Héél veel olijfolie, heel veel ansjovis, 5 pijnboompitten (dat is dan weer weinig) en rijkelijk parmezaan... Ik geloof niet dat iemand nu dat vlees nog kan proeven helaas....
Vind 't een beetje karig eigenlijk. persoonlijk zou ik niet heel happy worden als ik deze variant op tafel kreeg. Anjovis mayo.. geinspireerd door vitello tonnato lijkt me. snap ik wel, prima combinatie.
@@daan7004 Sanp je mn reactie niet? Ik leg uit dat slagers bijna nooit groenten gebruiken als ze hun eigen product serveren. Dus geen rucola want slagers moeten dat simpelweg niet hebben.
nou ik weet t niet, maar ik heb pas een cursus haccp gedaan en daar vertelden ze nog dat vlees voor carpaccio minimaal 2 dagen -12c ingevroren moest zijn geweest, dit zal vast net zo lekker zijn maar toch
niet alles geloven wat ze je vertellen....net als olie in het kookwater voor pasta, of meer van dat soort ''keukentrucjes'' , men praat elkaar vaak maar wat na. Kan zijn dat je het ingevroren makkelijk kan snijden op de snijmachine (zoals de meeste restaurants doen)
Wagyu is volgens mij ander vlees en ongeveer 500 euro per kilo. Dat is een paar maanden vakkenvullen voordat ik dat bij elkaar heb. Als je dat goed kunt bereiden heb je denk ik al 10 kilo weg moeten gooien omdat het niet lekker/goed/mislukt is. Maar goed, ik wil wel komen proeven.
@@bernhardlagetuin vakken vullen??? Kweet niet voor jou ze maar ik ben chef in een grote keuken Dus zou uwe commentaar maar beeke voor uw houden want weet vrij wel zeker dat mijn maandsalaris ver boven doe van jou uitsteekt
@@bjornjanssens6586 Volgens mij beledig ik u niet met mijn antwoord. U valt mij wel aan zeg. En liegen is niet chique. Prima dat je een hoger salaris hebt. Maar je maakt jezelf wel een sul met jouw antwoord. Ik kom dan toch liever niet bij u of uw restaurant eten.
@@bjornjanssens6586 Aangezien je Wagyu niet eens kunt typen (laat staan betalen) en respectloos met klanten omgaat, zul je het niet ver schoppen met je leugentjes. Maar ik ken je wel. Dus stop maar met stoer doen. Veel plezier verder en ik hoop dat je ECHT een keer met Wagyu mag werken. Voor mij is het te duur.
Roekoela..., is dat fijngesneden stadsduif?
Nee
Oh ja de vijfde smaak, oemanie
Héél veel olijfolie, heel veel ansjovis, 5 pijnboompitten (dat is dan weer weinig) en rijkelijk parmezaan... Ik geloof niet dat iemand nu dat vlees nog kan proeven helaas....
heb je het geproefd ja?
Carpacciovlees wat jij het lekkerst vind, pestomayonaise, parmezaanse kaas, pijnboompit, kappertjes en rucola. Zoals het hoort. (Saus kan je variëren)
Oorspronkelijk met citroenmayonaise ;)
@@Luukvannieuwk. dat klinkt ook lekker!
1:15 Zijlende is werkvlees?? Juist super mals vlees.
Twee jaar geleden gemaakt, heerlijk.
Niet te vergelijken met al die restaurant meuk.
Dan moet je ook naar een redelijk restaurant gaan
Vind 't een beetje karig eigenlijk. persoonlijk zou ik niet heel happy worden als ik deze variant op tafel kreeg. Anjovis mayo.. geinspireerd door vitello tonnato lijkt me. snap ik wel, prima combinatie.
Ansjovis en tonato, waar zie je de vergelijking?
ziet er gewoon goed uit ik snap al die haters niet. alleen beetje veel olijfolie misschien en zit er meestal geen rucola op ook?
Ja inderdaad een goed stuk vlees. Het is een slager dus verwacht je dat er geen 'konijnenvoer' bijzit. Maar blijkbaar heeft niemand dit door.
@@siccodegroot8710 Konijnenvoer... haha. Tokkie. Ga lekker klagen over de groene stukjes in je febo frikandel ofzo
@@daan7004 Sanp je mn reactie niet? Ik leg uit dat slagers bijna nooit groenten gebruiken als ze hun eigen product serveren. Dus geen rucola want slagers moeten dat simpelweg niet hebben.
nou ik weet t niet, maar ik heb pas een cursus haccp gedaan en daar vertelden ze nog dat vlees voor carpaccio minimaal 2 dagen -12c ingevroren moest zijn geweest, dit zal vast net zo lekker zijn maar toch
Maar toch?
niet alles geloven wat ze je vertellen....net als olie in het kookwater voor pasta, of meer van dat soort ''keukentrucjes'' , men praat elkaar vaak maar wat na. Kan zijn dat je het ingevroren makkelijk kan snijden op de snijmachine (zoals de meeste restaurants doen)
Er is maar één echte carpaccio. Die is van rundermuis en eet je op de plek waar hij is bedacht: Harry’s Bar in Venetië
gp vs muis?
Zo maak ik hem nogsteeds
Is dit die oempaloempa van die gehaktbalburger
haha ja
Deze man heeft meer culinair verstand dan je ooit zult hebben dus waarom die haat reactie?
Kan wel wat meer groen bij
Yummm
lekker hoor
Lekker, maar ziet wel een beetje vettig uit. Vet vlees + olie + mayo + vette pitjes + kaas.
Bas van der Graaff gooi je er een droge witte wijn bij.
Carpaccio van waguy licht gearomatiseerde met truffel olie koning kapper parmezaanse kaas en natuurlijk verse zomer truffel
Wagyu is volgens mij ander vlees en ongeveer 500 euro per kilo. Dat is een paar maanden vakkenvullen voordat ik dat bij elkaar heb.
Als je dat goed kunt bereiden heb je denk ik al 10 kilo weg moeten gooien omdat het niet lekker/goed/mislukt is. Maar goed, ik wil wel komen proeven.
@@bernhardlagetuin vakken vullen??? Kweet niet voor jou ze maar ik ben chef in een grote keuken
Dus zou uwe commentaar maar beeke voor uw houden want weet vrij wel zeker dat mijn maandsalaris ver boven doe van jou uitsteekt
@@bjornjanssens6586 Volgens mij beledig ik u niet met mijn antwoord. U valt mij wel aan zeg. En liegen is niet chique. Prima dat je een hoger salaris hebt. Maar je maakt jezelf wel een sul met jouw antwoord. Ik kom dan toch liever niet bij u of uw restaurant eten.
@@bernhardlagetuin mooi mensen die geen verstand hebben van eten moeten ook niet komen
@@bjornjanssens6586 Aangezien je Wagyu niet eens kunt typen (laat staan betalen) en respectloos met klanten omgaat, zul je het niet ver schoppen met je leugentjes. Maar ik ken je wel. Dus stop maar met stoer doen. Veel plezier verder en ik hoop dat je ECHT een keer met Wagyu mag werken. Voor mij is het te duur.
Dit zou mij niet bevallen helaas.... Ik heb liever de klassieke variant met truffelmayo en rucola. Sommige gebruiken ook balsamico dressing, smerig...