עוגת אופרה | שף ברי סייג | בית ספר בישולים

מתגעגעים לפריז? לריח המשגע של קפה ושוקולד בכל פינה? קבלו את עוגת האופרה המיתולוגית של הפטיסרי הטובות בצרפת, שילוב מענג של שוקולד, שקדים וקפה.
רוצים לאפות ולבשל כמו מקצוענים? היכנסו לאתר והירשמו לאחד מקורסי הבישול שלנו - bit.ly/31ViJmC
מתכון לעוגת אופרה:
פורמה מלבן 15*30
ביסקוויט ז'אקונד
120 גרם אבקת סוכר
140 גרם אבקת שקדים
40 גרם קמח
240 גרם ביצים
160 גרם חלבון
60 גרם סוכר
30 גרם חמאה רכה או מומסת
סירופ קפה
180 גרם מים
100 גרם סוכר
20 גרם מחית קפה
קרם חמאה קפה
80 גרם חלמון
120 גרם סוכר
40 גרם מים
180 גרם חמאה
20 גרם מחית קפה או תמצית קפה
גנאש שוקלד מריר
200 גרם שמנת מתוקה
40 גרם סוכר אינוורטי או דבש
200 גרם שוקלד מריר 60%
זיגוג שוקלד
300 גרם שוקלד מריר 60%
80 גרם שמן זרעי ענבים

[@המטבחשלירדי]

כייף לצפות בך

[@יסכהעטון-צ1ע]

תותחים !!!

[@יעקבכהן-כ8י]

שים קרטון בין תחתית הקערה ובסיס המיקסר , הקערה תהיה יציבה