⚡️ RELIGIEUSE CARAMEL BEURRE SALÉ : CHRISTOPHE MICHALAK ⚡️
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2024
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Aujourd'hui on vous propose une recette méga gourmande et ultra régressive : LA RELIGIEUSE CARAMEL BEURRE SALÉ du célèbre chef Christophe Michalak !! 😍 On a adoré !! 👌🏻
La recette a été trouvée dans le livre "Fou de Pâtisserie" ! 😊
Clique ici pour t'abonner:
/ @charlesava8242
Ingrédients craquelin :
50g de beurre doux
60g de cassonade
60g de farine
Ingrédients pâte à choux :
55g d'eau
55g de lait
2,5g de sucre semoule
2,5g de sel fin
48g de beurre doux
60g de farine
112g d'oeuf entier
Ingrédients crémeux caramel :
120g de sucre semoule (1)
340g de lait
1 gousse de vanille
50g de jaune d'oeuf
18g de sucre semoule (2)
1,5g de sel fin
25g de fécule de maïs
190g de beurre doux
1 feuille de gélatine
70g de crème liquide 30%
Ingrédients chantilly :
105g de crème liquide 30%
7g de glucose
Poudre de vanille
0,2g de sel fin
19g de sucre semoule
1/4 de fève tonka
Décor :
Pâte d'amande
Colorant caramel liposoluble
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Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un "🍰" 😜 Décoration par : ZODIO MONDEVILLAGE
#charlesetava #dessertdechef #christophemichalak #religieusecaramelbeurresalé
C'est magnifique.
Merci beaucoup
Miam miam miam c'est une tuerie mazette merci a vous deux 🌹🌹🌹🌹🌹😘😘😘😘😘👍👍👍👍👍
comme la dernière fois je vous avais dit que je ferais vous recette je les ai fait c'était vraiment une tuerie à se taper les fesses par terre franchement c'était vraiment trop beau cette recette je pense vraiment que je vais la faire car
Coucou la petite religieuse est très belle, bravo à vous et continuez à faire ce que vous avez envie de faire car moi ça me convient très bien 😊 . Merci à vous deux. Mel
Excellent
Vos revisites sont toujours réussies !! Bravo
Elle est magnifique. Je vais essayer. Je prépare le CAP pâtissier à distance
Super vidéo comme d'habitude je vous adore
et voila 12eme recette réalisée et encore une fois tout le monde a été ravie et concquis ;) merci pour la recette
Super recette comme d habitude!!😘
HUMMMM ça a l'air tellement bon en plus j'adore le caramel!!!
Merci de nous avoir partagé cette recette je vous adore ):
Chlomo Freoua de rien ! C’est vrai que cette recette est HYYYYPER gourmande 😍
Merci 🙏 les amours
Wao bravo a vous super recette j'aime 👍👍👍👍
Ilham Illy merci beaucoup 😍
Purée, une tuerie le crêmeux!!!!
Merci pr cette recette🥰
BRAVO ! Le gâteau est super joli et ça a l'air trop bon ! :D
Merci!!! Merveilleuse vidéo. Je ne pense pas de la refaire car j’ai peur de la pâte à choux, mais quand même 👏👏👏
Toujours le même pour les astuces ! Philippe Conticini (qui est un maître pour la pâte à choux entre autre :) nous conseille de faire la pâte 24 heures avant de la faire cuire ( en la faisant reposer au réfrigérateur, dans la poche à douille par exemple) cela lui permet avec cette attente de former des choux parfaitement rond sans aucunes cloques. (il est l'auteur d'un livre consacré aux choux)
Mais comment choisir la première recette à tester quand je pourrai puisque toutes vos recettes sont géniales ??
J'ai lu cette recette hier dans mon magazine Fou de Pâtisserie du mois dernier donc ça me fait trop rire que aujourd'hui vous sortiez cette recette!! 😂❤️
Bonjour vous auriez combien d"oeuf pour les choux?
Woahh c est trop beau 😍😱👀
L'affaire excusez-moi ça a buggé du coup je vous fais pleins de gros bisous et continuez comme ça car vous êtes les meilleurs
pffffff une tuerie j'en bave
Magnifique je vais tester😁
Super recette bravo! J'aime beaucoup vos tips (sur la cuisson du caramel par exemple). Il n'y a pas un craquelin sur le petit choux? Il semble qu'il y en ait un poitant vers le bas sur la photo de la religieuse Michalak
Oh my god mais ca a l air trop bon !!! 😃
Salut, superbes religieuses ❤️ Mais je me demandais, avec les doses données, combien de religieuses peut-on faire ? Merci d'avance 😉
Très bien
vous êtes tellement cool de vous regarder. Vous faites du bon travail. puis-je vous demander quel livre de pâtisserie vous me recommandez d'acheter de Mr Michael michalak.
Il me semble que cette recette est aussi présente dans l'un de leur magazine (surement le HS sur ce chef).
En tout cas j'adore, ça m'a l'air très gourmant 😋. J'essaierais surement de la faire après avoir fait le Flan mais avant il faut quand même que je face également les deux box de pâtisserie que j'ai déjà chez moi 😆.
J'ai l'impression que plus je regarde vos vidéo plus je deviens accro 🤣
mega pousse bleu hate de la refaire
sa s'apelle comment votre tableau derriére vous
A la fin de la vidéo, au moment de placer le petit chou, vous parlez de chocolat fixé (???) [8min20]. Qu'est-ce ? J'apprécie particulièrement vos vidéos car vous allez à l'essentiel dans l'explication des recettes.
Chocolat dulcey je crois
🤩👏
Rebonsoir, je parlai du moule pour le disque en pâte d'amande.
Merci
Whouah je l'avais vu en magasin cette recette juste je voulais la faire hum merci a vous
Avec plaisir 😃
Bonsoir Charles et Ava
Vous avez fait à la main la collerette, sinon, elle se fait avec quel moule ? Avez vous le nom ou la référence ?
Super vidéo comme d habitude mais vous pouvez presiser pour combien de religieuse c est ou pour combien de gâteaux c est SVP
J’adore les religieuses !!! ♥️
Super vos vidéos tout est équilibrés pas de bla qui servent à rien
bb bravo
Bonjour vous ne faite pas mention de la poudre de gélatine dans les ingrédients..... par quoi je peux la remplacer car je n en trouve pas en magasin sous cette appellation. Pouvez vous m éclairer?
Pouvez-vous nous faire le Rubix cube de Cédric Grolet
Pour la cuisson de la pate a choux . Cuisson statique ou chaleur tournante ? Merci
trop bon
Avez vous vu la recette dans le livre ferrandi pâtisserie ? Elle semble plus complexe que celle ci... Peut être comparer avec la vraie ? :)
J’ai mis 120g de beurre et c’est tout aussi bon!
pour la deco du gros chou, on peut utiliser du fondant teinté caramel dans un moule silikomart " parfum " pour se rapprocher au mieux de la master class du maître lors de la saison du MP
alain gaillet génial ! Merci pour l’astuce !😍
AAH je l ai deja faite celle ci , j ai le même livre en faite , bravo en tout cas
Sama-Sarutobi salut ! J’aimerai bien essayer mais là recette est prévue pour combien de religieuses ? Merci :)
Bonjour je trouve dommage que vous n'indiquez pas pour combien de personnes ou de religieuses sont les quantités indiquées! D'ailleurs en parcourant vos recettes qui en passant sont top, il me semble que c'est une info qui manque souvent sauf erreur de ma part. Bravo en tout cas et merci.
Comme à la coutume vous nous rendez fous mais nous vous adorons
Je me suis toujours posé la question: les photos de vos gâteaux sur les miniatures sont les vôtre?
PS: j'aimerais tellement vous rencontrer 🥰😍
Nicolas VTL oui ce sont toujours les nôtres 😃😘
Charles Fraboulet beau travail 👏😘
Pourquoi votre chaîne TH-cam ne s'appelle plus Charles et Ava ?
Ça fait un moment qu'elle me fait de l'œil cette religieuse 😁 fait que je la fasse !!
Bonjour
Ces quantités sont pour 1 ou plusieurs religieuses ?
Merci
Est-ce que on peut remplacer la masse gélatine pas de la gélatine en feuille et ne paas mettre de glucose?
Continuez comme ça
Erreur concernant la mise en forme de la pâte d'amande... Si tu plisses avec un couteau tu n'obtiens rien de lisse !... Il faut le faire avec un ebauchoir ou le dos lisse d'un couteau epais...
Par ailleurs pourquoi mettre du colorant chimique dans la pâte d'amande quand on peut facilement faire une pâte d'amandes avec une base caramel ?
Est ce possible de faire une pâte à choux sans robot? (Au fouet électrique notamment)
top top
Ça donne tellement envie cest un suplice !! Une question : d'où viennent tous vos emportes pièce ? Merci
Que faire si on a pas de robot, donc pas de feuille?
Vous achetez ou vos épices tonka vanille?svp
C’est très réussi,
Toute mignonne!
Karine boukhezza merciiii 😘😍
C’est le the bes dessert préféré du chéri de ma sœur pouvez vous le mettre sur son profil fesabook de ma pars
Bonjour, pouvez-vous nous dire à combien de religieuses correspondent les proportions données dans la description ? Merci !
Mathilde Lecuyer a peu près 8 religieuses
Combien de religieuse pour c'est quantité
Bonjour, juste pour info, le moule existe et tout le monde peut l’acheter. C’est Pavoni qui le fait . On dit quoi ? Merci Bibi 😄
Merci Bibi !! Euh Suzy pardon aha! C'est vrai qu'il existe, et c'est bien pratique mais bon... système D c'est bien aussi ! 😜
C’est vrai 😄
Quelle est la quantité de crème liquide à incorporer dans le crémeux caramel ? 🤔
une imaginaire oups oui bien vu ! C’est 70g 😃
@@charlesava8242 Merci beaucoup ! 😉
Normalement c’est pas un cube de fudge qu’il y a sur la religieuse? 😁
Renaud Loco si si mais on a voulu simplifier et ça donne un visuel similaire 😜
Bonjour les amoureux
Il s appelle Johanne laroc
🤥🤥 mais non le décor c'est pas de la pâte d'amande né de la pâte à Sucre 😂😂😂
Si le moule pour les empreintes pour le fondant est disponible à la vente www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie/moule-gateau/demi-sphere-sphere/sil-moule-silicone-6-demi-spheres-vrillees-parfum-silikomart.html
Vous pourriez reproduire un tuto de l atelier de roxane 😆😆😆
cou cou malheureusement ça ne fait pas partie de notre concept 😘
Et si on a pas de mixeur plongeant😅
Euuuuh ... on fouette très très fort aha
C plus raffine ave. La patte damande
Le montage de zoom est bien chiant
Hmm, L’eau à la bouche
Personnellement j’ai le livre et la recette n’est pas la même que la vôtre
b
Agar agar... PAS gélatine...