Receta tradicional: Tamal en salsa de chicatanas (Nuta ni’hiaj yukua nu’uaj a)

Esta es la receta de tamales en salsa de chicatanas que se ha preservado con el pasar de los años en la comunidad triqui alta de San Andrés Chicahuaxtla y ha sido transmitida a los más jóvenes. La presentamos para que la conozcan y se den cuenta de nuestra rica gastronomía como pueblo indígena de la sierra sur del Estado de Oaxaca.
“YI’NI YUMA’ NUKUAJ” (GRUPO: PUEBLO FUERTE)
Localidad: San Andrés Chicahuaxtla, Putla, Villa de Guerrero, Oaxaca.
Receta tradicional: Tamal en salsa de chicatanas (Nuta ni’hiaj yukua nu’uaj a) Región: Sierra sur.
Lengua: Triqui alta de Chicahuaxtla.
Representante: Martina Zeta Hernández
Partes del video:
00:00 Intro
00:14 Presentación del grupo
01:54 Recolección de ingredientes
02:47 Presentación de los ingredientes
03:59 Proceso de preparación
04:04 Para obtener la masa
05:17 Molido del nixtamal
05:50 Hojas de totomoxtle
06:10 Preparación de la salsa de chicatanas
06:12 Remojo de los chiles
06:57 Molienda de los ingredientes (los chiles, jitomates, cebolla y el ajo)
07:40 Tostado de las chicatanas
09:22 Preparación final de la salsa
11:41 Preparación de la masa para los tamales
12:39 Preparación de los tamales
14:01 Preparación de las tortillas que acompañan los tamales
14:56 Degustación
15:33 Agradecimientos

[@triquisdechicahuaxtla9170]

Uno de los sabrosos platillos de la triqui alta de Chicahuaxtla, ❤

[@MarthaBonifacio-e8m]

Es una de las comidas más ricas de la región que vale la pena preservar y seguir practicando

[@estoliasanchez8172]

Sin duda, es una delicia los tamales y con el sabor único de las chikatanas aun más sabroso

[@AngelicaLopezespinoza-l3i]

Uffff deliciosos 😋 tamalitos en salsa de Chicatana, Los mejores tamalitos de la Region Triqui Alta 👏👏 Muchas felicidades 👏👏 Saludos

[@alondrac.s9787]

Muchas felicidades, a mi abuelita se ve delicioso.

[@triquisdechicahuaxtla9170]

Gracias, saludos

[@liviaaparycyo5424]

Muy rico esos tamales en salsa de chikatana, el sabor es único ya que todo se hace artesanalmente, desde la cocción del nixtamal, hasta convertirla en masa en el metate, y ni que decir de los demás ingredientes que están al alcance.

[@triquisdechicahuaxtla9170]

Las chicatanas un rico manjar de la región triqui