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- เผยแพร่เมื่อ 3 ก.ค. 2024
- 小時候最愛幫阿嬤做粿，因為可以邊幫忙邊偷吃，今天要用很簡單的作法，還原阿嬤做的紅龜粿古早味😋
我們選擇天然紅麴粉取代傳統紅花米做染色，做出來的紅龜粿，顏色很漂亮，吃起來更安心。
紅龜粿紅豆餡所需材料：
紅豆 250克
砂糖 75克
鹽 1小匙
飲用水 600克
紅龜粿撋粿粞所需材料：
糯米粉 400克
在來米粉 100克
砂糖 20克
天然紅麴粉 15克
本集章節
0:00 開場
0:24 紅龜粿紅豆內餡製作方式
2:43 紅龜粿撋粿粞製作方式
5:35 紅龜粿包粿印模製作過程
7:18 紅龜粿炊粿製作過程
8:21 紅龜粿試吃時間
#紅龜粿 #紅粄 #客家紅粄 #古早味
📷相機：iPhone XR
🎵：TH-cam Audio Library
![88歲地方阿嬤的古早味紅龜粿、草仔粿｜天然的染料 Ft.阿環小姐 [送你營養吃]](http://i.ytimg.com/vi/ZUMFtucbsRw/mqdefault.jpg)
![88歲地方阿嬤的古早味紅龜粿、草仔粿｜天然的染料 Ft.阿環小姐 [送你營養吃]](/img/tr.png)
好棒棒💯💯💯💯💯💯💯
謝謝你的鼓勵與支持，謝謝
原來用紅麴粉做紅龜粿顏色那麼漂亮，我也來試做看看，謝謝分享
對呀，顏色很漂亮看起來很可口，有空來做試做看看，謝謝留言
非常棒的分享，簡潔明瞭
謝謝您的誇獎與鼓勵，謝謝
好好吃❤我要吃3個💕💕💕💕💕💕💕👍✌️👏👏👏👏👏
謝謝你的捧場💕
好棒棒，功德無量，感恩
謝謝您的讚美與支持，感恩
真棒👍說的很清楚
謝謝您的誇獎及支持。
又看重播。謝謝您分享炒紅豆泥。我要來做做看😘😘😘😘😘
謝謝你的支持，感謝
好厲害，感謝你，我要做看看
有空可以動手試做看看，自己吃或分享給家人朋友吃都很好喔，謝謝您的留言，
真漂亮
謝謝您的誇獎與鼓勵，謝謝
讚
謝謝您的讚美與鼓勵，謝謝
好棒又好讚說明清喜歡謝謝分享
謝謝您的鼓勵與支持，謝謝您
讚,拍的很清楚,以後可多拍吃的影片
非常感謝你的鼓勵與建議，我會繼續努力的，謝謝
紅龜粿包紅豆餡真的是討喜又百吃不厭的古早味
是的，紅龜粿有吉祥長壽的寓意，好吃又討喜，如果你會自己做紅龜粿，你在親朋好友面前也會很討喜喔
感謝您分享您的食譜。看起來很美味。
為什麼不把食譜成分放在影片描述中呢？
有了描述就可以讓我製作你的食譜。
謝謝您的建議，我已經將食譜成分放在影片描述欄中，提供給您參考，再次感謝您的留言與支持😊
我喜歡花生的
花生口味的我也很喜歡吃
可以做鼠麴草粿嗎？好想念的滋味。😮😊😅
我昨天剛從田裡採了很多鼠麴草，正準備週末要來做草仔粿 (鼠麴草粿) ，我也會拍影片與您分享的，謝謝您的留言
@@3zspencerlin期待草阿粿的分享
好期待草阿粿的分享，謝謝老師
草仔粿的新片前幾天已經上片了，歡迎收看，謝謝您
你住三芝？好地方👍👍👍👍👍
是的，我住三芝，在種茭白筍。歡迎你春天來三芝賞櫻，夏天來淺水灣玩水，秋天來吃茭白筍，冬天來三芝看雨，每個季節都有不同風景喔
請問老師您的印模那裏買，很好看木頭材質很美
您好，大的印模是在台北迪化街買的，迪化街有好幾家在賣，有空可以去逛逛看看並比價。小的印模是上網買的，謝謝您的留言
月桃葉因該去那買
影片中的月桃葉是在我們水田旁邊的小山坡採的，月桃葉在北海岸蠻常見的，應該不用特別去買，謝謝您的留言
播主～大同經銷商的人跟我說過大同電鍋的內鍋蓋在煮時是不能蓋的，那內鍋蓋是煮好拿出鍋在蓋的。鍋蓋上不是有個黑黑的塑膠把嗎？不怕煮時會散發滿滿的塑化劑嗎？
謝謝你的提醒與分享，我會注意，謝謝
@@3zspencerlin 不客氣哦！
請問水是加多少？
您問的是撋粿的水量嗎? 我是用15克紅麴粉加入1杯量米杯的水量(大約 180cc.)，攪拌成紅麴水，接著，將紅麴水分次加入粉料中進行撋粿，您可以參考影片3分12秒開始的地方，感謝您的留言，謝謝。
老師，100克的在來米可以用蓬萊米米嗎？
可以的，您可以依照個人口味喜好自行調整。蓬萊米口感會比較軟一點，做給老人家或小孩吃很適合，比較好消化，謝謝您的留言。
好的，謝謝老師
請問水是多少謝謝
您問的是撋粿的水量嗎？我是用15克紅麴粉加入1杯量米杯的水量(大約180cc)，攪拌成紅麴水，接著，將紅麴水分次加入粉料中進行撋粿，您可以參考影片3分12秒開始的地方，謝謝您的留言。
為什麼要先捏幾塊煮呢
捏小塊小塊煮滾後，就成為有黏性的米團，放回原本的糯米粉團不斷搓揉，會越揉越有彈性與韌性，這樣做出來的粿，口感會軟Q好吃，謝謝您的留言
紅麴粉要去那裡買
您好，我是在台北迪化街買的，迪化街有幾家在賣，可以去逛逛比較一下。一般食品材料行應該也買得到。
請問粿粞的量要用多少，還有紅豆内餡一個的重量是多少
您好，我是抓粉團的大約十分之一做粿粞，捏小塊小塊去煮，如果粿粞份量太多，可能會太黏不好操作。紅豆餡我是抓大約25-30公克之間，不過，仍需視實際操作情況做調整喔，謝謝。
@@3zspencerlin 謝謝您！
看起來很好吃！
謝謝您的留言及支持，可以試做看看
請問您紅麴粉是使用什麼牌子？謝謝您
我是在台北迪化街買的，那裡有好幾家都有賣紅麴粉，您可以假日的時候去逛逛，可以問一下產地來源，並且比較一下價錢。我通常不會買固定同一家或同一個牌子的東西，謝謝您的留言。
好的，謝謝您