【絶品！黄金ハモ】高級食材の宝庫、淡路の由良漁港で初のロケ！規格外の鱧に森さん大感動！ハモすき＆梅肉和えで頂き・・まる！⭕️【魚屋の森さん/漁港巡り 兵庫県由良漁港】
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
- 魚屋の森さん白鶴まる支店、初のロケ企画は、漁港巡り！
訪れたのは兵庫県由良漁港！
ここは高級料亭に並ぶような食材がたくさん獲れる海の宝庫です！
4回シリーズでお届けする初回は「ハモ」！
由良の鱧は「黄金（こがね）ハモ」と呼ばれるブランドもので
太くて大きくて規格外なサイズです！
ちなみに兵庫県のハモはPRIDE FISHにも選定されています！
www.pride-fish...
親子でハモ漁をされている中本さんが獲ったハモはやっぱり特大！
なんとそのハモをご自身で骨切りもしちゃうんです。
中身がギューっと凝縮された漁港巡りハモ編、最後までお見逃しなく！
【ご協力いただいた皆様】
兵庫県漁業協同組合連合会 www.hggyoren.jf...
由良町漁業協同組合 www.jf-yura.or....
今日の料理
ハモスキ
◾️材料
・ハモ ・玉ねぎ ・きのこ ・春菊
◾️作り方
1）捌いた頭や骨を白焼きにして出汁をとる
2）骨切りをする
3）野菜を切る
4）鍋に具材を入れ完成！
お出汁と一緒に食べましょう。
ハモの梅肉和え
◾️材料
・ハモ ・梅肉ソース(梅、はちみつ、白だし、砂糖)
◾️作り方
1）骨切りしたハモを湯引きする
沸騰したお湯に20-30秒程度入れ、すぐに氷水に浸け締める
2）水気をしっかりとる
3）梅肉ソースと一緒に皿に盛り完成！
白鶴まるブランドサイト
www.hakutsuru....
魚屋の森さん
/ @sakanayanomori
#兵庫 #ハモ #規格外
わたしの地元に来てたんですか？
見たかった😄笑
すぐそこ職場やたー
なかなか口にできないが、この時期一度は食いたくなるのがハモだ。梅肉で食うのが好きだな。⭕
由良の漁師さんに聞いて見に来ました
ハモの骨切りは難しいですよねー
私は京都に住んでいるので、夏は鱧をよく食べます。
梅肉を添えて、冷やして食べると夏を感じます。
地元にも ハモ料理ありますが
この動画にはかないません
マル バシッとあいますね。
今からは､ハモと松茸の土瓶蒸しが出会いもので最高です。それと､ハモの照焼きもオススメです。あとハモのすき焼きも美味しいですよ。すき焼きには淡路のタマネギがぴったりです。
なかもとさん。人の良さが、見てるだけでわかります。
すっごい❣️
森さん、骨切りお上手！！！
ようこそ淡路へ！
ハモ、わさび醤油もエエで
あと3回も楽しみにしてます
男は黙ってハモを切る。昭和の男は武骨だが優しいのだ。中本さん、ありがとー！
森さん淡路島来てたんやー
鯛、穴子、鰆が旨いとこだと思ってたので勉強になる！
そこから山超えて南西の海岸沿いがくっそきれいだけど行ったんかな？
近所の魚屋でこないだハモを見かけたんですよね。自分には調理難しそうかなと思って買わなかったけど、なんだかやれそうな気がします。ハモの落とし作ってみようと思います。
梅肉に蜂蜜そして白だしとても勉強になりました（ただの吞兵衛です）。若い頃は甘い物苦手でしたが自分で鍋物作り、蜂蜜やザラメ砂糖が結構旨味を出すと言うか全体の味を上げてくれるのと思います😋。
ふわふわなんや！！！
ハモってほとんど食べた事ないんだよ。。。
食べたいなぁ～
中本さん人の良さが出てるね＾＾
朝奈さんが可愛すぎるってのもあると思うｗ
Where is your best friend? 🤔
中本さんデレデレ笑
まぁこんな美人が隣にいたらしょうがないか。
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ハモ最初に食べた人凄いね(˙◁˙)
ハモ、今年は食べれなかったです😢
タマネギも紹介してくださり淡路島生まれとしては森さんと白鶴さんに感謝の気持ちで一杯です🎉
朝奈ちゃん今回のハモ美味しそうですね自分はハモはまだ食べた事ないですこれからもいろんな魚🐟料理教えてくださいこれからも動画配信次回も楽しみにしていますね。
しっとるけ？鱧は噛むんねん、手を噛まれら、血がボタボタと落ちるねん！「ギャ～」てなるねん！
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ハモって、ウナギやアナゴに比べると、あまり馴染みがありません。
関西の方はよく食されますが、関東人なので･･･動画タイトルに「黄金ハモ」とありますので、高級品なのでしょう。
由良は淡路島のけっこう南の方ですよね。実は行ったことがあるのですが、ゆっくりせずに、鳴門方面へ行ってしまい
ました。ハモの身がキレイですね。これは絶対に美味しいでしょう。ハモすき ですね。きっとお高いのでしょう･･･。
🤤
うわ！でっか！