Спасибо за ролик. Позволю себе совет. Отжимая сок, не спешите сливать его в бутыли. Если сливать в емкость с широким горлом или контейнер, то через 12 - 24 часа легко снять уплотнившуюся пену с поверхности шумовкой, а чистый сок уже сливать в бутыли.
Дмитрий, ты настоящий трудяга, просто молодец. У кого-то видел работу на такой же соковыжималке, так он дополнительно дожимал на прессе. По поводу вымачивания в пруду есть сомнения, что впитается не нужная флора. За видео большое спасибо
@Строфа кто то садит ее кто то нет в природе я ее не встречал ввозле огородах она есть в ссср поля засаживали помню с отцом ходили на гос поля там рвали
Неистово плюсую!!! Отменное, ненавязчивое и очень интересное и познавательное видеопособие. Я увлекся яблочным виноделием в этом году и Ваше видео смотрел, что называется, на одном дыхании (под пивко). Очень интересно рассказано про работу дрожжей по уничтожению всякой бяки, про дображевание скисшего вина (у меня, по всей видимости, первый блин получился именно таким...) Коммент пишу после часа просмотра, буду смотреть дальше, но скопилось несколько вопросов, поэтому, дабы не забыть, спрошу на этом этапе: 1. На сколько целесообразно использовать вместо сахара мед? (идея-фикс сделать вино чисто из природных компонентов, за исключением винных дрожжей) 2. Какой соковыжималке отдать предпочтение, Нептуну или Салюту? Еще раз благодарствую за столь интересное пособие. Буду следить за Вашими успехами в дальнейшем. Спасибо.
молодец, добротный фильм- инструкция и весь технологический процесс получился, мне очень помог в этом году, удачи во всем, продолжайте у вас это классно получается, огромное спасибо
Дмитрий, спасибо огромное! 2 часа провел с удовольствием и пользой. Почерпнул для себя много полезной информации и во многом согласен с Вами. Как здорово, когда есть возможность потратить столько времени на любимое хобби. Желаю удачи и успехов!
Два часа ветряного грохота )) Но этот фильм самый лучший по содержанию! Тебе желаю хорошей ветрозащиты для будущих роликов и благодарю за кино и информационный опыт !
При выборе соковыжималки посмотрел ваше видео (когда вы ее купили и опробовали)-убедило,купил такуюже нисколько не жалею большое спасибо за хорошие видео.
Соковыжималка мощная конечно, мерседес среди выжималок, но страдает общим для них недостатком - очень много мусора, взвеси, пены попадает в сок. Я раньше тоже давил соковыжималкой, а этим летом попробовал пресс. Это небо и земля. осадок после окончания брожения сантиметр-полтора, не больше. да и то судя по всему это одни лишь дрожжи. Так что я теперь только прессом. И быстро и качество высокое. А за водку в гидрозатвор спасибо. Ценный совет, возьму на заметку!
А я сделал дробилку такую - ты один сантиметр сигареты скурил, а в меня уже 40 л мезги. ( мотор 380 в. вал. на нем нержавейка протыканная терка) дальше пресс - и чистый сок. За день можно всю деревню передавить.
Віктор Бойко Сколько не говори МЁД во рту слаще не будет ,а ты если сделал и можеш на кнопочки давить ,то покажи нам как ты сделал, и что ты так хвалиш ,,Я вот тоже сделал ракету и на луне побывал
Между прочим: диоксид серы содержится в любом вине, даже если его вовсе не добавляли во время производства. Дело в том, что SO2 - побочный продукт брожения. Дрожжи в процессе своей работы производят примерно 5-15 мг\л вполне естественным образом. Поэтому вин с нулевым содержанием SO2 не бывает в принципе. Поэтому не нужно его бояться.
Здравствуйте Дмитрий, только сейчас наткнулась на ваше видео. Раньше жили в Таджикистане в основном делали виноградное вино так вот мы откидывали подавленный виноград в мешки и сок был уже чистый а через сито это очень долго
Еще бы Вам рекомендовал пользоваться прикрепным микрофончиком. На порядок повысило бы качество звука. Ветра, действительно, глушат повествование. С небольшими техническими доработками, получились бы полноценные телепередачи.
Отличный фильм! Сидр делать не пробовали, Дмитрий? Крепкий сухарь это, конечно, не интересно. Не знаю сладость ваших яблок, но предположу, что с сахаром общая начальная плотность не более 15°Bx и конечная крепость в районе 8% об. соответственно. Поэтому, действительно, сыпать сахара больше и выбраживать в сухую не имеет смысла. Смысл может иметь вносить много больше сахара, как делают некоторые (и я по неопытности), или вносить после брожения, о чем было сказано. При начальной плотности до 30°Bx брага выбраживается до кондиционных значений десертного вина (которому и кислинка и горчинка больше подойдет, но дело вкуса), но дображивает медленнее и плавнее. Вот если цель сделать полусладкое вино, то нужно стерилизовать готовый виноматериал пастеризацией, но она немного меняет вкус вина (не сказал бы, что портит, просто оттенки варенья в вкусе появляются).
У меня сок выжымалка Салют. Те-же вибрации)). От этой вот вибрации, появились трещины в пластмассовой проставке где муфта, шпонка в которой. Всё это, из-за того что барабан алюминиевый легкий, и его вес не достаточно тяжёл, вот и образуется вибрация, т.к в проц отжима, жмых, всегда распределяется не равномерно по стенкам барабана, который к тому-же плохо отцентрирован. Поэтому, я планирую заказать барабан раза в четыре тяжелее, с центровкой.
Добрый, позитивный, хороший человек. Мира Вам и Вашим близким! Большой жирный лайк за Вашу неугомонную энергию и труд! P.S. Вы напоминаете брата Тука, монаха, персонаж из Робин Гуда:))) Кстати, тот тоже любил приложится к бочке...:)))
А теперь давайте поговорим о санитарии! ))) Интересно, какая вода используется? Из водопровода? Да тут и дрожжей не надо, все само забродит...)))) А так то да, посмотреть, кто, что, чего достиг в приготовлении вина интересно!
Согласен что вино не должно быть крепким....легкое лучше....вот отец из малины делал...там вообще пилец....пацаны с улицы уже полвека это вино помнят...
Да. действительно с соковыжималкой работать желательно на улице. Я по не знанию первый раз отжимал сок из яблок на кухне. Потом оттирал со стен и кухонной утвари яблочный жмых:))))
Уважаемый автор, белорусская соковыжималка гораздо удобнее Вашей, хотя и выглядит совково! Можно спокойно сок выжимать на кухне, жмых так не вылетает, с сита счищается поворотом рычажка во время работы!
По поводу кальвадоса и яблок... В Нормандии - для производства кальвадоса - используют порядка 400 сортов яблок и более 50-ти сортов груш... Да - там много заморочек с измерением кислотности, сахара и прочих показателей... Но самое главное то, чтобы изначальное сырьё имело хороший сильный аромат! Это для производителей очень важный критерий! И порой этот критерий чуть-ли не единственный в выборе того или иного сорта для производства и купажа...
@@enkydo, Человек говорил что в каждом году дикие дрожжи разные, бывает что плохо бродят. А смешивать дикие дрожжи с винными нельзя, поэтому яблоки нужно мыть.
@@enkydo просто Вы дилетант в данном вопросе. Во первых, мытьем дикие дрожжи не убрать, если только не применять химию или, что маловероятно но возможно, тщательную жесткую механическую чистку. Кстати, на лучших винодельнях так и поступают - сульфитируют сусло перед внесением ЧКД. Если бы было все так просто, то фрукты кисли бы на деревьях после перового же дождя. Во вторых, какие еще химические дрожжи? Культурные дрожжи отличаются от диких так же как породистая собака от дворняги. Можно, конечно, попробовать использовать случайную дворнягу и вместо ездовой собаки, и вместо сторожевой, и вместо волкодава, но результат, в большинстве случаев, окажется не очень. Иногда может повезти, но в 99% случаев - не повезет.
Спасибо, получилось доходчиво. Но у меня немного иная ситуация, собрали урожай яблок, пропустили через соковыжималку, получили чистый сок! А потом взяли и ПРОКИПЯТИЛИ его, и аккуратно залили в десятилитровую бутыль. Прошел год, вот я спустился в погреб и вижу, стоит этот бутыль с соком, что делать? А тут насмотрелся разных рецептов(сидров, вин) но ни под одну из них не подходит моя ПРОКИПЯЧЕННАЯ ситуация. Может что посоветуете?
Привет,Дмитрий! Скажи,сколько ты держал вино в заброде,прежде чем слил первый раз с осадка?В видео я что-то эту инфу не услышал. Первый лайк на это видео от меня!Уррра!!!
Вы пробовали делать яблочное вино по белому способу,пастеризация вина это естественный способ ему уже около 150 лет,Луи Пастер это придумал, и этим пользовались многие виноделы Европы.
Димитрий привет! У меня возник вопрос ; поставил бражку на яблочном жмыхе ( 4кг. жмыха + 3кг. сахара + 12 литров воды. + дрожжи маленькие пакетики 6шт.) Сразу поставил гидрозатвор! Бражка отыграла хорошо! Я замотался и некогда было ей заниматься. Стоит уже больше месяца... В одной из бутылей сверху плавает белая плотная пленка. Скажи, что это??? Она испортилась???
Здравствуйте запорожские казаки прекращает брожение морозом, на несколько дней выносили бочки свином на мороз ,когда температура была не больше минус 3, 5 градусов.
Дмитрий, здравствуйте. Спасибо за такую объемную и подробную инструкцию. Решил попробовать себя в домашнем виноделии, но что-то пошло не так. Отжал яблочный сок, добавил 2 кг сахара( на 20 литров) и винных дрожжей, через 3 дня поставил под гидрозатвор. Когда спустя 2 недели(всё это время было очень бодрое брожение) проводил деконтирование, решил попробовать - а на вкус сусло горькое! Это норма или на выброс?
Соковыжималка даёт очень много мякоти. Потом приходиться отделять сок и ворочить 20 л бутыли. Не партесь насчет диких дрожжей и мытья яблок которые стряхиваете с дерева. Это всё гемор. У меня в саду под деревьями трава и яблоки я никогда не мою. Отжали сок, добавили сахар винных дрожжей и чао. Через 2 недели сняли с осадка, долили бутыль до полной, добавили сахар и на 2 месяцев на доброд. Важно из каких яблок делать вино! Для вина лучше всего использовать зимние сорта яблок Антей, Ауксис, Рубин, Белорусское красное и Богатырь. В качестве добавок использую черноплодную рябину или гибрид красной и черной смородины 10%. Обязательно 10% сока зимней груши! Винчик ( делаю только сухое) получается просто песня! Автор фильма молодец!
Товарищ, подскажи, пожалуйста - забацал я четыре бутыли на 15 литров, три чистый сок, а одна ~10-15% грушового сока (с целью снижения кислотности). Так вот, в той что с грушей появился хлопьевидный осадок. Подозреваю, что это пектины. В связи с этим вопрос - ты когда нибудь сталкивался с этой напастью? И если да, то как боролся - ждал ли естественного осветления и использовал пектиназы, или ещё что? . Заранее спасибо!
Подскажите пожалуйста как быть? В 2015 году поставил яблочное вино. Все получилось как и всегда (шипучее вино). Потом налил его в 20л стеклянный бутыль и оставил на хранение, до тех пор пока не допью старые запасы. Вот момент настал. Открываю - кислый запах, пробую - если подержать во рту, то приторно сладкое, а стоит проглотить, кислятина, как у слабенького уксуса. Можно ли это как-то исправить, если нельзя, то как можно избавиться от сладости и сделать настоящий уксус? Спасибо.
Скажите пожалуйста, была тоже проблема с нехваткой бутылей. Вино на одних дрожжах две бутылки активно бродили, мы их объединили вместе в одну и добавили к ним бутыль, которая уже давно бродила но совсем медленно. Так как сусло стало не сладким добавили 1кг сахара на 40 литров. Прошли сутки, но оно не бродит теперь вообще. Гидрозатвор молчит, но шипение внутри есть, уже и изюм добавила. Что делать? Подскажите пожалуйста.
А потом навалил туда черноплодки,тоже с водой....Мне кажется,что проще было бы не заморачиваться,а просто все ведро с черноплодкой вылить в соковыжималку )))
Ну ничего....Отец Димитрий возможно перед съемкой видео и в процессе работы продегустировал ранее заготовленные продукты ))) Для НАС бестолковых старался между прочим !!!! Поэтому простим ему эти грехи.....И залайкаем ))))
Нужные сорта яблок сажают в нужной пропорции в садах Франции. Да, поэтому их специально не особо собирают. На кальвадос больше не собирают сладких, а на сидр горьковатых... ))
Здравствуйте Дмитрий! 1.Уплотнить утор можно фумом(искать камыш лениво) - мне помогло. 2. Зачем нужно проводить отбор голов при первой перегонке? Или она у Вас одна?
извиняюсь ролик длинный и по ходу возникают вопросы буду задавать если вы не против.для диких дрожжей первые дни тоже нужно дать подышать без гидрозатвора для размножения или у них всё по другому?
Про серу всё-таки кажется ерунду сказали. Серой окуривали бочки ещё с древних времён. Просто раньше это было как по умолчанию и лишь последние годы стали об этом писать на бутылках.
Можно, но не советую. В соке из соковарки очень много расворенного пектина (из которого при перегонке получается метанол, который метил ;)), поэтому он такой маслянистый, и к тому же не очень ароматный. Из-за этого такое вино практически не осветляется, дрожжи очень плохо выпадают в осадок. С другой стороны, яблоки и груши очень хорошо отдают сок после подбраживания, потом можно просто слить с мезги сок и доотжать остатки. В видео видно, как хорошо отделяется мякоть в шапку и выпадает осадок.
Скажит а можно дрожжи смешивать? Поставил с добавлением белорусских хочу насыпать Gervin для большей крепости! Стоит брага на бренди из яблок и чернослива
Здравствуйте, Дмитрий. Я начинающий винодел. Интересуюсь именно яблочным вином, поскольку есть большой яблочный сад. В прошлом году был большой урожай яблок, пытался даже делать яблочное вино, но не получилось. Скажите, какими винными дрожжами вы пользуетесь, от какого производителя и где вы их покупаете? Если это интернет магазин, то буду признателен за ссылку на сайт.
Здравствуйте подскажите добавил в сусло активированных винных дрожжей но не много стоит бродит 10 дней но бродит очень плохо! вопрос: можно еще активировать и добавить в сусло еще дрожжей? дрожжи винные но другого производителя!Заранее благодарен!
Куда эти тонны самогонавина то деваете.?)).. Спасибо, содержательно. Только сегодня купил два бутыля по 15 литров.. Хочу попробовать сделать вино.. Однажды давно, еще в совке, делал из изюма.. Получилось шикарное золотое шампанское.. И, если можно, вопрос... Вместо дрожжей можно ли просто изюм? А то у нас спецдрожжей не найти..
Смотрю с удовольствием и учусь , спасибо, но у меня получается мутное вино, может температура не подходит, у вас в основном холодное брожение, у меня стоит дома, подскажите посоветуйте, я дебютант!!!! С уважением!!!
Спасибо за ролик. Позволю себе совет. Отжимая сок, не спешите сливать его в бутыли. Если сливать в емкость с широким горлом или контейнер, то через 12 - 24 часа легко снять уплотнившуюся пену с поверхности шумовкой, а чистый сок уже сливать в бутыли.
Э
Х
Дмитрий, ты настоящий трудяга, просто молодец. У кого-то видел работу на такой же соковыжималке, так он дополнительно дожимал на прессе. По поводу вымачивания в пруду есть сомнения, что впитается не нужная флора. За видео большое спасибо
В этом году сделал с черноплодкой по вашим рекомендациям. Получилось замечательно! Спасибо за вашу работу в этом направлении!
@Строфа рябина черноплодная ...
@Строфа кто то садит ее кто то нет в природе я ее не встречал ввозле огородах она есть в ссср поля засаживали помню с отцом ходили на гос поля там рвали
мне она нравится тоже на вкус ну она терпкая сильно ее много не сьешь горло спирает
Неистово плюсую!!! Отменное, ненавязчивое и очень интересное и познавательное видеопособие. Я увлекся яблочным виноделием в этом году и Ваше видео смотрел, что называется, на одном дыхании (под пивко). Очень интересно рассказано про работу дрожжей по уничтожению всякой бяки, про дображевание скисшего вина (у меня, по всей видимости, первый блин получился именно таким...) Коммент пишу после часа просмотра, буду смотреть дальше, но скопилось несколько вопросов, поэтому, дабы не забыть, спрошу на этом этапе: 1. На сколько целесообразно использовать вместо сахара мед? (идея-фикс сделать вино чисто из природных компонентов, за исключением винных дрожжей) 2. Какой соковыжималке отдать предпочтение, Нептуну или Салюту? Еще раз благодарствую за столь интересное пособие. Буду следить за Вашими успехами в дальнейшем. Спасибо.
молодец, добротный фильм- инструкция и весь технологический процесс получился, мне очень помог в этом году, удачи во всем, продолжайте у вас это классно получается, огромное спасибо
Дмитрий, спасибо огромное! 2 часа провел с удовольствием и пользой. Почерпнул для себя много полезной информации и во многом согласен с Вами. Как здорово, когда есть возможность потратить столько времени на любимое хобби. Желаю удачи и успехов!
Два часа ветряного грохота )) Но этот фильм самый лучший по содержанию! Тебе желаю хорошей ветрозащиты для будущих роликов и благодарю за кино и информационный опыт !
Дмитрий ты молоток столько труда терпения лайк однозначно
Автору респект и уважуха за подробное видео
Братан, когда забываешь, что хотел сказать дерни пивка!))) А так, твой ролик понравился, спасибо от души!
Надо было для памяти после пивка стакашик Сэма опрокинуть и в добрый жар
При выборе соковыжималки посмотрел ваше видео (когда вы ее купили и опробовали)-убедило,купил такуюже нисколько не жалею большое спасибо за хорошие видео.
Подскажите где преобретали соковыжималку?
Покупал полтора года назад интернет-магазин idea
Спасибо
Прошло 5 лет, я поменял своё мнение, посмотрев видос ещё раз.
Частный дом и такие объёмы соковыжималка - НЕПТУН подходит идеально.
Черноплодка прямой родственник яблока!!!!)) так что по этому она и подходит!!) ты на уровне инстинктов к истины приходишь!!! Красавец!!!! Удачи!!
Соковыжималка мощная конечно, мерседес среди выжималок, но страдает общим для них недостатком - очень много мусора, взвеси, пены попадает в сок. Я раньше тоже давил соковыжималкой, а этим летом попробовал пресс. Это небо и земля. осадок после окончания брожения сантиметр-полтора, не больше. да и то судя по всему это одни лишь дрожжи. Так что я теперь только прессом. И быстро и качество высокое. А за водку в гидрозатвор спасибо. Ценный совет, возьму на заметку!
Пресс на сколько тонн нужен?? Заранее спасибо!
Благодарю за подробную инструкцию.
А я сделал дробилку такую - ты один сантиметр сигареты скурил, а в меня уже 40 л мезги. ( мотор 380 в. вал. на нем нержавейка протыканная терка) дальше пресс - и чистый сок. За день можно всю деревню передавить.
колхозников же нельзя давить)) это вроде как противозаконно))
Віктор Бойко
Сколько не говори МЁД во рту слаще не будет ,а ты если сделал и можеш на кнопочки давить ,то покажи нам как ты сделал, и что ты так хвалиш ,,Я вот тоже сделал ракету и на луне побывал
Лайк за то, что столько вина делаешь и не спился)
Молодец дважды отец Димитрий, от трижды отца Михаила! Купец!!!
Присоединяюсь, четырежды! отец Геннадий.
*Дмитрию зачет и мое почтерие с юрмальского побережья! Тоже сейчас развливаю вино,яблочное з сладких яблок ,замечательное.*
Между прочим: диоксид серы содержится в любом вине, даже если его вовсе не добавляли во время производства. Дело в том, что SO2 - побочный продукт брожения. Дрожжи в процессе своей работы производят примерно 5-15 мг\л вполне естественным образом. Поэтому вин с нулевым содержанием SO2 не бывает в принципе. Поэтому не нужно его бояться.
Очень хороший познавательный и гармоничный фильм! 2 часа смотрела не отрываясь, на одном духу! Спасибо!
просто даже не смотря руку вверх за Дмитрия . думаю все по теме пойдет без рекламы
яблоковый сэм выдержаный в дубовой бочке - это уже кальвадос. Круто ).
Здравствуйте Дмитрий, только сейчас наткнулась на ваше видео. Раньше жили в Таджикистане в основном делали виноградное вино так вот мы откидывали подавленный виноград в мешки и сок был уже чистый а через сито это очень долго
Да, все чисто и аккуратно, санитарные правила соблюдены, там не то что дикие дрожжи, там даже чернозем наверное есть
давно хотел попробовать тоже сделать, надеюсь в этом году получится накоец-то ))))))) спасибо вам за видео
Как прошёл опыт?
Спасибо за видео, много полезной для меня информации.
Там нет ни чего полезного так делать нельзя
Совет:Пистолет и конекторы(соединители) и всё что касается полива нужно покупать фирму Gardena(не реклама).Очень надежные.
Красавчик вы Дмитрий, такой труд, снять все это. Спасибо.
Согласен
Молодец, познавательно, полезно для тех, кто ставит вино. Я так думаю...
Большое спасибо за подробную консультацию.
Я это винишко пробовал. Хорошее. Карбонизированное.
вино карбонизированое как бы это не должно быть , но у меня тоже такое получается , все равно вкусно
Нормально давит. Резать не надо, большой плюс.
Еще бы Вам рекомендовал пользоваться прикрепным микрофончиком. На порядок повысило бы качество звука. Ветра, действительно, глушат повествование. С небольшими техническими доработками, получились бы полноценные телепередачи.
Отличный фильм! Сидр делать не пробовали, Дмитрий?
Крепкий сухарь это, конечно, не интересно. Не знаю сладость ваших яблок, но предположу, что с сахаром общая начальная плотность не более 15°Bx и конечная крепость в районе 8% об. соответственно. Поэтому, действительно, сыпать сахара больше и выбраживать в сухую не имеет смысла.
Смысл может иметь вносить много больше сахара, как делают некоторые (и я по неопытности), или вносить после брожения, о чем было сказано. При начальной плотности до 30°Bx брага выбраживается до кондиционных значений десертного вина (которому и кислинка и горчинка больше подойдет, но дело вкуса), но дображивает медленнее и плавнее.
Вот если цель сделать полусладкое вино, то нужно стерилизовать готовый виноматериал пастеризацией, но она немного меняет вкус вина (не сказал бы, что портит, просто оттенки варенья в вкусе появляются).
Пследняя минута для меня самая информативная, все думал, как же лучще отфильтровать вино, спасибо..
Шикарное мотивирующее видео. Без выгибонов и по делу. Но! Просьба: сделайте таймкоды. Большой видос и трудно найти нужную мыслю.
16:40 вот оно счастье)))
У меня сок выжымалка Салют. Те-же вибрации)). От этой вот вибрации, появились трещины в пластмассовой проставке где муфта, шпонка в которой. Всё это, из-за того что барабан алюминиевый легкий, и его вес не достаточно тяжёл, вот и образуется вибрация, т.к в проц отжима, жмых, всегда распределяется не равномерно по стенкам барабана, который к тому-же плохо отцентрирован. Поэтому, я планирую заказать барабан раза в четыре тяжелее, с центровкой.
Это - какой?
Добрый, позитивный, хороший человек. Мира Вам и Вашим близким! Большой жирный лайк за Вашу неугомонную энергию и труд!
P.S. Вы напоминаете брата Тука, монаха, персонаж из Робин Гуда:))) Кстати, тот тоже любил приложится к бочке...:)))
А теперь давайте поговорим о санитарии! ))) Интересно, какая вода используется? Из водопровода? Да тут и дрожжей не надо, все само забродит...))))
А так то да, посмотреть, кто, что, чего достиг в приготовлении вина интересно!
Спасибо Дмитрий! Так делать не буду! Вино на дрожах-это брага! Удачи вам!
))) А на чем должно быть вино? Без дрожжей не бывает брожения.
Согласен что вино не должно быть крепким....легкое лучше....вот отец из малины делал...там вообще пилец....пацаны с улицы уже полвека это вино помнят...
Малиновое вино ооочень вкусное!
Купил С.В. " Нептун" 4 балла. Производительность отличная, хотя есть свои недостатки, но цена СВ. Сглаживает и это. Работайте только на улице.
Да. действительно с соковыжималкой работать желательно на улице. Я по не знанию первый раз отжимал сок из яблок на кухне. Потом оттирал со стен и кухонной утвари яблочный жмых:))))
блин, яблоки растут никому не нужные... для Сибири - это дикость =) Вот бы у нас так =)
А мы вашим грибам завидуем. =)
У нас в Сибири много вкусняшек- грибы, брусника, клюква, морошка, его Величество кедровый орех!-каждому своё...😉
Дрожжи винные сухие, на 20 л положил 6 грамм, предварительно часа два отдельно стояли, пока молчат, жаль если не заработает)))
Очень познавательные ваши ролики !! Вопросик ,гдеприобрести такае резиновые крышки на бутыль ?
Можно было показать ролик 15-20минут.
Уважаемый автор, белорусская соковыжималка гораздо удобнее Вашей, хотя и выглядит совково! Можно спокойно сок выжимать на кухне, жмых так не вылетает, с сита счищается поворотом рычажка во время работы!
Называется соковыжималка "журавинка" - кто будет брать берите помощней...
держи бутыли вниз горлом. Осадок оч легко удалять. Потом, на доли секнды, вытаскиваешь пробку, осадок успеет слится а вино нет.
NewClassic а как быть с газами? им куда выходить? въебет же!
По поводу кальвадоса и яблок... В Нормандии - для производства кальвадоса - используют порядка 400 сортов яблок и более 50-ти сортов груш... Да - там много заморочек с измерением кислотности, сахара и прочих показателей... Но самое главное то, чтобы изначальное сырьё имело хороший сильный аромат! Это для производителей очень важный критерий! И порой этот критерий чуть-ли не единственный в выборе того или иного сорта для производства и купажа...
Приветствую. А зачем смывать дикие дрожжи? Видел рецепт, где яблоки не моют перед выжиманием сока.
Владислав Сидоров мыть нельзя не вкоем случае.
Потратить время и смыть натуральные дрожи , что бы добавить покупные химические , гениально )
@@enkydo, Человек говорил что в каждом году дикие дрожжи разные, бывает что плохо бродят. А смешивать дикие дрожжи с винными нельзя, поэтому яблоки нужно мыть.
@@enkydo просто Вы дилетант в данном вопросе. Во первых, мытьем дикие дрожжи не убрать, если только не применять химию или, что маловероятно но возможно, тщательную жесткую механическую чистку. Кстати, на лучших винодельнях так и поступают - сульфитируют сусло перед внесением ЧКД. Если бы было все так просто, то фрукты кисли бы на деревьях после перового же дождя. Во вторых, какие еще химические дрожжи? Культурные дрожжи отличаются от диких так же как породистая собака от дворняги. Можно, конечно, попробовать использовать случайную дворнягу и вместо ездовой собаки, и вместо сторожевой, и вместо волкодава, но результат, в большинстве случаев, окажется не очень. Иногда может повезти, но в 99% случаев - не повезет.
А где вы слышали что винные дрожи это химия.....
Серьёзный подход
Где лайки за лайки? досмотрел до конца!
Дмитрий, подскажи : Где брал крышки резиновые для бутылей?
Спасибо, получилось доходчиво. Но у меня немного иная ситуация, собрали урожай яблок, пропустили через соковыжималку, получили чистый сок!
А потом взяли и ПРОКИПЯТИЛИ его, и аккуратно залили в десятилитровую бутыль.
Прошел год, вот я спустился в погреб и вижу, стоит этот бутыль с соком, что делать? А тут насмотрелся разных рецептов(сидров, вин) но ни под одну из них не подходит моя ПРОКИПЯЧЕННАЯ ситуация. Может что посоветуете?
Дима помост деревянный вокруг стола сделай, удобней работать будет и в роликах приятней смотреть.
Gramotnyi muzyk! Video super!
А пробовали виноградную мезгу бродить с яблочным соком без винных дрожжей? Или с добавлением мятого винограда?
Привет,Дмитрий!
Скажи,сколько ты держал вино в заброде,прежде чем слил первый раз с осадка?В видео я что-то эту инфу не услышал.
Первый лайк на это видео от меня!Уррра!!!
мякоть после отжима яблок, можно сразу ложкой откидывать в бочку и уже чистый сок сливать.
Вы пробовали делать яблочное вино по белому способу,пастеризация вина это естественный способ ему уже около 150 лет,Луи Пастер это придумал, и этим пользовались многие виноделы Европы.
А вы пробовали охотится на мамонта? Нет, вы идете в магазин за мясом. А вы по улицам передвигаетесь на лошади? Нет, на машине... На дворе 2017 год...
Всё новое это хорошо забытое старое.
КО КО КО полеты в космосы и атомная энергия, хорошо забытое старое КО КО КО я настя и не понимаю что говорю КО КО КО
Димитрий привет! У меня возник вопрос ; поставил бражку на яблочном жмыхе ( 4кг. жмыха + 3кг. сахара + 12 литров воды. + дрожжи маленькие пакетики 6шт.) Сразу поставил гидрозатвор! Бражка отыграла хорошо! Я замотался и некогда было ей заниматься. Стоит уже больше месяца... В одной из бутылей сверху плавает белая плотная пленка. Скажи, что это??? Она испортилась???
Пробуйте на вкус.Если на вкус уксус,значит скисло...
Здравствуйте запорожские казаки прекращает брожение морозом, на несколько дней выносили бочки свином на мороз ,когда температура была не больше минус 3, 5 градусов.
Blin muzhik Respekt tebe bestimmt Vino otmennoe
Дмитрий, здравствуйте. Спасибо за такую объемную и подробную инструкцию. Решил попробовать себя в домашнем виноделии, но что-то пошло не так. Отжал яблочный сок, добавил 2 кг сахара( на 20 литров) и винных дрожжей, через 3 дня поставил под гидрозатвор. Когда спустя 2 недели(всё это время было очень бодрое брожение) проводил деконтирование, решил попробовать - а на вкус сусло горькое! Это норма или на выброс?
Соковыжималка даёт очень много мякоти. Потом приходиться отделять сок и ворочить 20 л бутыли. Не партесь насчет диких дрожжей и мытья яблок которые стряхиваете с дерева. Это всё гемор. У меня в саду под деревьями трава и яблоки я никогда не мою. Отжали сок, добавили сахар винных дрожжей и чао. Через 2 недели сняли с осадка, долили бутыль до полной, добавили сахар и на 2 месяцев на доброд. Важно из каких яблок делать вино! Для вина лучше всего использовать зимние сорта яблок Антей, Ауксис, Рубин, Белорусское красное и Богатырь. В качестве добавок использую черноплодную рябину или гибрид красной и черной смородины 10%. Обязательно 10% сока зимней груши! Винчик ( делаю только сухое) получается просто песня! Автор фильма молодец!
Прочитал, вот молодец, прям захотелось поробовать 👍🍷
Что такое чао? Или вы опечаталась? Чисто черной смородины если добавлю и груши хорошо получится?
для фильтрации я использовал двойное сито для фильтрации мёда.
Товарищ, подскажи, пожалуйста - забацал я четыре бутыли на 15 литров, три чистый сок, а одна ~10-15% грушового сока (с целью снижения кислотности). Так вот, в той что с грушей появился хлопьевидный осадок. Подозреваю, что это пектины. В связи с этим вопрос - ты когда нибудь сталкивался с этой напастью? И если да, то как боролся - ждал ли естественного осветления и использовал пектиназы, или ещё что?
.
Заранее спасибо!
На прервемся пиво подошло😂
Хорошо сделано! Все доступно и понятно!!!
В нутри яблока, иногда плесени немало))! не вырезают только если много хороших плодов, т.е, урожай в целом удачный.
Тут помню, здесь не знаю....удачи в вино делать
Подскажите пожалуйста как быть? В 2015 году поставил яблочное вино. Все получилось как и всегда (шипучее вино).
Потом налил его в 20л стеклянный бутыль и оставил на хранение, до тех пор пока не допью старые запасы. Вот момент настал. Открываю - кислый запах, пробую - если подержать во рту, то приторно сладкое, а стоит проглотить, кислятина, как у слабенького уксуса. Можно ли это как-то исправить, если нельзя, то как можно избавиться от сладости и сделать настоящий уксус? Спасибо.
Дрожжам не нужен кислород невкоем случае им нужен азот.
Скажите пожалуйста, была тоже проблема с нехваткой бутылей. Вино на одних дрожжах две бутылки активно бродили, мы их объединили вместе в одну и добавили к ним бутыль, которая уже давно бродила но совсем медленно. Так как сусло стало не сладким добавили 1кг сахара на 40 литров. Прошли сутки, но оно не бродит теперь вообще. Гидрозатвор молчит, но шипение внутри есть, уже и изюм добавила. Что делать? Подскажите пожалуйста.
"Я всегда смываю дикие дрожи..." сказал Отец и начал загружать в пресс все содержимое мойки с листьями и водой куда смыл дрожи )))
А потом навалил туда черноплодки,тоже с водой....Мне кажется,что проще было бы не заморачиваться,а просто все ведро с черноплодкой вылить в соковыжималку )))
Ну ничего....Отец Димитрий возможно перед съемкой видео и в процессе работы продегустировал ранее заготовленные продукты ))) Для НАС бестолковых старался между прочим !!!! Поэтому простим ему эти грехи.....И залайкаем ))))
A vot vopros takoi. Dlja chego vse eto vy delaete? Dlja sobstvennogo upotreblenija ili dlja prodazi?
И для чего заполнять бочку на улице и потом тащить в подвал?
Нужные сорта яблок сажают в нужной пропорции в садах Франции. Да, поэтому их специально не особо собирают. На кальвадос больше не собирают сладких, а на сидр горьковатых... ))
Здравствуйте Дмитрий! 1.Уплотнить утор можно фумом(искать камыш лениво) - мне помогло.
2. Зачем нужно проводить отбор голов при первой перегонке? Или она у Вас одна?
Добрый день подскажите пожалуйста нужно ли обрабатывать дубовую бочку после вишнёвого вина для заполнения яблочным вином. Спасибо.
извиняюсь ролик длинный и по ходу возникают вопросы буду задавать если вы не против.для диких дрожжей первые дни тоже нужно дать подышать без гидрозатвора для размножения или у них всё по другому?
Про серу всё-таки кажется ерунду сказали. Серой окуривали бочки ещё с древних времён. Просто раньше это было как по умолчанию и лишь последние годы стали об этом писать на бутылках.
Жмых после соковарки, подходит для приготовления вина?
Дмитрий, спасибо за подробный рассказ, подскажите, правильно ли я понял ,что в принципе вино можно делать и из сока полученного с помощью соковарки?
Обязательно! Это даже не обсуждается)
Можно, но не советую. В соке из соковарки очень много расворенного пектина (из которого при перегонке получается метанол, который метил ;)), поэтому он такой маслянистый, и к тому же не очень ароматный. Из-за этого такое вино практически не осветляется, дрожжи очень плохо выпадают в осадок.
С другой стороны, яблоки и груши очень хорошо отдают сок после подбраживания, потом можно просто слить с мезги сок и доотжать остатки. В видео видно, как хорошо отделяется мякоть в шапку и выпадает осадок.
Дима,привет! Расскажи ,как работает продувной сифон(в начале ролика) для перелива вина.Купил в Домвине такой.
Чмzx в этом 4
Скажит а можно дрожжи смешивать? Поставил с добавлением белорусских хочу насыпать Gervin для большей крепости! Стоит брага на бренди из яблок и чернослива
Красавчик
Здравствуйте, Дмитрий. Я начинающий винодел. Интересуюсь именно яблочным вином, поскольку есть большой яблочный сад. В прошлом году был большой урожай яблок, пытался даже делать яблочное вино, но не получилось. Скажите, какими винными дрожжами вы пользуетесь, от какого производителя и где вы их покупаете? Если это интернет магазин, то буду признателен за ссылку на сайт.
Пересмотрите видео. Дима об этом дает информацию: магазин ДомВин, Невский проспект, СПб.
понравилось, только чтото дрожжи не заработали. Фуражки не приходили? А то видео задуматься велит)))))
Здравствуйте подскажите добавил в сусло активированных винных дрожжей но не много стоит бродит 10 дней но бродит очень плохо! вопрос: можно еще активировать и добавить в сусло еще дрожжей? дрожжи винные но другого производителя!Заранее благодарен!
Здравствуйте,подскажите что за красные пробки у вас на бутыли надеты с гидрозатвором, где купить заранее спасибо
Добрый день. подскажите, где приобрели резиновые пробки на большие бутыли, в которые вставляете гидрозатворы? спасибо
Здравствуйте. Понравилось видео. Но, к сожалению я не знаю, что такое "черноплодка". Напишите пожалуйста. Заранее благодарю Вас за ответ.🤒
Черноплодная рябина она же арония
Подскажите пожалуйста как вы изготовили затворы на бутыли
Куда эти тонны самогонавина то деваете.?)).. Спасибо, содержательно. Только сегодня купил два бутыля по 15 литров.. Хочу попробовать сделать вино.. Однажды давно, еще в совке, делал из изюма.. Получилось шикарное золотое шампанское.. И, если можно, вопрос... Вместо дрожжей можно ли просто изюм? А то у нас спецдрожжей не найти..
Смотрю с удовольствием и учусь , спасибо, но у меня получается мутное вино, может температура не подходит, у вас в основном холодное брожение, у меня стоит дома, подскажите посоветуйте, я дебютант!!!! С уважением!!!
Чем запечатывали бутылки, что за резинки под гидрозатворы на бутылки одеты
А не поставить вам сито на выходе из соковыжималки, я думаю сразу будет сок чище и не надо будет опять с ситом возится