Thanks for sharing… fantastic insight to ingredients… very nice to cut from the restaurant to the ingredient producers more than once… with even more detail towards the end in todays “Special” Digest… more than a few dishes I’ve never seen before… the red rice Inemankai Nigori via Ine Mankai… wow… now there’s a drink I need to try… I think this is the first time I’ve seen someone clearly explain the seasonal price differences in the menu… totally understandable in this instance based on availability and other restrictions… Do you have Google maps link to the location… English language search doesn’t quite find location..?
現地取材と実店がうまく絡められていて、視覚から味覚が刺激されていく不思議な感覚を味わえます。更に店主の技量と心意気が伝わり、時間の長さを感じません。
私も今年5月末に「とと」さんにお寿司食べに行きました。お料理が美味しいのもさることながら、一つ一つの器やお店の内装からカウンターの形状まで、ありとあらゆるものがこだわり抜かれています。個人的には味噌汁の椀が大好きです。時期が少し早かったけど鳥貝もとても大きくて美味しかったです。次は是非カニの時期にお邪魔したいです🇦🇺
こだわり最高です！コメントありがとうございます🍣
素晴らしいお店だと思いました。
食文化のみならず、伝統工芸品を利用することで、そちらの文化の発展にも寄与しています。
お料理は、世間の風潮に過度に流されることなく、関西の地の利を生かした食材を用いて、己の感覚でお料理を出していました。
一度でいいから、行ってみたいです。
美味しそう❤
鮨割烹ととのお鮨は最高ですね。 こんど食べに行きたい。
赤酢=高級鮨 のイメージがある為 海外のお店用に手配し過ぎて、国内に回せないと言ってる蔵元もある状態ですね。
Thanks for sharing… fantastic insight to ingredients… very nice to cut from the restaurant to the ingredient producers more than once… with even more detail towards the end in todays “Special” Digest… more than a few dishes I’ve never seen before… the red rice Inemankai Nigori via Ine Mankai… wow… now there’s a drink I need to try…
I think this is the first time I’ve seen someone clearly explain the seasonal price differences in the menu… totally understandable in this instance based on availability and other restrictions…
Do you have Google maps link to the location… English language search doesn’t quite find location..?
Thanks🍣
📍Google map
maps.app.goo.gl/RV4jhQq8uZwCQdERA?g_st=ic
@@sushijapan6618 thanks - added to the agenda for December ;-)
ヒラソウダ使うの良いね〜
日本酒のコメントが的確ではないのに、日本酒に関する動画の尺が長いのが疑問。
大将のシャリの説明は丁寧で好感が持てます。
この動画も横須賀総武線は、的外れな大量食いを勧めるのだろうな。
ラリスト世界一の江戸前鮨の最高峰のひとつ鮨さいとうさんの動画を寿司リーマンさんの最高の編集で拝見したいです。我儘をいえば春夏秋冬の4シーズン毎に撮っていただきたいです！
手首は昔のヤンチャの残りですよね😅
別写真で別のところに入ってるのもみたし…
墨って簡単に抜けないから大変
美味しそうなお寿司握るのに雰囲気の面で損ですね
人柄の良い大将ですが、右手首のサポーターは職人としては気になります。
あと、15:10で右手人差し指が汚れているのも気になりましたね。
動画の内容的には良かったのですが・・・。
あんたが握る動画だせよ
手元にズームするとたしかによく見えるけど、貝に付けてる塩じゃない？
前回、コメント欄が荒れる要因になってしまったアレは今回サポーターで隠されているようだ。
3:35ブラインドで飲んだらさっぱりめのかぼちゃ→かぼちゃに例える必要性を感じない
4:28蛸梅ジュレがけ
4:58茄子の揚げ出し雲丹のせ これは贅沢な雲丹の使い方だ
5:37伊根満開 にごり こういう色の日本酒は初めてみた
7:56アントシアニン かつおと昆布のだしの相乗効果すら知らなかったときから少しは進歩したようだ
11:43この収録日の前日、店主自ら〆たという太刀魚丼からすみがけ
12:45鳥貝のヒモと肝のバター醤油焼き
13:26（✕）フレンチ料理→（〇）フランス料理 あとバター醤油からフランス料理を想像するのは・・・
見るからにものすごくおいしそうで、バターもこだわりがあるのに、これはさすがにコメントが残念
15:10見るからに大きな鳥貝
15:26アコウ鯛
16:49ノドグロ
17:40鰯 これも京丹後産か？？
18:51ヒラソウダカツオ この種類の鰹は聞いたことがない
20:13バイ貝 薄切りを重ねて アート性の高い一貫
21:34船上で〆たサクラマス ノドグロより刹那的な一貫
22:06自分で〆た白いか
25:18バフンウニ
30:46栗田の鯵 店主の方はさすがにわかってる。
31:50蛸
32:30明石の方は蛸は身近なんですか？→本当に寿司以外のこと何も知らないんだね・・・明石といえば蛸、ぜひとも明石に行って明石焼きをたらふく食べてほしい。
32:45蛸の吸盤の軍艦 寿司リーマンさんの好みを熟知した見事な一貫
36:16小松さん（繁よし）のスペシャル海鰻
41:53要丸の特大鳥貝
店主自ら船で〆るのがすごい！！さらに鯵・烏賊・蛸の吸盤の軍艦と寿司リーマンさんの嗜好もちゃんと抑えてるのも良い。ここにやま幸さんから鮪を仕入れたらまさに鬼に金棒
冬のイベントでは前回動画の史上最高傑作のカワハギ・間人蟹を出し、そして来年の夏も東京でイベントでやるべき。そこでは鳥貝・海鰻・鰯・サクラマスを出し、季節共通で蛸の吸盤軍艦を出し、そしてサプライズコラボとしてもう一つの日本有数の漁場、天草から白甘鯛・真鯛・クエ・ヤイトハタ・鰤・キスを出し、スペシャル企画として鯵・烏賊・カンパチ・太刀魚の天草・京丹後の食べ比べをやり、そして寿司屋の大看板である鮪。赤身・中トロ・大トロを各５貫ずつ出し、そして鉄火巻き・ねぎトロ巻き・トロたく巻きを各１本出して、最後に鮪のすべての部位を巻き込んだ超太巻きで締めくくる。
これが実現したらまさに夢の大イベント！！
うざっ
相変わらず大量食いを勧めて、誰にも賛同されていないよね。
前回同様、右手首に何かを巻いているのは気になる。
寿司職人は手が命でしょう？
次郎さんはハンドクリームを常用していて、手が汚くなったら
引退するとまで言っていましたよ。
手じゃなくて味が命だし勝手に引退してくださいって感じ
お前が人生を引退しろよｗｗｗｗｗ
老けたなぁ、本藤。
焼津では御免ね。🙇🏻♂️