceci, félicitations !
Hello, je vous découvre sur cette vidéo. Et ba, ce pâté en croute est incroyable. Je pars illico presto acheter un moule à pâté en croute =D Puis j'ai parcouru votre chaine, vous avez une magnifique famille et l'énergie positive que vous dégagez est addictive. Continuez ainsi, un vrai rayon de soleil venu du Québec =)
WOW! Une oeuvre d'art. Merci pour ce bon moment de cuisine.
Jolie vidéo que j'ai regardé avec un grand plaisir , vous formez un duo souriant et plaisant a voir/écouter...
Je viens de m'abonner a votre chaine
Bonne continuation
Bienvenue sur la chaîne!
Ah! J’adore! Spectaculaire! Quelle belle collaboration! L’un de mes plats préférés mais il est vrai que je n’ai jamais osé m’y mettre! Ta vidéo m’incite grandement à changer d’avis! 😘
On s'est bien amusé à faire le pâté en croûte! bisous ❤️Merci
Bonjour,
Merci pour la recette ça a l’air délicieux !
Pour le foie gras il faut prendre du entier ou en bloc svp?
Merci d’avance 😊
J'ai enfin trouvé une bonne recette de pâte à pâté ! Grand merci à vous autres!
Tu as tous les détails sur le blogue! bisous 😘
Waou ... Quelle émotion la découverte magnifique !!! Merci pour le partage ! Bonne année ! 🥂
On a adoré faire la vidéo! bisous😍
Bonjour,
Vous êtes mon rayon de soleil ,je vous suis depuis plusieurs mois ,mais en silence ....
Je me lance pour vous envoyer un petit message de ma Provence où Noel se prépare .
Je pensais faire un pâté en croûte .... Merci pour ce partage.
La vidéo est bien mais il faut compléter avec le blogue pour tous les détails. bisous ❤️
Je termine toujours la vidéo par le blogue.Merci toutes les astuces.
Bonsoir Manon et Lionel !!!! Il est magnifique ce pâté !!! Le goût doit être magnifique aussi 😋 merci chef et bien sûr merci la petite bette 😉😀💙💖
Il est superbe! Nous en avons même congeler une partie et décongeler c'est encore très bon! bisous ❤️
Bonsoir , merci pour ce magnifique pâté en croûte qui je dois dire m'a fait saliver . Bonne fin de journée.
Merci Tina! bisous ❤️
La grande classe cette recette !! En plus avec toutes ces viandes, la farce doit être succulente !!! 👍🏽👌🏽 Ça donne trop envie😁
C'est DÉLICIEUX! bisous 😘❤️
Wahouuuuuu Manon 😅
Quel boulot .... ce pâté en croute 😱
Je suis émerveillée 🤩 Mais franchement pas le courage de le faire !!! Même si c’est du tonnerre de goût 😂😂 chéri m’a l’air de se régaler 👍🏿👍🏿 bisous bisous à très vite 😘
En fait quand on considère le tout, c'est 3 à 4 jours! Mais ça vaut la peine! bisous 😘
C'est vraiment magnifique.
Félicitations!
Merci pour ce partage.Ce pâte en croûte est une vraie œuvre d’art 🖼 avec la musique “qui va bien “
Amitié de Normandie Cotentin 🇫🇷 avec un temps épouvantable et 10 degrés 💨🌧🌊💨🌧🌧🌊 🦀🦞🦀🦞
Merci Véro! Aujourd'hui gros soleil mais -10℃. bisous❤️
Merci je fais la recette aujourd'hui il est au four résultats dans une heure merci
Le comble je vie a 1h de Lyon je regarde une recette Québécoise😉
Merci à vous deux. Superbe! Désormais je sais quelle sera mon entrée à Noël 2021.
Bonjour et merci pour cette belle recette, que j'ai réalisée pour le réveillon de Noël. Tout s'est bien passé, sauf la pâte, qui s'est avérée excessivement friable. La quantité d'amidon (Maïzéna) n'y est-elle pas pour quelque chose ? En augmentant la proportion de farine, voire en supprimant l'amidon de maïs, sans doute serait-il possible d'y remédier. C'est ce que je tenterai la prochaine fois. Peut-être utilisez-vous de la farine Manitoba (ce qui serait logique, tabarnack ! 😁) très concentrée en gluten, ce qui expliquerait autant d'amidon ? Dans ce cas la farine de France a de trop petits bras.
Oh my god j’ai failli la loupée celle ci j’adore ça mais j’ai a côté de chez moi un charcutier traiteur qui le fait tellement bien et je ne me fait pas suffisamment confiance pour me lancer dans cette aventure 🤪 bravo Marion pour ce culot et bon appétit bien sûr 🙏🏼💖💐
Merci Carolaurena! bisous 😘
Merci pour cette magnifique recette. Je ne sais pas si j'aurai un jour le courage de la faire, mais en attendant, hop ! dans mes favoris ! BISOUS de FRANCE (Montpellier)
Merci Kalliste! En début d'année 2020, nous allons tenté notre version sur la chaîne sans chef! 😂❤️
@@Lapetitebette Je n'ai aucun doute sur votre réussite ! Je vous souhaite de très belles fêtes en famille.
magnifique recette, fini professionnel et il a l'air délicieusement bon c'était très agréable de suivre la réalisation de ce pâté en croûte en duo :)
Merci Plum! bisous ❤️
Mon défi pour le dîner du 24 décembre 2021 ... merci et bravo
Ça goûte le ciel, Ah Ah je suis français, nous on ne dit pas cette expression ..belle recette de pâté en croûte par une jolie québécoise !
Hihi, on pourrait dire aussi ça goûte le paradis ;) Merci merci merci
Bonsoir un seul mot MAGNIFIQUE. Bravo
Art Éphémère presque difficile à couper tellement c'est beau...mais on y est arrivé hahahaha
Quel beau pâté de fête bravo 🍾🎊🎄
On s'est bien amusé! Merci Carine! bisous ❤️
Bonjour,
Délicieuse recette!
Par quoi puis je remplacer la viande de porc s’il vous plaît?
Merci beaucoup ☺️
Par n'importe quelle autres viandes: agneaux, volailles...les options sont illimités. Il y en a même végétarien! bisous ❤️
la petite bette merci ❤️
J'aime tes recettes. Mon premier livre de recette quand je me suis marié était celui de Jeanne Benoit et aujourd'hui je l,ai donné a ma fille .
Merci beaucoup la petitebette, j’ai osé en faire un quite au visionage de la vidéo en suivant tous vaut conseil et la recette du blog. Milles merci et continuez ce que vous faites. 😉
Ça a l'air d'être une tuerie....A refaire à la maison. Merci 😀
Waou... Quel magnifique pâté ! La recette n'est pas très compliquée finalement !! Ça vaut vraiment la peine de le cuisiner soi-même,
Le côté le plus compliqué serait le moule !!
Quelle précision pour la déco ! De l'orfèvrerie 😁😁. Respire Manon, respire.... 😱😱
Quoi, mais ce pinceau pour badigeonner est ridicule!! 🤣🤣🤣
C'est tout simplement génial..
Petite question, comment fait on pour résister entre les étapes ?? Je vais jamais tenir le coup 😧😧
👏👏👏bravo chéri super démoulage...
Vous ne vous imaginez même pas comme j'ai envie de goûter...
J'AI FAIM !
Bisous les chéris 😘😘
Quand elle sort du four on a envie de s'en prendre une tranche (chaude!) mais il faut encore attendre le lendemain! 😱bisous ❤️
Merci beaucoup pour cette belle recette plus qu’à le faire très belle journée
Bonjour , merci pour votre vidéo. J'ai un moule à charnière perforé.. mais malheur au démoulage la pâte qui colle , je ne comprends pas pourquoi.
Ça l’air vraiment délicieux. Et j’ai fait oh quand j’ai vu la belle croûte. J’aimerais que vous le réinvitez, ce serait génial.
C'est sûr que nous devons le réinviter! bisous ❤️
Merci pour cette recette en plus j'adore le pâté en croûte ! 💋💋💋
Merci à toi Géraldine! bisous ❤️
Dans beaucoup de recettes la pâte est installée dans le moule d’un seul tenant (fond + les 2 longueurs + les 2 cotés ) et non les 3 faces ( fond + les 2 longueurs ) puis ensuite les côtés . Cela fait-il une différence ?
Quel merveille !!!
I have no clue what’s being said but thank you for the video. I’ve never seen this before but it looks interesting!
Très belle réalisation et très beau bravo à bientôt salut Jeannot 🛠😉
Coucou
Plus qu'a essayer mais la il y a du niveau
Hummm ça donne vraiment envie
Bonne journée et Merci à Grégory
Tu fais une étape à la fois! L'assemblage est relativement facile! 😘❤️
@@Lapetitebette je n'ai pas le moule donc ça sera dans un moule a cake ou dans un a buche l'idée du paté en croute arrondi ne me deplait pas donc .... a voir
bonjour, combien de sel pour la farce? j'ai pas compris si on met que du sel nitrite 21gr dans le mélange de la viande? car après j'ai vu qu'on mariné le foie avec le citron et 5gr de sel nitrite? merci pour votre aide ;)
Kat Manu bonjour ! Oui 21 g de sel nitrité ou rose dans le mélange de viande . Pour les foies, en effet c’est à part avec le citron :) bonne réalisation :))
Bonjour , je ne veux pas mettre de nitrite donc est-ce que les 21g de la farce peuvent être remplacé par du sel normal et en quelle quantité ? Merci .
Tabernacle ! Mais cest quils nous chippent nos recettes ces foutus Québécois. Et avec du caribou ca doit etre bon aussi. Bon appétit ! 😊
Cette recette est fabuleuse! bisous 😘
À faire pour une occasion spéciale comme Noël ou le jour de l'an! Mais cea semb très succulent!
C'est super bon! bisous ❤️
Bonjour, bien belle recette. Bravo. Pourriez vous me dire quelle dimension fait votre moule ? Merci d’avance et continuez à nous régaler ! 😋😘
Coucou !!! Vous ne mettez pas de vin blanc ???Super démoulage sur de la musique de Sati, j'adore !!!
Non, il y a du calvados! Ce qui est bien du pâté c'est qu'il y autant de recette qu'il y a de crouteurs! bisous ❤️
Super ça donne envie.
Merci
merci pour cette recette géniale
Cool une nouvelle vidéo !! Et depuis la Bretagne !
En plus la vidéo est très bonne! bisous ❤️
Super recette, comme d'habitude.
Merci.
Bon sinon, j'ai juste une petite remarque concernant la réalisation.
L'autofocus de la caméra ne focus presque jamais là où le caméraman pointe l'objectif. C'est pénible. A chaque fois, ce qui est intéressant est flou (en plus, ça fait mal au crâne au bout d'un moment ^^). (à 12:37 par exemple, mais y a des moments comme ça tout le long).
Va falloir qu'il se perfectionne un peu le caméraman hein ;)
Allez, plein de grosses bises à tous les deux et bonne fêtes à toute la famille
Magnifique😀👍
plus qu'à trouver le moule pour en faire un😊
Nathalie 😘 💕
C'est vraiment l'élément clé pour la recette qui en est le point difficile! Le foutu moule! 😂❤️En France c'est beaucoup plus facile à trouver qu'au Québec!
???? Le moule on s'en tape! La technique ce rapproche de la cuisson en croûte de sel voir en croûte tout court. Prépare ton appareil, met ta pâte autour, laisse un petit trou pour qu'un minimum de vapeur s'échappe ( sinon ton pâté éclate) et peut importe la forme du contenant ! Au contraire c'est toi qui cuisine ! Si ton moule est en forme de licorne et que sa te fais plaisir fonce ! Tu utilise les moyens du bord ? Comment crois tu que la cuisine à évolué ? On utilise ce que l'on a sous la main ! Tu n'as pas de Porc? Utilise du canard! Tu n'as pas de blé ? Utilise du riz ! ( Oui un pâté en croûte avec du canard et du riz est viable ) Le truc génial c'est qu'en cuisine la seule limite c'est ton imagination. Enfin si tes convives ont les mêmes goûts que toi. Si tu te lance sur une paela au chocolat je ne garantis pas l'accueil de tes invités.
Au moyen âge ils cuisinaient des pâtés et des tourtes et d’autres noms encore. Ils avaient de vastes tables de victuailles. Des gibiers, des oies, des canards, lapins , cochons. Je n’ai aucune référence pour les salades hahaha. Les fruits de saison étaient de mise parcontre . Peut-être les soupes et bouillons mais à une certitude à ce sujet. Le moyen-âge est une période faste pour les seigneurs et bourgeois ,leurs tables sont vastes et diversifiées pour signifier la richesse , la diversité , la réussite, etc.... De cette époque on a hérité énormément de recettes que l’on a certes la plupart du temps remaniés . C’est un des débuts de la cuisine Française , à partir de là elle ne fera que de se diversifier et s’enrichir de nouvelles recettes et de nouvelles saveurs. La cuisine Française est une véritable alchimie , rien que d’en écrire ici quelques détails parmi des milliers, j’en salive , c’est fou. Je vous souhaite à toutes et tous de la découvrir un maximum tout au long de votre vie. A bientôt peut-être , bonnes fêtes et pensons fortement à ceux qui ne pourront les fêter , soyons tous solidaires comme une grande famille 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️🌞🌞🌞☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️
Comment faites vous la gelee de champignons?
Bien dommage d’utiliser du sel nitrité pour ce magnifique pâté en croûte , de plus pour une recette destinée aux amateurs passionnés , beaucoup de professionnels font aujourd’hui l’effort de se passer de sel nitrité , sinon très belle réalisation d’un excellent pro. Merci pour cette belle vidéo.
Bravo pour la vidéo, ca vous a sûrement demandé beaucoup de travail. Et ca donne bien envie de se lancer et tenter de faire un beau pâté.
Par contre je pense que pour une première tentative, je rechercherais une farce avec des produits plus simples. C'est toujours mieux de tester avec des ingrédients plus accessible pour apprendre les techniques et bien comprendre le principe d'une recette. Le foie gras ce sera pour une autre fois!
Peut-être mettre plus de foies de volailles, des ris de veau, canard, etc Je te comprends, moi aussi je me suis dit qu'il y avait tellement une belle richesse dans ce pâté! En même temps, le goût était aussi de la partie. C'est la gelée qui m'intimide plus perso hahahahaha
Bonjour
Merci
C’est exactement ce que je cherchais, et que je n’avais d’ailleurs pas trouvé 🙂comment la faire 😉
Super belle recette tout un art mais sincerement je me sent pas capable de faire cette belle recette
Je suis comme vous. Je ne me sentais pas capable de reproduire cette recette. Finalement je me suis lancée. Et même si je n’ai pas encore le tour de main, croyez moi. Vous allez adorer la réaliser. Et vous serez fière de vous. Bon réveillon :)
Bonjour,
J'ai regardé à plusieurs reprises votre vidéo, recette et commentaires. Je viens de faire le pâté en croûte et il est en train de cuire mais les températures et temps de cuisson sont erronés. Vous dites 20 mn à 210 ° ok mais 45/50 mn à 70 ° le pâté n'est pas à 75° à coeur après le temps indiqué. C'est dommage de rater la cuisson après avoir passer tant de temps à préparer. Pouvez-vous, svp, mettre les bons temps de cuisson ? merci
Chef Gregory dit clairement de faire cuire jusqu'à ce qu'il soit à 75 degrés à coeur, alors le temps peut varier selon vos ingrédients et votre four mais on continue simplement la cuisson (à 160C une fois les 1ères 20 minutes à 210 passées) jusqu'à ce que vous ayez obtenu la température désirée à coeur du pâté croûte.
Magnifique
Merci ça c’est le truc que j’aimerais faire aussi je n’ai jamais osé , du coup 👍 . Il n’a pas encore l’accent 😂 . Y a pas longtemps qu’il est chez vous ?
Quelqu'un que j'admire beaucoup m'a déjà dit: Ose Manon! Ose! bisous 😘
Magnifique super recette 😃
👍👍👍Subscribed! (Colorado). Merci!
Où est on peut acheter le moule pareil ?
Super vidéo
Belle découverte grâce à Bouchra un thé à Montréal
Bienvenue à la famille Chouchita! bisous ❤️
Très belle video ça donne vraiment envie de faire mais quand meme fastidieux
Wow
Ouf que j’ai hâte d’en faire un à la maison moi aussi.
Tu n'as plus d'excuses! 😂❤️
pas évident le focus dans cette vidéo :P Mais ça l'air très appétissant
Bonjour. Au Québec, à quel endroit trouver ces moules spécifiques ?
Au Québec, le plus facile est sur Amazon! 😉
Ça, c'est sûr, je vais en faire un 😊😊😊
Tellement un beau projet ;)
Bjr, Quelle dimension votre moule pour ce poids de mélé ??? Merci
35 cm de long
Joli recette
Sympa.
La petite bette c’est avec ton accent Québecois qu’on t’aime reste toi-même .
Parfois sans m'en rendre compte j'avale l'accent des gens avec qui je parle mais le québécois revient aussi vite 🤣
merveilleux Chéri tu me fais envie.
Merci Denis! bisous ❤️
Comment faites vous pour que le foie gras ne soit pas transformé en graisse à la cuisson . Je ne pense pas qu’il se reconstitue en refroidissant ?
Il est protégé par ce qui l’entour! 😉 bisous 😍
Ok merci 😊
Bonjour!! où est s'il vous plaît la recette c'est à dire comment faire la pâte par exemple merci
J'ai envie de le faire ❤️
Can we get the weight of the dough?
Did you go see the recipe on the blog? lapetitebette.com/pate-en-croute/
dimensions of dough?
Bonjour, je suis déçu car le moule que vous présenter dans votre vidéo n'est pas le même que dans le lien. Le votre est beau avec des modifs, celui dans le lien est tout lisse et fade ! mais hormis cela, merci pour vos vidéo, claire et très biens expliquée! Ci j'ai bien un pays que je voudrais visité, c'est bien votre canada, nature grandeur et les canadienne, bonne continuation et merci encore pour vos vidéos.....
Coucou ma petite bette. Dans ma région de naissance Reims il y a le pâté croûte piquet. C un pâté croûte chaud. C tellement bon regarde Les recette sur le net. Des bisous les coussins
Chaud ça doit être divin! Merci Maman Muesli! bisous ❤️