Агар-агар
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 มิ.ย. 2018
- Агар-агар - это очень просто… Это просто смесь полисахаридов агарозы и агаропектина, получаемая путем экстрагирования из красных (Phyllophora, Gracilaria, Gelidium, Ceramium) и бурых водорослей:)
А если еще проще, то это растительный заменитель желатина. Кстати, видели мой ролик с наукой о желатине? Если нет, то обязательно посмотрите, чтобы полностью разобраться с желейной темой: • Желатин (наука)
Агар-агар можно использовать для самых разных блюд и декоров. Все что вам нужно - 1 часть агара и 100 частей любой жидкости: сок, пюре, вино). И в зависимости от вкуса и формы в финале вы получите агаровую пленку, пасту, каннеллони, желешки для украшения блюд…
Для примера сделаем малиновые желешки
Ягоды малины я пробила в блендере и процедила от косточек. У меня получилось 110 г пюре. К нему я добавила 20 г воды. Соответственно на 130 г жидкости я отвешиваю 1,3 г пороша агара. Если малина кислая, то можно прямо в агар добавить немного сахара, например, 4-5 грамм.
Жидкость выливаем в сотейник, ставим на огонь и нагреваем до 40 С. «Дождиком» добавляем в нее агар с сахаром. Постоянно помешивая, доводим до кипения и кипятим 2 минуты. Горячую смесь разливаем в силиконовую формочку. А можно тонким слоем вылить в судочек, а после остывания и загустения, вырезать разные фигурки или нашинковать пасту.
Хотите поддержать канал? - Принимаем донаты на донатсы:),
Карточка Приват: 5168 7422 2363 2724 (Катерина Пескова).
ПС: и, конечно же, подписывайтесь на мой канал, чтобы учиться новым рецептам. И ставьте «колокольчик», чтобы первыми узнавать о новых роликах.
In: / peskova_katerina
Fb: / katerina.peskova.31
Спасибо Вам большое, научили меня. Всё по делу, всё классно, ничего лишнего.
Спасибо! Очень интересно! Без лишнего, все чётко, понятно.
Лучшее видео о агара на всём Ютубе. Огромное спасибо)
Спасибо, очень доступно объяснили. На праздник попробую что нибудь сделать с агар-агаром. С наступающим Новым годом, Вас Катюша! Всех Вам благ!
Бомба! Просто супер. Спасибо
Катюша, всегда хотел научиться работать с агаром , спасибо большое за твои советы))))
Катерина, все Ваши видео безумно классные и полезные😍😍😍❤
Люблю твою щирість. Дякую за таку важливу інформацію!
я в шоке ! просто все Супер , спасибо огромное !!!!
Спасибо за очень нужную информацию😘
Катерина, спасибо!
Все по делу.
Как же противно читать некоторые комментарии.
Надеюсь, Вы на них не обращаете внимание.
Спасибо за видео.👍👍воообще отличная матера падачи информации. 👍👍👍 ни капли лишних слов))) и все ну очень понятно доступно и быстро👍👍👍как сказался мой племянник, стильно модно молодёжно ))))
Просто класс!!!👍
Спасибо, Катерина! Было интересно Вас слушать. Спасибо за полезную информацию!
Очень интересно! Благодарю за познавательное видео!!!🙏🙏🙏🤩👍😋 Подробно, легко, содержательно. Чувствуется, что Вы мастер своего дела
Спасибо,все разложили по полочкам,оказалось все просто🤗
Спасибо, за контент !!
Молодец ✊ очень классно! Польза зашкаливает
Идете агарить водку?:))
Да ладно вам, забавная девчушка со своей изюминкой :D
При обсуждении рецептов с водкой заметно повеселела)))
изюминка в скрипении - агаааааааааар....
Все полезное.но.тоже не стабильное.хрчу как мармелад
Спасибо большое Катюша 💕. Для меня это оказалось очень информативное и полезное видео 👍🏻👍🏻👍🏻
Очень понятно и доступно.Спасибо Катюша!
Какая красота!!!!!!!
Спасибо огромное! все доходчиво объяснили!
А емлии волос туда попадёт не повредит это?
Умничка! Подробно, понятно и то что мне нужно было знать. Спасибо.
Спасибо за науку и мастер клас. Попробую.
Интересно, креативно и весело 😊 Спасибо!
Очень интересно и полезно!) 👍😍
Теска, благодарю!)
очень полезно. спасибо
Столько нового, спасибо!!!)))
Золотые ручки, умничка
Какая умница!
Спасибо ! Лайк! Очень интересно для приготовления десерта из малмелада на агаре!
Дивно це усвідомлювати... ніколи не міг про таке подумати... але на вихідних спробую провести експерименти з агар-агаром, малиною-малиною, вином-вином і тд і тп)
Ivan Davidenko ц
Горілку-горілку не забувай
Дякую за відео. Корисна інформація)))))))
👍Спасибо, очень полезно!
Нормальная манера, самобытная, легкая. Мне понравилась. Человек от души говорит! Наоборот лучше, чем человек-робот
Спасибо, милая девушка.👍👍👍
Желатин свою силу не теряет при кипячении,он просто застывает медленнее после высокотемпературной выдержки. Если , на минуточку, желатин из хрящей и связок-вспомните холодное из ножек,рулек. Оно застывает после длительной варки(4-6 часов). Из опыта-желатин не теряет своих свойств при перегреве-удлинняется время стабилизации. Результат - тот же.
Спасибо, ничего о агар агаре не знала.
Спасибо за полезную информацию
Катерина, спасибо Вам за интересное видео! Вы очень интересный человек. Желаю успехов и побед❤
Спасибо! Очень полезное видео для меня. Как раз то что доктор прописал 😂
А то накупила агара,а как к нему подойти не знала. Много продуктов пришлось испортить, прежде,чем наткнулась на Вас😁
МастерШеф )))
Thank you
Спасибо огромное за информацию. Напомнили мне о агар-агаре.
И Ваши длинные волосы мне нравятся.
Спасибо
Очень информативно, на многих каналах делают много грубых ошибок при использовании агар-агара.
Круто!!!
Полезное видео, магадец!
Большущее спасибо❤️
Катерина, вы просто прелесть!
Катенька! Вы большая умница, большое спасибо и удачи Вам!
Благодарю. Очень полезное и познавательное видео. Теперь я Ваша новая подписчица🌹
Спасибо.
А можно эти желе замораживать с агаром полусферы для муссовых пирожных ?
Катя а вот когда делаешь гель, обязательно чтобы что-то еще было? Или можно просто перебить массу из агара?
Дякую за корисне відео👍👍👍👌
Отпад!
а сколько это желе хранится и при какой температуре лучше хранить?
Здравствуйте. Срок хранения есть агар агара. У меня на упаковке написан 10.09.2018 до 10.09.2019. Можно использовать?
молодец
Спасибо, Катерина! 👏👏👏👍🌹🌹🌹🦋🦋🦋
Спасибо красавица полезно совет
а если много добавить агар агар . он даст какой то вкус?
Речь - А-А-А- Агонь!!!! А эти волосы в еде!!!
+
Может и интересно, но манера подачи информации... Похоже на кривляние
+
Да нет, Катя такая и есть. Принимайте ее такой какая она есть...
мне поначалу тоже слегка стошнило от ее манеры разговаривать, но потом догадалась поставить скорость воспроизведения 1,25 и... информация оказалась весьма полезной))))
Teirra, 🤣🤣🤣
агааааааааааааар....
скажите а с вареньем,повидлом получится?
Здравствуйте как правильно добавить крем со сливками Агар Агар. Спасибо
Спасибо вам 😍а где лучше всего брать Агар агар ?
В магазинах для кондитеров
Здравствуйте а можно делать мармелад на Агаре но получит текстуру как если бы сделали на пектине???? Спасибо
Здравствуйте! супер информативно, спасибо Вам... скажите, можно ли полностью заменять желатин агаром, например в муссовых тортах?
Eed Farrah нет, не рекомендую. Они разные по текстуре и методу применения
Можно, торты моей соседки именно на агаре муссовые, но сложно очень делать, при смешивания со сливками агар мгновенно охлаждается, и "встаёт", лично я всегда не успеваю вовремя залить в форму пока ещё достаточно жидкий, но если "набить руку" - очень вкусно.
мне рекомендовали взять немного крема и добавить в агар.а потом эту массу(с агаром) вылить в общую массу. то же самое касается и желатина..у меня тоже так было раньше.пока не посмотрела одно видео(могу на ушко вам сказать)))) и вот там научили)))@@Stajorka
@@ruslanapoltavskaya8905 посмотрела бы)) я тоже думала в таком направлении (жертвуя частью выравнивать температуру..),а пока просто уже не доверяю ручному замесу,а вливаю при тем-ре ниже 55 в чашу со взбивающимся содержимым и быстро-быстро..))
@@ruslanapoltavskaya8905 добрый день, а мне можете тоже подсказать, где искать видео?
Катюша, вы в этом видео мне очень понравились, очень естественно выглядите. Было приятно смотреть и слушать. Благодарю за информацию
А ПЕСН В ГОЛОВЕ ВЕРТИТСЯ__________НУ ЧТО Ж ТЫ СТРАШНАЯ ТАКАЯ .....ТЫ ТАКАЯ СТРАШНАЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ))))))))))))))))))))))))))
Катя, а смогли бы вы ответить, в чем разница между агар-агаром и пектином? Заранее спасибо!
Прикольная девчонка.
Приготовьте пожалуйста торт без выпечки с агар-агаром
Скажите пож.прослойка из готового варенья.400гр.прим.варенья сколько агара???Что бы был плотненький.Спасибо
👏🖒спасибо
Познавательно спасибо 😉 и ещё можно ли завируха сделать на яблочном пюре что в отделах дет питания , том в составе только яблочное пюре% ну так написано
информация интересная, много нового для меня. манера подачи - на любителя, но я за мастер шеф уже привыкла к манере. так что уже не напрягает. к человеческим качествам Кати тоже можно по разному относиться. Но Катя профессионал своего дела и этого не отнять.
Супер ретцепт
Екатерина, большое спасибо за видео! невероятно полезно, благодарю Вас.
Хорошее объяснение, как работать с агар-агар! Спасибо большое! Но манера разговора.... 🙈 Махание руками... Интонация ...
Такое впечатление, что говорит американка-воображулька
А что тебе американцы зделали??
@@temnospondyliPie они всему миру много чего плохого Сделали
Просто, молоденькая ещё. ... воображулька немножко. Но, увы, жизнь быстро это вылечит. Скорбями. Поэтому, будем терпимее к девчульке. Умница, ведь. И рукодельная.
Да слушайте информацию, ведь она полезную информацию подает
Пондравилось спасибо все отлично смущают только волосы
Скажите пожалуйста, как будет себя вести постный крем, сваренный на апельсиновом соке и манной каше, загущенный агар-агаром, если его поместить в духовку? На сайте Вкусный уголок есть рецепт постного пирога Вулкан, но в середине кисель на крахмале, а на сайте Легко приготовить рецепт крема с агаром. Что произойдет с агаром, если его долго нагревать?
Приветствую ! При изготовления изделия с Агар-Агар а изделии мелкие крупицы ! это нормально или нет ! ответе это мои первые опыты с пешневыми ингредиентами !
Здравствуйте!
Может кто-то и задавал вопрос, я не увидела. Срок годности желе?
В комнате или в в холодильнике?
Какая же Вы Классная!
Екатерина спасибо. Очень полезное виде. Подскажите пожалуйста можно-ли агаровой пленкой покрыть бока торта? спасибо.
Если на крем его только прикреплять,думаю,на сухую основу он явно с боков слезет
Используете декор-гель
У нас в Германие не указывают силу агар Агар например стоит 100% и как определить его силу?
Катя, ты классная. Мне понраву твой характер.! Так держать ! Живу в Германии, где взять этот агар,не знаю.Везде желатин ну и фиг с ним ! Посмотрю твои программы и сыта Валентина.
метро нету у вас?
Есть у нас в Европе он повсюду агар-агар
Говорит чудно, но информация полезная.
Волосы нужно собирать на кухне((((
+
Катюша,ты молодец,спасибо.🌹
Классно. Один вопрос - не теряет ли агар своих полезных свойств при кипячении?
Катя сними видео про свои кулинарные книги, которые были на столе или вообще про все)))
оо, відео про книжки... гарная ідея!
Ivan Davidenko ви перекажiть/запропонуйте Катi моє прохання будь ласка))
обов"язково;)
_yakub 23_ я же тут) я все вижу и слышу)
:)))
Хорошо бы вы говорили сколько агара класть в ложках, весы есть далеко не у всех !
так купіть ваги, в чому проблема))
в кондитерці без них нікуди
Спасибо! Очень ценная информация. Просто вопрос - зачем агарить алкоголь?
Умница! Столько дельных советов в одном видео! Спасибо от души) и по поводу комментов о Ваших волосах- они у Вас прекрасны- просто Вам завидуют все эти тетки)))
Скажите сколько агара 1200 на 40гр.белка.спасибо.
Купила Агар-Агар пищевой растительный загуститель. Состав:продукт может содержать следы яиц, молока, арахиса, глютена и др. Как это? Это же из морских водорослей. Я не поняла или это не настоящий Агар. Как узнать?