4時間で800食が売れる格安弁当！真夜中から店主がたった一人で仕込む“親父が作る母の味”｜TBS NEWS DIG
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2022
- 新橋にある連日行列する人気弁当店。容器から飛び出る焼き魚にフタが閉まらないほど大きな竜田揚げが入って600円。厨房は常にてんやわんや、1日800食以上売れる爆売れ弁当、実は店主が夜なべして仕込んでいました。
■800食完売！20秒に1個売れる行列の弁当店 絶品焼き魚＆竜田揚げ
東京・新橋。オフィス街の一角に なにやら人だかりが！
長～い列をたどると…年季の入った“のれん”がかかった弁当店。
容器から、はみ出ている！脂ののった大きな“シマホッケ”が主役の「魚弁当」。メンチカツものったこのボリュームで600円！
週3～4回買いに来るお客さん
「日替わりで、こんな感じなんです！毎日こんな感じで！」
もはやフタはのっけただけ～！
「日替わり弁当」は、大きな竜田揚げが2つにアジフライやエビも入って
これまた600円！
まだまだありますよ～
揚げたての「メンチカツ弁当」に、
「ぬきぬき弁当」と名づけられた“揚げ物抜き”のヘルシー弁当！
小腹が空いた人には“炭焼き鶏のどんぶり”も！（いずれも600円）
お客さんに人気なのは1パック100円の「お惣菜」や10種類以上の具材が入った「日替わりの汁物」も、よそい放題で100円なんです！
お弁当のかわの 井上康一店主（48）
「今日多分883食、今月一番いいですよね」
1時間に200個…ということは20秒に1個は売れるお弁当！！
行列をつくるお客さんにこの“激せまな厨房”は、もうてんてこま～い！
大忙しの厨房では…赤いシャツがトレードマークの「揚げ物担当」松井さん。
慣れた手つきで「鶏の唐揚げ」と格闘中！コンロの前の灼熱の暑さをものともしないプロ魂！気が付けば…周りはチキンの山！
その横で、揚げ物や焼き魚を手際よく盛り付けているのは店主とバイトの見事な連携プレー！
店主の好きな美味しいものは「茶色いおかずが多いお弁当」。
そこに厚焼き卵やエビ、炒め物など彩りもプラス！一気に食欲も湧いてきました～！！
気が付けば！おかずを詰めた弁当箱の山積み！何十個も何百個も重ねても崩れないだなんて、これはまさに神業～！
仕上げで登場したのは！「ご飯を盛らせたら右に出るものはいない」という「ご飯担当」天野さん！
オーダーが聞こえたら“白米”と“玄米”の2種類を素早く的確にお弁当箱に盛る！こっちに玄米！こっちには白米～！
あの積み重なっていた容器は、みるみるうちに減っていきます！これだけたくさんの“ご飯”に“おかず”。一体いつ仕込んでいるのでしょうか?
■真夜中から店主がたった一人で仕込む“オヤジが作る母の味”
午前0時30分
お弁当のかわの 井上康一店主（48）
「今から仕込みをします」
――従業員の方もいらっしゃる?
「誰もいないんですよ」
せわしない昼間とは正反対。静まり返った厨房。人件費削減のため、仕込みは店主の井上さん、たった一人です。睡眠時間は、2時間半なんて日も…
お弁当のかわの 井上康一店主（48）
「（鶏肉を）今ザルにあげて水気を切ったらタレにつける感じ」
人気のおかず「竜田揚げ」。90キロの鶏肉に下味をつけていきます。
この日の魚弁当のメインは「シマホッケ」。身も厚く大きいため一度に焼けるのは25枚。焼きだけで10回も繰り返し見事な山積みに！
さらに…ご飯は「宮城産のひとめぼれ」。毎日200キロ分も炊いているんです。
♪ピロン（通知音）
お弁当のかわの 井上康一店主（48）
「これも今、お弁当の注文が入った」
――今午前2時15分ぐらいですけど?
「寝る前に注文したんだと思う」
深夜2時過ぎ、厨房に鳴り響いた“弁当注文”の合図。
ネットで予約が取れるため、真夜中にも常連客の注文が…
お客さんのメッセージが嬉しいんだそう！
お客さんのメッセージ
「いつも美味しいお弁当ありがとうございます！揚げたて出来立てで、よそでは食べられません」
仕込みを続ける店主。調理で使うのは、傷やサイズの揃っていないB級品の野菜。
お弁当のかわの 井上康一店主（48）
「2割仕入れが下がって2割を儲けるのじゃなくてその分たくさん盛りつける」
美味しく調理してしまえば関係ない！ナスは味の染みた「煮びたし」に。
小さなエリンギは、お弁当のおかずに。
お弁当のかわの 井上康一店主（48）
「自分が食べたいな、今食べたいな、と思ったものをすぐ出せるのが商売やっててよかったな」
元々は大手ハンバーガーチェーン店で働いていた井上さん。その時の“先輩の家族”が経営していた弁当店を引き継ぎました。
お弁当のかわの 井上康一店主（48）
「自分がお母さんの気持ちになって作ってるってのありますよね。でも実際作ってるのはオヤジなんで（笑）」
毎日食べるお弁当だからこそ愛情を込めて作る。それが井上さん流の“おふくろの味”。
押し寄せる値上げの波に悩んでいます。でも、家に帰れば疲れも悩みも吹き飛ばしてくれる2人の子ども達が！
――お父さんのお弁当食べる?
莉々子ちゃん（小5）
「よく持ってき…（newsdig.tbs.co.jp/list/articl...
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娘さんが何気に自慢のお父さんですって言っていたのが印象的
男から見ても心意気がカッコ良すぎるお父さんだよな
人を幸せにする弁当屋さんですね
娘さんたち、しっかりしてる!
狭い所で、凄い生産ライン。 子供の顔を見ると頑張る元気が湧いて来る。 子供は親を見て育つ。 無理して体を壊さない様にしてください。
東京23区でこのボリュームと値段はすごい…
オーナーさん身体に気をつけて頑張ってください😭
このお弁当屋さん応援します。家族も良いですね。娘さんかわいい。
店主さんがんばってください。思わず応援したくなります。
これコンビニの店長とかが休みなしで働いてるのと変わらないと思う・・・ご家族の為にも店長さん体調には気をつけて頂きたいですね。
@@Shiobutter215 単純に苦労してる事をコンビニの店長で表してるだけでは？
なんでコンビニの店長なのか知らんけど
コンビニは最悪の場合本当に休み取れないけど、こちらは土日休みで営業時間は短いです。その分仕込みが大変だと思いますが、休みが取れないという事はないと思います。
錦糸町のデブって弁当屋わたしゴミみたいってけなしてるんですけどここのお弁当は本当に美味そう。100円の総菜ってすごくない？これ3パック買っておうちのご飯で食べても大満足かと思う。5種500円でもはや懐石料理バイキングだと思う。でもよく見ると1人2つまでって書いてある。夕食に使うのもよさそう。
凄く美味しそう！
600円でも安いです！800円でも買いますね！
忙しいから無理だと思うけどUber出来るなら絶対に頼みたいお店！
安く腹一杯にさせたい！という心意気は素晴らしいけど、それを美徳とする日本の食文化は変えていくべきじゃないかな
安い食物は必ず裏側に負担がある。
労働者の賃金、家畜の飼育環境、作物の生育、保存、衛生環境。
過剰なサービスや安売りを辞めて、もっと食材のクオリティを重視して適正価格で適正量だけ売らないと、食品ロスもいつまでも解決しないと思う
この店を批判したい訳ではなく取り上げて美談にするメディアや消費者の意識が変わっていくべきだと思う
ない袖は振れない。
何事も適正価格ですよね。
安い事を美化した結果が今の成長しない日本経済に繋がっているのだと感じています。
ホーユー事件がありましたね。このお店に助成金を出したい！傷物の野菜使ったり素晴らしいじゃん。人々の役に立ってるお店って優遇してあげてほしい。ブランド品の店は課税1000％でいいよ。
東京って個人の弁当屋って多いんだよな。安くて旨い店しかない
地方にはチェーン店しかないのがねぇ
本当にここのお弁当大好きです
メインのおかずはもちろん副菜も妥協を感じないあの黒いプラスチックに詰めに詰めに入ったおかずのお弁当が本当に大好きでした
仕事柄いろんな東京のお弁当屋を仕事中食べるのですが、東京に来て13年。ここのお弁当が圧倒的No. 1です！新橋エリアを離れた今でもいつでも食べたいと思うお弁当です！
店主さんに届け！
大人のエビマヨと日替わりの汁食べたいなぁ〜
店長さん頑張ってくれても、体が悪くなってから無いように、頑張って下さい😊😊😊
安くても、こんなに美味しそうなお店って、ほとんど無いよ❤
自分は、石川県金沢市方の方でこんなに美味しそうなお店の安さ・量のお店はありません😢
石川県金沢市方面なら皆さんが、喜んでくれるはず❣️
石川県金沢市、野々市市に店舗があったら🤭毎日一日2回は、必ず行きますよう❣️❤😊
7:13 長女が小5にしてすごい知性的で心も美しいな
季節の変わり目であります。一日の寒暖差に 注意をして無理はせず がんばって＾＾ほしいです。
良くここにお弁当買います。おばあちゃんが作ってた頃、移転前からずーっと通ってます。美味しいです‼️
「日替わり玄米半ライス」とか、注文ワードをみんな覚えてるので長蛇の列もスイスイ進みますが、殺気立ってます笑
利益をきちんと確保して、長く続けてくれる方がお客さんの利益になると思います。
誰かが無理をしてなんて続かないから、店主さんも、従業員さんも、アルバイトの方も、全員が良くなる事がお客さんにとっても一番の利益になります。
チェーン店の弁当と比べれば神の領域ですよ。
安い!羨ましい!ホッケの弁当美味しそう
う～む！この弁当食ってみたい！
素晴らしい🎉😊美味しそう！！！
子供ちゃん、しっかりしているなぁ～😊
ここのお弁当食べてみたいな
店主大丈夫かな‥‥
素晴らしく感動したけど体調が心配すぎる‥
もし自分の父親だと思うと‥
仕込みめちゃくちゃ大変だと思うけど、営業時間短いし新橋でサラリーマン休みの土日は休みだから、大丈夫だと思います。
せめて持ちビルで上に寝てて屋上にジャグジーがあって東京タワー見ながらカクテル飲んで起きて1分で出勤みたいな感じだったらちゃんと寝られるからまだいいんですけどね。
本当に値上げして、仕事量を減らしてほしい。素晴らしいけど美談にしないで。たまたま並んでいるのをみつけてここに行ったことあるけれど周りもコスパ競争を強いられて、こういうのよくない。(向かいの海鮮丼屋さんも激安美味しい)浜松町で立派なビルの中で働いてるお客さんばっかりなんだから800円くらいでも全然くると思う。スタッフさんにもしっかり還元してあげてほしい。
採算取れるんだなと感心。
いいなぁ❗️ホッケ食べたい🥰
大好き🎉博多にお店出して下さい👏
都内の個人弁当屋は美味しい店ばかり
チェーン店は行けなくなる
安い。３割〜４割位上げてもいいと思うよね。３割〜４割値上げ出来たらお客さん今までの半分くれば利益同じくらいじゃないのかな？楽になるしお客さんが３割に減ってもそれなりに利益出るし。値上げは積極的にやったほうがいいと思います。娘さんとの時間も作れますよ
本当に値上げして、仕事量を減らしてほしい。素晴らしいけど美談にしないで。たまたま並んでいるのをみつけてここに行ったことあるけれど周りもコスパ競争を強いられて、こういうのよくない。(向かいの海鮮丼屋さんも激安美味しい)浜松町で立派なビルの中で働いてるお客さんばっかりなんだから800円くらいでも全然くると思う。
@@Kana-xb6rg そうなのよね。客は金余ってる裕福な人たちだと思うのよね。パチンコ売ってるようなのいないでしょ。1000円でいいと思うわ。スタンプカード10個たまったら1個お弁当無料とかにしたらいいかも。お客をかこえるし。
コロナのときはさぞ大変だったろう。
hmm comfort food and heavenly...
美味しそう
近所にあったら嬉しいな
ほっけのデカイ事！
これで¥600！
リスペクトしかない！
やっぱ魚だよねー
すごーい列…こんなに人が並んでるのを見るのは宝くじ売り場以外見たことない…
下衆下衆ｗｗｗｗ
やば、美味そうすぎる
昼休み終わっちゃいそうだけど
大丈夫なんかな？🤣
新橋行ったらいってみたい
魚でかいヤツ食べたい
語彙力の鬼才
茶色しか勝たん！🤤
緑のからあげ弁当。（カビ）
ぜひ赤坂にも
Inoue-san, 2.5 hours of sleep only? That is too little, please look after yourself too
感謝しなくちゃね
娘ちゃん
可愛い( o´ｪ｀o)💕
東京だから出来る捌ける数が違う
いつか身体を壊しますよ。心配です。
お昼休憩に並ぶの？
貴重な休憩に並びたくない。みんなすごいなぁ
下ネタみたいな名前だなぁ
これは都会だから出来るのか、田舎でも出来るのか。
すごい(°ー°〃)
ラ・ムーなら198円
はみ出てる物を商品として売るのって弁当屋さんとしてどうなんすか？
ざっと計算したのですが、おかず350～400円、ごはん50～100円、容器10円は原価だけで450～500円ぐらいなのでは。ほとんど利益が出ていない感じがしますね。消費税10％を含めて600円であればなお更。
こういうお店を表彰しろ
補助金出していいと思う。
これを新橋で600円で、採算が取れてるって事は、いかに売られている物に多くの金額を払っているのがわかる。
正直言えば、ラーメン屋の６００円のラーメンは、原価２００円以下じゃないとやってけないそうだ
ナレーターがちょっとあってない。
宅食ビジネスはこれからが始まりになるかもね。
今はまだ高齢者さんや、体に障害を抱えた人達のニーズではあるけど、どうして需要が拡大するかは２つ理由がある。
一つは、家事が出来る世代が減っている点。恐らく団塊の世代Jr層が最後の家庭料理を作る層になるだろうね。
もう一点は、外食産業の活性。これが何を意味しているのかは、料理を作らない家庭が増えているということ。
料理を作らないというか、物価上昇のおかげで作るより、出来合いを買った方が安価な場合があるからね。
この２点を踏まえた上で、これから拡充していくビジネスだと予測出来ますね。
現にスーパーなどではお弁当の重要性を見直されてきてますし。
２０数年の間にゴロっと変わるでしょうね。外食産業も。
材料費原価安いんだろな
百円しかない。
盛り付けるなら器二つにした方が良いのでは？
これならキッチンダイブの方がコスパええで
稼いだぶんもう少し従業員歓迎しなよ！
油もんばっかり…
ホッケ半身が載ってるのに安すぎる 有頭海老は弁当だと邪魔 配給待ってる風に買ったりするのは嫌なので買うことは無さそう
600は高くない？
風俗嬢が作ったらヌキヌキ弁当になる👍
こんな無理してやる意味ある？
お客さんは喜ぶかもしれないが、これじゃあ店主も近隣の競争相手も消耗するだけだ
いつも思うんだが、こんな舞台裏を見せて、誰トクなんだろうか？客の口に入る弁当を、ムリヤリぎゅうぎゅうと積み重ねてるのを見て、そんな扱いせにゃならんのかと。食品なのに不衛生千万と思う、神経質な視聴者もいるだろうなぁ
こんな弁当が600円。BIGのトンカツ弁当なら半額だ！自分はもっと金かけない。塩分制限があるから、コンビニパンの具とご飯。残ったパンは翌朝の朝飯。夜は食べない。どんなに値上がろうが、自分には自分の適正価格があるので、オーバーしてたら買わない。どうせ、乳も牛肉も、野菜も果物も食べない。卵と鳥の笹身が基本で、体脂肪率は11。食事って、もは義務。サイボーグになりたい。
こんなの食えるのは今だけ。年老いたら食えなくなるし、なにより身体に悪すぎ。
具が大きいのではなく、容器が小さいのでは？
普通だと思う。
仕事だから別に偉くないし凄くもない
398円で売って欲しいなあ。
600円は高すぎる
常にコスパコスパ言ってそう
こんなん要らんし😤
お断り✋
誰もあんた呼んでへんし😤
@@user-uu7wv4hk6s ㇸ
ケンカ売ってんの💢
398円で売って欲しいなあ。
600円は高すぎる