【パン大量生産！】あんぱん＆惣菜パン／業務スーパーの強力粉でパンを沢山作ってみた／オーバーナイト／１つの生地から３種類

[@うに-q7c]

実家に帰省した時パン作る予定なので参考にさせてもらいます！！！パンいっぱい作るぞー！！！🍞

[@yumelonpan]

わ❤️嬉しいです！パンいっぱい作ってくださーい😍✨

[@kaorukomatu6885]

おはようございます♪
いつも、素敵なレシピをありがとうございます😊
明日に焼くパンがこのレシピで決定🎉しました❣️
少し早いですが今から仕込みます❣️応援しています。

[@yumelonpan]

おはようございます😊✨いつも応援して頂きありがとうございます❤️☺️❤️
早速✨嬉しいです！美味しいパンが焼けますように❤️

[@yuki-z9b1k]

いつも見ています！
ドーナツを作る動画も見たいです♡
応援してます！

[@yumelonpan]

いつもご覧頂きありがとうございます😊✨ドーナツ！いいですね〜😊久しぶりに作ってみようかな😍

[@kumi93605]

こんにちは！ナイスなコスパです。私も業すーの粉でパンを作っています。
毎度毎度、焼き色がとても綺麗😍。
2段焼き出来てもわざわざ、1段だけにして、奮闘しておりますが、こーんなに綺麗な焼き色がつかない！
家庭用オーブンレンジですよね？
何か良きアドバイス頂けたら😂😂😂。

[@yumelonpan]

こんばんは〜😊✨業スーの強力粉最高ですよね！
焼き色は、よくコメントでそう言って頂けるのですが、家庭用オーブンです！10年以上前のヘルシオ使ってます😂　そうですね〜🤔予熱を高くしたり、パンとパンの間を広めに取ったり？それくらいなんです‥💦　焼く温度を10℃から20℃ほど上げたら、こげちゃいますか？焦げなさそうだったら、焼く温度を上げるのもアリです😊

[@源氏パイ-t7d]

初心者です。
捏ねるパンと捏ねないパンとでは仕上がりが違うんですか？オーバーナイトで作る生地と、レンジなどで発酵させるパンとでは、どのような違いがあるか教えて下さい。
また、レシピによってイーストの割合が多い物があるのですが、イーストが沢山入っているレシピだと膨らみやすいのでしょうか。いろいろ質問してすみません😢

[@yumelonpan]

ご質問ありがとうございます😊
捏ねるパンと捏ねないパンでは、仕上がりは違います。
捏ねるパンは引きが強く、捏ねないパンは柔らかいです🍞が、物凄く違うかと言うとそこまでではないです😊
オーバーナイトとストレート法の方が明らかに違いがわかるかと思います。
オーバーナイトは、長時間発酵させるので生地がしっかり水分を吸い艶のある生地に仕上がります。また弾力が強いパンになりますよ😊
イーストの割合は、発酵時間を調整している場合もありますし、配合によっては多めに入れた方が上手くいく場合もあるので、一概にイーストが多いから膨らみやすいかと言うとちょっと違うかなーと思います😊ですが、基本的にはイーストが多いと早く膨らみます。

[@源氏パイ-t7d]

ありがとうございました。
いろいろ試してみたいです！😊

[@nao7507-b3c]

いつも大量生産シリーズを楽しんで見させて頂いています。
私も何度かチャレンジしたのですが、オーバーナイト法よりもストレート法の方が焼き上がりがフワフワなんですが、そういうものなのでしょうか？
オーバーナイトは二次発酵もかなり時間がかかるし、出来上がりから時間が経つ固くなってしまいます。
今日の夜に仕込んで、明日チャレンジしますが、何か良い方法があれば教えて頂きたいです。😢

[@yumelonpan]

いつもご覧頂きありがとうございます‼️
オーバーナイトと、ストレート法とでは確かに！仕上がりに差がありますよね☺️オーバーナイトは長く時間を置いているので、その分生地が水分をしっかり吸って、尚且つグルテンが強くなります😊仰るようにストレートはフワフワでオーバーナイトはむぎゅっと引きが強い感じです🍞　オーバーナイトは、本当はもう少し水分が多くてもいいのですが、大量発生の時は作りやすさを優先していますよ☺️ 多少ベタついても大丈夫であれば生地作りの時に水分を増やしてみるといいと思います👌

[@nao7507-b3c]

@ そうなんですね！新発見です！!ありがとうございます😊今日の仕込みは少し🤏水分多めでやってみます🫡

[@yumelonpan]

是非✨作ってみてくださいね❤️