Белый хлеб на закваске! Видео-рецепт хлеба на Левито Мадре! / baking bread / Lievito madre
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” t.me/zakvasxle...
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxle...
На платформе Авито вы сможете приобрести курс по промокоду со скидкой 40% clck.ru/38YUi5
***********************************************************************************************
Мне нравится печь хлеб на закваске Левито Мадре! Мне нравиться сама закваска Левито Мадре! С ней нет никаких проблем, а хлебушек получается всегда мягкий и вкусный - попробуйте сами!)
****************************************************
Рецепт на две не большие булочки хлеба!
Для закваски:
• 100 гр. закваски Левито Мадре (у меня из холодильника)
• 45 гр. воды
• 100 гр. пшеничной муки 1-го сорта
200 гр. понадобится для теста, а остаток в баночку и в холодильник.
Для теста:
• 200 гр. зрелой закваски
• 600 гр. пшеничной муки 1-го сорта
• 400 гр. воды
• 24 гр. сахара
• 12 гр. соли
• 30 гр. семян чиа (не обязательно)
****************************************************
Примечание:
У меня было 100 гр. закваски в холодильнике, если у вас больше подкармливайте всю в соответствии с пропорциями, просто у вас получится больше остаток.
Семена чиа в этом хлебе не обязательны (вкуса я от них не почувствовала, может мало положила, а может они безвкусные!). Можно добавить кунжут, семена льна или даже прованские травы (или вообще ничего не добавлять!)
Хлеб во время расстойки может подойти совсем мало, но в духовке хорошо вырасти.
Выпечка: первые 15 минут с паром при 250°С (режим НИЗ), ещё 20 минут при t 200°С (режим ВЕРХ-НИЗ). Если хотите хлеба с корочкой посветлее, пеките хлеб в режиме ВЕРХ-НИЗ первые 10 минут с паром при 250°С, ещё 25 минут при t 200°С.
****************************************************
Выведение закваски ЛЕВИТО МАДРЕ - • Закваска. Пошаговый ре...
****************************************************
Буду благодарна Вашим фото и видео отчётам. Вы можете присылать их на почту: byxanka_ru@mail.ru
#белыйхлеб #хлебнаЛевитоМадре #рецептхлеба
Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” t.me/zakvasxleb_bot
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxleb_bot
Здравствуйте. Я купила закваску Левито Мадре в пакетике на котором ничего не написано. Как из этого сухого концентрата порошка вывести закваску? Подскажите пожалуйста. А может у вас есть уже такое видео?
Вывела закваску итальянскую Левито Мадре, ни каких надрезов и так хорошо подходит, даже просто великолепно, пеку хлеб без взвешивания муки и воды ,соли и.д. Хлеб всегда на высоте...❤
Вот меня тоже удивляет что как же в старину пекли из заквасок без весов и холодильников) тоже купила сухую теперь смотря все ролики по теме думаю побалуюсь и заброшу эти танцы с бубнами))
Испек. Это какая-то хлебная магия! С тестом на этой закваске работать очень приятно. После расстойки слегка приуныл - хлеб, практически, не поднялся. Хотя Анна и предупредила, но я не ожидал, что волшебство случится уже в духовке. Хлеб поднялся и зарумянился выше всяких похвал. Душистый, пористый, мягкий с хрустящей корочкой! Браво, Левите мадре! Браво, Анна! Ну, и я молодец.
Поздравляю. Объявляю на канале праздник и два выходных!
Co to jest lewita madre
@@zofialipinska9296 Левіто Мадре - то є вид закваски. Її готують із пшеничного борошна та води. Свою закваску ЛМ я переробила із житньої. Тепер шукаю рецепти хліба на цій заквасці. Буду пробувати цей рецепт.
@@zofialipinska9296 , это вид итальянской Закваски.
@@zofialipinska9296.
Пол года назад начала печь по Вашим рецептам. Поначалу на ржаной закваске, а сегодня в первый раз на закваске Левито Мадре. Хлебушек супер!!! Так как пеку хлеб давно, есть с чем сравнивать. Очень понятно и просто объясняете, и все получается! Большое Вам спасибо, Вы- настоящий профессионал!!!
Вера, подскажите пожалуйста можно ли выпекать белый хлеб на ржаной закваске? 😁 Я думаю Вы уже специалист, наверняка знаете ❤️
@@vik_tory5509 Да, я пеку хлеб из муки высшего сорта на ржаной закваске.. Единственное уточнение, добавляю 15 гр. ржаной муки в муку высшего сорта. Так быстрее тесто подходит.
@@veraafanasieva8023 большое спасибо за ответ ❤️ Прямо завтра же и попробую!
Супер! Пересмотрела много видео по выпечке хлеба, Анна у Вас не только золотые руки ,но и умение все объяснить без лишних слов! Спасибо Вам!!!
Спасибо за видео! Вы и красавица и умница и подробности в рецепте достойны похвалы. Спасибо вам! Пусть Бог благословит ваш канал и вашу семью! Ждём новых видео!
Анна спасибо Вам за рецепт !!!!! Получился изумительный хлеб! Как с картинки ! Закваску я сама перекармливала из ржаной закваски в 50%! Не смотря на то, что я сейчас нахожусь временно в ужасных условиях на съемной квартире , духовка включается пассатижами, нет градусника- к меня все получилось !!!! Спасибо ! И Дарницкий пеку часто!
Пеку на ржаной закваске уже лет пять. По вашим рецептам вывела Левито Мадре и испекла хлеб.
Хлеб получился, как в пекарне. Очень вкусный, пышный и ароматный!
Благодарю за такие подробные и понятные рецепты!
Буду учиться печь с вами дальше.
😊👍👏🌹
Вам огромное спасибо
Анечка! Умничка. Браво! Хвала, выше всех похвал! Да Благословит вас Господь!
Добрий вечір.Я тільки почала випікати хліб на заквасці.Пробувала багато рецептів,але цей,СУПЕР!!!Дуже смачний!😊❤Я добавляю при замісі кунжут білий і чорний.Моїй родині дуже сподобалася.Усі в захваті від смаку.Дякую Вам за гарний рецепт,все зрозуміло,показово.Удачі Вам.З повагою від української господині.
Здравия украинской хозяйке
Не представляю вкус такого хлеба, но видел сколько любви уделено хлебушку.
Как песня и так доходчиво браво брависимо
Анечка, огромная Вам благодарность. Именно благодаря Вам, я сначала освоила ржаную закваску и хлебушек на ней, а теперь вот и Левито Мадре. Спасибо за Ваши ценные видео, это просто находка!
Спасибо! Вас приятно слушать и смотреть, правильно и понятно снимаете без суеты! Мы с вами) 🙏🔥☝♥
Анна большое спасибо🌹
Именно по вашим спокойным неспешным урокам научилась и полюбила печь хлеб!
В добрый путь!
Огромное спасибо. Анна благодаря вашим роликам, советам и работой над ошибками я научилась печь хлеб на закваске. Семья довольна!
Анечка, я в восторге. У меня раскрылся хлеб и так поднялся,. Я радуюсь , как ребёнок. Благодарю вас за ваше старание и обучение. Фото скину вам на почту.
Как я вас понимаю, я тоже пеку хлеб,но хотелось бы более лучшего подъёма и раскрытия, попробую на закваске Л.М.
Надо будет вывести ❤
Аня спасибо вам огромное за такой подробный МК. Пеку хлеб теперь только по вашему рецепту. Очень понравился и вкус и запах.
Скажите пожалуйста, Вы хлеб из холода в духовку или стоит какое то время?
Очень вкусный хлеб получился по этому рецепту.Спасибо вам,что делитесь с нами знанием и опытом,это дорогого стоит🌹
Спасибо за рецепт! Хлеб получился очень вкусный и нежный. Всей семье очень понравился, не успела испечь, уже улетучился. Сегодня завела закваску на новую порцию. Спасибо огромное за Ваш труд и дай Бог Вам крепкого здоровья.
Спасибо,Анна! Замечательные уроки! Хлеб получился!!! Очень красивый и вкусный!
Здравствуйте! Благодарю Вас, за ваш труд и что благодаря вам, я научилась выпекать хлеб на закваске! 🌹🕊🌻
Благодарю за прекрасный рецепт! Всё получилось с первого раза! Гребень у хлеба шикарный! Хруст и запах бесподобны! ❤
Недавно приготовила этот хлеб и он очень очень вкусный !! 😍 Все получилось идеально!😍 Спасибо вам большое за вашу работу !))
Спасибо! Закваску по Вашему рецепту вывела. Буду пробовать печь хлеб завтра!
Какой красивый хлеб! Вы настоящий мастер своего дела.
Долго смотрела на ваши ролики, читала восторженные камментарии и наконец решилась по вашему рецепту испечь хлеб. Результат: расплылся в лепешку, очень толстая корка и жесткая, и мякиш резиновый , но с дырочками, ажурный.
Отличное видео. Все понятно и показательно. Благодарю.
Анна добрый день. Я только начинаю печь хлебушек на закваске, и я ещё очень многого не знаю, вот смотрю Ваши видео и восхищаюсь Вашим хлебушком, у Вас золотые руки. Очень хочу научиться печь хороший и полезный хлебушек!! Спасибо Вам за всё!!!
Анна, хлеб по Вашим рецептам ВСЕГДА получается вкусный!!! Большое за это спасибо👍🤗❤️! Очень хочется испечь ржаные пампушки к борщу. Может поможете 😉😅!
Аня, испекла сегодня этот хлеб. Что- то невероятное)) жаль, что тут фото не добавить. Спасибо за рецепт😍
Анна,спасибо. Планирую завтра ставить тесто. Надеюсь,что всё получится. О результатах сообщу.❤
Спасибо за видео, ничего лишнего, все ясно и просто. Испекла хлеб по Вашему рецепту, получился отличный , красивый и вкусный хлеб!
Учусь печь хлеб на камне именно по этому рецепту!!! Искала долго и нашла, спасибо Вам Анна, делаю микс из муки ржаной,1 сорта и цельнозерновой, радуйте нас и дальше Вашими простыми, замечательными рецептами!!!!
Спасибо большое за рецепт,хлеб получается просто шикарный,и закваску выводила по вашему рецепту 👍.
хлебушек .Супер, и обьяснение Супер , спасибо Анна
Я его испекла!!!!Замечательный хлеб.Cпасибо вам за рецепт и за помощь.
Очень вкусный хлебушек получился на закваске Левито Мадре и нет в нем кислинки , а красивый какой...и румяный ... Спасибо
Какой чудесный хлеб получился ,ароматный вкусный. Хочу попробовать грамм 100 ржаной добавить в следующий раз
Анна, благодарю за рецепт. Обязательно буду готовить. Мне все ваши хлебушки нравятся. Получаются всегда! 🥖🍞🥐
Спасибо вам за рецепт🙏 я испекла по вашему рецепту, хлеб получился отменный. 👍👍👍
Вчера был день выпечки! Испекла булочки на левито мадре по твоему рецепту, это невероятно красиво, воздушно и вкусно. Также вчера замесила хлеб по этому рецепту, оставила в холодильнике заготовки. Выпекла обалденный хлеб! Красивый, пышный, высокий с круглыми боками. Просто душа радуется. Спасибо безграничное! У меня нет тестомеса и все я делаю руками. Для меня это хлеботерапия.
Здравствуйте!🌹 Тоже уже более полугода делаю замесы теста только руками (как продала свой верно служивший тестомес!). Да, это особые чувства и удовлетворение полученным результатом, и тесто, как-будто в благодарность, более послушное и удачное!😉
Спасибо вам огромное снова и снова! Люблю этот рецепт, всегда пышный и вкусно хрустящие й Хлебушек. Отправила бы фото, но не вижу куда
Здравствуйте! В описании под этим видео я оставила адрес эл.почты, можно туда!)
Спасибо за рецепт! Сегодня испекла, ну очень вкусно! Домочащам всем понравилось!
Я выпекла ваш хлеб ,получился просто шикарный! Спасибо за рецепт🙏😘
я сделала по вашему рецепту. Все получилось. Хлеб вкусный, мягкий, корочка хрустящая. Это мой первый хлеб. Искала самый простой рецепт, нашла ваш рецепт и очень довольна результатом. Спасибо большое.
Какая красота, пробую испечь,выводу закваску, спасибо вам за обучение
Очень апетитно выглядит и хрусти вашхлебушек.СлюнкитекутЗавтрабуду тоже печь.Спасибо!!!!❤
Какая красивая женщина! Вы для меня воплощение красоты.
Супер хлебушек!!! ❤
Спасибо большое за рецепт , очень вкусный и красивый 🥰 испекла , довольна как слон , счастью моему нет предела 😅🤩
Слоны милые 😊
Здравствуйте, Анна! Испекла хлебушек вчера.Получился очень вкусным и красиво подрос в духовке! Спасибо Вам!
Ой кудесница, ой волшебница!!! Спасибо Вам, Анна, большое!!!
И вам спасибо за комменты.
Анна, добрый день!!! Удивительный хлеб получился!!! Просто невероятный результат! Думала. Никогда не получиться ! А этот народился красавчиком с первого раза !!!!🔥 только пекла в кастрюле под крышкой . Благодарю !!!❤
Хотела сбросить фотки не знаю куда😊
@@user-qm8rj8ic3j Здравствуйте! Отправить фото хлебушка можете сюда byxanka_ru@mail.ru
Спасибо за рецепт. Сделала с семенами льна. После холодной расстойки довольно хорошо подошёл в тепле. С тестом проблем не возникло, очень приятно с ним работать. Действительно не липкое и эластичное. С Левито МАДРЕ пеку недавно. Получилось не с первого раза😅, так что, новички, не теряйте упорства, всё получится!
Да, не всё сразу.
У вас золотые руки👍👍👍🌺🌺🌺
Благодарю за подробный рецепт... учусь по вашим видео ,закваску купила на валберес...восстановила ...
Закваска на валберес? Дайте ссылку.
Обожаю печь хлеб! Это какая то магия. Спасибо Вам за рецепт и за подробный обзор. Я тоже исполбзую левито мадре . 17:22
Сегодня я радуюсь как маленький ребёнок 😅наконец-то получился хлеб по вашему рецепту❤спасибо вам огромное ❤❤жаль не могу прикрепить фото
Аня , спасибо за ваши видео , хлеб пеку только по вашим урокам . Хотелось бы увидеть тартин в вашем исполнении
Спасибо большое у меня всё получилось,с прованскими травами отпад
Анна, получился у меня хлеб!! Спасибо!! Этот пока у меня самый лучший , пеку недавно. 2 раза пекла, 2 раза получился отличный!! Добавляла семена льна вместо чиа
Отличный результат со второго раза!
Манный лучший рецепт! Спасибо!
Анечка, милая спасибо вам огромное! Я. так рада что подписана на вас. Мне нужно было узнать можно ли хлеб оставить на ночь в холодильник, печь сегодня не получается. Написала в интернете, что можно ли оставить тесто на ночь в холодильнике. Вас видела и в точку попала. Вообще ваши рецепты отличные. Дай Бог вам и всей вашей семье Здоровья, Счастья, Мира.❤❤❤
Это просто песня!
От меня точно лайк. Спасибо за видео. Еще раз посмотрел на то как ведет себя тесто и как в априори должно подниматься и себя вести. Спасибо. У каждого контента должен быть свой зритель. Еще раз большое спасибо. Вы молодец!!!))))
Испекла сегодня хлеб на ЛМ по вашему рецепту! Это нечто! Вкуснятина и красота. Как говорила моя бабуля: Еда должна быть не только вкусной,но и красивой! Эти слова как раз об этом хлебе! Куда можно прислать вам фотоотчёт?
Анна, спасибо Вам огромное!!!!
С вечера приготовила, ут ром испекла, впервые на новой для меня закваске Левите Мадро. Результат превзошел все ожидания!
отлично!
Кислинка была?
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Все отлично получилось. Делала с семенами льна.
Благодарю, все доступно и понятно🙏🙏🙏
Спасибо вам за рецепт🕊
Получился с первого раза❤️
Отличный хлеб!!!
Итальянская закваска или levito madre - это 50% «твёрдая» закваска (100% муки, 100% стартера и 50% воды) с ее присущими характеристиками кормления и температуры поддержания, а также процента использования в конечном замесе теста. Поскольку закваска очень активна, то производит «мягкую» кислотность, в ней почти отсутсвует необходимая кислинка для хлеба, который вы печёте. levito madre чаше всего используется для венской выпечки с использованием ламинированного и сладкого теста (круассаны на закваске, панеттоне игр). Этот тот префермент, который необходим для теста, содержащего сахар, масло, жиры, яйца и там где необходима сильная закваска, как levito madre. Для хлеба, который вы печёте она не нужна, просто перевод теста и времени, лучше используйте обыкновенную 100% влажности закваску, которая накапливает приятную кислоту и придаёт хлебу с вашей рецептурой необыкновенный оттенок кислинки или запах свежих яблок.
Напишите пожайлуста рецепт данной закваски🙏
У меня обычная сдохла, эту легче сделать. А хлеб все равно не получился. Где взять нормальный рецепт закваски и хлеба?
А мне, как раз и нужна Левито Мадре по 2м причинам. Не люблю сильную кислинку в хлебе, особенно в белом. И еще- не получается у меня сильная закваска 100 проц.влажности. И хлеб на ней плоховато поднимается, корка толстая после духовки, словом падает желание заниматься хлебом на закваске Ржаная закваска получилась отлично, Левито Мадре тоже неплохо, а 100 проц.ну никак. Поэтому для меня такой рецепт как нельзя кстати. Делаю сегодня впервые. Очень надеюсь, что хлебушек получится!
Очень красивый хлеб👍
Супер!!! Спасибо! ❤
Добрый вечер. Интересно наблюдать за руками,как они работают с тестом.
Анна доброе утро, хотела отправить вам фото испечённого хлеба по вашему рецепту на вашу почту, но у меня не получается, запрашивает пароль, может быть потому что я из Украины. Хочу поблагодарить вас за ваши уроки, хлебушек получается, и он очень вкусный, другой уже не хотим, всей семьёй восхищаемся вкусом этого хлеба. Спасибо вам огромное, и успехов вам в вашем деле!
Какой красавец
Анна, благодарю за рецепт. Хлебушек получился. Вечером после выпечки был хрустящий, а на утро поменял корочку и мягкость. Как правильно хранить хлеб после выпечки, подскажите пожалуйста ??
Спасибо Аня, я нашла свой рецепт
1:40
А как хранить и как подкармливать в процессе хранения в холодильнике левито мадре
У яанны есть вилео на эту тему.
Аня, здравствуйте! Искала не затейливый рецепт хлеба на Левито Мадре- благодаря вам нашла! Буду печь сегодня первый раз. Спасибо за видео, все очень понятно, кроме фразы в конце о том, что хлеб был на расстойке в холодильнике 7 часов и 3 часа в тепле. Что имеется в виду: 3 часа это общее время замесов и отдыха вначале, перед холодильником. Или вы достали из холодильника и подержали форму с тестом в тепле 3 часа? Спасибо всем, кто подскажет😊
Анна, спасибо огромное за удивительные рецепты хлеба. Впервые использовала сухую смесь для закваски левитомадре. Закваска почему-то получилась горькой. Что с ней не так?
Спасибо вам!❤️🌺🇦🇿🌺❤️
Спасибо большое!
Диз, наверное, поставил персонаж, не имеющий отношение к выпечке. Анна, спасибо за новый видеоурок.
Добрый день, Анна! Лет 20 пеку хлеб на дрожжах, добавляла немного Геркулес всегда и хлеб получался очень хороший. Даже технологи кондитеры хвалили.
В вашем рецепте вы соль и сахар в тесто добавляете в конце, это принципиально?
Добрый вечер! Рецепт понравился, а хлеб ещё больше, такой аппетитный хруст... Но подскажите, а можно расстойку не в холодильнике? Если ДА, то на какое время?
Здравствуйте! Хлеб из холодильника сразу в духовку? А то мне утром выпекать, стоят две корзинки в холодильнике.
Похоже, вы используете levito madre где надо и где не надо. Просто она вам нравиться, да и звучит по иностранному и нежно.
Чтобы корочки на закваске не получалось, я в контакт на закваску ложу пищевую пленку,а потом уже крышкой закрываю банку и в холодильник.
Здравствуйте. Подскажите пожайлуста, сколько дней можно хранить закваску в холодильнике? Спасибо.
Здравствуйте!!! У меня булка расплылась в блин. Так и должно быть? Или какая причина такой неожиданной метаморфозы??
Здравствуйте Анна.а можно рецепт этой закваски я уже вывела две и хочу попробовать и левиту , понравилось спасибо 👍
Здравствуйте! Да, вот здесь: th-cam.com/video/6Y9e4eaU3mw/w-d-xo.html
Я когда повторно выводила, сократила количество муки и воды вдвое, чтобы поменьше утилизировать, но винограда лучше оставить также. Временные интервалы брожения могут меняться, смотрите по состоянию закваски.
@@baking_bread уже поставила закваску спасибо 👍
Добрый день. Подскажите пожалуйста ,можно его растаивать не в холодильнике, если да то сколько по времени.
Добрый день, Анна!
Поставила вывести закваску Левито Мадре по вашему рецепту, на винограде, сегодня 1-ый день, процесс идёт активно, вечером буду кормить второй раз.
Сейчас посмотрела рецепт хлеба, очень хороший урок, всё понятно.
Только у меня есть один вопрос- А можно закваску и воду соединить при помощи простого миксера?
Здравствуйте! Я думаю, миксером можно, попробуйте на самой низкой скорости. А чтобы закваска лучше разошлась в воде, можно подержать её перед замесом минут 20 в воде.
Анечка, добрый день. Вы могли бы сделать видео как замешивать вручную тесто на ЛМ? Комбайна у меня нет.
Анечка, скажите, пшеничную стопроцентную закваску можно взять вместо левито?