Ich würde bei Obstwein immer zurerst einen Starter ansetzen. Dann haben die Weinhefen es leichter sich von Anfang an durchzusetzen und es bilden sich nicht so viele "schlechte" Bakterien und der Wein hat keine Chance zu kippen. Damit befolge ich den Rat aus dem (Arauner) Kitzinger Weinbuch nach deren Rezepten ich seit 25 Jahren Bauernwein fermentiere. Aber ich habe noch nie Essig draus gemacht, das werde ich aber jetzt mal versuchen weil ich Essig für vieles brauche (zum Beispiel zum Schafvlies zu färben, dass ich dann verspinne) Danke für die Inspiration!
Soweit ich weiß, kann man auch Natron zum Flaschen reinigen nehmen. Deine Videos finde ich richtig gut, weil sie ganz einfach und klar gestaltet und gesprochen sind. Danke!
Hallo Anette, vielen Dank für dein Kompliment! Natron geht auch, soweit ich weiß, muss man die Flaschen dann in der Natronlauge kochen. Zumindest reinigen Imker auf diese Weise ihre Ramen. Meistens "backe" ich meine Flaschen oder Gläser bei 120 Grad für 40 Minuten.
Moin aus Hamburg! Ich bin durch Zufall über deinen Kanal gestolpert, weil ich mal Koch gelernt habe und mich Thailand, insbesondere Nord-Thailand inklusive der fantastischen Küche, fasziniert. Deine Sonntagsbrötchen habe ich schon nachgebacken. Die sind sehr gut und lecker, kann ich nur weiterempfehlen! LG woma
Hallo Nico, du hast ein schwieriges Thema so witzig erzählt, dass ich jetzt voll bock habe mir erst einmal die Sachen zusammenzukaufen...Genial einfach, einfach genial😀😀🤣
Moin Nico, superinteressantes Video! Ich liebe Apfelessig - tue ich auch immer in meine Trink-Wasser dazu. ...und auch Apfelwein ... Das werde ich mal ausprobieren. LG 🤗
That's a really great thing, when you made your first batch of vinegar. I totally got into it and it's so delicious but also interesting to see. The mother feel interestingly like a piece leather in water :)
Vielen Dank für die tolle Anleitung. Wie ist das bei der Verwendung einer Essigmutter? Wird zum Wein nur die Essigmutter alleine zugeben? Oder muss auch ein gewisser Anteil Essig mit dazu?
Toll! Echt professionelles Video. Die meisten Videos, die man so dazu findet sind nach dem Motto "Schmeiß alles zusammen und es wird schon...". Und dann klappt es natürlich nicht. Jetzt bald im Herbst gibt es wieder die Apfel-Ernte, dann werde ich wieder einen Versuch wagen :-)
Super, dass Ich dich gefunden habe. Ich wollte schon länger meinen eigenen Apfelessig machen. Ich hab nur eine Frage woher bekommt man Wein denn nicht geschwindelt ist?
Hallo Isabella, bei der alkoholischen Gärung produzieren die Hefen aus Zucker Alkohol, als Nebenprodukt fällt Kohlensäure an, die entweicht durch das Gärröhrchen.
Hallo Nico, dein Video ist das beste was ich zu diesem Thema gesehen habe. Es gibt hier so einige Videos in denen Abfelstücke mit Wasser benutzt werden und Sauerstoff erwünscht ist, kannst du mir als Profi den Unterschied, bzw. Vor.-und Nachteile erklären? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen. Natürlich habe ich dein Video zu den anderen Essigsorten auch gesehen..... Ich würde gerne alle ausprobieren, leider habe ich noch keinerlei praktische Erfahrung. Wie gesagt, tolle Videos, bitte weiter so.👍
Hallo Marcus, die von dir erwähnte Methode habe ich zu Anfang auch ausprobiert, weil ich es noch nicht besser wusste. Es gibt dafür keine Vorteile, weil es einfach nicht richtig ist, auf diese Weise Essig zu machen. Essigsäurebakterien brauchen verwerten Alkohol und wandeln ihn in Essigsäure um, dazu brauchen sie Sauerstoff. Alkohol wiederum wird von Hefen in einer Sauerstoff armen Umgebung produziert. Also, erst den Wein fermentieren, dann den Essig. Probier es aus, der Geschmack ist fantastisch. Liebe Grüße Nico
@@NicoStanitzok Vielen Dank für deine schnelle Antwort. Ich werde es definitiv mit deiner Methode probieren. Ich habe mittlerweile sehr viele deiner Videos gesehen und überlege, wo ich die Zeit hernehmen soll alles auszuprobieren. Alles echt sehr interessant, mach bitte weiter so.👍👍👍
@@NicoStanitzok ich habe ein Video gesehen , die Aufbereitung wurde mit Apfelscheiben gemacht,im nächsten Video geht es weiter. Geht der Prozess da länger.
@@NicoStanitzok anstatt den Brei denn du vorbereitet hast,wurde in diesem Video Apfelscheiben in einem hohen Glas gegeben und mit Wasser gefüllt und das sollte jetzt paar Tage so stehen .
@@jeta818 aha, genau das funktioniert eben nicht, die Alkoholische Fermentation findet ohne Sauerstoff statt. Nur dann produzieren die Hefen Alkohol. Nur wenn Alkohol vorhanden ist wiederum, können die Essigsäurebakterien Essigsäure produzieren. Ich hab das, was du beschrieben hast am Anfang auch so gemacht, als ich noch nicht wusste, wie man Essig richtig macht.
Tolles Video, werde ich probieren. Meine Variante mit Wasser, Apfel und Zucker hat nicht hingehauen. Wo kaufst Du den Wein ohne Schwefel? Habe überall geschaut und habe sogar einen Winzer gefragt. Er meinte alle verwenden das. Danke Sylvia
Hallo lieber Nico, ich habe nach deiner sehr detaillierten Anleitung einen Apfelwein angesetzt. Habe mir auch so ein Aräometer zugelegt, war aber wohl einfach zu doof, eine gescheite Umrechnungstabelle zu finden. Ich habe jetzt einfach mit deiner Zuckerzugabe gearbeitet. Da wir aber Trauben und Quitten im Garten haben, die ich gerne ähnlich verarbeiten würde, würde ich gerne das Hydrometer in Zukunft zuverlässig einsetzen. Hast du einen Tipp für mich, wo ich vernünftig nachlesen kann, wie ich das spezifische Gewicht in den enthaltenen Zucker umrechnen kann?
Ich habe ja schon einiges was du hier in deinem Kanal vorgemacht hast nach gemacht! Nun habe ich allerdings ein Problem. Mein Sohn ist absoluter Curryjunky und möchte gerne Curryessig selber machen. Aber wie? Hast du eine Idee die uns weiter helfen könnte? LG
Danke für das tolle Video. Ich bin richtig süchtig nach deinem Kanal geworden. Es macht Lust vieles auszuprobieren. Den Essig habe ich bisher nach türkischer Hausfrauen Art gemacht. Der wurde aber immer viel zu sauer. Jetzt wollte ich es nach deiner Methode versuchen. Allerdings mit Quitten. Meinst du, bei Quitten könnte ich die gleiche Zuckermenge verwenden, wie bei den Äpfeln? LG
Freut mich, dass ich dich mit meinen Videos "süchtig" machen kann. Das ist die am wenigsten gefährliche Sucht ;) Quitten haben ca. 7-8g Zucker pro Liter, also ähnlich wie ich bei den Äpfeln gemessen habe. Daher kannst du die gleiche Menge verwenden. Quitten hätte ich auch gerne mal wieder, mmh 😋
Kann man im einschlägigen Handel kaufen. Kitzinger oder Arauner sind z.B. so Anlaufpunkte. Ich kaufe im Herbst einen guten (nicht italienischen) Federweißer und zwacke mir ein paar Milliliter ab. Mit Apfelsaft - manchmal auch ein gekaufter naturtrüber aus dem Supermarkt - und einer kleinen Menge Hefenährsalz wird daraus ein leckerer "Sauser" oder durchgegoren Apfelwein. Kann man so immer weiter "vermehren" und sich so übers Jahr zur nächsten Ernte retten.
Lieber Nico. Ich hatte ja schon beim Himbeeressig kommentiert. Ich suche immer noch nach einem passenden Gefäß. Die Kliner Gläser sind mir zu teuer. Ich habe dein hier benutztes Gefäß bei Amazon entdeckt. Nur hat es im Deckel kein Loch für die Wasserschleuse. 🙈Ein Glasballon und Eimer ist mir zu sperrig für die kleine Wohnung. Ich bin echt überfordert. Hast Du noch ein Tipp? Ferner würde ich gerne wissen, ob man von dem Gärrörchen den Deckel von Zeit zu Zeit öffnen muss, um die Gase entweichen zu lassen oder ob der Deckel die ganze Zeit drauf bleiben muss. Ich fänd es super, wenn Du mir antwortest, ganz lieben Dank und viele Grüße aus Berlin 😘
Hallo Annette, fangen wir mit dem einfachen an. Den Deckel vom Gärröhrchen habe ich noch nie benutzt. Ich lasse ihn weg. Die Gläser sind von Ball mit einem sogenannten wide mouth. Wenn du solche Gläser hast, dafür gibt es entsprechende Deckel mit Loch wie diese: amzn.to/3dXPQjl
@@NicoStanitzok Lieber Nico. Danke für deine Antwort. Dann werde ich mal den Deckel abmachen. Meine Minidistille von 250 ml arbeitet schon. Ich werde mir die Deckel dazu bestellen. Ich wünsche Dir und Deiner Frau ein schönes Wochenende. 💛
Hallo Nico ich habe vor ca 3wochen aus 5 l apfelsaft trüb essig angesetzt ich haben dem apfelsaft ein kleines glas essig mit essig Mutter datu gegeben habe alle 2 - 3Tage gerührt und heute gerührt und das Ding hat angefangen zu schaumen wie Sekt und ist über gelaufen 😱 sch.......... Habe ich gedacht was da los. Kannst du mir sagen warum das so geschaumt hat.
Hallo Nico Ich habe aus 7 Liter Apfelwein und 1 Liter Mazzeti Apfelessig mit Essigmutter Essig angesetzt!Nach zwei Monate keine Anzeichen von Essigmutter und es sind noch 13% Alkohol drin!Wie lange muss ich noch warten bis es fertig ist und wie kann ich Prozess beschleunigen!LG
Hallo Sadat, wie hast du den Alkoholgehalt bestimmt? Er ist ja über meiner Empfehlung, daher haben es die Essigsäurebakterien schwieriger. Ich habe mehrere Ansätze mit ähnlichen Problemen und habe nach 3 Monaten nochmal Bio Essig dazu gegeben. Nach nur einer Woche hat sich eine Essigmutter gebildet.
Hallo Nico Stanitzok ich finde deine Videos Mega sehr verständlich. Ich mache jetzt dein Himbeeressig und Apfelessig nach. Ich hab richtig Lust bekommen 😁 aber vorweg wo kann ich die Tabelle für denn Hydrometer erwerben. Beim Kauf war keiner dabei. Vielen Dank
@@michaelaserce9681 Hallo Michaela, ich verwende diese Webseite www.almostoffgrid.com/blogs/almost-off-grid/using-a-hydrometer Oder du suchst online nach 'hydrometer table wine making' zum Beispiel. Die Suche auf Englisch ergibt einfach bessere Ergebnisse. Gegebenenfalls muss man den Übersetzer verwenden. Gutes Gelingen, es lohnt sich. Lg; Nico
Was passiert, wenn ich zu viel Zucker verwende? Ich habe mich von der Liter Zahl her vertan und zu viel Zucker im Glas. Das Glas ist aber schon ziemlich voll, daher konnte ich nur ca 1 liter mehr hineintun. Ich hoffe es ist nicht total hinüber, denn ich habe echt eine Menge Äpfel entsaftet. LG Sylvia
Ja, kann man machen, aber echter Essig ist das nicht, dafür brauchst du einen Wein. Ein Großteil der Säure kommt beim Kombucha-Essig von den Milchsäurebakterien.
@@NicoStanitzok super Danke für die Erklärung, hatte das nur mal gehört, dann doch wohl mal nen Fruchtwein ansetzen ;) . Gast du Erfahrungen mit selbst gemachten Pflaumenwein?
Gute Frage, muss ich dringend mal drauf eingehen. Kühl und dunkel ist immer gut, wichtiger ist, dass die Essigmutter Nahrung hat. Ich lagere sie daher in Essig und gebe gelegentlich einen Schluck Wein dazu. Kühl habe ich es hier in Thailand nie, das ist also nicht wirklich ein Kriterium zum lagern.
Hallo Nico, ich habe leider 10 Liter Apfelsaft nur mit Essigmutter angesetzt und stelle mir die Frage, ob ich den ESSIGgehalt, der sehr schwach ist, nachtrählich durch Zugabe von E Wein oder Zucker erhöhen kann. Fröhliche Grüße Gabi
![[ENG/SUB] How To Make Pineapple Vinegar the right way](/img/n.gif)
Ja, was bist du denn für ein sympathischer Mensch. Tolles Video, und wie gesagt, super sympathisch rübergebracht!!! Daumen hoch und Abo sowieso.👍👍👍
Vielen Dank für dein liebes Kompliment Helge, sehr motivierend 😘
Herrlich erklärt und ich habe viel gelernt und du bist ein sympathischer Typ ---mache weiter solche tollen Videos 💯👍👍👍
Vielen Dank!
Da hast es auf den Punkt gebracht. Auf jeden Fall sehr gut erklärt. 👍 Liebe Grüße vom Buschkoch
Merci lieber Buschkoch, vielen Dank für dein Kompliment!
Ich bin begeistert. Das muss ich mal nachmachen.
Ich würde bei Obstwein immer zurerst einen Starter ansetzen. Dann haben die Weinhefen es leichter sich von Anfang an durchzusetzen und es bilden sich nicht so viele "schlechte" Bakterien und der Wein hat keine Chance zu kippen. Damit befolge ich den Rat aus dem (Arauner) Kitzinger Weinbuch nach deren Rezepten ich seit 25 Jahren Bauernwein fermentiere. Aber ich habe noch nie Essig draus gemacht, das werde ich aber jetzt mal versuchen weil ich Essig für vieles brauche (zum Beispiel zum Schafvlies zu färben, dass ich dann verspinne)
Danke für die Inspiration!
Hallo Elvira, danke für den Hinweis mit dem Starter. Jetzt bin ich neugierig und werde mich darüber informieren.
merci pour ces recettes savoureuses et utiles!!!
Super. Danke.
Hallo Nico
Und wieder mal ein meeeega tolles Video von dir!! Herzlichen Dank dafür.
Liebe Grüsse
Nicole
Vielen Dank liebe Nicole für dein meeeega Kompliment!
Hallo Nico, wie geht es dir? Ich hoffe du bist auf dem Weg der Besserung?
Laß dir alle Zeit der Welt, um gesund zu werden😊🍀🍀🍀
Leider geht es mir nicht besser. Vielen Dank für Nachfrage! Abwarten und Tee trinken ist das einzige was ich tun kann:(
Soweit ich weiß, kann man auch Natron zum Flaschen reinigen nehmen. Deine Videos finde ich richtig gut, weil sie ganz einfach und klar gestaltet und gesprochen sind. Danke!
Hallo Anette, vielen Dank für dein Kompliment! Natron geht auch, soweit ich weiß, muss man die Flaschen dann in der Natronlauge kochen. Zumindest reinigen Imker auf diese Weise ihre Ramen. Meistens "backe" ich meine Flaschen oder Gläser bei 120 Grad für 40 Minuten.
Essigmutter,...
Alles insgesamt, ist sehr interessant.
Tolles Video, super erklärt
Danke für das Lob!
Sehr tolles Video 😊 gut erklärt 👍😉
Dankeschööööön 😘
Super Video vielen Dank, werde mich demnächst auch mal an die Mission Essig machen. Wollte ursprünglich Himbeeren Essig machen
Moin aus Hamburg! Ich bin durch Zufall über deinen Kanal gestolpert, weil ich mal Koch gelernt habe und mich Thailand, insbesondere Nord-Thailand inklusive der fantastischen Küche, fasziniert. Deine Sonntagsbrötchen habe ich schon nachgebacken. Die sind sehr gut und lecker, kann ich nur weiterempfehlen! LG woma
Hallo woma, freut mich, dass du mich gefunden hast und dir die Brötchen gefallen! Vielen Dank für dein liebes Feedback :)
Hallo Nico, du hast ein schwieriges Thema so witzig erzählt, dass ich jetzt voll bock habe mir erst einmal die Sachen zusammenzukaufen...Genial einfach, einfach genial😀😀🤣
Cool, freut mich, dass dir das Video und meine Präsentation gefallen 😊
Moin ,
Wie immer sehr informatief .
Solche Gläser hätte ich auch sehr gerne ....
Gruß aus HGW
Moin Nico, superinteressantes Video! Ich liebe Apfelessig - tue ich auch immer in meine Trink-Wasser dazu. ...und auch Apfelwein ... Das werde ich mal ausprobieren. LG 🤗
Hallo Freddy, freut mich sehr von Dir zu hören! Der Herbst ist da, genau die richtige Zeit für leckeren Apfelwein ;)
Danke! Tolles Video😊 Wie lönnte ich einen trüben Apfelessig machen?
Abo lass ich dir weil du es echt super erklärt hast... Das Video lade ich mir auch aufs handy und speicher es mir... ❤
That's amazing! I've never thought of making my own vinegar at home😀. Your mother of vinegar is so cool 6:43 , I want to touch it😀
That's a really great thing, when you made your first batch of vinegar. I totally got into it and it's so delicious but also interesting to see. The mother feel interestingly like a piece leather in water :)
Klasse! Danke für den spannenden Einblick Nico. Da ist ja fast ein Biologiestudium für notwendig ;-) LG
Ha ha, vielleicht nicht gerade ein Studium, es ist aber durchaus möglich, dass es Biologiestudenten gibt, die das nicht hinbekommen ;)
@Nico Stanitzok Das denke ich auch, haha :-)
Für mich als Hesse genial. Äbbelwoi, top. Und Essig noch viel besser, weil jeden Tag genießbar ☺️
Fehlen nur noch die hessischen Äpfel aber meine chinesischen haben auch ganz gut funktioniert ;)
Sehr gut erklärt!Kann ich statt Zucker auch Honig verwenden?Danke!
Das kannst du machen aber sowohl Zucker als auch Honig sind am Ende vollständig abgebaut.
Truly an amazing video 👍
Thank you very much my dear friend!
Vielen Dank für die tolle Anleitung. Wie ist das bei der Verwendung einer Essigmutter? Wird zum Wein nur die Essigmutter alleine zugeben? Oder muss auch ein gewisser Anteil Essig mit dazu?
Die Essigmutter kann alleine verwendet werden.
Toll! Echt professionelles Video. Die meisten Videos, die man so dazu findet sind nach dem Motto "Schmeiß alles zusammen und es wird schon...". Und dann klappt es natürlich nicht. Jetzt bald im Herbst gibt es wieder die Apfel-Ernte, dann werde ich wieder einen Versuch wagen :-)
Vielen Dank für dein Kompliment, freut mich, dass dir das Video gefällt. Viel Spaß beim Essig machen 🍎
tolles Video, vielen Dank! Was sind das für tolle rote Äpfel die du da verwendest, verrätst du uns die Sorte?
Hallo Jens, die Sorte heißt Fuji, man kann aber jeden anderen Apfel verwenden.
Super, dass Ich dich gefunden habe. Ich wollte schon länger meinen eigenen Apfelessig machen. Ich hab nur eine Frage woher bekommt man Wein denn nicht geschwindelt ist?
super video!! ich habe eine Frage, warum steigen Luftbläschen im Garröhrchen auf?
Hallo Isabella, bei der alkoholischen Gärung produzieren die Hefen aus Zucker Alkohol, als Nebenprodukt fällt Kohlensäure an, die entweicht durch das Gärröhrchen.
Hallo Nico, dein Video ist das beste was ich zu diesem Thema gesehen habe.
Es gibt hier so einige Videos in denen Abfelstücke mit Wasser benutzt werden und Sauerstoff erwünscht ist,
kannst du mir als Profi den Unterschied, bzw. Vor.-und Nachteile erklären?
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
Natürlich habe ich dein Video zu den anderen Essigsorten auch gesehen.....
Ich würde gerne alle ausprobieren, leider habe ich noch keinerlei praktische Erfahrung.
Wie gesagt, tolle Videos, bitte weiter so.👍
Hallo Marcus, die von dir erwähnte Methode habe ich zu Anfang auch ausprobiert, weil ich es noch nicht besser wusste. Es gibt dafür keine Vorteile, weil es einfach nicht richtig ist, auf diese Weise Essig zu machen.
Essigsäurebakterien brauchen verwerten Alkohol und wandeln ihn in Essigsäure um, dazu brauchen sie Sauerstoff.
Alkohol wiederum wird von Hefen in einer Sauerstoff armen Umgebung produziert.
Also, erst den Wein fermentieren, dann den Essig. Probier es aus, der Geschmack ist fantastisch.
Liebe Grüße
Nico
@@NicoStanitzok
Vielen Dank für deine schnelle Antwort.
Ich werde es definitiv mit deiner Methode probieren.
Ich habe mittlerweile sehr viele deiner Videos gesehen und überlege,
wo ich die Zeit hernehmen soll alles auszuprobieren.
Alles echt sehr interessant, mach bitte weiter so.👍👍👍
Da bin ich gespannt.
Dann mal los und viel Spaß beim anschauen und ausprobieren ;)
@@NicoStanitzok ich habe ein Video gesehen , die Aufbereitung wurde mit Apfelscheiben gemacht,im nächsten Video geht es weiter. Geht der Prozess da länger.
Ich weiß nicht genau was du meinst aber, wenn die in dem anderen Video nicht erst Apfelwein machen, wie von mir beschrieben, stimmt irgendwas nicht.
@@NicoStanitzok anstatt den Brei denn du vorbereitet hast,wurde in diesem Video Apfelscheiben in einem hohen Glas gegeben und mit Wasser gefüllt und das sollte jetzt paar Tage so stehen .
@@jeta818 aha, genau das funktioniert eben nicht, die Alkoholische Fermentation findet ohne Sauerstoff statt. Nur dann produzieren die Hefen Alkohol. Nur wenn Alkohol vorhanden ist wiederum, können die Essigsäurebakterien Essigsäure produzieren.
Ich hab das, was du beschrieben hast am Anfang auch so gemacht, als ich noch nicht wusste, wie man Essig richtig macht.
Ich mache gerade dot painting und freue mich auf dein neues Video.
OK, damit kenn ich mich nicht aus aber mit Essig ;) Viel Spaß beim malen und schauen!
Na dann werd ich mich mal umhören, wo ich in Paraguay Weinhefe bekomme🤔
Ha ha, das ist wahrscheinlich eins der am einfachsten zu besorgenden Produkte weltweit ;)
@@NicoStanitzok Echt, meinst du, ich bekomme das hier?
@@musicwasmyfirstlove2 brauen die Menschen in Paraguay keinen Alkohol?
Bestimmt doch ;)
Mega gut top
Dankeschööööön!
Tolles Video, werde ich probieren. Meine Variante mit Wasser, Apfel und Zucker hat nicht hingehauen. Wo kaufst Du den Wein ohne Schwefel? Habe überall geschaut und habe sogar einen Winzer gefragt. Er meinte alle verwenden das. Danke Sylvia
Nun ja, ich kaufe keinen Wein, ich mache ihn selber, wie im Video vorgeschlagen.
Gutes Gelingen und liebe Grüße 🙋♂️
@@NicoStanitzok Hätte ich ja auf drauf kommen können😀. Danke
Hallo lieber Nico, ich habe nach deiner sehr detaillierten Anleitung einen Apfelwein angesetzt. Habe mir auch so ein Aräometer zugelegt, war aber wohl einfach zu doof, eine gescheite Umrechnungstabelle zu finden. Ich habe jetzt einfach mit deiner Zuckerzugabe gearbeitet. Da wir aber Trauben und Quitten im Garten haben, die ich gerne ähnlich verarbeiten würde, würde ich gerne das Hydrometer in Zukunft zuverlässig einsetzen. Hast du einen Tipp für mich, wo ich vernünftig nachlesen kann, wie ich das spezifische Gewicht in den enthaltenen Zucker umrechnen kann?
Hallo Constanze, schaust du hier ;) www.almostoffgrid.com/blogs/almost-off-grid/using-a-hydrometer
Ich habe ja schon einiges was du hier in deinem Kanal vorgemacht hast nach gemacht! Nun habe ich allerdings ein Problem. Mein Sohn ist absoluter Curryjunky und möchte gerne Curryessig selber machen. Aber wie? Hast du eine Idee die uns weiter helfen könnte? LG
Ich würde da eher zum aromatisieren greifen und etwas Currypulver zum Essig geben. Erst mal eine kleine Menge um zu testen ob es schmeckt ;)
Wo bekommt man denn Weinhefe? Hab ich noch nie gehört. Sind das diese Weinstein Päckchen?
Hey, top video!
Wie schafft man es im allgemeinen, fermentierte Getränke zu klären? Macht das die Hefe an sich...?
LG
Danke Martin! Die Schwebeteilchen setzen sich im Verlauf der Zeit am Boden ab und klar, Hefen und Bakterien verbrauchen von dem Material auch was.
Danke für das tolle Video.
Ich bin richtig süchtig nach deinem Kanal geworden. Es macht Lust vieles auszuprobieren.
Den Essig habe ich bisher nach türkischer Hausfrauen Art gemacht. Der wurde aber immer viel zu sauer.
Jetzt wollte ich es nach deiner Methode versuchen. Allerdings mit Quitten. Meinst du, bei Quitten könnte ich die gleiche Zuckermenge verwenden, wie bei den Äpfeln?
LG
Freut mich, dass ich dich mit meinen Videos "süchtig" machen kann. Das ist die am wenigsten gefährliche Sucht ;)
Quitten haben ca. 7-8g Zucker pro Liter, also ähnlich wie ich bei den Äpfeln gemessen habe. Daher kannst du die gleiche Menge verwenden.
Quitten hätte ich auch gerne mal wieder, mmh 😋
@@NicoStanitzok danke :)
❤
Hallo, wo bekommt man Weinhefe her? L.G. Kerstin
Kann man im einschlägigen Handel kaufen. Kitzinger oder Arauner sind z.B. so Anlaufpunkte.
Ich kaufe im Herbst einen guten (nicht italienischen) Federweißer und zwacke mir ein paar Milliliter ab. Mit Apfelsaft - manchmal auch ein gekaufter naturtrüber aus dem Supermarkt - und einer kleinen Menge Hefenährsalz wird daraus ein leckerer "Sauser" oder durchgegoren Apfelwein. Kann man so immer weiter "vermehren" und sich so übers Jahr zur nächsten Ernte retten.
Lieber Nico.
Ich hatte ja schon beim Himbeeressig kommentiert. Ich suche immer noch nach einem passenden Gefäß. Die Kliner Gläser sind mir zu teuer. Ich habe dein hier benutztes Gefäß bei Amazon entdeckt. Nur hat es im Deckel kein Loch für die Wasserschleuse. 🙈Ein Glasballon und Eimer ist mir zu sperrig für die kleine Wohnung. Ich bin echt überfordert. Hast Du noch ein Tipp?
Ferner würde ich gerne wissen, ob man von dem Gärrörchen den Deckel von Zeit zu Zeit öffnen muss, um die Gase entweichen zu lassen oder ob der Deckel die ganze Zeit drauf bleiben muss.
Ich fänd es super, wenn Du mir antwortest, ganz lieben Dank und viele Grüße aus Berlin 😘
Hallo Annette, fangen wir mit dem einfachen an. Den Deckel vom Gärröhrchen habe ich noch nie benutzt. Ich lasse ihn weg. Die Gläser sind von Ball mit einem sogenannten wide mouth. Wenn du solche Gläser hast, dafür gibt es entsprechende Deckel mit Loch wie diese: amzn.to/3dXPQjl
@@NicoStanitzok Lieber Nico. Danke für deine Antwort. Dann werde ich mal den Deckel abmachen. Meine Minidistille von 250 ml arbeitet schon. Ich werde mir die Deckel dazu bestellen. Ich wünsche Dir und Deiner Frau ein schönes Wochenende. 💛
Hallo Nico ich habe vor ca 3wochen aus 5 l apfelsaft trüb essig angesetzt ich haben dem apfelsaft ein kleines glas essig mit essig Mutter datu gegeben habe alle 2 - 3Tage gerührt und heute gerührt und das Ding hat angefangen zu schaumen wie Sekt und ist über gelaufen 😱 sch.......... Habe ich gedacht was da los. Kannst du mir sagen warum das so geschaumt hat.
Ich habe auch ein Herz tattoo am selben kleinen Finger 😂
Sehr gutes Video und gut erklärt, aber ist mir trotzdem zu aufwendig und zu viele Zahlen 😅
Wie hoch ist hier die Essigsäure?
Mein essig fermentirt weiter in meine Flasche. Was kann ich tun, oder was ich falsch gemacht habe?
Du hast nichts falsch gemacht, das ist ganz normal. Einfach kühl und dunkel lagern und nach und nach aufbrauchen.
Hallo Nico
Ich habe aus 7 Liter Apfelwein und 1 Liter Mazzeti Apfelessig mit Essigmutter Essig angesetzt!Nach zwei Monate keine Anzeichen von Essigmutter und es sind noch 13% Alkohol drin!Wie lange muss ich noch warten bis es fertig ist und wie kann ich Prozess beschleunigen!LG
Hallo Sadat, wie hast du den Alkoholgehalt bestimmt? Er ist ja über meiner Empfehlung, daher haben es die Essigsäurebakterien schwieriger. Ich habe mehrere Ansätze mit ähnlichen Problemen und habe nach 3 Monaten nochmal Bio Essig dazu gegeben. Nach nur einer Woche hat sich eine Essigmutter gebildet.
@@NicoStanitzok Ich habe Arauner Vinometer verwendet und kommt so raus. Ich Versuche noch einen Liter Bioessig hinzufügen!
Wie vermeidest du die kahmhefen ?
Du musst, neben top Hygiene, UNBEDINGT! genug Essig als Starter verwenden, wenn du noch keine Essig-Mutter hast, dann bilden sich keine Kahmhefen.
Prima video
Dankeschööööön 😊
Hallo Nico Stanitzok ich finde deine Videos Mega sehr verständlich. Ich mache jetzt dein Himbeeressig und Apfelessig nach. Ich hab richtig Lust bekommen 😁 aber vorweg wo kann ich die Tabelle für denn Hydrometer erwerben. Beim Kauf war keiner dabei. Vielen Dank
@@michaelaserce9681 Hallo Michaela, ich verwende diese Webseite www.almostoffgrid.com/blogs/almost-off-grid/using-a-hydrometer
Oder du suchst online nach 'hydrometer table wine making' zum Beispiel. Die Suche auf Englisch ergibt einfach bessere Ergebnisse. Gegebenenfalls muss man den Übersetzer verwenden. Gutes Gelingen, es lohnt sich.
Lg; Nico
@@NicoStanitzok danke
Olá Nico, hast Du auch schon Balsamessig gemacht. Also eher einen Trinkessig?
Habe ich noch nicht ausprobiert. Steht aber seit geraumer Zeit auf der To Do Liste. Die ist ganz schön lang 😂
@@NicoStanitzok Habe gesehen das wir mal Nachbarn waren. Ich komme aus BS
@@jorgfialho868 Ha, die Welt ist ein Dorf ;)
Was passiert, wenn ich zu viel Zucker verwende? Ich habe mich von der Liter Zahl her vertan und zu viel Zucker im Glas. Das Glas ist aber schon ziemlich voll, daher konnte ich nur ca 1 liter mehr hineintun. Ich hoffe es ist nicht total hinüber, denn ich habe echt eine Menge Äpfel entsaftet. LG Sylvia
@@Witch-is6os Es wird etwas länger dauern, bis der Apfelwein fertig ist und der Zucker zu Alkohol abgebaut. Alles gut 👍
@@NicoStanitzok Oh vielen lieben Dank. Da bin ich ja beruhigt.
Hi Nico gibs nicht auch die Möglichkeit ein Kombuchapils zur Essigerstellung zu nehmen, ohne vorher Wein zu machen?
Ja, kann man machen, aber echter Essig ist das nicht, dafür brauchst du einen Wein. Ein Großteil der Säure kommt beim Kombucha-Essig von den Milchsäurebakterien.
@@NicoStanitzok super Danke für die Erklärung, hatte das nur mal gehört, dann doch wohl mal nen Fruchtwein ansetzen ;) . Gast du Erfahrungen mit selbst gemachten Pflaumenwein?
Nein, Pflaumen sind hier Luxusware ;) Gibt aber jede Menge Anleitungen für Pflaumenwein, da ist bestimmt was dabei :)
Hallo und Danke ! WIE lagert man denn nun die Essigmutter (Kühlschrank? dunkel?Keller?)
Gute Frage, muss ich dringend mal drauf eingehen.
Kühl und dunkel ist immer gut, wichtiger ist, dass die Essigmutter Nahrung hat.
Ich lagere sie daher in Essig und gebe gelegentlich einen Schluck Wein dazu.
Kühl habe ich es hier in Thailand nie, das ist also nicht wirklich ein Kriterium zum lagern.
@@NicoStanitzok Danke schön......
Du brauchst ein calk filter I'm Wasser ist akryl
Sie machen sehr gute Videos 👍 ich würde gerne Mal wissen wie man Honigessig selber herstellen kann.
Dankeschön und ja, dass interessiert mich auch und steht schon auf der To Do Liste.
Wie kann man ein VIDEO drehen mit Blechdach "in der Hütte" bei Regen !!!
Hallo Nico, ich habe leider 10 Liter Apfelsaft nur mit Essigmutter angesetzt und stelle mir die Frage, ob ich den
ESSIGgehalt, der sehr schwach ist, nachtrählich durch Zugabe von E
Wein oder Zucker erhöhen kann. Fröhliche Grüße Gabi
Ist mir zu kompliziert.
Ich mache das weiterhin nur mit Apfelstücken, Wasser und Zucker.
Ziemlich dunkel bei dir.
❤