Kurze Anmerkung: Wenn die o.g. Firma, die das Pektofix vertreibt, Deine ist (die detaillierten Beschreibungen und kundenorientierte Machart lassen es vermuten), dann vielen, vielen Dank für die super Erklärung, wie man die richtige Größe von Twist-off-Deckeln ermittelt! Endlich weiß ich das jetzt! Diese Seite ist eine wahre Fundgrube!
@@Steffikochtein ... und morgen kommt nun meine erste Bestellung von Flaschen & Gläser hier an: Endlich hatte mal einer DIE Gläser, die ich schon seit Ewigkeiten suche (1100 ml Rundglas) und dann auch noch zum Sonderpreis! Es klingt vielleicht albern, aber ich war sooo glücklich. Und dass Ihr das Weck-Einweckbuch ebenfalls im Sortiment hattet, war der nächste Treffer: Ich brauchte gerade ein Geschenk für eine angehende Selbstversorgerin. Die Links hierher (die zu Beschenkende muss ja noch viel zum Thema lernen) und zum Shop gibt's selbstverständlich dazu. Ebenfalls viele Grüße & bis bald - Sigrid
Also ich verwende immer xylit und Erytrit zu gleichen Teilen und mahle es zu Puder da löst es sich besser auf und es schmeckt nicht mehr kühl . Man kann auch noch Stevia dazu geben da schmeckt das bittere nicht raus.
Hi! Solange sie geschlossen ist und der Unterdruck intakt ist. Irgendwann wird sie braun und nach vielen Jahren verliert sie an Geschmack. Aber dann kann man sie immer noch für Soßen oder zum Backen verwenden. 😉 Viele Grüße, Steffi
Danke für's Ausprobieren & Zeigen. Frage: Fungiert das Xylit hier lediglich als Süßungsmittel ODER (etwa wie bei Backwaren) auch als strukturgebender Bestandteil? Ich würde diesen kostenintensiven Zusatz nämlich gern (ganz oder teilweise) durch eigenes Stevia ersetzen (die dunkelgrüne Farbe fällt ja bei dunkler Beeren-Marmelade zum Glück nicht so auf). Und wo bekommt man das von Dir entwickelte Geliermittel? EDIT: Die Frage nach dem Pektofix ziehe ich zurück - hab' leider gepennt und die entsprechende Info übersehen.
Hallo! Das Xylit fungiert (leider) auch als Feststoff, den das Pektin braucht, um zu gelieren. Wenn Du auf Zucker/Feststoff verzichten möchtest, kann ich Dir die "mechanischen" Geliermittel empfehlen, die man in den Bioläden oder Drogerien bekommen (DM/Rossmann). Da findet die "Gelierung" einfach durch ein Verdickungsmittel statt (meistens Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl o.ä.). Diese Marmeladen haben eine etwas andere Konsistenz, schmecken aber auch nicht schlecht! 😃 Ich wünsche Dir viel Spaß und Erfolg beim Probieren! Viele Grüße, Steffi 😃
@@Steffikochtein Danke für's Aufklären. Jetzt wo ich um die Mehrfachfunktion des Xylit weiß, werd' ich mich mal mit kleinen Probekochungen herantasten. Und selbst wenn mal was nicht fest genug wird: Oben auf dem Joghurt macht sich eine dünnere Marmelade sicher auch nicht schlecht ...
Habe mir gerade das Video über die Himbeermarmelade mit Xylit angeschaut. Kann ich das Rezept auch für anderes Obst nehmen? Mach weiter so mit den Videos sind sehr informativ und unterhaltsam. Liebe Grüße
Das kommt immer ganz darauf an, ob Konservierungsstoffe enthalten sind (wie bei Gelfix) und wie sauber man die Marmelade entnimmt. Bei "Wohlverhalten" (saubere Löffel, Aufbewahrung immer im Kühlschrank), kann sie gut ein paar Wochen halten. Kommt was dran, was nicht rein soll, kann es bereits nach ein paar Tagen vorüber sein 😉 Viele Grüße Steffi
Hab ich es richtig verstanden das hier Xylit und nicht Xylit Gelierzucker verwendet wird? Ich bin erst gestern auf diesen interessanten Kanal gestoßen und noch Frischling. Tolle Videos und super erklärt.👍
Ja, das hast Du richtig verstanden. Allerdings wurde das Xylit mit dem Gelierpulver Pektofix dann doch zu "Xylit-Gelierzucker". 😉Schön, dass Du dich mit dem Thema beschäftigst! Ich wünsche Dir weiter viel Spaß und Freude damit! Viele Grüße, Steffi
Habe schon Marmelade mit xylit gemacht. Mit gel fix 3:1. Habe jetzt nach langem wieder ein Glas geöffnet und es war kritalisiert. Was habe ich falsch gemacht. Berechnet man das xylit 1:1mit der Zuckerangabe, oder den Faktor 0,7.
Liebe Marianne, gerade bei 3:1 dürfte das gar nicht passieren. So etwas geschieht nur, wenn zuviel Xylit auf wenig Flüssigkeit/Früchte genommen wird. Aber bei 3:1 = 300 g Xylit auf 1000 g Früchte passiert das eigentlich nicht. Hattest Du dich an die Packungsanweisung gehalten? 🙂 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein ich nehme den xucker aus dem DM ist das ist doch erytrit. Ist das genau so zu händeln wie xylit. Bei dem Gel fix 3:1 kommt 350g Zucker. Nehme ich dann auch 350g xucker oder xylit??
@@mariannetwiste6749 Ja, man nimmt einfach die gleiche Menge, die an Zucker verlangt wird. Wenn das Erythrit Schwierigkeiten macht, würde ich erst einmal auf Xylit ausweichen, das ist etwas versöhnlicher zu verarbeiten. 😉 Viele Grüße Steffi
Hallo Airi (noch einmal 😉), das Pektin hat keinen Anteil an der Haltbarkeit. Wenn Du es genügend heiß abgefüllt hast, sollte es haltbar sein. 🙂 Viele Grüße, Steffi
Was gibt es denn dabei zu beachten, wenn ich statt dem regulären Geliermittel Flohsamenpulver mit den hier von dir vorgegebenen Mengen-Angaben verwenden möchte? Wieviel und vor dem kochen zugeben oder erst ganz am Ende? Viele Grüsse.
Hallo, es tut mir leid, dazu kann ich nichts sagen, wir haben das schlicht noch nie benutzt. Vielleicht steht ja auf der Verpackung eine Anleitung? Ich bin aber ziemlich sicher, daß man das auch gut in einer Suchmaschine herausfinden kann. Die Haltbarkeit kommt ja über die Säure, nicht über das Geliermittel 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Ok, danke dir, ich probiere das mit der Marmelade jetzt einfach mal aus :). Wird schon klappen! Viele Grüsse auch von mir an euch und danke.
Hallo Edithe, das ist schwierig. Habt Ihr Joannisbrotkernmehl (goma de alfarroba)? Oder Agar Agar? Damit ist es manchmal nicht ganz einfach, die richtige Konsistenz hin zu bekommen, aber das geht bei Einkochen. Rezepte dafür bekommst Du im Internet. Speisestärke und andere Mehlprodukte leider nicht. Hast Du mal versucht, Pektin über das internet zu bekommen? Viele Grüße, Steffi
@@editheheinrichs4226 Hallo Edithe, leider zeigt mir YT nicht an, wenn auf meine Antwort geantwortet wird und so habe ich Deine Frage eben erst per Zufall gesehen. Faustregel für die Dosierung soll sein: 1 TL für 750 ml Flüssigkeit, ¾ TL für 500 ml Flüssigkeit , TL für 200 ml Flüssigkeit. Ich habe auch schon 1 TL auf 500 g Fruchtfleisch gesehen. Ich fürchte, Du muss in diesem Rahmen ein bisschen ausprobieren. Fang vorsichtig an und justiere lieber zum Ende nach. 😉Viele Grüße, Steffi
Eine Xylit-Konfitüren-Anfängerin hier🙋🏼♀️ Habe heute Zwetschgen-Konfitüre gemacht, leider wurde sie nicht ganz so fest. Kann man in diesem Fall die Masse einfach länger erhitzen oder kann es sonst zu Problemen mit dem Geliermittel kommen? Habe dein kürzliches Video zu „zu feste/flüssige Konfitüre“ gesehen, nur gehst du dort vor allem auf die Methode mit dem Gelierzucker ein😄 Vielen Dank!😊
Hallo! Wahrscheinlich kommt die Antwort etwas spät, dennoch: Wenn Du ein Pektin in dem Xylit hast, kann längeres Kochen es tatsächlich lösen. Pektin ist in der Regel relativ unempfindlich, wenn es längerer Zeit Hitze ausgesetzt wird. Ansonsten kannst Du es mit etwas Säure oder einen Schuss Alkohol versuchen. Sollte es überhaupt nicht wollen, einfach als Soße für Joghurt o.ä. verwenden. 😉 Viele Grüße, Steffi
Tolles Video, habe Dich gerade neu entdeckt und mag Deine Video sehr gerne. By the way, deine Tochter sieht ja "gespuckt" (sag man hier so, ist keine Beleidigung!) aus wie Du😉
Ja, wenn man zuviel davon isst, kann das passieren. Aber wenn man sich ein bis zwei Brote moderat mit Marmelade beschmiert, geht es normalerweise. 😉Viele Grüße, Steffi
Jedes Video Freude pur. Danke für die Info.
Liebe Regina, herzlichen Dank - es freut mich sehr, dass Dir die Videos gefallen! 😃 Viele Grüße Steffi
Kurze Anmerkung: Wenn die o.g. Firma, die das Pektofix vertreibt, Deine ist (die detaillierten Beschreibungen und kundenorientierte Machart lassen es vermuten), dann vielen, vielen Dank für die super Erklärung, wie man die richtige Größe von Twist-off-Deckeln ermittelt! Endlich weiß ich das jetzt! Diese Seite ist eine wahre Fundgrube!
Hallo Sigrid (noch einmal), das freut mich wirklich sehr! Viele Grüße, Steffi 😃
@@Steffikochtein ... und morgen kommt nun meine erste Bestellung von Flaschen & Gläser hier an: Endlich hatte mal einer DIE Gläser, die ich schon seit Ewigkeiten suche (1100 ml Rundglas) und dann auch noch zum Sonderpreis! Es klingt vielleicht albern, aber ich war sooo glücklich. Und dass Ihr das Weck-Einweckbuch ebenfalls im Sortiment hattet, war der nächste Treffer: Ich brauchte gerade ein Geschenk für eine angehende Selbstversorgerin. Die Links hierher (die zu Beschenkende muss ja noch viel zum Thema lernen) und zum Shop gibt's selbstverständlich dazu.
Ebenfalls viele Grüße & bis bald - Sigrid
Danke schön! Esse kein Zucker und Sie haben mir sehr geholfen. Alles gute für Sie ❤
Das freu mich! 🙂 Viele Grüße, Steffi
Finde ich gut
Super, Danke für das Video. Werde ich ausprobieren.
Ich hätte die Himbeeren auch sofort gekauft 😂👍🏼
😃
Danke schön für die Info.
😄
Also ich verwende immer xylit und Erytrit zu gleichen Teilen und mahle es zu Puder da löst es sich besser auf und es schmeckt nicht mehr kühl . Man kann auch noch Stevia dazu geben da schmeckt das bittere nicht raus.
Hey.
Super Video. Danke :-) Wie lange ist die Marmelade den haltbar?
Hi! Solange sie geschlossen ist und der Unterdruck intakt ist. Irgendwann wird sie braun und nach vielen Jahren verliert sie an Geschmack. Aber dann kann man sie immer noch für Soßen oder zum Backen verwenden. 😉 Viele Grüße, Steffi
Sehr sympathisch 😊
Danke für's Ausprobieren & Zeigen. Frage: Fungiert das Xylit hier lediglich als Süßungsmittel ODER (etwa wie bei Backwaren) auch als strukturgebender Bestandteil? Ich würde diesen kostenintensiven Zusatz nämlich gern (ganz oder teilweise) durch eigenes Stevia ersetzen (die dunkelgrüne Farbe fällt ja bei dunkler Beeren-Marmelade zum Glück nicht so auf). Und wo bekommt man das von Dir entwickelte Geliermittel?
EDIT: Die Frage nach dem Pektofix ziehe ich zurück - hab' leider gepennt und die entsprechende Info übersehen.
Hallo! Das Xylit fungiert (leider) auch als Feststoff, den das Pektin braucht, um zu gelieren. Wenn Du auf Zucker/Feststoff verzichten möchtest, kann ich Dir die "mechanischen" Geliermittel empfehlen, die man in den Bioläden oder Drogerien bekommen (DM/Rossmann). Da findet die "Gelierung" einfach durch ein Verdickungsmittel statt (meistens Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl o.ä.). Diese Marmeladen haben eine etwas andere Konsistenz, schmecken aber auch nicht schlecht! 😃
Ich wünsche Dir viel Spaß und Erfolg beim Probieren! Viele Grüße, Steffi 😃
@@Steffikochtein Danke für's Aufklären. Jetzt wo ich um die Mehrfachfunktion des Xylit weiß, werd' ich mich mal mit kleinen Probekochungen herantasten. Und selbst wenn mal was nicht fest genug wird: Oben auf dem Joghurt macht sich eine dünnere Marmelade sicher auch nicht schlecht ...
Wie bekomme ich denn das Pektofix
Hier: www.glaeserundflaschen.de/Geliermittel-und-zucker---352_353.html 😃 Viele Grüße, Steffi 🙂
Habe mir gerade das Video über die Himbeermarmelade mit Xylit angeschaut. Kann ich das Rezept auch für anderes Obst nehmen?
Mach weiter so mit den Videos sind sehr informativ und unterhaltsam.
Liebe Grüße
Hallo Inge,
ja, das geht mit jeder Frucht, mit der Du auch mit Kristallzucker Marmelade machen kannst 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi. Ich habe eine Frage, kann ich stattdessen gelierhilfe verwenden pektofix ??
toll, wie lange hält das so ungefähr ungeöffnet und nach dem Öffnen?
Das kommt immer ganz darauf an, ob Konservierungsstoffe enthalten sind (wie bei Gelfix) und wie sauber man die Marmelade entnimmt. Bei "Wohlverhalten" (saubere Löffel, Aufbewahrung immer im Kühlschrank), kann sie gut ein paar Wochen halten. Kommt was dran, was nicht rein soll, kann es bereits nach ein paar Tagen vorüber sein 😉 Viele Grüße Steffi
Hab ich es richtig verstanden das hier Xylit und nicht Xylit Gelierzucker verwendet wird? Ich bin erst gestern auf diesen interessanten Kanal gestoßen und noch Frischling. Tolle Videos und super erklärt.👍
Ja, das hast Du richtig verstanden. Allerdings wurde das Xylit mit dem Gelierpulver Pektofix dann doch zu "Xylit-Gelierzucker". 😉Schön, dass Du dich mit dem Thema beschäftigst! Ich wünsche Dir weiter viel Spaß und Freude damit! Viele Grüße, Steffi
Top! 😉
Habe schon Marmelade mit xylit gemacht. Mit gel fix 3:1. Habe jetzt nach langem wieder ein Glas geöffnet und es war kritalisiert. Was habe ich falsch gemacht. Berechnet man das xylit 1:1mit der Zuckerangabe, oder den Faktor 0,7.
Liebe Marianne, gerade bei 3:1 dürfte das gar nicht passieren. So etwas geschieht nur, wenn zuviel Xylit auf wenig Flüssigkeit/Früchte genommen wird. Aber bei 3:1 = 300 g Xylit auf 1000 g Früchte passiert das eigentlich nicht. Hattest Du dich an die Packungsanweisung gehalten? 🙂 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein ich nehme den xucker aus dem DM ist das ist doch erytrit. Ist das genau so zu händeln wie xylit. Bei dem Gel fix 3:1 kommt 350g Zucker. Nehme ich dann auch 350g xucker oder xylit??
@@mariannetwiste6749 Ja, man nimmt einfach die gleiche Menge, die an Zucker verlangt wird. Wenn das Erythrit Schwierigkeiten macht, würde ich erst einmal auf Xylit ausweichen, das ist etwas versöhnlicher zu verarbeiten. 😉 Viele Grüße Steffi
Wieviel pectofix benötigt man auf 1000g
Auf 1000 g Früchte braucht man 330-500 g Zucker und 25 g Pektofix. 🙂 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein ich habe mal Apfelschalen aufgekocht, ist das wie Pektin zu verwenden und kann ich dann xucker oder xylit verwenden. Lg Marianne
Habe früher mit Xylit / Erytrol gemacht , aber ohne Pektin. Wird es halten?
Hallo Airi (noch einmal 😉), das Pektin hat keinen Anteil an der Haltbarkeit. Wenn Du es genügend heiß abgefüllt hast, sollte es haltbar sein. 🙂 Viele Grüße, Steffi
Was gibt es denn dabei zu beachten, wenn ich statt dem regulären Geliermittel Flohsamenpulver mit den hier von dir vorgegebenen Mengen-Angaben verwenden möchte? Wieviel und vor dem kochen zugeben oder erst ganz am Ende?
Viele Grüsse.
Hallo,
es tut mir leid, dazu kann ich nichts sagen, wir haben das schlicht noch nie benutzt. Vielleicht steht ja auf der Verpackung eine Anleitung? Ich bin aber ziemlich sicher, daß man das auch gut in einer Suchmaschine herausfinden kann. Die Haltbarkeit kommt ja über die Säure, nicht über das Geliermittel 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Ok, danke dir, ich probiere das mit der Marmelade jetzt einfach mal aus :).
Wird schon klappen!
Viele Grüsse auch von mir an euch und danke.
Hallo! Ich wohne in Brasilien und wir haben nicht Gelermitel in den Supermärkten. Gibt es eine andere Alternative wenn ich mit Xylit koche?
Hallo Edithe, das ist schwierig. Habt Ihr Joannisbrotkernmehl (goma de alfarroba)? Oder Agar Agar? Damit ist es manchmal nicht ganz einfach, die richtige Konsistenz hin zu bekommen, aber das geht bei Einkochen. Rezepte dafür bekommst Du im Internet. Speisestärke und andere Mehlprodukte leider nicht. Hast Du mal versucht, Pektin über das internet zu bekommen? Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Vielen Dank für deine Antwort. Agar Agar haben wir, wieviel muss ich dann nehmen?
@@editheheinrichs4226 Hallo Edithe, leider zeigt mir YT nicht an, wenn auf meine Antwort geantwortet wird und so habe ich Deine Frage eben erst per Zufall gesehen. Faustregel für die Dosierung soll sein: 1 TL für 750 ml Flüssigkeit, ¾ TL für 500 ml Flüssigkeit , TL für 200 ml Flüssigkeit. Ich habe auch schon 1 TL auf 500 g Fruchtfleisch gesehen. Ich fürchte, Du muss in diesem Rahmen ein bisschen ausprobieren. Fang vorsichtig an und justiere lieber zum Ende nach. 😉Viele Grüße, Steffi
Eine Xylit-Konfitüren-Anfängerin hier🙋🏼♀️ Habe heute Zwetschgen-Konfitüre gemacht, leider wurde sie nicht ganz so fest. Kann man in diesem Fall die Masse einfach länger erhitzen oder kann es sonst zu Problemen mit dem Geliermittel kommen?
Habe dein kürzliches Video zu „zu feste/flüssige Konfitüre“ gesehen, nur gehst du dort vor allem auf die Methode mit dem Gelierzucker ein😄 Vielen Dank!😊
Hallo! Wahrscheinlich kommt die Antwort etwas spät, dennoch: Wenn Du ein Pektin in dem Xylit hast, kann längeres Kochen es tatsächlich lösen. Pektin ist in der Regel relativ unempfindlich, wenn es längerer Zeit Hitze ausgesetzt wird. Ansonsten kannst Du es mit etwas Säure oder einen Schuss Alkohol versuchen.
Sollte es überhaupt nicht wollen, einfach als Soße für Joghurt o.ä. verwenden. 😉 Viele Grüße, Steffi
Tolles Video, habe Dich gerade neu entdeckt und mag Deine Video sehr gerne.
By the way, deine Tochter sieht ja "gespuckt" (sag man hier so, ist keine Beleidigung!) aus wie Du😉
Vielen Dank! 😃 Und was für ein tolles Adjektiv! 😁Viele Grüße, Steffi
Auf solch eine Menge Xylith reagiere ich mit extremem Dünnpfiff
Ja, wenn man zuviel davon isst, kann das passieren. Aber wenn man sich ein bis zwei Brote moderat mit Marmelade beschmiert, geht es normalerweise. 😉Viele Grüße, Steffi
Liebe Steffi Ich habe eine Frage, kann ich stattdessen gelierhilfe verwenden als pektofix ??
Liebe Sandra, na klar, das geht. Nur immer an die Packungsanweisung halten, weil jedes Geliermittel seine "eigenen Regeln" hat. 😉 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein danke meine Liebe